TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHHTM VÀ DV HIỀN HẬUTHỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MIMOSA A. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY I. QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN MIMOSA. Trong những năm gần đây, với chủ trương phát triển du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn. Những chính sách mới của chính phủ Việt Nam liên tiếp ra đời tạo đã tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho nghành du lịch hoạt động. Sau vài năm triển khai tiến hành, ngành du lịch nước ta đã có những bước khởi sắc rõ rệt. Lượng du khách quốc tế đến với Việt Nam không ngừng tăng lên theo từng năm. Chính vì vậy mà hoạt động kinh doanh du lịch ngày càng được đầu tư và phát triển. Nhiều đơn vị cá nhân đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh khách sạn nhằm đáp ứng và thoả mãn nhu cầu ngày càng tăng của du khách. Mang lại doanh thu cho người dân, cho bản thân doanh nghiệp và cho đất nước. Trước tình hình đó, Mr Huỳnh Cường _ một doanh nhân Việt Nam định cư tại Hoa Kỳ trong một vài lần về thăm quê hương đã nảy ra quyết định thành lập Cty TNHHTM và DV Hiền Hậu và đầu tư vốn xây dựng khách sạn Mimosa. Ông muốn du khách khi đến Việt Nam nói chung và Đà Nẵng nói riêng có được nơi nghỉ ngơi ăn uống với đầy đủ tiện nghi trong quá trình khách muốn lưu lại đồng thời đáp ứng được nhu cầu của du khách nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ góp phần nâng cao doanh thu và hoàn thiện hơn những sản phẩm du lịch vốn là điều thiếu hụt của Thành Phố lúc bấy giờ. Sau một thời gian nghiên cứu kỹ về thị trường du lịch của thành phố và tìm kiếm địa điểm thích hợp để xây dựng khách sạn. Mr Huỳnh Cường đã quyết định cuối là xây dựng khách sạn Mimosa tại lô Z12, Z13 Đường Trần Hưng Đạo- Quận Sơn Trà, Thành Phố Đà Nẵng. Với thiết kế và bản vẽ của những kiến trúc sư giàu kinh nghiệm cộng thêm những ý tưởng tuyệt vời của Mr Huỳnh Cường được đúc kết trong thời gian Ông sống làm việc tại Hoa Kỳ kết hợp cùng sự giúp đỡ của công ty tư vấn xây dựng và dịch vụ MMS, khách sạn đã được khởi công xây dựng vào ngày 10/3/2003 đến cuối tháng 4/2006 khách sạn đã hoàn tất. Sáng ngày 12/5/2006 sau khi đã hoàn thành tất cả các hạng mục cuối cùng của quá trình xây dựng và trang trí, khách sạn Mimosa chính thức được đưa vào hoạt động. Khách sạn Mimosa với lối kiến trúc hiện đại mang đậm nét phương Tây, đã hiện mình một cách hài hoà trong lòng thành phố Đà Nẵng năng động và không ngừng phát triển từng ngày. Với cơ sở vật chất đảm bảo, tiện nghi đầy đủ sang trọng Mimosa được Tổng Cục Du lịch Việt Nam công nhận là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 2 sao. Tên đơn vị : Công ty TNHH TM và DV Hiền Hậu Tên thương mại : Khách sạn Mimosa Tên tiếng Anh : Mimosa Hotel Địa chỉ : Lô Z12, Z13 Trần Hưng Đạo, Quận Sơn Trà, TP. Đà Nẵng Tell : 0511.3931901 Fax : 0511-3936004 Email: Mimosahotel @ dng.vnn.vn II. VỊ TRÍ CỦA KHÁCH SẠN MIMOSA : Nằm bên dòng sông Hàn dịu dàng, thơ mộng khách sạn Mimosa toạ lạc trên đường Trần Hưng Đạo quận Sơn Trà, nối liền trung tâm Thành Phố bằng nhịp cầu xoay Sông Hàn xinh đẹp nổi tiếng cả nuớc - một biểu tượng cho tình đoàn kết gắn liền giữa ý Đảng lòng dân TP Đà Nẵng-Gần các trung tâm thương mại lớn như chợ Hàn, siêu thị BigC, Bài Thơ Rosa . Bưu điện Trung tâm thành phố, các ngân hàng lớn, khu vui chơi giải trí, Cảng quốc tế nước sâu Tiên Sa, sân bay, nhà ga không quá 10’ đi xe. Đặc biệt, từ Mimosa du khách có thể dễ dàng đến thăm các địa điểm du lịch nổi tiếng của Đà Nẵng như danh thắng Ngũ Hành sơn, khu du lịch sinh thái Sơn Trà, Bãi Bụt, Bảo tàng Điêu khắc Chămpa . đồng thời Mimosa nằm cách bờ biển Phạm Văn Đồng - con đường ven biển đẹp và dài nhất miền trung- chưa đầy 2km. Với vị thế đặt biệt này sẽ mang lại rất nhiều sự thuận lợi cho du khách, khi đến với Mimosa du khách được đáp ứng cả nhu cầu tham quan kết hợp với du lịch sinh thái và nghỉ biển. Khách sạn khá yên tĩnh, ít hộ dân cư, môi trường không khí rất trong lành và thoáng mát. Từ trên tầng cao của khách sạn, du khách có thể ngắm nhìn toàn cảnh thành phố Đà Nẵng yên bình. Từ góc nhìn này, du khách có thể ngắm dòng sông Hàn nên thơ hiền hoà. Những đoàn thuyền đánh cá ngược suôi trên sông không một váng dầu hay những dãy thuyền dài được xếp gọn gàng nằm nghỉ sau những chuyến đi mệt nhoài cùng sóng nước. Vào lúc hoàng hôn khi mặt trời khuất dần sau dãy Bạch Mã hùng vĩ cũng là lúc bóng tối thả mình trên thành phố êm đềm. Màng đêm lung linh huyền ảo cùng nhịp sống sôi động bắt đầu trổi dậy. Những khu vui chơi, giải trí về đêm hòa nhịp hoạt động cùng ánh đèn màu sáng rực tạo cho thành phố một sắc thái huyền bí nhưng không kém phần lãng mạng . III. CÁC VẤN ĐỀ LIÊN QUAN ĐẾN KHÁCH SẠN 1. Các đặc điểm cơ bản a) Khái niệm về khách sạn : Khách sạn là cơ sở kinh doanh dịch vụ hoạt động nhằm mục đích sinh lợi bằng việc cho thuê các phòng khách đã được chuẩn bị sẵn sàng các tiện nghi, các món ăn, các dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu và thứ yếu của con người trong quá trình đi du lịch. b) Chức năng của khách sạn : - Chức năng sản xuất : khách sạn phải tạo ra sản phẩm dịch vụ du lịch để phục vụ các nhu cầu của khách đó là điều kiện đầu tiên cũng là yếu tố tiền đề trong việc kinh doanh khách sạn. - Chức năng lưu thông : Sau khi tạo ra sản phẩm, thì điều thiết yếu tiếp theo là phải tìm cách bán các sản phẩm du lịch đó cho khách một cách hiệu quả nhất. - Chức năng tổ chức thực hiện : là chức năng đặc trưng riêng biệt của ngành du lịch đó là phải tạo ra bầu không khí thoải mái, thuận lợi để đưa việc sử dụng dịch vụ của du khách được thoả mãn nhu cầu, chất lượng sản phẩm đạt đến mức tối đa. c) Nhiệm vụ của khách sạn : Để du khách thoả mãn cao các dịch vụ mà khách sạn cung cấp thì khách sạn phải thực hiện các nhiệm vụ sau : - Các sản phẩm của dịch vụ phải đảm bảo chất lượng theo nhu cầu của du khách và quy định của Nhà nước. - Đảm bảo được an ninh trật tự, cảnh quang môi trường theo quy định của Nhà nước về khách sạn, đảm bảo được tính mạng cho những khách lưu trú tại khách sạn. - Tổ chức quản lý tốt các mặt sản xuất, tài chính, nhân sự, Marketing nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế. - Đảm bảo thu nhập và chế độ quy định cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn. 2. Sản phẩm của khách sạn. Sản phẩm của khách sạn là một trong những sản phẩm của ngành du lịch và do đặc thù của từng loại khách nên nó