LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận kết thúc khóa học, với tình cảm chân thành, Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới trường Đại học Duy Tân tạo điều kiện cho em có môi trường học tập tốt suốt thời gian năm học tập, nghiên cứu trường Đặc biệt, em xin gởi đến cô Cao Thị Cẩm Hương, người tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hồn thành Khóa luận tốt nghiệp lời cảm ơn sâu sắc Nếu khơng có lời hướng dẫn, dạy bảo em nghĩ thu hoạch em khó hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh Đạo, phòng ban khách sạn One Opera Đà Nãng tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu thực tiễn suốt trình thực tập khách sạn Cuối em xin cảm ơn anh chị phòng nhân khách sạn One Opera Đà Nãng giúp đỡ, cung cấp số liệu thực tế để em hoàn thành tốt chuyên đề thực tập tốt nghiệp Vì kiến thức thân hạn chế, q trình thực tập, hồn thiện khóa luận em khơng tránh khỏi sai sót, kính mong nhận ý kiến đóng góp từ thầy q khách sạn Em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày… , tháng… , năm 2018 Sinh viên thực Nguyễn Thị Thùy Trinh LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi hướng dẫn khoa học cô Cao Thị Cẩm Hương Các nội dung kết nghiên cứu chuyên đề tốt nghiệp trung thực không trùng lặp với đề tài khác Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá có ghi rõ thích nguồn gốc Người cam đoan Nguyễn Thị Thùy Trinh MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI .1 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU .1 PHẠM VI NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KẾT CẦU ĐỀ TÀI .2 CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KHÁCH SẠN 1.1 KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VÀ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.2.1 Căn vào quy mô,khách sạn phân ba loại sau 1.1.2.2 Căn vào vị trí địa lý, phân loại sau 1.1.2.3 Phân loại theo thị trường mục tiêu 1.1.2.4 Phân loại khách sạn theo mức độ cung ứng dịch vụ 1.1.2.5 Phân loại khách sạn theo hình thức sở hữu 1.1.2.6 Phân loại khách sạn theo mức độ liên kết 1.1.3 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.4 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.1.4.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch 1.1.4.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn .8 1.1.4.3 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật .8 1.1.4.4 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp tương đối lớn 1.2 KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KHÁCH SẠN…………………………….10 1.2.1 Khái niệm cớ sở vật chất kinh doanh khách sạn 10 1.2.2 Phân loại sở vật chất kỹ thuật khách sạn .11 1.2.2.1 Căn theo đặc điểm tài sản 11 1.2.2.2 Căn vào vào vai trò đáp ứng nhu cầu khách .11 1.2.2.3 Căn vào khu vực tạo dịch vụ hàng hóa 11 1.2.3 Đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn .15 1.2.3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch 15 1.2.3.2 Tính đồng trình xây dựng sở vật chất kỹ thuật kinh doanh khách sạn 16 1.2.3.3 Giá trị đơn vị công suất sử dụng cao so với lĩnh vực khác tương đối dài 16 1.2.3.4 Tính khơng cân đối sử dụng 17 1.2.4 Vai trờ CSVCKT kinh doanh khách sạn .17 1.2.5 Các yêu cầu hệ thống sở vật chất kỹ thuật khách sạn 17 1.2.5.1 Yêu cầu số lượng 17 1.2.5.2 Yêu cầu chất lượng .18 1.2.5.3 Yếu cầu thẩm mỹ 18 1.2.5.4 Yêu cầu mức độ tiện nghi 18 1.2.5.5 Yêu cầu an toàn 19 1.2.5.6 Yêu cầu vệ sinh 19 1.3 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN……………………………………………………… 20 1.3.1 Đánh giá vị trí 20 1.3.2 Đánh giá kỹ thuật .20 1.3.3 Đánh giá kinh tế .21 1.3.3.1 Trong kinh doanh lưu trú 22 1.3.3.2 Trong kinh doanh ăn uống 23 1.3.4 Công tác quản trị sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 24 1.3.4.1 Tổ chức thu mua sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 24 1.3.4.2 Quản lý sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 24 1.3.4.3 Công tác kiểm soát sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 24 1.3.4.4 Cơng tác bảo quản, bảo trì, bảo dưỡng sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 25 CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH KINH DOANH VÀ THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG…………………………………………………………………………………….27 2.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN ONE OPERA…………………27 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn One Opera Đà Nẵng 27 2.1.1.1 Giới thiệu chung khách sạn One Opera Đà Nẵng .27 2.1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn .28 2.1.2 Hệ thống máy tổ chức khách sạn One Opera Đà Nẵng .29 2.1.3 Tình hình lao động khách sạn One Opera Đà nẵng .36 2.2 TÌNH HÌNH THU HÚT KHÁCH VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG GIAI ĐOẠN 2015-2017…………………………… 38 2.2.1 Tình hình thu hút khách khách sạn One Opera Đà nẵng giaoi đoạn 20152017 38 2.2.1.1 Kết thu hút khách khách sạn One Opera Đà nẵng giaoi đoạn 20152017 38 2.2.1.2 Đặc điểm nguồn khách khách sạn One Opera Đà nẵng giaoi đoạn 20152017 39 2.2.2 Kết kinh doanh khách sạn One Opera Đà Nẵng giai đoạn 2015-2017 40 2.3.1.2 Thực trạng sở vật chất kĩ thuật khu vực phục vụ ăn uống 48 2.3.1.3 Cơ sở vật chất khu vực tiền sảnh, lễ tân 54 2.3.1.4 Cơ sở vật chất phận kinh doanh dịch vụ bổ sung 55 2.3.1.5 Khu vực hành 62 2.3.2.2 Hiệu sử dụng sở vật chất kỹ thuậtkhu vực phục vụ ăn uốngkhách sạn One Opera Đà Nẵng 65 2.3.2.3 Cơ sở vật chất khu vực tiền sảnh, lễ tân 68 2.3.2.4 Cơ sở vật chất phận kinh doanh dịch vụ bổ sung 69 2.3.2.5 Khu vực hành 71 2.3.3 Thực trạng công tác quản trị sở vật chất kỹ thuật khách sạn 71 2.3.3.1 Tổ chức thu mua sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 71 2.3.3.2 Quản lý sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 71 2.3.3.3 Công tác kiểm soát sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 71 2.3.3.4 Cơng tác bảo quản bào trì bảo dưỡng sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 72 2.3.4 Nhận xét chung 72 2.3.4.1 Những ưu điểm 72 2.3.4.2 Những nhược điểm 73 TIỂU KẾT CHƯƠNG .75 CHƯƠNG III: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT NHẮM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG…………………………………………… 76 3.1 PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU………………………………………………76 3.1.1 Phương hướng .76 3.1.2 Mục tiêu 76 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CỤ THỂ…………………………………………………….77 3.2.1 Hoàn thiện sở vật chất khách sạn One Opera Đà Nẵng .77 3.2.1.1 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực lưu trú 77 3.2.1.2 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực ăn uống 77 3.2.1.3 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực dịch vụ bổ sung 78 3.2.1.4 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực đón tiếp 79 3.2.2 Hồn thiện cơng tác quản lý để nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất kỹ thuật .80 3.2.3 Kết hợp hài hòa biện pháp quảng cáo sách giá thu hút khách 80 3.2.5 Một sơ giải pháp khác 82 TIỂU KẾT CHƯƠNG 83 KẾT LUẬN………………………………………………………………………………84 DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ SỬ DỤNG SỐ HIỆU Sơ đồ 2.1 TÊN SƠ ĐỒ Cơ cấu tổ chức khách sạn One Opera Đà Nẵng TRANG 32 DANH MỤC HÌNH ẢNH SỬ DỤNG SỐ HIỆU Hình 2.1 Hình 2.2 Hình 2.3 Hình 2.4 Hình 2.5 Hình 2.6 Hình 2.7 Hình 2.8 Hình 2.9 Hình 2.10 TÊN HÌNH ẢNH Phòng Superior khách sạn One Opera Đà Nẵng Nhà hàng Camellia khách sạn One Opera Đà Nẵng Nhà hàng Desolie khách sạn One Opera Đà Nẵng Quầy Bar & coffee Piano De Opera khách sạn One Opera Đà Nẵng Khu vực tiền sảnh quấy lễ tân khách sạn One Opera Đà Nẵng Phòng hội nghị Lotus tầng 22 khách sạn Hồ bơi khách sạn One Opera Đà Nẵng Khu vực Foot massage khách sạn One Opera Đà Nẵng Quầy bán hàng lưu niệm khách sạn One Opera Đà Nẵng Quầy Casino khách sạn One Opera Đà Nẵng TRANG 45 49 51 51 54 56 60 60 61 62 DANH MỤC CÁC BẢNG SỬ DỤNG SỐ HIỆU Bảng 2.1 TÊN BẢNG Cơ cấu lao động khách sạn Số lượt khách đến khách sạn One Opera Đà Nẵng giai Bảng 2.2 TRANG 36 38 đoạn 2015-2017 Tổng khách đến theo mục đích chuyến khách sạn Bảng 2.3 39 One Opera Đà Nẵng giai đoạn 2015-2017 Kết kinh doanh khách sạn One Opera Đà Nẵng Bảng 2.4 41 giai đoạn 2015-2017 Hệ thống buồng phòng khách sạn One Oprea Đà Nẵng Bảng 2.5 Bảng 2.6 44 giai đoạn 2015-2017 Hệ thống buồng phòng khách sạn One Opera Đà Nẵng Hệ thống sở vật chất kỹ thuật nhà hàng khách Bảng 2.7 46 48 sạn One Opera Đà Nẵng giai đoạn 2015-2017 Hệ thống phòng hội nghị khách sạn One Opera Đà Bảng 2.8 Bảng 2.9 57 Nẵng Công suất sử dụng phòng khách sạn One Opera Đà Nẵng Mức trang bị tài sản cố định phận lưu trú Bảng 2.10 63 64 khách sạn One Opera Đà Nẵng giai đoạn 2015-2017 Lượt khách ăn buffet nhà hàng Camellia khách sạn One Bảng 2.11 65 Opera Đà Nẵng Bảng doanh thu chỗ ngồi nhà hàng Desolie khách Bảng 2.12 66 sạn One Opera Đà Nẵng giai đoạn 2015-2017 Lượt khách đến quầy Bar & coffee Piano De Opera khách Bảng 2.13 67 sạn One Opera Đà Nẵng Luotj khách đến khách sạn One Opera Đà Nẵng giai Hình 2.14 68 đoạn 2015-2017 Doanh thu trung bình dịch vụ bổ sung khách sạn Bảng 2.15 70 One Opera Đà Nẵng LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ngày đời sống người ngày nâng cao, làm kiếm tiền hưởng thụ mà nhu cầu nghĩ dưỡng du lịch đẩy mạnh Nó trở thành xu chung tồn giới, khơng giớ trẻ mà tầng lớp trung niên người già Là ngành “ cơng nghiệp khơng khói” đem lại doanh thu lợi nhuận lớn, đóng góp phần GDP không nhỏ cho kinh tế, nhận thấy tiềm hội phát triển, ngành du lịch đất nước ta hướng để trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, để đáp ứng nhu cầu hàng loạt khách sạn đã, xây dựng để đưa vào hoạt động với sở vật chất kỹ thuật ngày đại, mẫu mã đa dạng phong phú, tiện lợi… điều cản trở lớn khách sạn lâu năm Khách sạn One Opera Đà Nẵng Trước phát triển mạnh ngành du lịch nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng đòi hỏi nhà quản lý lĩnh vực phải có giải pháp hữu hiệu để trì khả cạnh tranh Đối với khách sạn One Opera Đà Nẵng khách sạn thành phố, với vị trí địa lý thuận lợi trung tâm, gần khu vui chơi giải trí tham quan du lịch, truyền thống kinh doanh hiệu quả…nhưng việc thành lập lâu năm nên CSVCKT khách sạn có phần sử dụng khơng hiệu phần khơng sang trọng so với thời điểm tại, hay việc bố trí khu vực chưa thực hợp lý đề tận dụng hết khu vực khách sạn Điều bước cản lớn ảnh hưởng đến việc phục vụ khách hàng làm giảm lợi cạnh tranh khách sạn thị trường Nhận thức vần đề thời gian thức tập khách sạn, em chọn đề tài :”Nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất kĩ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng” Mục đích nghiên cứu - Đánh giá tình trang CSVCKT khách sạn One Opera, tìm điểm tốt điểm xấu tình trạng CSCVKT khách sạn 75 TIỂU KẾT CHƯƠNG Với 10 năm kinh nghiệm phục vụ khách nước, khách sạn One Opera Đà Nẵng ngày khăng định vị trí thị trường Dựa vào mạnh vị trí địa lý khách sạn đầu tien TP Đà Nẵng khách sạn One Opera thu hút lượng lớn khách du lịch đến Đà Nẵng Mặc dù có nhiều đối thủ cạnh tranh thương hiệu One Opera Đà Nẵng lựa chọn du khách chất lượng dịch vụ sản phẩm kèm Tuy nhiều mặt hạn chế mặt chất lượng sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng bước cải thiện đạt kết khả quan Khách sạn đáp ứng đủ yêu cầu tiêu chuẩn khách sạn Hiện tại, khách sạn thực kế hoạch nâng cấp chất lượng sở kỹ thuật cho khu vực quầy bar, nhà hàng Desolie, khu vực phòng ngủ Khách sạn One Opera Đà Nẵng phấn đấu tăng lượng khách quốc tế Hàn Quốc Trung Quốc vào năm 2018 ngày khẳng định chất lượng lẫn số lượng số lần khách sử dụng dịch vụ số ngày khách lưu trú khách sạn 76 CHƯƠNG III: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT NHẮM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG 3.1 Phương hướng mục tiêu 3.1.1 Phương hướng Nhiệm vụ trọng tâm khách sạn kinh doanh có hiệu hơn, giảm lượng chi phí tối đa đạt kế hoạch đề ra, nâng cao đời sông cho cán nhân viên khách sạn, tăng cường mối liên kết phận Để đạt điều ta cần có phương hướng cụ thể sau:  Tập trung mở rộng đổi thị trường đối tác kinh doanh, sử dụng có hiệu sở vật chất, lợi kinh doanh khách sạn  Nâng cao chất lượng sản phẩm  Đẩy mạnh phong trào thi đua xây dựng đơn vị, tổ chức giáo dục trị tư tưởng cho cán cơng nhân viên, phát huy sức mạnh tổ chức đồn thể, động viên cán cơng nhân viên học tập chun mơn, ngoại ngữ, lao động giỏi để hồn thành nhiệm vụ giao  Lãnh đạo công tác an ninh, trị, trật tự an tồn, xây dựng lực lượng tự vệ làm nòng cốt lực lượng an ninh, phối hợp chặt chẽ với quan liên ngành để ngăn ngừa hoạt động tiêu cực Kiên chống xử lý nghiêm trọng biểu tiêu cực, tự do, vô kỷ luật thiếu xây dựng nội  Hồn thiện cơng tác quản lí sở vật chất kĩ thuật khơng ngừng nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng 77 3.1.2 Mục tiêu Duy trì phát triển chất lượng dịch vụ khách sạn sao, tăng lợi cạnh tranh kinh doanh Nắm vững khai thác triệt để nhửng điểm mạnh khách sạn Tăng lượng khách đến thời gian lưu trú khách so với năm ngoái Tăng cường thu hút khách cho dịch vụ tổ chức kiện, hoàn thiện hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn, tăng cường dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu khách du lịch, đặc biết khách kiện Mở rộng thị trường khách mục tiêu khách sạn: khách nội địa có mức chi trả cao, khách nước Asia đặc biệt khách Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản Sử dụng có hiệu sở vật chất kỹ thuật đồng thời tập trung đầu tư đổi trang thiết bị để nâng cấp chất lượng cho dịch vụ khách sạn Tăng công suất sử dụng buồng lên 70% 3.2 Một số giải pháp cụ thể 3.2.1 Hoàn thiện sở vật chất khách sạn One Opera Đà Nẵng 3.2.1.1 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực lưu trú Khu vực cần thay dần sở vật chất phòng giảm thiểu cồng cềnh, tăng thêm tiện nghi sử dụng Như thay dần chăn ga gối, bàn ghế phòng Phòng tắm khách sạn phải trang bị bồn tắm nằm phòng tắm có vách ngăn kính cho 100% số phòng Lát sàn gỗ cho tồn hệ thống phòng 3.2.1.2 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực ăn uống a Bộ phận nhà hàng: 78 Cần thiết kế lại khu vực nhà hàng Camellia tầng khách sạn để hạn chế tách biệt phân chia thành khu vực phía Cần in logo khách sạn vào dụng cụ dao, muỗng, nĩa, chén, bát, ly, tách… Cần mở rộng thiết kế lại khu vực kho nhà hàng, rộng hơn, bố trí rõ ràng khu vực để dụng cụ Tại nhà hàng Desoeli tầng 23 khách sạn cần đưa thang máy chuyên dụng vào hoạt động vận chuyển thức ăn từ tầng lên tầng 23, để rút ngắn thời gian di chuyển ăn phục khách cách nhanh chóng Cần thay hệ thống máy tính quầy tính tiền, bổ sung thêm học đựng tiền kết nối với máy tính để đảm bảo tính an tồn tốn Thiết kế menu ăn hấp dẫn bổ sung thêm combo ăn Nên lắp đặt phầm mềm quản lý sở vật chất kỹ thuật để việc quản trị trở nên thuận tiện, nhanh chống dễ dàng Để tránh lãng phí sở vật chất tầng 23, khách sạn thiết kế lại khu vực thành nightbar, dancing thu hút khách b Khu vực quầy bar Piano De opera Cần thiết kế lại cửa vào quán cho khách dễ thấy ý Cần thiết kế nơi để xe thuận tiện cho khách hàng Thiết kế hệ thống menu thức uống đặc biệt để thu hút khách hơn, tăng tính cạnh tranh quán cà phê Highland bên cạnh c Khu vực bếp: Cần bố trí cho khu vực bếp thành khu liên hồn, có lối riêng tách biệt Thường xuyên kiểm tra, bảo trì, bảo dưỡng hệ thống hút khói, thơng hơi, hệ thống làm lạnh kho bảo quản Thiết kế lại nhà khu vực bếp, chống trơn trượt có chỗ lên xuống cho xe đẩy phục vụ vận chuyển dễ dàng tránh đỗ vỡ vận chuyển 79 3.2.1.3 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực dịch vụ bổ sung Đối với khu vực phòng karaoke, swimming, massage-sauna, casino khách sạn sở vật chất kỹ thuật tương đối đầy đủ hoạt động tốt, cần quan tâm í kiểm tra bảo dưỡng để phát hư hỏng để thay sửa chũa kịp thời  Cho thuê phòng hội nghị hổi thảo Cần thiết kế, lắp đặt hệ thống cách âm phòng Bố trí thêm máy photocopy khu vực để tiết kiệm thời gian lại, có nhận viên business center trwujc phòng hội nghị để hỗ trợ khách hàng cần thiết Tại phòng họp nhỏ như: Lyli, Rose để đáp ứng nhu cầu họp trực tuyến công ty đặt chi nhánh Việt Nam cơng ty nước ngồi, khách sạn nên đặt hình lớn có kết nối tồn cầu, micro để bên thấy trao đổi họp trực tuyến  Khu vực quầy bán hàng lưu niệm: Cần bố trí hệ thống đèn để quầy bật thu hút Thiết kế banner, bảng hiệu thu hút để khách ý quan tâm Bổ sung thêm vật phẩm mang tính đặc trưng làng nghề truyền thống sản phẩm làm tay từ tre nứa, đan lá, nón lá, túi cói Nếu khách sạn nên thay quấy bán hàng lưu niệm kinh doanh không hiệu dịch vụ kinh doanh khác như: dịch vụ đặt mua vé máy bay, dịch vụ phiên dịch, hay dịch vụ mua hàng cho khách… dịch vụ không cần đầu tư sửa chữa nhiều, mà đem lại doanh thu cho khách sạn, hiệu sử dụng sở vật chất cao so với quầy bán hàng lưu niệm 3.2.1.4 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khu vực đón tiếp Khu vực cần thiết kế lại sang trọng trông bật Cần bổ sung thêm hệ thống đèn khu vực 80 Cần bố trí thêm hình tivi phục vụ khách trình chờ check-in, check-out Và bố trí thêm số tranh ảnh phong cảnh tiếng Việt Nam Bổ sung thêm hệ thống cảnh khu vực lễ tân hay bể cá giúp khu vực quầy gần gũi với thiên nhiên cảm giác thư gian cho khách Nếu cần mở rộng khu vực sảnh khách sạn để việc xe khách vào, việc đón tiếp khách thuận lợi 3.2.2 Hồn thiện cơng tác quản lý để nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất kỹ thuật Cần trau dồi kỹ năng, kỹ thuật nghiệp vụ chun mơn Cần đòi hỏi từ người lãnh đạo đến nhân viên phải nắm vững tâm lí, thị hiếu, tình cảm đối tượng khách để xây dựng phong cách phục vụ linh hoạt thích ứng vơi điều kiện Khách sạn nên trẻ hóa đội ngũ nhân viên khu vực lễ tân nhà hàng Cần tuyển chọn cách thi tuyển kiểm tra trình độ thường xuyên Trong khâu ăn uống cần nắm vững tâm lí, sở thích, vị khách, bên cạnh đòi hỏi phải có phục vụ nhanh nhẹn, tinh tế, lịch tạo ấn tượng tốt cho khách Khâu phục vụ buồng phải đảm bảo vệ sinh, ý nâng cáp trang thiết bị để có đồng Cần có phối hợp nhịp nhàng nhân viên tổ bảo dưỡng Muốn nâng cao chất lượng phục vụ phải đào tạo cho cán nhân viên ý thức trách nhiệm, kỷ luật lao động cao Khách sạn cần tiến hành đào tạo đào tạo lại kết hợp tuyển dụng theo tiêu chuẩn 3.2.3 Kết hợp hài hòa biện pháp quảng cáo sách giá thu hút khách 3.2.3.1 Chính sách quảng cáo Với nhiều ưu vị trí lịch sử hình thành, sở vật chất tương đối đồng bộ, đội ngũ nhân viên lành nghề có kinh nghiệm song môi trường cạnh tranh gay gắt để thu hút khách nữa, khách sạn One Opera Đà nẵng cần tiến hành quảng cáo rộng rãi nửa nhiều phương tiện - Quảng cáo qua trang mạng xã hội: 81 + Quảng cáo ngồi nước thơng qua cơng ty du lịch địa bàn như: Vitour, Danang xanh, Viet Da Travel, hay Green tour… website: https://www.trivago.vn/, https://www.agoda.com/vi-vn/, https://www.traveloka.com/vi-vn/, + Sử dụng có hiệu kênh website thức: http://oneopera.vn/, facebook: https://www.facebook.com/oneoperahotel/, thường xuyên đăng tải hình ảnh, hoạt động khách sạn, để tăng lượng tương tác đến khách hàng phần quảng bá khách sạn đến nhiều người - Quảng cáo tập gấp (tờ rơi), banner + Gửi kèm tập gấp, tờ rơi đến với công ty lữ hành nước để du khách dễ dàng tiếp cận thông tin khách sạn dịch vụ khách sạn + Gửi kèm tờ rơi dịch vụ khách sạn vào phần ăn sáng mang khách hàng + Thiết kế tập gấp banner bắt mắt, đặt nơi dễ thấy khách hàng 3.2.3.2 Các sách giá Tuy giải pháp dài hạn cạnh tranh giá giải pháp mà hầu hết khách sạn khác làm, họ đưa mức giá khác để tăng tính cạnh tranh giai đoạn khách sạn mọc lên nhiều Khách sạn One Opera Đà Nẵng cần đa dạng hóa mức giá , điều chỉnh cho phù hợp, nghiên cứu giá đối thủ cạnh tranh  Giải pháp giá dành cho dịch vụ buồng phòng - Giá chiết khấu theo số lượng mua: khách đặt tour theo đồn giá áp dụng thấp - Đối với khách hàng thân thiết cần có ưu đãi đặc biệt để thể tri ân khách sạn dành cho khách : giảm 10% tiền phòng cho lần lưu trú sau Có hoa Vip phòng, Voucher massage miễn phí - Làm thẻ thành viên cho khách hàng Vip khách sạn kèm ưu đãi sử dụng dịch vụ khách sạn kèm theo 82 - Đối với nhóm người đặt phòng khách sạn ngày trở lên giảm 5% tiền phòng, kèm voucher foot massage miễn phí  Giải pháp giá cho dịch vụ ăn uống - Vào thứ đầu tuần nhà hàng có chương trình giảm giá 15% cho khách hàng, khơng áp dụng cho chương trình khuyễn khác - Tặng cocktail cho bàn có nữ nhóm sử dụng dịch vụ nhà hàng De Soleil vào tối thứ hàng tuần - Với nhóm bạn người đặt chỗ trước tặng voucher giảm 5% nhóm quay lại lần Ngoài tặng kèm combo thức uống đồ tráng miệng - Thiết kế xây dựng gói ưu đãi dành cho khách hàng vào dịp lễ, tết Bổ sung gói combo menu ăn nhà hàng tầng 23 khách sạn 3.2.4 Chính sách chăm sóc khách hàng - Gửi thư điện tử định kỳ giới thiệu sản phẩm/dịch vụ chương trình ưu đãi khách sạn đến khách hàng - Không ngừng gia tăng chất lượng dịch vụ hỗ trợ khách hàng - Khách hàng nhận thư điện tử giới thiệu ưu đãi đối tác nhà hàng - Tặng hoa quà nhân ngày sinh nhật, ngày lễ lớn đến khách hàng - Thường xuyên thăm hỏi khách hàng trình khách để kịp thời phục vụ đáp ứng nhu cầu khách - Thường xuyên tổ chức lễ tri ân khách hàng đối tác làm ăn khách sạn 3.2.5 Một sô giải pháp khác Nâng cấp chất lượng đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, mở rộng hiệu dụng sở vật chất kĩ thuật Tăng cường hoạt động nhằm giao lưu, gắn kết phận với để tạo nên thể thống nhất, phối hợp làm việc nhịp nhàng 83 Quản lí chặt chẽ việc xuất nhập nguyên vật liệu để hạn chế hao hụt mát Tăng cường việc an ninh an toàn khách sạn để đảm bảo việc lưu trú khách an toàn tuyệt đối Thường xuyên tổ chức buổi diễn tập phòng cháy chữa cháy, kỹ sử lý tình có hỏa hoạn xảy 84 TIỂU KẾT CHƯƠNG Căn vào thực trạng chất lượng sở vật chất kỹ thuật khu vực phận khách sạn One Opera Đà Nẵng dựa trê định hướng, mục tiêu kinh doanh khách sạn, em đề xuất giải pháp cụ thể nhằm nâng cao hiệu sử dụng nhằm tăng doanh thu giảm lãng phí tài nguyên khách sạn Bằng giải pháp tăng cường kiểm tra, đảm bảo, cải thiện, thay thế, bổ sung, đầu tư cải tiến, đồng hóa sở vật chất kỹ thuật khu vực, khách sạn có hệ thống sở vật chất kỹ thuật hoàn hảo để đáp ứng nhu cầu nghỉ dưỡng cho du khách Cơ sở vật chất kỹ thuật tiêu chí quan trọng hàng đầu kinh doanh khách sạn, phải sử dụng có hiệu để tăng thêm doanh thu tránh lãng phí nguồn lực khách sạn 85 KẾT LUẬN Trong tình hình kinh tế phát triền nay, dù kinh doanh lĩnh vực gì, hình thức có nhiều đối thủ cạnh tranh cạnh tranh trở nên gay gắt sản phẩm thị truong chấp nhận Đặc biệt kinh doanh khách sạn, muốn tạo uy tín thu hút nhiều khách du lịch lưu trú việc hoàn thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên vô quan trọng Qua phân tích, đánh giá thực trạng hiệu sử dụng sở vật chất, trang thiết bị khách sạn One Opera Đà Nẵng ta thấy ưu điểm hạn chế hiệu sử dụng sở vật chất kỹ thuật khách sạn Từ tìm ngun nhân làm suy giảm chất lượng để có giải pháp hợp lý nhằm nâng cao hiệu sử dụng để đảm bảo việc phục vụ khách lưu trú cách tốt Muốn làm điều ban lãnh đạo khách sạn phải cần có thay đổi cụ thể phận, Hy vọng sách kế hoạch phát triển hợp lý, khách sạn One Opera Đà Nẵng sớm hoàn thiện nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất kỹ thuật khách sạn để ngày nâng tầm khách sạn thương trường lòng khách du lịch ngồi nước TÀI LIỆU THAM KHẢO  Ths Nguyễn Thị Hải Dương (2013), Giáo trình Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng, NXB Đà Nẵng, Đà Nẵng  GS.TS Nguyễn Trọng Đàn, Th.S Đặng Trang Viễn Ngọc, Phan Ngọc Sơn (2009), Tổng quan du lịch, NXB Lao động – Hà Nội, Hà Nội  GS.TS Nguyễn Văn Đính, PGS.TS Trần Thị Minh Hòa (2008), Giáo trình Kinh Tế Du Lịch, NXB ĐH Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội  TS Nguyễn Văn Mạnh, TS Nguyễn Đình Hòa (2008), Giáo trình Marketing Du Lịch, NXB ĐH Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội  TS Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn, NXB ĐH Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội  Đinh Thị Như (2005), Giáo trình Kinh tế Du Lịch - Khách Sạn, NXB Hà Nội, Hà Nội  Tổng cục du lịch Đà Nẵng http://www.vietnamtourism.gov.vn/index.php/cat/1205  Phòng nhân khách sạn One Opera Đà Nẵng, 115 Nguyễn Văn Linh, TP Đà Nẵng  Website : oneopera.vn/vn/facilities/  Đề tài hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật để nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn Hòa Bình Được lấy ngày 20/3/2018 từ: http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-hoan-thien-co-so-vat-chat-ky-thuat-de-nangcao-chat-luong-phuc-vu-tai-khach-san-hoa-binh-1133/  Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật lưu trú Sunrise Họi An beach resort Được lấy từ ngày 20/3/2018 từ: https://text.123doc.org/document/2822744-hoan-thien-co-so-vat-chat-ky-thuat-luutru-tai-sunrise-hoi-an-beach-reort.htm NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Đà nẵng, ngày… tháng……năm 2018 ĐƠN VỊ THỰC TẬP NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Đà nẵng, ngày… tháng……năm 2018 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Đà nẵng, ngày… tháng……năm 2018 GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN ... quản trị sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 24 1.3.4.1 Tổ chức thu mua sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 24 1.3.4.2 Quản lý sở vật chất kỹ thuật khách. .. chất kỹ thuật khách sạn 71 2.3.3.1 Tổ chức thu mua sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 71 2.3.3.2 Quản lý sở vật chất kỹ thuật khách sạn One Opera Đà Nẵng 71 2.3.3.3 Cơng tác... Superior khách sạn One Opera Đà Nẵng Nhà hàng Camellia khách sạn One Opera Đà Nẵng Nhà hàng Desolie khách sạn One Opera Đà Nẵng Quầy Bar & coffee Piano De Opera khách sạn One Opera Đà Nẵng Khu