RAU MUỐNG VÀ MÓN RAU MUỐNG LUỘC NỘI DUNG I Giới thiệu II Đặc điểm III Thành phần dinh dưỡng IV Chế biến rau muống luộc V Một số sai làm chế biến sử dụng VI Lợi ích rau muống luộc VII Tổng kết I Giới thiệu Giới: Plantae Loài: I aquatica   Thực vật nhiệt đới bán thủy sinh Một loại rau ăn  Phân bố phổ biến II Đặc điểm  Thân rỗng, dày, có rễ mắt, khơng lơng Lá hình ba cạnh, đầu nhọn   Hoa to, có màu trắng hồng tím Dễ trồng, hợp thời vụ III Thành phần dinh dưỡng So sánh lượng Kcal 100g rau 25 23 20 15 19 18 Kcal 14 10 Cải trắng Mồng tơi Rau dền Số liệu trích từ bảng Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam năm 1990 Rau muống III Thành phần dinh dưỡng 92g nướ 0,1 c mg g prot rau ein 1,9- muố 3,5 mg ng 7- g sắt 28m 1,4 g vita Ngồi cịn có: C - Acid amin quan trọng như: lysin, tryptophan, threonin, valin, leucin - Lignin 3,2 100g B1 - Xơ 1,9- car oten IV Chế biến rau muống luộc Chuẩn bị nguyên liệu  bó rau muống    ½ muỗng cà phê muối Nước sôi để nguội Đá lạnh Sơ chế  Lặt rau  Ngâm khoảng 15 phút rửa rau kĩ Luộc rau muống cho đúng? Ăn kèm với gì?  Có thể ăn kèm với nước tương, mắm cá cơm, nước mắm, chao tùy vị, sở thích V Một số sai lầm chế biến sử dụng Về chế biến: • • • • • Tích trữ lâu Lặt bỏ nhiều Nhiệt độ thấp Đảo rau nhiều lần Không đậy nắp • Lượng nước khơng tương xứng Về sử dụng: • • Ăn lúc với sản phẩm từ sữa Để qua đêm • Để nguội ăn Đặc biệt cần lưu ý: - Sán kí sinh ruột có tên Fasciolopsis buski - Ngộ độc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật VI Lợi ích rau muống luộc Theo y học cổ truyền, rau muống luộc có tính mát, vị ngọt, nhạt  Giảm cholesterol  Giảm say nắng  Giải độc   Trị bệnh tiểu đường Giúp nhuận tràng  Hàm lượng vitamin muối khoáng cao Tuy nhiên: người bị bệnh viêm khớp, đau lưng, bệnh gout, huyết áp cao tránh dùng nhiều VII Tổng kết Sức khỏe Lưu ý u tham khảo  Bảng Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam năm 1990  http://www.yhoccotruyenvietnam.com/2012/11/ban-biet-gi-ve-rau-muong.html#comment-form  http://www.blogsuckhoe.com/nhung-loi-va-hai-khi-an-rau-muong.html#more-19954  http://songkhoe.vn/nhung-benh-tuyet-doi-phai-tranh-xa-rau-muong-s2955-0-95537.html  http://www.doisongphapluat.com/doi-song/suc-khoe-lam-dep/sai-lam-chet-nguoi-khi-an-rau-xanh-can-loai-bo-ngay-a92263.html  http://www.monngonhanoi.com/dau-bep/bi-quyet/4759-bi-quyet-luoc-rau-muong-luon-xanh#.VgZRp9T0Hw0  http://soha.vn/song-khoe/sai-lam-nguy-hiem-khi-luoc-rau-khien-ban-phai-an-chat-doc-hai-20150413103151998.htm CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ... oten IV Chế biến rau muống luộc Chuẩn bị nguyên liệu  bó rau muống    ½ muỗng cà phê muối Nước sôi để nguội Đá lạnh Sơ chế  Lặt rau  Ngâm khoảng 15 phút rửa rau kĩ Luộc rau muống cho đúng?... Chế biến rau muống luộc V Một số sai làm chế biến sử dụng VI Lợi ích rau muống luộc VII Tổng kết I Giới thiệu Giới: Plantae Loài: I aquatica   Thực vật nhiệt đới bán thủy sinh Một loại rau ăn... tên Fasciolopsis buski - Ngộ độc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật VI Lợi ích rau muống luộc Theo y học cổ truyền, rau muống luộc có tính mát, vị ngọt, nhạt  Giảm cholesterol  Giảm say nắng  Giải