Đang tải... (xem toàn văn)
Xây dựng giải pháp phát triển nấm mèo cho các vùng dân tộc thiểu số
Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNGKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌCMÔN:KỸ THUẬT TRỒNG NẤMĐỀ TÀI: XÂY DỰNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NẤM MÈO CHO CÁC VÙNG DÂN TỘC THIỂU SỐ GVHD: ThS. Nguyễn Minh Khang Sinh Viên Thực Hiện:Nguyễn Văn Dửng 08070395Huỳnh Thị Ngọc Ánh 08070528 Lớp : 11SH04Bình Dương, tháng 11 năm 20111Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011Mục lục Sinh Viên Thực Hiện: . 1 DANH MỤC CÁC BẢNG 4 DANH MỤC CÁC HÌNH . 6 Phần 1 . 7 MỞ ĐẦU 7 1.3. Ý NGHĨA 10 Phần 2 . 11 TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 11 2.1. SƠ LƯỢC VỀ GIỚI NẤM 11 2.1.1. Định nghĩa 11 2.1.2. Phân loại . 12 2.2. NẤM MÈO 13 2.2.1. Đặc điểm của nấm mèo . 13 Hình 2.1 – Nấm mèo 14 2.2.2. Đặc tính sinh học 15 Hình 2.2 – Chu trình sống của nấm mèo 15 Phần 3 . 20 CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM MÈO - GIẢI PHÁP KINH TẾ 20 3.1. CÔNG NGHỆ 20 3.1.1. Trồng nấm mèo trên mùn cưa . 20 3.1.2. Trồng nấm mèo trên thây cây gỗ . 24 Hình 3.1 – Búa dùng để đục lỗ . 25 Hình 3.2 – Vị trí lỗ đục trên thân cây gỗ 26 Hình 3.3 – Cách xếp gỗ để ủ sau khi đã cấy giống 27 2Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011Hình 3.4 – Cách sắp xếp các đoạn gỗ như kiểu giá súng 28 3.1.3. Nhà xưởng và lò sấy . 30 Hình 3.5 – Kiểu nhà bình thường 30 Hình 3.6 – (a) lò sấy mini và các sàn sấy; (b) lớp bao phủ lò sấ bằng bìa cát tông 33 3.2. GIẢI PHÁP KINH TẾ . 33 3.2.1. Tổ chức tiêu thụ sản phẩm 33 3.2.2. Dự toán vật liệu, nhân công . 34 Bảng 3.1 – Dự toán vật liệu, nhân công cho sản xuất nấm . 34 3.2.3. Tính toán hiệu quả kinh tế trong sản xuất . 34 Bảng 3.2 – Chi phí sản xuất nấm mèo, tính trên 1 tấn nguyên liệu . 35 3.2.4. Đề xuất các giải pháp . 36 Phần 4 . 39 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39 4.1. KẾT LUẬN . 39 4.2. KIẾN NGHỊ 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 3Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011DANH MỤC CÁC BẢNG Sinh Viên Thực Hiện: . 1 DANH MỤC CÁC BẢNG 4 DANH MỤC CÁC HÌNH . 6 Phần 1 . 7 MỞ ĐẦU 7 1.3. Ý NGHĨA 10 Phần 2 . 11 TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 11 2.1. SƠ LƯỢC VỀ GIỚI NẤM 11 2.1.1. Định nghĩa 11 2.1.2. Phân loại . 12 2.2. NẤM MÈO 13 2.2.1. Đặc điểm của nấm mèo . 13 4Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011Hình 2.1 – Nấm mèo 14 2.2.2. Đặc tính sinh học 15 Hình 2.2 – Chu trình sống của nấm mèo 15 Phần 3 . 20 CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM MÈO - GIẢI PHÁP KINH TẾ 20 3.1. CÔNG NGHỆ 20 3.1.1. Trồng nấm mèo trên mùn cưa . 20 3.1.2. Trồng nấm mèo trên thây cây gỗ . 24 Hình 3.1 – Búa dùng để đục lỗ . 25 Hình 3.2 – Vị trí lỗ đục trên thân cây gỗ 26 Hình 3.3 – Cách xếp gỗ để ủ sau khi đã cấy giống 27 Hình 3.4 – Cách sắp xếp các đoạn gỗ như kiểu giá súng 28 3.1.3. Nhà xưởng và lò sấy . 