Đang tải... (xem toàn văn)
Tham khảo tài liệu ''sổ tay người trồng rau tập 2'', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
GS DUONG HONG DAT >6 tay IN GUOT TRONG Ê rẬP Oe KA [| sree tay a GS.TS DUONG HONG DAT Lipkl sé TAY NGHE TRONG RAU (Tap H) NHA XUAT BAN HA NOI - 2002 te tác LOI NOI ĐẦU Đất nước ta bốn mìàa ran, xanh tươi Thiên nhiên, hau, dat dat da cho Chúng tạ điều kiện tốt lành ‘ thuận tiện để phát triển loại ra, ˆ Sau nhiều năm kháng chiến chống giặc ngoại xâm "để giành độc lập cho Tổ quốc, phải dồn tất sức lực để giải ăn, lo đảm bảo an toàn lương thực cho toàn xã hội, chưa dành ý để phát triển loại trông khác Đến thời điển này, xuất hàng năm 3-4 triệu gạo, nhân dân ta có đủ lương thực để ăn, nhà nước tạ có lương thực dự phịng Đã đến lúc chuyển từ ăn no, mặc đm sang lo cho nhân dân ăn ngọn, ăn đủ chất dinh dưỡng mặc đẹp, mặc theo thời trang ._ Sẵn xuất rau để cung cấp thêm chất định dưỡng quý đường quả, loại vitamin, chất kháng sinh cho nhân dân yêu cầu đặt cang rõ nét Thêm vào rau ngn xuất có nhiều triển vọng nước ta, mang lại nhiều giá trị vật chất tính thân cho đất nước Trồng rau hoạt động sẵn xuất gắn bó với người nơng dân nước tư từ ngày xa xưa Tuy nhiên, tiêm phát triển rau nước ta chưa khơi dậy chưa trỏ thành hoạt động kinh tế mang lại lợi ích cho nhân dân, cho đất nước Nhằm cung cấp thêm kiến thức khoa học kỹ thuật, tổ chúc xdy dung céc vuon rau đụ! suất cao, có hiệu kinh tế, giúp bà nông dân vùng sâu, vùng xa vùng ven độ thị, vùng đồng Sông Hồng, sông Cửu Long bứt lên làm giàu từ mãnh vườn, ruộng phần trdm cua minh, GS Đường Hôn g Dật cho xuất bán cuốn: “SỐ fay người trông rau" Sách đề cập đến thuận lợi khó khăn nghề trỒng rau, yêu câu rau đất với điều kiện ngoại cảnh, đặc biệt biện pháp kỹ thuật trồng trọt loại rau, thu hoạch bảo quản rau phương pháp để giống rau Tác giả trình bày cách cụ thể để có cơng việc mà người làm vườn cẩn phải lam vườn rau tốt khoa học thực: tiễn đúc kết Người trồn g rau, ngồi uốn trí thức VỀ kỹ thuật trắng trọt cầm phải biết tổ chức có đủ rau ăn quanh năm, có Vườn rau gia đình hợp lý, đủ chất dinh dưỡn g, mang lại hiệu kính tế- nhâ n văn Để phù hợp với tình hình điêu kiện xuất nay, sách "Sổ tay người trôn g rau” chia làm tập xuất bẩn lân Kính mong bạn đọc gân xa tim mua vd chia sé suv thông cằm tác giả, gop ý xây dung vé nội dưng, hình thức để lần xuất bẩn saw sách hoàn chỉnh l NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI CAC LOAF RAU AN QUA Rau ăn có nhiều lồi, xếp nhóm thuộc nhiều học thực vật khác như: họ Cà, ho Bau bi, ho Đậu đỗ v v - Nhóm cay ho Ca (Solanaceae) Các loại rau ăn thuộc nhóm họ Cà có lồi thân thảo (như cà chua), có lồi thân gỗ (như Cà loại) Nhóm có đặc tính nhánh mạnh Phần lớn loại rau thuộc nhóm có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Trung Nam Mỹ Chúng ưa nhiệt độ cao Ở 13-15°C, sinh trưởng khó nở hoa, tỷ lệ đậu Nhiệt độ thích hợp cho loài thuộc nhóm từ 20°C đến 30°C Nhóm rau ăn thuộc họ Cà có rễ ăn sâu đến 40-70 cm, lan rộng chung quanh Chúng thích hợp với cường độ ánh sáng mạnh qua giai đoạn ánh sáng có độ dài chiếu sáng 12 -16 ngày Độ dài ngày thích hợp cho sinh trưởng - phát đục 10-12 giờ/ngày Chúng chịu úng chịu hạn Độ ẩm thích hợp đất 70 - 80% độ ám đồng ruộng Độ ẩm khơng khí thích hợp 45-60% Nhóm chịu sương muối Chúng ưa chân đất tơi xốp, giàu mùn, lân kali Chúng cần bón nhiều kaii, sau đến đạm sau lân ~ Nhém cay ho Bau bi (Cucurbitaceae) Cac loai ăn thuộc họ Bầu bí gồm có: bầu bí, mướp, mướp đắng, loại dưa (đữa chuột, dưa hấu, dựa bở, dựa gang v.¥ ) l Nhóm rau ăn phần lớn thân thảo, bò lan mặt đất:hoặc giàn Thân phát triển mạnh Các lồi thuộc nhóm có đặc tính sinh thái cao, phân tới nhánh cấp 4, cấp Chúng có to, mặt thân có lơng cứng để giảm nước Chúng có rễ phát triển, ăn rộng chung quan h để hút nước chất đình dưỡng cung cấp cho Chúng có khả rễ bất định đốt cây, có đặc tính chống chịu hạn cao Hoa thuộc loại đơn tính, phải thụ phấn nhờ gió trùng Hoa hoa đực tới 15-20 lân Quả thịt nhiều hạt (trừ su su) "Trong hạt chứa tới 30-40% chất béo Nhóm có yêu cầu điều kiện ngoại cảnh sau; ® Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng 20-30°C, Chúng ưa ánh sáng, nước ta, thích hợp với vụ Xuân - Hè vụ khác ® Đất tốt sâu màu, cao nước dễ Thích đất cát pha, đất thịt nhẹ, đất phù sa, có độ chua trung bình * Chịu hạn tốt chịu sing, bị khô hạn lâu dẫn tới rụng quả, phát triển, xơ nhiều, chóng tàn Đọ ẩm thích hợp 70-80% độ ẩm đồng ruộng : ® Ưa dãi nắng, không bị che cớm ưa cường độ chiếu sáng mạnh Khi bị cớm dễ rụng hoa, nhiều, để bị sâu bệnh gây hại , Vì vây, cần bố trí thời Vụ, cho đảm bảo nhiệt độ thời gian hoa kết vòng 20-30 °C' Nhiệt độ 1§ °C bất lợi cho trình nở hoa, Trên 35 °C qua dé dị hình phẩm chất ® Do có lớn, thân bò đài lại sai quả, thời gian thu hoạch kéo đài, chúng có yêu cầu lớn phân bón Vì vậy, ngồi việc bón phân chuồng ra, cần bón đủ kali, đạm, lân - Nhóm rau ăn họ Dau (Leguminoseae) Đặc điểm nhóm ăn trình bày phần nói đậu đỗ Do đặc điểm số lồi rau ăn sử dụng để lấy ăn loài ăn thực Một số loài xanh sử dụng loại rau, chín sử dụng loại Vì vậy, số lồi trình bày tập "Nghề làm vườn" chuyên ăn như: dưa hấu, dưa lê, dưa bở, đưa gang, gấc, du đủ Ở tập "Nghề làm vườn, chuyên trình bầy loại rau, không viết lại để tránh trùng lặp Cà chua Lycopersicum esculentum Mill Thudéc ho Ca (Solanaceae) « Qua ca chua c6 gid tri dinh du@ng rat cao Trong qua cd chua có loại viamin A, B, C, D Vitamin C cà chua nấu chín giữ phần lớn khối lượng mà bị bay tương đối ít, cà chua có axít xitric axít táo, loại axít có tác dụng bảo vệ vitamin C Các loại axít cịn có tác dụng tiêu chất béo Vitamin A thúc đẩy phát triển thể khí cịn nhỏ › lầm tăng sức chống đỡ bệnh tật Vitamin B giúp cho tiêu hoá Trơng cà chua loại vitamin A C có nhiều vitamin B 'Trong cà chua có chất khống, chủ yếu lan (P) sat (Fe) Quả cà chua ăn tươi Nhất giống cà chua hồng, ăn vừa ngọt, vừa dôn đốt chua Cà chua nấu canh với thịt, đánh nước "sốt" với cá Quả cà chua dùng làm nguyên liệu để chế-biến đồ hộp, làm nước cà chưa, phơi khô làm mứt : Cay ca chua cé thé cho nẵng suất cao, sinh trưởng nhanh, bảo quản tương đối dài so với loại rau khác, có khả vận chuyển tiện lợi xa 1- Nguồn gốc đặc tính cà chua Cà chua có nguồng gốc từ Pêru, nước Nam Mỹ Người Mêhicô trồng cà chua lâu đời so với nước khác giới Ở Việt Nam, lịch sử trồng cà chua 100 năm Trong năm gần nước ta, diện tích trồng cà chua ngày tăng Điều kiện thiên nhiên, khí hậu đất đai nước ta thích hợp cho cà chua sinh trưởng phát triển, Vì vậy, khắp tỉnh từ Nam chí Bắc, đâu trồng cà chưa 3) Đặc tính thực vật học cà chua Rễ: Bộ rễ cà chua phát triển khoẻ Sau hạt nẩy mầm rễ bát đầu phát triển sau khoảng tuần lễ rễ ăn sâu vào đất sâu 65 cm đưa cà chua từ vườn ươm trồng rễ thường bị đứt, rễ phụ thường phát triển nhiều Rễ cà chưa có sức tái sinh khoẻ, nên sau trồng rễ phụ rễ tơ mọc nhiều : Sau trồng tháng, rễ phân bố nhiều tầng đất mat day khoảng 60 cm, tập trung nhiều lớp đất cách mặt đất 30 cm Có số rễ ăn sâu xuống đến 1,0 - 1,3 m Ré lan theo chiểu ngang cách gốc 1,0m, nhưn g tập trung nhiều phạm vi bán kính 60-65cm Thân: có loại hình thân Các giống cà chua thân lùn -cao 35-70cm, có than cứng, mọc thẳng, khơng cần dùng cọc để chống đỡ Các giống cà chua thân mềm, cao khoảng 1,5-2,0m có khuynh hướng bị ra, cần dùng cọc tre để chốn g đỡ - Trên thân cây, gốc cuống thường nhiều mầm non, sau phát triển lên thành nhánh, cành cà chua sum suê Ở gần gốc thân, thường mọc nhiều rễ, rễ bất định (rễ chân kiểng) Vì cắt đoạn cành đem giâm phát triển thành cà chua hoàn chỉnh Lá: cà chua có nhiều loại hình khác Có giống bé khía, có giống có hình đáng giống khoai tây, có giống nhiều khía, có giống xoăn lại Nhìn chung, giống cà chua ngắn ngày có tương đối bé, màu sắc tương đối nhạt Thân có lơng tơ, có mùi hăng đặc biệt : Moa: Hoa cà chua mọc thành chùm Hoa thường mầm đầu thân phân hoá thành Khi mầm đầu thân hình thành hoa, mầm nách phát triển thành nhánh thay Cứ tiếp tục phát triển lên Cây cà chua phát triển 7-9 xuất chùm hoa Về sau cách 2-3 lại mọc I chùm hoa có dạng cà chua, cây, cách mọc chùm hoa, mọc liên tục 2-3 chùm hoa khơng thể sinh trưởng lên cao Dạng cà chua thường có chiều cao tương đối thấp Do có đặc điểm hoa sinh trưởng thân có khác nên người ta phân biệt:các đạng cà chua thành loại hình: ~ Loại hình sinh trưởng vơ hạn: Các dạng cà chua thuộc loại hình có sinh trưởng 7-9 mầm đầu thân phát triển thành chùm hoa đâu tiên Nhánh thân phát triển thay Khi có 2-3 mầm đầu nhánh phát triển thành chùm ˆ hoa Giữa lại mọc nhánh thay tiếp tục sinh trưởng Dạng cà chua thường sinh trưởng phát triển mạnh, thời gian sinh trưởng dài, cho nhiều eNnyo Bd Ago Boy JÈO| 9g2 ˆJ UUỊH 10 ... tháng 7, trồng 15 -25 tháng Vụ đông xuân gieo 20 -25 tháng 8, trồng 15 -25 tháng Vụ xuân hè gieo 15 -20 tháng 12, trồng 15 -20 tháng Khi nơn có 5-6 thật, khoảng 25 -30 ngày tuổi, đem trồng ruộng Luống... “SỐ fay người trông rau" Sách đề cập đến thuận lợi khó khăn nghề trỒng rau, yêu câu rau đất với điều kiện ngoại cảnh, đặc biệt biện pháp kỹ thuật trồng trọt loại rau, thu hoạch bảo quản rau phương... trồng giống rộng 1,4m Trồng hàng kép Hàng cách 7Òcm; cách 45-50cm Có thể trồng khơng giàn, có giàn suất cao 17 Phân bón cho ha: 20 phân chuồng, 22 0 kg urê, 500 kg supe lân, 22 0 kg sunphát clorua