Ng­êi thùc hiÖn: ®ç Tó lÖ Tr­êng THCS HiÖp S¬n Môn: Sinh học 8 Kiểm tra bài cũ Điền từ thích hợp vào chỗ trống: năng lượng khẩu phần Sinh học 8 Ngy 07 thỏng 01 nm 2009 muối khoáng thức ăn (1) (2) (3) (4) Một trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của Nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp nhất. Vậy, dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí, đủ năng lượng, đủ VTM, muối khoáng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ em ? Đó chính là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này. Sinh học 8 Th 4 ngy 07 thỏng 01 nm 2009 Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120) ở trẻ em cao hơn người già, vì cần được tích luỹ cho cơ thể phát triển đặc biệt là prôtêin, còn ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn vì sự vận động của cơ thể kém. Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó? ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh của nam và nữ như thế nào? ở nam giới cao hơn ở nữ. Tit 38 - Bi 36 Sinh học 8 Th 4 ngy 07 thỏng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần Người lao động nặng cần nhiều năng lượng hơn ngư ời lao động nhẹ. Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120) I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Nhu cầu dinh dưỡng của người bệnh mới ốm khỏi so với người bình thường có gì khác nhau? Cùng giới tính, cùng một độ tuổi, nhưng ở mức độ lao động khác nhau, nhu cầu dinh dưỡng như thế nào? Người bệnh mới ốm khỏi cần cung cấp chất dinh dư ỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ. Phòng GD&ĐT kinh môn Trường THCS Hiệp sơn Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt nam Độc lập - Tự do - Hạnh phúc Giấy tiếp nhận sinh viên thực tập Trường: THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn Đồng ý tiếp nhận sinh viên: Dương Thị Thu Sinh ngày 18 tháng 02 năm 1989. Sinh viên năm thứ 3 - Lớp CĐ Thư viện 1B - Khoa Thư viện thông tin - Trường ĐH Văn hóa Hà Nội. Về thực tập tại: Trường THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn Thời gian: Học kì II năm học 2009 - 2010. Hiệp Sơn, ngày 24 tháng 10 năm 2009. T/M Nhà trường Hiệu trưởng Sinh học 8 Th 4 ngy 07 thỏng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Lứa tuổi Trạng thái sinh lýGiới tính Hình thức lao động - Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Hình thức lao động + Giới tính + Lứa tuổi + Trạng thái sinh lý Vậy nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào những yếu tố nào? Sinh học 8 Th 4 ngy 07 thỏng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Suy dinh dưỡng Trẻ béo phì Do ăn uống không đủ chất, không đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động . Chế độ dinh dưỡng không hợp lí, ăn nhiều mỡ ĐV và các loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức ăn thô. Nếu nhu cầu dinh dưỡng không hợp lí sẽ dẫn tới tình trạng gì? Nguyên nhân nào dẫn tới bị suy dinh dưỡng, hay béo phì ? Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Sinh học 8 Th 4 ngy 07 thỏng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Bảng 36.2. Tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em Bộ ytế, 2001) Khu vực Tỉ lệ % trẻ em suy dinh dưỡng Thiếu cân (W/A) Chưa đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu á (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho các nước đang phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tại sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển lại chiếm tỉ lệ cao? Do chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp. Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Sinh học 8 Th 4 ngy 07 thỏng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi) bị suy dinh dưỡng qua các năm ( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001) Tình trạng suy dinh dưỡng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu năm 2005 Thiếu cân (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Chưa đạt chiều cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 Vậy, tại sao tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em ngày một giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân ngày một cao. Tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em ngày một giảm. Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Sinh học 8 Th 4 ngy 07 thỏng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống. nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn: Nghiên cứu thông tin Mục II SGK và cho biết giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện như thế nào? Bi u hi n : + Thành phần các chất + Năng lượng chứa trong nó + Thành phần các chất: hữu cơ (gluxit, lipit, prôtêin), MK, VTM. + Năng lượng chứa trong nó: . 1g prôtêin ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal . 1g lipit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal . 1g gluxit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Trứng gà Đậu phụ Mỡ ĐV Rau xanh Hạt nạc Gạo Cá Dầu TV T h ị t n ạ c N ư ớ c t r á i c â y Quả dừa Sắn Hoa quả Khoai N g ô Hãy lựa chọn và xếp 15 loại TĂ này vào PHT của nhóm: (Thời gian hoàn thành: 3 phút) Loại TP Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Giu vitamin [...]... dưỡng ăn có mức độ ăn vừa phải Sinh học 8 Th 4 ngy 07 tháng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt, một ngày, một nữ sinh lớp 8 cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam... đủ muối khoáng và vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể ? Vậy căn cứ vào đâu để xây khẩu phần ăn uống? Nguyên tắc lập khẩu phần Sinh học 8 Th 4 ngy 07 tháng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/...Th 4 ngy 07 tháng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần Sinh học 8 I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn - Biu hin : + Thành phần các chất + Năng... Khẩu phần là lượng thức ăn hoá dễ dàng hơn cung cấp cho cơ thể trong một ngày Sinh học 8 Th 4 ngy 07 tháng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn: - Biu hin : + Thành phần các chất... ĐV Dầu TV Quả dừa Hoa quả Nước trái cây Rau xanh Giu vitamin Sắn Hạt lạc Sinh học 8 Th 4 ngy 07 tháng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi ăn hạn chế người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn: - Biu hin : + Thành phần các... đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể Ghi nhớ: SGK- 114 Vậy, qua bài này đã giúp các em nắm bắt được những nội dung gì? Em hãy liên hệ đến khẩu phần ăn uống hàng ngày của bản thân và gia đình xem đã đảm bảo được theo nguyên tắc chưa? Sinh học 8 Th 4 ngy 07 tháng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần... hôm nay đến đây kết thúc Xin cám ơn Thầy, cô giáo Và các em học sinh Phiếu học tập Sinh 8 Nhóm: Gạo Trứng gà Đậu phụ Cá Dầu TV Mỡ ĐV Rau xanh Hạt nạc Hãy lựa chọn và xếp 15 loại TĂ này vào bảng trong PHT của nhóm: Loại TP Quả dừa Thịt nạc Tên thực phẩm Giàu Gluxit Nước trái cây Giàu Prôtêin Sắn Giàu Lipit Khoai Giu vitamin và chất khoáng Hoa quả (Thời gian hoàn thành: 3 phút) Ngô . nhận sinh viên thực tập Trường: THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn Đồng ý tiếp nhận sinh viên: Dương Thị Thu Sinh ngày 18 tháng 02 năm 1 989 . Sinh. HiÖp S¬n Môn: Sinh học 8 Kiểm tra bài cũ Điền từ thích hợp vào chỗ trống: năng lượng khẩu phần Sinh học 8 Ngy 07 thỏng 01 nm 2009 muối khoáng thức ăn (1)