Cách thức nghiên cứu chất màu ho anthocyanin

68 558 5
Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Cách thức nghiên cứu chất màu ho anthocyanin

123doc.vn

Ngày đăng: 26/10/2012, 14:52

Hình ảnh liên quan

Hình 1: sự phân bố của các sắc tố trong tế bào - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 1.

sự phân bố của các sắc tố trong tế bào Xem tại trang 4 của tài liệu.
Bảng 1. Sự phân bố của các sắc tố trong rau trái - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Bảng 1..

Sự phân bố của các sắc tố trong rau trái Xem tại trang 7 của tài liệu.
Hình 3: Sắc tố chlorophyll trong tế bào - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 3.

Sắc tố chlorophyll trong tế bào Xem tại trang 8 của tài liệu.
Hình 4: Cấu trúc và sự phân bố sắc tố chlorophyll trong lục lạp - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 4.

Cấu trúc và sự phân bố sắc tố chlorophyll trong lục lạp Xem tại trang 9 của tài liệu.
Hình 5: Hàm lượng chlorophyll ở cải xoong giảm nhanh hơn ngò tây - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 5.

Hàm lượng chlorophyll ở cải xoong giảm nhanh hơn ngò tây Xem tại trang 12 của tài liệu.
Hình 6: sự biến đối màu sắc của xoài trong quá trình bảo quản và chế - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 6.

sự biến đối màu sắc của xoài trong quá trình bảo quản và chế Xem tại trang 13 của tài liệu.
Hình 7: sự biến đổi màu sắc của bong cải trong quá trình bảo quản 2.  Trong  quá  trình  chế  biến  - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 7.

sự biến đổi màu sắc của bong cải trong quá trình bảo quản 2. Trong quá trình chế biến Xem tại trang 14 của tài liệu.
phẩm vì khi đó rau quả bị phyeophytin hóa hoàn toàn, hình thành phyropheophytin  và  phá  hủy  lục  lạp - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

ph.

ẩm vì khi đó rau quả bị phyeophytin hóa hoàn toàn, hình thành phyropheophytin và phá hủy lục lạp Xem tại trang 15 của tài liệu.
Hình 8: Rau xanh trước và sau quá trình lên men - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 8.

Rau xanh trước và sau quá trình lên men Xem tại trang 16 của tài liệu.
Hình 2.3: một số thực phẩm giàu - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.3.

một số thực phẩm giàu Xem tại trang 20 của tài liệu.
Hình 2.6: Sắc tố Zeaxanthin có nhiều trong ngô - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.6.

Sắc tố Zeaxanthin có nhiều trong ngô Xem tại trang 24 của tài liệu.
HÌNH : quả và hạt Bixa orellana - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

qu.

ả và hạt Bixa orellana Xem tại trang 26 của tài liệu.
Hình2.8: Các loai trái cây chứa Criptoxantin - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.8.

Các loai trái cây chứa Criptoxantin Xem tại trang 27 của tài liệu.
hình2.10 : sự biến đổi của carot trong chế biến c.  Đóng  hộp: - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

hình 2.10.

sự biến đổi của carot trong chế biến c. Đóng hộp: Xem tại trang 30 của tài liệu.
Hình 2.14 : Nước Cam và VK vodka orange - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.14.

Nước Cam và VK vodka orange Xem tại trang 32 của tài liệu.
Hình 2.13 Kẹo vimto orange lollies và Kẹo jazzies >  Dùng  cho  bia,  nước  quả  - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.13.

Kẹo vimto orange lollies và Kẹo jazzies > Dùng cho bia, nước quả Xem tại trang 32 của tài liệu.
Hình 2.15 : Kem Blinklys %Bixin  - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.15.

Kem Blinklys %Bixin Xem tại trang 33 của tài liệu.
Hình 2.16 : Bixin được dùng làm bột ngũ vị hương - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.16.

Bixin được dùng làm bột ngũ vị hương Xem tại trang 34 của tài liệu.
Hình 2.19 : Annato oil (achiote) s*  Lycopen  - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.19.

Annato oil (achiote) s* Lycopen Xem tại trang 35 của tài liệu.
Hình 2.21 Cà ri tôm - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 2.21.

Cà ri tôm Xem tại trang 36 của tài liệu.
Hình : 2.20 bánh Berries - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

nh.

2.20 bánh Berries Xem tại trang 36 của tài liệu.
Hình 3.1: một số rau trái có chứa flavonoid - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 3.1.

một số rau trái có chứa flavonoid Xem tại trang 37 của tài liệu.
Bảng: Hàm lượng anthocyanine trong một số rau quả - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

ng.

Hàm lượng anthocyanine trong một số rau quả Xem tại trang 41 của tài liệu.
Hình : Kẹo đường bao và kẹo big sang >  Tạo  màu  tự  nhiên  cho  rượu  vang,  nước  ép  trái  cây - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

nh.

Kẹo đường bao và kẹo big sang > Tạo màu tự nhiên cho rượu vang, nước ép trái cây Xem tại trang 49 của tài liệu.
Hình : sắc tố Anthocyanin được ứng dụng tạo màu của rượu vang - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

nh.

sắc tố Anthocyanin được ứng dụng tạo màu của rượu vang Xem tại trang 50 của tài liệu.
sẽ. HHHình 4.1: Rau quả - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

s.

ẽ. HHHình 4.1: Rau quả Xem tại trang 50 của tài liệu.
Hình4.1 : Cấu trúc phân tử acid betalamic và vài betacyanin thường gặp - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 4.1.

Cấu trúc phân tử acid betalamic và vài betacyanin thường gặp Xem tại trang 52 của tài liệu.
Hình 4.4: Tác dụng của nhiệt đến màu sắc của - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

Hình 4.4.

Tác dụng của nhiệt đến màu sắc của Xem tại trang 54 của tài liệu.
C. NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin
C. NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG Xem tại trang 55 của tài liệu.
Hình : Hệ thống trích ly anthocyanin quy mô phòng thí nghiệm - Cách thức nghiên cứu chất màu  ho anthocyanin

nh.

Hệ thống trích ly anthocyanin quy mô phòng thí nghiệm Xem tại trang 65 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan