Bữa ăn giàu chất đạm cho người béo phì Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thừa cân ít có khả năng tiêu hao mỡ sau bữa ăn so với người gầy. Ở nghiên cứu mới này, các chuyên gia Australia đã quan sát tác dụng của protein trong bữa ăn liên quan đến cân nặng. Kết quả là: so với những người thừa cân ăn một chế độ ăn ít protein thì những người ăn bữa sáng và bữa trưa giàu protein sẽ đốt cháy mỡ thừa nhiều hơn. Như vậy, việc bổ sung thêm protein sẽ làm giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ dinh dưỡng giàu protein sẽ giúp giảm cân dễ dàng hơn, bởi protein khiến cho cảm giác thèm ăn tan biến hiệu quả hơn chất béo hay hydrate-carbon. Những phát hiện mới được công bố trên tạp chí Nutrition & Dietetics, đã dựa trên kết quả nghiên cứu về tình hình trao đổi chất trong 3 ngày ở 18 người lớn ở độ tuổi trung bình 40, trong đó có 8 người thừa cân, 6 người có cân nặng bình thường và 4 người béo phì. Trong ngày đầu tiên, họ ăn sáng và ăn trưa được giám sát hàm lượng hydrate-carbon là 58% và protein là 14%. Hai ngày tiếp theo, bữa ăn của họ cân bằng hơn với 1/3 lượng calo từ protein và 2/3 từ hydrate-carbon. 8 tiếng sau mỗi bữa ăn được giám sát như vậy, các chuyên gia lại thấy rằng lượng mỡ thừa được tiêu hao ở những người béo phì ít hơn so với những người bình thường. Nhưng khoảng cách chênh lệch này ngày một thu hẹp nhờ tăng thêm hàm lượng protein trong mỗi bữa ăn. Những bữa ăn giàu protein gồm các sản phẩm bơ sữa ít béo, thịt nạc và trứng, cùng với bánh mỳ và rau cung cấp hydrate-carbon. Các nhà nghiên cứu còn cho biết nguồn protein trong rau quả cũng có tác dụng tương tự đối với lượng mỡ thừa trong cơ thể. Họ còn khuyên rằng mọi người cần quan tâm đến việc tăng protein trong chế độ ăn uống, lựa chọn cẩn thận nguồn gốc của thực phẩm. Tránh ăn các loại thịt muối xông khói và bơ, mà thay vào đó nên ăn các loại cá, gia cầm, bơ sữa ít béo, đậu và quả hạch. Thực phẩm giúp bạn giảm béo Vai trò của TP Chẳng hạn như đồ ăn cay sẽ làm tăng tốc độ chuyển hóa, nhờ đó bạn sẽ đốt năng lượng (calo) ở trong cơ thể nhanh hơn. Một vài loại TP khác có thể làm cho bạn no nhưng lại không tạo ra chất béo hay năng lượng. Như vậy, bạn hoàn toàn có thể nhờ vào những loại TP này để dễ dàng làm biến mất một vài kg trọng lượng cơ thể của mình. TS. Richard Mattes, giáo sư về TP và dinh dưỡng học thuộc Trường Đại học Purdue, Indianapolis, Hoa Kỳ cho rằng, những người thành công trong việc làm giảm cân và giữ được trọng lượng trung bình là nhờ sử dụng những TP lành mạnh và đa dạng. Các chuyên gia gợi ý một số loại TP dưới đây nên dùng trong việc chống lại chất béo và giữ eo thon thả (nhất là phụ nữ). Bỏng ngô Bỏng ngô có lượng calo thấp, chứa nhiều chất xơ và là loại TP dùng ăn vặt rất thú vị, tuy nhiên, bạn phải để ý đến lượng chất béo có trong loại sản phẩm này. Một vài loại bỏng ngô chứa tới 150kcal và 10g chất béo trong mỗi ounce (1 ounce bằng gần 30g) tương đương với các loại khoai tây chiên. Theo tài liệu của Trung tâm Khoa học vì lợi ích cộng đồng Hoa Kỳ, thì bạn nên cảnh giác với các loại bỏng ngô bán tại các rạp chiếu phim, bởi vì một hộp bỏng ngô nhỏ này có thể chứa tới 360kcal và 20g chất béo, đó là chưa kể đến một số lượng bơ không phải là ít có ở trong đó. Hạnh đào Quả hạnh đào là một trong những loại TP chống lên cân. Bạn hẳn sẽ ngạc nhiên khi nghe thấy điều này, bởi vì hầu như ai cũng biết các loại hạt thường chứa nhiều chất béo. Thế nhưng, căn cứ vào một số công trình nghiên cứu mới đây của Trường Y khoa Harvard, Hoa Kỳ chất béo chứa trong quả hạnh đào là