Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA KHÁCH SẠN QUỐC TẾ ASEAN 1. Giới thiệu khái quát về Khách sạn quốc tế ASEAN . Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn quốc tế ASEAN Tên giao dịch quốc tế : ASEAN International hotel Ha Noi- Viet Nam. Tên tiếng Việt: Khách sạn quốc tế ASEAN. Địa chỉ: Số 8 Chùa Bộc - Đống Đa - Hà Nội. Điện thoại : (04) 8529108. Fax : (04) 8529111. Email:asean@hn.vnn.vn. Web: http://www.aseanhotel.com. Vào đầu những năm 70 khi đất nước chưa hoàn toàn thống nhất, trong thời điểm nước ta đang bị chia cắt làm hai miền(miền Bắc vừa bắt tay vào công cuộc xây dựng XHCH, vừa chi viện sức người, sức của cho miền Nam thân yêu) thì tại chùa Bộc một doanh nghiệp sản xuất chế biến bột mì ra đời. Nhưng cho tới khi chiến tranh kết thúc, nhà máy lâm vào tình trạng vô cùng khó khăn do không còn sự viện trợ từ bên ngoài nữa. Để tồn tại và duy trì cuộc sống cho cán bộ công nhân viên đã buộc xí nghiệp phải chuyển hướng kinh doanh. Sau gần 25 năm hoạt động cùng với biết bao thăng trầm cho đến năm 1995 doanh nghiệp quyết định chuyển sang kinh doanh một lĩnh vực hoàn toàn mới mẻ đó là lĩnh vực kinh doanh khách sạn . Khách sạn quốc tế ASEAN (ASEAN INTERNATIONNAL HOTEL) toạ lạc tại số 8 chùa Bộc - Đống Đa _ Hà Nội. Đây là một trong những khách sạn liên doanh được hình thành trên cơ sở giữa nhà máy mì chùa Bộc (thuộc Công ty vi sinh Hà Nội) với một công ty khác. Năm 1995, vừa khảo sát thực tế vừa huy động vốn và xây dựng đến tháng 1 năm 1996 khách sạn mới chính thức đi vào 1 1 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 hoạt động với tổng diện tích mặt bằng là 2200 m 2 dưới sự quản lý của đơn vị chủ quản là Nhà máy thực phẩm vi sinh chùa Bộc trực thuộc quản lý của Uỷ ban Nhân dân Thành phố Hà Nội. Đến tháng 12 năm 1998, Nhà máy thực phẩm vi sinh chùa Bộc đã chuyển sang thành lập công ty cổ phần quốc tế ASEAN. Giấy phép về việc thành lập công ty cổ phần quốc tế ASEAN được Uỷ ban Nhân dân Thành phố Hà Nội cấp ngày 30 tháng 12 năm 1998 số 3000/GP-UB với số vốn điều lệ là 20 tỷ. Từ đây Khách sạn quốc tế ASEAN hoạt động dưới sự quản lý của đơn vị chủ quản là Công ty cổ phần quốc tế ASEAN. Trong những năm trở lại đây qua những bước thăng trầm của nền kinh tế nhà nước và do có khó khăn về tình hình tài chính cộng với việc kinh doanh kém hiệu quả nên Công ty cổ phần quốc tế ASEAN đã nhượng quyền quản lý Khách sạn ASEAN cho Ngân hàng cổ phần Quân đội. Từ ngày 1/1/2000, Khách sạn quốc tế ASEAN chính thức thuộc quyền quản lý của Ngân hàng cổ phần Quân đội. Khi mới thành lập, Khách sạn quốc tế ASEAN chỉ là một khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao, nhưng sau 9 năm hoạt động với biết bao sự nỗ lực, cố gắng nâng cao uy tín, chất lượng dịch vụ của mình trên thị trường du lịch, cùng với kiến trúc đẹp, lại nằm gần trung tâm thành phố Hà Nội – Trung tâm kinh tế, chính trị, văn hoá, xã hội của cả nước, đến năm 2005, khách sạn đã đủ điều kiện và tiêu chuẩn được công nhận xếp hạng 4 sao. Tính đến nay khách sạn đi vào hoạt động được 9 năm, hoà chung với sự phát triển của nền kinh tế cả nước, khách sạn cũng từng bước phát triển mở rộng quy mô của mình, tuy nhiên không thể tránh khỏi những bước thăng trầm nhất định như: chịu ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chính tiền tệ khu vực thời kỳ 1997 - 1998, sự kiện 11 tháng 9 năm 2001 tại Mỹ, dịch cúm gia