Đang tải... (xem toàn văn)
luận văn
Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp hà nội -------------***------------- Trần long phợng Nghiên cứu chuỗi giá trị tôm sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại nghệ an Luận văn thạc sĩ quản trị kinh doanh Chuyờn ngnh: Qun tr kinh doanh Mó s: 60.34.05 Ngi hng dn khoa hc: TS. Nguyn Quc Chnh hà nội - 2011 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, các số liệu thu ñược trong quá trình ñiều tra là hoàn toàn ñúng với thực tế và kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này là ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Trần Long Phượng Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành ñược luận văn này trước hết tôi xin gửi lời cảm ơn ñến Ban giám hiệu và Viện ñào tạo sau ñại học trường ñại học Nông Nghiệp Hà Nội, ban lãnh ñạo Viện Nghiên Cứu Nuôi trồng Thuỷ sản I ñã luôn tạo mọi ñiều kiện ñể tôi hoàn thành tốt khoá học này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến Tiến sĩ Nguyễn Quốc Chỉnh người thầy ñã ñịnh hướng và tận tâm hướng dẫn ñể tôi hoàn thành tốt ñề tài này. Tôi xin cảm ơn Trung tâm tư vấn thiết kế và chuyển giao công nghệ Thủy sản – Viện thủy sản I, Sở Nông nghiệp và phát triển Nông thôn và các ñơn vị cơ sở tỉnh Nghệ An ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình làm ñề tài. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất ñến gia ñình tôi, bạn bè và ñồng nghiệp, những người ñã luôn ñộng viên, giúp ñỡ và cổ vũ tôi rất nhiều trong suốt quá trình học tập. Hà Nội, ngày 5 tháng 11 năm 2011 Tác giả Trần Long Phượng Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC . iii DANH MỤC BẢNG……………………………………………………… vii DANH MỤC SƠ ðỒ viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT . viii 1. MỞ ðẦU 1 1.1. ðặt vấn ñề 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3 1.2.1 Mục tiêu chung .3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3 1.3. Câu hỏi nghiên cứu 3 1.4 ðối tượng và phạm phạm vi nghiên cứu .4 1.4.1. ðối tượng nghiên cứu 4 1.4.2. Phạm vi nghiên cứu .4 1.4.3 Giới hạn phạm vi nghiên cứu 4 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 6 2.1. Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị 6 2.1.1. Một số khái niệm .6 2.1.2. Quản trị chuỗi giá trị .8 2.1.2. Bản ñồ chuỗi giá trị và lập bản ñồ chuỗi giá trị 9 2.1.3. Người vận hành chuỗi giá trị .10 2.1.4. Nội dung nghiên cứu của chuỗi giá trị 10 2.1.5. Ý nghĩa thực tiễn của việc phân tích chuỗi giá trị. .10 2.2. Cơ sở thực tiễn về Nghiên cứu chuỗi giá trị trên thế giới và trong nước .11 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… iv 2.2.1. Kinh nghiệm Nghiên cứu chuỗi giá trị trên thế giới .11 2.2.2. Kinh nghiệm nghiên cứu chuỗi giá trị tại Việt Nam qua một số nghiên cứu có liên quan. .13 2.3. Hiện trạng sản xuất, chế biến và xuất khẩu Tôm Sú ở Việt Nam .15 2.3.1 Hiện trạng nuôi tôm ở Việt Nam .15 2.3.2. Hiện trạng chế biến và quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm 18 2.3.3. Hiện trạng xuất khẩu và thị trường tiêu thụ tôm .19 2.3.4. ðánh giá và dự báo thị trường xuất khẩu thủy sản và Tôm Sú .21 3. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .23 3.1. ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 23 3.1.1. ðiều kiện tự nhiên .23 3.1.2. ðiều kiện kinh tế - xã hội 25 3.1.3. Dân số-lao ñộng 25 3.2. Phương pháp nghiên cứu .26 3.2.1. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu 26 3.2.2. Phương pháp phân tích số liệu 31 3.2.3. Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 33 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .34 4.1. Chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại Nghệ An .34 4.1.1. Các tác nhân tham gia chuỗi giá trị Tôm Sú ở Nghệ An 34 4.1.2. Phân tích kinh tế chuỗi giá trị tôm ở tỉnh Nghệ An 52 4.1.3. Phân tích ñiểm mạnh, ñiểm yếu-cơ hội, thách thức (SWOT) ñối với chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu tại Nghệ An .56 4.1.4 Phân tích sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại Nghệ An .59 4.1.5. Các nhân tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại Nghệ An 62 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… v 4.2. Một số giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại tỉnh Nghệ An .65 4.2.1. Cơ sở khoa học ñể ñề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu xuất khẩu tại Nghệ An. 65 4.2.2. ðề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại Nghệ An 65 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 74 5.1. Kết luận .74 5.2 Kiến nghị 76 TÀI LIỆU THAM KHẢO .78 PHỤ LỤC 80 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Diện tích, năng suất và sản lượng tôm của Việt Nam 16 Bảng 2: Sản lượng và giá trị xuất khẩu Tôm Việt Nam năm 2009 - 2010 20 Bảng 3: Số phiếu ñiều tra các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại Nghệ An .29 Bảng 4: Phân bố số cơ sở và chủng loại thức ăn trên ñịa bàn tỉnh Nghệ An .36 Bảng 5: Hạch toán kinh tế với hộ cung cấp thức ăn và thuốc thú y 37 Bảng 6: Thông tin chung về nông hộ nuôi tôm .38 Bảng 7: Bảng hạch chi phí của hộ nuôi tôm 39 Bảng 8: Giá bán ñơn vị các loại Tôm Sú qua các năm 40 Bảng 9: Bảng hạch toán hiệu quả kinh tế của hộ nuôi tôm (1ha) 40 Bảng 10: Thị trường ñầu ra của thương lái 43 Bảng 11: Chi phí, giá bán và giá trị tăng thêm của 1 kg tôm 44 Bảng 12: Thị trường ñầu vào của công ty chế biến năm 2010 46 Bảng 13: chi phí, giá bán, lợi nhuận ñơn vị của công ty chế biến thủy sản 48 Bảng 14: Giá bán, giá mua và GTGT của các tác nhân theo kênh 1 .54 Bảng 15: Giá bán, giá mua và GTGT của các tác nhân theo kênh 2 .55 Bảng 16: Phân tích SWOT chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu tại Nghệ An 56 Bảng 17: Phân tích các cặp của ma trận SWOT (S-O; W-T; S-T; W-O) 58 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… vii DANH MỤC SƠ ðỒ Sơ ñồ 1: Bản ñồ chuỗi giá trị 9 Sơ ñồ 2: Chuỗi giá trị tôm sú nguyên liệu tại Nghệ An .50 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TT Từ viết tắt Nghĩa của từ viết tắt 1 VASEP Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam 2 EU Cộng ñồng các nước Châu Âu 3 UBND Ủy ban nhân dân 4 ðBSCL ðồng Bằng Sông Cửu Long 5 HACCP Phân tích các mối nguy và xác ñịnh các ñiểm kiểm soát tới hạn. 6 PRA ðánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia của cộng ñồng 7 Bộ NN&PTNT Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn 8 CoC Quy Tắc Ứng Xử nghề cá có trách nhiệm (Code of Conduct for Responsible Aquaculture) 9 BMP Better Management Practices Quy tắc thực hành quản lý nuôi tốt hơn 10 GAP Quy phạm thực hành nuôi trồng thủy sản tốt 11 NAFIQAVED Cục quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản 12 FAO Tổ chức nông lương Liên hợp quốc 13 WTO Tổ chức thương mại thế giới 14 NTTS Nuôi trồng thủy sản 15 GTGT Giá trị gia tăng 16 HTX Hợp tác xã Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… 1 1. MỞ ðẦU 1.1. ðặt vấn ñề Thủy sản là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam. Năm 2010 giá trị xuất khẩu thủy sản ñạt 4.5 triệu USD, chiếm 7,5% tổng kim ngạch xuất khẩu và ñóng góp khoảng 5,3% GDP của Việt Nam (VASEP, 2010). Sản phẩm thủy sản xuất khẩu của Việt Nam ñã có mặt trên 150 quốc gia trên toàn thế giới, trong ñó EU, Mỹ, Nhật là những thị trường chủ chốt, chiếm khoảng 60% về khối lượng và 70% về giá trị xuất khẩu (VASEP, 2010). Nguồn nguyên liệu thủy sản chính của Việt Nam là tôm, cá và các loại thủy sản khác. Trong ñó, Tôm Sú là một trong những sản phẩm xuất khẩu chủ lực của Việt Nam và từng là mặt hàng xuất khẩu số một vào trước những năm 2004. Cụ thể, thời kỳ này tôm ñông lạnh luôn chiến trên 50% giá trị xuất khẩu. Sau năm 2004, giá trị sản xuất và xuất khẩu cá da trơn (cá Tra và Ba Sa) tăng ñột biến, cá da trơn trở thành nhóm hàng xuất khẩu chủ lực, cạnh tranh vị trí số một với tôm. Ví dụ, năm 2007 tôm chỉ còn chiếm 40% tổng giá trị thủy sản xuất khẩu của Việt Nam (trên 161 nghìn tấn, trị giá 1.509 triệu USD), xét về tỷ trọng ñã giảm so với các năm trước, do sự phát triển nhanh của sản phẩm cá da trơn. Tuy vậy, về giá trị tuyệt ñối sản phẩm tôm xuất khẩu của Việt Nam vẫn tăng và ñứng vị trí thứ hai sau nhóm Cá Tra và Cá Basa. Nhiều nghiên cứu trước ñây về chuỗi giá trị tôm, ví dụ “Nghiên cứu triển vọng cải tiến chất lượng chuỗi cung cấp Tôm Sú tại ðBSCL”của Võ Thị Thanh Lộc thực hiện năm 2006, “Nghiên cứu chuỗi giá trị công nghiệp tôm ở Trà Vinh” của Lê Xuân Sinh & Nguyễn Thanh Phương, thực hiện năm 2006 ñã chỉ ra nhiều vấn ñề liên quan ñến ngành hàng tôm như cung ứng ñầu vào không ổn ñịnh và giá cao, ứng dụng kỹ thuật nuôi tiên tiến của người dân vào sản xuất còn hạn chế, người nuôi thiếu vốn, thiếu thông tin thị trường, người chế biến còn thiếu vốn, thiếu ñầu tư công nghệ hiện ñại và ñầu vào/ñầu ra không ổn ñịnh và thiếu thông tin thị trường, sản phẩm chất lượng chưa cao và [...]... chu i giá tr - Nghiên c u chu i giá tr Tôm Sú nguyên li u cho xu t kh u t i Ngh An - ð xu t m t s gi i pháp nâng cao hi u qu chu i giá tr Tôm Sú nguyên li u s n xu t t i Ngh An 1.3 Câu h i nghiên c u - Chu i giá tr tôm t i Ngh An bao g m nh ng ch th nào? Nh ng v n ñ chính trong chu i giá tr Tôm Sú t i Ngh An là gì? - ðâu là giá tr tăng thêm c a ngư i nuôi tôm, ngư i thu mua và doanh nghi p ch bi n tôm? ... liên k t gi a các tác nhân tham gia chu i giá tr Tôm Sú t i Ngh An; - Phân tích kinh t c a chu i giá tr Tôm Sú t i Ngh An - ðánh giá các ñi m m nh, ñi m y u, cơ h i, thách th c ñ i v i chu i giá tr Tôm Sú t i Ngh An - Phân tích các nhân t nh hư ng ñ n chu i giá tr Tôm Sú t i Ngh An b, Không gian nghiên c u: Không gian nghiên c u ñư c gi i h n trên ñ a bàn t nh Ngh An ð i v i ch c năng nuôi tr ng và thu... c nh tranh c a s n ph m Tôm Sú nguyên li u s n xu t t i Ngh An trên th trư ng trong nư c và qu c t Nh ng v n ñ này c n ph i ñư c nghiên c u ñ giúp hoàn thi n chu i giá tr tôm, t o ñi u ki n thu n l i cho Ngh An phát tri n ngành hàng này m t cách n ñ nh và b n v ng trong b i c nh h i nh p kinh t toàn c u Xu t