BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM  BÀI BÁO CÁO Mơn: Cơng nghệ bao bì đóng gói thực phẩm ĐỀ TÀI: “Tìm hiểu quy trình vệ sinh bao bì tái sử dụng tiêu chuẩn phẩm màu in ấn bao bì” GVHD: Đỗ Vĩnh Long Nhóm Thực hiện: Nhóm 14 TPHCM, Ngày 16 tháng 03 năm 2019 Nhóm 14 Danh sách nhóm SST Họ tên Lớp MSSV Nguyễn Thị Mỹ Tiên 07DHTS3 2006160105 Phan Thanh Ngân 07DHTS1 2006160054 Ngô Mẫn Đạt 07DHTP4 2005160018 Nguyễn Hồng Khánh 07DHTP4 2005160100 Nhóm 14 Các nội dung Tổng quan chất thải rắn Quy trình vệ sinh bao bì tái sử dụng Tiêu chuẩn phẩm màu in ấn bao bì Câu hỏi củng cố Nhóm 14 Phần Tổng quan chất thải rắn Nhóm 14 _Nhu cầu tái chế chất thải rắn_  Sự đời tái chế xuất phát từ sức ép mạnh mẽ xã hội phát triển không ngừng dân số, cơng nghiệp hóa…  Việt Nam phải đối mặt với vấn đề suy thối tài ngun thiên nhiên, nhiễm môi trường, tác động đến tăng trưởng bền vững giải pháp 3R đặt lên hàng đầu (giảm thiểu, tái sử dụng, tái chế) Nhóm 14 _Lợi ích từ việc thu hồi & tái chế chất thải rắn_  Tiết kiệm tài nguyên thiên nhiên, giảm nhu cầu sử dụng nguyên liệu thô cho sản xuất  Giảm lượng rác thải phải chôn lấp thông qua việc giảm đồ bỏ giảm tác động môi trường  Cung cấp nguồn nguyên liệu thứ cấp cho ngành công nghiệp với chi phí thấp, đem lại hiệu kinh tế cho người tái chế  Ngăn ngừa phát tán chất độc hại vào môi trường tránh phải thực quy trình mang tính chất bắt buộc tiêu hủy chôn lấp chất thải  Tiết kiệm diện tích đất phục vụ cho bãi chơn lấp  Giảm thiểu lượng khí sinh từ bãi chơn lấp khối lượng rắc thải giảm  Hoạt động tái chế lúc mang tính chất kinh doanh Nhóm 14 Hoạt động thu hồi tái chế chất thải rắn _Việt Nam_  Tăng cường thu hồi sản phẩm sử dụng để dùng lại cho mục đích tìm mục đích sử dụng khác  Khuyến khích sở tái chế chất thải rắn cách thu hồi sản phẩm qua sử dụng, xử lý chế biến lại để đưa vào kinh tế dạng sản phẩm ban đầu tạo sản phẩm  Tái sử dụng tái chế chất thải rắn thực tốt khu công nghiệp tập trung sở hình thành hệ thống thơng tin để trao đổi chất thải số trường hợp chất thải cần loại bỏ nơi lại trở thành nguyên liệu đầu vào nơi khác Tuy nhiên, thời điểm nay, hoạt động tái chế nhỏ lẻ, phần lớn mang tính tự phát, chưa quản lý kiểm soát chặt chẽ nên có nguy gây nhiễm mơi trường cao Nhóm 14 Phần Quy trình vệ sinh bao bì tái sử dụng Nhóm 14 Giới thiệu bao bì tái sử dụng Khái niệm: Bao bì tái sử dụng bao gồm tái sử dụng pallet, kệ, thùng chứa số lượng lớn… đảm bảo sản phẩm di chuyển hiệu an toàn suốt chuỗi cung ứng Nhóm 14 Bao bì tái sử dụng Nhóm 14 Bao bì khơng tái sử dụng 10 11 RED 2G   Food Red 10 0-1 12 ALLURA RED AC E129 CI Food Red 17 0-7 13 INDIGOTIN E132 Indigocarmin; CI Food Blue 0-5 14 BRILLIANT BLUE FCF E133 CI Food Blue 0-1 