PHÉP THỬ THỊ HIẾU SẢN PHẨM CACAO LÚA MẠCH

7 13 0
  • Loading ...
1/7 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 21/10/2019, 21:46

I.Mục đíchXác định mức độ yêu thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm đánh giá.Biết cách tiến hành phép thử thị hiếu trong thực tếII.Yêu cầu phép thửDùng các thành viên chưa được huấn luyệnDùng các phép thử so sánh hơn là các phép thử dựa trê đánh giá tuyệt đốiPhương pháp thực hiệnSố người đánh giá: 20 người Đối tượng đánh giá: Người tiêu dùng chưa qua huấn luyện không bị dị ứng bởi các thành phần có trong sữa bắp.Địa điểm thí nghiệm: phòng thực hành đánh giá cảm quan trường Đại học Công Nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.Người thử nếm từng mẫu theo thứ tự từ trái sang phải và cho biết mức độ yêu thích của họ đối với từng mẫu trên thang điểm thị hiếu (các mẫu được thực hiện theo trật tự ngẫu nhiên) PHÉP THỬ THỊ HIẾU I Mục đích Xác định mức độ yêu thích người tiêu dùng sản phẩm đánh giá Biết cách tiến hành phép thử thị hiếu thực tế II Yêu cầu phép thử Dùng thành viên chưa huấn luyện Dùng phép thử so sánh phép thử dựa trê đánh giá tuyệt đối Phương pháp thực Số người đánh giá: 20 người Đối tượng đánh giá: Người tiêu dùng chưa qua huấn luyện không bị dị ứng thành phần có sữa bắp - Địa điểm thí nghiệm: phòng thực hành đánh giá cảm quan trường Đại học Cơng Nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh Người thử nếm mẫu theo thứ tự từ trái sang phải cho biết mức độ yêu thích họ mẫu thang điểm thị hiếu (các mẫu thực theo trật tự ngẫu nhiên) III Phương pháp tiến hành thí nghiệm Chuẩn bị mẫu 1.1 Nguyên liệu dụng cụ thí nghiệm: - Nguyên liệu: Năm loại sữa bắp thị trường gồm: - Bảng dụng cụ thí nghiệm Người thử Ly nhựa đựng mẫu suốt Lượng mẫu Phiếu hướng dẫn Phiếu trả Mẫu A Mẫu B 20 20 600 ml 600ml Mẫu C 20 20 600 ml 20 20 Mẫu D Mẫu E 20 20 600 ml 600 ml lời Bút chì Ly đựng nước vị Khăn giấy Nước vị Nhãn dán 10 20 bịch 1500 ml 20 20 20 20 20 - Bảng phân công nhiệm vụ Thành viên nhóm thực Ngọc Lê Mỹ Lệ Duy Khánh Anh Khương Mỹ Linh Chuẩn bị Công việc cụ thể Rót nước vị, hướng dẫn thực khảo sát cho hội đồng Mã hóa mẫu,phục vụ mẫu, vệ sinh buồng thử trước thực khảo sát, tổng hợp kết Rót mẫu Sắp xếp phục vụ mẫu Thu mẫu, vệ sinh buồng thử sau kết thúc khảo sát - Mã hóa mẫu Bảng trình tự mã hóa Mẫu A B C D E Mã hóa 295-237-436-729-782 542-507-125-875-516 187-627-461-482-893 417-382-759-673-153 921-354-169-461-823 Bảng trật tự mã hóa Người 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Mã hóa 295-542-187-417-921 237-507-627-382-354 436-125-461-759-169 729-875-482-673-461 782-516-893-153-823 295-542-187-417-921 237-507-627-382-354 782-516-893-153-823 436-125-461-759-169 729-875-482-673-461 237-507-627-382-354 436-125-461-759-169 295-542-187-417-921 729-875-482-673-461 782-516-893-153-823 436-125-461-759-169 729-875-482-673-461 237-507-627-382-354 782-516-893-153-823 295-542-187-417-921 Quy trình dán mã: +Viết mã số xếp theo trình tự bảng mã hóa + Dán mã ly có vạch sẵn giống đảm bảo khơng có khác biệt + Khoảng cách dán ly giống + Không sai lệch ly với ly khác để tránh ý cho người đánh giá + Mã dán phải đảm bảo loại giấy, màu mực, chữ viết trước dán lên ly chứa mẫu - Mục đích: mã hóa mẫu giúp đảm bảo ngun tắc thực hành tốt để kết thí nghiệm xảy sai số 3 Quy trình rót mẫu: + Ly mẫu xếp theo người rót, chia thành đợt Mỗi đợt rót cho 10 người thử với mã hóa theo thiết kế + Kiểm tra mã code vị trí mẫu + Lượng mẫu cho lần thử 30ml rót vào ly mẫu + Sắp xếp mẫu nước vị vào khay theo trật tự bảng mã hóa Mẫu A B C D E Lượng mẫu 30ml/1ly 30ml/1 ly 30ml/1 ly 30ml/1 ly 30ml/1 ly Cách chuẩn bị Dùng muỗng đong 30ml đong lần Dùng muỗng đong 30ml đong lần Dùng muỗng đong 30ml đong lần Dùng muỗng đong 30ml đong lần Dùng muỗng đong 30ml đong lần Quy trình