 Luyện tập: Este và lipit §1. Bài tập 1. Hãy nêu đặc điểm cấu tạo chung và riêng của este và chất béo. 2. Tính chất vật lý của este và chất béo phụ thuộc vào cấu tạo của chúng như thế nào? 3. Nêu những phản ứng đặc trưng của este và chất béo. 4. Nêu những ứng dụng của este và chất béo. 5. Phân tử một chất béo chứa 1 gốc panmiat, 1 gốc stearat, 1 gốc oleat. a) Hãy viết phương trình phản ứng xà phòng hóa chất béo đó. b) Hãy tính lượng xà phòng natri và lượng glixerol tạo thành từ 1 tấn dầu chứa 95% chất béo đó. Biết rằng 5% còn lại là tạp chất không tạo ra xà phòng và hiệu suất phản ứng xà phòng hóa đạt 99%. 6*. Chỉ số xà phòng hóa của chất béo là số mg KOH cần để xà phòng hóa triglixerit và trung hòa axit béo tự do có trong 1 gam chất béo (tức xà phòng hóa hoàn toàn 1 gam chất béo). Hãy tính chỉ số xà phòng hóa của một chất béo, biết rằng khi xà phòng hóa hoàn toàn 1,5 gam chất béo đó cần 50 ml dung dòch KOH 0,1M. 7*. Đun 16,12 gam một triglixerit với 2,5 gam NaOH. Sau khi phản ứng kết thúc, người ta xác đònh thấy còn 0,1 gam NaOH không tham gia phản ứng. a) Viết phương trình phản ứng xảy ra. b) Tính lượng glixerol và lượng axit béo thu được khi thủy phân hoàn toàn 1 tấn chất béo nói trên. c) Giả sử chất béo đó chỉ chứa gốc một axit béo no duy nhất, hãy xác đònh phân tử khối của axit béo đó và công thức phân tử của nó. §2. Hướng dẫn giải 1. Giống nhau: Có cấu tạo gồm gốc ancol + gốc axit. Khác nhau: Với chất béo gốc ancol của glixerol (gốc C 3 H 5 ≡) và gốc axit của axit béo như – C 17 H 35 … 1 2. Phần lớn este đều ở thể lỏng, nhẹ hơn nước và rất ít tan trong nước nhưng có khả năng hòa tan được nhiều hợp chất hữu cơ khác. Chất béo có thể ở trạng thái lỏng (gốc axit béo không no), rắn (gốc axit béo no), nhẹ hơn nước và không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ như xăng, ete 3. Phản ứng thủy phân trong môi trường axit hay bazơ (xem tóm tắt lý thuyết). 4. Este được dùng làm dung môi, hương liệu…Một số este được dùng làm chất tổng hợp các polime… Chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerin và là thành phần không thể thiếu trong thức ăn của người… 5. a) Tấn: 860 92 888 0,95 ? ? b) Lượng chất béo tham gia phản ứng = 1. 95% tấn = 0,95 tấn Khối lượng glixerin = 92.0,95 860 . 99% = 0,10061 tấn Khối lượng xà phòng = 888.0,95 860 . 99% = 0,971 tấn n KOH = 0,005 mol ⇒ m KOH = 0,280 gam = 280 mg 6. Chỉ số xà phòng hóa = 280 1,5 = 186,67 7*. a) Phương trình phản ứng: CH 2 OCOR 1 CHOCOR 2 CH 2 OCOR 3 + 3NaOH t o CH 2 OH + R 1 COONa CHOH + R 2 COONa CH 2 OH + R 3 COONa Mol: 0,02 ←0,06→ 0,02 b) n NaOH (phản ứng) = 2,5 - 0,1 40 = 0,06 mol Từ phương trình phản ứng: n triglixerit = 0,02 mol 2 CH 2 OCOC 15 H 31 CHOCOC 17 H 35 CH 2 OCOC 17 H 33 + 3NaOH t o CH 2 OH + C 15 H 31 COONa CHOH + C 17 H 35 COONa CH 2 OH + C 17 H 33 COONa ⇒ M triglixerit = 16,12 0,02 = 806 = (R 1 + R 2 + R 3 + 173) g/mol ⇒ R 1 + R 2 + R 3 = 633 gam ⇒ Khối lượng phân tử muối = R 1 + R 2 + R 3 + 3. 