1 Yummy! Honey! DỰ ÁN của Nhóm 3 Lớp: QH- 2005- E Khoa Quản trị Kinh Doanh Trường ĐHKT- ĐHQG HN T h e C A K E S H O P 2 Muc tiêu cua d a ṇ́ ̉ ự • Tạo nên sự thi vị trong việc thưởng thức bánh quy • Tạo nên một loại văn hóa dùng bánh và tặng bánh quy • Hình thành thói quen gửi thông điệp và lời yêu thương trên từng chiếc bánh • Mua bánh không chỉ để ăn, mà còn để ngắm nhìn vẻ đẹp của nó Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P 3 1. Mô tả dự án kinh doanh 2. Nghiên cứu thị trường 3. Chiến lược kinh doanh 4. Rủi ro và thách thức tiềm ẩn 5. Phân tích tài chính 6. Quy trình SX và Vận hành 7. Quản lý và Phân phối Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P Nôi dung̣ 4 • Logo: • Slogan: “ To love you more” Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P • Project: Dự án Cửa hàng Bánh quy 5 San  p h âm̉ ̉ Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P 6 San  p h âm̉ ̉ • Bánh quy nướng sx thủ công • Bánh quy nhân kem, nhân mứt, hoa quả • Hình thù được thiết kế ngộ nghĩnh dễ thương • Với thành phần nguyên liệu chính: Raspberry Jam, Strawberry Jam, Lemon Jam. Chocolate, French Vanilla, Chocolate Peanut Butter, Lemon, Cream Cheese, Key Lime, Chocolate Mocha. Chocolate, Vanilla, Carrot, Pineapple, Lemon Poppy seed, Strawberry, Peach, Banana, Fudge for Combo classic, Cherries Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P 7 Tính nổi bật của sản phẩm • Ít đường, ít béo do làm từ hương liệu hoa quả • Trình bày theo khuôn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo • KH được tự design và gửi thông điệp cho từng chiếc bánh • Đề cao bản ngã, cái tôi của người mua • Hương vị tự nhiên và hấp dẫn từ khứu giác • Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P 8 Khách hàng mục tiêu • Là các đôi yêu nhau • Là học sinh tuổi teen 16-18t • Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi • Khách sạn đặt với số lượng lớn phục vụ cho buổi tiệc Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P 9 1. Mô tả dự án kinh doanh 2. Nghiên cứu thị trường 3. Chiến lược kinh doanh 4. Rủi ro và thách thức tiềm ẩn 5. Phân tích tài chính 6. Quy trình SX và vận hành 7. Quản lý và Phân phối Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P Nôi dung̣ 10 Tiê m năng thi ̀ ̣ tr ng̀ươ Yummy! Honey! T h e C A K E S H O P • Nhóm DS trẻ chiếm phần đông, gia đình có thu nhập ổn định đang tăng • Người dân chưa có văn hóa dùng bánh quy trong các cuộc hội họp, gặp gỡ, ăn nhanh, sinh nhật . • Hình thức trình bày chưa được chú ý [...]... hiệu bánh tư nhân đang kinh doanh uy tín và lâu đời • Kinhdo, Haiha, Metro, Shino, đã có chút ít tiếng tăm về sản phẩm • Sản phẩm chủ yếu: Bánh kem, Bánh mỳ • Sản phẩm mang tính ăn ngay, chưa chú ý mang thêm giá trị nghệ thuật 11 T he E CA K OP SH Nôi dung ̣ Yummy! Honey! 1 2 3 4 5 6 7 Mô tả dự án kinh doanh Nghiên cứu thị trường Chiến lược kinh doanh Rủi ro và thách... nổi bật duy nhât ở mỗi góc phố Xây dựng bộ phận thiết kế và phân tích mẫu bánh mới 19 T he E CA K OP SH Nôi dung ̣ Yummy! Honey! 1 2 3 4 5 6 7 Mô tả dự án kinh doanh Nghiên cứu thị trường Chiến lược kinh doanh Rủi ro và thách thức tiềm ẩn Phân tích tài chính Quy trình SX và vận hành Quản lý và Phân phố20 i T he E CA K OP SH Phân tích Nguồn vốn- Tài sản Yummy! Honey! 1 Nguồn... đột ngột từ thị trường hay từ đối thủ cạnh tranh Xu hướng cầu về sản phẩm biến động không theo dự báo trước Chi phí cho phát triển và sản xuất sản phẩm vượt quá dự tính Doanh số bán hàng không đạt được như kế hoạch Nguyên liệu đầu vào và nhà cung cấp có sự thay đổi không được báo trước Cạnh tranh để giữ giá ổn định và sự cải tiến công nghệ... 22 1.500.000 Tổng 79.230.000 The E Mua máy CA K Stt OP Tên sản phẩm H SLò nướng (có chế độ làm lạnh) 1 móc và dụng cụ Yummy! Honey! Số lượng Đơn giá Thành tiền 1 100000000 100.000.000 2 Máy đánh kem 5 500000 2.500.000 3 Bâu (đánh bột) 10 400000 4.000.000 4 Phới ( đánh trứng) 10 400000 4.000.000 5 Khuôn bánh to 5 80000 400.000 6 Đót thụt (Tạo hình hoa) 4 50000 200.000 7 Bộ dao cắt tỉa, gọt hoa... AK Chi C OP SH phí cho dịch vụ mua ngoài Yummy! Honey! Stt Loại chi phí 1 Tiền thuê nhà (2 Tầng) 2 Điện thoại 3 Nước + Điện 4 Xăng xe 5 Các khoản phải chi khác (gồm cảtrả lãi ngân hàng) 6 Marketing Tổng Thời gian 1 tháng Thành tiền 20.000.000 1 tháng 1.000.000 1 tháng 20.000.000 1 tháng 500.000 1 tháng 2.500.000 1 tháng 9.625.000 1 tháng 25 53.625.000 The E Chi phí trả lương nhân... nhân viên 4 Khấu hao tài sản cố định ( 24 tháng) 5 Chi phí khác 6 Thành tiền Phí kiểm tra Vệ sinh ATTP Tổng 31.800.000 3.019.000 17.600.000 8.092.902 53.623.000 1.500.000 29 108.321.292 e ThCơ cấu A KE C OP SH NV quản lý & bán hàng Yummy! Honey! STT Vị trí Số lượng Trình độ Loại hình làm việc 1 NV thu ngân 2 CĐ Theo ca 2 NV quản lý- kế toán 1 ĐH Toàn thời gian 3 NV tạp vụ 1 TC... thời gian 2 NV SX bánh + đóng 2 gói Chuyên môn TB Toàn thời gian 3 NV Kỹ thuật Chuyên môn Kỹ thuật Hợp đồng Cơ cấu NV SX Yummy! Honey! 1 Loại hình làm việc 31 Ghi chú T he E CA K OP SH Doanh thu bán hàng Yummy! Honey! Stt Tên sản phẩm 1 Bánh quy túi nhỏ (5 sp/ túi) 2 Bánh quy túi lớn (10 sp/túi) 3 Số lượng Đơn giá Thành tiền 16.000 8.000 128.000.000 4.000 15.000 60.000.000 Sinh tố... 6.750.000 4 Ca phê (20 cốc) 400 8.000 3.200.000 5 Ca cao (20 cốc) 150 12.000 1.800.000 6 Trà( 20 cốc) 300 8.000 2.400.000 32 202.150.000 Tổng T he E CA K OP SH Lợi nhuận- Điểm hòa vốn Yummy! Honey! • • • Doanh thu hàng ngày: 6.738.300đ Lợi nhuận TB ngày: 3.176.000 đ Lợi nhuận hàng tháng = 95.298.708 (= DT- CF) • Lợi nhuận sau thuế/ tháng: 68.615.000 • Thời gian thu hồi vốn: 6 tháng 33