30 Hình 3.5 – Kiểu nhà bình thường 30 Hình 3.6 – (a) lò sấy mini và các sàn sấy; (b) lớp bao phủ lò sấ bằng bìa cát tông 33 3.2. GIẢI PHÁP KINH TẾ . 33 3.2.1. Tổ chức tiêu thụ sản phẩm 33 3.2.2. Dự toán vật liệu, nhân công . 34 Bảng 3.1 – Dự toán vật liệu, nhân công cho sản xuất nấm . 34 3.2.3. Tính toán hiệu quả kinh tế trong sản xuất . 34 Bảng 3.2 – Chi phí sản xuất nấm mèo, tính trên 1 tấn nguyên liệu . 35 3.2.4. Đề xuất các giải pháp . 36 Phần 4 . 39 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39 4.1. KẾT LUẬN . 39 4.2. KIẾN NGHỊ 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 5Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011DANH MỤC CÁC HÌNH Sinh Viên Thực Hiện: . 1 DANH MỤC CÁC BẢNG 4 DANH MỤC CÁC HÌNH . 6 Phần 1 . 7 MỞ ĐẦU 7 1.3. Ý NGHĨA 10 Phần 2 . 11 TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 11 2.1. SƠ LƯỢC VỀ GIỚI NẤM 11 2.1.1. Định nghĩa 11 2.1.2. Phân loại . 12 2.2. NẤM MÈO 13 2.2.1. Đặc điểm của nấm mèo . 13 Hình 2.1 – Nấm mèo 14 2.2.2. Đặc tính sinh học 15 Hình 2.2 – Chu trình sống của nấm mèo 15 Phần 3 . 20 CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM MÈO - GIẢI PHÁP KINH TẾ 20 3.1. CÔNG NGHỆ 20 3.1.1. Trồng nấm mèo trên mùn cưa . 20 3.1.2. Trồng nấm mèo trên thây cây gỗ . 24 Hình 3.1 – Búa dùng để đục lỗ . 25 Hình 3.2 – Vị trí lỗ đục trên thân cây gỗ 26 Hình 3.3 – Cách xếp gỗ để ủ sau khi đã cấy giống 27 6Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011Hình 3.4 – Cách sắp xếp các đoạn gỗ như kiểu giá súng 28 3.1.3. Nhà xưởng và lò sấy . 30 Hình 3.5 – Kiểu nhà bình thường 30 Hình 3.6 – (a) lò sấy mini và các sàn sấy; (b) lớp bao phủ lò sấ bằng bìa cát tông 33 3.2. GIẢI PHÁP KINH TẾ . 33 3.2.1. Tổ chức tiêu thụ sản phẩm 33 3.2.2. Dự toán vật liệu, nhân công . 34 Bảng 3.1 – Dự toán vật liệu, nhân công cho sản xuất nấm . 34 3.2.3. Tính toán hiệu quả kinh tế trong sản xuất . 34 Bảng 3.2 – Chi phí sản xuất nấm mèo, tính trên 1 tấn nguyên liệu . 35 3.2.4. Đề xuất các giải pháp . 36 Phần 4 . 39 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39 4.1. KẾT LUẬN . 39 4.2. KIẾN NGHỊ 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 Phần 1MỞ ĐẦU1.1 . ĐẶT VẤN ĐỀThực hiện mục tiêu giảm nghèo là một chủ trương lớn của Đảng, Nhà nước ta nhằm cải thiện đời sống vật chất và tinh thần của người nghèo, góp phần thu hẹp khoảng 7Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011cách chênh lệch về mức sống giữa nông thôn và thành thị, giữa các vùng, các dân tộc và các nhóm dân cư.Những năm qua đã có nhiều chiến lược phát triển kinh tế - xã hội và các chương trình giảm nghèo. Tuy nhiên, kết quả giảm nghèo chưa thật sự bền vững, số hộ đã thoát nghèo nhưng mức thu nhập nằm sát chuẩn còn lớn, tỷ lệ tái nghèo hàng năm còn cao, đời sống người nghèo nhìn chung vẫn còn nhiều khó khăn, nhất là khu vực miền núi, vùng cao và cùng dân tộc thiểu số.Tình hình trên trước hết do điều kiện đất nước còn nhiều khó khăn, nên mặc dù Nhà nước luôn dành nguồn lực lớn cho giảm nghèo nhưng vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu; bên cạnh đó một số chương trình, chính sách giảm nghèo chưa đồng bộ, còn mang tính ngắn hạn, thiếu sự gắn kết chặt chẽ; cơ chế quản lý, chỉ đạo điều hành, phân công phân cấp còn chưa hợp lý, việc tổ chức thực hiện mục tiêu giảm nghèo ở một số nơi chưa sâu sát Ngoài ra, một bộ phận người nghèo còn tâm lý ỷ lại, chưa tích cực, chủ động vươn lên thoát nghèo.Để đời sống đồng bào dân tộc thiểu số phát triển bền vững, từng địa phương phải có những cách làm sáng tạo, cụ thể, thiết thực và phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh sống của đồng bào dân tộc thiểu số trên địa bàn. Từ những lý do trên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Xây dựng giải pháp phát triển nấm mèo cho các vùng dân tộc thiểu số”, nhằm góp phần giúp đồng bào dân tộc thiểu số thoát nghèo một cách bền vững.1.2. NỘI DUNGXây dựng mô hình nuôi trồng, xử lý và chế biến nguyên liệu cho bà con dân tộc thiểu số, bao gồm: Nguyên liệu:8Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011Tận dụng nhiều loại phế liệu, phế phẩm của nông nghiệp, ngoài ra còn có thể chế biến nguyên liệu thích hợp cho nhu cầu của nấm mèo, vừa giảm giá thành sản xuất, vừa giải quyết hợp lý nguồn tài nguyên này. Phế liệu sau trồng nấm: Tận dụng phế liệu sau trồng nấm để nuôi trùn (giun đất), ngoài việc thu được sinh khối trùn phục vụ cho chăn nuôi, còn nhận được lượng lớn phân trùn phục vụ trở lại cho trồng trọt. Việc làm này nhằm tăng tính hiệu quả và hoàn thiện công nghệ trồng nấm, còn giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường do quá trình trồng nấm tạo ra. Chế biến nguyên liệu trồng nấm: Trong thiên nhiên, hầu như tất cả các xác bã thực vật từ cành cây, chiếc lá, rơm rạ, cọng cỏ, vỏ hạt sen, bẹ chuối khô, xác mía đến bèo, lục bình, . đều có thể trồng nấm. Tuy nhiên không phải nguyện liệu nào nấm cũng sử dụng được hoặc cho năng suất cao. Như vậy, việc chọn nguyên liệu thích hợp với nấm mèo cũng góp phần tăng tính hiệu quả cho nuôi trồng nấm.Ngoài chủng loại nguyên liệu, thì việc chế biến thích hợp cũng làm tăng năng suất nấm mèo. Quá trình chế biến nguyên liệu trồng nấm bao gồm nhiều công đoạn với sự tham gia của các yếu tố khác nhau, vừa sinh học (vi sinh vật) vừa không sinh học (hóa học, vật lý). Về biện pháp nuôi trồng:Cung cấp các kỹ thuật trong khâu xử lý nguyên liệu, chăm sóc và thu hái nấm, đặc biệt là cách phòng trừ sâu bệnh hại nấm. Chuyển giao quy trình sản xuất nấm ở quy mô trang trại nấm và làng nấm. Giải pháp về công nghệ chế biến:9Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011Chuyển giao các công nghệ chế biến có chất lượng cao và và quy mô phù hợp như sấy khô, muối, đóng hộp… đến tận tay người