phát t v n ñ trên, tôi th c hi n ñ tài Nghiên c u chu i giá tr Tôm Sú nguyên li u cho xu... chu i giá tr Tôm Sú nguyên li u, g m cơ s s n xu t tôm gi ng, ñ i lý cung c p th c ăn, ngư i nuôi, các thương lái thu mua, các công ty ch bi n tôm trên ñ a bàn nghiên c u 1.4.2 Ph m vi nghiên c u a, N i dung nghiên c u c a ñ tài g m: - ðánh giá hi n tr ng s n xu t, ch bi n và xu t kh u Tôm t i Vi t Nam; - Phân tích ch c năng và ho t ñ ng c a các tác nhân tham gia chu i giá tr Tôm Sú t i Ngh An; - Phân... t i Ngh An 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung Nghiên c u chu i giá tr Tôm Sú nguyên li u cho xu t kh u t i Ngh An nh m ñ xu t các gi i pháp nâng cao hi u qu kinh t chu i, liên quan ñ n qui ho ch vùng nuôi, tăng giá tr gia tăng chu i, gi m chi phí chu i thông qua các liên k t d c và liên k t ngang cũng như tăng cư ng các bi n pháp ñ nâng cao ch t lư ng Tôm Sú s n xu t t t nh Ngh An 1.2.2... tôm Tương ng v i 3 khâu này thì các ch th ñư c nghiên c u là ngư i nuôi tôm, thương lái thu mua và các công ty ch bi n Nuôi Tôm Sú Ngh An ñư c canh tác dư i nhi u hình th c khác nhau: nuôi thâm canh, bán thâm canh, qu ng canh, qu ng canh c i ti n… ð tài nghiên c u này ch t p trung kh o sát các mô hình nuôi Tôm Sú theo hình th c thâm canh và bán thâm canh ñ có s ñ ng nh t v chi phí ñ u tư trong tác... Th i gian nghiên c u: ð tài ñư c th c hi n t tháng 10 năm 2010 ñ n tháng 10 năm 2011 1.4.3 Gi i h n ph m vi nghiên c u Do h n ch v th i gian và kinh phí, khi Nghiên c u chu i giá tr Tôm Sú nguyên li u t nh Ngh An, ñ tài ch t p trung nghiên c u ba khâu chính Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c kinh t ……………………………… 4 c a chu i ñó là các khâu nuôi tr ng, thu mua và ch bi n tôm Tương... chu i giá tr Tôm Sú nguyên li u cho xu t kh u t i Ngh An liên k t v i nhau như th nào? Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c kinh t ……………………………… 3 - Gi i pháp nào có th nâng cao giá tr tăng thêm, hi u qu s n xu t, l i th c nh tranh và thu nh p c a các tác nhân trong chu i và c a toàn chu i? 1.4 ð i tư ng và ph m ph m vi nghiên c u 1.4.1 ð i tư ng nghiên c u ð i tư ng nghiên. .. chu i giá tr ñư c Porter s d ng ñ phân tích các m i quan h gi a các tác nhân (ch th ) và các ho t ñ ng trong m t doanh nghi p ð phân tích m i quan h gi a các cơ quan/doanh nghi p tham gia trong m t chu i ngành hàng nào ñó, Porter s d ng khái ni m “h th ng giá tr ” Tuy Porter là ngư i ñ u tiên ñưa ra khái ni m “chu i giá tr ” nhưng th c t cho th y khái ni m “chu i giá tr ” ñư c s d ng trong các nghiên. .. n Hi n nay s c c nh tranh c a th y s n Vi t Nam trên th trư ng th gi i ch y u d a vào giá nhân công, giá nguyên li u và quy mô s n xu t ð i v i m t hàng tôm, M ñang xem xét l i m c thu ch ng bán phá giá tôm ñ i v i Vi t Nam theo chi u hư ng có l i cho các doanh nghi p th y s n Vi t Nam Các th trư ng Nh t, M , EU là các th trư ng truy n th ng và chi m t tr ng l n v kh i lư ng và giá tr xu t kh u th y . Nghiên cứu chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên liệu cho xuất khẩu tại Nghệ An . 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu chuỗi giá trị Tôm Sú nguyên. với chuỗi giá trị Tôm Sú tại Nghệ An - Phân tích các nhân tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị Tôm Sú tại Nghệ An. b, Không gian nghiên cứu: Không gian nghiên cứu