Đang tải... (xem toàn văn)
vi-sinh-vat-hoc-thu-y
1 LỜI NÓI ĐẦU NHÂN DỊP TÁI BẢN LẦN THỨ NHẤT (Phiên điện tử) Vi sinh vật học khoa học phát triển mạnh mẽ Vì vậy, định kỳ biên soạn lại để tái với kiến thức cập nhật việc cần thiết Giáo trình Vi sinh vật học thú y xuất năm 2002 Nhà xuất Nông nghiệp trường Đại học Nông Lâm Huế Nay biên soạn lại sở chỉnh lý cập nhật kiến thức đáp ứng yêu cầu đăng tải dạng giáo trình điện tử Dự án tăng cường lực đào tạo mức C Đại học Huế nhằm phục vụ giảng dạy học tập giáo viên sinh viên khoa, môn thú y chăn nuôi - thú y trường đại học liên quan sinh học Trong lần tái nội dung nhiều chương viết mới, nhiều chương khác có thay đổi Các mục họ Pasteurellaceae, thuộc phần Vi khuẩn học tất chương thuộc phần Virus học chỉnh lý lại Xuất số tên họ họ Asfarviridae, họ Papillomaviridae, họ Polyomaviridae phù hợp với kiến thức phân loại học đại, khơng cịn chương "Đại diện virus chưa phân loại" mà thay chương "Prion ", số bệnh bổ sung Các kỹ thuật nghiên cứu trước bị bỏ khỏi thảo dày phục hồi với đường kẻ lề phải Các hình ảnh minh họa riêng lẻ không đưa lại vào phiên điện tử Cách ghi thuật ngữ có nguồn gốc nước ngồi khơng phải gốc Hán lần có thay đổi so với lần xuất trước Các thuật ngữ tên hóa chất chủ yếu sử dụng tả (khơng phải ngữ pháp) tiếng Anh, đáp ứng yêu cầu dự án mức C Đại học Huế Tơi cảm ơn đồng nghiệp hỗ trợ ý kiến đóng góp xây dựng Nhân đây, muốn bày tỏ cám ơn GS Đào Trọng Đạt đóng góp nhiều ý kiến xây dựng hiệu đính thảo cho lần xuất thứ Tác giả TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 LỜI NÓI ĐẦU NHÂN DỊP XUẤT BẢN LẦN THỨ NHẤT (2002) Trong nhiều năm qua, trường đại học khối nông nghiệp nước ta có số giáo trình vi sinh vật học thú y Những tài liệu giảng dạy đóng góp quan trọng đào tạo đại học ngành thú y Tuy nhiên, theo thời gian, với xuất bệnh nguy hiểm (như Nipah, Manangle, ) phát triển khoa học kỹ thuật, đặc biệt sinh học phân tử, nhiều kiến thức thuộc mơn sinh vật học nói chung vi sinh vật học thú y trở nên có nhu cầu cập nhật hóa Ngày nay, với sách đổi Đảng ta, giao lưu văn hóa, du lịch thương mại, nước ta nước giới ngày mở rộng phát triển, dẫn đến tăng cường xuất nhập hàng hóa có sản phẩm động vật Thực tiễn đưa lại cho nhiều mặt lợi, có việc nâng cao mức sống nhân dân đưa gần với nguy nhiễm bệnh truyền nhiễm cố hữu vùng địa lý khác, đòi hỏi Nhà nước ta phải có luật lệ liên quan đến kiểm dịch thú y Trong bối cảnh hội nhập giới, nội dung giáo trình mơn học vi sinh vật học thú y sử dụng trường đại học nước ta trở nên bất cập Chẳng hạn, sau năm học đại học thú y, nội dung chương trình đại học thống thiếu hụt, sinh viên tốt nghiệp thành bác sỹ thú y xa lạ với tên bệnh liệt kê "Danh mục bệnh phải kiểm dịch" ban hành kèm theo Quyết định số 607 NN-TY/QĐ ngày tháng năm 1996 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Công nghiệp thực phẩm (nay Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Nếu nhận công tác kiểm dịch quốc tế, chuyên gia thú y khó đảm nhiệm chức nhiệm vụ Trong đó, kết cấu nội dung giáo trình vi sinh vật học thú y thường giống phiên cắt ngắn giáo trình bệnh truyền nhiễm gia súc, nên hai mơn có nhiều kiến thức thường trùng lặp khơng cần thiết Môn Bệnh truyền nhiễm cung cấp cho sinh viên hiểu biết bệnh truyền nhiễm cách khống chế (phịng, chống) bệnh truyền nhiễm, cịn mơn Vi sinh vật học thú y lại có mục đích giúp người học xây dựng giới quan bệnh truyền nhiễm cách tiếp cận nguồn gốc gây bệnh truyền nhiễm Nhằm khắc phục vấn đề nêu trên, góp phần làm giảm nhẹ thiếu hụt chuyên môn sinh viên ta so với giới, Bộ môn Thú y trường Đại học Nông Lâm Huế đặt nhiệm vụ soạn lại nội dung số học phần đại học, có Vi sinh vật học thú y, khn khổ Chương trình khung Bộ Giáo dục Đào tạo Chương trình Giáo dục trường Đại học Nơng Lâm Huế Đó lý đời giáo trình Mặc dù biên soạn cho ngành thú y giáo trình dùng cho việc giảng dạy ngành chăn nuôi thú y, làm tài liệu tham khảo cho cán nghiên cứu vi sinh vật, nhà chuyên môn thú y, Đây học phần thứ ba nhóm học phần liên tục Vi sinh vật học đại cương, Miễn dịch học, Vi sinh vật học thú y, Dịch tễ học Bệnh truyền nhiễm gia súc, vậy, nhiều vấn đề TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 mơ tả giáo trình gặp giáo trình cịn lại, giáo trình thực tập liên quan Nội dung giáo trình gồm ba phần: Vi khuẩn học, Virus học Nấm (chân khuẩn học) thú y Chương trình gồm bốn đơn vị học trình địi hỏi sinh viên đầu tư hai lần thời lượng (120 giờ) tự chuẩn bị ngồi giảng đường, tương đương với chương trình đào tạo nước phát triển - Phần I: Vi khuẩn học thú y, giới thiệu nhóm vi khuẩn, bao gồm mycoplasma, rickettsia, chlamydia bệnh truyền nhiễm tiêu biểu vi khuẩn nhóm gây - Phần II: Virut học thú y, giới thiệu nhóm virut bệnh truyền nhiễm cảm nhiễm virut động vật, theo trình tự nhóm họ virut ADN khơng có áo ngồi, họ virut DNA có áo ngồi, họ virut ARN có áo ngồi, họ virut ARN khơng có áo ngồi virut chưa phân loại Do vai trò động vật giáp xác (tôm, cua, ) kinh tế Việt Nam ngày tăng, bổ sung họ Baculoviridae họ virus ký sinh động vật chân đốt - Phần III: Nấm (chân khuẩn học) thú y, giới thiệu số nấm gây bệnh nấm bệnh trúng độc nấm động vật Hai phần trình bày theo nhóm phân loại vi sinh vật đại dựa đặc tính sinh