cũng rất khác nhau. Sản phẩm là kết quả lao động tạo ra nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và thu lợi nhuận. Theo phân loại của người Mỹ thì sản phẩm của khách sạn gồm : lưu trú, ăn uống, giải trí, bán hàng . Sản phẩm của khách sạn chỉ trao cho khách quyền sử dụng chứ không trao quyền sở hữu. Du khách chỉ có thể sử dụng sản phẩm du lịch đó tại một nơi, một thời điểm và một điều kiện nhất định. Sản phẩm khách sạn được chia làm hai loại : - Sản phẩm vật chất hay còn gọi là sản phẩm hữu hình : là những sản phẩm khi đem bán có hình dạng cụ thể, có thể cân đo đong đếm, sờ mó và có thể chuyển nhượng quyền sử dụng từ người bán sang người mua. Chẳng hạn như phòng ốc, các mặt hàng lưu niệm . - Sản phẩm phi vật chất hay còn gọi là sản phẩm vô hình: nó không tồn tại dưới dạng vật chất cụ thể, không nhìn thấy được bằng mắt, không sờ mó được. Chẳng hạn như : kỹ năng, thái độ giao tiếp của nhân viên đối vơí khách, trình độ của công nhân viên . 3. Đối tượng phục vụ của khách sạn. Đối tượng phục vụ của khách sạn là các khách du lịch có quốc tịch, đặc điểm dân tộc, địa vị xã hội, trình độ văn hoá, phong tục tập quán lối sống khác nhau. Khách sạn có nhiều loại hình dịch vụ và nhiều loại khách vì vậy hoạt động kinh doanh của ngành khách sạn rất phức tạp. Giaùm õọỳc Tọứ Kóỳ toaùn Tọứ Lóự tỏn Tọứ BuọửngphoỡngTọứ Nhaỡ haỡng TọứBaớovóỷTọứ Baớo trỗTọứ Giỷt laỡ Trổồớng bọỹ phỏỷn NV-NVTrổồớng bọỹ phỏỷn NV-NV Trổồớng bọỹ phỏỷn NV-NVTrổồớng bọỹ phỏỷn NV-NV Trổồớng bọỹ phỏỷn NV-NVTrổồớng bọỹ phỏỷn NV-NV Trổồớng bọỹ phỏỷn NV-NV Quan hóỷ trổỷc tuyóỳnQuan hóỷ chổùc nng IV. PHN TCH NGUN LC CA KHCH SN MIMOSA: 1. C s vt cht k thut ca khỏch sn. Khỏch sn Mimosa cú quy mụ gm 7 tng, 1 tng hm, 35 phũng v 76 ging. Trong ú : - Tng hm l ni xe, phũng dnh cho ti x, phũng lm vic ca t bo v, 1 kho cha hng. - Tng 1 cú 01 phũng khỏch, i sónh, phũng ban lónh o, k toỏn v Reception. - Tng 2 cú 07 phũng khỏch, phũng lm vic ca t l tõn. - Tng 3 cú 07 phũng khỏch, phũng lm vic ca t bung phũng. - Tng 4 cú 07 phũng khỏch, 1kho. - Tng 5 cú 07 phũng khỏch, 1kho. - Tng 6 cú 07 phũng khỏch, phũng lm vic ca t bo trỡ, sa cha. - Tng 7 l nh hng vi sc cha 150 - 200 ch ngi, sn sng cung cp cỏc mún n c sn ca Nng, cỏc mún n u, theo yờu cu ca khỏch. V phũng git l. Mi phũng trong khỏch sn c trang b tin nghi: Mỏy iu ho, ti vi, t lnh, in thoi, mỏy nc núng, nc lnh, bn trang im, ging ng . phũng trong khỏch sn u c thit k cú ca s ln thoỏng mỏt khỏch ngh ngi, th gión v ngm cnh xung quanh khỏch sn. 2. S c cu t chc b mỏy khỏch sn Mimosa: *1. S c cu t chc ti khỏch sn - qun lý cú hiu qu cỏc khõu, cỏc b phn, mt doanh nghip phi cú c cu t chc b mỏy doanh nghip hp lý, mang tớnh cht khoa hc phự hp vi quy mụ ca doanh nghip. -C cu b mỏy t chc ca khỏch sn Mimosa c xõy dng theo mụ hỡnh c cu trc tuyn v chc nng. Trong ú, cỏc b phn, phũng ban cú chc nng tham mu, t vn cho Ban lónh o a ra cỏc quyt nh, m bo tớnh ti u ca cụng tỏc t chc doanh nghip. Sơ đồ tổ chức cơ cấu bộ máy hoạt động tại khách sạn *2. Chức năng của từng bộ phận trong khách sạn : * Giám đốc khách sạn : Nhiệm vụ chính là hoạch định tổ chức kinh doanh, quan hệ ngoại giao với các đơn vị đối tác, các hãng lữ hành trong và ngoài nước, các cơ quan ban ngành hành