Đang tải... (xem toàn văn)
Cuốn sách phổ cập kiến thức y học mang tên Đái tháo đường và cách ăn kiêng, với cách diễn tả dễ hiểu, dễ thực hiện, dưới dạng câu hỏi để giới thiệu đến bạn đọc một căn bệnh thường gặp thường gặp trong đời sống hàng ngày. Phần 1 của cuốn sách gồm có 4 phần trình bày bản chất căn bệnh đái tháo đường, nguyên nhân gây bệnh, qui luật tiến triển của bệnh, chế độ ăn uống và cách chữa trị bệnh ung thư. Mời các bạn cùng tham khảo.
ĐÁI THÁO ĐƯỜNG VÀ CÁCH ĂN KIÊNG LÝ THANH - DƯƠNG H ổN G ĐẮI THÁO ĐƯÒSG VÀ CÁCH ĂN KIÊNG Biên dịch: C.TY TIN HỌC VÀ DỊCH THUẬT HỒNG MAI NHÀ XUẤT BẢN VĂN HĨA - THƠNG TIN Hà Nội - 2003 L Ờ I NÓI X đ ẦU ã hội đời sông ngày sung túc, nhịp sơng sơi với tiết tâu nhanh đến chóng mặt, nữa, thức án đồ uống hàng ngày có nhiều caỉo trước Con người làm việc đầu óc căng thẳng, lo âu, gấp gáp, lại vận động Kiểu sơng có hại cho sức khoẻ cộng đồng, chí dẩn đến nhiều bệnh sông đại gây Cuộc sông vpn dĩ đẹp đẽ, tự nhiên lại bị ám ảnh dày vò đau khổ cùa bệnh tật Những năm gần đày, tình hình khám chữa bệnh gày cho người bệnh, họ hàng gia đình, thân thích phiền phức mài m át lĩnh vực tinh thần lĩnh vực kinh tế Qua điểu tra cho biết : trục trặc chù yếu quan hệ người chửa bệnh người chứa bệnh chưa có thơng cảm lẩn nhau, chưa có phơi hợp hài hồ nhà nước cần có ch ế rõ ràng, quy định rành mạch trách nhiệm liên quan phận cá nhân ngành y tê, kiện toàn ch ế độ liên quan, phục vụ theo quy phạm ngành đề ra, nâng cao y đức lương y từ mẩu để nàng cao hon chất lượng phục vụ phía người bệnh người nhà người bệnh, cần gắng hiểu thực chết bệnh trình khám chữa bệnh thông cảm với y bác sĩ, giải toả hiểu làm khơng đáng có bệnh nhàn y bác sĩ trình khám chữa bệnh Chính lý mà chúng tơi biên soạn sách phổ cập kiến thức y học m ang tên "Đái tháo đ n g cách ăn kiêng", vói cách diễn tả dễ hiểu, dễ thực hiện, dạng câu hói, để giới thiệu đến độc giả bệnh thường gặp đìri sơng hàng ngày Trong có giới thiệu ngun nhàn gày bệnh, qui luật tiến triển bệnh, phưong pháp khám , chữa trị, nhằm mách bảo cho người bệnh hiểu cách chứa trị, phưong pháp điều dưỡng khoa học Mong sau đọc xong sách này, bạn khơng e sợ bạn người thân mắc phải bệnh này, mà sê hiểu rõ nắm quy luật phát triển để chữa trị, khống chê tiêu diệt nó, nhàm nhanh chong phục bồi sức khoẻ đê xây dựng sông lành mạnh, vui vẻ Do thời gian biên soạn gấp gáp, khơng tránh khỏi nhiều sai sót, kính mong độc giả lượng thứ bảo nhiều ý kiến quý báu, cảm ơn ! PHẦN MỘT ĐỂ BẠN HIỂU ĐƯỢC BẢN CHAT CỦA c Ẳn Bê n h ĐÁÌ THÁO ĐƯỜNG BÁC SĨ ƠI ! HÀY MÁCH CHO TÔI BIẾT BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG LÀ NHƯ THE NÀO? rong tuyến tụ y người ta có m ộ t loại tê bào gọi tê bào p Tê bào p có khả tiết m ột loại tiết tô gọi tiết tơ Insuỉin có tác dụng làm giảm lượng đường máu Bởi m ột nguyên nhân làm rối loạn hoạt động tê bào ^ kh iến lượng tiết tơ Insuỉin tiết khơng đủ lượng đường m áu vượt m ức bình thường ngun nhân gây bệnh dải tháo đường T Bệnh đái tháo đường m ột th ứ bệnh m ãn tính thường gặp đời thường, ng làm k h ổ biết người mắc bệnh gia đình họ Câu hỏi đặt : Tại lại có m ột sơ người mắc chứng bệnh đái tháo đường nguyên nhân gây chứng bệnh đó? N h ữ n g câu hỏi nhữ ng câu hỏi xúc cần giải đáp rấ t nhiều độc giả Đọc n h ữ n g phần đây, bạn sê m rộng hiểu biết thực chất cản bệnh đái tháo đường đ ể kh n g n ghĩ q thần bí, khó hiểu, nan y n h m ột s ố người mơ tả Bệnh đái tháo đư ờng m ột loại bệnh thường gặp, có n h iều ngư ời bị có kh ơng ? Bệnh đái tháo đường có từ lâu, từ 2000 nám trước, y học truyền thống đơng y tìm hiểu bệnh ghi rõ sách y học, T rung hoa cổ đại mà Àn độ, Ai cập, Hy lạp La mả Ngày nay, theo đánh giá tổ chức vệ sinh y tê thê giới (WHO) người mắc bệnh đái tháo đường thê giới đ ạt tới sơ 120 triệu người, T rung Quốc số đ ạt tới 20 đến 30 triệu N hững năm gần có xu hướng cao nước phương Tây, n h ất nhũng nước có khoa học kinh tê phát triển Mỹ tỷ lệ ynàí bệnh đái tháo đường rấ t cao Bệnh đái tháo đường gây tử vong rấ t lớn, xếp sau bệnh tim m ạch bệnh ung thư Mặc dầu ngưòi mắc bệnh đái tháo đường T rung quốc chiếm tỷ lệ tương đối tlỊ.âp, vào sơ lượng ngưòd bị bệnh lại chiếm ngơi đầu bảng th ê giới Bởi vậy, bệnh trở th àn h môi quan tâm chung giới y học,và phòng bệnh đái tháo đường nhiệm vụ chiến lược toàn nhân loại thê kỷ 21 Theo sô liệu thống kê cho biết, dân tộc, sô lượng người sống th àn h thị nhiễm bệnh cao người sống nơng thơn, người hoạt động lao động trí óc bị bệnh nhiều người lao động chân tay Bệnh đái tháo đường nước p h át triển nhiều nước lạc hậu, p h át triển Từ nhửng dẫn chứng thấy rằng, bệnh đái tháo đường bệnh phổ biến, nhiều người mắc phải B ệnh đái tháo đư ờng nhữ ng ngu yên nhân gây ? Bệnh đái tháo đường thường chủ yếu gen di truyền gây nên Ngoài chứng béo phì, ăn uống khơng điều độ, có thai, bị chấn thương, bị sốt virut làm tăng tốc độ nhiễm bệnh *Do gen di truyền : Theo thống kê ước tính đến 25-30% người mắc bệnh đái tháo đường thường có gia tộc họ hàng trước đả có người mắc chứng bệnh rồi, anh em chị em song sinh thường có tới 30-50% hai bị nhiễm đồng thời chứng bệnh đái tháo đường A tới 90% cặp song sinh đồng thời bị chứng đái tháo âườtìg B Qua điều tra người ta thấy rằn g : N hững người có th ân thích họ hàng mắc chứng bệnh đái tháo đường thường dễ nhiễm ngưòi bình thường Nói n hư khơng có nghĩa m ột người bị bệnh n h ấ t định truyền cho nhà, vi bệnh phải thường kèm với sô yếu tô xúc 10 tác thêm vào để thúc đẩy trìn h nhiễm bệnh người cụ thể * Do béo p h ì : Chứng béo phi n h ân tô quan trọng để đưa người ta nhiễm bệnh đái tháo đường, n h ấ t bậc tru n g niên, thường xảy vị có trọng lượng vượt trọng lượng tiêu chuẩn theo sơ liệu điều tra nêu trọng lượng vượt q trọng lượng tiêu chuẩn 10% hội nhiễm bệnh tăng lần trọng lượng vượt 25% hội nhiễm bệnh tăng gấp 3,8 lần Hơn nữa, người béo phì, người bị bệnh tim mạch, não, th ậ n dễ mắc bệnh hơn,và tỷ lệ tử vong lớn nhiều so vói người có trọng lượng bình thưòfng Nói khơng nên sợ vội vàng làm cách để "giảm béo" cách vô nguyên tắc Mà người mắc chứng béo phì nên ỷ khống chê trọng lượng th â n phạm vi chừng mực n h ấ t định đó, để giữ cho th ể hình p h át triển hài hồ, thích hợp tiêu chn (kg) = chiều cao (cm) - 105 Nếu trọng lượng bạn xê dịch ±10kg so với trọng lượng tiêu chuẩn coi bình thường, khơng có phải lo lắng * Do thiếu vận đ ộ n g : Sống thời đại khoa học kỹ th u ậ t p h t triển, nhịp điệu sống dồn 11 loại rau xanh ăn thường ngày: Lúc sống, lúc chín trọng lượng ? * Phải dựa trê n nguyên tắc cân thức ăn để lựa chọn ăn bửa, chọn nhiều ăn để bữa ăn phong phú, ngon m iệng, lại nằm giới hạn n hiệt lượng quy định Lượng com th ì n h hàng ngày ăn, thức ăn vài t th ịt nạc được, thêm vào vài u canh * Phải nắm vững thời gian quy định cho người bệnh: ăn, uống thuốc, định lượng, tấ t phải theo lời dặn bác sỹ giống sinh hoạt nhà, th ê giữ hàm lượng đường ổn định đề phòng chómg hạ hàm lượng đưòng m áu, không uống rượu, h ú t thuốc * Khi dã ngoại du lịch không nên quên m ang theo Insulin thuốc giảm lượng đường m áu nhớ uống thuốc * chút, h àn h kiên Nếu vui vẻ m lỡ ăn uống bửa ăn sau phải nghiêm chỉnh chấp chê độ ăn kiêng khem thường ngày trì lâu dài giữ bệnh ổn định 15 N gười b ện h đái tháo đư ờng có m ắc kèm thêm m ột số ng b ện h khác, ăn u ốn g phải k iên g khem nhữ ng ? Người bệnh đái tháo đường có mắc kèm theo 162 bệnh khác nữa, điều trị phải ý điều chỉnh loại thức ăn cho phù hợp để trá n h chứng tăn g đường giảm đường m áu, ngồi đề phòng ngộ độc Acid Ceton Khi người đái tháo đường có th ể ăn thức ăn lỏng, ngày ăn vào 200 g hợp chất hữu cacbon nước, bao gồm đường nên phân chia cho bữa ăn bữa ăn phụ, làm n hư để trá n h bệnh hạ hàm lượng đường m áu S au mổ nên tra n h th ủ tập ăn sớm tốt Người bệnh ăn từ từ, đầu ăn cháo, sau ăn thức ăn lỏng cuối thức ăn bình thường Àn nhiều m ột chút để có th ể cung câp nguồn nhiệt lượng cho hợp chất tạo đường Có sô bệnh n hân tạp nhiễm nên hoạt