Đang tải... (xem toàn văn)
KE HOACH LAY MAU -cty thủy sản
CÔNG TY Biểu mẫu 1-HSCL.04 KẾ HOẠCH LẤY MẪU KIỂM SOÁT, THẨM TRA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ CHẾ ĐỘ VỆ SINH NĂM 2013 Loại mẫu Tần suất Vị trí lấy mẫu Chỉ tiêu kiểm tra Cơ quan kiểm tra Ghi chú Nguyên liệu, bán thành phẩm, sản phẩm: Bán Thành Phẩm (tiếp nhận từ cơ sở cung cấp) 1 tháng/lần Cơ sở cung cung cấp BTP Tiêu chuẩn vi sinh của sản phẩm Nafiqad, AGITEST - Kết hợp với thẩm tra theo kế hoạch HACCP của sản phẩm. - Lấy mẫu ngay tại hiện trường. - Cụ thể kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh và hoá học có liên quan theo yêu cầu Bán thành phẩm trên dây chuyền sản xuất 3 tháng/lần lấy ít nhất ở 3 công đoạn trên 1 qui trình Tiêu chuẩn vi sinh của sản phẩm Nafiqad, AGITEST Sản phẩm xuất khẩu Mỗi lô sản phẩm Lô sản phẩm Tiêu chuẩn vi sinh của sản phẩm, thị trường nhập khẩu Nafiqad Chế độ vệ sinh: Tay công nhân 3 tháng/lần Tay công nhân trong khu vực chế biến Vi sinh vật gây bệnh Nafiqad, AGITEST Lấy mẫu ngay sau khi thực hiện đầy đủ chế độ vệ sinh Găng tay 3 tháng/lần Găng tay công nhân trong khu vực chế biến Vi sinh vật gây bệnh Nafiqad, AGITEST Phương tiện vận chuyển 3 tháng/lần Phương tiện bảo quản và vận chuyển nguyên liệu của các chủ ghe Vi sinh vật gây bệnh Nafiqad, AGITEST Bề mặt tiếp xúc, dụng cụ chế biến: Bàn chế biến 3 tháng/lần Bàn ở khu vực chế biến Vi sinh vật gây bệnh Nafiqad, AGITEST Lấy mẫu ngay sau khi thực hiện đầy đủ chế độ vệ sinh Bao bì bao gói sản phẩm PE 3 tháng/lần Bao bì bao gói sản phẩm Vi sinh vật gây bệnh Nafiqad, AGITEST Lấy mẫu ngay sau khi thực hiện đầy đủ chế độ vệ sinh Dụng cụ chế biến (rổ, thau, sọt, dụng cụ chứa đựng, vĩ phơi) 3 tháng/lần Dụng cụ sử dụng ở khu vực chế biến. Vi sinh vật gây bệnh Nafiqad, AGITEST Lấy mẫu ngay sau khi thực hiện đầy đủ chế độ vệ sinh Ghi chú: Số lượng và vị trí lấy mẫu phụ thuộc mùa vụ và mức độ hay khả năng bị lây nhiễm của loại mẫu. Ngày lập: 20/08/2013 Ngày phê duyệt: 20/08/2013 Người lập: Người phê duyệt: KẾ HOẠCH VỆ SINH NĂM 2013 CÔNG TY Ngày lập: 20/08/2013 Ngày phê duyệt: 20/08/2013 Người lập: Người phê duyệt: Nguyễn Vũ Phương Stt Khu vực vê sinh Tần suất Bộ phận thực hiện Ghi chú 1 Kho thành phẩm 1 năm/lần Thủ kho thành phẩm và công nhân bao gói 2 Kho hóa chất-phụ gia 1 tháng/lần Thủ kho hoá chất 3 Kho bao bì 1 tháng/lần Thủ kho bao bì CÔNG TY CHI TIẾT LẤY MẪU BÁN THÀNH PHẨM THẨM TRA CÁC CHỈ TIÊU HÓA HỌC NĂM 2013 Ghi Chú: - Cá Biển (nhóm loài có mối nguy Histamin) kiểm thẩm tra Histamin, TVB-N: tần suất 03 tháng/ lần. - Tháng nào có sản xuất mặt hàng nào thì lấy mẫu thẩm tra mặt hàng đó. Ngày lập: 20/08/2013 Người lập: Ngày phê duyệt: 20/08/2013 Người phê duyệt: Nguyễn Vũ Phương Cơ sở cung cấp Tháng (1) (2) Tháng 08/2013 CAP, BORAT, Kim loại nặng, Histamin, TVB-N CAP, BORAT, Kim loại nặng, Histamin, TVB-N Tháng 09/2013 CAP CAP Tháng 10/2013 CAP CAP Tháng 11/2013 CAP, BORAT, Kim loại nặng, Histamin, TVB-N CAP, BORAT, Kim loại nặng, Histamin, TVB-N Tháng 12/2013 CAP CAP CÔNG TY CÔNG TY KẾ HOẠCH CHI TIẾT LẤY MẪU THẨM TRA HACCP, GMP VÀ SSOP NĂM 2013 Tháng Tên mẫu Chỉ tiêu kiểm Cơ quan kiểm tra Ghi chú Tháng 8/2013 BTP (Tiếp nhận) Coliforms, E.Coli, Salmonella, V.cholera Nafiqad VI, TTDVPTTN AGITEST Thẩm tra VSCN E.Coli, Coliforms Thành phẩm TPC, E.coli, Coliforms, Sallmonella, S.aureus, C. Botilium, C.perfringens, nấm men/ nấm mốc Tháng 9/2013 BTP (Tiếp nhận) Coliforms, E.Coli, Salmonella, V.cholera Nafiqad VI, TTDVPTTN Thẩm tra Thành phẩm TPC, E.coli, Coliforms, Sallmonella, S.aureus, C. Botilium, C.perfringens Tháng 10/2013 BTP (Tiếp nhận) Coliforms, E.Coli, Salmonella, V.cholera Nafiqad VI, TTDVPTTN AGITEST Thẩm tra BTP trên dây chuyền sản xuất TPC, Coliforms, E.Coli, Salmonella,V.cholera Thành phẩm TPC, E.coli, Coliforms, Sallmonella, S.aureus, C. Botilium, C.perfringens Tháng 11/2013 BTP (Tiếp nhận) Coliforms, E.Coli, Salmonella, V.cholera Nafiqad VI, TTDVPTTN AGITEST Thẩm tra VSCN E.Coli, Coliforms Thành phẩm TPC, E.coli, Coliforms, Sallmonella, S.aureus, C. Botilium, C.perfringens, nấm men/ nấm mốc Tháng 12/2013 BTP (Tiếp nhận) Coliforms, E.Coli, Salmonella, V.cholera Nafiqad VI, TTDVPTTN Thẩm tra Thành phẩm TPC, E.coli, Coliforms, Sallmonella, S.aureus, C. Botilium, C.perfringens CÔNG TY Chú ý: - BTP : bán thành phẩm - VSCN : vệ sinh công nghiệp - Trong quá trình lấy mẫu BTP kiểm thẩm tra trong tháng, tuỳ thuộc vào lượng hàng của các cơ sở cung cấp BTP để lấy mẫu cho phù hợp, lấy mẫu tại tại nơi tiếp nhận. - Thời gian lấy mẫu có thể giao động ngoài khoảng quy định nhưng không vượt quá thời gian trong tháng. - Tháng nào có sản xuất mặt hàng nào thì lấy mẫu thẩm tra mặt hàng đó, lấy mẫu thẩm tra GMP cho tất cả các nhóm mặt hàng đang sản xuất tại công ty CÔNG TY Ngày lập: 20/08/2013 Ngày phê duyệt: 20/08/2013 Người lập: Người phê duyệt: Nguyễn Vũ Phương Biểu mẫu 02K-SSOP KẾ HOẠCH CHI TIẾT LẤY MẪU NƯỚC VÀ NƯỚC ĐÁ NĂM 2013 CÔNG TY •Ghi Chú : Thường xuyên cập nhật kết quả kiểm soát chất lượng của Nhà Máy chế biến Thủy Sản . Ngày lập: 20/08/2013 Ngày phê duyệt: 20/08/2013 Người lập: Người phê duyệt: Nguyễn Vũ Phương Tháng Vị trí lấy mẫu Chỉ tiêu kiểm Tiêu chuẩn kiểm tra Cơ quan kiểm tra Ghi chú Tháng 9/2013 K1 Đá vảy F.coliforms, Enterococci, TPC (22 0 C) 98/83/EC, QCVN 01:2009/BYT Nafiqad VI AGITEST Thẩm tra Tháng 11/2013 K2 F.coliforms, Enterococci, TPC (22 0 C) 98/83/EC, QCVN 01:2009/BYT Nafiqad VI AGITEST Thẩm tra CÔNG TY Biểu mẫu 01K- SSOP KẾ HOẠCH LẤY MẪU NƯỚC VÀ NƯỚC ĐÁ NĂM 2013 1. Nước cấp và nước đá: Nước đầu nguồn và nước cấp : Hiện tại Phân xưởng đang sử dụng chung nguồn nước đã xửa lý với Nhà máy chế biến thủy Sản . Lượng nước sử dụng bình quân: 2 m 3 / ngày. Nước đá: Sử dụng nước đá vảy được sản xuất từ Nhà máy chế biến thủy sản 2. Nước vòi: Tổng số vòi nước: 08 vòi, phân bố ở các khu vực: Vòi nước rửa và khử trùng tay: 06 vòi (RT17, RT18, RT19, RT20, RT21, RT22) Phòng Tẩm gia vị: 01 vòi (K1) Phòng tách vĩ: 01 vòi (K2) 3. Kế hoạch lấy mẫu : - Cập nhật kết quả kiểm soát chất lượng nước của Nhà máy chế biến thủy sản . - Dựa theo chỉ thị 98/83/EC của Liên Minh Châu Âu và theo QCVN 01:2009/BYT “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống. Ngày lập: 20/08/2013. Ngày phê duyệt: 20/08/2013 Người lập: Người phê duyệt: . Nguyễn Vũ Phương KẾ HOẠCH ĐẶT BẪY CHUỘT VÀ PHUN THUỐC DIỆT CÔN TRÙNG GÂY HẠI CÔNG TY Stt Công việc Tần Suất Bộ phận thực hiện Khu vực thực hiện 1 Đặt bẫy tiêu diệt chuột Ngày/ lần Cuối ca sản xuất Tổ vận hành Đặt tất cả các vị trí theo sơ đồ đặt bẫy chuột đã được phê duyệt 2 Phun thuốc diệt côn trùng gây hại Ngày/ lần Cuối ca sản xuất Tổ vận hành Khu phế liệu, nhà vệ sinh, xung quanh phân xưởng, sân phơi Ngày lập: 20/08/2013. Ngày phê duyệt: 20/08/2013 Người lập: Người phê duyệt: . Nguyễn Vũ Phương . 20/08 /2013 Ngày phê duyệt: 20/08 /2013 Người lập: Người phê duyệt: KẾ HOẠCH VỆ SINH NĂM 2013 CÔNG TY Ngày lập: 20/08 /2013. 09 /2013 CAP CAP Tháng 10 /2013 CAP CAP Tháng 11 /2013 CAP, BORAT, Kim loại nặng, Histamin, TVB-N CAP, BORAT, Kim loại nặng, Histamin, TVB-N Tháng 12/2013