nông dân.Tổ chức hệ thống thu mua, chế biến tập trung sản phẩm nấm ở các dạng nấm tươi, sấy khô, muối đảm bảo đầu ra cho bà con nông dân.Cung cấp các công nghệ xử lý chất thải trong sản xuất nấm nhằm nâng cấp hiệu quả kinh tế và tạo ra nguồn phân bón hữu cơ phục vụ sản xuất. Công tác thị trường:Tăng cường tuyên truyền , mở rộng thị trường trong nước, tập trung chủ yếu vào sản xuất thị trường nội tiêu nhằm mở rộng phạm vi tiêu thụ sản phẩm nấm tươi, tạo điều kiện để kích thích sản xuất. Giải pháp về chính sách:Tạo điều kiện thuận lợi để liên kết các doanh nghiệp sản xuất chế biến và tiêu thụ nấm. Đặc biệt chú ý đến loại hình doanh nghiệp vừa và nhỏ tại địa phương và các doanh nghiệp nước ngoài hoặc liên doanh với nước ngoài trong lĩnh vực này.Có chính sách biện pháp hỗ trợ trong đào tạo cán bộ, sử dụng cán bộ đã được đào tạo nhằm chuyển giao khoa học kỹ thuật đến người nông dân.Tạo điều kiện để con em đồng bào được học tập tại các trường đại học, cao đẳng, các trường dạy nghề để nâng cao dân trí, phát triển kinh tế - xã hội, xóa đói, giảm nghèo bền vững.1.3. Ý NGHĨATạo việc làm, tăng thêm thu nhập, ổn định và nâng cao đời sống của đồng bào dân tộc thiểu số nghèo, tạo điều kiện cho các hộ nghèo trên địa bàn thoát nghèo một cách bền vững.10Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm [...]... phát triển trên khối mùn cưa nguyên liệu Chúng phát triển cùng lúc với sợi nấm mèo và gây bệnh cho sợi nấm mèo Trường hợp bệnh nặng nấm mốc có thể gây chết hoàn toàn sợi nấm mèo Nấm mực (nấm dại) cũng thường xuất hiện trên khối mùn cưa Chúng mọc ngay trong túi nilon và tranh chấp các chất dinh dưỡng với nấm mèo Điều kiện cho các loại nấm hại trên phát triển và gây hại là do nguyên liệu không được... nấm mèo rất ưa mọc khi chúng gặp ẩm Do đó, ta có thể trồng nấm mèo trên mùn cưa, thân cây gỗ, vỏ dừa, lỗi ngô, rơm rạ… 14 Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011 2.2.2 Đặc tính sinh học 2.2.2.1 Chu trình sống Chu trình sống của nấm mèo bắt đầu từ các đảm bào tử nẩy mầm, đến khi hình thành tai nấm hoàn chỉnh mang đảm bào tử mới Hình 2.2 – Chu trình sống của nấm mèo Quả thể nấm mèo phát. .. tốt Nấm mèo là loại gia vị thực phẩm quý, giúp món ăn thêm ngon miệng và có giá trị dinh dưỡng, lại là vị thuốc chữa các bệnh: xuất huyết, băng lậu và bệnh đại tiểu tiện có hiệu quả Tuy nhiên, nếu sử dụng nấm mèo không đúng cách sẽ làm nấm mất ngon, thậm chí còn gây tác hại Vì vậy khi chế biến cần chú ý: Không ngâm nấm mèo khô bằng nước nóng Không ăn nấm mèo tươi Các đơn thuốc từ nấm mèo: - Nấm mèo. .. Quả thể nấm mèo phát triển qua các giai đoạn: nụ nấm (hay hạch nấm) , hình tách, hình chén, hình đĩa, trưởng thành Nấm mèo là một loại nấm phá gỗ, do đó có thể trồng trên các loại cơ chất giàu cellulose như: mùn cưa, thân cây gỗ, vỏ dừa, lõi ngô, rơm rạ,… 2.2.2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của nấm mèo Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp nhất để nấm mèo phát triển là 20- 30 0C... Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011 Khu vực nuôi trồng nấm cần kín gió nhưng cần ánh sáng, chủ yếu là ánh sáng tán xạ, không nên quá tối Ánh sáng nhẹ như ở các phòng có cửa kính là thích hợp Tùy theo tình hình phát triển của cây nấm mèo mà điều tiết ánh sáng để tạo điều kiện cho nấm phát triển tốt nhất Trong phòng nuôi trồng có thể xếp các túi nấm trên các giá như ở nhà ươm nấm hoặc treo... cho cây nấm mèo có màu nâu sẫm là tốt Ít ánh sáng quá nấm mèo sẽ có màu đen Nếu thừa ánh sáng, cánh nấm mèo sẽ nhợt nhạt Có thể điều chỉnh giàn che để tăng hoặc giảm độ chiếu sáng Thường xuyên làm vệ sinh sạch sẽ nền nhà và khu vực chung quanh nơi nuôi trồng nấm mèo Nước tưới hằng ngày phải là nước sạch Nếu tưới nước bẩn có thể gây ra các chứng bệnh cho nấm và làm giảm năng suất nấm Năng suất nấm mèo. .. (Mastigomycotina) Ngành phụ nấm tiếp hợp (Zygomycotina) Ngành phụ nấm túi (Ascomycotina) Ngành phụ nấm đảm (Basidiomycotina) Ngành phụ nấm bất toàn (Deuteromycotina) 2.2 NẤM MÈO 2.2.1 Đặc điểm của nấm mèo Nấm mèo có tên khoa học chung là Auricularia sp thuộc chi Auricularia Nấm mèo còn có tên gọi khác là Mộc nhĩ Nấm mèo có nhiều loài khác nhau, phân bố khắp các châu lục trên thế giới Ở Việt Nam, người ta nuôi... Khi thấy bịch nấm nhẹ tênh, tức là nấm đã ra hết, dỡ ra, trộn bã còn lại trong túi với phân cho giun ăn hoặc để làm phân bón cho cây Sau khi thu hoạch xong, kết thúc một đợt nuôi trồng nấm, cần tiến hành thu dọn sạch và làm vệ sinh cẩn thận khu vực nuôi trồng d Bảo vệ nấm mèo chống bệnh hại: Nấm mèo thường bị các loại bệnh sau: Mốc xanh, mốc vàng, mốc đen Các loại nấm này thường phát triển trên khối... liệu sau khi trồng nấm thì thu hoạch 700kg nấm tươi hoặc 70kg nấm sấy khô 35 Môn Kỹ Thuật Trồng Nấm Chuyên đề 1 – Lớp 11SH04 2011 Nấm tươi: 700kg x 7.500đ/kg = 5.250.000đ Lợi nhuận: Nấm tươi: 5.250.000 – 2.480.000 = 2.770.000đ 3.2.4 Đề xuất các giải pháp Theo các kết quả đã đạt được trong việc chuyển giao tiến bộ kỹ thuật cho thấy việc tổ chức xây dựng “mô hình trình diễn” là phương pháp chính để chuyển... sát các túi nấm sẽ thấy các sợi màu trắng lan dần từ trên bề mặt lớp mùn cưa xuống phía dưới Cho đến khi các sợi nấm lan phủ gần kín đáy túi nilon Lúc đó túi mìn cưa có màu trắng như bông Đây là lúc kết thúc giai đoạn ươm nấm và chuyển sang giai đoạn tạo thành quả thể (cây nấm) c Chăm sóc và thu hái: Bào tử quả (tức là cánh nấm mèo) ưa thích điều kiện háo khí để phát triển, vì vậy để kích thích cây nấm . tộc thiểu số trên địa bàn. Từ những lý do trên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài Xây dựng giải pháp phát triển nấm mèo cho các vùng dân tộc thiểu số ,. CÔNG NGHỆ SINH HỌCMÔN:KỸ THUẬT TRỒNG NẤMĐỀ TÀI: XÂY DỰNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NẤM MÈO CHO CÁC VÙNG DÂN TỘC THIỂU SỐ