67 = 834 g/mol Viết lại: CH 2 OCOR 1 CHOCOR 2 CH 2 OCOR 3 + 3NaOH t o CH 2 OH + R 1 COONa CHOH + R 2 COONa CH 2 OH + R 3 COONa Tấn: 806 92 834 1→ ? ? ⇒ Khối lượng glixerol = 92 806 = 0,114 tấn Khối lượng hỗn hợp muối = 1,034 tấn Lập luận: Trong 834 tấn hỗn hợp muối có 834 – 3.23 + 3.1 = 768 tấn axit béo 1,034 tấn …………………………………………………………………………… ? Khối lượng axit béo = 0,952 tấn c) Khối lượng phân tử 1 gốc axit béo: M R = 633 : 3 = 211 Gốc no ankyl có công thức –C n H 2n + 1 nên 14n + 1 = 211 ⇒ n = 15 ⇒ C 15 H 31 COOH. Chất béo có công thức phân tử CH 2 OCOC 15 H 31 CHOCOC 15 H 31 CH 2 OCOC 15 H 31 Chương 2 CACBOHIĐRAT 6. a) Cacbohiđrat là gì? Giải thích ý nghóa của công thức tổng quát C n (H 2 O) m và cho biết công thức này không đúng với hợp chất nào? 3 b) Phân loại cacbohiđrat. Trả lời a) Cacbohiđrat là hợp chất hữu cơ tạp chức mà đa số chúng có công thức C n (H 2 O) m . Ví dụ : C 6 H 12 O 6 [C 6 (H 2 O) 6 ]. Công thức này biểu thò ý nghóa cấu tạo của các cacbohiđrat gồm cacbon và nước và không đúng với các hợp chất axit axetic CH 3 COOH (C 2 H 4 O 2 ) hay [C 2 (H 2 O) 2 ], HCHO (CH 2 O) hay [C(H 2 O)]. b) Có nhiều nhóm cacbohiđrat, quan trọng nhất là 3 nhóm: − Monosaccarit (tiêu biểu là glucozơ, fructozơ) là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất không bò thủy phân − Đisaccarit (tiêu biểu là saccarozơ, mantozơ) bò thủy phân tạo hai phân tử monosaccarit − Polisaccarit (tiêu biểu là tinh bột, xenlulozơ) bò thủy phân tạo nhiều phân tử monosaccarit. Glucozơ C 6 H 12 O 6 (M = 180) 7. Mô tả sự chuyển hóa cấu tạo của phân tử glucozơ trong dung dòch. Trả lời O CH 2 OH OH α OH OH HO H H H H H 1 4 6 5 O CH 2 OH OH β OH OH HO H H H H H 1 4 6 5 O CH 2 OH OH OH HO H H H H 4 5 1 C H O H OH hemiaxetal OH hemiaxetal α-glucozơ (36%) glucozơ (mạch thẳng 0,003%) β- glucozơ (64%) Nhóm OH ở C 1 được gọi là OH hemiaxetal 8. Tính chất hóa học của glucozơ. Trả lời a) Tính chất oxi hóa – khử của nhóm chức anđehit −CHO 4 CH 2 (OH)(CHOH) 4 CHO + 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH o t → 2Ag↓ + 3NH 3 + H 2 O + CH 2 (OH)(CHOH) 4 COONH 4 (amoni gluconat) CH 2 (OH)(CHOH) 4 CHO + 2Cu(OH) 2 + NaOH o t → Cu 2 O↓ 3H 2 O + CH 2 (OH)(CHOH) 4 COONa (natri gluconat) CH 2 (OH)(CHOH) 4 CHO + H 2 o Ni, t → CH 2 (OH)(CHOH) 4 CH 2 OH (socbitol) b) Tính chất của poliol (trong đó có các nhóm OH kế cận) Glucozơ + Cu(OH) 2 (chất rắn) → Dung dòch phức xanh lam của Cu (II) Glucozơ + anhiđrit axetic piridin → C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 (glucozơ pentaxetat) c) Phản ứng lên men C 6 H 12 O 6 o enzym, 30 - 35 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 d) Phản ứng đặc biệt của nhóm OH hemiaxetal Trong 5 nhóm OH của phân tử glucozơ thì chỉ có nhóm OH hemiaxetal tham gia phản ứng ete hóa với metanol có xúc tác axit HCl khan. O CH 2 OH OH OH OH HO H H H H H 1 4 6 5 + HOCH 3 HCl O CH 2 OH OCH 3 OH OH HO H H H H H 1 4 6 5 + H 2 O Metyl α −glucozit Các α− (hay β−) glucozit không thể chuyển hóa thành dạng mạch hở. 9. Vẽ cấu tạo của fructozơ. So sánh tính chất hóa học của glucozơ và fructozơ. Trả lời Cấu tạo dạng mạch hở: Cấu tạo dạng mạch vòng: 5 6 CH 2 OH[CHOH] 3 - 2 C -CH 2 OH O O CH 2 OH OH HO HO HOCH 2 H H H 1 2 34 5 6 O CH 2 OH H HO HO HOCH 2 H H 6 5 43 2 1 α−fructozơ β−fructozơ HO OH hemixetal Giống nhau: − Phản ứng với Cu(OH) 2 tạo dung dòch phức xanh lam. − Phản ứng với H 2 /Ni, t o tạo poliancol − Phản ứng với dung dòch AgNO 3 /NH 3 tạo Ag; và Cu(OH) 2 /NaOH tạo Cu 2 O (màu đỏ gạch). Ghi chú: Fructozơ không có cấu tạo của nhóm −CHO nhưng trong môi trường kiềm nó bò chuyển hóa thành glucozơ, cũng như bò cắt mạch tạo thành hỗn hợp nhiều sản phẩm trong đó có sản phẩm anđehit,… nên coi như fructozơ có tham gia phản ứng trang bạc. §1. Bài tập 1. Phát biểu nào sau đây không đúng? A. Glucozơ và fructozơ là đồng phân cấu tạo của nhau B. Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc C. Trong dung dòch, glucozơ tồn tại ở dạng mạch vòng ưu tiên hơn dạng mạch hở D. Metyl α-glucozit không thể chuyển sang dạng mạch hở. 2. Cho các dung dòch glucozơ, glixerol, axit axetic, etanol. Thuốc thử nào sau đây có thể dùng để phân biệt các dung dòch đó ? a) Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm b) [Ag(NH 3 ) 2 ]OH c) Na kim loại d) Nước brom. 3, 4. Xem sách giáo khoa. 5. Hãy viết phương trình hóa học của các phản ứng sau (nếu có): a) Glucozơ tác dụng với nước brom b) Fructozơ + H 2 o Ni, t → c) Fructozơ + [Ag(NH 3 ) 2 ]OH → d) Glucozơ + [Ag(NH 3 ) 2 ]OH → 6 6. Cho 200 ml dung dòch glucozơ phản ứng hoàn toàn với dung dòch AgNO 3 trong NH 3 thu được 10,8 gam Ag. Tính nồng độ mol dung dòch glucozơ đã dùng. 7. Đun nóng dung dòch chứa 18 gam glucozơ với 1 lượng vừa đủ AgNO 3 trong dung dòch amoniac thấy Ag tách ra. Tính lượng Ag thu được và khối lượng AgNO 3 cần dùng, biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn. 8. Cho lên men 1m 3 nước rỉ đường glucozơ, sau đó chưng cất thu được 60 lít cồn 96 o . Tính khối lượng glucozơ có trong 1m 3 nước rỉ đường glucozơ trên, biết rằng khối lượng riêng của ancol etilic bằng 0,789 g/ml ở 20 o C và hiệu suất quá trình lên men đạt 80%. §2. Hướng dẫn giải 1. Chọn B. Xét về cấu tạo phân tử thì fructozơ không có nhóm chức fomyl nên không tham gia phản ứng tráng bạc (phản ứng Tollens), Tuy nhiên trong môi trường kiềm fructozơ tự chuyển hóa thành glucozơ nên có kết luận : Trong môi trường kiềm fructozơ tham gia phản ứng tráng bạc. D đúng. Metyl α-glucozit không có cấu tạo của nhóm OH hemiaxetal. 2. Chọn a. Dùng thuốc thử Cu(OH) 2 . Mẫu thử không phản ứng là etanol, mẫu thử nào tạo dung dòch có màu xanh da trời (của ion Cu 2+ ) là axit axetic, mẫu thử tạo dung dòch phức xanh lam glucozơ, glixerol. 