Bài 1 Giới thiệu nghề nấu ăn Số tiết: 01 Ngày soạn: Tiết chơng trình: 01 Ngày dạy: * Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải: - Hiểu đợc tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ. - Hiểu đợc vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con ngời. - Biết đợc những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu ăn. * Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo dự kiến kế hoạch dạy học (mục đích, nội dung chơng trình sách giáo khoa, những yêu cầu đổi mới phơng pháp dạy học theo hớng phát huy tính tích cực, tự lực trong hoạc tập của học sinh). + Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng nghề . - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk. + Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng nghề . * Tiến trình thực hiện: I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút) - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh. - Nhận xét, khuyến khích học sinh. II. Tích cực hoá tri thức: (04 phút) - Tổ chức lớp học (chia nhóm hoạt động trong suốt cả năm học) - Phổ biến nội dung kiến thức chung, yêu cầu môn học. III. Các hoạt động dạy và học: (35 phút) Phơng pháp Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Giới thiệu bài học. (02 phút) - Đặt vấn đề. - Nêu mục tiêu bài học. Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn (11 phút) - Gv nêu vấn đề để hs thảo luận về vai trò và vị trí của nghề nấu ăn trong lĩnh vực ăn - Nghiên cứu độc lập - Thảo luận theo nhóm - Đại diện nhóm trả lời. I. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn Chiếc kìm hoàn chỉnh 2 má kìm Chiếc kìm Thép Phôi kìm uống, bồi bổ sức khoẻ - ý kiến khác - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv cho hs xem hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống hiện nay và Y/c hs phát biểu suy nghĩ của mình về vai trò, vị trí của nghề trong xã hội cũng nh trong đời sống. - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. Hoạt động 3: Tìm hiểu yêu cầu và những đặc điểm cơ bản của nghề nấu ăn (11 phút) - Y/c hs quan sát H1-H4 Sgk - Gv hớng dẫn hs quan sát và cho ý kiến về đặc điểm của nghề dựa trên 04 vấn đề: đối tợng lao động, dụng cụ lao động, điều kiện lao động, sản phẩm lao động. - ý kiến khác? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. - Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn yêu cầu cơ bản của nghề nấu ăn là gì? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết quả - Thông báo kết quả - Quan sát H1-H4 - Thông báo kết quả - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết quả - Nhận xét bổ sung (nếu có) Nghề nấu ăn là một nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu của con ngời. Nó thể hiện nền văn hoá ẩm thực và nét đặc trng riêng của dân tộc II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề. 1. Đặc điểm của nghề Về đối tợng: đa dạng Về điều kiện: k 0 bình thờng Về công cụ: đơn giản Về sản phẩm: phong phú 2. Yêu cầu của nghề - Có đạo đức nghề nghiệp - Nẵm vững kiến thức chuyên môn - Có kỹ năng thực hành - Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm Sử dụng thành thạo và hợp lý nguyên liệu, dụng cụ cần Hoạt động 4: Tìm hiểu triển vọng của nghề nấu ăn (11 phút) - Gv hớng dẫn hs tìm hiểu triển vọng của nghề qua các ý: Nhu cầu ăn uống, tay nghề, phơng tiện, khả năng đóng góp của nghề trong việc phát triển kinh tế, xã hội - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. - Nghiên cứu độc lập - Thảo luận nhóm - Thông báo kết quả - Nhận xét bổ sung (nếu có) thiết - Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị . III. Triển vọng của nghề Nghề nấu ăn là nghề không thể thiếu đợc. Nó ngày càng đợc duy trì và phát triển IV. Tổng kết bài học: (05 phút) - Kiểm tra nhận thức. - Hớng dẫn học bài ở nhà: + Học thuộc phần lý thuyết. + Trả lời các câu hỏi ở Sgk. - Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới: + Nghiên cứu kỹ bài mới. + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa ph- ơng). - Nhận xét, đánh giá giờ học. Bài 2 Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp Số tiết: 02 Ngày soạn: Tiết chơng trình: 02 - 03 Ngày dạy: Tiết 1: Tìm hiểu và phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp Tiết 2: Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nàh bếp * Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải: - Biết đợc đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp. - Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn. * Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo. + Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ, thiết bị cần thiết - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk. + Đồ dùngểtTanh nảh tự su tầm. * Tiến trình thực hiện: I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút/ 01 tiết) - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh. - Nhận xét, khuyến khích học sinh. II. Tích cực hoá tri thức: (04 phút/ 01 tiết) - Em hãy cho biết tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ con ngời. - Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn? - Những yêu cầu đối với nghề nấu ăn? - Hãy chứng minh tính đa dạng của ăn uống. III. Các hoạt động dạy và học: (70 phút) Phơng pháp Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Giới thiệu bài học. (02 phút/01 tiết) - Đặt vấn đề (Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nấu nớng? Sau khi hs trả lời xong Gv sẽ dẫn dắt vào bài). - Nêu mục tiêu bài học. Hoạt động 2: Tìm hiểu và phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp (33 phút) - Y/c hs quan sát H5 Sgk, hình ảnh đã chuẩn bị - Em hãy phân loại dụng cụ, - Quan sát - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp Chiếc kìm hoàn chỉnh 2 má kìm Chiếc kìm Thép Phôi kìm thiết bị nhà bếp theo tính năng sử dụng của mỗi loại. - ý kiến khác? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá - Hãy kể tên dụng cụ, thiết bị nhà bếp thuộc mỗi loại vừa nêu? - ý kiến khác? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Các loại dụng cụ, thiết bị nêu trên đợc làm bằng vật liệu gì? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận Hoạt động 3: Tìm hiểu cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp (33 phút) - Tính chất của nguyên liệu chế tạo dụng cụ, thiết bị nhà bếp có ảnh hởng gì đến cách sử dụng và bảo quản chúng? - ý kiến khác? - Gv cho hs xem các hình ảnh hệ) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Thảo luận theo nhóm (2 ngời) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu Về dụng cụ: - Cắt thái - Trộn - Đo lờng - Nấu nớng - Dọn ăn - Dọn rửa - Bảo quản Về thiết bị: - Dùng điện - Dùng ga II. Cách sử dụng và bảo quả dụng cụ thiết bị nhà bếp có liên quan và phân tích tính chất nguyên liệu của mỗi loại và kết luận. - Những dụng cụ, thiết bị nào đợc làm bằng gỗ? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng nh thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào đợc làm bằng nhựa? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng nh thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào đợc làm bằng thủy tinh, tráng men? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng nh thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào đợc làm bằng thủy tinh, tráng men? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng nh thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào đợc làm bằng sắt không gỉ? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng nh thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu 1. Đồ gỗ 2. Đồ nhựa 3. Đồ thủy tinh, đồ tráng men 4. Đồ nhôm gang 5. Đồ sắt không gỉ - Cần sử dụng và bảo quản chúng nh thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Y/c hs liên hệ thực tế có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Tự liên hệ 6. Đồ dùng điện IV. Tổng kết bài học: (05 phút/ 01 tiết) - Y/c 01 hs đọc phần ghi nhớ. - Kiểm tra nhận thức - Hớng dẫn học bài ở nhà: + Học thuộc phần ghi nhớ. + Trả lời các câu hỏi ở Sgk. - Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới: + Nghiên cứu kỹ bài mới + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa ph- ơng). - Nhận xét, đánh giá giờ học. Bài 3 sắp xếp và trang trí nhà bếp Số tiết: 02 Ngày soạn: Tiết chơng trình: 04 - 05 Ngày dạy: Tiết 1: Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Tiết 2: Cách sắp xếp, trang trí phù hợp theo các dạng hình bếp thông dụng * Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải: - Biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi ăn. - Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình. * Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo. + Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh các khu làm việc trong nhà bếp, hình ảnh một số kiểu nhà bếp thông dụng - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk. + Đồ dùng: Tranh ảnh tự su tầm * Tiến trình thực hiện: I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút/ 01 tiết) - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh. - Nhận xét, khuyến khích học sinh. II. Tích cực hoá tri thức: (04 phút/ 01 tiết) - Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp đợc làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó. - Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa. - Kể tên một vài loại đồ dùng điện trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản các loại đó? III. Các hoạt động dạy và học: (70 phút) Phơng pháp Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Giới thiệu bài học. (02 phút/01 tiết) - Đặt vấn đề. - Nêu mục tiêu bài học. Hoạt động 2: Tìm hiểu các công việc trong nhà bếp (11 phút) - Y/c hs liên hệ thức tế để xác định các công việc trong nhà bếp. - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh - Hs thực hiện. - Thông báo kết quả. - Thông báo kết quả. I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp 1. Những công việc cần làm trong nhà bếp Chiếc kìm hoàn chỉnh 2 má kìm Chiếc kìm Thép Phôi kìm giá, kết luận - Y/c hs xác định các đồ dùng cần thiết qua những công việc cần làm trong nhà bếp. - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận Hoạt động 3: Tìm hiểu cách sắp xếp hợp lý (22 phút). - Thế nào là sắp xếp hợp lý? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá - Tai sao phải phân chia khu vực hoạt động trong nhà bếp? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Y/c hs đọc phần chú ý. - Gv phân tích kỹ nội dung phần chú ý. Hoạt động 4: Tìm hiểu cách sắp xếp trang trí phù hợp (33 phút). - Y/c hs liên hệ thực tế. - Gv phân tích, kết luận về - Nghiên cứu độc lập. - Thảo luận theo nhóm (2 ngời) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Liên hệ thực tế gia đình, điạ phơng - Thông báo kết quả. - Cất giữ thực phẩm - Cất giữ dụng cụ - Chuẩn bị sơ chế thực phẩm - Bày dọn thức ăn, bàn ăn 2. Những đồ dùng cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp - Tủ cất giữ thực phẩm - Bàn cắt, thái - Chậu rửa - Bếp - Bàn - Tủ, kệ II. Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận lợi cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gon gàng, khoa học III. Một số cách sắp xếp trang trí nhà bếp thông dụng các dạng nhà bếp thông dụng. - Y/c hs lần lợt phân tích sự phù hợp, điểm cha hợp lý đối với từng dạng đợc thể hiện ở Sgk (dạng chữ I, dạng hai đ- ờng thănge song song, dạng chữ U, dạng chữ L) - So sánh đối chiếu thực tế, Sgk - Hs thực hiện. - Thông báo kết quả - Thông báo kết quả - Thông báo kết quả IV. Tổng kết bài học: (05 phút/ 01 tiết) - Y/c 01 hs đọc phần ghi nhớ. - Kiểm tra nhận thức - Hớng dẫn học bài ở nhà: + Học thuộc phần ghi nhớ. + Trả lời các câu hỏi ở Sgk. + Hoàn thành bài tập thực hành. - Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới: + Nghiên cứu kỹ bài mới + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa ph- ơng). - Nhận xét, đánh giá giờ học. [...]... yêu cầu 1 Tại sao - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết quả - Nhận xét, bổ sung (nếu có) - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ nào dễ gây ra các tai nạn trong nấu ăn? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Y/c hs quan sát H13 Sgk - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết quả Để tránh tai nạn đáng tiếc xảy ra 2 Những dụng cụ - Nhận xét, bổ sung... bị dùng điện - Thực hiện theo yêu cầu - Nghiên cứu độc lập 3 Nguyên nhân - Nguyên nhân gây ra các - Thông báo kết quả tai nạn đó? - ý kiến khác? - Nhận xét, bổ sung (nếu - Gv tổng hợp, nhận xét, có) đánh giá, kết luận Hoạt động 3: Tìm hiểu về biện pháp bảo đảm an toàn II Biện pháp bảo đảm an toàn lao động trong nấu ăn (33 lao động trong nấu ăn phút) - Thực hiện theo yêu cầu - Y/c hs căn cứ vào từng... tiết) - Đặt vấn đề (Gv nêu một số công việc trong nhà bếp và nêu câu hỏi: Nếu không cẩn thận và chu đáo khi sử dụng các dụng cụ thì sẽ dẫn đến hậu quả nh thế nào?, đẫn dắt vào bài) - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Tìm hiểu về an toàn lao đọng trong nấu ăn I An toàn lao động trong nấu ăn (33 phút) - Y/c hs kể một số tai nạn trong nấu ăn - Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn? - Thực... Trình bày Kiểm tra, đánh giá sản phẩm II Hớng dẫn thờng xuyên Hoạt động 3: Tổ chức thực - Thực hiện hành (90 phút) - Y/c hs thực hiện - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực hiện IV Tổng kết bài học: (30 phút) - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút ra kinh nghiệm - Gv đánh giá chung thực hành, rút ra kinh nghiệm - Nhận xét về công tác chuẩn bị,... tuyên dơng, nhắc nhở - Các nhóm dừng hoạt - Yêu cầu đại diện của nhóm động 1 trả lời - Mời ý kiến nhận xét - Tự liên hệ, nhận thức - Tổng hợp, nhận xét kết luận để sữa chữa trong thời - Yêu cầu đại diện của nhóm 2 gian tới trả lời - Mời ý kiến nhận xét - Đại diện nhóm 1 trả lời - Nhận xét, bổ sung (nếu có) - Tổng hợp, nhận xét, kết luận - Gv kết luận chung - Đại diện nhóm 2 trả lời - Nhận xét, bổ sung... tiết) - Gv hớng dẫn hs thu dọn dụng cụ - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá - Gv thu bài thực hành - Nhận xét về công tác chuẩn bị, thực hiện qui trình, thái độ học tập, công tác an toàn - Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới: + Nghiên cứu kỹ bài mới + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa phơng) - Đánh... ban đầu - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra Yêu cầu: - Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát - Về vị trí đợc phân công - Thơm ngon, vị vừa ăn - Trình bày đẹp, màu sắc tơi - Nghiên cứu, so sánh, ngon đối chiếu Sgk Qui trình thực hiện - Thực hiện theo yêu cầu Sơ chế Trộn hỗn hợp Trình bày nghệ của món, Y/c hs nhắc lại qui trình) Các bớc Chuẩn bị Pha, lọc, cắt, thái Tẩm ớp Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá... của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học (02 phút) - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu (08 phút) - Kiểm tra công tác chuẩn bị - Chuẩn bị cho Gv kiểm (kiểm tra chất lợng nguyên tra liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, - Về vị trí đợc phân công nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) -. .. đầu Yêu cầu: - Thực phẩm chín mềm, ráo - Mùi vị thơm ngon, vừa ăn - Màu sắc đẹp, hấp dẫn - Nghiên cứu, so sánh, - Hớng dẫn tiến trình thực đối chiếu Sgk hiện (Cho hs quan sát hình - Thực hiện theo yêu cầu ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực hiện món Sơ ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể chế hiện qui trình công nghệ của món, Y/c hs nhắc lại qui trình) Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết quả... nấu ăn Số tiết: 02 Ngày soạn: Tiết chơng trình: 06 - 07 Ngày dạy: Tiết 1: Tìm hiểu về an toàn lao động trong nấu ăn Tiết 2: Các biện pháp bảo đảm an toàn lao động trong nấu ăn * Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải: - Hiểu đợc những nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp đảm bảo an toàn lao động - Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác các dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp * Chuẩn bị: - . nghề nấu ăn (11 phút) - Gv nêu vấn đề để hs thảo luận về vai trò và vị trí của nghề nấu ăn trong lĩnh vực ăn - Nghiên cứu độc lập - Thảo luận theo nhóm -. sung (nếu Về dụng cụ: - Cắt thái - Trộn - Đo lờng - Nấu nớng - Dọn ăn - Dọn rửa - Bảo quản Về thiết bị: - Dùng điện - Dùng ga II. Cách sử dụng và bảo quả