Sở GDĐT Đăklăk TRƯỜNG THPT BC BUÔN MA THUỘT Tổ Lý - Hóa Nhóm Hóa GIÁO ÁN 12 Năm học : 2008 - 2009 LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT I. Kiến thức cần nhớ 1. Cấu tạo Hợp chất cacbohiđrat được chia làm bao nhiêu loại chính ? Cấu tạo của mỗi loại ? Hợp chất cacbohiđrat C n (H 2 O) m Monosaccarit Polisaccarit Đisaccarit Fructozơ Tinh bột Glucozơ Saccarozơ Xenlulozơ a) Glucozơ, C 6 H 12 O 6 ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO Fructozơ, C 6 H 12 O 6 ở dạng mạch hở là monoxeton và poliancol, có thể chuyển hoá thành glucozơ trong môi trường bazơ . b) Saccarozơ, C 12 H 22 O 11 hay C 6 H 11 O 5 -O-C 6 H 11 O 5 gốc glucozơ gốc fructozơ Phân tử không có nhóm -CHO, có chức poliancol. c) Tinh bột và xenlulozơ, (C 6 H 10 O 5 )n Tinh bột : Các mắt xích α−glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm -CHO. Xenlulozơ : Các mắt xích β−glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm -CHO và mỗi mắt xích còn 3 nhóm -OH tự do, nên có thể viết : [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ]n. a) Glucozơ có phản ứng của chức anđehit Fructozơ cũng có phản ứng tráng bạc do trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hoá thành glucozơ. b) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và xenlulozơ có phản ứng của chức poliancol - Glucozơ, fructozơ, saccarozơ phản ứng với Cu(OH) 2 cho hợp chất tan màu xanh lam. - Xenlulozơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho xenlulozơ trinitrat c) Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ có phản ứng thuỷ phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp d) Phản ứng lên men rượu của glucozơ 2. Tính chất hóa học Cho biết tính chất hóa học đặc trưng của mỗi loại ? II. Bài tập Nhắc lại những phản ứng đặc trưng để nhận biết các hợp chất cacbohiđrat ? A. Cu(OH) 2 và AgNO 3 /NH 3 C. HNO 3 và AgNO 3 /NH 3 B. NaOH và Cu(OH) 2 D. AgNO 3 /NH 3 và NaOH Bài 1(Tr36) : Để phân biệt các dung dịch glucozơ, saccarozơ và anđehit axetic có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử ? Bài 2(Tr25): Cho các dung dịch : Glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol. Thuốc thử nào sau đây có thể dùng để phân biệt được cả 4 dung dịch trên ? A. Cu(OH) 2 D. Nước brom. C. Na kim loại B. Dung dịch AgNO 3 trong NH 3 Bài 5(Tr25): Trình bày cách nhận biết các hợp chất trong dung dịch của mỗi dãy sau đây bằng phương pháp hoá học : Glucozơ Glixerol Etanol Axit axetic a) Glucozơ, glixerol, etanol, axit axetic không đổi màu không đổi màu không đổi màu Chất c ầ ần tìm Thuốc thử đỏ Dd xanh lam Dd xanh lam không tan ↓ đỏ gạch không có kết tủa Giấy quỳ Giấy quỳ Cu(OH) Cu(OH) 2 2 lắc nhẹ lắc nhẹ Cu(OH) Cu(OH) 2 2 trong môi trong môi trường trường OH OH - - , đun , đun nóng nóng Để nhận biết axit dùng thuốc thử nào? Hiện tượng quan sát được là gì ? Để nhận biết ba chất còn lại dùng tiếp thuốc thử nào? Hiện tượng quan sát được là gì ? Để nhận biết hai chất còn lại dùng tiếp thuốc thử nào? Hiện tượng quan sát được là gì ? ( ) Chất đã nhận được [...]... bột thu được fructozơ và glucozơ D Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc Dựa vào những kiến thức vừa nhắc lại để chọn đáp án Bài 6(Tr37): Đốt cháy hoàn toàn 16,2 g một cacbohiđrat X thu được 13,44 lít khí CO2 (đktc) và 9,0g H2O a) Tìm công thức nào đơn giản nhất của X X thuộc loại cacbohiđrat đã học ? CTĐGN của X tính thành Nhắc lại công thứcxác C6H10được CTphần giản của X hợp Nhắc lại các... dùng những thuốc thử nào để Cu(OH)2 Dd xanh bốn chất dung dịch này ? lam lắc nhẹ Cu(OH)2 trong môi ↓ đỏ gạch trường OH-,đun nóng Bài 5(Tr37): Khi đốt cháy hoàn toàn một hợp chất hữu cơ thu được hỗn hợp khí CO2 và hơi nước có tỉ lệ mol là 1 : 1 Chất này có thể lên men rượu Chất đó là chất nào trong các chất sau ? A Axit axetic Phân tích đề và nhắc lại chất nào có phản ứng lên men B Glucozơ rượu ? C... lại các bướclà định O5phần đơn trăm của các Áp dụng để thiết lập công thức đơn giản của nguyên tố C, H và O ? chất hữu cơ ? CTPT của X là (C6H10O5)n X là polisaccarit b) Đun 16,2 gam X trong dung dịch axit thu được dung dịch Y Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 thu được bao nhiêu gam Ag Giả sử hiệu suất của quá trình bằng 80% mAg =Nhắc lại công thức tính hiệu suất ? 17,28g Viết các phương... suất ? 17,28g Viết các phương trình phản ứng xảy ra? Bài 4(Tr37): Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có thể sản xuất được bao nhiêu kg glucozơ, nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75% Khối lượnglượng tinhthu được vớichất ?suấtkg? TínhTính glucozơ thu dược là : 666,67 75% lượng glucozơ thu được theo lí Tính lượng glucozơbột nguyên hiệu thuyết ...b) Fructozơ, glixerol, etanol Chất cần tìm Fructozơ Glixerol Etanol Thuốc thử Cu(OH)2 dd xanh dd xanh lam lam lắc nhẹ dùng những thuốc thử nào để nhận biết Có thể Cu(OH)2 ba chất dung dịch này ? ↓ đỏ gạch trong môi (nhận ra trường OH , fructozơ) đun nóng ( ) Không có hiện tượng gì c) Glucozơ, fomanđehit, etanol, axit axetic Chất cần tìm Thuốc thử Glucozơ Fomanđehit Etanol Axit . LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT I. Kiến thức cần nhớ 1. Cấu tạo Hợp chất cacbohiđrat được chia làm bao nhiêu loại chính ? Cấu tạo của mỗi. bột và xenlulozơ có phản ứng thuỷ phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp d) Phản ứng lên men rượu của glucozơ 2. Tính chất hóa học Cho biết tính chất