Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Tuần: 19 - Tiết: 38. Ngày soạn: ./12/2010 Ngày dạy: . /12/2010 Bài : 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I. Mục tiêu: 1. Kiến thức - Trình bày đợc nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở các đối t- ợng khác nhau. - Phân biệt đợc giá trị dinh dỡng có ở các loại thực phẩm chính. - Xác định đợc cơ sở và nguyên tắc xác đinh khẩu phần. 2. Kỹ năng. - Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích kênh hình. - Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống. 3. Thái độ Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lợng cuộc sống. II. Các kĩ năng sống cơ bản đợc giáo dục trong bài - Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng khẩu phần hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dỡng cho cơ thể. - Kỹ năng xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí và đủ chất dinh dỡng để có một cơ thể khỏe mạnh. - Kĩ năng hợp tác, lăng nghe tích cực. - Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trớc nhóm, tổ, lớp. III. phơng pháp dạy- học - Vn ỏp tỡm tũi. - Trực quan. - Hoạt động nhóm. IV. phơng tiện dạy- học - Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính. - Bảng phụ lục giá trị dinh dỡng của một số loại thức ăn. V. tiến trình dạy học Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực 1. ổn định tổ chức lớp. 2. Kiểm tra bài cũ. 3. Bài mới. Hoạt động 1 nhu cầu dinh dỡng của cơ thể Mục tiêu: Hiểu đợc vai trò của từng loại vitamin đối với đời sống và nguồn cung cấp chúng. Từ đó xây dựng đực khẩu phần ăn hợp lý. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin đọc bảhg Nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam tr. 120 Trả lời các câu hỏi - Nhu cầu dinh dỡng ở các lứa tuổi khác nhau nh thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó? + Sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào? - GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận. +Vì sao trẻ em suy dinh dỡng ở các nớc đnag phát triển chiếm tỉ lệ cao? - HS tự thu nhận thông tin. - Thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi. Yêu cầu nêu đợc + Nhu cầu dinh dỡng của trẻ em cao hơn ngời tr- ởng thành vì cần tích luỹ cho cơ thể phát triển.Ngời già nhu cầu dinh dỡng thấp vì sự vận động của cơ thể ít. + Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lao động. - Đại diện nhóm phát biểu, các nhóm khác bổ sung. - ở các nớc đang phát triển chất lợng cuộc sống cua rngời dân còn thấp trẻ bị suy dinh dỡng chiếm tỉ lệ cao. + Nhu cầu dinh dỡng của tng ngời không giống nhau. + Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, trạng thái sinh lí, lao động. Hoạt động 2 Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Giá trị dinh dỡng của thức ăn Mục tiêu: Hiểu đợc giá trị dinh dcỡng của nhóm thức ăn chủ yếu. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin, quan sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dỡng một số loại thức ăn hoàn thành phiếu học tập. Loại thực phẩm Tên thực phẩm - Giàu Gluxit - Giàu Prôtêin - Giàu Lipít - Nhiều vitamin và chất khoáng - Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì? - GV chốt lại kiến thức. - HS tự thu nhận thông tin quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo luận nhóm hoàn thành phiếu học tập. - Đại diện nhóm lên hoàn thành trên bảng các nhóm khác nhận xét bổ sung đáp án chuẩn. Loại thực phẩm Tên thực phẩm - Giàu Gluxit - Giàu Prôtêin - Giàu Lipit - Nhiều vitamin và chất khoáng. - Gạo, ngô, khoai, sắn - Thịt, cá, trứng, sữa, đậu, đỗ. - Mỡ động vậtdầu thực vật. - Rau quả tơi và muối khoáng - Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện ở thành phần các chất hữu cơ, muối khoáng, vitamin và năng l- ợng tính bằng calo chứa trong nó. - Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể. Hoạt động 3 Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần Mục tiêu: Hiểu đợc khái niệm khẩu phần và nguyên tắc xây dung khẩu phần. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Khẩu phần là gì? - GV yêu cầu HS thảo luận: + Khẩu phần ăn uống của ngời mới ốm khỏi có gì khác ngời bình thờng? + Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng cờng ra, quả tơi? + Để xây dựng khẩu phần hợp lý cần dựa vào những căn cứ nào? - Tại sao những ngời ăn chay vẫn khoẻ mạnh? - Ngời mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dỡng để tăng c- ờng sức khoẻ, - Tăng cờng vitamin. - Tăng cờng chất xơ dễ tiêu hoá. - Họ dùng sản phẩm từ thực vật nh đậu, vừng, lạc chứa nhiều Prôtêin. - Khẩu phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể ở trong một ngày. - Nguyên tắc lập khẩu phần: +căn cứ vào giấ trị dinh d- ỡng của thức ăn. + Đảm bảo: đủ lợng (Calo); đủ chất (lipit, prôtêin, gluxit. Vitamin, muối khoáng). Kết luận chung: HS đọc kết luận SGK Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực VI. Kiểm tra đánh giá. Khoang tròn vào chữ cái a, b, c ở đầu câu trả lời em cho là đúng. 1. Bữa ăn hợp lí cần có chất lợng là: a. Có đủ thành phần dinh dỡng, vitamin, muối khoáng. b. Có sự phối hợp đảm bảo cân đói tỉ lệ các thành phần thức ăn. c. Cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể. d. Cả 3 ý a, b, c. 2. Để nâng cao chất lợng bữa ăn gia đình cần: a. Phát triển kinh tế gia đình. b. Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng. c. Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa. d. Chỉ a và b e. Cả a, b, c. VII. Dặn dò. - Học bài theo nội dung SGK. - Đọc mục Em có biết - Xem kĩ bảng 37.1 ghi tên các thực phẩm cần tính toán ở bảng 37.2 . Bổ sung kiến thức sau tiết dạy. . . . phẩm - Giàu Gluxit - Giàu Prôtêin - Giàu Lipít - Nhiều vitamin và chất khoáng - Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì? - GV chốt lại kiến thức. - HS. thực phẩm - Giàu Gluxit - Giàu Prôtêin - Giàu Lipit - Nhiều vitamin và chất khoáng. - Gạo, ngô, khoai, sắn - Thịt, cá, trứng, sữa, đậu, đỗ. - Mỡ động vậtdầu