chính sự nghiệp nhằm đưa ra hoạch định sách lược và chiến lược kinh doanh du lịch. Tổ chức quản lý kinh doanh và điều phối nhân sự trong bộ máy đồng thời đề ra những biện pháp đối phó với sự cố trên thị trường du lịch để hoạt động kinh doanh du lịch tại khách sạn phát triển bền vững. * Bộ phận kế toán : - Tham mưu cho giám đốc các vấn đề liên quan đến các hoạt động tài chính kế toán và thay mặt giám đốc thực hiện các chế độ tài chính trong toàn khách sạn. - Lập sổ sách chứng từ kế toán theo pháp lệnh kế toán thống nhất của Nhà nước. - Quyết toán, quản lý thu chi, giải quyết nợ nần một cách thường xuyên và liên tục. * Bộ phận lễ tân : Đây là bộ phận đại diện cho khách sạn Mimosa, là trung tâm thần kinh của khách sạn, là người bán hàng, cung cấp thông tin về dịch vụ của khách sạn cho khách. Là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách tạo ấn tượng ban đầu với khách về chất lượng phục vụ và có nhiệm vụ cụ thể như sau : - Quảng cáo, bán hàng và các dịch vụ khách trong khách sạn - Nhận đặt phòng và bố trí phòng cho khách - Đón tiếp khách và làm thủ tục nhập phòng cho khách - Trực tiếp và phối hợp với các bộ phận khác phục vụ khách trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn. - Thanh toán và tiễn khách - Tham gia vào các hoạt động Marketing của khách sạn. * Bộ phận nhà hàng : - Phục vụ khách trong khi ăn và pha chế các thức uống - Quản lý và sử dụng có hiệu quả tài sản, trang thiết bị, dụng cụ tại nhà hàng. - Chuẩn bị bàn ăn chu đáo để sẵn sàng phục vụ, nắm cụ thể số lượng đặt ăn và thực đơn các bàn ăn để phục vụ đầy đủ, đúng quy cách và chất lượng. - Tổ chức và phân công lao động hợp lý * Bộ phận phòng : - Dọn vệ sinh trong phòng khách để chuẩn bị sẵn sàng đón khách - Bàn giao trang thiết bị trong phòng cho khách khi khách đến thuê phòng - Hướng dẫn sử dụng trang thiết bị trong phòng cho khách, nếu khách có nhu cầu giặt ủi thì nhân viên buồng phòng có trách nhiệm nhận và mang đến bàn giao cho bộ phận giặt ủi. - Tổng hợp chi phí phụ báo cho lễ tân. * Bộ phận bảo vệ và phục vụ : - Bảo vệ, giữ trật tự chung cho toàn khách sạn cả ngày lẫn đêm. - Chịu trách nhiệm khu vực gởi xe của nhân viên và xe của khách - Mang vác đồ đạc, hành lý lên xuống phòng cho khách. - Đáp ứng các nhu cầu dịch vụ phụ không thu tiền hiện có của khách sạn cho khách bất cứ thời điểm nào. * Bộ phận bảo trì : - Đảm bảo duy trì hoạt động của các trang thiết bị điện, điện lạnh, hệ thống nước sinh hoạt trong toàn khách sạn. - Vận hành, bảo dưỡng định kỳ hệ thống máy phát điện, hệ thống chiếu sáng. 3. Nguồn khách của khách sạn : Nguồn khách của khách sạn Mimosa chủ yếu là khách lẻ nội địa, trung bình trên 2.600 lượt khách mỗi năm đến từ nhiều tĩnh trên đất nước trong đó du khách đến từ nước Hà Nội là chiếm tỉ số lớn nhất trung bình trong 1 năm có trên 1.000 lượt khách. Kế sau đó là du khách người TP HCM có trên 800 lượt khách mỗi năm. Còn du khách từ nhiều tĩnh khác có khoảng 400-800 lượt khách. Bên cạnh khách nội địa còn có các du khách quốc tế đến từ nhiều nước như: Anh, Pháp, Mỹ, Canada, Singapore, Trung Quốc, Thái Lan, Tân Tây Lan, Nhật, Thụy Điển, Thụy Sĩ .và kiều bào từ nhiều nơi trên thế giới. Tuy số lượng khách này không nhiều và không ổn định nhưng trong tương lai gần khách sạn sẽ có những chính sách mới thu hút nguồn khách này 4. Các loại hình dịch vụ trong khách sạn Mimosa. - Dịch vụ lưu trú và ăn uống: Khách sạn Mimosa và nhà hàng Mimosa có đầy đủ tiện nghi sang trọng, cung ứng các loại phòng đã được chuẩn bị sẵn sàng cũng như cung cấp các món ăn đặc sản của Đà Nẵng, các món ăn Âu - Á theo yêu cầu của du khách. - Dịch vụ bổ sung : Đăng ký vé máy bay, tàu hoả, xe du lịch, taxi, dịch vụ thu đổi ngoại tệ các loại, dịch vụ phiên thông dịch, hướng dẫn du lịch, Internet, email, đăng ký và gia hạn Visa Trong các loại hình đó thì dịch vụ lưu trú là dịch vụ cơ bản, sự phát triển của khách sạn phụ thuộc chủ yếu vào dịch vụ này. 5. Chức năng nhiệm vụ của khách sạn Mimosa : a. Chức năng : Khách sạn Mimosa là một doanh nghiệp kinh doanh khách sạn với các chức năng sau : - Sản xuất tổ chức, phục vụ du lịch và hàng hóa, đáp ứng nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống của khách du lịch trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn. - Tổ chức, xây dựng chương trình tham quan du lịch trọn gói hoạc từng phần đến các điểm tham quan du lịch nổi tiếng trong cả nước để bán cho du khách. - Cung cấp đầy đủ các dịch vụ du lịch như : đăng ký vé máy bay, tàu hoả, xe du lịch, dịch vụ thu đổi ngoại tệ, cho thuê xe du lịch từ 4 đến 12 chỗ ngồi đời mới, dịch vụ phiên dịch, hướng dẫn du lịch, Internet - mail. - Kinh doanh thêm một số các dịch vụ khác có liên quan đến ngành du lịch nhằm đáp ứng một cách toàn diện nhất cho nhu cầu của du khách và hoàn thiện hệ thống các sản phẩm cung ứng để đáp ứng một cách hoàn thiện và đầy đủ nhất cho nhu cầu của du khách. b. Nhiệm vụ : Bất cứ doanh nghiệp nào, dù Nhà nước hay tư nhân thì khi thực hiện chức năng kinh doanh đều phải đảm bảo thực hiện các nhiệm vụ do Nhà nước hay người đứng đầu doanh nghiệp đưa ra. Để đảm bảo được sự tồn tại cũng như phát triển đồng thời đảm bảo được quyền lợi của công nhân viên. Khách sạn Mimosa thực hiện các nhiệm vụ sau : - Sử dụng, quản lý có hiệu quả các nguồn lực kinh doanh của doanh nghiệp như : Lao động, vốn, công nghệ. - Nghiêm túc thực hiện các khoản nộp ngân sách Nhà nước thực hiện về các hoạt động của mình trước cơ quan pháp lý Nhà nước. - Đãm bảo thu nhập cho nhân viên, thực hiện đúng các chế độ, chính sách tuân thủ theo luật lao động đã định. Hơn nữa, khách sạn thể hiện sự quan tâm đến đời sống tinh thần công nhân viên. - Đãm bảo yêu cầu về an ninh trật tự, an toàn xã hội, bảo vệ cảnh quan và môi trường. B.THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MIMOSA I.PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ. Số lượng lao động: Bảng 1: Đội ngũ lao động tại khách sạn Mimosa. Với tỷ lệ 1,16 lao động/phòng thì ta thấy khách sạn đã sử dụng khá tốt nguồn lao động tại khách sạn. Đồng thời với một số lượng khá đông lao động như vậy (42 người) thì khách sạn có thể phục vụ tốt nhu cầu của khách khi họ có yêu cầu, nhất là với khách quốc tế, những người có yêu cầu khá cao về chất lượng. Phân bố lao động ở các bộ phận: Bảng 2: Phân bổ lao động tại khách sạn Mimosa. Bộ phận Số lượng 1. Ban giám đốc Kế toán + Thủ quỹ Lễ tân Bảo Vệ + Kỹ thuật Buồng Bàn + bar Bếp Nhân viên phục vụ 2 3 4 6 8 7 3 9 Tổng 42 Nhận xét: Qua bảng ta thấy lượng lao động chủ yếu của khách sạn tập trung phần lớn ở bộ phận nhân viên phục vụ. Trong khi đó, lao động ở nhà hàng và bộ phận buồng cũng khá hợp lý, có thể làm việc tốt thành 2 ca khác nhau và phục vụ tốt khi khách có yêu cầu. Vào những lúc cao điểm, khách sạn không linh hoạt chuyển những lao động nhàn rỗi ở bộ phận kế toán và buồng lên nhà hàng để phục vụ kịp thời khách du lịch, tình trạng trì trệ không linh hoạt trong công tác luân chuyển nhân viên và không tạo được sự đoàn kết giữa các bộ phận. Với lực lượng như vậy thì lao động của khách sạn yêu cầu phải được bố trí lại cho phù hợp. Chỉ tiêu Số lượng Tổng số phòng Số lao động Số lao động/ phòng 36 42 1,16 Trình độ lao động: Bảng 3:Trình độ lao động tại khách sạn Mimosa. Bộ phận Trình độ chuyên môn-nghiệp vụ Trình độ ngoại ngữ Đại học Cao đẵng Trung cấp Chưa đào tạo Đại học C B A 1. Ban giám đốc 2 2 2. Kế toán + thủ quỹ 1 2 3 3. Lễ tân 4 2 1 1 4. Bảo vệ + kỹ thuật 3 1 2 6 5. Buồng 4 3 1 4 2 6. Bàn + Bar 2 3 2 3 2 2 7. Bếp 3 0 Tổng cộng 7 11 10 5 2 6 6 14 Nhận xét: - Về trình độ học vấn: Hầu hết lao động trong khách sạn đều qua đào tạo tốt và ở đây có sự kết hợp linh hoạt giữa lao động giữa các bộ phận. Với trình độ học vấn như vậy thì vấn đề đón tiếp khách du lịch, quan trọng là khách quốc tế có thể đáp ứng được. Tuy nhiên để đáp ứng tốt hơn, thu hút khách quốc tế thì vấn đề nâng cao trình độ, đổi mới cách thức đón tiếp là cần đáng quan tâm. Tuy nhiên đáng chú ý ở đây là trình độ ngoại ngữ của nhân viên, nhất là nhân viên lễ tân còn rất hạn chế. Hầu hết chỉ sử dụng tiếng Anh, còn các ngoại ngữ khác hầu như chưa có. Yêu cầu trong thời gian tới, khách sạn cần giải quyết vấn đề này để thực hiện mục tiêu thu hút nhiều hơn nữa khách quốc tế trong thời gian tới. - Về trình độ nghiệp vụ: họ là những người có kinh nghiệm, khả năng giao tiếp tốt. Đặc biệt là sự nhiệt tình chu đáo khi phục vụ khách. Đây là yếu tố rất cơ bản có ảnh hưởng đến đánh giá của khách về chất lượng phục vụ. Tuy vậy, khách sạn cũng cần chú ý đến số lượng lao động chưa qua đào tạo, có biện pháp đào tạo cơ bản đối tượng này, nhằm tạo ra sự đồng bộ trong tính chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên. - Về giới tính: Ở đây có sự phân phối hợp lý giữa các bộ phận. Tuy nhiên ở bộ phận buồng phòng chưa thấy xuất hiện nam buồng phòng, đây là những người có khả năng giao tiếp tốt, có sức mạnh có thể làm tốt những việc nặng mà nữ buồng phòng không thể thực hiện được. - Về trình độ ngoại ngữ: Đây có thể xem là một trong những hạn chế của khách sạn trong việc đón tiếp khách quốc tế. Bởi vì mặc dù hầu hết đều qua đào tạo ngoại ngữ nhưng chủ yếu là Anh văn, chưa có những nhân viên có ngoại ngữ khác, ngay cả lễ tân. Đây là một điều đáng lo ngại của khách quốc tế khi đến khách sạn. II. PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TÀI CHÍNH CỦA KHÁCH SẠN MIMOSA: *Tình hình kinh doanh của khách sạn qua 3 năm. CHỈ TIÊU 2005 2006 2007 TĐPT(%) 06/05 07/06 Doanh thu(DT) Chi phí(CP) Lợi nhuận(LN) Vốn KD(VKD) HQ sử dụng vốn(DT/VKD) Mức doanh lợi vốn(LN/VKD) HQ sử dụng chi phí(LN/CP) 2.677.001 2.137.754 539.247 4.301.287 0,62% 0,12% 0,25% 3.150.987 1.836.057 1.315.930 4.524.603 0,69% 0,29% 0,71% 2.723.416 