học vi sinh vật mà dựa theo đặc tính dịch tễ học hay đặc tính bệnh lý Phần III, ngược lại, trình bày theo vai trị thú y nấm (nấm gây bệnh nấm sinh độc tố gây ngộ độc nấm) mà khơng theo nhóm phân loại, số chủng loại nấm lớn mà số nấm gây bệnh thú y có số lượng hạn chế Do đặt nhiệm vụ giới thiệu vi sinh vật gây bệnh thú y biết toàn cầu, nên giáo trình đề cập kiến thức chung nhất, vi sinh vật học thú y làm sở cho môn học chương trình đào tạo thú y Bệnh truyền nhiễm gia súc, Vệ sinh gia súc, Kiểm nghiệm thú sản, Những kỹ thuật phân loại chẩn đoán (thực đồng định: identification) vi sinh vật bị cắt xén so với thảo đầu để giữ cho sách khơng q dày chúng tơi chỉnh lý giới thiệu "Vi sinh vật thú y thực hành" thời gian tới Còn mục thuộc nội dung giảng dạy học phần Bệnh truyền nhiễm gia súc "Phòng bệnh chữa bệnh" khơng đưa vào giáo trình Việc ghi thuật ngữ Việt hóa khơng có nguồn gốc từ Việt hay từ Hán - Việt, chủ yếu có nguồn gốc phương Tây Nhật Bản (từ chữ kana), vấn đề lớn, phức tạp tiếng Việt đại, làm khó khăn cho việc lập bảng tra cứu từ khóa Hiện nay, thực tế tồn đồng thời nhiều cách ghi âm khác Ở tạm áp dụng quy tắc sau: - Các thuật ngữ nói viết liền, khơng có dấu nối (trừ trường hợp theo nguyên gốc) - Các thuật ngữ ghi lại y nguyên phần thân từ (cùng với tiền tố, có) vốn có chúng ngôn ngữ hệ Romantic hay Latin (ghi erythromycin, ethanol, cadaverin, hydro-, khơng ghi eritơrơmicin, êtanơn, cađaverin, hiđrơ- [có ý kiến nên thay chữ "d" tả tiếng Việt TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 chữ "z" [Hồng Phê, Chính tả tiếng Việt, NXB Đà Nẵng, 1999], cần có văn quy phạm pháp luật thức hóa), trừ số chữ hai âm tiết dùng tương tự từ ghép Hán - Việt thông dụng axit (không ghi acid), bazơ (không ghi base), virut (không ghi virus), hydrô (tức hydrogen), ơxy (tức oxygen), cịn phần từ (vĩ tố), thường lược bỏ đa số thuật ngữ trừ tên vi sinh vật đuôi "a" hay "ia" sau phụ âm (ghi vaccine, penicillin, không ghi vaccine, penicillinum, ghi salmonella, rickettsia, ), riêng tên enzym đường vốn có từ "-ose" tiếng Anh "-аза " tiếng Nga ghi "-aza" (saccharose, proteinaza, ), "-ol" số đường thường lược bỏ (ghi mannit, sorbit, không ghi mannitol, sorbitol, ) - Tên khoa học nhị danh vi khuẩn nấm viết hoa chữ đầu (tên chi) in nghiêng theo quy tắc danh pháp sinh học quốc tế áp dụng từ năm 1992 theo "Bacteriological Code (1990 revision)" International Committee on Systematic Bacteriology (ICSB: Ủy ban quốc tế Vi khuẩn học phân loại hệ thống) hội sinh vật học phân loại khác, chữ sau viết liền, khơng có gạch nối, khơng có khoảng trắng (ghi Salmonella choleraesuis, khơng ghi Salmonella cholerae-suis) Tên "tam danh" dạng (á loài hay lồi phụ) có chữ "subsp." (subspecies) "var." (variety) viết trước chữ thứ ba (Salmonella choleraesuis subsp choleraesuis, H capsulatum var duboisii) Trường hợp tên sinh vật Việt hóa viết bình thường (salmonella) Tên lồi virus không áp dụng nguyên tắc "nhị danh" mà dùng tên tiếng Việt có tham khảo tên tiếng Anh theo đề nghị International Committee for Taxonomy of Viruses (ICTV: Ủy ban quốc tế phân loại virut), số trường hợp có bổ sung tên lồi theo quy tắc nhị danh quốc tế Tên số hóa chất, thuốc nhuộm viết (ở lần lặp lại) tiếng Anh để tiện tra cứu hóa chất thương phẩm Để giúp người đọc tra cứu bệnh truyền nhiễm ghi "Danh mục bệnh phải kiểm dịch" Nhà nước ta, thêm sau tên bệnh thích hợp ký hiệu "BKD" (bệnh kiểm dịch) số thứ tự bệnh ghi danh mục sau tên tiếng Anh dạng ký hiệu bậc lũy thừa, trường hợp bệnh có nhiều số thứ tự liệt kê số từ số bé đến số lớn, ví dụ: bệnh viêm gan virut vịt (duck virus hepatitis)BKD12,66, bệnh dịch tả vịt (duck virus enteritis)BKD11,73 Bên cạnh đó, số thuật ngữ gốc chữ Hán phiên âm lối Việt tên tổ chức, phận vi sinh vật tên bệnh viết kèm ngoặc kép, thường sau từ tiếng Anh tương ứng nguồn thuật ngữ tham khảo Việc biên soạn giáo trình đạo đường lối Đảng Phát triển Văn hóa, Giáo dục - Đào tạo, Khoa học công nghệ Môi trường "Đổi toàn diện nội dung, phương pháp dạy học theo hướng chuẩn hóa, đại hóa dân chủ hóa phát huy nội lực tự học nghiên cứu khoa học sinh viên" phương châm Luật Giáo dục nước CHXHCN Việt nam quy định "Giáo trình đại học phải thể mục tiêu, nguyên lý giáo dục, cụ thể hóa nội dung ('phải có tính đại phát triển') phương pháp giảng dạy ('phải coi trọng việc bồi dưỡng lực tự học, tự nghiên cứu, tạo điều kiện cho người học phát triển tư sáng tạo, rèn luyện kỹ thực hành, tham gia nghiên cứu, thực nghiệm, ứng dụng') quy định chương trình đào tạo trường đại học" Chúng cố gắng thể tính đại, tính hệ thống, tính TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 tính phát triển chương trình mơn học Tuy vậy, khả có hạn, người viết khó tránh khỏi sai sót, đặc biệt việc chọn lọc kiến thức thiết yếu để giữ cho giáo trình khơng q dài Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến q báu thầy giáo, giáo, quý vị đồng nghiệp, anh chị em sinh viên bạn đọc để sách trở nên hoàn thiện dịp tái Nhân đây, muốn bày tỏ lời cảm ơn với thành viên gia đình chúng tơi, đồng nghiệp, bạn bè tiền bối khoa KHVN khuyến khích, động viên chúng tơi biên soạn sách Bên cạnh đó, đời sách gắn với Chương trình viết giáo trình giảng trường Đại học Nơng Lâm Huế, số kinh phí, khiêm nhường, dành cho việc biên soạn Chúng đánh giá cao quan tâm nhà trường đến vấn đề nâng cao chất lượng đào tạo Chúng chân thành cảm ơn GS Đào Trọng Đạt, người khích lệ bỏ nhiều cơng sức việc hiệu đính sách Cuối cùng, cáo lỗi tất bạn đọc từ thời gian sách hồn thành đến lên khuôn in kéo dài gần năm nên nhiều thơng tin cịn chưa cập nhật kịp thời Tác giả TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 PHẦN I VI KHUẨN HỌC THÚ Y Pasteurella multocida (nhuộm Gram) Campylobacter jejuni (nhuộm Gram) Clostridium perfringens (nhuộm Gram) Streptococcus suis (nhuộm Gram) Bacillus anthracis (nhuộm Gram) Fusobacterium necrophorum (nhuộm Gram) Hình 1: Một số vi khuẩn tiêu biểu gây bệnh động vật TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 Chương TRỰC KHUẨN GRAM ÂM YẾM KHÍ TÙY TIỆN A HỌ TRỰC KHUẨN ĐƯỜNG RUỘT ENTEROBACTERIACEAE I ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA HỌ ENTEROBACTERIACEAE Phân loại Họ Enterobacteriaceae (họ trực khuẩn đường ruột) có số lượng lớn chi khác Cho đến năm (2001) xác nhận 105 lồi thuộc 30 chi, có chi vi khuẩn có ý nghĩa thú y y học, Escherichia, Salmonella, Shigella, Edwardsiella, Yersinia Klebsiella (bảng I-1 đến bảng I14) Bên cạnh cịn có chi Buttiauxella (1 loài), Cedecea (3 loài), Citrobacter (3 loài), Enterobacter (8 loài), Ewingella (1 loài), Kluyvera (2 loài), Koserella (1 loài), Leclercia (1 loài), Leminorella (1 loài), Moelerella (1 loài), Morganella (1 loài), Proteus (3 loài), Providence (4 loài), Raknella (1 lồi), Serratia (7 lồi), Tatumella (1 lồi), Hình thái Đây vi khuẩn hìmh que nhỏ (0,4 - 0,6 - μm), hai đầu tròn, Gram âm, tất cả, trừ Shigella Klebsiella, có lơng roi (tiêm mao) chu mao khuẩn Một số vi khuẩn khả hình thành tiêm mao, Salmonella pullorum-gallinarum (cũng cịn coi hai lồi khác biệt Salmonella pullorum Salmonella gallinarum hay dạng huyết học serovar) Các trực khuẩn đường ruột khơng hình thành nha bào Tính trạng sinh hóa Những tính trạng chung yếm khí tùy tiện, lên men đường glucose, catalase dương tính, oxidase âm tính, hồn nguyên nitrate thành nitrite, hàm lượng guanine+cytosine (G+C) (mol%) khoảng 39 đến 59% Trong số tính trạng "oxidase âm tính" tính trạng quan trọng việc phân loại Dựa vào tính trạng này, trực khuẩn Gram âm chia thành hai nhóm lớn Tất lồi oxidase âm tính xếp vào họ Enterobacteriaceae Các trực khuẩn Gram âm lại gồm nhiều họ khác xếp chung vào nhóm "các vi khuẩn Gram âm hỗn hợp (miscellaneous gram-negative bacteria)" Các tính trạng loài khác thuộc họ liệt kê bảng II-1, biến thể lồi đồng biểu số tính trạng khác biệt coi dạng sinh học (biovar) dạng hóa học (chemovar) Phản ứng catalase xảy dễ dàng khơng cần có yếu tố hữu nhận ơxy (organic oxygen receptor) phản ứng peroxidase, đơn giản: Cho H2O2 3% lên khuẩn lạc (tập lạc vi khuẩn chân khuẩn) quệt phiến kính giấy thấm, thấy sủi bọt vịng 10 giây chứng tỏ phản ứng dương tính Để kiểm tra phản ứng oxidase ta lấy khuẩn lạc quệt (bằng góc phiến kính hay tăm tre hay tăm gỗ, khơng dùng que cấy kim loại TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 cho phản ứng dương tính giả) lên giấy thấm đặt phiến kính làm ướt giấy thuốc thử oxidase chế cách hòa 10 mg diethyl(hoặc tetramethyl-) p-phenylenediamin HCl vào ml nước cất (tránh ánh sáng, cất - ngày) Có thể nhỏ giọt thuốc thử lên khuẩn lạc đĩa Petri tẩm thuốc thử vào giấy thấm, sấy khơ khơng khí chỗ tối, đậy kín, dùng bơi khuẩn lạc lên làm ướt giấy Các trực khuẩn đường ruột có phản ứng oxidase âm tính: khuẩn lạc khơng chuyển sang màu tím đen vịng 10 giây Mơi trường kiểm nghiệm hoàn nguyên nitrate chế cách hòa g chất chiết thịt bò (cao thịt: beef extract), g Bacto peptone g KNO3 vào lít nước cất, chỉnh đến pH 7,3 - 7,4, rót khoảng ml ống đặt ống Durham lộn ngược hấp áp suất cao 115 °C 20 phút (chú ý: phải để nước sôi khoảng - 10 phút để đẩy hết khí khỏi ống Durham đóng van tăng áp suất sôi) Sau cấy 24 (thông thường) ngày (tiêu chuẩn) kiểm tra khí ống Durham, cho vào ống 0,1 ml dung dịch A (chế cách hịa tan nhờ đun nóng nhẹ g acid sulphanilic vào acid acetic N [hòa 300 ml acid acetic đậm đặc với 700 ml nước], [cất giữ °C]) 0,1 ml dung dịch B (chế cách hòa tan g α-naphthylamine [hoặc dimethyl α-naphthylamine] vào lít acid acetic N), quan sát chuyển màu phút, khơng có chuyển màu phản ứng âm tính dương tính nitrate chuyển hết thành N2 (hơi ống Durham) cần xác nhận diện nitrate cách cho bột kẽm vào ống phản ứng Màu đỏ với bột kẽm xuất hiện, chứng tỏ có nitrate, phản ứng âm tính Về cấu trúc kháng nguyên, loài, loài phụ (hay loài: subspecies) biểu tính chất định Nói chung có kháng nguyên thân (kháng nguyên O) chịu nhiệt kháng nguyên lông (lông roi, hay tiêm mao: flagellum) (kháng nguyên H) không chịu nhiệt kháng nguyên nhung mao (lông nhung: fimbria hay pili) (kháng nguyên F) chịu nhiệt mức trung gian Phụ thuộc vào đặc tính kháng nguyên mà biến thể loài loài (á loài) gọi dạng/type huyết học (serovar) Kháng nguyên O (xuất phát từ chữ Ohne Hauch - khơng có màng hơi) hợp chất lipopolysaccharide có thành phần vách tế bào, chất gây sốt độc động vật, chịu nhiệt (100 °C, giờ), không bị ethanol 50° phá hủy bị formol 0,5% làm biến tính Các kháng nguyên thân nằm bề mặt nên tiếp xúc với hệ thống miễn dịch thể động vật trừ số trường hợp bị kháng nguyên bề mặt che lấp Khi trộn kháng nguyên thân với kháng thể tương ứng, xuất phản ứng ngưng kết gọi ngưng kết O: thân tế bào vi khuẩn dính với nhau, hình thành hạt nhỏ lắc khó tan, huyền dịch vi khuẩn Kháng nguyên H (xuất phát từ chữ Hauch - màng hơi) phân tử protein flagellin gần giống myosin động vật, không chịu nhiệt, dễ bị ethanol 50° enzyme proteinase phá hủy, bảo tồn formol 0,5% Khi gặp kháng thể tương ứng, kháng nguyên H hình thành ngưng kết gọi phản ứng lên tế bào vi khuẩn dính gián tiếp qua lơng roi nên hình thành khối nhỏ khơng bền, dễ vỡ lắc TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 Kháng nguyên K (xuất phát từ chữ Kapsule - vỏ bọc) kháng nguyên bao bọc thân vi khuẩn Tuy gọi kháng nguyên vỏ mặt hình thái học lại có nguồn gốc từ hợp chất có bề mặt tế bào khơng phải thành phần vỏ nhầy Điều đáng ý kháng nguyên ức chế phản ứng ngưng kết O mạnh, thí nghiệm với kháng thể O phải lưu ý Hafnia Serratia Proteus Providencia Morganella + + -d + + +d + V - 35 - 37 + + + + D D + + +d + - + + -d - + + V + - + + -d + + + + - + + D + D +d + + + + + + + + + + + +d + + + + + + + + 25 - 30 + + + D D D + V D + - D - + +d + +d -d + - D + + + + + + - + - V + - + + V V - -d -d + - +d - - - - -d - V V V - - V V -d + + V - + + D D - + D V + - - -d + + + + D +d D D + -d -d D V + D D D - -d D + +d -d -d + D D -d + + + V V + V + + D V + + + V + + + V +d + + + V + + V D + D + + + V + - + V V V + + -d V V + V +d V + + -d + V V - + + V V D D - + + V - D V + V V D + D V + + + + + + + + + + + + + + V + + - + + + + + + V D + - 50 50 55 Cedecia Klebsiela + + + +d + + - Tatumella Citrobacter + + D D D + - Kluyvera Salmonella +d + D + - 35 - 37 + + + + - + - + - + - + + - 53 48 - Erwinia Edwadrsiella + + +d + +d - Yersinia Shigella Nhiệt độ tối thích (oC) Catalase Oxidase Hoàn nguyên nitrate Sinh indol Phản ứng MR Phản ứng VP Simon's citrate Sinh H2S Di động Urease Gelatinase Phenylalanine deaminase Lysine decarboxylase Arginine dehydrogenase Ornithine decarboxylase DNase Lipase Mọc 0.0075% KCN Sử dụng malonate ONPG Glucose (acid) (hơi) Lactose Saccharose D-mannit D-adonit D-sorbit Hàm lượng G+C (mol%) Escherichia Tính trạng 50 50 50 50 50 53 52 60 48 49 52 60 38 41 40 42 50 Chi Enterobacter Bảng I-1 Các tính trạng giám biệt chi chủ yếu họ trực khuẩn đường ruột Ghi chú: +, 90% trở lên dương tính; -, 90% trở lên âm tính; V, phản ứng khơng ổn định; D, phản ứng phụ thuộc loài; +d hay -d, số loài ngoại lệ dương tính hay âm tính Kháng nguyên K biết rõ Vi Salmonella (virulence: độc tính, kháng nguyên có vi khuẩn phân lập từ thể bệnh), kháng TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 10 nguyên M (từ chữ mucoid, ức chế phản ứng ngưng kết O ngưng kết H) kháng nguyên "5" giống kháng nguyên thân không ức chế phản ứng ngưng kết O, kháng nguyên L, A B Escherichia Hiện nay, người ta phát chất nhiều kháng nguyên K sợi lông nhung (hay fimbria) nên người ta gọi kháng nguyên nhóm kháng nguyên F (F antigen), xuất ký hiệu F1, F2, Tính gây bệnh Các nhân tố gây bệnh vi khuẩn họ gồm có tính kết bám (adhesiveness) vào niêm mạc ký chủ, tính xâm lấn (invasiveness), khả sản sinh độc tố ruột, độc tố gây chết, tính đề kháng huyết thanh, lực sinh sản nội bào Những đặc tính bị chi phối gene nhiễm sắc thể vi khuẩn plasmid thực khuẩn thể (bacteriophage) II ENTEROBACTERICEAE VÀ BỆNH TRUYỀN NHIỄM Escherichia coli * Đặc điểm Escherichia coli: Chi Escherichia có lồi khác nhau, loài chủ yếu E coli Vi khuẩn phát triển tốt môi trường thạch thường, 35 - 37 °C sau 12 - 18 hình thành khuẩn lạc trịn, lồi, khơng suốt, bóng láng Trên thạch máu, đa số chủng không gây dung huyết, có chủng dung huyết Để phân lập thường ni cấy khởi đầu môi trường tuyển lựa môi trường Istrati, MacConkey, Endo, desoxycholate, Môi trường Istrati chế sau: Cho vào 100 ml thạch thường (có thể pha bột môi trường chế sẵn NA [nutrient agar base] thương phẩm vào nước cất theo dẫn vỏ lọ, chế nước thịt peptone (canh thang) [một phần thịt bò nạc ngâm hai phần nước 50 °C qua đêm tủ lạnh, đun sôi 30 phút lọc thêm nước cất cho đủ hai phần dịch, thêm peptone 10 g/l NaCl g/l, điều chỉnh pH mức 7,2 - 7,4 NaOH N], 1% thạch (agar) hấp áp suất cao 15 phút 121 °C) chất sau: lactose 1,5 g, mật bị khơ (chế cách lọc mật bị tươi qua giấy lọc khay tráng men, sấy 120 °C khoảng 30 phút cho giảm lượng thủy phần khử trùng sấy tiếp nhiệt độ 45 °C cho khơ, cạo đựng vào lọ nút kín, dùng dần) 0,8 g, citrate natrium (sodium citrate) 0,8 g, citrate sắt 0,2 g, hyposulfide (thiosulfate) natri (Na2S2O3.5H2O) 0,85 g, trộn đun sôi khoảng 15 phút, chỉnh pH 7,2, cho thêm - ml xanh bromothymol (bromothymol blue) 1% (chế cách nghiền g bromothymol blue cối sứ, nhỏ giọt NaOH 0,1 N 25 ml thêm nước cất vừa đủ 100 ml, cho vào lọ, nút kín dùng dần) đến mơi trường có màu đỏ úa vàng khoảng 50 °C Lại đun sôi 15 phút, để nguội đến 50 °C rót hộp lồng (đĩa) Petri Để đĩa mặt phẳng khoảng 15 phút cho thạch rắn lại mở nắp hộp mà hong cho mặt thạch nước (khoảng 10 - 15 phút, buồng vô trùng) cho bao polyethylene để tránh cho thạch khô bảo quản mà bảo quản khoảng - °C (thường sau để qua đêm nhiệt độ 37 °C để kiểm tra vô trùng, loại bỏ đĩa bị ngoại nhiễm) Sau nuôi cấy vào môi trường, ủ 37 °C qua 24 lấy đọc TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 246 thực phẩm Hiện nay, để định tính định lượng mycotoxin người ta thường dùng phương pháp sắc ký lớp mỏng (thin layer chromatography, TLC), sắc ký dịch thể cao tốc (high performance liquid chromatography, hay sắc ký dịch thể cao áp: high presure liquid chromatography - HPLC), phải sử dụng dung môi hữu để chiết xuất mycotoxin có độc tính tai hại sinh học (biohazard) tai hại hóa học (chemohazard) chloroform, benzene, nên việc sử dụng phương pháp trở thành vấn đề đáng ngại Những năm gần đây, phương pháp ELISA xác lập để kiểm xuất độc tố nấm Thị trường giới có kit (bộ) kiểm xuất cách tiện lợi nhanh chóng độc tố aflatoxin, toxin T-2, deoxynivalenol, ochratoxin, zearalenone, Phương pháp dựa vào kháng thể đánh dấu enzyme kết hợp độc tố chiết xuất methyl alcohol, kiểm xuất định tính bán định lượng để xác nhận độc tố tương ứng, thích hợp lĩnh vực vệ sinh thức ăn thực phẩm Giới hạn kiểm xuất aflatoxin ppb TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 247 TÀI LIỆU THAM KHẢO (Thứ tự: Tiếng Việt, Anh - Nhật, Nga) Herenda D (2000) Cẩm nang kiểm dịch thịt lò mổ nước phát triển, Ấn phẩm FAO chăn nuôi thú y (Bản dịch tiếng Việt Dự án Tăng cường công tác Thú y Việt nam, Việt Nam - Cộng đồng Châu Âu) Nhà xuất Bản đồ, Hà Nội Hunter A (2001) Sổ tay dịch bệnh động vật (Phạm Gia Ninh Phạm Đức Tâm dịch) Nhà xuất Bản đồ, Hà Nội Hồng Thủy Nguyên, Đặng Đức Trạch, Ninh Đức Dự, Nguyễn Hồng Điệt, Nguyễn Thị Kê & Nguyễn Thị Oanh (1974) Vi sinh y học, tập 1, NXB Y học, Hà Nội Nguyễn Vĩnh Phước (1970) Vi sinh vật học thú y, tập II, NXB Đại học Trung học chuyên nghiệp, Hà Nội Phạm Hồng Sơn, Phan Văn Chinh, Nguyễn Thị Thanh & Phạm Quang Trung (2002) Giáo trình vi sinh vật học thú y NXB Nông nghiệp, Hà Nội Nguyễn Vĩnh Phước, Hồ Đình Chúc, Nguyễn Văn Hanh & Đặng Thế Huynh (1970) Giáo trình Bệnh truyền nhiễm gia súc NXB Nông nghiệp, Hà Nội Nguyễn Như Thanh (1974) Giáo trình thực tập vi sinh vật học thú y Xưởng in ĐH Nông nghiệp I, Hà Nội Nguyễn Như Thanh, Nguyễn Bá Hiên & Trần Thị Lan Hương (1997) Vi sinh vật học thú y NXB Nông nghiệp, Hà Nội Bùi Quang Tề (1997) Giáo trình Bệnh động vật thủy sản Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, Bộ Thủy sản, Hà Nội 10 Appel M J (ed.) (1987) Virus infections of Vertebrates, vol 1: Virus infections of canivores Elsevier Science Pub., Amsterdam 11 Barile M F., Razin S., Tully J G et al (ed.) (1985) The Mycoplasmas, vol - 4, Academic Press, Orland 12 Briese T., Schneemann A., Lewis A J., Park Y S., Kim S., Ludwig H & Lipkin W I (1994) Genomic organization of Borna disease virus Proc Natl Acad Sci U S A 91: 4362-4396 13 Calnek B W., BRNAes H N., Beard C W et al (1998) Diseases of poultry (10th ed.), Iowa State Univ Press, Ames, Iowa 14 Carter G R., Wise D J & Flores E F (Eds.) 2005 A Concise Review of Veterinary Virology International Veterinary Information Service, Ithaca, NY 15 Cavanagh D (1997) Nidovirales: a new order comprising Coronaviridae and Arteriviridae Arch Virol.142: 629-633 16 Collier L H & Timbury M C (ed.) (1990) Topley & Wilson's Principles of TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 248 bacteriology, virology and immunology (8th ed.), vol 4, Edward Arnold, London 17 Dea S., Gagnon C.A., Mardassi H., Pirzadeh B & Rogan D (2000) Current knowledge on the structural proteins of porcine reproductive and respiratory syndrome (PRRS) virus: comparison of the North American and European isolates Arch Virol 145: 659-688 18 Dinter Z & Morein B (ed.) (1990) Virus infections of vetebrates, vol 3, Virus infections of ruminants, Elsevier Science Pub., Amsterdam 19 Fenner F J., Bachmann P A., Gibbs E P J et al (1993) Veterinary virology (2nd ed.) Academic Press, Orland 20 Gyles C L & Thoen C O (ed.) (1993) Pathogenesis of bacterial infections in animals (2nd ed.), Iowa State Univ Press, Ames, Iowa 21 Herniou E A., Luque T., Chen X., Vlak J M., Winstanley D., Cory J S & O'Reilly D R (2001) Use of whole genome sequence data to infer baculovirus phylogeny J Virol 75: 8117-8126 22 Jooste P J (ed.) (1993) Advances in taxonomy and significance of Flavobacterium, Cytophaga and related bacteria University of Orange Free State Press, Bloemfontein, South Africa 23 Kiuchi A., Hara M., Pham H.-S., Takikawa R., Itoh R & Tabuchi K (2000) Detection and investigation of Campylobacter jejuni by polymerase chain reaction-restriction fragment length polymophism analysis Microbios 120: 159164 24 Kiuchi A., Hara M., Pham H.-S., Takikawa R., Itoh R & Tabuchi K (2000) Phylogenetic analysis of the Erysipelothrix rhusiopathiae and Erysipelothrix tonsillarum based on 16S rRNA DNA sequence 11: 257-260 25 Linton A H & Dick H M (ed.) (1990) Topley & Wilson's Principles of Bacteriology, Virology and Immunology (8th ed.), vol 1, Edward Arnold, London 26 Meulenberg J J., Hulst M M., de Meijer E J., Moonen P L et al (1993) Lelystad virus, the causative agent of porcine epidemic abortion and respiratory syndrome (PEARS), is related to LDV and EAV Virol 192: 62-72 27 Meulenberg J J., Hulst M M., de Meijer E J., Moonen P L et al (1994) Lelystad virus belongs to a new virus family, comprising lactate dehydrogenaseelevating virus, equine arteritis virus, and simian hemorrhagic fever virus Arch Virol Suppl 9: 441-448 28 Mikami T (ed.) (1995) Juui biseibutsu gaku [Vi sinh vật học thú y] (tiếng Nhật), Buneidou shuppan, Tokyo 29 Neihdhardt F C (ed.) (1987) Escherichia coli and Salmonella Typhimurium, vol & 2, American Society for Microbiology, Washington D.C 30 Pham H.-S., Kiuchi A & Tabuchi K (1999) Methods for rapid cloning and detection for sequencing of cloned inverse PCR-generated DNA fragments TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 249 adjacent to known sequences in bacterial chromosome Microbiol Immunol 43: 829-836 31 Richt J A & Rott R (2001) Borna disease virus: a mystery as an emerging zoonotic pathogen Vet J 161: 24-40 32 Seger P., Mannheim W., Vancanneyt M et al (1993) Riemerella anatipestifer gen nov., comb nov., the causative agent of septisemia anserum exsudativa, and its phylogenetic affiliation within the Flavobacterium-Cytophaga rRNA homology group Int J Syst Bacteriol 43: 768-776 33 Shimizu Y., Kanoe M., Tabuchi K., Hiramune T & Mikami T (ed.) (1999) Juui densenbyou gaku [Bệnh truyền nhiễm thú y] (tiếng Nhật), (5th ed.), Kindai shuppan, Tokyo 34 Tabuchi K., Kiuchi A., Hara M., Ikeda T., Pham H.-S et al (1999) Hito-doubutsu no seikatsu kankyo to shinkin sei shitsugan, 2: Shinkin kansenshou ni tsuite [Bệnh môi trường bệnh nấm người động vật Cảm nhiễm nấm] (tiếng Nhật) J Enviro Dis 7: 1-11 35 Takahashi T., Fujisawa T., Yamura Y., Suzuki S et al (1992) DNA relatedness among Erysipelothrix rhusiopathiae strains all twenty-three serovars and Erysipelothrix tonsillarum Int J Syst Bacteriol 42: 469-473 36 Timoney J F., Gillespie J H., Scott F W et al (ed.) (1988) Hagan & Bruner's Microbiology and Infectious Disease of Domestic Animals (8th ed.), Comstock Pub Assoc., Ithaca & London 37 Vandamme P., Bernardet J.-F., Segers P et al (1994) New perspectives in the classification of the flavobacteria: description of Chryseobacterim gen nov., Bergeyella gen nov., and Empedobacter nom rev Int J Syst Bacteriol 44: 827831 38 Van Strien E A., Factor O., Hu Z H., Zuidema D., Goldbach R W & Vlak J M (1997) Baculoviruses contain a gene for the large subunit of ribonucleotide reductase, J Gen Virol 78: 2365-2377 39 Емльянко П А., Дунаев Г В., Удлай, Д Г и др (1982) Ветеринарная микробиология, Изд Колос, Москва 40 Красильников А П (1986) Микробиологический Издательство Беларусь, Минск 41 Сергеев В А., Орлянкин Б Г (1983) Структура и биология вирусов животных, Изд Колос, Москва 42 Сюрин В Н., Белорусов Р В., Фомина Н В (1984) Ветеринарная вирусология, Изд Колос, Москва 43 Щербина А К (1972) Болезни рыб, Изд Урожай, Киев словарь-справочник, TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 250 MỤC LỤC Lời nói đầu tái lần thứ (phiên điện tử) Lời nói đầu xuất lần thứ (2002) PHẦN I VI KHUẨN HỌC THÚ Y Chương TRỰC KHUẨN GRAM ÂM YẾM KHÍ TÙY TIỆN A Họ Trực khuẩn đường ruột Enterobacteriaceae I Đặc điểm chung họ Enterobacteriaceae Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Enterobactericeae bệnh truyền nhiễm Escherichia coli Escherichia coli trúng độc thực phẩm Salmonella bệnh truyền nhiễm Salmonella trúng độc thực phẩm Trực khuẩn lỵ Shigella bệnh truyền nhiễm Edwardsiella bệnh truyền nhiễm Yersinia bệnh truyền nhiễm Yersinia trúng độc thực phẩm Klebsiella bệnh truyền nhiễm 10 Các vi khuẩn khác thuộc họ Enterobacteriaceae B Phẩy khuẩn (họ Vibrionaceae) I Đặc điểm chung phẩy khuẩn Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Vibrio trúng độc thực phẩm III Bệnh cảm nhiễm Vibrio C Họ Pasteurellaceae I Đặc điểm chung họ Pasteurellaceae Phân loại Đặc điểm chung họ Pasteurellaceae II Họ Pasteurellaceae bệnh truyền nhiễm Đặc điểm vi sinh vật học Pasteurella Bệnh cảm nhiễm Pasteurella III Haemophilus bệnh truyền nhiễm Đặc điểm chung Haemophilus Bệnh cảm nhiễm Haemophilus IV Actinobacillus bệnh truyền nhiễm Đặc điểm chung Actinobacillus Bệnh cảm nhiễm Actinobacillus D Trực khuẩn Gram âm yếm khí tùy tiện khác Chương TRỰC KHUẨN GRAM ÂM HIẾU KHÍ A Pseudomonas (họ Pseudomonadaceae) TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 7 7 7 10 10 10 14 15 22 23 23 24 27 27 28 30 30 30 30 31 31 32 32 32 32 32 35 35 35 37 38 38 39 39 39 40 40 43 43 251 I Đặc điểm chung họ Pseudomonadaceae Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Pseudomonas B Bordetella bệnh cảm nhiễm I Đặc điểm chung Bordetella Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Bordetella C Brucella bệnh cảm nhiễm I Đặc điểm chung Brucella Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh D Francisella bệnh cảm nhiễm I Đặc điểm chung Francisella Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh E Những trực khuẩn Gram âm hiếu khí khác Chương CẦU KHUẨN VÀ TRỰC KHUẨN GRAM ÂM HIẾU KHÍ (HỌ NEISSERIACEAE) I Đặc điểm chung họ Neisseriaceae Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Moraxella Chương TRỰC KHUẨN VÀ CẦU KHUẨN GRAM ÂM YẾM KHÍ (HỌ BACTEROIDACEAE VÀ HỌ VEILLONELLACEAE) I Đặc điểm Bacteroides, Fusobacterium, Veillonella Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Fusobacterium Chương XOẮN THỂ GRAM ÂM HIẾU KHÍ HOẶC VI HIẾU KHÍ I Đặc điểm chung xoắn thể Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 43 43 43 43 44 44 46 46 46 46 46 46 46 47 47 47 47 47 48 48 48 48 48 48 49 49 51 51 51 51 51 52 53 54 54 54 54 54 55 56 57 57 57 57 58 58 252 II Bệnh cảm nhiễm Campylobacter III Campylobacter trúng độc thực phẩm IV Spirillum bệnh chuột cắn Chương XOẮN KHUẨN (SPIROCHAETA) I Đặc điểm chung Spirochaetales Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh Chương CẦU KHUẨN GRAM DƯƠNG A Họ Micrococcaceae: Tụ cầu khuẩn (Staphylococcus) I Đặc điểm chung tụ cầu khuẩn Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm tụ cầu khuẩn III Tụ cầu khuẩn trúng độc thực phẩm B Liên cầu khuẩn cầu khuẩn Gram dương khác họ Micrococcaceae bệnh truyền nhiễm I Phân loại cầu khuẩn Gram dương họ Micrococcaceae II Đặc điểm chung liên cầu khuẩn Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh III Bệnh cảm nhiễm liên cầu khuẩn IV Những cầu khuẩn Gram dương khác bệnh truyền nhiễm Chương TRỰC KHUẨN GRAM DƯƠNG SINH NHA BÀO A Chi Bacillus (Trực khuẩn Gram dương hiếu khí sinh nha bào) I Đặc điểm chung chi Bacillus Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm trực khuẩn nhiệt thán III Những loài Bacillus khác bệnh cảm nhiễm B Chi Clostridium (Trực khuẩn Gram dương yếm khí sinh nha bào) I Đặc điểm chung chi Clostridium Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Trực khuẩn uốn ván bệnh uốn ván (tetanus) III Nhóm trực khuẩn hoại thư sinh bệnh truyền nhiễm IV Trúng độc thịt (ngộ độc thịt, C botulinum) Chương TRỰC KHUẨN GRAM DƯƠNG KHÔNG SINH NHA BÀO A Chi Listeria bệnh truyền nhiễm I Đặc điểm chung chi Listeria TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 58 59 59 60 60 60 61 61 61 65 65 65 65 65 65 66 67 67 67 67 68 68 68 69 69 70 72 72 72 72 72 73 73 73 75 76 76 76 76 76 78 80 80 82 84 84 84 253 Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh B Chi Erysipelothrix bệnh truyền nhiễm I Đặc điểm chung chi Erysipelothrix Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Erysipelothrix C Chi Renibacterium bệnh truyền nhiễm I Đặc điểm chung chi Renibacterium Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh D Chi Lactobacillus (vi khuẩn lactic) Chương 10 CÁC VI KHUẨN LIÊN QUAN XẠ KHUẨN (TRỰC KHUẨN CÓ XU HƯỚNG SINH NHÁNH) A Chi Corynebacterium I Đặc điểm chung chi Corynebacterium Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Corynebacterium B Chi Mycobacterium bệnh truyền nhiễm I Đặc điểm chung chi Mycobacterium Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Mycobacterium C Chi Actinomyces bệnh truyền nhiễm I Đặc điểm chung chi Actinomyces Phân loại Hình thái Tính trạng sinh hóa Tính gây bệnh II Bệnh cảm nhiễm Actinomyces D Những bệnh cảm nhiễm vi khuẩn khác (Dermatophilus, Rhodococcus Nocardia) E Các chi liên quan xạ khuẩn khác (không gây bệnh) Chương 11 CÁC MYCOPLASMA I Đặc điểm chung Mycoplasmatales Phân loại Hình thái TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 84 84 84 84 85 85 85 85 86 86 86 87 87 87 87 87 87 87 88 88 88 88 88 88 89 89 90 90 90 90 91 92 93 93 93 93 94 94 94 95 95 96 97 97 97 97 254 Phương thức phân bào Tính trạng sinh hóa Tính trạng huyết học II Bệnh cảm nhiễm Mycoplasma Chương 12 RICKETTSIA (BỘ RICKETTSIALES) A Đặc điểm chung Rickettsiales I Vị trí Rickettsia ụê thống phân loại II Đặc điểm chung rickettsia B Họ Rickettsiaceae bệnh truyền nhiễm Chi Rickettsia Chi Rochalimaea Chi Coxiella Chi Ehrlichia Chi Cowdria Chi Neorickettsia Chi Wolbachia Chi Rickettsiella C Họ Bartonellaceae bệnh truyền nhiễm Chi Bartonella Chi Grahamella D Họ Anaplasmataceae bệnh truyền nhiễm Chi Anaplasma Chi Aegyptianella Chi Haemobartonella Chi Eperythrozoon Chương 13 CHLAMYDIA (BỘ CHLAMYDIALES) I Đặc điểm chung Chlamydiales II Bệnh cảm nhiễm Chlamydia 97 97 98 99 102 102 102 102 102 103 105 106 106 107 107 107 108 108 108 108 108 108 108 109 109 110 110 111 PHẦN II VIRUS HỌC THÚ Y 114 Chương CÁC VIRUS DNA MỘT SỢI (KHƠNG CĨ ÁO NGỒI) A Circovirus (họ Circoviridae) I Đặc điểm chung họ Circoviridae Hình thái tính trạng lý, hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm circovirus (circovirus infection) B Parvovirus (họ Parvoviridae) I Đặc điểm chung họ Parvoviridae Hình thái tính trạng lý, hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm parvovirus 115 115 115 115 115 115 115 115 116 116 117 117 117 117 117 117 118 TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 255 Chương CÁC VIRUS DNA HAI SỢI KHƠNG CĨ ÁO NGỒI A Adenovirus (Họ Adenoviridae) I Đặc điểm chung họ Adenoviridae Hình thái tính trạng lý, hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản II Bệnh cảm nhiễm Adenovirus B Papillomavirus (Họ Papillomaviridae) I Đặc điểm họ Papillomaviridae Hình thái tính trạng lý, hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm papillomavirus C Polyomavirus (Họ Polyomaviridae) I Đặc điểm họ Polyomaviridae Hình thái tính trạng lý, hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm polyomavirus D Iridovirus (họ Iridoviridae) I Đặc điểm họ Iridoviridae Hình thái tính trạng lý, hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Iridovirus Chương CÁC VIRUS DNA CĨ ÁO NGỒI A Poxvirus (họ Poxviridae) I Đặc điểm chung họ Poxviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Poxvirus B Asfarvirus (Họ Asfarviridae) I Đặc điểm chung họ Asfarviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 121 120 120 120 120 120 120 121 124 124 124 124 124 124 125 125 125 125 125 126 126 126 126 126 126 126 127 127 127 127 127 128 130 130 130 130 130 130 130 132 132 136 136 136 136 136 136 256 Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Asfarvirus C Herpesvirus (Họ Herpesviridae) I Đặc điểm chung họ Herpesviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Herpesvirus D Baculovirus (họ Baculoviridae) I Đặc điểm họ Baculoviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Baculovirus Chương CÁC VIRUS CÓ ENZYME PHIÊN NGƯỢC (RT) A Hepadnavirus (họ Hepadnaviridae) I Đặc điểm họ Hepadnaviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Hepadnavirus B Retrovirus (họ Retroviridae) I Đặc điểm họ Retroviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại I Bệnh cảm nhiễm Retrovirus Chương CÁC VIRUS RNA MỘT SỢI ÂM (CĨ ÁO NGỒI) HÌNH CẦU A Orthomyxovirus (họ Orthomyxoviridae) I Đặc điểm họ Orthomyxoviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Orthomyxovirus B Paramyxovirus (Họ Paramyxoviridae) I Đặc điểm họ Paramyxoviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 136 136 137 137 137 137 137 138 138 140 142 142 143 143 143 143 147 147 147 147 147 147 147 148 148 148 148 148 148 149 149 150 151 154 154 154 154 154 154 154 155 155 156 156 156 156 157 257 Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Paramyxovirus C Bunyavirus (họ Bunyaviridae) I Đặc điểm họ Bunyaviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Bunyavirus D Arenavirus (họ Arenaviridae) I Đặc điểm chung họ Arenaviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Arenavirus Chương CÁC VIRUS RNA MỘT SỢI ÂM (CĨ ÁO NGỒI) HÌNH QUE A Rhabdovirus (họ Rhabdoviridae) I Đặc điểm họ Rhabdoviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Rhabdovirus B Filovirus (Họ Filoviridae) I Đặc điểm chung họ Filoviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Filovirus C Bornavirus (Họ Bornaviridae) I Đặc điểm chung họ Bornaviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Bornavirus (Borna disease) Chương CÁC VIRUS RNA MỘT SỢI DƯƠNG CĨ ÁO NGỒI A Coronavirus (Họ Coronaviridae) I Đặc điểm họ Coronaviridae TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 158 159 160 164 164 164 164 165 165 165 165 167 167 167 167 168 168 168 168 170 170 170 170 170 170 171 171 173 175 175 175 176 176 176 176 176 176 176 176 176 177 177 177 177 178 178 178 258 Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Coronavirus B Arterivirus (Họ Arteriviridae) I Đặc điểm họ Arteriviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Arterivirus C Togavirus (Họ Togaviridae) I Đặc điểm chung họ Togaviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Togavirus D Flavivirus (Họ Flaviviridae) I Đặc điểm chung họ Flaviviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Flavivirus Chương CÁC VIRUS RNA MỘT SỢI (DƯƠNG) KHƠNG CĨ ÁO NGỒI A Calicivirus (Họ Caliciviridae) I Đặc điểm chung họ Caliciviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Calicivirus B Picornavirus (Họ Picornaviridae) I Đặc điểm chung họ Picornaviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 178 178 178 178 178 179 181 181 181 181 181 182 182 182 183 183 183 184 184 184 184 185 186 186 186 186 187 187 187 188 192 192 192 192 192 192 192 192 192 194 194 194 194 194 194 195 259 II Bệnh cảm nhiễm Picornavirus C Astrovirus (Họ Astroviridae) I Đặc điểm chung họ Astroviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Astrovirus Chương VIRUS RNA HAI SỢI (KHƠNG CĨ ÁO NGỒI) A Reovirus (họ Reoviridae) I Đặc điểm chung họ Reoviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Reovirus B Birnavirus (Họ Birnaviridae) I Đặc điểm họ Birnaviridae Hình thái tính trạng lý hóa Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại II Bệnh cảm nhiễm Birnavirus Chương 10 PRION VÀ BỆNH XỐP NÃO TRUYỀN NHIỄM A Prion hay yếu tố gây bệnh xốp não truyền nhiễm (transmissible spongiform encephalopathy agent) Hình thái tính trạng lý, hóa nhân tố gây bệnh xốp não truyền nhiễm Cấu tạo gene (genome) Protein Tái sản Phân loại B Bệnh xốp não truyền nhiễm (transmissible spongiform encephalopathy) 196 198 198 199 199 199 199 199 199 200 200 200 200 200 200 200 200 203 205 205 205 205 205 205 205 206 208 PHẦN III NẤM (CHÂN KHUẨN HỌC) THÚ Y 211 Chương ĐẠI CƯƠNG VỀ BỆNH NẤM Các loại bệnh nấm Miễn dịch chống bệnh nấm Phân loại bệnh nấm Thuốc điều trị bệnh nấm Chương BỆNH NẤM NỘI TẠNG VÀ NẤM BỆNH NGUYÊN Chương BỆNH NẤM BỀ MẶT VÀ NẤM BỆNH NGUYÊN Bệnh nấm sợi da (nấm da) (dermophytes) 211 211 211 211 211 214 225 225 TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 208 208 208 208 208 208 209 260 Chi Sporothrix Bệnh nấm khác nấm bệnh nguyên Chương BỆNH NẤM Ở NGƯ GIỚI Bệnh cảm nhiễm nấm Dermocystidium (dermocystidiosis) Bệnh nấm nước (saprolegniasis) Ichthyophonosis Bệnh cổ trướng (tympanitis) Fusariomycosis Chương BỆNH TRÚNG ĐỘC NẤM VÀ NẤM BỆNH NGUYÊN Các độc tố nấm tiêu biểu Kiểm tra ô nhiễm độc tố nấm chủ yếu 227 227 227 227 227 227 227 228 229 230 230 TÀI LIỆU THAM KHẢO 232 MỤC LỤC 235 TS Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006