trung tâm kỹ thuật tổng hợp - hướng nghiệp nghệ an BÀI DỰ THI GIÁO VIÊN GIỎI CẤP TRUNG TÂM trung tâm kỹ thuật tổng hợp - hướng nghiệp nghệ an Tên dạy: CHÀO PHÁP MỪNG THẦY CÔ GIÁO ĐẾN DỰ GIỜ LỚP PHƯƠNG CẮT QUÝ TỈA MỘT SỐ HÌNH DẠNG KHỐI TRANG TRÍ MĨNTHĂM ĂN VÀ BÀN TIỆC   Giáo viên: Nguyễn thị bình Tổ: kt Nấu Đốiăn tượng: Học sinh THPT Thời gian: 45 phút năm học: 2016 -2017 Người soạn dạy: Đồng Thanh Hải Tổ CM: Nấu ăn năm học: 2018 - 2019 TIẾT 40 PHƯƠNG PHÁP CẮT TỈA MỘT SỐ HÌNH DẠNG KHỐI TRANG TRÍ MĨN ĂN VÀ BÀN TIỆC PHƯƠNG PHÁP TỈA HOA HÌNH KHỐI GIỚI THIỆU MỘT SỐ LOẠI HOA TRANG TRÍ Hãy nêu bước tiến hành tỉa hoa hồng cà rốt ? H9: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG H1 H3 H4 H1: LỰA CHỌN NGUYÊN LiệU H3: PHA KHỐI H5 H6 H7 H4, H5, H6 H7: TỈA KHỐI H8: CHỈNH SỬA ĐƯỜNG NÉT H8 H9 H10 H10: HÌNH TƯỢNG TRANG TRÍ Các bước tiến hành tỉa hoa hồng từ củ cải đỏ? Nêu giống khác cắt tỉa hoa hồng cà rốt, củ cải đỏ? Cắt tỉa hoa hồng cà rốt Cắt tỉa hoa hồng củ cải đỏ Giống nhau:  Cùng hình thành ý tưởng hoa hồng  Pha khối hình ngũ giác  Tạo lớp cánh so le  Sử dụng trang trí ăn, bàn tiệc Khác nhau: Nguyên liệu: Cà rốt Tỉa khối: Cánh hoa chưa rỏ VIẾT Hoa cắt tỉa không cần ngâm nước Nguyên liệu: Củ cải đỏ Tỉa khối: Cánh hoa thuôn dài Hoa sau cắt tỉa ngâm vào nước HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU PHA KHỐI TỈA KHỐI CHỈNH SỬA ĐƯỜNG NÉT NHUỘM MÀU (Nếu cần) HÌNH TƯỢNG TRANG TRÍ HOA HỒNG ĐƯỢC CẮT TỈA TỪ NHIỀU NGUYÊN LIỆU Hoa đồng tiền từ đu đủ Hoa ly từ cà rốt Hoa hồng từ cà chua MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU CẮT TỈA HOA TRANG TRÍ Một số dụng cụ dùng để cắt tỉa hoa trang trí Em cho biết nguyên liệu dùng để tỉa hoa đồng tiền? Quy trình cắt tỉa hoa đồng tiền từ đu đủ → Đu đủ sơ chế → pha khối → sửa khối → Tạo hình đồng tiền → Ngâm nước → Nhuộm màu → Trang trí ăn Em cho biết quy trình cắt tỉa hoa đồng tiền từ đu đủ? Cắt tỉa hoa ly từ cà rốt Cắt tỉa hoa ly từ cà rốt Quy trình cắt tỉa hoa ly từ cà rốt → Cà rốt sơ chế → Pha khối → Sửa khối hình nón → Tạo hình hoa → Ngâm nước → Nhuộm màu (nếu cần) → Để → Trang trí bàn ăn Hoa hồng vỏ từ cà chua Trang trí hoa cắt tỉa lên ăn, bàn tiệc KHÁM PHÁ Ơ CỬA BÍ MẬT Món ăn đặc trưng ẩm thực cung đình Huế? Câu Câu Câu Câu Cà 5.Cắt 6.Có rốt Món tỉa cóhình ăn thể thiết nguội cắt tượng phải tỉasửtiền thành khối nhuộm dụng thường loại màu hoa tuân loại cho cắthoa hoa thủ tỉa gì? tỉa trang đểkhối bước trang trínhư khơng? nào? trí?thế nào? Câu Câu Muốn Nêu tỉa hoa nguyên đồng liệu cắt tỉa cà hoa rốt cần hồng? pha CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN HỌC SINH ...TIẾT 40 PHƯƠNG PHÁP CẮT TỈA MỘT SỐ HÌNH DẠNG KHỐI TRANG TRÍ MĨN ĂN VÀ BÀN TIỆC PHƯƠNG PHÁP TỈA HOA HÌNH