Đang tải... (xem toàn văn)
Dự án mở rộng quy mô fastfood Việt của cửa hàng Kinh Đô K-Do Bakery & cafe
HỌC VIỆN NGÂN HÀNG _*** _ Khoa Ngân hàng BÀI THẢO LUẬN Môn: Tài trợ dự án Thực hiện: Nhóm8 Đề tài: Dự án mở rộng quy mô fastfood Việt cửa hàng Kinh Đô: K-Do Bakery & cafe I GIỚI THIỆU DỰ ÁN: Tên dự án: Dự án mở rộng quy mô fastfood Việt tập đồn Kinh Đơ: KDo Bakery & Café Đơn vị tiến hành: Ban dự án Nhóm lớp tài trợ dự án, quản lí trợ giúp vốn từ tập đồn Kinh Đơ ^^ Giới thiệu K-Do Bakery & Café Bakery & Café mô hình kinh doanh phổ biến giới, bắt đầu du nhập vào Việt Nam, kết hợp cửa hàng Bakery với Café, nơi khách hàng dừng chân để nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách café, ghé mua mang thường lệ Hướng tới phục vụ đối tượng khách hàng giới trẻ động Ngày 15/07/2009 công ty Kinh Đô Sài Gịn (thành viên Kinh Đơ Group) khai trương cửa hàng K-Do bakery & café S18-1 Skygarden, phường Tân Phong, quận 7, thức gia nhập vào thị trường Bên cạnh bánh tươi bakery cao cấp thức ăn nhanh quen thuộc thương hiệu Kinh Đô sandwich, pizza, hamburger, hot dog, v.v., nét khác biệt thực đơn nằm loại cake cao cấp cheese cake, mouse cake, ….thức uống đa dạng: espresso, cappuccino, latte, frozen café, trà sữa, v.v., gắn liền với nhịp sống đại sôi bạn trẻ Không gian tươi mới, trẻ trung, với nhiều dịch vụ tiện ích wifi, ti vi giải trí, đem lại cho quý khách hàng thoải mái thư giãn tối đa Đó nơi để bạn trải nghiệm cảm nhận mẻ sống qua miếng bánh, giọt café, tái tạo cho nguồn lượng sống tươi ngày, slogan chuỗi cửa hàng: “Small Bite, Great Taste, Freshness Every Hour, Every Day!” K-Do Bakery & Café số nhãn hiệu thành công lĩnh vực fast food Việt Nam Dự án fast food Việt a Fast food gì? Fast food có lịch sử lâu dài, hình ảnh cửa hàng fast food gắn liền với nhiều văn hố khác như: quầy bánh mì kèm với trái olive thời La Mã cổ đại, tiệm mì quốc gia Đơng Á, bánh mì lát vùng Trung Đông… Song ý nghĩa thực fast food đại bắt đầu Mỹ vào năm 1912 với mơ hình cửa hàng Automat phục vụ thức ăn sẵn Bước sang kỷ 21, ngành công nghiệp giúp nước Mỹ kiếm 142 tỷ USD (năm 2006), gần số 173 tỷ USD doanh thu tất nhà hàng truyền thống nước cộng lại Fast food hiểu đơn giản ăn chế biến phục vụ cách nhanh chóng có tính thuận tiện cao Khách hàng tự vào chọn quầy, trả tiền tự phục vụ Yếu tố nhanh thường đặt lên hàng đầu - Đặc điểm Fast food Là thức ăn chế biến nhanh, phục vụ nhanh Có thể ăn nào, đâu mà bạn thích Tiện lợi, nhanh thời gian, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng b Fast food Việt khác biệt Xuất phát từ thành công lĩnh vực thức ăn nhanh K-Do Bakery & Café , dự án hướng tới mục tiêu mở rộng quy mơ đa dạng hóa sản phẩm lĩnh vực kinh doanh fast food tập đồn Kinh Đơ Tuy thành công lĩnh vực fast food Việt Nam số nhãn hiệu Việt Nam thành công lĩnh vực Tuy nhiên sản phẩm fast food Kinh Đô lại mang xu hướng “tây” với sandwich, pizza, hamburger… mà chưa có “ thương hiệu” cho sản phẩm Fast food Việt- Thương hiệu Việt Hương vị Việt mục tiêu dự án hướng tới Trong đó, sản phẩm fast food Kinh Đơ hướng tới phục vụ ăn truyền thống Việt Nam, mang phong cách hương vị Việt song đảm bảo yếu tố nhanh tiện lợi đặc trưng fast food c Động mục tiêu dự án - Động Sức hấp dẫn ngành: Thị trường FF Việt ví “ người đẹp ngủ” Với lợi nước đơng dân cư có dân số trẻ thị trường tiềm lĩnh vực kinh doanh fast food Tuy nhiên, thị trường fast food Việt “trống” (mới có khoảng 8% người tiêu dùng dùng thức ăn nhanh từ 1-3 lần/tháng) chỉ có vài nhãn hiệu quốc tế KFC, Lotteria Jollibee Các sản phẩm mang thương hiệu Việt cịn chưa phát triển Tôn vinh ẩm thực Việt Nam Đưa