hoạt động ngoại khóa hoạt động ngoại khóa chủ điểm : chủ điểm : ngộ độc thực phẩm vào mùa hè ngộ độc thực phẩm vào mùa hè học sinh khối 8 - 9 học sinh khối 8 - 9 giáo viên thực hiện : vũ thị thu c c âu 1 âu 1 : : t t hực phẩm là gì ? hực phẩm là gì ? Trả lời Trả lời : Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến : Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến nhằm sử dụng cho con người bao gồm đồ ăn , uống , nhằm sử dụng cho con người bao gồm đồ ăn , uống , nhai , ngậm , hút và các chất được sử dụng để sản nhai , ngậm , hút và các chất được sử dụng để sản xuất , chế biến hoặc sử lý thực phẩm , nhưng không xuất , chế biến hoặc sử lý thực phẩm , nhưng không bao gồm mỹ phẩm và những chất chỉ được dùngnhư bao gồm mỹ phẩm và những chất chỉ được dùngnhư dược phẩm . dược phẩm . Câu 2 : các em hiểu như thế nào là chất lượng ? Trả lời : Toàn bộ các đặc tính của một thực thể , tạo cho thực thể đó khả năng thỏa mãn đã công bố hay còn tiềm ẩn . Chất lượng thực phẩm = chất lượng hàng hóa + an toàn thực phẩm .( chất lượng hàng hóa bao gồm ; chất lượng bao bì , giá trị đích thực của thục phẩm , kiểu dáng , mẫu mã , nhãn sản phẩm được đảm bảo cho tới khi tới người tiêu dùng . Câu3 Câu3 : : Vệ sinh thực phẩm và an toàn thực Vệ sinh thực phẩm và an toàn thực phẩm là gì ? phẩm là gì ? Trả lời : * Vệ sinh thực phẩm là mọi điều kiện và Trả lời : * Vệ sinh thực phẩm là mọi điều kiện và mọi biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn mọi biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm chu trình thực phẩm An toàn thực phẩm là sự đảm bảo rằng , thực An toàn thực phẩm là sự đảm bảo rằng , thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được chuẩn bị hoặc ăn , theo mục đích sử dụng được chuẩn bị hoặc ăn , theo mục đích sử dụng của nó . của nó . Câu 4 Câu 4 : : n n hư thế nào là bệnh do thực phẩm ? hư thế nào là bệnh do thực phẩm ? Trả lời : Trả lời : Là bệnh mắc phải do ăn , uống thực phẩm Là bệnh mắc phải do ăn , uống thực phẩm bị nhiễm độc và nhiễm khuẩn (gọi chung là ô nhiễm) bị nhiễm độc và nhiễm khuẩn (gọi chung là ô nhiễm) thường được gọi không chính xác là ngộ độc thực thường được gọi không chính xác là ngộ độc thực phẩm phẩm Câu 5: Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Trả lời : Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta ăn phải những thức ăn bị nhiễm vi sinh vật gay bệnh (như vi trùng roi , phẩy khuẩn tả .) đây là nhóm nguyên nhân chủ yếu dẫn đến các ca ngộ độc thực phẩm, có tới 2/3 số vụ ngộ độc thực phẩm là do nhóm nguyên nhân này. ngoài ra còn nhóm nguyên nhân nữa có thể gây ngộ độc thực phẩm dó là do ăn phải những thực phẩm bị nhiễm độc tố (như độc tố từ cá và cá nóc) hoặc có thể là thực phẩm bị nhiễm độc tố trong quá trình chế biến , bảo quản như nhiễm hóa chất , các loại dư lượng thuốc bảo quản, thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật . Câu 6 Câu 6 : : Triệu chứng ngộ độc thực phẩm như thế Triệu chứng ngộ độc thực phẩm như thế nào ? nào ? Trả lời Trả lời : : Ngộ độc thực phẩm cấp tính sẻ xãy ra trong Ngộ độc thực phẩm cấp tính sẻ xãy ra trong vài phút đến vài phút đến vài giờ hoặc là 1 2 ngày vài phút đến vài phút đến vài giờ hoặc là 1 2 ngày sau khi ăn. Về các triệu trứng chính có các triệu sau khi ăn. Về các triệu trứng chính có các triệu chứng sau: buồn nôn, ói mửa, đau bụng, tiêu chảy, chứng sau: buồn nôn, ói mửa, đau bụng, tiêu chảy, đôi khi có kèm theo hoặc không có các triệu chứng đôi khi có kèm theo hoặc không có các triệu chứng phụ như nhức đầu, chóng mặt, đau cơ, khó thở. phụ như nhức đầu, chóng mặt, đau cơ, khó thở. Câu 7 : Khi bị ngộ độc thực phẩm , cần phải xử lý như thế nào ? Trả lời : Trả lời : c c ác bước sơ cứu ngộ độc thực phẩm . ác bước sơ cứu ngộ độc thực phẩm . 1) Để hạn chế độc tố ngấm vào cơ thể, điều đầu tiên bạn nên làm là kích 1) Để hạn chế độc tố ngấm vào cơ thể, điều đầu tiên bạn nên làm là kích thích người bị ngộ độc thực phẩm nôn những thức ăn trong dạ dày ra thích người bị ngộ độc thực phẩm nôn những thức ăn trong dạ dày ra ngoài. Sau đó pha một cốc nước muối loãng rồi cho người bệnh uống, ngoài. Sau đó pha một cốc nước muối loãng rồi cho người bệnh uống, dùng tay đặt vào lưỡi ép cơ thể nôn được càng nhiều thức ăn trong dạ dùng tay đặt vào lưỡi ép cơ thể nôn được càng nhiều thức ăn trong dạ dày các tốt. dày các tốt. 2) 2) đ đ ể người bệnh nằm nghĩ ngơi. Sau đó hòa 1 (l) nước với một gói ể người bệnh nằm nghĩ ngơi. Sau đó hòa 1 (l) nước với một gói oresol hoặc nếu không có sẵn gói oresol có thể pha 1/2 thìa cà phê oresol hoặc nếu không có sẵn gói oresol có thể pha 1/2 thìa cà phê muối + 4 thìa cà phê đường cho vào 1(l) nước rồi cho người bệnh uống muối + 4 thìa cà phê đường cho vào 1(l) nước rồi cho người bệnh uống để bù và chống mất nước cho cơ thể. Mặt khác uống nước còn giúp để bù và chống mất nước cho cơ thể. Mặt khác uống nước còn giúp trung hòa chất độc trong cơ thể người bệnh nhằm hạn chế tối đa tác trung hòa chất độc trong cơ thể người bệnh nhằm hạn chế tối đa tác hại mà độc tố mang lại . hại mà độc tố mang lại . Lưu ý: nếu trong trường hợp bệnh nhân bị hôn mê tuyệt đói không tiến Lưu ý: nếu trong trường hợp bệnh nhân bị hôn mê tuyệt đói không tiến hành gây nôn vì như vậy rất rễ gây sặc thức ăn hoặc tắc thở. hành gây nôn vì như vậy rất rễ gây sặc thức ăn hoặc tắc thở. 3) Sau khi tiến hành sơ cứu tạm thời cho người bệnh. Bạn hãy đưa đến cơ 3) Sau khi tiến hành sơ cứu tạm thời cho người bệnh. Bạn hãy đưa đến cơ sở y tế gần nhất để các bác sỹ rửa ruột và tiến hành các điều trị cần sở y tế gần nhất để các bác sỹ rửa ruột và tiến hành các điều trị cần thiết. thiết. Câu 8 Câu 8 : : c c ách phòng ngừa ngộ độc thực ách phòng ngừa ngộ độc thực phẩm phẩm như thế nào ? như thế nào ? Trả lời Trả lời : : Các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm . Các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm . 1) Bảo đảm về sinh an toàn trong quá trình sản suất , kinh 1) Bảo đảm về sinh an toàn trong quá trình sản suất , kinh doanh , tiêu dùng thực phẩm . doanh , tiêu dùng thực phẩm . 