Đang tải... (xem toàn văn)
[r]
(1)CÁCH LÀM M T SIÊU NGON CHO M I D PỨ Ỗ Ị T T Đ N XN VẾ Ế Ề
D p T t Ngun đán, ngồi bánh ch ng, d a hành thì m t là món ăn khơng th thi u. Ch emị ế ư ứ ể ế ị cùng tr tài làm nh ng món m t th m ngon, ng t l m l i an tồn đãi b n bè, ngổ ữ ứ ọ ị ạ ười thân cho ngày T t c truy n thêm tr n v n.ế ổ ề ọ ẹ
1 M t qu tứ ấ
Nguyên li u làm m t qu t:ệ ứ ấ
1kg qu t chínấ
800gr đường vàng ho c đặ ường tr ngắ
1 thìa cà phê vơi b tộ
Mu iố
(2)Cách làm m t qu t:ứ ấ
Bước 1: Qu t b n nên ch n nh ng qu chín vàng s cho ra s n ph m màu vàng đ pấ ọ ữ ả ẽ ả ẩ ẹ m t, r a s ch qu t sau đó cho vào âu nắ ấ ước mu i loãng ngâm 30 phút, đ ra s l i choố ổ ả s ch r i đ ráo nạ ể ước
Bước 2: Vôi b t cho vào âu, đ 1,5 lít nộ ổ ước vào cùng và khu y đ u sau đó đ cho nấ ề ể ước vôi l ng c n.ắ ặ
Bước 3: Dùng dao s c kh a 4 đắ ứ ường d c trên qu qu t t o nh ng khe nh đ u nhau,ọ ả ấ ữ ỏ ề n d t cho ra h t qu t và lo i b b t n c qu t
ấ ẹ ấ ỏ ướ ấ
Bước 4: Cho qu t vào âu s ch sau đó ch t l y nấ ắ ấ ước vơi trong đ vào, ngâm kho ng 6ổ ả ti ng sau đó đ ra r a l i cho s ch, đ ráo nế ổ ạ ể ước
Bước 5: Cho qu t vào âu s ch r i thêm đấ ường và tr n đ u, ngâm cho độ ề ường tan h t làế có th đem đi xào.ể
Bước 6: Đ qu t và nổ ấ ước đường vào ch o r i b t b p n u cho sôi, ti p t c đun 57ả ậ ế ấ ế ụ phút n a thì v n l a nh h n đ m t sôi lăn tăn và qu t ng m đữ ặ ỏ ể ứ ấ ấ ường, thi tho ng b nả đ o đ u. Khi th y nả ề ấ ướ ạc c n d n và sánh l i, mi ng m t trong thì t t b p.ầ ế ứ ắ ế
Bước 7: G p qu t ra v nắ ấ ỉ ướng ho c khay r i đem hong trong lò nặ ướng 100 đ C, hongộ kho ng 4050 phút ho c b n cũng có th đem ph i n ng t i khi th y m t d o và khôả ặ ể ắ ấ ứ ẻ nh ý mu n là đư ố ược
(3)2 M t v bứ ỏ ưởi
Chu n b nguyên li u làm m t v bẩ ị ệ ứ ỏ ưởi:
V bỏ ưởi kho ng 500grả
250 300gr đường 1 thìa mu iố
1 bát nước vôi trong
Hướng d n cách làm m t v bẫ ứ ỏ ưởi:
Bước 1: V bỏ ưởi sau khi được tách kh i qu thì đem c t b t ph n v tr ng, n u quáỏ ả ắ ầ ỏ ắ ế d y. R a s ch r i đem thái d ng s i to c 1cm.ầ ợ ỡ
Bước 2: Cho v bỏ ưởi vào tô cùng v i mu i r i nh i bóp vài phút cho v bớ ố ồ ỏ ưởi m m, r aề l i vài l n v a r a v a bóp cho ra h t ch t đ ng c a v bạ ầ ừ ế ấ ắ ủ ỏ ưởi