1.654.957 1.068.459 4.781.273 0,56% 0,22% 0,64% 117,71 85,89 224,03 105,19 86,43 90,13 81,19 106,46 Nhận xét : Từ kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn qua 3 năm (2005-2007) cho thấy hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp rất khả quan. Hiệu quả sử dụng vốn của khách sạn luôn đạt mức từ 50% đến 60% Về doanh thu, năm 2005 đạt 2.677.001 ngàn đồng, năm 2006 đạt 3.150.987 ngàn đồng và đến năm 2007 đạt 2.723.416 ngàn đồng, doanh thu bình quân hàng năm đạt hơn 2 tỷ . Năm 2006 doanh thu tăng với tốc độ khá cao 17,71% do thời gian này lượng khách đến với khách sạn ở mức cao nhất so với các năm. Năm 2007 lượng khách giảm, đặc biệt là khách nội địa do đó doanh thu của khách sạn cũng giảm theo. Thực thu chỉ đạt 2.723.416 ngàn đồng . Chi phí liên tục giảm qua 3 năm, tốc độ giảm chi phí cao hơn tốc độ giảm doanh thu. Chi phí cắt giảm bao gồm cp điện nước, điện thoại, giảm chi phí tiền lương và tu bảo máy móc thiết bị. Năm 2007 lợi nhuận giảm18.8%. Có nhiều nguyên nhân làm giảm lợi nhuận. Từ đầu năm 2007 do tình hình kinh tế, chính trị xảy ra phức tạp, lượng khách quốc tế đến có tăng nhưng không đáng kể, sản phẩm du lịch của doanh nghiệp không hấp dẫn, không thu hút được nhiều sự chú ý của khách, cùng với việc phát triển ngày càng mạnh của các khách sạn mới xây dựng và đi vào hoạt động với những chính sách về sản phẩm cũng như quảng bá hình ảnh của khách sạn mới cộng với mức giá ưu đãi hơn đã hút một lượng khách lớn trên thị trường du lịch do đó lượng khách đến với khách sạn giảm nhiều. *Tình hình doanh thu theo cơ cấu dịch vụ Bảng 5: Tình hình doanh thu theo cơ cấu dịch vụ. Đơn vị tính: 1.000 đồng Bộ phận 2005 2006 2007 TĐPT SL TT (%) SL TT (%) SL TT (%) 2006/2005 2007/20 06 1. Lưu trú 1.650.051 61,64 1.853.937 58,84 1.672.447 61,41 112,36 90,21 2.Nhà hàng 379.177 14,16 476.433 15,12 426.553 15,66 125,65 89,53 3. Dv phụ 647.773 24,2 820.617 26,04 624.416 22,93 126,68 76,09 [...]... sn thỡ mi cú doanh thu Do ú vic phõn tớch tỡnh hỡnh tng gim lng khỏch n khỏch sn cú ý ngha quan trng trong vic xõy dng phng ỏn, k hoch kinh doanh cng nh ỏnh giỏ v hot ng kinh doanh ca khỏch sn Nghiờn cu tỡnh hỡnh bin ng ca ngun khỏch n khỏch sn, kt hp vi s liu v doanh thu giỳp cho doanh nghip cú mt cỏi nhỡn tng quỏt hn tỡnh hỡnh kinh doanh ca khỏch sn t ú cú nhng iu chnh hp lý trong kinh doanh Bng 7:... mt lỳc trong cỏc bui tic hay hi ngh Dch v b sung, õy l dch v rt quan trng i vi khỏch sn, li nhun t dch v b sung tng gúp phn ỏng k trong tng doanh thu ca khỏch sn, doanh thu khu vc ny ngy cng tng cho thy mt du hiu kinh doanh kh quan Tuy nhiờn, h thng dch v ph b sung ca khỏch sn Mimosa cũn quỏ ớt dch v, trong thi gian ti tng hn na doanh thu t khu vc ny khỏch sn cn phi a vo phc v cỏc dch v nh Internet,...Nhn xột: V doanh thu lu trỳ, nm 2005 t c l 1.650.051 ngn ng chim 61,64% trong tng doanh thu, n nm 2006 l 1.853.937 ngn ng v nm 2007 l 1.672.447 ngn ng Qua 3 nm (2005-2007) cho thy doanh thu lu trỳ chim t trong cao nht trong tng doanh thu hng nm ( xp x 60% tng doanh thu) Nm 2007 doanh thu lu trỳ cú xu hng gim Nguyờn nhõn khin doanh thu ca dch ny gim l do lng khỏch ni a... li, trong nhng nm qua tỡnh hỡnh kinh doanh cỏc b phn ca khỏch sn cú s bin ng mnh, nm 