2CH 3 COOH + Cu(OH) 2 → (CH 3 COO – ) 2 Cu 2+ + 2H 2 O Tiếp tục cho dung dòch kiềm vào dung dòch hai mẫu thử rồi đun nhẹ, mẫu thử nào tạo kết tủa gạch đỏ là glucozơ. Còn lại là glixerol. C 6 H 12 O 6 + 2Cu(OH) 2 + NaOH → C 6 H 12 O 7 Na + Cu 2 O↓ + 3H 2 O. 5.a) CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + Br 2 + H 2 O → CH 2 OH[CHOH] 4 COOH + 2HBr b) CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH + H 2 o t → CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH c) CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH + 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH o t → ? Trong môi trường kiềm (dd NH 3 ) fructozơ bò chuyển hóa thành glucozơ: 7 CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH (fru) - HO → CH 2 OH[CHOH] 4 CHO (glu) Sau đó glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc, nên ta có thể viết: CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH (fru) + 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH o t → 2Ag↓ + 3NH 3 + H 2 O + CH 2 (OH)(CHOH) 4 COONH 4 (amoni gluconat) d) CH 2 (OH)(CHOH) 4 CHO + 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH o t → 2Ag↓ + 3NH 3 + H 2 O + CH 2 (OH)(CHOH) 4 COONH 4 (amoni gluconat) 6. Phương trình phản ứng vắn tắt: C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O → C 6 H 12 O 7 + 2Ag Mol: 0,05 ← 10,8 108 = 0,1 mol ⇒ [Glucozơ] = 0,05 : 0,2 = 0,25M. 7. n glucozơ = 0,1 mol AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O → [Ag(NH 3 ) 2 ]OH + NH 4 NO 3 Mol: 0,2 ←0,2 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH → 2Ag + CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 Mol: 0,1→ 0,2 0,2 + 3NH 3 + H 2 O ⇒ m Ag = 0,2.108 = 21,6 gam và 3 AgNO m = 0,2.170 = 34 gam. 8. Biết: Độ ancol = 96 = 2 5 2 5 2 5 2 5 C H OH C H OH dd C H OH dd C H OH V m .D .100% = .100% V V ⇒ 2 5 C H OH m = 96.60.1000 0,789.100 = 73 gam (1,59 mol) C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 Mol: 0,795 ←1,59 Khối lượng glucozơ = 0,795.180. 100 80 = 178,875 gam.  Saccarozơ C 12 H 22 O 11 (M = 342) 8 10. Vẽ và giải thích cấu trúc của saccarozơ. Trả lời O CH 2 OH H H H H OH OH HO H O O CH 2 OH HO OH H H HOCH 2 H 1 3 4 5 6 1 3 5 6 Gốc α−glucozơ Gốc β−fructozơ 2 2 4 Phân tử saccarozơ có cấu tạo gồm hai gốc α -glucozơ và β -fructozơ liên kết với nhau bởi cầu nối C 1 (glucozơ)–O– C 2 (fructozơ). Cấu trúc phân tử saccarozơ có những nhóm OH kế cận nhưng không còn nhóm OH hemixetal và hemiaxetal tự do, cũng như không còn nhóm CHO. 11. So sánh tính chất hóa học của saccarozơ và glucozơ. Trả lời Giống nhau: Phản ứng với Cu(OH) 2 tạo phức xanh lam. Khác nhau: − Glucozơ tham gia phản ứng oxi hóa–khử với AgNO 3 /NH 3 hay Cu(OH) 2 /NaOH và với H 2 /Ni, t o . − Saccarozơ tham gia phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O + o H , t → C 6 H 12 O 6 (glucozơ) + C 6 H 12 O 6 (fructozơ) − Saccarozơ tham gia phản ứng với Ca(OH) 2 (tinh chế đường mía) C 12 H 22 O 11 + H 2 O + Ca(OH) 2 → C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O (canxi saccarat, tan) C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O + CO 2 → C 12 H 22 O 11 + CaCO 3 ↓ + 2H 2 O 12. So sánh cấu tạo và tính chất hóa học của saccarozơ và mantozơ (đường mạch nha). Trả lời ♦ Saccarozơ 9 O CH 2 OH H H H H OH OH HO H O O CH 2 OH HO OH H H HOCH 2 H 1 3 4 5 6 1 3 5 6 Gốc α−glucozơ Gốc β−fructozơ 2 2 4 ♦ Mantozơ O CH 2 OH H H H H OH OH HO H O 1 3 5 6 Gốc α− glucozơ 2 4 O CH 2 OH H H H H OH OH H 3 5 6 Gốc β− glucozơ 2 4 OH 1 Liên kết α−1,4− glucozit Do nhóm OH ở C 1 của gốc glucozơ thứ hai tự do nên có thể tồn tại cấu trúc O CH 2 OH H H H H OH OH HO H O 1 3 5 6 Gốc α− glucozơ 2 4 O CH 2 OH H H H H OH OH H 3 5 6 Gốc β− glucozơ 2 4 OH 1 Liên kết α−1,4− glucozit • Cấu tạo: Giống nhau: Gốc α-glucozơ thứ nhất Khác nhau: Với saccarozơ thì gốc thứ hai là β-fructozơ còn với mantozơ thì gốc thứ hai là α (hay β)-glucozơ. Vì vậy phân tử mantozơ vẫn còn nhóm OH hemiaxetal ở vò trí C 1 của gốc glucozơ thứ hai nên trong dung dòch phân tử mantozơ có thể mở vòng tạo nhóm CHO. O CH 2 OH H H H H OH OH HO H O 1 3 5 6 2 4 OH CH 2 OH H H H OH OH H 3 5 6 2 4 1 CHO • Tính chất hóa học: Giống nhau: Phản ứng với Cu(OH) 2 và thủy phân tạo 2 monosaccarit. Khác nhau: Mantozơ tham gia phản ứng khử AgNO 3 /NH 3 ,… §1. Bài tập 1. Chọn phát biểu đúng: Trong phân tử đisaccarit, số thứ tự của C ở mỗi gốc monosaccarit 10 [...]... Cu(OH )2 là etanol và fomanđehit Mẫu thử nào tạo kết tủa đỏ gạch là fomalin HCHO + 2Cu(OH )2 + NaOH → HCOONa + Cu2O↓ + 3H2O 4 ♦ Saccarozơ 2C12H22O11 + Cu(OH )2 → (C12H21O11)2Cu (phức đồng-saccarozơ) + 2H2O + o H ,t C12H22O11 (sac) + H2O → C6H12O6 (glu) + C6H12O6 (fru) C12H22O11 + [Ag(NH3)]2OH: không phản ứng ♦ Mantozơ (đisaccarit khử) 2C12H22O11 + Cu(OH )2 → (C12H21O11)2Cu (phức đồng-mantozơ) + 2H2O o... CaCO3 + H2O Mol: 2a→ 0 ,2 ⇒ a = 0,1 mol ⇒ mglucozơ thực tế = 0,1.180 100 = 22 ,5 gam 80 12 Chọn A Đặt glu (a mol), fru (b mol) Tn 1: C6H12O6 + Ag2O → C6H12O7 + 2Ag Mol: a→ 2a = 0,1 mol Tn 2: C6H12O6 + Ag2O → C6H12O7 + 2Ag Mol: a→ b→ ⇒ 2a + 2b = (glucozơ) 2a C6H12O6 + Ag2O → C6H12O7 + 2Ag Mol: 21 ,6 = 0 ,2 ⇒ a = 108 (fructozơ) 2b 27 = 0 ,25 ⇒ b = 0, 025 mol 108 ⇒ [Glu] = 0,1 : 0,5 = 0 ,2 M và [Fru] = 0, 025 : 0,5... B Công thức thực nghiệm của X là (CH2O)n ⇒ Công thức phân tử của X là CnH2nOn (a = ⇒ 2a = 21 ,6 18 = 0 ,2 ⇒ = 0,1 ⇒ n = 6 ⇒ X là C6H12O6 108 30n 7 Chọn B 8 Chọn D + H (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6 (X) → C6H12O6 24 18 mol) 30n 2C2H5OH (Y) + 2CO2 CH3CH2OH + O2 CH3COOH + H2O 9 Chọn D CH3CHO phản ứng với Cu(OH )2/ NaOH còn C3H7OH thì không 10 Chọn C 11 Chọn B C6H12O6 Mol: 2C2H5OH + 2CO2 a→ 2a CO2 + Ca(OH )2. .. ngô = 650 kg (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 Kg: 162n→ 180n 650→ 722 ,22 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 Kg: 180→ 722 ,22 → 21 2. 46 369,13 kg ⇒ Khối lượng ancol thực tế = 369,13.80% = 29 5,30 kg b) Lượng xenlulozơ có trong 1 tấn mùn cưa = 500 kg (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 Kg: 162n→ 180n 500→ 555,55 ⇒ Lượng xenlulozơ thực tế = 555,55.70% = 388,9 kg C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 Kg: 180→ 388,9→ 2. 46 198,76 kg ⇒ Khối lượng... cung cấp 500.50 = 25 000 kg = 25 .106 g xenlulozơ Phương trình phản ứng: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 1 62 g→ 1 mol 25 .106 = 154 321 mol 1 62 25.106 g→ 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2 ←154 321 → ? Mol: ? VCO2 cần dùng = VO2 tạo ra = 154 321 .6 .22 ,4 = 20 740608 lít (20 740,6 m3) b) 100 gam giấy có 95 gam xenlulozơ 25 .106 g xenlulozơ ? Lượng giấy = tấn 25 .106.100 80% = 21 0 526 32 gam = 21 0 52, 6 95 5 a) Lượng tinh bột... còn amilopectin thì không Khi ngâm hạt tinh bột vào nước nóng thì lớp amilopectin nở ra tạo thành hồ Ta nói đó là tính dẻo của hạt tinh bột Như vậy tính dẻo của hạt tinh bột tùy thuộc vào hàm lượng của amilopectin 3 (1) 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2 α , β -amilaza (2) 2( C6H10O5)n + nH2O  nC12H22O11 → + H (3) C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6  (4) C6H12O6 C2H5OH + 2CO2 4 a) Cơm là tinh bột... este hóa o H2SO4, t [C6H7O2(OH)3]n + xHNO3  [C6H7O2(OH)3–x(ONO2)x]n + → xH2O • Với x = 1, 2 ta được sản phẩm: [C6H7O2(OH )2( ONO2)]n (xenlulozơ mononitrat) và [C6H7O2(OH)(ONO2 )2] n (xenlulozơ đinitrat) dùng để làm phim, chế sơn,… • Với x = 3 ta được sản phẩm: [C 6H7O2(ONO2)3]n (xenlulozơ trinitrat) dùng để làm thuốc súng không khói [C6H7O2(OH)3]n x(OCOCH3)x]n + H SO , to x(CH3CO)2O [C6H7O2(OH)3 2 4... [C6H7O2(OH )2( O-CS-SNa)] n + n 2 H2SO4 → [C6H7O2(OH)3]n + nCS2 + n 2 Na2SO4 §1 Bài tập 1 Xenlulozơ không phản ứng với tác nhân nào dưới đây? A HNO3 đ/H2SO4 đ/to B H2/Ni C Cu(OH )2 + NH3 D (CS2 + NaOH) 2 Chọn một phương án đúng để điền từ hay cụm từ vào chỗ trống của các câu sau đây: Tương tự tinh bột, xenlulozơ không có phản ứng (1)…, có phản ứng … (2) … trong dung dòch axit thành …(3) A (1) tráng bạc (2) ... phẩm như C, SO2,… Axit HCl không có tính oxi hóa, nên xenlulozơ chỉ bò bục ra trong môi trường axit 5 [C6H7O2(OH)3]n [C6H7O2(OH )2( OCOCH3)]n + 2n(CH3CO)2O H SO , to 2 4 →  + 2nCH3COOH o H2SO4, t [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O  [C6H7O2(OCOCH3)3]n → + 3nCH3COOH 6 Số mắc xích C6H10O5 (M = 1 62) trong khoảng từ 1000000 24 00000 = 6173 đến = 14815 Như vậy chiều dài 1 62 1 62 mạch xenlulozơ khoảng từ 6173... anđehit axetic 12 Tham khảo cách làm ở a và b 6 Phương trình phản ứng: + o H ,t C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) Mol: 0,1→ 0,1 0,1 Trong môi trường kiềm furctozơ bò chuyển hóa thành glucozơ nên lượng glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc là 0,1 .2 = 0 ,2 mol C6H12O6 (glucozơ) + Ag2O → C6H12O7 + 2Ag↓ Mol: 0 ,2 0,4 ⇒ mAg = 0,4.108 = 43 ,2 gam  Tinh bột (C6H10O5)n (M = 162n) 13 Tinh . Ca(OH) 2 (tinh chế đường mía) C 12 H 22 O 11 + H 2 O + Ca(OH) 2 → C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O (canxi saccarat, tan) C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O + CO 2 → C 12. + 2Cu(OH) 2 + NaOH → HCOONa + Cu 2 O↓ + 3H 2 O. 4. ♦ Saccarozơ 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 → (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu (phức đồng-saccarozơ) + 2H 2 O C 12