(4)Bước 4: Cho nước vào n i đun sơi thì cho 1 thìa cà phê mu i vào cùng, ti p theo b nồ ố ế cho v bỏ ưởi vào lu c kho ng 3 phút thì v t ra, đ nộ ả ổ ước đi và thêm nướ ạc s ch vào n iồ đ ti p t c lu c. C nh v y b n lu c kho ng 23 l n, b n l y 1 mi ng cùi bể ế ụ ộ ứ ậ ộ ả ầ ấ ế ưở ắi c n th th y v đ ng đã b t là đử ấ ị ắ ược
V bỏ ưởi sau khi đã lu c xong thì ngâm vào ch u nộ ậ ướ ạc l nh 5 phút, v t ra r i bóp cho ra b tớ nước
Bước 5: Cho v bỏ ưởi vào tô cùng v i đớ ường, tr n đ u và ộ ề ướp v bỏ ưởi kho ng 4 ti ngả ế cho ng m đấ ường
Bước 6: Đ v bổ ỏ ưởi + nước đường vào ch o và b t b p n u cho nả ậ ế ấ ước đường sôi lên, đ l a nh v a và thi tho ng đ o đ u m t là để ỏ ả ả ề ứ ược. Nước đường rút c n b t thì đ oạ ả liên t c, đ l a nh nh t và sên cho t i khi m t khơ ráo hồn tồn m i t t b p.ụ ể ỏ ấ ứ ắ ế
Đ o thêm kho ng 23 phút n a cho m t khô h n, nh v y m t m i không b ch y nả ả ữ ứ ẳ ậ ứ ị ả ước. Đ iợ m t ngu i thì cho vào hũ s ch, đ y kín n p b o qu n ăn d n.ứ ộ ậ ắ ả ả ầ
3 M t cà r tứ ố
Nguyên li u làm m t cà r t:ệ ứ ố
Cà r tố
(5)Cách làm m t cà r t:ứ ố
Bước 1: Cà r t mua v r a s ch r i c t b đ u đi, n o s ch v sau đó dùng dao tháiố ề ắ ỏ ầ ạ ỏ thành d ng s i không quá to cũng không quá nh là v a. N u b n dùng n o s i thì nênạ ợ ỏ ế ạ ợ dùng lo i l to đ khi sên m t không b nát nhé.ạ ỗ ể ứ ị
Bước 2: Đ nổ ước vào n i đun sơi thì cho 1 xíu mu i vào n i, nồ ố ước đã sôi b n đ cà r tạ ổ ố vào ch n nhanh kho ng 20 giây là v t ra ngay. Ngâm cà r t trong ch u nầ ả ố ậ ướ ạc l nh 5 phút cho ngu i h n thì v t ra đ th t ráo nộ ẳ ể ậ ước
Bước 3: Cho cà r t vào âu và cân lên, c 1kg cà r t b n cho 400500gr đố ứ ố ường là v a,ừ đ o đ u và ả ề ướp cà r t 1 ti ng cho đố ế ường tan h t là có th mang đi sên m t.ế ể ứ
Bước 4: Đường sau khi đã tan h t b n ch t l y nế ắ ấ ước đường vào ch o, b t b p đun choả ậ ế nước đường sôi lên kho ng 23 phút m i cho cà r t vào cùng. Thi tho ng đ o đ u choả ố ả ả ề m t ng m đứ ấ ường, nước đường b t đ u rút c n b t thì đ l a nh và đ o liên t c, lúcắ ầ ể ỏ ả ụ này đ o m t s h i n ng tay. B n ti p t c đ o và cho vani vào cùng, g m t cho t i raả ứ ẽ ặ ế ụ ả ỡ ứ khơng b dính vào nhau, m t s d n d n khơ ráo và có đị ứ ẽ ầ ầ ường k t tinh bám trên m t vàế ứ ch o là m t đã khô.ả ứ