cầm năm 2005… Đặc biệt, người điều hành và quản lý cơ sở khách sạn này có nhiều thay đổi, có năm là người nước ngoài, có năm là người Việt Nam, do đó, việc kinh doanh, chất lượng và kỷ luật lao động cũng bị ảnh hưởng theo. Song, với sự nỗ lực hết mình của tập thể cán bộ công 2 2 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 nhân viên khách sạn và sự chỉ đạo liên tục kịp thời đúng đắn của Ban giám đốc khách sạn mà khách sạn không ngừng cải tiến, bổ sung về cơ sở vật chất kỹ thuật, tay nghề nghiệp vụ cho cán bộ công nhân viên nhằm ngày càng nâng cao hơn nữa chất lượng phục vụ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Từ những yếu tố trên mà trong những năm gần đây khách sạn đã tạo dựng được vị thế của mình trên thị trường dịch vụ khách sạn - du lịch của Hà Nội; không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, cơ sở vật chất kỹ thuật …chủ động đón khách quốc tế , khách nội địa để nâng cao hiệu quả kinh doanh. 1.2. Tổ chức bộ máy của Khách sạn Cơ cấu tổ chức của Khách sạn quốc tế ASEAN theo mô hình liên hệ trực tuyến – chức năng. Nhờ đó khách sạn phát huy được những ưu điểm đồng thời loại bỏ được những nhược điểm của từng bộ phận. - Bộ phận trực tuyến : có nhiệm vụ trực tiếp chỉ đạo việc thực hiện những nhiệm vụ sản xuất kinh doanh trong khách sạn. - Bộ phận chức năng : thực hiện vai trò tư vấn giúp lãnh đạo quản lý, điều hành từng lĩnh vực chuyên sâu. 1.2.1 .Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy (xem sơ đồ 1) 3 3 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban. - Giám đốc: là người cao nhất về quản lý khách sạn và có chức năng bao quát chung toàn bộ hoạt động của khách sạn. Giám đốc sẽ phối hợp hoạt động với hai phó giám đốc của khách sạn để kiểm tra đôn đốc vạch kế hoạch công tác và các điều lệ tương ứng xoay quanh mục tiêu quản lý kinh doanh của khách sạn, chịu trách nhiệm về mọi kết quả hoạt động kinh doanh trước Hội đồng quản trị và trước toàn thể cán bộ công nhân viên trong khách sạn. - Phó Giám đốc: (gồm phó giám đốc kinh doanh và phó giám đốc điều hành) quản lý về hoạt động kinh doanh và hành chính nhân sự của khách sạn. Thường xuyên kiểm tra đôn đốc và chỉ đạo các bộ phận thực hiện tốt công việc được giao. Phối hợp sự hoạt động trong khách sạn, thay mặt khách sạn liên hệ với bên ngoài, với các cơ quan nhà nước, giải quyết các công việc hành chính hàng ngày, đảm bảo cho hoạt động của khách sạn diễn ra bình thường, các nhiệm vụ và chỉ tiêu kinh tế của khách sạn được hoàn thành với chất lượng cao. - Thư ký: là người có nhiệm vụ ghi chép sổ sách, giấy tờ, ghi lại nội dung của tất cả các cuộc họp, ghi lịch làm việc của Giám đốc về lịch họp cũng như lịch tiếp khách hàng ngày. Đồng thời thư ký là người phiên dịch cho Giám đốc trong những cuộc họp với đối tác nước ngoài. - Cố vấn quản trị: có nhiệm vụ cố vấn cho Giám đốc trong việc điều hành và quản lý khách sạn. Tư vấn cho Ban giám đốc về các chiến lược kinh doanh hợp tác làm ăn với bạn hàng. - Bộ phận Marketting: là đầu mối vận hành và giám sát các hoạt động kinh doanh cuả khách sạn. Khách sạn có thu hút và lôi cuốn được nhiều khách hay không phụ thuộc vào bộ phận này trong việc tiếp cận, khuếch trương giới thiệu sản phẩm của khách sạn. Đồng thời cũng là bộ phận then chốt phối hợp của khách sạn, là trung tâm thông tin và cố vấn quyết định chính sách kinh doanh của Phó giám đốc kinh doanh. Chức năng của bộ phận này là nghiên cứu điều tra, tìm hiểu thị trường mục 4 4 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 tiêu, thị trường tiềm năng của khách sạn cũng như thị trường du lịch chung. Hiện nay bộ phận này đã được bổ xung thêm một số nhân viên để hỗ trợ cho việc tuyên truyền, quảng cáo về các dịch vụ của khách sạn cũng như việc liên hệ môi giới với các hãng lữ hành nhận khách, gửi khách trong và ngoài nước. - Bộ phận Lễ tân: có chức năng đại diện cho khách sạn trong việc mở rộng các mối quan hệ, tiếp xúc với khách, có vai trò quan trọng trong việc thu hút khách trong việc phối hợp mọi hoạt động trong khách sạn, tham mưu cho Giám đốc, bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ khác cho khách. Ngoài ra bộ phận này còn có chức năng nắm vững thị hiếu của khách, tạo nên cảm nhận ban đầu tốt đẹp và để lại ấn tượng tốt đẹp cho khách; giải quyết các khiếu nại phàn nàn của khách; giữ mối quan hệ chặt chẽ với các cơ quan hữu quan và các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn để đáp ứng nhu cầu của khách và giải quyết các vấn đề phát sinh. - Bộ phận Nhà hàng: đảm bảo tất cả các công việc từ phục vụ khách ăn hàng ngày cho đến các bữa tiệc lớn, nhỏ tại khách sạn. Thực hiện chức năng tiêu thụ và bán hàng, đưa ra thực đơn giới thiệu các món ăn và thuyết phục khách tiêu dùng dịch vụ; nghiên cứu nhu cầu, sở thích ăn uống của khách; quảng cáo khuếch trương các dịch vụ ăn uống trong khách sạn. Bộ phận này còn có chức năng đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo uy tín, chất lượng của khách sạn và thoả mãn nhu cầu của khách về ăn uống. Bên cạnh đó, thái độ phục vụ, sự thân thiện, luôn hết lòng với khách của đội ngũ nhân viên bộ phận nhà hàng được coi như là “chất xúc tác” tạo cho khách cảm giác ngon miệng, khai thác tối đa khả năng thanh toán của khách và nhiều khi nó quyết định việc khách có quay trở lại khách sạn hay không. Bộ phận nhà hàng là bộ phận lớn và rất quan trọng, tạo doanh thu lớn thứ hai trong khách sạn sau bộ phận kinh doanh lưu trú. - Bộ phận Câu lạc bộ: cung cấp các dịch vụ bổ xung của khách sạn nhằm thoả mãn nhu cầu ngày càng đa dạng của khách. Bộ phận này thường cung cấp cho khách 5 5 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 các dịch vụ về chăm sóc thẩm mỹ, massage, phòng tập thể hình, sân tennis và bể bơi… - Phòng Điều hành du lịch: tham mưu cho Giám đốc về thị trường du lịch, tổ chức đăng ký visa, liên kết với các đại lý bán vé máy bay, tổ chức các Tour du lịch và ký kết các hợp đồng đưa đón, hướng dẫn khách tham quan ở các tuyến điểm du lịch. Phòng điều hành còn tổ chức các mối liên hệ để tìm kiếm khách hàng mua các Tour du lịch của khách sạn và tổ chức thực hiện các Tour đó. - Bộ phận Buồng: thực hiện việc kinh doanh chủ yếu và tạo ra nguồn doanh thu lớn cho khách sạn; chăm lo sự nghỉ ngơi của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn và đảm bảo an toàn tính mạng, tài sản của khách. Bộ phận buồng có nhiệm vụ phối hợp với bộ phận lễ tân để theo dõi và quản lý khách thuê phòng nghỉ tại khách sạn; bảo quản các trang thiết bị nội thất và vệ sinh hàng ngày cho các phòng nghỉ; nhận chuyển các yêu cầu của khách như : giặt là, massage và các dịch vụ bổ xung khác. - Bộ phận Bảo vệ: có nhiệm vụ bảo vệ an ninh, an toàn trong khách sạn, đảm bảo không để thất thoát tài sản của khách sạn, đảm bảo an toàn tính mạng, tài