                   !     CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 4.1. Sản phẩm 4.1.1 Các thành phần của nước mắm "#$%&'"()*+,-./0"#112 30"#456789"0"#:0;<7= 3" >?>9<@8 "#$%&6+A-'B;= 0;C+6+%& A,+6+D0-; E( F0'"AGH9""# $4'"AG-A<> 9IJ( F0K9L+B6+A- 4.1.2 Thành phần hóa học của nước mắm  Các chất đạm: M0N4A:+"',$+ ;%&9"4O'"" #= +A<0;<112$%& M0N4A:6P"#>1>0N6 3$+ '" Q 8>@RAG1)9""#AS:%& %&4"#112'"9C44A#A$01*T   +    9'>  'D >  ('D >  ;D>  D>  '(D>  D''D> ;D>(1  Các chất bay hơi: "#0N6$%&;NU:9"4= +A<9< $%&NAE"A+U E  Bảng 4.1"',0N6;%&      VT  '  3WXYY%&8 M0N6'63Z;'1D1D8 [Y\]^X_ M0163;8 [Y[]^QQ M063(;'8 `^]XXQ M0N; H63D'1D1D8 ^X]XQ_ ;%&P:E ':1>0169""',$K 71#DU)( A16 '>(6 '>;>D>a'DM0 1*T6 #)( 1; 9>Z '>( >'>;'  ;X                    !     ;XY':1;C"',$1(6 ;9"6 ;+b'c; QYd$-',1/ U;%&  Các chất khác ;X'H%&X^]_YAeA:3W'H8.4 Bảng 4.2"',0N9T9"9;X%&X^f_YAeA: Các chất vô cơ VT  '  38 M' _^Y]_gY  Y^[F]XXF^ M Y[Q`]Y^[X h __Yg]_QXY i ^YgY]\F_Y ; FggY]`\^Y j Y_FF]Y^FF Các vitamin VT  '  38  X F  _ g\  X_ QQ jj Q[ A. NƯỚC MẮM 10 O N TIÊU CHUẨN CƠ SỞ: A.1. YÊU CẦU KĨ THUẬT 1.1. Các chỉ tiêu cảm quan: f;:0N'k>;( l>*T9mAB>*T4Nn6G3;J 0S l8 fh" (&J" 9";A+"  00 fh??An;$%&>*T4?Tl$% &;o??*0R f<*T= 0n>5$A:>*T49<': ;_                    !     1.2. Các chỉ tiêu chất lượng: Ba ̉ ng 4.3:Mp q    '      XY Y  STT TÊN CHỈ TIÊU MỨC CHẤT LƯỢNG X "',"#>H6rW' XYsY^ _ "',1>H6rd(9%" #*Tk QY Q "',>H6rd(9%" #>*T'% [Y [ "',;'; >H6rW'>*Tk _YY ^ "',1H6rW'D1D>*Tk  _[ F "',j;D>H6rW' F_^sQX_^ 1.3. Giá trị dinh dưỡng: Ba ̉ ng 4.4:   ;  11 !     XY Y  STT TÊN CHỈ TIÊU MỨC CHẤT LƯỢNG X j;D>H6r Y`[ _ 1H6r Y Q  ;>H6r Y [ M'D(D;'>H6r Y ^ ',H6r*' Q\F 1.4. Các chỉ tiêu vi sinh: Ba ̉ ng 4.5: Mp q  9(    XY Y   ;Q                    !     STT TÊN CHỈ TIÊU MỨC CHẤT LƯỢNG X -(l9(9I+ *H>(l* m':;X'> *T'% XY [ _ t(D;'>(l* m':WX' Y Q M'Z;(>(l* m':WX'>*T'% XY _ [ M'(;1 D;ZD;(>(l* m':WX'>*T'% XY ^ 'D''>(l* m':WX'>*T'% Y F ' ( ;D (>(l* m':WX'>*T'% Q \ ;D'' (>(l* m':WX'>*T'% XY 1.5. Hàm lượng kim loại nặng: ',lA$C;%&'"XW' 1.6.', l679c)9I>1', l*0(>AelD AK= Ac" A.2. THÀNH PHẦN CẤU TẠO 2.1. Nguyên liệu: fM00jKu l3;`^d8 fh l len l?,9%  m l(v1B; )m f%%(v1B'"% lD  mXQ_`W_YY_Wuwfx 2.2. Phụ gia: fMN67= 7V'(;6f_Y_>',1?*T= 0XYYY fMNAE 9< y; 'D>^zfFQX>',1?*T= 0XYYY y;i((D>^zfF_\>',1?*T= 0XYYY y{D( 'ZVf`^Y>',1?*T= 0Q^Y A.3. THỜI HẠN SỬ DỤNG R:(v1B'"_*SJ"(7a N3A,;|;#H $Gn;&8 ;[                    !     A.4. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN ?'"%Nn9<+6+U wS*T;0>;00&;)+>AI&( *(v1B A.5. CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ QUI CÁCH BAO GÓI fMN'c 66C$>)jt>jt?,(v1BU A))m>A767"9c()m fu 064FYY'>`YY'>X>g'H>_'H>_Y'H A.6. QUI CÁCH SẢN XUẤT A.7. NỘI DUNG GHI NHÃNDwg`W_YYFWwfMj hL GX ;^ }~Mh•hi€• wIA"9<c ‚ƒjX`YF i„`YYX_YYY…{MMj }~Mh•hXY „  SH)@@ THÀNH PHẦN: M0jKu l3;`^d8> l>% MNAE 9<; 'D>^z3FQX8 ;i(D>^z3F_\8>{D( 'Z;V3`^Y8 MN67= 7V'(;63_Y_8 Giá trị dinh dưỡng trong 18g j;DY`[ 1Y  ;Y M'D(D;'Y ',Q\F*' NSX:…… HSD:……… Hướng dẫn sử dụng: ?'"%Nn9<+6+U Hướng dẫn bảo quản: wS*T;0>;00&;)+>AI&( *(v1B M†MMYXf_YYgW MTM-j#M++$77" w<‡9._[Q+wPjR^u I[>Mh w`[QY\`Yf^XX\[^^ˆag_F\[Q^f^XX[\Y_ 7a N:^`^WQ\†T+c‰fj_FfuC:fMh                    !     hL G_ hL G_ ;F }~Mh•hi€• wIA"9<c ‚ƒjX`YF i„`YYX_YYY…{MMj }~Mh•hF_^jŠ„tiW‹ SH)@@ THÀNH PHẦN: M0jKu l3;`^d8> l>% MNAE 9<; 'D>^z3FQX8> ;i(D>^z3F_\8>{D( 'Z;V3`^Y8 MN67= 7V'(;63_Y_8 Giá trị dinh dưỡng trong 18g j;DY`[ 1Y  ;Y M'D(D;'Y ',Q\F*' NSX:…… HSD:……… Hướng dẫn sử dụng: ?'"%Nn9<+6+U Hướng dẫn bảo quản: wS*T;0>;00&;)+>AI&( *(v1B M†MMYXf_YYgW MTM-j#M++$77" w<‡9._[Q+wPjR^u I[>Mh w`[QY\`Yf^XX\[^^ˆag_F\[Q^f^XX[\Y_ 7a N:^`^WQ\†T+c‰fj_FfuC:fMh                    !     ;\ Số g Protein/lx18g Khối lượng riêng nước mắm 62.5 x 18 1200 0.94 g                    !     A.8. PHỤ LỤC M0H0;<112;Xg  gXj;DŒ  Vl',;%&ŒX_YYW'   ;j;D;XgŒŒ  g_1ŒY3D*+= 7*Sc8 gQ ;ŒY3D*+= 7*Sc8 g[M'D(D;'ŒY 39CM'D(D;''""#H$11ŒY( ;M'D(D;'ŒY8 g^', c(l SA-(','" Xj;DŒ[*' X1Œ`*' X( ;Œ[*'  ;',;Xg%&'" Y`[yYa[yYa`ŒQ\F*' B. NƯỚC MẮM 15 O N TIÊU CHUẨN CƠ SỞ: B.1. YÊU CẦU KĨ THUẬT 1.1. Các chỉ tiêu cảm quan: f;:0N'k>;( l>*T9mAB>*T4Nn6G3;J 0S l8 fh" (&J" 9";A+"  00 ;g                    !     fh??An;$%&>*T4?Tl$% &;o??*0R f<*T= 0n>5$A:>*T49<': 1.2. Các chỉ tiêu chất lượng: Ba ̉ ng 4.6: Mp q    '      X^ Y  STT TÊN CHỈ TIÊU MỨC CHẤT LƯỢNG X "',"#>H6rW' X^sY^ _ "',1>H6rd(9%" #*Tk Q^ Q "',>H6rd(9%" #>*T'% Q^ [ "',;'; >H6rW'>*Tk _YY ^ "',1H6rW'D1D>*Tk  _[ F "',j;D>H6rW' `Q\^sQX_^ 1.3. Giá trị dinh dưỡng: Ba ̉ ng 4.7:   ;  11 !     X^ Y  STT TÊN CHỈ TIÊU MỨC CHẤT LƯỢNG X j;D>H6r X[X _ 1H6r Y Q  ;>H6r Y [ M'D(D;'>H6r Y ^ ',H6r*' ^F[ 1.4. Các chỉ tiêu vi sinh: Ba ̉ ng 4.8: Mp q  9(    X^ Y  ;`                    !     STT TÊN CHỈ TIÊU MỨC CHẤT LƯỢNG X -(l9(9I+ *H>(l* m':;X'> *T'% XY [ _ t(D;'>(l* m':WX' Y Q M'Z;(>(l* m':WX'>*T'% XY _ [ M'(;1 D;ZD;(>(l* m':WX'>*T'% XY ^ 'D''>(l* m':WX'>*T'% Y F ' ( ;D (>(l* m':WX'>*T'% Q \ ;D'' (>(l* m':WX'>*T'% XY 1.5. Hàm lượng kim loại nặng: ',lA$C;%&'"XW' 1.6.', l679c)9I>1', l*0(>AelD AK= Ac" B.2. THÀNH PHẦN CẤU TẠO 2.1. Nguyên liệu: fM00jKu l3;`^d8 fh l len l?,9%  m l(v1B; )m f%%(v1B'"% lD  mXQ_`W_YY_Wuwfx 2.2. Phụ gia: fMN67= 7V'(;6f_Y_>',1?