2006 doanh thu tng so vi nm 2005 nhng nm 2007 thi li nhun li gim so vi 2006 Nguyờn nhõn tỏc ng n quỏ trỡnh kinh doanh ca khỏch sn cú rt nhiu trong ú mt phn khụng nh do th trng cnh tranh c m rng, i th mnh v cnh tranh trờn mi lnh vc * Tỡnh hỡnh doanh thu theo i tng khỏch Bng 8 : Tỡnh hỡnh doanh thu theo i tng khỏch 2005... cỏc dch v b phn nh hng cng nh dch v ph b sung cng gõy nh hng khỏ nhiu n ngun doanh thu ny V dch v n ung, chim t trong nh v cú xu hng tng trong tng doanh thu, doanh thu n ung nm 2006 tng so vi nm 2005 l 25,7% tc tng ú khụng nh hng nhiu n doanh thu ca khỏch sn do chim t trng nh Khỏch sn Mimosa cú li th rt ln trong vic kinh doanh dch v n ung, khỏch sn cú nh hng ln vi mt h thng dng c ch bin v trang thit... trong kinh doanh 3 Chớnh sỏch phõn phi: Cng nh hu ht cỏc khỏch sn khỏc, s kt hp gia khỏch sn Mimosa v cỏc cụng ty l hnh ó óm bo vic phõn phi sn phm ca khỏch sn n khỏch hng Khụng nh sn phm vt cht, khỏch hng mun tiờu dựng sn phm du lch núi chung v sn phm khỏch sn núi riờng phi n tn ni sn xut hay mt trong nhng c thự ca sn phm du lch l tớnh ng thi gia sn xut v tiờu dựng Khỏch sn Mimosa vi nng lc kinh doanh. .. khuyn mói sau ny c) Quan h cụng chỳng Hin nay thỡ hot ng quan h cụng chỳng ca khỏch sn rt ớt, hu nh khụng cú Thng trong 1 nm thỡ nhng hot ng quan h cụng chỳng ca khỏch san Mimosa ch c thc hin vo dp cui nm thụng qua UBND phng, c quan cụng an ti a phng ng h cỏc chng trỡnh vỡ ngi nghốo c t chc dnh cho ngi nghốo ca thnh ph Nng (Ch yu tp trung ti qun Sn Tr, ni m khỏch sn ang hot ng kinh doanh) Hoc ng h cỏc... li kờu gi ca cỏc c quan on th cú liờn quan ch khụng bao gi ch ng tham gia bt c hot ng no d) Marketing trc tip Hin nay, ti khỏch sn Marketing trc tip ang c s dng mt cỏch hiu qu thụng qua s kt hp vi cỏc n v bn cú liờn quan trờn ton lónh th Khỏch sn ó thit k tp gp, t ri, son tho hp ng kinh t gi n cỏc n v bn gii thiu v sn phm dch v ca doanh nghip Gi in thng xuyờn n cỏc cụng ty l hnh cú quan h lm n, buụn... 364,82 366,68 364,69 Nhn xột: Doanh thu theo i tng khỏch ti khỏch sn cú s bin ng khỏ rừ: i vi khỏch quc t, t trng v doanh thu luụn tng trong tng doanh thu lu trỳ, lng khỏch quc t n vi khỏch sn ngy cng nhiu do Vit Nam l khu vc cú tớnh an ton cao, ng thi khỏch sn Mimosa nm trờn tuyn du lch min Trung qua cỏc di sn vn hoỏ th gii nh thỏnh a M Sn, Hi An, Hu Khỏch sn Mimosa cú nhiu kinh nghim trong vic phc v... tiờu cho mt s dch v kinh doanh khỏc ca khỏch sn Qua phõn tớch trờn, ta cú th nhn khỏch quc t l i tng cú kh nng chi tr cao hn rt nhiu so vi khỏch ni a Do ú trong thi gian n khỏch sn cn cú bin phỏp kớch thớch kh nng chi tiờu ca i tng khỏch ny *Phõn tớch s bin ng ngun khỏch Trong hot ng kinh doanh khỏch sn vic khai thỏc v thu hỳt ngun khỏch l mt vn quan trng mang tớnh sng cũn ca doanh nghip Vỡ khỏch . TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHHTM VÀ DV HIỀN HẬUTHỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MIMOSA A. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY I. QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA. đáng lo ngại của khách quốc tế khi đến khách sạn. II. PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TÀI CHÍNH CỦA KHÁCH SẠN MIMOSA: *Tình hình kinh doanh của khách sạn qua 3 năm.