loại chất béo không bão hòa đơn - cũng được tìm thấy trong dầu olive và quả bơ, cho nên nó là loại hạt rất tốt cho tim và giúp những người bị bệnh béo phì giảm được cân. Hạnh đào, tự nó là một loại TP chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như: vitamin E, sợi xơ, protein và magie. Một nắm hạnh đào khoảng 15 hạt chứa chừng 100kcal. Sữa chua ít chất béo Tại sao món ăn tráng miệng này lại có thể làm giảm chất béo? Đó là vì lượng chất canxi chứa ở trong đó. Theo kết quả nghiên cứu của Trường Đại học Purdue, dựa trên 54 phụ nữ trong thời gian 2 năm liền, số lượng canxi được cơ thể hấp thụ có sự khác nhau giữa những người lên cân và những người xuống cân. Tất cả số phụ nữ tham gia công trình nghiên cứu này đều ăn những TP có lượng calo ngang nhau, nhưng chỉ có những người nào nhận được ít nhất khoảng 780mg canxi từ những TP chế biến từ sữa là xuống cân mà thôi. Còn những người có lượng canxi ít hơn thì lại lên cân. Súp Bạn có tin rằng, nếu bắt đầu bữa ăn bằng món súp thì sẽ ăn ít đi và như thế lượng calo hấp thụ vào cơ thể cũng giảm xuống không? Nó là kết quả nghiên cứu của Trường Đại học Penssy lvania, dựa trên 24 người tình nguyện. Trước bữa ăn trưa, những người này được cho ăn một trong ba món có chứa 270kcal sau đây: món gà nấu với cơm, cũng món ăn đó nhưng có thêm cốc nước, và một tô súp gà nấu với gạo (cháo gà)… Kết quả cho thấy là đến bữa ăn trưa ai cũng ăn ít hơn, nhưng những người ăn súp trước đó thì lượng calo ít hơn những người kia khoảng 100kcal. Barbara Rolls, giáo sư về dinh dưỡng của trường này cho rằng, chính hỗn hợp của chất lỏng và chất đặc có ở trong món súp đã ngăn chặn bớt sự thèm ăn. Các món ăn cay Căn cứ theo kết quả nghiên cứu của Trường Đại học Laval Quebec, Canada, những món ăn cay làm tăng tốc độ chuyển hóa lên tới 30%, chính vì vậy nếu có thể ăn cay được thì bạn nên tiếp tục hưởng mùi vị cay của những quả ớt đỏ, của món cari Ấn Độ, món gỏi Thái Lan… Vị cay của ớt cũng làm tăng thêm vị ngon cho những món ăn ít chất béo. Thật vậy, những người thích ăn cay nói rằng khi họ ăn thức ăn có vị cay, họ thấy ngon miệng hơn giống như khi đang ăn món ăn có nhiều chất béo vậy. Tôm Tôm để nguyên vỏ khi nấu là một món ăn đối nghịch với những loại thức ăn nhanh. Khoảng 200g tôm chỉ chứa khoảng 200kcal, ít chất béo và có nhiều chất đạm. Ngoài ra, đậu edamame (một loại đậu Hà Lan) và đậu nành là hai loại đậu có chứa ít calo và ăn rất ngon miệng. Nửa bát đậu chỉ chứa khoảng 90kcal mà thôi. Lườn gà bỏ da Lườn gà bỏ da thường có lượng calo rất thấp và chứa nhiều chất đạm, là chất giúp cho chúng ta lâu đói. Qua nghiên cứu đã xác nhận rằng, lườn gà chứa ít chất béo hơn là những phần khác của con gà và cũng chứa ít carbohydrate hữu cơ khiến chúng ta cảm thấy no. Bà Mattes nói rằng, nhờ ăn lườn gà chứa nhiều protein mà cơ thể bạn biết được khi nào cần phải dừng lại không ăn nữa. Khoai lang Khoai lang làm cho bạn có cảm giác bớt đói. Khi bạn đang thèm chất ngọt, một củ khoai lang cũng có thể làm yên dạ dày và đồng thời nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Không kể đến chất ngọt của nó thì cứ một củ khoai lang nặng khoảng 100g có chứa chừng 117kcal. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin B, vitamin C và sợi xơ. . Bữa ăn giàu chất đạm cho người béo phì Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thừa cân ít có khả năng tiêu hao mỡ sau bữa ăn so với người gầy trong bữa ăn liên quan đến cân nặng. Kết quả là: so với những người thừa cân ăn một chế độ ăn ít protein thì những người ăn bữa sáng và bữa trưa giàu protein