15 CHLOROPHYLL E140 Clorophyllin; C.I Natural Green không giới hạn 16 CHLOROPHYLL PHỨC ĐỒNG E141 Copper chlorophyllin, copper phaeophytin - 15 C.I Natural Green Natri đồng clorophyllin; kali đồng clorophyllin 17 NATRI, KALI CỦA CLOROPHYL PHỨC ĐỒNG   -15 Chlorophyllins 18 GREEN S E142 CI food green 4, food green S không xác định 19 CARAMEN E150b Loại I: Caramel thường, caramel caustic Không xác định BRILLIANT BLACK PN E151 CI food Black 1, Black PN 0-1 37 Nhóm 14 20 BROWN HT 21   22 β-CAROTEN TỔNG HỢP CAROTEN THỰC VẬT 23   E155 E160a CI food Brown 3, Choccolat brown - 1,5     CI food Orange 0–5 β-Caroten tự nhiên; caroten tự nhiên; hỗn hợp   caroten; CI food Orange chấp nhận     CAO ANNATTO 24 E160b   25 26 β-APO-CAROTENAL ESTER METHYL (HOẶC ETHYL) CỦA ACID β-APO-8’CAROTENOIC CAO VỎ NHO 27   TITAN DIOXYD 28 29   Nhóm 14 SẮT OXYD       E171 E172 Annatto F; Orlean; Terre orellana; R Orange - 12 Bixin;   - 0,6 Norbixin muối CI food Orange 6; 0-5   CI food Orange 0-5     Enociania, Eno, Grape skin extract 0-2,5     Titania, CI pigment white không giới hạn     Iron oxides   - 0,5 38 Tài liệu tham khảo  https://www.gwp.co.uk/advantages/reusable-packaging/   ASTM D996  ^ Soroka, W. Illustrated Glossary of Packaging Terminology (Second ed.) Institute of Packaging Professionals p. 185  Kỹ thuật thực phẩm, Đống Thị Anh Đào, NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, 2008  http://www.moitruongvadothi.vn/moi-truong/vi-sao-tai-che-rac-thai-o-viet-nam-van-chua-dat-hieu-qua-a24698.html Nhóm 14 39 Phần Câu hỏi củng cố Nhóm 14 40 Câu Lợi ích từ việc thu hồi tái chế chất thải rắn: A B C Tiết kiệm tài nguyên thiên nhiên, giảm nhu cầu sử dụng nguyên liệu thô cho sản xuất D Cả câu Giảm lượng rác thải phải chôn lấp thông qua việc giảm đổ bỏ giảm tác động môi trường Cung cấp nguồn nguyện liệu thứ cấp cho ngành cơng nghiệp với chi phí thấp, đem lại hiệu kinh tế cho người tái chế Nhóm 14 41 Câu Mục đích vệ sinh bao bì tái sử dụng: A Đảm bảo vệ sinh an toàn cho người tiêu dùng bao bì sau sản xuất sau thu hồi trở lại nhà máy cần phải tẩy rửa để khử mùi cặn bẩn bám bên B Ngăn ngừa phát tán chất độc hại vào môi trường tránh phải thực quy trình mang tính chất bắt buộc tiêu hủy chôn lấp chất thải C D Tiết kiệm diện tích đất phục vụ cho bải chơn lấp Cả câu Nhóm 14 42 Câu Việc in ấn bao bì thực phẩm cần phải ý vấn đề sau: a) Các chất màu (phẩm in) không trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm ngấm qua bao bì vào thực phẩm b) Không để lại dư chất độc hại từ phẩm in, để tránh gây độc hại qua thực phẩm qua tay người sử dụng c) Khơng có biến đổi hóa học phẩm in q trình bao gói thực phẩm hay sau in ấn d) Phải đảm bảo độ bền màu loại phẩm in bao bì (độ bám, độ khơ, độ chịu nhiệt, chịu ẩm,…) e) Phủ bóng (màng polyme, giấy bóng, parafin) lên bề mặt bao bì in ấn, vừa bảo vệ nhãn hiệu, vừa tăng độ bền in f) Chất liệu làm in polyme, màng kim loại hay dán phần nhãn in lên bao bì Chọn câu trả lời đúng: A b,c B c,b,e,f C a,b,c,d Nhóm 14 43 Câu Đâu đặc tính bao bì thủy tinh ? A B C D Không chịu thay đổi nhiệt độ đột ngột,chịu hóa chất mạnh Chịu thay đổi nhiệt độ đột ngột,chịu hóa chất mạnh Khơng chịu thay đổi nhiệt độ đột ngột hóa chất mạnh Chịu thay đổi nhiệt độ đột ngột,không chịu hóa chất mạnh Nhóm 14 44 Câu Yếu tố ảnh hưởng đến quy trình vệ sinh bao bì: A Các hóa chất tẩy rửa B Nhiệt độ thời gian tẩy rữa C Ảnh hưởng bao bì thủy tinh đến việc vệ sinh D Cả câu Nhóm 14 45 Câu Những lợi ích việc sử dụng bao bì tái chế: A.Tiết kiệm chi phí thu mua xử lí bao bì B Ngăn chặn chất thải xâm nhập vào dòng chất thải rắn C Giảm phát sinh khí thải nhà kính D.Cả ý Nhóm 14 46 Câu Hiện có chất màu sử dụng thực phẩm: A.20 B 25 C 30 D.35 Nhóm 14 47 Câu Tiêu chuẩn bao bì thuỷ tinh sau vệ sinh ? A B C Hình dạng, cấu trúc thành phần vật liệu khơng biến đổi sau q trình vệ sinh D Cả ý Nhóm 14 Đảm bảo vệ sinh an tồn, điều kiện khử trùng, vơ trùng đạt tiêu chuẩn Không độc, không gỉ, mặt nhẵn, khơng bị ăn mòn, khơng làm ảnh hưởn đến chất lượng sản phẩm 48 Câu Các họat động thu hồi tái chế chất thải Việt Nam chủ yếu tập trung vào vấn đề ? A Tăng cường thu hồi sản phẩm sử dụng để dùng lại cho mục đích, tìm mục đích sử dụng khác B Khuyến khích sở tái chế chất thải rắn cách thu hồi sản phẩm qua sử dụng, xử lý chế biến lại để đưa vào kinh tế dạng sản phẩm ban đầu tạo sản phẩm C Các khu công nghiệp tập trung sở hình thành hệ thống thơng tin để trao đổi chất thải D ý Nhóm 14 49 Câu 10 Vì việc tái chế rác thải nhiều khó khăn ? A B C Việc quản lý, xử lý CTR sinh hoạt nước ta thời gian qua nhiều bất cập D Cả ý Việc thực phân loại chất thải nguồn, tái sử dụng tái chế chất thải chưa trọng Hoạt động tái chế Việt Nam mang tính nhỏ lẻ, tự phát, đa phần hộ sản xuất cá thể làng nghề với công nghệ, dây chuyền sản xuất, tái chế lạc hậu, thủ cơng Nhóm 14 50 Nhóm 14 51 ... cung ứng Nhóm 14 Bao bì tái sử dụng Nhóm 14 Bao bì khơng tái sử dụng 10  Ngun tắc thực Vệ sinh bao bì thủy tinh chủ yếu cơng việc làm tạp chất dính bên ngồi bao bì Tạp chất chủ yếu hợp chất vô cơ,... vệ sinh cho thực phẩm bao gói bao bì plastic đảm bảo khơng nhiễm chất tiềm ẩn, bên cạnh đảm bảo khơng có nhiễm độc từ in ấn bao bì, điều bao hàm quy định không in mặt bao bì thực phẩm tiếp xúc... nhiễm mơi trường cao Nhóm 14 Phần Quy trình vệ sinh bao bì tái sử dụng Nhóm 14 Giới thiệu bao bì tái sử dụng Khái niệm: Bao bì tái sử dụng bao gồm tái sử dụng pallet, kệ, thùng chứa số lượng