 Em hãy kể tên những món ăn mà em đã dùng trong các bữa ăn hàng ngày và nhận xét ăn như vậy đã hợp lý chưa? Tiết 54 Tiết 54 BÀI 22 BÀI 22 : : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) (T1) Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần thực hiện những công việc gì? Để tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải: Để tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải: I. I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. II. II. CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN III. III. CHẾ BIẾN MÓN ĂN. CHẾ BIẾN MÓN ĂN. IV. IV. TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN Tiết 54 Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày. 1. Thực đơn là gì? Tiết 54 Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) Thực đơn là gì? I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Tác dụng của thực đơn trong việc tổ chức bữa ăn? Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Các món ăn ghi trong thực đơn có cần phải bố trí sắp xếp hợp lí không? THỰC ĐƠN 1. Món khai vị: - Súp gà - Súp lươn 2. Món chính: - Canh mồng tơi - Cơm gà - Món xào thập cẩm - Tôm lăn bột rán 3. Món phụ: - Nộm - Ngô chiên 4. Món tráng miệng và đồ uống: - Hoa quả - Nước ngọt và sinh tố - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày. - Có thực đơn công việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy, khoa học. 1. Thực đơn là gì? Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn - Bữa ăn thường ngày có 3 – 4 món ăn. - Bữa cỗ hoặc liên hoan chiêu đãi thường có 4 -5 món trở lên. Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 1. Thực đơn là gì? 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn Bữa ăn thường ngày trong gia đình thường có mấy món? Hãy kể tên các món ăn trong bữa ăn trưa nay của gia đình em? Một bữa cỗ hay tiệc liên hoan, chiêu đãi thường có mấy món? Liên hệ thực tế, cho biết một số loại món ăn thường có trong thực đơn. Kể tên một số món ăn của từng loại mà em đã được ăn. - Các món ăn được chia thành các loại sau: + Các món canh (hoặc Súp ). + Các món rau, củ, quả ( tươi trộn hay muối chua ) Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN +Các món xào, rán.+ Các món nguội Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN [...]... theo từng loại thực phẩm của các nhóm thức ăn Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Phân tích thực đơn Thực đơn Món Khai vị Món sau khai vị Món ăn chính Món ăn thêm Tráng miệng 1. Gỏi sen tôm thịt 2.Hải sản xào thập cẩm 3 Bò nấu tiêu xanh 4.Gà quay – xôi gấc 5 Lẩu thập cẩm 6 Trái cây Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 1 Thực đơn là gì? 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực...Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN +Các món mặn + Các món tráng miệng Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 1 Thực đơn là gì? 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa... các bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu nhóm thức ăn quả kinh tế? - Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình CỦNG CỐ Câu 1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm những công việc gì? 1 XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 2 CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN 3 CHẾ BIẾN MÓN ĂN 4 TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN Câu 2 : Thực đơn là gì ? - Thực đơn là bảng... Bữa tiệc số món ăn nhiều * Hàm lượng chất dinh dưỡng trong món ăn nhiều hơn Câu 4: Thực đơn bữa ăn thường ngày có: 1 – 3 – 4 món 2 món 3 – Thực Câu 5: 4 món đơn bữa cỗ hoặc liên hoan , chiêu đãi 4 – 5 món thường có:trở lên 1 – 4 – 5 món 2 món 3 – 4 món 4 – 5 món trở lên Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Hãy chọn câu trả lời đúng: Nguyên tắc xây dựng thực đơn: a Thực đơn cóđều đúngvà... món mặn ) Món nấu Món hấp Món nướng * Món ăn thêm Món rau Món trộn Món canh Trái cây Rau cau Chè * Đồ uống Nước trái cây, nước suối, rượu, bia, nước ngọt… Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 1 Thực đơn là gì? 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính... bữa ăn thường sao? Quan sát tiệc…trong thực tế, nêu cơ cấu của bữa ăn đó? Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Bữa ăn có người phục vụ và dọn từng món lên bàn, các loại món ăn được cơ cấu như sau: - Món khai vị - Món sau khai vị Súp Món nguội Món xào Nộm Món chiên Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN * Món ăn chính ( món mặn ) Món nấu Món hấp Món... đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế d Cả 3 câu đều đúng Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Hướng dẫn về nhà: -Học bài cũ, tìm hiểu thêm trong thực tế về Xây dựng thực đơn - Đọc trước phần II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn  . 54 BÀI 22 BÀI 22 : : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) (T1) Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần thực hiện những công. cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày. 1. Thực đơn là gì? Tiết 54 Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) Thực đơn là gì? I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN