Đang tải... (xem toàn văn)
Bài thuyết trình tìm hiểu về cảnh đẹp Tây Bắc; một số phong tục ở Tây Bắc; tìm hiểu một số món ăn đặc trưng, thời điểm ăn, cách ăn và nguyên liệu nấu các món ăn này.
ẨM THỰC TÂY BẮC Mơn: Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam Giảng viên: Nguyễn Thu Hà NHÓM 6: HIGH LÊ VĂN TRUNG BẠCH NGỌC BẢO CHÍ NGUYỄN HỒNG PHÚC LÊ ĐÌNH TUẤN KIỆT LƯƠNG XUÂN ĐỨC Cảnh đẹp Tây Bắc Edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Vùng Tây Bắc là vùng miền núi phía tây của miền Bắc Việt Nam, có chung đường biên giới với Lào và Trung Quốc Địa hình Tây Bắc núi cao chia cắt sâu, có nhiều khối núi dãy núi chạy theo hướng Tây Bắc-Đơng Nam Dãy Hồng Liên Sơn dài 180km, rộng 30km, số đỉnh núi cao khác Khí hậu Tây Bắc: Khí hậu nhiệt đới chịu ảnh hưởng chế độ gió mùa.Chế độ gió mùa có tương phản rõ rệt: mùa hè mùa đông Nhiệt độ trung bình Các tượng thời tiết đặc biệt Tây Bắc gió Lào gió lạnh địa phương Ngồi có mưa đá, sương muối, băng giá, Tây Bắc gồm tỉnh : Tỉnh Lai Châu ,Tỉnh Lào Cai, Tỉnh Yên Bái , Tỉnh Điện Biên, Tỉnh Hịa Bình, Tỉnh Sơn La Các Dân Tộc Đặc Trưng Ở Tây Bắc Dân tộc: Thái Mường H'Mông Dao Tày Kinh Nùng Một Số Phong Tục Ở Tây Bắc Người Lô Lô ăn trộm lấy may Lễ hội Tết người H'Mơng Sau nhóm có trò chơi ‘Vượt chướng ngại vật” Thịt Trâu Gác Bếp Cá Suối Nướng Thời điểm ăn • Ăn nương rẫy, gần suối • Tại nhà, bữa cơm gia đình Nguyên liệu Cách ăn Nói đến ăn tây bắc, thiếu nước chấm kèm để ăn thêm đậm vị như: chẩm chéo • Xuất lễ cưới Ngồi ngun liệu khơng thể thiếu như: thịt trâu thịt bị, thịt gà, cá,… khơng thể khơng kể đến gia vị tạo nét đặc trưng riêng ẩm thực tây bắc: mắc khén, hạt dổi, loại rau Chợ phiên vùng cao Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái: นนน นนน นนนน น Jim Jaew) là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan Chẩm chéo dùng chấm xôi, luộc, đồ nướng rau sống Ngun liệu chấm bao gồm cá cơm, muối, hạt dổi, tỏi,hạt dổi, hạt dẻ,Húng lủi,Rau thơm,Ớt bột,Sả thơm… Thịt Kho Tây Bắc Nguyên Liệu • • • • • • • Dây ba rọi ngon Muỗng cơm hạt mắc khén Mẩu gừng thái lát Cây sả cắt khúc vừa ăn Mẩu quế Nước tương, đường, hắc xì dầu, nước mắm, hạt nêm, tiêu! Mật ong, nước màu, dầu mè, dầu hào, rượu gạo! Cho xíu dầu lên nồi đổ thịt vào xào săn với lửa lớn, thịt săn lại, cho sả + quế + gừng + mắc khén vào, hoà 1,5 muỗng cơm nước màu với chén nước lọc cho tan, đổ lun vào nồi! Đun sôi mạnh giảm lửa, nấu 20', lật thịt đun vài lần cho màu thấm đều! Sau thịt mềm, cho muỗng cơm nước mắm + muỗng cơm hắc xì dầu vào (giúp thịt thơm màu đẹp)! Nếm lại theo vị! Thịt thơm ngon, có độ mặn đậm Đà được! Đun tới nước gần cạn Dọn đĩa với cơm trắng rau luộc đơn giản thơi làm xao xuyến lịng thực khách ^^ Nguyên Liệu Gà Nướng Tây Bắc 4 phần ăn 1.1 con gà ta 2.30 g Hạt dổi 3.30 g hạt mắc khén 4.20 g tiểu hồi hương 5.1 muỗng cà phê Tiêu đen 6.100 g Húng lủi 7.2 cây Xả 8.5 trái Ớt hiểm xanh 9.1 cuộn Giấy bạc 10.20 g Gừng 11.10 ml nước tương 12.3 g muối 13.2 g đường Các bước 1.Gà làm sạch, cho vào tấu với gừng sôi phút 2.Tất gia vị lại giã nhuyễn 3.Ướp gà tấu, phần cịn lại dồn dơ bụng gà 4.Gói kĩ giấy bạc khơng hở 5.Nướng cách than lửa 25 cm 40 phút Việt nam tải mở cửa giao lưu văn hóa vùng miền nên việc gìn giữ sắc ẩm thực vùng quan trọng, hịa nhập khơng hịa tan Nhà nước nên tham gia vào việc gìn giữ ăn truyền thống Mở lễ hội ẩm thực tây bắc khắp nước để người dân vùng miền khác, chí người nước tiếp cận cách dễ dàng Quảng bá ẩm thực mạnh mẽ cách phát triển kinh tế địa phương, đặc biệt nơi kinh tế chưa phát triển vùng tây bắc Thanks for watching ... phút Việt nam tải mở cửa giao lưu văn hóa vùng miền nên việc gìn giữ sắc ẩm thực vùng quan trọng, hòa nhập khơng hịa tan Nhà nước nên tham gia vào việc gìn giữ ăn truyền thống Mở lễ hội ẩm thực tây. .. riêng ẩm thực tây bắc: mắc khén, hạt dổi, loại rau Chợ phiên vùng cao Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái: นนน นนน นนนน น Jim Jaew) là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện Biên, Tây Bắc. ..Cảnh đẹp Tây Bắc Edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Vùng Tây Bắc? ?là vùng miền núi phía tây của miền Bắc Việt Nam, có chung đường biên