ĂN DẶM VÀ KHẨU PHẦN ĂN CÁC GIAI ĐOẠN CỦA TRẺ BS CK1 Phan Thị Hiền Thu Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM NỘI DUNG Các giai đoạn theo vòng đời Ăn dặm cách Chế độ ăn theo lứa tuổi Các giai đoạn theo vòng đời Giai đoạn 1: – tháng tuổi Giai đoạn 2: tròn tháng – tháng tuổi Giai đoạn 3: – 24 tháng tuổi Giai đoạn 4: tuổi – tuổi Nhu cầu khuyến nghị lượng (Kcal/ngày) NCDDKN cho người VN năm 2016 Nhóm tuổi – tháng – tháng – 11 tháng – tuổi – tuổi Nam Nữ 550 650 700 1000 1320 500 600 650 930 1230 ĂN DẶM Thời điểm ăn dặm Nguyên tắc tập cho trẻ ăn dặm nhóm thực phẩm ăn dặm Sai lầm thường gặp Tại phải ăn dặm? - Trẻ tháng có nhu cầu lượng cao trước, 650 kcal/ngày Sữa mẹ quý bắt đầu giảm dần, cung cấp khoảng 500 kcal/ngày, không đáp ứng nhu cầu tăng trưởng - Trẻ tháng trở đi, dự trữ sắt từ mẹ sang giảm dần, mà nhu cầu vitamin khoáng chất tăng  trẻ cần bổ sung thêm sắt vitamin từ thức ăn khác sữa mẹ Thời điểm ăn dặm? Khi trẻ tròn tháng tuổi - Hệ tiêu hóa trẻ tiết đủ men để tiêu hóa thực phẩm - Chức thần kinh phát triển tốt, trẻ sẵn sàng mặt tâm lý Không nên cho trẻ ăn dặm sớm? Giảm số lần bú mẹ lượng sữa mẹ Phản xạ nhai nuốt trẻ chưa hồn chỉnh Chức tiêu hố chưa hoàn chỉnh: Dạ dày nhỏ, nằm cao nằm ngang nên ăn nhiều dễ bị nôn trớ Các men đường tiêu hóa chưa hồn chỉnh la men tiêu bột (alpha-amylaze) rối loạn tiêu hoá cho ăn bột sớm Không nên cho trẻ ăn dặm trễ? Không cung cấp đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cho tăng trưởng trẻ Vị giác trẻ phát triển tốt, trẻ có nhận thức, tập ăn trễ trẻ có phản xạ ức chế phân biệt khó tiếp nhận thức ăn Khi cho trẻ ăn dặm trước tháng tuổi? - Bé bú mẹ thường xuyên không tăng cân tốt tỏ đói sau bú - Mẹ phải làm sớm, điều kiện cho bú hoàn toàn - Bé có chuẩn bò mặt tâm thần vận động SAI LẦM THƯỜNG GẶP Ép bé ăn mức nên trẻ dễ bỏ sữa Cho ăn cháo xay sớm Hầm thực phẩm “bổ” nhiều bữa dư béo, dư phần củ, khô…ng có Chế độ ăn cho trẻ - 24 tháng tuổi *Cháo đặc: lần/ngày *Bú mẹ – lần /ngày (hoặc 600ml - 700 ml sữa công thức) * Ăn thêm sữa chua, phô mai, trái Thành phần chén cháo 200ml Nhóm tinh bột Gạo 25 g – 30 g (1 nắm tay) Nhóm đạm: 30 g (3 muỗng canh) Nhóm rau củ: 20 g (2 muỗng canh) Nhóm béo: g (2 muỗng canh) KHI NAØO CHO TRẺ ĂN CƠM? PHÁT TRIỂN VỀ RĂNG THÁNG TUỔI – 12 tháng ( cửa) VỊ TRÍ MỌC RĂNG -2 cửa hàm -2 cửa hàm -2 cửa bên hàm -2 cửa bên hàm PHÁT TRIỂN VỀ RĂNG THÁNG TUỔI VỊ TRÍ MỌC RĂNG 12 – 18 tháng ( tiền hàm) - tiền hàm/ hàm - tiền hàm/ hàm 18 – 24 tháng ( nanh) - nanh / hàm - nanh / hàm 24 – 30 tháng ( hàm lớn) - hàm / hàm - hàm / hàm KHI NÀO CHO TRẺ ĂN CƠM? Sớm trẻ 18 tháng Khi trẻ có tiền hàm (cối nhỏ) tập cho bé ăn cơm nát n thêm cháo để đảm bảo bé đủ lượng ngày SAI LẦM THƯỜNG GẶP Phụ huynh nghó trẻ ă n đượ c cơm người lớn không cần cho trẻ ăn bữa phụ , sứ c ă n củ a trẻ cò n yế u , hệ tiêu hó a chưa hoàn chỉnh người lớn Chế độ ăn cho trẻ 3-5 tuổi bữa trưa chiều: Cơm nát cơm hột (mỗi bữa chén) Sáng: cháo, phở, mỳ, nui, hủ tíu, Xế: sữa chua, mai, chè, bánh plan, đậu hũ nước đường… Sữa: trì - ly / ngày n thêm – lần trái ăn bữa phụ Lượng thực phẩm ngày -Gạo: 120 - 150 g -Thòt, cá, tôm, trứng: 120 -Rau xanh, trái cây: 150 gr – 200 g Dầu ăn: 20 – 25 gr ... DUNG Các giai đoạn theo vòng đời Ăn dặm cách Chế độ ăn theo lứa tuổi Các giai đoạn theo vòng đời Giai đoạn 1: – tháng tuổi Giai đoạn 2: tròn tháng – tháng tuổi Giai đoạn 3: – 24 tháng tuổi Giai đoạn... digested to yield di- and monosaccharides, and proteins to yield the component amino acids Fat (triacylglycerols) digestion is a stepwise removal of fatty acid molecules, yielding di- and monoacylglycerols... nhiều thành phần Khi bé ăn quen loại thực phẩm từ 5- ngày, tập sang loại khác Thực phẩm ăn dặm ban đầu Khoai tây, khoai lang, bí đỏ tán nhuyễn Chuối, đu đủ, xồi…nạo nhuyễn Bột ăn dặm hòa