Đang tải... (xem toàn văn)
Thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm thuỷ sản đông lạnh dung tích 500 tấn.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN KHOA CHẾ BIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPTHIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM THUỶ SẢN ĐÔNG LẠNH DUNG TÍCH 500 TẤN. PHẨM THUỶ SẢN ĐÔNG LẠNH DUNG TÍCH 500 TẤN. SVTH: NGUYỄN DUY HẠ.SVTH: NGUYỄN DUY HẠ. CBHD: T.S TRẦN DANH GIANG. CBHD: T.S TRẦN DANH GIANG. THIẾT KẾ KHO BẢO QUẢN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH, DUNG TÍCH 500 TẤN. Nội dung của đề tài bao gồm:Nội dung của đề tài bao gồm: Chương 1. Tổng quan.Chương 1. Tổng quan. Chương Chương 2. Xác định các thông số và phương pháp thiết kế.Xác định các thông số và phương pháp thiết kế. Tính toán nhiệt tải cho kho lạnh. Tính toán nhiệt tải cho kho lạnh. Chương 3. Kết quả tính toán và thảo luận.Chương 3. Kết quả tính toán và thảo luận. Chương 4. Tính toán chu trình lạnh, tính chọn máy nén vàChương 4. Tính toán chu trình lạnh, tính chọn máy nén và thiết bị lạnh.thiết bị lạnh. Chương 5. Lắp đặt hệ thống lạnh.Chương 5. Lắp đặt hệ thống lạnh. Chương 6. Trang bị tự động hóa và vận hành hệ thống lạnh.Chương 6. Trang bị tự động hóa và vận hành hệ thống lạnh. Chương 7. Sơ bộ tính giá thành sản phẩm.Chương 7. Sơ bộ tính giá thành sản phẩm. Kết luận.Kết luận. Chương 1. TỔNG QUANChương 1. TỔNG QUAN- Trước đây công ty có tên là công ty TNHH Nam Trung chuyên chế biến đồ khô- Trước đây công ty có tên là công ty TNHH Nam Trung chuyên chế biến đồ khô như hành khô, chitin, chitozan.như hành khô, chitin, chitozan.- Ngày 11/12/2005 công ty được một tư nhân tại Sài Gòn mua lại và đổi tên thành- Ngày 11/12/2005 công ty được một tư nhân tại Sài Gòn mua lại và đổi tên thành công ty TNHH Minh Đăng chuyên sản xuất hàng đông lạnh: mực, bạch tuộc, kẽm,công ty TNHH Minh Đăng chuyên sản xuất hàng đông lạnh: mực, bạch tuộc, kẽm, ma za,…ma za,…- Địa chỉ công ty: 83 - tỉnh lộ 8 - Bình Thạnh - Mỹ Xuyên - Sóc Trăng.- Địa chỉ công ty: 83 - tỉnh lộ 8 - Bình Thạnh - Mỹ Xuyên - Sóc Trăng. Hình 1.1. Sơ đồ bộ máy của công ty TNHH Minh ĐăngHình 1.1. Sơ đồ bộ máy của công ty TNHH Minh Đăng Hình 1.2. Sơ đồ mặt bằng tổng thể của công ty TNHH Minh Đăng.Hình 1.2. Sơ đồ mặt bằng tổng thể của công ty TNHH Minh Đăng. Các yếu tố ảnh hưởng đến Các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm trong quá trình bảo quản đông.sản phẩm trong quá trình bảo quản đông. 1) Ảnh hưởng các yếu tố bên ngoài:1) Ảnh hưởng các yếu tố bên ngoài: - Môi trường. - Môi trường. - Cấu trúc kho.