2) Giáo dục tuyên truyền , phổ biến kiến thức và thực hành về 2) Giáo dục tuyên truyền , phổ biến kiến thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sản xuất , kinh doanh và vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sản xuất , kinh doanh và người tiêu dùng . người tiêu dùng . 3) Kiểm tra , thanh tra vệ sinh an toàn thực phẩm trong sabr 3) Kiểm tra , thanh tra vệ sinh an toàn thực phẩm trong sabr xuất , kinh doanh thực phẩm . xuất , kinh doanh thực phẩm . 4) Phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm . 4) Phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm . 5) Điều tra , khảo sát và lưu trữ các số liệu về vệ snh an toàn 5) Điều tra , khảo sát và lưu trữ các số liệu về vệ snh an toàn thực phẩm . thực phẩm . 6) Lưu mẫu thực phẩm theo quy định pháp luật . 6) Lưu mẫu thực phẩm theo quy định pháp luật . Mở rộng : Vệ sinh an toàn thực phẩm . ở thời điểm này thực phẩm bị Mở rộng : Vệ sinh an toàn thực phẩm . ở thời điểm này thực phẩm bị ô nhiễâmtraamf trọng trên phạm vi toàn cầu đã dẫn đến nhiều vụ dịch ô nhiễâmtraamf trọng trên phạm vi toàn cầu đã dẫn đến nhiều vụ dịch do ngộ độc thực phẩm vì vi khuẩn , vi rút , ký sinh trùng , hóa chất do ngộ độc thực phẩm vì vi khuẩn , vi rút , ký sinh trùng , hóa chất bảo quản , thuốc trừ sâu và nông dược . thức ăn hè phố tràn lan , hàng bảo quản , thuốc trừ sâu và nông dược . thức ăn hè phố tràn lan , hàng rào hải quan lỏng lẻo , thậm chí rác thải nhập tự do vào các nước đag rào hải quan lỏng lẻo , thậm chí rác thải nhập tự do vào các nước đag phát triển là những nguy cơ trực tiếp mang tính toàn cầu . phát triển là những nguy cơ trực tiếp mang tính toàn cầu . Thời điểm mùa hè đang đến gần cũng là lúc thời tiết rễ làm cho các vi Thời điểm mùa hè đang đến gần cũng là lúc thời tiết rễ làm cho các vi sinh vật gây bệnh phát triển mạnh và lây nhiễm vào thực phẩm . khi sinh vật gây bệnh phát triển mạnh và lây nhiễm vào thực phẩm . khi chúng ta ăn phải loaih thức ăn này sẽ dẫn đến ngộ độc . vì vậy vào chúng ta ăn phải loaih thức ăn này sẽ dẫn đến ngộ độc . vì vậy vào mùa hè . số lượng những ca ngộ đọc thực phẩm tăng lên . vì vậy vấn mùa hè . số lượng những ca ngộ đọc thực phẩm tăng lên . vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu . người tiêu đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu . người tiêu dùng , người nội trợ cần luôn có ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm . dùng , người nội trợ cần luôn có ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm . khi mua sắm thực phẩm cần tìm đến những hàng hóa có nguồn gốc rỏ khi mua sắm thực phẩm cần tìm đến những hàng hóa có nguồn gốc rỏ ràng , khâu ràng , khâu chế biến thức ăn đảm bảo sạch sẽ chế biến thức ăn đảm bảo sạch sẽ . . . hoạt động ngo i khóa hoạt động ngo i khóa chủ điểm : chủ điểm : ngộ độc thực phẩm vào mùa hè ngộ. cho người tiêu dùng khi nó được chuẩn bị hoặc ăn , theo mục đích sử dụng được chuẩn bị hoặc ăn , theo mục đích sử dụng của nó . của nó . Câu 4 Câu 4 :