T t b p và ti p t c đ o thêm vài phút n a t i khi nhi t trong ch o gi m h n m i thôi, lúc nàyắ ế ế ụ ả ữ ệ ả ả ẳ m t đã khơ ráo hồn tồn, đ m t trong ch o cho t i khi m t ngu i h n m i đem đóng góiứ ể ứ ả ứ ộ ẳ ho c c t trong h p kín b o qu n n i thống mát là đặ ấ ộ ả ả ược
4 M t c đ uứ ủ ậ
(6)1kg c đ uủ ậ
400gr đường cát tr ngắ
1 chút vani 1 chút mu iố
Hướng d n cách làm m t c đ u:ẫ ứ ủ ậ
Bước 1: C đ u mua v b n nên ph i n ng cho héo b t sau đó r a s ch r i l t v , tháiủ ậ ề ắ ộ ỏ c đ u thành nh ng thanh dài c 1 ngón tay là v a.ủ ậ ữ ỡ
Bước 2: Đ nổ ước vào n i đun sơi thì cho 1 chút mu i vào n i, sau khi nồ ố ước đã sôi m iớ cho c đ u vào ch n s qua kho ng 1 phút là v t ra ngay, th c đ u vào tô nủ ậ ầ ả ả ủ ậ ướ ạc l nh, ngâm cho c đ u ngu i thì v t ra đ th t ráo nủ ậ ộ ể ậ ước
Bước 3: Cho c đ u vào tô r i thêm đủ ậ ường, đ o đ u và ả ề ướp c đ u 2 ti ng cho đủ ậ ế ường tan h t là có th mang đi sên m t.ế ể ứ
Bước 4: Sau 2 ti ng b n đ c đ u và nế ổ ủ ậ ước đường ch y ra vào ch o r ng, b t b p n uả ả ộ ậ ế ấ cho nước đường sơi lên thì đ l a v a, thi tho ng đ o đ u. Sên cho t i khi m t c n b tể ả ả ề ứ nước và đ o n ng tay thì thêm vani vào cùng và đ l a nh nh t, ti p t c đ o và gả ặ ể ỏ ấ ế ụ ả ỡ cho các s i m t t i ra, m t khơ ráo và có đợ ứ ứ ường k t tinh bám trên m t và lịng ch o thìế ứ ả t t b p. Đ o thêm vài phút n a cho m t khơ hồn tồn và nhi t trong ch o gi m h n làắ ế ả ữ ứ ệ ả ả ẳ
(7)5 M t d a nonứ ừ
Chu n b nguyên li u làm m t d a non:ẩ ị ệ ứ ừ
1kg cùi d a nonừ
400450gr đường
1 thìa b t ngh t o màu vàngộ ệ
1 thìa b t dâu tây t o màu h ngộ Hướng d n cách làm m t d a non:ẫ ứ ừ
Bước 1: D a b n nên ch n lo i d a non v a, không non quá mà cũng không c ng quá.ừ ọ ừ ứ N u d a non q khi làm m t s b nhũn khó c t, cịn n u d a già s c ng. B n có thế ứ ẽ ị ắ ế ẽ ứ ể dùng móng tay b m th th y h i m m là v a.ấ ấ ề
B n tách ph n cùi d a ra kh i v c ng r i g t ph n v ngoài cùi d a cho s ch, ti p theo tháiạ ầ ỏ ỏ ứ ọ ầ ỏ ế d a thành các mi ng b ng đ u đũa .ừ ế ằ ầ
Bước 2: Cho cùi d a vào ch u nừ ậ ướ ấc m r i r a l i nhi u l n cho s ch d u d a, khiồ ề ầ ầ th y nấ ước trong m i thôi. Vi c r a s ch d u d a s giúp cho d a d ng m đớ ệ ầ ẽ ễ ấ ường và khi sên m t s nhanh khô ráo, m t đ đứ ẽ ứ ể ược lâu h n. Cùi d a sau khi đã r a s ch thì v tơ ra đ cho ráo nể ước