giá trị văn hóa Việt đến với người Việt Thế giới Tạo ăn nhanh đậm đà chế biến theo kiểu Việt Hưởng ứng phong trào người Việt Nam dùng hàng Việt Nam Mang giá trị dinh dưỡng phù hợp đến với người Việt: an toàn, nhanh, phù hợp với dinh dưỡng túi tiền người Việt Truyền tải giá trị tinh thần tốt đẹp, giá trị truyền thống dân tộc thơng qua văn hóa ẩm thực - Mục tiêu Tạo thương hiệu thức ăn nhanh số Việt Nam Đa dạng hóa sản phẩm Tăng lợi nhuận cho tập đồn II Phân tích thị trường Phân tích ngành a Sức hấp dẫn ngành Một điểm dễ nhận hàng quán phục vụ ăn uống Việt Nam nhiều, khu vực thức ăn nhanh (fast food) lại chưa thật phổ biến Nhà hàng, với ăn chủ yếu kiểu truyền thống Việt Nam, chiếm ưu ngành dịch vụ ăn uống Theo kết nghiên cứu AC Nielsen, Việt Nam thị trường sơ khai fastfood có khoảng 8% người tiêu dùng dùng thức ăn nhanh từ 1-3 lần/tháng Con số so với nước lân cận Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc, ấn Độ có 70% người tiêu dùng ăn thức ăn nhanh lần/tháng Và số lượng khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa quen với thức ăn nhanh hội để nhà kinh doanh khai thác Ông Leo Maglasang, người quản lý đại diện cho Tập đoàn Jollibee Việt Nam nói: "Chúng tơi đánh giá thị trường tiềm tăng trưởng tốt thời gian tới nên đích thân tập đồn đầu tư vốn lớn hàng triệu USD, tổ chức lớp học bản, đưa người Việt Nam nước huấn luyện để chuẩn bị mở hàng loạt cửa hàng thức ăn nhanh tỉnh thành phố lớn toàn Việt Nam" Giải pháp thức ăn nhanh khía cạnh khác cho thấy đời sống xã hội ngày phát triển, tiềm lực kinh tế nhiều gia đình Việt, thành phố lớn cho phép họ có hội lựa chọn thoả mãn nhu cầu sở thích cá nhân mà khơng phải băn khoăn toan tính nhiều đến hầu bao Chuyện ăn uống không đơn đảm bảo sống mà nâng lên tầm nghệ thuật ẩm thực thưởng thức Chính cửa hàng thức ăn nhanh đầu tư đại, khang trang, chí sang trọng Với phần lớn dân số 25 tuổi, Việt Nam cũng thị trường hấp dẫn cho ngành kinh doanh ăn uống giải trí Thế hệ trẻ xem dễ dàng chấp nhận gu sản phẩm nước Các nhãn hiệu quốc tế McDonald"s, Haagen Dazs, Burger King quan tâm xem giới trẻ đối tượng khách hàng họ b Thực trạng ngành Một điểm dễ nhận hàng quán phục vụ ăn uống Việt Nam nhiều, khu vực thức ăn nhanh (fast food) lại chưa thật phổ biến Nhà hàng, với ăn chủ yếu kiểu truyền thống Việt Nam, chiếm ưu ngành dịch vụ ăn uống Ước tính, doanh thu nhà hàng chiếm tới 85% tổng số giao dịch giai đoạn từ 1999 đến 2004 Các cửa hàng fast food phần lớn tìm thấy TP HCM, Hà Nội rải rác thành phố khác Thị trường Fastfood Việt Nam coi thị trường ông lớn KFC, Lotteria, Jollibee, Pizza Hut… Hầu hết thương hiệu nước ngồi vào Việt Nam khơng lâu lại có ưu vốn đầu tư lớn, quy trình - cơng nghệ đã tiêu chuẩn hóa thương hiệu đã nởi tiếng khắp châu lục hay tịan cầu Đặc biệt thương hiệu đầu lĩnh vực kinh doanh Fastfood Việt Việt Nam nói riêng Các thương hiệu Việt Nam chưa dám đầu tư mạnh Ngun nhân chưa tìm chiến lược kinh doanh thích hợp cạnh tranh trực tiếp với thương hiệu nước Phân đoạn thị trường a Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý: Chủ yếu tập trung vào Thành phố lớn, tập trung đông dân Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phịng…Trong Fastfood Việt lựa chọn cho thị trường điểm Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh b.Phân đoạn thị trường theo nhân học: Trong phần đề cập đến khía cạnh lứa tuổi, thu nhập nghề nghiệp: + Lứa tuổi: Fastfood Việt chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em.Do nhiều nguyên nhân mà Fastfood Việt chọn thị trường giới trẻ vớiđộ tuổi 30.Với việc xác định thị trường Fastfood Việt chủ yếu đánh