sản của khách. - Bộ phận Kế toán: chuyên thực hiện các công việc tiền lương, chứng từ sổ sách kế toán. Ngoài ra bộ phận kế toán còn chịu trách nhiệm thống kê các khoản chi tiêu trong khách sạn, thuế phải nộp, hạch toán kết quả kinh doanh , chi phí và doanh thu của từng bộ phận theo từng tháng, quý, năm. - Bộ phận Kế hoạch: cung cấp tư liệu thông tin quản lý hồ sơ, nắm bắt tình hình hành chính, chịu trách nhiệm về việc xuất nhập lương thực, thực phẩm, trang thiết bị phục vụ cho khách sạn, chịu trách nhiệm với những thất thoát xảy ra tại kho . - Bộ phận Nhân sự: có nhiệm vụ sắp xếp lao động trong khách sạn sao cho phù hợp với nguyện vọng và khả năng của từng cá nhân và yêu cầu của khách sạn để nâng cao chất lượng phục vụ từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh, ký kết các hợp đồng 6 6 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 lao động, điều chỉnh lao động trong khách sạn. Song song với những công việc trên, bộ phận này còn kết hợp trực tiếp với Phó giám đốc hành chính để quản lý nhân viên trong khách sạn. - Bộ phận Bảo dưỡng: chuyên chịu trách nhiệm về việc sữa chữa và bảo dưỡng trang thiết bị trong khách sạn. Bộ phận này làn việc theo ca, khi ở bộ phận nào báo tin cần phải thay sửa gấp một thiết bị nào đó thì bộ phận bảo dưỡng có nhiệm vụ thực hiện ngay. Bộ phận bảo dưỡng có một tổ trưởng chịu trách nhiệm phân công công việc hàng ngày cho các nhân viên trong tổ như kiểm tra các trang thiết bị, đồ dùng đặc biệt là về điện nước, hệ thống phòng cháy chữa cháy. - Bộ phận Bếp: chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn kịp thời cho nhà hàng, các bữa tiệc, hội nghị, hội thảo theo yêu cầu của khách, đảm bảo bữa ăn đầy đủ cho nhân viên trong khách sạn. 1.2.3 Tình hình nhân lực của Khách sạn Bảng 1 : Cơ cấu đội ngũ cán bộ, công nhân viên của khách sạn . Bộ phận Số lượn g Giới tính Trình độ bằng cấp Nam Nữ Thạc sỹ Đại học Cao đẳng Tr.cấp SL % Sl % Sl % Sl % BGĐ 3 2 1 2 2,5 1 1,3 Marketing 3 2 1 1 1,3 2 2,5 Lễ tân 7 2 5 1 1,3 4 5 2 2,5 Du lịch 3 1 2 2 2,5 1 1,3 Nhà hàng 18 7 11 4 5 4 5 10 12,6 CLB 5 3 2 2 2,5 2 2,5 1 1,3 Buồng 11 3 8 2 2,5 3 3,8 6 7,6 Bếp 11 7 4 4 5 6 7,6 Bảo vệ 6 5 1 2 2,5 4 5 Bảo dưỡng 4 4 0 1 1,3 2 2,5 1 1,3 Kế hoạch 4 2 2 3 3,8 1 1,3 Kế toán 3 2 1 2 2,5 1 1,3 Nhân sự 2 1 1 2 2,5 7 7 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Tổng 80 41 39 4 5,1 25 33,4 22 28,7 28 36,4 (Nguồn : Phòng nhân sự của Khách sạn quốc tế ASEAN ) 8 8 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 1.3. Các nội dung hoạt động kinh doanh . - Kinh doanh du lịch lưu trú. Khách sạn quốc tế ASEAN gồm có 66 phòng với đầy đủ tiện nghi trang thiết bị hiện đại đạt tiêu chuẩn 4 sao và được chia làm 4 loại. Bảng 2 : Phân loại giá phòng Loại phòng Số lượng Giá công bố Superior 24 90 USD Deluxe 36 130 USD Junior Suite 3 125 USD Royal Suite 3 220 USD (Nguồn: Phòng Sale and Marketing của Khách sạn quốc tế ASEAN) Nhưng trên thực tế giá áp dụng bán ra cho các loại phòng trung bình là: Phòng Superior : 50 USD Phòng Deluxe : 60 USD Phòng Junior Suite: 85 USD Phòng Royal Suite : 125 USD Trên 95% số phòng của khách sạn có ban công, sàn phòng được lát bằng vật liệu chất lượng tốt, 100% số phòng có ti vi bắt được 14 kênh truyền hình quốc tế. Tất cả các phòng đều có tủ lạnh, khách sạn sử dụng hệ thống điều hoà trung tâm. - Kinh doanh dịch vụ ăn uống Là khối dịch vụ quan trong sau khối dịch vụ lưu trú và là khối dịch vụ không thể thiếu được trong hoạt động kinh doanh khách sạn. Với Khách sạn quốc tế ASEAN thì đây là khối dịch vụ mang lại hiệu quả kinh tế khá cao, nó phục vụ ăn uống cho cả khách trong và ngoài nước mà đặc biệt là nguồn khách thuê phòng tại khách sạn và khách dự tiệc cưới. - Kinh doanh dịch vụ bổ sung 9 9 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 - Ngoài kinh doanh hai lĩnh vực chính là kinh doanh dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống, Khách sạn quốc tế ASEAN còn kinh doanh thêm các dịch vụ bổ xung với nhiều loại hình như : + Các dịch vụ cần cho sinh hoạt: giặt là, cắt uốn tóc, đánh giày… + Hai sân quần vợt được lắp hệ thống ánh sáng đảm bảo ánh sáng khi chơi buổi tối. + Các dịch vụ liên quan đến sức khoẻ: 28 phòng massage, bi-a, thể hình, 1 bể bơi, 2 sân tennis, 3 phòng tắm xông hơi, dịch vụ theo yêu cầu của khách. + Các dịch vụ phục vụ hội nghị, hội thảo, tiệc gồm 2 phòng : phòng nhỏ có thể chứa được 40 khách, phòng to chứa được 300 khách, trong phòng có đầy đủ tiện nghi trang thiết bị hiện đại cần thiết. + Quầy lưu niệm với các đồ thủ công mỹ nghệ mang đậm nét văn hoá Việt Nam. 1.4. Đặc điểm nguồn khách của Khách sạn . Nguồn khách là mối quan tâm hàng đầu với mỗi doanh nghiệp, nó quyết định sự sống còn đối với mỗi doanh nghiệp. Khi xem xét nguồn khách của một khách sạn tức là xem xét, đánh giá về cơ cấu khách, khả năng thanh toán, đặc điểm nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của khách hàng để có những biện pháp chiến lược tiếp thị thích hợp nhằm thu hút hấp dẫn khách hàng. Nhìn chung, khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú của khách sạn quốc tế ASEAN chủ yếu là khách quốc tế. Những khách hàng này đi du lịch dưới hình thức trọn gói của các công ty lữ hành trong và ngoài nước tổ chức. Nhu cầu của khách là nghỉ ngơi, vui chơi, giải trí trong thời gian tham quan tại Hà Nội và chờ tiếp tục cuộc hành trình. Nguồn khách chủ yếu của khách sạn trong những năm 1999 – 2002 là khách Pháp, Nga, Nhật, Mỹ… đặc biệt là năm 2000 khách sạn đã bán được một lượng phòng lớn ở dài hạn trong 3 tháng cho khách Nga và Pháp với giá cao làm doanh thu của khách sạn tăng lên đáng kể. 10 10 [...]... Kết quả kinh doanh ăn uống và một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN 2.5.1.Kết quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN Để đánh giá đúng hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN, trước tiên chúng ta phải xem xét về kết quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn Sau đây là kết quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của. .. đánh giá một số chỉ tiêu hiệu quả kinh tế trong kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN mấy năm gần đây có thể rút ra nhận xét chung về hiệu quả hoạt động kinh doanh này là tương đối cao, góp phần quan trọng vào việc tăng doanh thu của khách sạn * Điểm mạnh của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN là: - Khách sạn quốc tế ASEAN có kiến trúc đẹp, độc đáo với không... thu dịch vụ uống của khách sạn Điều này cho thấy khách sạn đã thành công trong việc phát triển các loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống phù hợp với nhu cầu của thị trường, khẳng định được uy tín và chất lượng phục vụ của mình 2.5.2 Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN Hiệu quả kinh doanh là