- Cấu trúc kho. - Chế độ vận hành máy lạnh. - Chế độ vận hành máy lạnh. - Chất lượng của hệ thống máy lạnh và chế độ bảo trì- Chất lượng của hệ thống máy lạnh và chế độ bảo trì hệ thống lạnh.hệ thống lạnh. - Thời gian bảo quản sản phẩm. - Thời gian bảo quản sản phẩm. 2) Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong:2) Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong: - Nhiệt độ bảo quản. - Độ ẩm của không khí trong kho lạnh. - Tốc độ không khí trong kho lạnh. Phân loại kho lạnh.Phân loại kho lạnh.Có thể phân loại kho lạnh:Có thể phân loại kho lạnh:- Theo công dụng: kho lạnh sơ bộ, kho chế biến, kho lạnh phân phối, kho trung chuyển, kho thương nghiệp, kho vận tải, kho lạnh sinh hoạt, - Theo nhiệt độ: kho bảo quản lạnh, kho bảo quản đông, kho đa năng, kho gia lạnh, kho bảo quản nước đá,… - Theo dung tích chứa: 50MT, 100MT, 150MT,… - Theo đặc điểm cách nhiệt: kho xây, kho lắp ghép. Một số vấn đề khi lắp đặt và sử dụng kho lạnh.Một số vấn đề khi lắp đặt và sử dụng kho lạnh.1) Hiện tượng lọt ẩm:1) Hiện tượng lọt ẩm: dùng hệ thống palet để khỏi làm hư hỏng dùng hệ thống palet để khỏi làm hư hỏng panel cách nhiệt từ đó chống lọt ẩm.panel cách nhiệt từ đó chống lọt ẩm.2) Hiện tượng cơi nền do băng:2) Hiện tượng cơi nền do băng: có thể sử dụng các biện pháp như có thể sử dụng các biện pháp như tạo khoảng trống phía dưới để thông gió nềntạo khoảng trống phía dưới để thông gió nền, , dùng điện trở để dùng điện trở để sấy nền, dùng các ống thông gió nền.sấy nền, dùng các ống thông gió nền. 3) Hiện tượng lọt không khí:3) Hiện tượng lọt không khí: có thể sử dụng biện pháp như sử có thể sử dụng biện pháp như sử dụng quạt màn tạo màn khí, làm cửa đôi, sử dụng cửa sổ nhỏ để dụng quạt màn tạo màn khí, làm cửa đôi, sử dụng cửa sổ nhỏ để vào ra hàng, sử dụng màn nhựa. vào ra hàng, sử dụng màn nhựa. 4) Tuần hoàn gió trong kho lạnh:4) Tuần hoàn gió trong kho lạnh: sắp xếp hàng hợp lý, sử dụng hệ sắp xếp hàng hợp lý, sử dụng hệ thống kênh gió để phân phối.thống kênh gió để phân phối. 5) Xả tuyết dàn lạnh:5) Xả tuyết dàn lạnh: dùng gas nóng, dùng nước, dùng điện trở.dùng gas nóng, dùng nước, dùng điện trở. Chương 2. XÁC ĐỊNH CÁC THƠNG SỐ Chương 2. XÁC ĐỊNH CÁC THƠNG SỐ PHƯƠNG PHÁP THIẾT KẾ PHƯƠNG PHÁP THIẾT KẾ TÍNH TỐN NHIỆT TẢI KHO LẠNH. TÍNH TỐN NHIỆT TẢI KHO LẠNH. Kho được xây tại nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Minh Đăng - 83 tỉnh lộ 8 - thị trấn Mỹ Xun - tỉnh Sóc Trăng. Bảng 2.1. Thơng số về khí hậu tại Sóc Trăng. 807719.035.926.8Mùa đôngMùa hèMùa đôngMùa hèTB cả nămĐộ ẩm tương đối, %Nhiệt độ,oC Các thông số thiết kế bên trong kho lạnh.Các thông số thiết kế bên trong kho lạnh.-Nhiệt độ bảo quản:Nhiệt độ bảo quản: thời gian bảo quản thường ít hơn 10 tháng vì thời gian bảo quản thường ít hơn 10 tháng vì thế chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho là - 25thế chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho là - 25°°C.C.-Độ ẩm của không khí trong kho lạnh:Độ ẩm của không khí trong kho lạnh: sản phẩm do nhà máy chế sản phẩm do nhà máy chế biến ra đều được bao gói bằng nhựa PE và giấy Cactông khi đưa biến ra đều được bao gói bằng nhựa PE và giấy Cactông khi đưa vào kho lạnh để bảo quản cho nên chọn độ ẩm của không khí trong vào kho lạnh để bảo quản cho nên chọn độ ẩm của không khí trong kho kho φ > 85%. > 85%. -Tốc độ không khí trong kho lạnh:Tốc độ không khí trong kho lạnh: sản phẩm được bao gói cách sản phẩm được bao gói cách ẩm nên thiết kế không khí trong kho đối lưu cưỡng bức bằng quạt ẩm nên thiết kế không khí trong kho đối lưu cưỡng bức bằng quạt gió với vận tốc v = 3 m/s.gió với vận tốc v = 3 m/s.-Kiểu kho:Kiểu kho: chọn phương án xây kho ở đây là phương án lắp ghép kho bằng các tấm panel tiêu chuẩn, mặc dù giá thành hơi đắt nhưng kho sẽ có chất lượng tốt hơn từ đó giảm chi phí vận hành và điều quan trọng là sản phẩm sẽ có chất lượng cao hơn. Tính toán kích thước, cấu trúc xây dựng,cấu trúc cách nhiệt và cách ẩm cho kho lạnh. - Tính thể tích kho lạnh - Tính thể tích kho lạnh - Diện tích chất tải của kho lạnh- Diện tích chất tải của kho lạnh - Diện tích cần xây dựng- Diện tích cần xây dựng - Tải trọng nền- Tải trọng nền - Tính toán chiều dày cách nhiệt- Tính toán chiều dày cách nhiệt vgEV =hVF =TxdFFβ=hggvf×=++−=∑=211111αλδαλδniiicncnk [...]... hành kho lạnh, W; Q5 - dòng nhiệt từ sản phẩm toả ra khi sản phẩm hô hấp, W (chú ý: đối với kho bảo quản thuỷ sản lạnh đông thì Q3 = Q5= 0) - Q1 phụ thuộc chủ yếu vào nhiệt độ bên ngoài thay đổi theo giờ, ngày, Q2 mùa - Q4 phụ thuộc vào thời vụ - phụ thuộc vào quy trình công nghệ chế biến và bảo quản Chương 3 KẾT QUẢ TÍNH TOÁN VÀ THẢO LUẬN Bảng 3.1 Giá trị của kết cấu kho lạnh Kết quả tính toán Kết... 0,291 Tính toán nhiệt tải kho lạnh Mục đích tính nhiệt kho lạnh là để xác định năng suất lạnh của máy nén Dòng nhiệt tổn thất vào kho lạnh Q, được xác định bằng biểu thức: Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 ,W Trong đó: Q1 - dòng nhiệt đi qua kết cấu bao che của buồng lạnh, W; Q2 - dòng nhiệt do sản phẩm toả ra trong quá trình xử lý lạnh, W; Q3 - dòng nhiệt từ bên ngoài do thông gió buồng lạnh, W; Q4 - dòng nhiệt... trí lắp đặt kho lạnh trong nhà xưởng Khu thành phẩm Hành lang xuất hàng Hình 2.2 Hình chiếu bằng của kho lạnh Khu thành phẩm Hình 2.3 Hình chiếu đứng của kho lạnh Hình 2.4 Hình chiếu cạnh của kho lạnh Hình 2.5 Nền móng kho lạnh 1 Panel 3 Lớp đá granit 5 Lớp đất đá 2 Con lươn thông gió 4 Lớp bêtông Bảng 2.2 Thông số các lớp vật liệu của panel Vật liệu Chiều dày, m Polyurethan Tôn lá Sơn bảo vệ δcn... suất lạnh của máy nén k × QMN Q0 = , kW b Bảng 3.4 Phụ tải nhiệt của máy nén Tải nhiệt cho thiết bị kW TB Q0 = 40.25 Phụ tải nhiệt máy nén, kW QMN = 34.5 Năng suất lạnh kW Q0 = 41 Chương 4 TÍNH TOÁN CHU TRÌNH TÍNH CHỌN MÁY NÉN VÀ THIẾT BỊ LẠNH - Chọn phương pháp làm lạnh trực tiếp Môi chất lạnh là R22 Chọn các thông số làm việc Bảng 4.1 Các thông số của chu trình