vào xu hướng động,khả tiếp cận văn hóa nhanh bạn trẻ Việt Nam Ngoài Fastfood Việt cũng đặc biệt quan tâm đến trẻ em,có thể nói họ tácđộng vào nhận thức em từ em nhỏ + Thu nhập: Việt Nam nước có thu nhập đầu người thấp cũng khó khăn Fastfood Việt xâm nhập vào thị trường Việt Nam.Những người có thu nhập khá, ổn định đoạn thị trường mà Fastfood Việt trọng.Với người có thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xuyên song người có thu nhập thấp cũng trở thành khách hàng Fastfood Việt mức độ sử dụng sản phẩm khơng thường xun + Nghề nghiệp: Việc chọn thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh Fastfood Việt tiếp xúc thị trường lớn là:Học sinh, sinh viên,bạn trẻ làm việc khu vực trung tâm Thành phố.Vì số lượng trường đại học,cao đẳng,dạy nghề…ở nhiều.Và điều cũng phù hợp với định hướng Fastfood Việt c Phân đoạn thị trường theo tâm lý: Việt Nam nước phát triển nhanh thời gian qua.Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo phong cách sống mới,những xu hướng đặc biệt xu hướng,phong cách sống nàyđược bạn trẻ tiếp thu nhanh Điều giúp cho Fastfood Việt có sở tin vào thành cơng đặt chân vào thị trường Việt Nam d Phân đoạn thị trường theo hành vi: Tiến hành điều tra bỏ túi nguyên nhân phát triển nhanh Lotteria KFC, câu trả lời từ hầu hết thực khách độ tuổi từ 17-29 là: tiện lợi, ngon, giá phải chăng, khâu phục vụ coi chuẩn nhất.Chính mà Fastfood Việt thể phong cách chuyên nghiệp không đội ngũ nhân viên,hệ thống hàng tương đối dày đặc mà điều hành loạt hàng với tiện lợi cho khách hàng sử dụng sản phẩm Fastfood Việt e Phân đoạn theo lợi ích sản phẩm Đoạn thị trường theo lợi ích sp Hsinh/Sviên Rẻ Thuận tiện Đậm văn hóa Phục vụ việt Dự báo lợi nhuận Nhiều Nhiều BT BT Cao NV văn phịng BT Nhiều BT Nhiều Khá cao Hộ gia đình BT Nhiều Nhiều Nhiều BT Việt kiều Ít BT Nhiều Nhiều Khá cao Du khách BT BT Nhiều Nhiều BT Thị trường mục tiêu Thời gian vừa qua bùng nổ nhu cầu tạo nên song phát triển mạnh mẽ lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng ngày tìm đến nhãn hiệu tịan cầu quen thuộc đến quán ăn thông thường khác Fastfood Việt với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thị trường Việt Nam đánh giá thị trường triển vọng Một nửa dân số Việt Nam có độtuổi 30, nghĩa giới trẻ dễ chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh Fastfood Việt người lớn tuổi Tuy nhiên, giới trẻ, Fastfood Việt đặc biệt hướng quan tâm vào trẻ em thơng qua chương trình tiếp thị dành riêng cho nhóm khách hàng nhiều triển vọng Mục tiêu Fastfood Việt muốn thương hiệu Fastfood Việt trở thành bạn đồng hành khách hàng tiềm từ nhỏ Với mục tiêu xây dựng lòng tin nơi khách hàng thong qua chất lượng, uy tín an tồn vệ sinh thực phẩm, Fastfood Việt Việt Nam chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín đảm bảo chất lượng, ví dụ CP Việt Nam Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch củacơ quan chức nămg Việc lựa chọn thị trường mục tiêu Fastfood Việt hồn tồn xác Trong fast food nước coi sản phẩm ngànhcông nghiệp, nhiều công ty không cần đến mặt lớn để kinh doanh,khách hàng chủ yếu mua Song Việt Nam, người dân chưa quen vớicách kinh doanh này, fast food Việt Nam mang tính chất nhà hàng phục vụ nhanh.Do tính chất phổ biến Fastfood Việt cịn có hạn chế (do thu nhập người Việt Nam thấp,sự cạnh tranh từ sản phẩm truyền thống,thói quen tiêu dùng…),việc xây dựng hệ thống cửa hàng với định vị khác biệt với cửa hàng truyền thống(trong lấymầu đỏ làm chủ đạo) Fastfood Việt tạo trào lưu cách tiêudùng người dân Việt Nam.Trong thói quen tiết kiệm quan điểm người có độ tuổi 30 với giới trẻ (độ tuổi