phát phiếu hướng dẫn phát phiếu trả lời: Phát phiếu hướng dẫn, phiếu câu hỏi phiếu đánh giá hướng dẫn cho tham gia đánh giá cách thức mục đích việc tham gia đánh giá, hướng dẫn người điền phiếu câu hỏi giải đáp thắc mắc cho câu hỏi mà người đánh giá đưa Sauk hi hướng dẫn xong, yêu cầu người phục vụ mẫu cho hội đồng  Phiếu hướng dẫn PHIẾU CÂU HỎI Giới tính:  Nam PHIẾU HƯỚNG DẪN Anh/ chị nhận mẫu sữa bắp mã hóa gồm chữ số Hãy nếm mẫu đánh giá mức độ ưa thích anh/ chị mẫu cách cho điểm thang điểm ghi nhận câu trả lời anh chị vào phiếu đánh giá Lưu ý: Anh/ chị nên sử dụng nước vị trước thử mẫu, lần thử anh/chị   Nữ Tuổi 15-20 21-30 31-40 41-50 51-60 >60 Bạn sử dụng sữa bắp chưa? Rồi Chưa Mức độ sử dụng sữa bắp bạn Nhiều lần ngày Nhiều lần tuần Mỗi ngày lần Đã lâu chưa dùng Sử dụng thời gian ngày Sáng Trưa Tối Bạn thường Phiếu câu hỏi PHIẾU ĐÁNH GIÁ Họ tên người thử: ………… Ngày thử: ……… Mức độ ưa thích anh/chị với mẫu có mã số … là:         Quy trình phục vụ mẫu: - Phục vụ mẫu phiếu đánh giá cho lần thử mẫu người hướng dẫn yêu cầu - Sau người thử đánh giá xong mẫu thu hồi phiếu đánh giá ly mẫu, phát mẫu phiếu đánh giá - Sau kết thúc đánh giá, thu hồi toàn ly mẫu, phiếu đánh giá, bút chì,khăn giấy vệ sinh buồng thử tiếp tục cho lần đánh giá - Lần đánh giá sau thực thao tác tương tự lần đầu  IV Tổng hợp kết - Sau thu phiếu đánh giá, người tổng hợp tổng hợp kết thực tính tốn Kết Hình 1: Biểu Đồ Thể Hiện Thể Hiện Mức Độ Ưa Thích Trung Bình Đối Với Sản Ca Cao Lúa Mạch Nhận xét: Từ biểu đồ cho thấy sản phẩm Milo sản phẩm người tiêu dùng ưa chuộng (7 điểm), mức độ ưa thích sản phẩm Nuti thấp (3.4 điểm), sản phẩm lại ưa thích mức độ trung bình tăng từ 4.95 ( Ovaltine), 5.4 ( Susu), 6.05 (Kun) *Kết bảng khảo sát: Bảng tiêu chí đánh giá lựa chọn sản phẩm khách hàng Người tiêu dùng hầu hết dựa vào hương vị để lựa chọn sản phẩm dựa vào màu sắc, thông qua khảo sát ta nhận thấy màu sắc khơng trọng tiêu chí, cho thấy sản phẩm có hương vị đậm đà với có thành phần dinh dưỡng cao cộng với thương hiệu sản phẩm tiêu chí hàng đầu người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm Hầu hết khách hàng trọng vào việc bổ sung lượng mà sản phẩm mang lại (chiếm 45%), bên cạnh sở thích yếu tố ảnh hưởng đến lý sử dụng sản phẩm ( chiếm 35%), yếu tố quan tâm đến chiếm tỷ lệ không nhỏ lí lựa chọn sản phẩm nhanh tiện lợi mà sản phẩm mang lại (20%) Thông qua khảo sát kì vọng mà khách hàng hướng tới sản phẩm giảm hàm lượng đường chất béo có sản phẩm, bên cạnh việc bổ sung vi chất dinh dưỡng, hương vị đặc trưng sản phẩm kì vọng người tiêu dùng sản phẩm V Bàn luận Có thể thấy sản phẩm thức uống cacao lúa mạch người quan tâm tới để bổ sung, cung cấp lượng, ta nhận thấy điều thông qua phiếu khảo sát hầu hết người sử dụng sản phẩm lần tuần Sản phẩm sử dụng cho bữa sáng bữa chiều địa điểm nào, thấy khách hàng tìm đến sản phẩm với mục đích tiếp them lượng sau làm việc căng thẳng Sau khảo sát ta thấy Milo sản phẩm đông đảo người tiêu dùng biết đến lựa chọn nhiều nhất, nhờ đáp ứng tiêu chí mà người tiêu dùng đặt ... phát phiếu hướng dẫn phát phiếu trả lời: Phát phiếu hướng dẫn, phiếu câu hỏi phiếu đánh giá hướng dẫn cho tham gia đánh giá cách thức mục đích việc tham gia đánh giá, hướng dẫn người điền phiếu... Phiếu câu hỏi PHIẾU ĐÁNH GIÁ Họ tên người thử: ………… Ngày thử: ……… Mức độ ưa thích anh/chị với mẫu có mã số … là:         Quy trình phục vụ mẫu: - Phục vụ mẫu phiếu đánh giá cho lần thử. .. Sau người thử đánh giá xong mẫu thu hồi phiếu đánh giá ly mẫu, phát mẫu phiếu đánh giá - Sau kết thúc đánh giá, thu hồi tồn ly mẫu, phiếu đánh giá, bút chì,khăn giấy vệ sinh buồng thử tiếp tục
- Xem thêm -

Xem thêm: PHÉP THỬ THỊ HIẾU SẢN PHẨM CACAO LÚA MẠCH, PHÉP THỬ THỊ HIẾU SẢN PHẨM CACAO LÚA MẠCH

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn