Đang tải... (xem toàn văn)
Chăn nuôi bò ở nước ta từ trước đến nay là để lấy sức kéo, nay chuyển sang nuôi lấy sữa, lấy thịt là khâu kỹ thuật hoàn toàn mới. Chăn nuôi bò thịt có tỷ lệ xẻ thịt cao lại còn mới hơn đối với người nuôi, nhất là trong chăn nuôi gia đình hiện nay.
PTS NGUYỄN VĂN THƯỞNG thuật NUOI BO SỮA - BO THIT G GIA DiINH NHA XUAT BAN NONG NGHIEP GS PTS NGUYEN VAN THUGNG Kỹ thuật NI BỊ SỮA, BỊ THỊT Ở GIA DINH NHA XUAT BAN NONG NGHIEP HÀ NỘI - 2000 LỊI TỰA Chăn ni bị nc ta từ trước đến đề lấy sức kéo, chuyén sang nuôi lấy sữa, lấy thịt khâu kỹ thuật hồn tồn mới, Chăn ni bị thịt có tỷ lệ thịt xẻ cao lại dối uới người đình ni, chăn nuôi gia Sản lượng sữa tiêu quan trong chăn ni bị sữa, phận người ni nhiều dã có khói niệm, cịn ni bị có suốt thịt xẻ cao chưa quan tơm ` Trong sách này, chúng tơi trình bầy số nội dung uề giống, thúc ăn, thú y, kỹ thuột nuôi dưỡng, đặc chăn biệtxnêu rõ cách xây dụng tiêu chudn va khdu phan ni bị sữa, bị thịt, có bị thịt bị uàng Việt Nam, giải trình rõ nét yêu cầu kỹ thuột cần phải thục hiện, coi hướng dẫn cần thiết dễ người ni áp dụng cách chủ động nhằm đẩy mạnh ngành chăn nuôi bị sữa, bị thịt, góp phần hồn thiện qui trình chăn ni năm tói Để uiết sách này, chúng tơi có sử dụng số tu liệu dã uiết trước PGS PTS Nguyễn Văn Thiện Viện chân nudi va KS Lé Viét Anh - Công ty trêu bị thịt gữa Tưi chân thành cảm ơn anh va hy vong ban doc tham gia nhiều ý biến quí báu Tác giả PGS PTS NGUYEN VAN THUONG MỎ ĐẦU Chăn ni bị cung cấp sức kéo thường dùng làm phân bố khắp Hớa dọc tuyến nước ta từ trước tới chủ yếu nơng nghiệp lâm nghiệp Đân bị động lực kéo vùng đất cát nhẹ, nước, tập trung nhiều từ Thanh quốc lộ đến tỉnh miền Đơng Nam Bộ Do chăn ni bị lấy sức kéo làm mục tiêu nên đàn bò thời gian dài không phát triển phát triển chậm Từ có Nghị 3ư7 — CP cia Hội đồng Bộ trưởng (nay Chính phủ) cho phép thành phần kinh tế tự ni trâu bị, khơng hạn chế qui mô số lượng, tự đo lưu thơng, sinh sản, đàn bị phát mớ chợ giết thịt — triển với tốc độ trừ đàn nhanh nhanh so với đàn trâu không trung du, miền núi, mà tỉnh vùng đồng Trong vòng 10 năm kể từ năm 1981 đến năm 1990, đàn bò tăng từ 1.772 nghÌn năm 1981 lên 3.121 nghìn cọn năm 1990, bình quân năm tang 7,6% Đến cuối năm 1994, đàn bị tăng đến khoảng 3.500 nghìn con, chiếm 22 — số bồ Đàn bị sở di tăng nhanh từ cày có khối lượng 200 kg 25% kéo sang có định hướng chuyển ni lấy thịt sữa bị tiêu đùng chưa nhiều, Tuy nhiên, lượng thịt khoảng — 7% va chủ yếu thịt bò già, bò thải loại, chất lượng thịt không cao, người tiêu dùng chưa thật ưa thích Hiện nay, ta có nhu cầu lớn thịt bò, nhu cầu sữa tiêu dùng Chác chán thời gian tới, đàn bò nơi chung bò sữa nơi riêng tăng với tốc độ nhanh Theo kế hoạch phát triển đàn bị Bộ Nơng nghiệp CNTP, đàn bò lai Sin 14% đưa lên đạt 40% năm 2000 để tăng sản lượng thịt bò xấp xỉ 39.000 vào năm 26.500 2000; với đưa sản đàn lượng bò sữa sữa đến cuối 28.000 năm lên 1995 61.000 từ năm 2000 với sản lượng sữa 61.000 tấn, đưa tỷ trọng sữa sân xuất nước lên đạt 19% thay cho 13% năm 1992 va 15% nam 1995 Chăn ni bị nước ta từ lâu đời để có sức kéo Chuyển sang sản xuất thịt sữa ta ngành sản xuất kiến thức cần thiết Do đó, muốn mới, cịn non trẻ chưa có kinh nghiệm tổ chức chăn ni bị sữa, bị thịt.