động trao đổi chất tán g lên, tuyến giáp trạn g phát triển mức bị bệnh thường gặp lao phổi có m ột m âu th u ẫ n rấ t khó dung hồ là: m ột m ặt phải thoả m ãn lượng dinh dưỡng cần th iế t cho thể, m ột m ặt khác lại phải h ạn chê để trá n h hàm lượng đường m áu tăn g lên Nói chung, người bệnh đái tháo đường ngày m ột kg trọng lưọtng phải cần 25-35 kcal n hiệt lượng, lại phải không ăn nhiều, ăn nhiều 163 làm cho hàm lượng đường m áu tăng Nếu người đái tháo đường không bị bệnh gan th ậ n hàng ngày kg trọng lượng th â n hấp th u khoảng 1-1,5 gram Protein Khi bệnh tìn h người bệnh đái tháo đường tiên triển xấu đi, hàm lượng đường m áu tiếp tục tăn g dần, người bệnh phải thường xuyên theo dõi đo sô hàm lượng đường m áu, hàm lượng Ceton nước tiểu Nếu người bệnh bị nôn m ửa hai tiếng đồng hồ trở lên, ỉa chảy lần trở lên phải đưa đến bệnh viện để tiến h ành xét nghiệm tiêu sinh hoá huyết tưong Nếu bệnh tìn h cần th iế t chi viện dinh dưỡng hoàn toàn bên ruột dày (TPN) hoà tan bên ruột dày (TEN) ý ảnh hưởng thuốc kèm hàm lượng đường m áu Truyền vào m ũi thường dùng loại nước truyền chứa 50% nước đường 35-40% thuốc phụ gia kèm Một m ặt đo sô hàm lượng đường m áu, m ột m ặt phải điều chỉnh để h hàm lượng đường xuống tới mức bình thường 16 Ản uốn g ngư ời bệnh đái tháo đường th ò i kỳ m ang th có độc điểm ^ ? Người bệnh đái tháo đường thời kỳ m ang thai việc khống chế thực chê độ ăn uống 164 kiêng khem m ột k h âu h ết sức quan trọng trin h chữa trị Chê độ ăn uống lý tưỏmg n h ấ t là: phải cung cấp cho bà mẹ thai nhi chê độ dinh dưỡng cần th iết, đồng thòri lại phải h ạn chê hàm lượng đường m áu, đề phòng chứng h hàm lượng đường Lượng calo cần dùng hàng ngày cho người m ang th phải vào trọng lượng th â n người trước lúc m ang thai, sau phải tiên h àn h điều chỉnh tuỳ theo trọng lượng tăng dần ngưòi m ang thai Đại đa sơ nh nghiên cứu cho rằng: từ có thai đến ngày đẻ người phụ nữ cần tới 30-35 kcal cho Ikg trọng lượng Trong hợp chất hửu tạo nên đường chiêm 25-30% Ngồi phải bổ sung thêm nguyên tô vi lượng kali, sất, vitam in c , vitam in B Để trá n h ảnh hưỏng giao động lượng hcmơn tiế t người có th hàm lượng đường m áu, người ta cho người bệnh ăn làm nhiều bữa ngày Ăn ba bữa; sáng, trư a, chiều tối phân phối nhiệt lượng thức ăn theo tỷ lệ: 10%, 30%, lại 30% chia làm bữa phụ (sáng, chiều, trước ngủ) bữa phụ 10%> Theo dõi diễn biến hàm lượng đường m áủ khống chê đường sô 6,8 - 7,8 m m ol/lit (120-140 mg/calo) lý tưởng n h ấ t người m ang thai 165 Phụ nữ có thai tăn g trọng khơng nên vượt q 9kg H àng th án g tăng trọng không nên vượt l,5kg tháng 17 Người cao tuổi bị bệnh đái tháo đường nên ý ch ế độ án u ốn g ? Ăn uống kiêng khem, điều độ tự điều chỉnh đặc điểm m ấu chốt, rấ t có người cao tuổi Dùng phưcmg pháp điều chỉnh ăn uống, thực chê độ ăn uống kiêng khem để điều trị bệnh đ ạt kết rấ t khả quan Khi dùng phưoììg pháp nên ý điểm đây: - N hững người cao tuổi mà béo phì gắng cách giảm trọng lượng, giảm nhiều tốt, lây trọng lượng tiêu chuẩn tiêu phấn đâu Do hàm lượng đường m áu có cao nửa, qua thời gian giảm ăn uống, kiêng khem , điều chỉnh thức án thích hợp, th ê hàm lượng đường giảm xuống người bệnh uống thuốc nhiều nửa Đối với người bệnh co trọng lượng thấp trọng lượng tiêu chuẩn, điều chỉnh thức ăn để tăn g trọng tới mức gần trọng lượng tiêu chuẩn - Cô gắng phải giữ thói quen tập tru n g ăn ng kỷ lưỡng, nên thay đổi nếp sống sinh hoạt để trì sống lành m ạnh thích hợp VỚI người lớn tuổi 166 - Thay đổi cải tiến m ột sô hoạt động trao đổi chất ăn uống thói quen ăn, uống đo ngọt, nghiện rượu, ăn khuya no - Người bệnh cao tuổi thường hay bị thiếu h ụ t ch ất nguyên tô vi lượng n h kẽm, - T ính tốn ngày tổng tồn nhiệt lượng cho ăn uống cung cấp khoảng 25-30 kcal cho kg trọng lượng, người béo phì sô nhiệt lượng nên giảm chút, người gầy yếu tiêu tăng lên Thức ăn nên ăn nhạt, phải kiêng dầu mỡ, thức ăn có nhiều P rotein ăn thức ăn có xơ thực vật để dễ tiêu hoá - Thức ăn nên chọn loại dễ tiêu có chứa nhiều ch ất dinh dưỡng th ịt, cá, trứng Các ăn nên luộc, hấp, trộn, nhúng, có xào rau nên cho dầu mỡ, tu y ệt đối không nên thức ăn dùng dầu đê rán , chiên, ăn ăn vặt có chứa nhiều dầu h t bí, h t hướng dương, lạc rang, h ạn h nhân, hồ đào - N âng cao hiểu biết xử lý thực phẩm cho người bệnh đái tháo đường, không cho người bệnh m ngưòá th â n thích gia đình phải biết để chữa trị 18 Các cháu nhỏ bị bện h đái tháo đường án uốn g cần ý đ iều ? Chữa trị chứng đái tháo đường cho cháu 167 th iêu niên nhi đồng phương pháp kiểm sốt ché độ ăn ng có đặc điểm không giống người lớn, mà phải vào th ể trạng, p h át triển cháu để định cụ thể, để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng nhiệt lượng, đảm bảo cho cháu lớn lên sinh trưởng bình thường Để chữa bệnh, cháu ngày cần tổng sô nhiệt lượng kcal 1000 + tuổi X 80 ~ 100 sô tiêu chuẩn, năm tuổi tăn g sơ tiêu chuẩn tăng lên Đối với trẻ em gái, tuổi tăng thêm từ 80 đến 100 kcal, đến 14 tuổi dừng lại Đối với em trai tuổi tăng từ 100 đến 110 kcal, tăng dần đến 18 tuổi Trẻ sơ sinh tuổi thi tăng tuổi thêm 100 kcal Trẻ em béo, hoạt động cac em gai tuổi dậy thi hao tơn calo ít, thân hinh gầy ơm án nhiều hoạt động nhiều thi tôn nhiều calo Phân phối nhiệt lượng theo tỷ lệ: hợp th àn h hữu tạo đường chiếm 50%, Psotein chiếm 20%, Lipit chiếm 30% Cho cháu ăn nhiều thức ăn chứa dầu mỡ (như ngô, gạo xay, th ịt gia cầm, cá, sửa Nên ăn lòng đỏ trứ n g gà Đối với loại ngũ cốc nên ăn loại có hàm lượng tinh bột cao, để ăn vào hệ tiêu hố hấp th ụ chậm có lợi cho trin h ổn định hàm lượng đường máu H àng ngày ăn bữa bửa phụ, bữa 168 ăn sáng chiếm 25% liều lượng điểm tâm 5% bửa ăn chiều 25%, điểm tâm 5%, buổi tối 30% cuối trước ngủ 10% 19 Làm để ngăn chặn hạ hàm lư ợng đư ờng m áu ? N guyên n h â n chủ yếu bệnh hạ hàm lượng đường m áu chủ yếu tiêm Insulin nhiều uống hàm lượng thuốc Muốn đề phòng hạ hàm lượng đường ta phải có nhõmg biện pháp sau: - Ăn n h ng lại chia nhiều lần, nhiều bửa, thòi điểm Insulin thuốc p h t huy tác dụng m ạn h n h ấ t phải ăn bữa phụ Đối với nhữ ng người bệnh hay ph át bệnh vào nửa đêm sán g vào bữa ăn sáng phải ý bữa ăn phụ trước ngủ - Ăn giờ: người bệnh công tác, du lịch hay bị trễ nên dễ bị bệnh hạ hàm lượng đường Do đó, phải có kê hoạch ăn chen vào bửa phụ để trá n h tìn h trạn g bị hạ hàm lượng đường hội họp, nhỡ ăn, m áu đói dễ gây - Khi h o ạt động chân tay tăng cường thuốc uống chưa giảm phải tăng bửa ăn phụ - N hững người bệnh đái tháo đường luôn m ang theo bên m ình vài viên đường trắng, hoa quả, bánh bao, bánh bích quy, bánh 169 mì để có dấu hiệu ph át bệnh hạ hàm lượng đường kịp thời ăn đường bánh kẹo để bổ sung Nếu phát m ình bị hàm lưọmg đường thâp, nêu lúc m ình tỉn h táo ăn 15 đến 20 gram đường, uống nước ngọt, m ột cốc nước đường 250-350 ml nước hoa Sau uống nước đường 15 p hút th th ay đổi th khó chịu uống tiếp nước đường nữa, ăn thêm bích quy, bánh mì Trong trường hợp bệnh p h át người bệnh tình trạ n g ú ớ, xỉu phải cho uống Glucose đưòrng trắn g pha th ậ t đặc để cậy ráng đổ vào mồm, cho dung dịch đường sền sệt chảy sâu xuống cổ họng Đối với người bệnh đả ỡ trạn g thái hôn mê bất tỉnh, khơng nên nhét thức ăn vào m iệng để trán h tinh trạ n g thức ăn đồ uông theo đưòmg hơ hấp vào phổi Trường hợp phải đưa cấp cứu bệnh viện Điều trước tiên phải cấp cứu bệnh n hân tỉn h lại sau ăn chút mỳ, miến bột đê trá n h hôn mê trở lại 21 Sắp xếp bữa ăn cho người bệnh đái tháo đư ờng bị suy thận th ế cho họp lý ? Đối vói người bệnh đái tháo đường bị suy th ậ n việc khống chê kiểm sốt chê độ ăn uống quan trọng trin h chữa trị Trên 170 sở đảm bảo lượng calo tối th iểu hàng ngày, để đảm bảo chất dinh dưỡng n h ấ t định, nên h ạn chê Protein hàng ngày, đảm bảo khoảng 30-40 kcal kg trọng lượng th â n th ể người bệnh đủ Trước h ết nên ăn chất chứa Protein, ăn ăn Protein động vật, khơng nên Cấm hẳn Protein thực vật NhiềuVI P rotein động vật có chứa nhiều Acid am in mà người rấ t cần, Protein thực v ậ t có chứa gốc acid am in m người không cần đến người bệnh đái tháo đường bị suy th ậ n giai đoạn đầu (hệ sô tiế t abum in từ 20-200 m g/phút) chê độ ăn uống củng giống n h bệnh nhân suy th ận không mắc chứng bệnh đái tháo đường Suy th ận mức độ tru n g binh th ì lượng Protein án vào khoảng 0,8gram cho Ikg trọng lượng thể Nếu nước tiểu xuât vi rú t, lượng Protein án vao khoảng 0,6gram cho Ik g trọng lượng thể 21 Có tốn đơn giản để tín h hàm lượng thứ c án hàng ngày kh ông ? Mỗi loại thức ăn bao gồm ch ất hữu tạo nên đưòmg, Protein, Lipit th àn h p h ần có, có điều tỷ lệ khác n h a u m thơi, dễ tín h tốn Chúng tơi kê th àn h phần loại thức ăn quen thuộc hàng ngày theo tỷ lệ tương ứng 171 Bảng 8: Bảng hàm lượng tỷ lệ loại thành phần chủ yếu cung cấp nguon nhiệt thức ăn C h ù n g lo i Ngũ th ứ c ã n cơc R íiu Hoa Dậu q T rứ n g ' Sứa lo a i T h ịt D ấu mỡ ! ỉ T rọng lư ợ n g củ a m ỗi xu ãt 25 500 200 15 130 N h iệ t lư ợ n g cù a m ỗi x u â t 90 90 90 90 90 : Ị Đ n g íg r ) 19 18 18 ,0 ,0 Ị P r o te in (g r) ,0 ,0 ,0 i L ip it (g r ) ,5 L_ííJ ,0 L _ ị 50 ; 50 10 90 Ị 90 90 60 i 90 60 1,0 Ghi chú: Cứ xu ất sản 90 kcal tính tỷ lệ đường Protein Lipit Ví dụ: Loại thức ăn sữa, từ bảng ta tra xuất sửa (ISOgram) bao gồm đường gram , Protein gram , Lipit gram n h iệt lượng chúng sản sau: Đường= 28 kcal: Protein= 16 kcal: Lipit= 45 kcal: g X kcal/g 90 kcal/xuất g X kcal 90 kcal/xuất g X kcal 90 kcal/xuất = 28 kcal = , xuất = 16 kcal = 0,18 xuất = 45 kcal = 0,5 xuất tín h tốn kiểu ta có th ể tín h xuất loại thức ăn khác nhau, bao gồm nhiều phân tử lưọmg Protein Lipit 172 Bảng 9: Nhiệt lượng xuất đường, Protein, Lipit — C h ù n g lo i Ngũ R au Hoa D ậu th ứ c ă n cốc khoai xanh quà lo i T rọng lư ợ n g cùa m ỗi xu ất 25 500 200 25 130 50 50 10 N h iệ t lư ợ n g cù a m ối x u ã t 90 90 90 90 90 90 90 90 c h iế m ,8 ,8 ,8 ,1 ,3 N h iệ t lư ợ n g P r o te in c h iê m ,0 ,2 ,2 ,3 0 ,1 ,4 ,4 ,5 ,5 ,6 ,6 Đ ường tỳ lệ Sữa T rứ n g T h ịt D ầu mỡ tỷ lệ ,0 N h iệ t lư ợ n g L ip it c h iế m tỳ lệ 1 Để tiện lợi cho việc tín h tốn, chuyển đổi loại thức ăn vói nhau, vào loại th n h phần thức ăn sản calo, cộng toàn lại kcal xuất B ảng 10-18 liệt kê trọng lượng loại thức ăn 173 Bảng 10: Thức ăn chín T r ọ n g lư ợ n g Thực p h ám m i x u ấ t (g ) L n g th ự c , gạ o, t iế u m c h , n g ô , k é , c a o lư n g , b ộ t m ỳ , b ộ t g o , b ộ t n g ô , b ộ t k iế u m c h , y ế n m c h 25 C c lo i đ ậ u , đ ậ u x a n h , đ ậ u đ ỏ , đ ậ u t r ắ n g 30 C c lo i th ứ c ă n s ố n g , c h ín , m , b n h b a o , m i s ợ i, b n h b íc h q u y 100 B n h đ a cò n t 350 N g õ cò n n g u