Đang tải... (xem toàn văn)
Dựa trên bộ các nguyên tắc xây dựng ISO 22000:2005, nghiên cứu quá trình áp dụng ISO 22000:2005 tại Nhà máy bia Việt Đức, tìm hiểu thực trạng về quản lý chất lượng tiêu chuẩn ISO 22000:2005 hiện nay tại Nhà máy để đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, duy trì hệ thống ISO 22000:2005 và tiến tới nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng của Nhà máy.
TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài Nghiên cứu trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2005 Nhà máy Bia Việt Đức Tác giả luận văn: Đinh Sỹ Nguyên Khóa: 2010 A Người hướng dẫn: TS Lê Hiếu Học Nội dung tóm tắt: a) Lý chọn đề tài Trong bối cảnh cách mạng khoa học kỹ thuật bùng nổ tất lĩnh vực sống nay, tình trạng “dư thừa hàng hóa” làm thay đổi vai trò người tiêu dùng nhà sản xuất, người tiêu dùng chấp nhận tiêu dùng sản phẩm nhà sản xuất định mà tự chọn lựa sản phẩm theo sở thích ý muốn Do đó, yếu tố chất lượng sản phẩm người tiêu dùng đặt lên hàng đầu Chế biến thực phẩm ngành công nghiệp đáp ứng nhu cầu sinh hoạt người dân, bia, rượu, nước giải khát thức uống thiếu đời sống hàng ngày Một đặc tính bia, rượu, nước giải khát ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng vấn đề chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm đặt lên hàng đầu ISO 22000:2005 (Food safety management systems- Requirements for any organizations in the food chain - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm- Yêu cầu cho tổ chức chuỗi cung ứng thực phẩm) tiêu chuẩn tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế ISO ban hành đưa yêu cầu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tổ chức suốt chuỗi cung ứng thực phẩm ISO 22000 : 2005 coi tiêu chuẩn khn mẫu áp dụng cho tất tổ chức tham gia chuỗi thực phẩm nhằm cung cấp sản phẩm thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng Để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng thị trường xuất khẩu, Nhà máy bia Việt Đức sớm áp dụng hệ thống ISO 22000:2005 sản xuất, xây dựng chứng nhận ISO 22000:2005 song điều kiện tồn trình triển khai, áp dụng cần thiết phải nghiên cứu, đưa giải pháp nhằm nâng cao kết việc áp dụng hệ thống nhằm đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng, nâng cao lực cạnh tranh thông qua hệ thống cải tiến liên tục b) Mục đích nghiên cứu luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu Dựa nguyên tắc xây dựng ISO 22000:2005, nghiên cứu trình áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy bia Việt Đức, tìm hiểu thực trạng quản lý chất lượng tiêu chuẩn ISO 22000:2005 Nhà máy để đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu quản lý, trì hệ thống ISO 22000:2005 tiến tới nâng cao hiệu qủa hệ thống quản lý chất lượng Nhà máy c) Tóm tắt đọng nội dung đóng góp tác giả Với khuôn khổ nội dung đề tài, luận văn kết cấu thành phần đạt kết sau: Chương I: Luận văn trình bày sở phương pháp luận quản lý chất lượng, giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2005 Đánh giá lợi ích triển khai áp dụng ISO 22000:2005 doanh nghiệp chế biến thực phẩm Chương II: Thực trạng công tác quản lý chất lượng sản phẩm tác động tới tình hình sản xuất kinh doanh Nhà máy bia Việt Đức, qua cho thấy cần thiết phải áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy Phân tích, nghiên cứu trình áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy đánh giá hiệu quả, tìm tồn việc áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy Chương III: Một số giải pháp trì phát huy hiệu việc áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy bia Việt Đức số khuyến nghị hệ thống chất lượng Nhà máy d) Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Xây dựng sở lý luận, luận lý thuyết, chuẩn mực, yêu cầu phải đạt được, đánh giá thực trạng, nguyên nhân, giải pháp; Phân tích văn bản, thu thập xử lý số liệu từ nguồn tài liệu lưu hành từ thực tiễn áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 Nhà máy - Sử dụng phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, tham khảo ý kiến chuyên gia việc triển khai áp dụng hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 22000:2005 Nhà máy - Phương pháp chuyên gia: Thực việc vấn chuyên gia lĩnh vực quản lý chất lượng, lãnh đạo NM, Ban ISO để xác định bối cảnh trình áp dụng ISO 22000:2005 hiểu nhận thức người quản lý ISO 22000:2005, trực tiếp thực ISO 22000:2005 để đề xuất giải pháp phù hợp - Điều tra khảo sát phiếu câu hỏi để có số liệu phản hồi thực trạng áp dụng Hệ thống ISO 22000:2005 Việc điều tra xác định đối tượng người lao động, nhân viên NM có liên quan trực tiếp gián tiếp đến việc khai thác, sử dụng hệ thống - Phương pháp tiếp cận phân tích so sánh tổng hợp: phân tích yếu tố tác động, đánh giá thực trạng nguyên nhân để đưa giải pháp để nâng cao hiệu áp dụng ISO 22000:2005 vào hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà máy e) Kết luận: Việc xây dựng, áp dụng ISO 22000:2005 doanh nghiệp đòi hỏi chuẩn bị nhân sự, sở vật chất cần chi phí lớn, cần có kế hoạch triển khai cam kết, tâm từ lãnh đạo công ty Hiện Nhà máy bia Việt Đức áp dụng ISO 22000:2005 hệ thống phát triển thuận lợi nhiều hiệu Tuy nhiên, Nhà máy tồn số hạn chế cần khắc phục để trình áp dụng ISO 22000:2005 ln cải tiến đổi không ngừng nhằm nâng cao hiệu sản xuất, bảo đảm chất lượng sản phẩm ổn định, tốt đến người tiêu dùng Những đề xuất cải tiến trình áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy bia Việt Đức khuyến cáo Nhà máy kết dựa trình nghiên cứu thực tiễn áp dụng cụ thể Nhà máy bia Việt Đức Trong trình tìm hiểu thực luận văn, nhiều hạn chế kinh nghiệm nên tác giả tránh khỏi sai sót nhận định chủ quan, giải pháp đưa nhiều hạn chế… Rất mong q thầy người quan tâm góp ý, bổ sung để luận văn có tính thực tiễn Xin chân thành cảm ơn! ... dựng ISO 22000:2005, nghiên cứu trình áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy bia Việt Đức, tìm hiểu thực trạng quản lý chất lượng tiêu chuẩn ISO 22000:2005 Nhà máy để đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu quản. .. kết sau: Chương I: Luận văn trình bày sở phương pháp luận quản lý chất lượng, giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2005 Đánh giá lợi ích triển khai áp dụng ISO 22000:2005 doanh nghiệp... quản lý chất lượng sản phẩm tác động tới tình hình sản xuất kinh doanh Nhà máy bia Việt Đức, qua cho thấy cần thiết phải áp dụng ISO 22000:2005 Nhà máy Phân tích, nghiên cứu q trình áp dụng ISO