đạt hiêu kinh tế cao người chăn ni phải có số hiểu biết định, biểu biết giống, thức ăn, kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng giữ vai trò quan trọng Ỏ nước ta chưa có giống nhập giống bị sữa Holstein vùng nuôi hậu thời tiết Do trước bị có Holstein (Charolais, để ni friesian lấy Hereford, thịt bò bò sữa, bò friesian từ bị hạn chế mát ta phải đực Shorthorn) cho lai giống tạo đàn thịt nội địa Đã năm 70 điều kiện khí sử dụng với bị chuyên đực dụng bò lai hướng giống thịt sữa, hướng thịt nhằm cung ngày nhiều cấp sữa thịt bò cho tiêu Thức ăn cho bò sữa phải cung cấp thỏa mãn cầu, thức ăn thô xanh thức ăn nhiều nước dùng Thức ăn cho bị thịt khơng cầu kỳ thức ăn cho bị sữa Tuy nhiên phải đâm bảo có đủ, thức ăn xanh, tươi loại thức ăn xanh thô khác nấm thức sớm sữa đạt hút Trong kỹ thuật chăn nuôi, điều cần vững qui luật sinh trưởng vật ăn, nấm qui trình ni dưỡng phối giống có chửa lứa đầu (18 — cho sân lượng sữa cao, bê thịt nuôi khối lượng giết thịt cho tỷ người tiêu đùng người chăn nuôi lưu ý sở nuôi, tác động tốt để bò hậu bị giống 24 tháng tuổi), bò đến 24 tháng tuổi lệ thịt xẻ cao, thu có lợi CHUONG I : MỘT SỐ ĐẶC DIEM SINH HỌC VA KHA NANG CHO sua, THỊT CỦA BÒ SỮA, BÒ THỊT I KHÁI Bo QUÁT CHUNG (Bostaurus (Mammalia), (Ruminantia), nhánh: phân họ Bovina nhánh: Phân L) b6 Guéc Bò thuée chan lớp động (Artiodactyla), (Bovidae), phân họ phan Bos Bos rừng Primigenius, Primigenius Poephagus, có nhai lạ Bovinae, (bị) Bubalina (trâu) Nhánh nhánh vật gồm Bovina có : Bibos, Bison đồng Bo bò nhà khoản; Thurus bò Zebu (bò u) tổ tiên tất cá giống bò nhà giới Bò 8000 — 7000 năm hớa nuôi Trung Hai va Trung Âu châu Á châu Bò nhà trưởng hóa nhanh thành trước cơng ngun Lúc đầu bị dug: Ấn Dộ, sau lan sang Nam A, Diz Au vé sau phat trién rộng rãi châu Phi để lấy thịt, sữa sức kéo thành cao 1,40 có tửm — 1,90m, nặng 400 — 1ỗ00 kg tùy theo giống Thân hình tương đối nặng; sọ dài rộng, sừng rồng, cổ đầy cổ có yếm; mũi trơn, ln ln ướt bóng; lưng thẳng, bụng to, dầy túi, bầu vú núm; đuôi đài, cuối lơng Tuổi đời bị 20 năm Tuổi sử dụng bị sữa — 12 năm Ni bị thịt hiệu ni bê đến 18 — 24 tháng tuổi đạt khối lượng giết thịt Bò ngừng sinh trưởng phát triển lúc ð tuổi Bê thành thục tính dục — 10 tháng tuổi, bê đực — 10 tháng tuổi, cho phối giống lúc bê 16 — 20 tháng bê đực 15 — 18 thang tuổi Bò sữa đáng vóc hình tam giác, xương chậu rộng, mơng nở, bầu vú phát triển, cổ chân thấp Bò thịt dáng hình trụ, ngực mơng phát triển ngang nhau, mơng trịn, ngực sâu rộng, bấp phát triển Tuy theo giống, bị có lơng màu (vàng, đen, xám, đỏ, nâu v.v ) (trắng đen, trắng đỏ ) ba màu giống bò Nooc măng Pháp, (đen, trắng, hai màu đỏ) Trong chăn ni bị sữa, bị thịt, sừng phát triển thường không thuận lợi, nên nhiều nước người ta cưa bớt sừng, lai tạo giống bò sừng ngắn giống bị Shorthorn, ni để lấy sức kéo nhiệt đới chau A, chau Phi sừng vững lại cần thiết Một số bị có tầm quan trọng địa phương: — Bị bơng Yack (Bos mutus grurniens), cịn gọi bd Quace ni nhiều cao nguyên Tây Tạng Thân minh vam vỡ, đầu cổ to, lơng dày có rủ tới đất, đặc biệt thích hợp với khí hậu khơ, lạnh khác nghiệt — Bị Barteng — Bị Gayan Đồ tót, Có (Bos Bibos) (Gayal Malaysia, — Bos Bibos dễ hóa Frontalis), cịn gọi ð Ấn Độ, phần \ơn sống hoang dei, nhung dễ hóa Hiện có giống bị sữa trung bình cho 6000 — 7000 kg sữa/chu kỳ 300 ngày, ~ 15 thang tuổi nặng 420 - 450 kg 60% Toàn giới có khoảng ¡380 đầu vật ni nhai lại Châu Á có giống bị với tỷ lệ triệu bị, số lượng (khoảng 390 triệu con), suất thấp thịt ni 12 thịt xé đứng hang bị cao Ở nước ta năm 1976 — 1980, số bị tăng hàng năm khơng đáng kể (2,3%) Sau có sách khuyến khích phát triển chăn ni trâu bò, đàn bò tăng nhanh Ngành bò sữa bát đầu hình thành phát triển nhanh II ĐẶC ĐIỂM SINH TRUONG VA PHAT TRIEN Kha nang sản xuất giá trị kinh tế vật nuôi hinh thành yếu tố di truyền, dinh dưỡng, nuôi dưỡng chăm sớc tập luyện trỉnh phát triển cá thể ching Do do, nhitng kiến thức hiểu biết qui luật sinh trưởng phát triển theo giai đoạn lứa tuổi vật ni có ý nghĩa lý luận thực tiễn to lớn Trong chăn ni nói chung chăn ni bị sữa, bị thịt nói riêng, muốn trì, phát triển nâng cao tính di truyền, ta phải ý chọn lọc giống ghép đơi giao phối để có nhiều cá thể giống cd suất cao Tuy nhiên tiềm di truyền giống phát huy hay khơng cịn tác động mơi trường người phương điện: thức ăn, nuôi dưỡng, chăm sóc quản lý Năng suất vật ni thường bị giảm sút thiếu ăn, không đủ nước uống mối tương quan chặt chẽ với điều kiện ngoại cảnh môi trường sống chúng 10 Công thể nghệ sản xuất sữa thịt bò dựa trinh sinh học biểu thị sinh trưởng sinh, dẫn đến tăng khối lượng, chiều đo, chúng Nếu không nuôi dưỡng ánh hưởng đến suất thịt sữa sở phát kích tốt sau triển thước giai đoạn Để đánh giá thay đổi khối lượng vật nuôi, người ta thường dùng khái niệm sinh trưởng tuyệt đối sinh trưởng tương đối Sinh trưởng tuyệt dối biểu tăng khối lượng thể theo đơn vị thời gian tính theo cơng thức R= Ww, — Ww, Trong đó: ty- ty R sinh trưởng tuyệt đối tính kg/thang W, W¿: khối lượng ban đầu lúc kết thúc t¡, tạ: _ thời gian ban đầu lúc kết thúc tính tháng Sinh trưởng tương đối tinh bing % ding biéu thi tăng khối lượng thể so với khối lượng ban đầu, theo công thức (W, — W,) K=—2 _ Ww, _ 100 K — sinh trưởng tương đối, % Hoặc: = Nhiều quan (W,—W = Wy) (W, + W,):2 sát cho thấy khối 100 lượng tuyệt đối 11 ...GS PTS NGUYEN VAN THUGNG Kỹ thuật NI BỊ SỮA, BÒ THỊT Ở GIA DINH NHA XUAT BAN NONG NGHIEP HÀ NỘI - 2000 LỊI TỰA Chăn ni bị nuóc ta từ trước đến đề lấy sức kéo, chuyén sang nuôi lấy sữa, lấy thịt. .. bò thịt, hai thời kỳ sinh trưởng phát triển quan trọng Ni dưỡng tốt, bị, bê tăng trọng cao, sinh sân sớm, cho nhiều sữa giai đoạn sữa nhiều thịt giai đoạn nuôi thịt vỗ béo Ỏ thời kỳ bú sữa, sữa. .. xuất sữa thịt bò dựa trinh sinh học biểu thị sinh trưởng sinh, dẫn đến tăng khối lượng, chiều đo, chúng Nếu không nuôi dưỡng ánh hưởng đến suất thịt sữa sở phát kích tốt sau triển thước giai