y ê n b ắ p ( m ộ t b ắ p lo i v a ) Bảng 11: Loại rau xanh r ■- T r ọ n g lư ợ n g ■ Thực p h àm m ỗ i x u t (g ì 500 T ã t cà lo i r a u m u x a n h , cà c h u a , d a c h u ộ t, c b ấ u rợ, bi đ ỏ, m p 350 B i đ ỏ , s u p lơ, cú Cíii t r ă n g , t x a n h , k h ỏ tai 200 C ù c i đ ó , b iè n đ ậ u , đ i đ ò , tỏ i 100 C ù từ , k h o a i la n g , b n h h ợ p , k h o a i t y , c ú s e n 70 Đ ậ u )(a n h n o n Bảng 12: Loại hoa trái T r ọ n g lư ợ n g Thực p h àm m ỗ i x u ã ì (g l 174 150 Q uả hồng 200 L ê , đ o , q u ý t, c a m , v i t h iế u , n h o , c h u ố i, q u h n h 300 D â u tâ y Bảng 13: Các loại họ đậu T r ọ n g lư ợ n g Thực ph ấm Thực ph ảm T r ọ n g lư ợ n g m ỗ i x u ấ t (g í m ò i x u t (g ) 20 Đ ậu khò 50 Đ ậu phụ khò 25 Đ ậu , bột đậu 100 Đ ậ u p h ụ b ẳc 30 Đ ậu phụ dầu 150 O c đ ậu , đ ậu p h ụ nam Bảng 14: Loại sữa T r ọ n g lư ợ n g Thực phẩm Thực ph ẩm T r ọ n g lư ợ n g m ỗ i x u â t Ig ) m ỗ i x u â t (g l 20 B ô t s ữ a c ò n bơ, fo m t 60 K e m (1 c i) k e m cốc 25 F o m t đ ă loc b 130 S a bò, sử a d è, sữ a ch u a k h ôn g đường Bảng 15: Các loại thịt T r o n g lư n g X u ấ t (g ) 20 25 Thực phàm T rọng lư ợ n g Thực phẩm 30 T h ịt g r n Gà 70 T h g , v , n g ỗ n g 120 T h ịt th ỏ L ap xườn, d ăm bơng T h í t b a ch ì M ỗi x u â t (g ) - - T h 35 X x iu V ịt 40 T h ịt b ò r n Thỏ 50 T h h e o n a c , bò, dê 65 Sườn 175 Bảng 16: Các loại trứng T r ọ n g lư ợ n g Thực p h àm m ỗ i x u t (g ) 60 T r ứ n g g (1 q u có c v ỏ ) trOmg v ịt (1 q u ả có v ỏ ) trú m g c ú t (6 q u ả ) 200 L ò n g t r ắ n g tr ứ n g Bảng 17: Các loại cá T r ọ n g lư ợ n g Thực p h ẩm m ỗ i x u ấ t (g ) T r ọ n g lư ợ n g m ỏ i x u â i (g ) Thực ph ẩm 65 C hò 115 C đ ù , tô m r o , lươn 80 T r ă m , c c h é p , b a ba 130 C m è , d iế c , h ả i s ả m 100 H n , cá bcm, tò m h e Bảng 18: Các loại vỏ cứng T r ọ n g lư ợ n g Thực p h àm m ỗ i x u ă t (g ì 176 15 D ầ u v n g , lạ c ( đ ậ u p h ô n g ) n h â n h n h đ o , h n h n h â n 25 H t h o a h n g d n g (có v ỏ ) h t bi (có v ò ) 40 H t d a (có v ỏ ) ... hiệp hội bệnh đái tháo đường Mỹ gần đái tháo đường phân loại th àn h bốn dạng bệnh : bệnh đái tháo đường A, bệnh đái tháo đường B, bệnh đái tháo đường người có thai bệnh đái tháo đường dạng đặc...ĐÁI THÁO ĐƯỜNG VÀ CÁCH ĂN KIÊNG LÝ THANH - DƯƠNG H ổN G ĐẮI THÁO ĐƯÒSG VÀ CÁCH ĂN KIÊNG Biên dịch: C.TY TIN HỌC VÀ DỊCH THUẬT HOÀNG MAI NHÀ XUẤT BẢN VĂN HĨA - THƠNG TIN Hà Nội - 2003 L... trị cách tiếp thêm Insulin bên vào để khống chê lượng đường máu Bởi không th ể lây việc tiếp Insulin bên ngồi vào để phân định bệnh đái tháo đường A B cách rõ ràng 10 T hế bệnh đái tháo đường