mục tiêu cuối cùng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn. .. tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp trong kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN trong 3 năm qua đều lớn hơn 1, như vậy khách sạn kinh doanh có lãi cao Bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn đã làm việc rất hiệu quả Điều này thể hiện trước tiên là bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống đã biết xác định đúng chiến lược kinh doanh của mình bằng các định hướng đúng về thị trường khách. .. lịch nói chung và Khách sạn quốc tế ASEAN nói riêng luôn gặp phải những khó khăn và tổn hại lớn do ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm, song doanh thu từ kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn vẫn tăng Điều này chứng tỏ Khách sạn quốc tế ASEAN đã có những chiến lược và giải pháp rất hiệu quả để thu hút khách đến với khách sạn Tuy nhiên, khách sạn cần chú trọng hơn nữa để kinh doanh dịch vụ ăn uống luôn luôn... lac bộ 1.105 Các dịch vụ khác 1.7 Tổng doanh thu 10.2 (Nguồn: Phòng kinh doanh của Khách sạn quốc tế ASEAN ) 2 Thực trạng và hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN 2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật thuộc khối dịch vụ ăn uống 2.1.1 Cơ sở vật chất thuộc khu vực bàn Khách sạn quốc tế ASEAN có khu vực nhà ăn khá rộng với diện tích khoảng 700 m2 có thể tổ chức phục vụ cho 700 đến 800... biết tạo ra cho mình những sản phẩm dịch vụ ăn uống mang tính riêng biệt, độc đáo tạo ấn tượng khó quên đối với khách hàng * Một số tồn tại trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN Bên cạnh những điểm mạnh đã làm tăng doanh thu cho hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN thì vẫn còn những tồn tại khó khăn mà khách sạn nên có những biện pháp khắc phục... nhất mọi hoạt động của khách sạn Để đánh giá được hiệu quả trong kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN, chúng tôi xin đơn cử một số chỉ tiêu cụ thể như sau: + Chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp 26 26 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Về mặt lý thuyết như phần trên đã nói thì để tính hiệu quả kinh tế tổng hợp của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống, ... doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN 2.2.1 Mô hình tổ chức quản lý Hệ thống tổ chức quản lý lao động của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN được thiết lập theo kiểu trực tuyến – chức năng Đây là mô hình tương đối hoàn chỉnh và được áp dụng ở nhiều đơn vị kinh doanh khác Sơ đồ 2: Mô hình tổ chức quản lý của bộ phận ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN Giám đốc... nhuận về ăn uống 1,68 44,2 1,8 42,45 2,1 40 Doanh thu /chi phí 1,5 1,53 1,66 Lợi nhuận/chi phí 0,51 0,53 0,66 (Nguồn: Phòng kinh doanh của Khách sạn quốc tế ASEAN ) Nhìn vào bảng 6 ta nhận thấy: kinh doanh dịch vụ ăn uống là một thế mạnh của Khách sạn quốc tế ASEAN Doanh thu từ dịch vụ ăn uống luôn chiếm gần 45% doanh thu toàn của khách sạn Do có nhiều lợi thế cạnh tranh hơn so với các khách sạn khác . 0918.775.368 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA KHÁCH SẠN QUỐC TẾ ASEAN 1. Giới thiệu khái quát về Khách sạn quốc. trong hoạt động kinh doanh khách sạn. Với Khách sạn quốc tế ASEAN thì đây là khối dịch vụ mang lại hiệu quả kinh tế khá cao, nó phục vụ ăn uống cho cả khách