lạnh Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh. .. trần, nền do chênh lệch nhiệt độ Q11 : - Vách kho phía Bắc - Vách kho phía Nam - Vách kho phía Đông - Vách kho phía Tây - Trần kho - Nền kho + Dòng nhiệt qua tường bao, trần, do ảnh hưởng của bức xạ Mặt trời Q12 Giá trị tính toán, W 772,9 772,9 3399,1 3399,1 4165,2 3786,5 0 Tổng, W 16294,7 0 * Dòng nhiệt do sản phẩm và bao bì toả ra + Dòng nhiệt do chính sản phẩm toả ra + Dòng nhiệt do bao bì mang vào... kW 3 m/h - Lưu lượng gió: 24000 2 - Bề mặt trao đổi nhiệt 87 m - Kho ng thổi xa: 35 m - Số lượng 2 dàn Hình 4.6 Các thiết bị chính của hệ thống lạnh Hình 4.7 Cấu tạo bên ngoài của dàn lạnh Thermokey + Tính chọn van tiết lưu - Môi chất sử dụng R22 - Công suất lạnh Q0 = 19,2 kW - Nhiệt độ bay hơi t 0 = -32 °C - Độ giảm áp suất qua thiết bị tiết lưu ∆p = 10,02 bar Chọn van tiết lưu màng kiểu TE22WO... Cấu tạo của máy nén trục vít 1 cấp Bitzer + Tính kiểm tra thiết bị ngưng tụ Q 29875 k = = 8m 2 Diện tích trao đổi nhiệt cần thiết là F = k × ∆ttb 700 × 5,35 Chọn bình ngưng của Bitzer có các thông số sau: - Kiểu bình ngưng K373H m2 - Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt 11,5 + Tính chọn thiết bị bay hơi TB Năng suất của dàn lạnh Q0 =41kW Chọn dàn lạnh Thermokey có - Model ILT 350.116 - Công suất nhiệt: 21,4... Kết quả tính toán Kết quả chọn 3 - Thể tích kho lạnh 909.1 m m2 - Diện tích chất tải 336.7 - Diện tích cần xây dựng kho 2 396 m 2 - Tải trọng nền 1.485 tấn/ m - Chiều dày panel là 111.37 mm Diện tích kho chọn là 410.4 Chiều dài 22.8 m Chiều rộng 18 m - Chiều dày chọn là 125 mm m2 Bảng 3.3 Giá trị tính toán nhiệt tải Các thành phần nhiệt * Dòng nhiệt đi qua kết cấu bao che Q1 + Dòng nhiệt qua tường bao,... do người làm việc trong kho Q43 Q44 - Dòng nhiệt do động cơ điện - Dòng nhiệt do mở cửa Q45 - Dòng nhiệt do xả tuyết Q2 4340,3 6336,81 Q42 * Dòng nhiệt do thông gió và do sản phẩm hô hấp Q3 Q= =0 5 492,48 1400 8832 1969,92 580,88 10677,11 10019,7 0 Tổng các thành phần nhiệt Q Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 40247,09 Xác định phụ tải cho thiết bị và cho máy nén - Tải nhiệt cho thiết bị TB Q0 = Q1 + Q2... m3/s m3/s kW kW kW kW kW kW kW Tính chọn các thiết bị cho hệ thống + Tính chọn máy nén Tỷ số nén của chu trình π = 8,96 Nhiệt độ bay hơi của môi chất lạnh là t 0 = -32 °C Nhiệt độ ngưng tụ là t k = 35 °C Q0MN = 41 kW Năng suất lạnh Công suất động cơ N đc = 33,28 kW Chọn tổ hợp máy nén trục vít 1 cấp Bitzer có các thông số sau - Loại máy HSK 5353-25 - Năng suất lạnh ở chế độ tiêu chuẩn 25 kW - Công suất . TRANG KHOA CHẾ BIẾN KHOA CHẾ BIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPTHIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN . nghiệp, kho vận tải, kho lạnh sinh hoạt,.. - Theo nhiệt độ: kho bảo quản lạnh, kho bảo quản đông, kho đa năng, kho gia lạnh, kho bảo quản nước đá,…