*T= 0XYYY fMNAE 9< y; 'D>^zfFQX>',1?*T= 0XYYY y;i((D>^zfF_\>',1?*T= 0XYYY y{D( 'ZVf`^Y>',1?*T= 0Q^Y B.3. THỜI HẠN SỬ DỤNG R:(v1B'"_*SJ"(7a N3A,;|;#H $Gn;&8 ;XY [...]... ánh nắng trực tiếp, đậy nắp sau khi sử dụng B.5 CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ QUI CÁCH BAO GÓI - Chất liệu bao bì: chai thủy tinh, nhựa PET, PE phù hợp sử dụng cho chứa NƯỚC MẮM LIÊN THÀNH đựng thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Đậm đà hương 1.8 lít, - Qui cách bao gói: 600 ml, 900ml,vị Việt 2 lít, 20 lít SÁNG LẬP 1906 B.6 QUI CÁCH SẢN XUẤT ISO 9001:2000& HACCP B.7 NỘI DUNG GHI NHÃN: theo NĐ 89/2006/NĐ-CP... từ ngày sản xuất (được ghi rõ trên phần chính của nhãn hoặc trên nắp chai) D.4 HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN Dùng làm nước chấm hoặc gia vị chế biến thức ăn Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy nắp sau khi sử dụng D.5 CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ QUI CÁCH BAO GÓI - Chất liệu bao bì: chai thủy tinh, nhựa PET, PE phù hợp sử dụng cho chứa đựng thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Qui cách bao... Nguyễn Thi ̣Hiề n C.5 CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ QUI CÁCH BAO GÓI - Chất liệu bao bì: chai thủy tinh, nhựa PET, PE phù hợp sử dụng cho chứa đựng thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Qui cách bao gói: 600 ml, 900ml, 1.8 lít, 2 lít, 20 lít C.6 QUI CÁCH SẢN XUẤT NƯỚC theo NĐ 89/2006/NĐ-CP C.7 NỘI DUNG GHI NHÃN: MẮM LIÊN THÀNH Đậm đà hương vị Việt SÁNG LẬP 1906 ISO 9001:2000& HACCP NƯỚC MẮM 20ON Thể... nắp sau khi sử dụng TCSX: TCCS03-2008/LT Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản Liên Thành Địa chỉ văn phòng: 243 Bến Vân Đồn Phường 5 Quận 4, Tp.HCM ĐT: 9430790-5117455 Fax: 8267435-5114702 Sản xuất tại: 595/37 Xô Viết Nghệ Tĩnh-P26-Q.Bình Thạnh-Tp.HCM Trang 18 Báo cáo thực tâ ̣p nhà máy nước mắ m Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thi ̣Hiề n C.8 PHỤ LỤC Cách tính giá trị dinh dưỡng trong 18g 8.1... nắp sau khi sử dụng TCSX: TCCS02-2008/LT Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản Liên Thành Địa chỉ văn phòng: 243 Bến Vân Đồn Phường 5 Quận 4, Tp.HCM ĐT: 9430790-5117455 Fax: 8267435-5114702 Sản xuất tại: 595/37 Xô Viết Nghệ Tĩnh-P26-Q.Bình Thạnh-Tp.HCM Trang 12 Báo cáo thực tâ ̣p nhà máy nước mắ m Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thi ̣Hiề n B.8 PHỤ LỤC Cách tính giá trị dinh dưỡng trong 18g Trang... nắp sau khi sử dụng TCSX: TCCS01-2008/LT Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản Liên Thành Địa chỉ văn phòng: 243 Bến Vân Đồn Phường 5 Quận 4, Tp.HCM ĐT: 9430790-5117455 Fax: 8267435-5114702 Sản xuất tại: 595/37 Xô Viết Nghệ Tĩnh-P26-Q.Bình Thạnh-Tp.HCM Trang 24 Báo cáo thực tâ ̣p nhà máy nước mắ m Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thi ̣Hiề n D.8 PHỤ LỤC Cách tính giá trị dinh dưỡng trong 18g 8.1... (được ghi rõ trên phần chính của nhãn hoặc trên nắp chai) E.4 HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN Dùng làm nước chấm hoặc gia vị chế biến thức ăn Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy nắp sau khi sử dụng E.5 CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ QUI CÁCH BAO GÓI - Chất liệu bao bì: chai thủy tinh, nhựa PET, PE phù hợp sử dụng cho chứa đựng thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Qui cách bao gói: 600 ml, 900ml,... nắp sau khi sử dụng TCSX: TCCS01-2008/LT Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản Liên Thành Địa chỉ văn phòng: 243 Bến Vân Đồn Phường 5 Quận 4, Tp.HCM ĐT: 9430790-5117455 Fax: 8267435-5114702 Sản xuất tại: 595/37 Xô Viết Nghệ Tĩnh-P26-Q.Bình Thạnh-Tp.HCM Trang 30 Báo cáo thực tâ ̣p nhà máy nước mắ m Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thi ̣Hiề n E.8 PHỤ LỤC Cách tính giá trị dinh dưỡng trong 18g 8.1... tiêu cảm quan: -Trạng thái: chất lỏng, trong suốt, không vẩn đục, không có chất cặn bã (trừ các tinh thể muối) -Màu sắc: từ màu vàng rơm đến màu nâu cánh gián -Mùi: mùi thơm đặc trưng của nước mắm, không có mùi hôi thối của nước mắm trở mùi hay mùi khác thường -Vị: không quá mặn, ngọt của đạm, không có vị lạ 1.2 Các chỉ tiêu chất lượng: Bảng 4.18: Chỉ tiêu chấ t lươ ̣ng nước mắ m 350 N STT TÊN CHỈ... (được ghi rõ trên phần chính của nhãn hoặc trên nắp chai) F.4 HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN Dùng làm nước chấm hoặc gia vị chế biến thức ăn Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy nắp sau khi sử dụng F.5 CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ QUI CÁCH BAO GÓI - Chất liệu bao bì: chai thủy tinh, nhựa PET, PE phù hợp sử dụng cho chứa đựng thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Qui cách bao gói: 600 ml, 900ml, .  !     CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 4.1. Sản phẩm 4.1.1 Các thành phần của nước mắm "#$%&'"()*+,-./0"#112. 9IJ( F0K9L+B6+A- 4.1.2 Thành phần hóa học của nước mắm  Các chất đạm: M0N4A:+"',$+ ;%&9"4O'""