Đang tải... (xem toàn văn)
Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch năng suất 15000 tấn sản phẩmnăm Bài đồ án tốt nghiệp này trình bày nội dung về thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch với năng suất 15000 tấn sản phẩmnăm. Đồ án bao gồm một bản thuyết minh và 5 bản vẽ (kèm bàn vẽ)
TĨM TẮT Bài đồ án trình bày nội dung thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch với suất 15000 sản phẩm/năm Đồ án bao gồm thuyết minh vẽ, đó: Phần thuyết minh gồm có chương Nội dung thuyết minh nêu rõ vấn đề sau: lập luận kinh tế kỹ thuật , tìm hiểu tồn diện vấn đề có liên quan đến cơng trình như: đặc điểm tự nhiên, nguồn nguyên liệu, hệ thống giao thơng vận tải, điều kiện khí hậu, nguồn cung cấp điện – – nước, thị trường nguồn nhân lực …từ đưa nguyên nhân chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ; sau dựa vào suất để tính cân vật chất, thực chất tính lượng nguyên liệu bán thành phẩm công đoạn Tiếp đến tính tốn chọn thiết bị cho phù hợp với suất tính để đưa vào sản xuất Từ đó, tính tốn phân cơng lao động, xây dựng tổ chức nhà máy, tính lượng nhiệt – – nước cần đáp ứng để nhà máy hoạt động cuối đưa phương pháp kiểm tra chất lượng, vệ sinh công nghiệp chế độ an tồn lao động Bản vẽ gồm có vẽ thể cỡ giấy A0 bao gồm: - Bản vẽ sơ đồ quy trình cơng nghệ: thể đầy đủ rõ ràng công đoạn phân xưởng sản xuất - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất chính: thể cách bố trí, khoảng cách thiết bị nhà máy - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất chính: thể hình dạng gần hết thiết bị phân xưởng theo mặt cắt đứng, kết cấu tường, kết cấu mái nhà - Bản vẽ đường ống nước: giúp cụ thể hóa cách bố trí đường ống phân xưởng, bao gồm đường ống dẫn hơi, nước cấp, nước ngưng nước thải, khơng khí vào, khí nén, khí điều hòa bụi - Bản vẽ tổng mặt nhà máy: thể cách bố trí xếp đặt phân xưởng sản xuất cơng trình phụ nhà máy ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Tên đề tài đồ án: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT MALT VÀNG ĐẠI MẠCH NĂNG SUẤT 15000 TẤN SẢN PHẨM/ NĂM Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: - Năng suất nhà máy: 15000 sản phẩm/năm Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính chọn thiết bị - Chương 6: Tính nhiệt - - nước - Chương 7: Tính xây dựng - Chương 8: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu sản phẩm - Chương 9: An toàn lao động vệ sinh nhà máy - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị ( ghi rõ loại kích thước vẽ ): - Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất (A0) - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất (A0) - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất (A0) - Bản vẽ đường ống - nước (A0) - Bản vẽ tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn: Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 23/01/2019 Ngày hoàn thành đồ án: 24/05/2019 Thông qua môn Ngày tháng năm 2019 TRƯỞNG BỘ MÔN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Kết điểm đánh giá Sinh viên hoàn thành nộp toàn báo cáo cho môn Ngày tháng năm 2019 (Ký, ghi rõ họ tên) Ngày tháng năm 2019 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Ký, ghi rõ họ tên) LỜI CẢM ƠN Qua năm tháng ngồi ghế giảng đường, thầy cô giáo Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng tận tình dạy truyền đạt kiến thức, tơi tích lũy nhiều kiến thức bổ ích cho thân, hành trang quý báu để bước vào đời cách vững tự tin Để củng cố vận dụng tốt kiến thức học đánh giá mức độ hiểu biết, vận dụng kiến thức học vào thực tiễn, giao thực đồ án tốt nghiệp với nhiệm vụ “Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch suất 15000 sản phẩm/năm” Trong trình làm đồ án tốt nghiệp giúp nắm rõ kiến thức học dây chuyền công nghệ sản xuất, nguyên lý hoạt động thiết bị, tính cân vật chất, cách bố trí thiết bị phân xưởng hợp lí, cách bố trí phân xưởng sản xuất cơng trình phụ nhà máy cách kinh tế Đồng thời nắm bắt cách kiểm tra sản xuất, an tồn vệ sinh cơng nghiệp Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới toàn thể thầy Khoa Hóa nói chung thầy Bộ mơn Cơng nghệ Thực phẩm nói riêng tận tình giảng dạy giúp đỡ tơi suốt trình học tập trường, tạo điều kiện cho trau dồi kiến thức, kỹ cho tương lai Đặc biệt, xin chân thành cám ơn thầy Bùi Viết Cường, người tận tình giúp đỡ, bảo hướng dẫn em suốt trình làm đề tài tốt nghiệp Do thời gian kiến thức thân hạn chế, thiếu kiến thức vận dụng thực tế nên đồ án khơng tránh khỏi thiếu sót, mong nhận góp ý q thầy Tơi xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 24 tháng 05 năm 2019 Sinh viên thực CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài tơi thực hướng dẫn thầy Bùi Viết Cường, tài liệu tham khảo trích dẫn rõ ràng, minh bạch xác, số liệu có hồn tồn q trình tra cứu tính tốn, nội dung trình bày theo quy định Nếu có lời khơng thật tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm Đà Nẵng, ngày 24 tháng năm 2019 Sinh viên thực MỤC LỤC Tóm tắt i Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp ii Lời cảm ơn iv Cam đoan v Mục lục vi Danh sách bảng, hình vẽ xii Mở đầu Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT .2 1.1 Đặc điểm tự nhiên vị trí xây dựng 1.2 Nguồn nguyên liệu 1.3 Hệ thống giao thông vận tải 1.4 Điều kiện khí hậu 1.5 Nguồn cung cấp điện 1.6 Nguồn cung cấp 1.7 Nguồn cấp nước, xử lý thoát nước 1.8 Thị trường tiêu thụ 1.9 Nguồn nhân lực Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Nguyên liệu dùng sản xuất malt vàng đại mạch 2.1.1 Đại mạch .5 2.1.2 Nước sản xuất .9 2.1.3 Chất sát trùng 10 2.2 Công đoạn quan trọng 10 2.2.1 Ngâm hạt .10 2.2.2 Ươm mầm 15 2.2.3 Sấy 18 2.3 Sản phẩm malt vàng đại mạch 21 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm malt vàng đại mạch 21 2.3.2 Đánh giá chất lượng malt vàng đại mạch 23 2.3.3 Tình hình sản xuất giới Việt Nam 24 Chương 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀNG ĐẠI MẠCH 26 3.1 Quy trình cơng nghệ 26 3.2 Thuyết minh quy trình 27 3.2.1 Làm phân loại 27 3.2.2 Ngâm rửa đại mạch .28 3.2.3 Ươm mầm 30 3.2.4 Sấy malt tươi .31 3.2.5 Tách rễ malt khô 32 3.2.6 Bảo quản malt thành phẩm 34 Chương 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 35 4.1 Kế hoạch sản xuất .35 4.2 Tính cân vật chất 35 4.2.1 Các số liệu ban đầu .35 4.2.2 Tính tốn lượng ngun liệu ban đầu 36 Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 42 5.1 Nguyên liệu 42 5.1.1 Silô chứa nguyên liệu 42 5.2 Làm phân loại 43 5.2.1 Thiết bị làm phân loại 43 5.2.2 Thùng chứa đại mạch loại III 43 5.2.3 Bunke chứa nguyên liệu sau làm phân loại 44 5.3 Ngâm rửa đại mạch .45 5.3.1 Thiết bị ngâm rửa đại mạch 45 5.3.2 Máy nén khí 46 5.3.3 Máy làm lạnh nước 47 5.4 Ươm mầm 48 5.4.1 Thiết bị ươm mầm .48 5.4.2 Buồng xử lý khơng khí 49 5.5 Sấy 49 5.5.1 Thiết bị sấy malt 49 5.5.2 Tính chọn caloriphe 50 5.5.3 Tính chọn quạt 54 5.5.4 Tính chọn xyclon .63 5.6 Tách mầm rễ .64 5.6.1 Thiết bị tách mầm rễ 64 5.6.2 Thùng chứa mầm rễ .65 5.7 Bảo quản .65 5.7.1 Silô bảo quản malt 65 5.8 Cân đóng bao thành phẩm 65 5.9 Tính chọn gàu tải 66 5.9.1 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên silô chứa (G1) 67 5.9.2 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên thiết bị làm phân loại (G2) 67 5.9.3 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên bunke chứa (G3) .68 5.9.4 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên thiết bị ngâm rửa(G4) 68 5.9.5 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên thiết bị ươm mầm (G5) 69 5.9.6 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên thiết bị sấy (G6) 69 5.9.7 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên thiết bị tách mầm rễ (G7) .69 5.9.8 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên silô bảo quản (G8) 70 5.9.9 Gàu tải vận chuyển đại mạch lên thiết bị cân đóng bao (G9) .70 5.10 Tính chọn vít tải 71 5.10.1 Vít tải phân phối vào silơ chứa nguyên liệu (V1) .71 5.10.2 Vít tải vận chuyển vào thiết bị làm phân loại (V2) .71 5.10.3 Vít tải vận chuyển vào bunke chứa (V3) 72 5.10.4 Vít tải vận chuyển phân phối vào thiết bị ngâm rửa đại mạch(V4) .72 5.10.5 Vít tải vận chuyển vào thiết bị tách mầm rễ (V5) 72 5.10.6 Vít tải vận chuyển vào silô bảo quản (V6) 73 5.10.7 Vít tải vận chuyển vào thiết bị cân đóng bao (V7) .73 5.11 Tính chọn băng tải 73 5.11 Băng tải vận chuyển đại mạch từ thiết bị ngâm rửa đến thiết bị ươm mầm 73 5.12 Băng tải vận chuyển malt từ thiết bị ươm mầm đến thiết bị sấy 73 Chương 6: TÍNH NHIỆT - HƠI - NƯỚC 77 A Tính nhiệt 77 6.1 Các thông số ban đầu 77 6.2 Tính tốn q trình sấy lý thuyết 77 6.2.1 Tính tốn thơng số khơng khí trước vào caloriphe 77 6.2.2 Tính tốn thơng số khơng khí sau qua caloriphe trước vào lò sấy 78 6.2.3 Nhiệt độ bầu ướt - nhiệt độ điểm sương khơng khí .78 6.2.4 Tính tốn thơng số khơng khí sau qua lò sấy 79 6.3 Tính tổng lượng khơng khí khơ cần thiết cho q trình sấy 80 6.4 Tính tổng lượng nhiệt cần cung cấp cho trình sấy 80 6.4.1 Lượng nhiệt cần thiết làm bay 1kg ẩm 80 6.4.2 Tổng lượng nhiệt cần thiết cho trình sấy 80 6.5 Xây dựng trình sấy thực tế 81 6.5.1 Lượng nhiệt bổ sung thực tế 81 6.5.2 Xác định thông số tác nhân sấy sau trình sấy thực 81 6.5.3 Tính lượng tác nhân sấy trình sấy thực .82 6.6 Nhiệt lượng vào trình sấy thực tế 82 6.6.1 Nhiệt lượng vào thiết bị sấy 82 6.6.2 Nhiệt thiết bị sấy .82 B Tính 83 6.8 Tính tổng lượng cần sử dụng 83 6.9 Nước dùng cho sản xuất 85 Chương 7: TỔ CHỨC VÀ XÂY DỰNG 86 7.1 Tính tổ chức 86 7.1.1 Sơ đồ hệ thống tổ chức nhà máy 86 7.2 Tổ chức lao động nhà máy 86 7.3 Tính xây dựng .88 7.3.1 Khu nhà hành 88 7.3.2 Phân xưởng sản xuất 88 7.3.3 Phân xưởng 89 7.3.4 Phân xưởng điện .89 7.3.5 Nhà xử lý nước 89 7.3.6 Khu xử lý nước thải .89 7.3.7 Nhà vệ sinh, nhà tắm 89 7.3.8 Nhà ăn, căng tin 90 7.3.9 Trạm biến áp .90 7.3.10 Nhà chứa máy phát dự phòng 90 7.3.11 Khu vực để xe 90 7.3.12 Phòng thường trực bảo vệ 90 7.3.13 Kho nhiên liệu 90 7.3.14 Cân xe .91 7.3.15 Kho chứa malt thành phẩm đóng bao 91 7.3.16 Khu đất mở rộng .91 7.4 Tổng mặt cần xây dựng nhà máy 92 7.4.1 Diện tích khu đất , Fkđ 92 7.4.2 Hệ số sử dụng, Ksd .93 Chương 8: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU VÀ .94 SẢN PHẨM 94 8.1 Kiểm tra nguyên liệu đầu vào .94 8.1.1 Các yêu cầu chung hạt đại mạch .94 8.1.2 Các yêu cầu chung nước sau xử lý 94 8.1.3 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu 94 8.2 Kiểm tra công đoạn sản xuất 96 8.2.1 Kiểm tra công đoạn làm đại mạch 96 8.2.2 Kiểm tra công đoạn rửa ngâm đại mạch 96 8.2.3 Kiểm tra công đoạn nảy mầm 96 8.2.4 Kiểm tra công đoạn sấy malt .96 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 96 8.3.1 Các tiêu cảm quan 96 8.3.2 Các số học 96 8.3.3 Các số hóa học 97 Chương 9: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH NHÀ MÁY 98 9.1 An toàn lao động 98 9.1.1 Những nguyên nhân gây tai nạn lao động 98 9.1.2 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động 98 9.1.3 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động 98 9.2 Vệ sinh nhà máy 99 9.2.1 Vệ sinh cá nhân công nhân 99 9.2.2 Vệ sinh máy móc thiết bị 99 9.2.3 Vệ sinh xí nghiệp 99 9.2.4 Xử lý phế liệu nhà máy .99 9.2.5 Xử lý nước thải 99 9.2.6 Xử lý nước dùng sản xuất 100 KẾT LUẬN 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO .102 Phòng phó giám đốc Phòng hành tổng hợp Phòng tài kế tốn Phòng kỹ thuật Phòng marketing phát triển thị trường Hội trường Phòng vệ sinh Cầu thang – hành lang Tổng cộng 4 24 20 12 16 12 0,5 41 20,5 16 90 222,5 + Nhà hành xây dựng tầng với kích thước: Tầng 1: D R C = 28 m Tầng 2: D R C = 28 8 m 7.3.2 Phân xưởng sản xuất Phân xưởng sản xuất bao gồm khu vực: + Khu silô chứa Khu silô chứa gồm silô chứa ngun liệu đặt ngồi trời, kích thước silơ chứa (D × H) là: 12,230 × 21,940 (m) Vậy kích thước khu silơ chứa (L × W) là: 8,7 × 30 (m) Diện tích khu silơ chứa ngun liệu 261 (m2) + Khu vực sản xuất Khu vực sản xuất chính: thực tồn cơng đoạn quy trình sản xuất gồm: xử lý nguyên liệu, ngâm rửa ươm mầm đại mạch, sấy, tách mầm rễ cân đóng bao thành phẩm Kích thước khu vực phụ thuộc vào kích thước thiết bị có phân xưởng, ngồi phụ thuộc vào cách bố trí dây chuyền sản xuất Phân xưởng sản xuất xây dựng theo kiến trúc nhà tầng, nhịp: Nhịp nhà: 30m Bước cột: 6m Kích thước nhà (L × W × H) = 84 × 30 × 12,6 (m) + Khu silô bảo quản: Khu silô bảo quản gồm silô bảo quản malt sau tách mầm rễ đặt ngồi trời, kích thước silơ bảo quản (D × H) là: 12,229 × 20,800 (m) Vậy kích thước khu silơ bảo quản (L × W) là: 8,7 × 30 (m) Diện tích khu silơ chứa nguyên liệu là: 261 (m2) 7.3.3 Phân xưởng Để đảm bảo điều kiện an toàn cháy nổ cho nhà máy, phân xưởng đặt cuối hướng gió Phân xưởng lò chứa thiết bị lò thiết bị khác hệ thống tạo đốt cho nhà máy Chọn kích thước phân xưởng hơi: 12 × × (m) 7.3.4 Phân xưởng điện Phân xưởng điện sử dụng để sửa chữa máy móc thiết bị lớn nhỏ nhà máy Đồng thời, phân xưởng điện để gia công, chế tạo theo cải tiến kỹ thuật, phát huy sáng kiến…Chọn kích thước phân xưởng điện: x x 5,4 (m) 7.3.5 Nhà xử lý nước Nhà máy có hệ thống xử lý nước dùng để xử lý nước cung cấp cho lò hơi, ngâm rửa hạt đại mạch nước sinh hoạt phòng có cố Chọn kích thước nhà xử lý nước là: 12 × × (m) 7.3.6 Khu xử lý nước thải Khu xử lý nước thải nơi xử lý nước thải nhà máy Chọn kích thước khu xử lý nước thải là: 16 × × (m) 7.3.7 Nhà vệ sinh, nhà tắm Số người đông ca: 83 người, tính cho 60% cơng nhân ca đơng là: 83 × 0,6 = 50 người Tính trung bình cho người phòng, xây dựng phòng vệ sinh Vậy, chọn kích thước nhà vệ sinh nhà tắm là: 12 × × (m) 7.3.8 Nhà ăn, căng tin- Hội trường 7.3.8.1 Nhà ăn, căng tin Tính cho nhân viên ca đơng 83 người Diện tích người sử dụng là: 2,25 m2/1 cơng nhân Tính theo 60% số lượng cơng nhân ca đơng Diện tích nhà ăn: 83 × 0,6 × 2,25 = 112,05 (m2) Vậy chọn kích thước nhà ăn, căng tin là: 21 × × (m) 7.3.8.2 Hội trường Tính cho 2/3 số lượng nhân viên nhà máy, diện tích tiêu chuẩn 0,6 m2/người Diện tích hội trường cần thiết là: 2/3 83 0,6 = 33,2 m2 Vậy chọn nhà ăn tầng 1, hội trường tầng có kích thước: Tầng 1: D R C = 16 10 m Tầng 2: D R C = 16 10 m 7.3.9 Trạm biến áp Trạm biến áp dùng để hạ điện cao áp xuống điện áp nhà máy cần dùng Trạm biến áp thường bố trí góc nhà máy, vị trí người qua lại gần nơi tiêu thụ điện Diện tích thường lấy khoảng từ đến 16m Chọn kích thước trạm biến áp là: x x (m) 7.3.10 Nhà chứa máy phát dự phòng Để đảm bảo cho nhà máy sản xuất liên tục điện đột ngột, nhà máy có trang bị máy phát dự phòng Chọn phòng đặt máy phát có kích thước: × × (m) 7.3.11 Khu vực để xe Khu để xe nhà máy: gồm xe chở lãnh đạo nhà máy, xe tải chở hàng xe chở nhân viên nhà máy Giả sử xe có diện tích 20m Vậy tổng diện tích cần thiết là: x 20 = 120 (m2) Chọn kích thước : 12 x 10 x (m) Khu để xe cơng nhân viên: tính cho 30% số công nhân ca đông (83 người) Diện tích tính xe máy/m2 Giả sử cán công nhân viên xe máy nên diện tích tính là: 30% x 83 x = 24,9 (m2 ) Chọn kích thước: 12 x x (m) 7.3.12 Phòng thường trực bảo vệ + Phòng thường trực bảo vệ thường xây dựng gần cổng vào nhà máy Mỗi ca có người trực, người phòng Kích thước phòng là: × × (m) Vậy kích thước khu đất là: × × 3,5 (m) 7.3.13 Kho nhiên liệu Kho nhiên liệu dùng để chứa dầu đốt cho lò hơi, xăng, dầu cho xe thiết bị nhà máy Chọn kích thước kho nhiên liệu: 12 × × (m) 7.3.14 Cân xe Chọn kích thước cân: dài × rộng = × (m) 7.3.15 Kho chứa malt thành phẩm đóng bao Malt sau cân đóng bao chứa kho chứa malt thành phẩm Tiến hành bao gói với trọng lượng bao 50 kg Kho chứa đủ sản phẩm cung cấp tuần + Lượng malt thành phẩm tuần sản xuất: 1771,35 × 24 × = 297586,8 (kg) + Vậy số lượng bao malt thành phẩm: Khối lượng riêng malt thành phẩm 560 kg/m Suy ra, bao malt 50 kg chiếm thể tích là: + Chọn kích thước bao chứa malt: 0,8 × 0,4 × 0,3 (m) + Mỗi chồng gồm 15 bao Vậy số chồng bao kho: + Diện tích cần chứa bao thành phẩm: F1 = 396,8 × 0,8 × 0,4 = 127 (m2) + Diện tích đường kho chiếm 40% diện tích chứa bao thành phẩm F2 = 127 × 0,4 = 50,79 (m2) + Tổng diện tích kho chứa: F = F1 + F2 = 127 + 50,79 = 177,76 (m2) Xây dựng kho bảo quản tạm phân xưởng sản xuất để chứa tạm ngày Diện tích kho chứa tạm là: 177,76 2/7 = 50,79 (m) Vậy: + Kho bảo quản tạm có kích thước: 10 × 5,1 × 12,6 (m) + Nhà kho chứa malt thành phẩm có kích thước: 23 × × (m) 7.3.16 Khu đất mở rộng Chọn khu đất mở rộng 75% so với khu vực sản xuất chính: Fmr = 0,75 x 2520 = 18908 (m 2) Vậy kích thước khu đất mở rộng (L x W ): 84 x 23 (m) Bảng 7.4 Tổng kết kích thước cơng trình xây dựng nhà máy STT Tên cơng trình Phân Khu silơ chứa xưởng Khu vực sản xuất sản xuất Khu silơ bảo quản Khu nhà hành Phân xưởng Phân xưởng cơ, điện Nhà xử lý nước Khu xử lý nước thải Nhà vệ sinh, nhà tắm Nhà ăn, căng tin Trạm biến áp Nhà chứa máy phát điện dự phòng Khu vực để xe nhà máy Khu vực để xe nhân viên Phòng thường trực bảo vệ Kho nhiên liệu Kho chứa malt đóng bao Cân xe Khu đất mở rộng Tổng cộng 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Kích thước (m) (L xW x H) 84 × 30 × 12,6 8,7 × 30 Diện tích (m2) 2520 261 8,7 × 30 261 28 × × 12 × × × × 5,4 12 × × 16 × × 12 × × 21 × × 4×4×4 6× × 12 × 10 × 12 × × 4 × × 3,5 12 × × 23 × 8× 5×3 84 x 23 224 72 54 72 80 60 126 16 36 Vậy tổng diện tích cơng trình là: Fxd = 6153 (m2) 7.4 Tổng mặt cần xây dựng nhà máy 7.4.1 Diện tích khu đất , Fkđ Với: Fkđ diện tích khu đất nhà máy Fxd tổng diện tích cơng trình, Fxd = 6153 m2 Kxd hệ số xây dựng, chọn Kxd = 40% 120 36 12 72 184 15 1932 6153 Vậy chọn kích thước khu đất (L x W): 150 x 103 (m) 7.4.2 Hệ số sử dụng, Ksd Để đánh giá tiêu kinh tế kỹ thuật tổng mặt nhà máy ta xác định hệ số sử dụng: [31] Với: Fsd diện tích sử dụng khu đất, + Fcx: Diện tích xanh (bằng 20% diện tích cơng trình Fxd ) Fcx = 0,2 x 6153 = 1230,6 (m2) + Fgt: Diện tích giao thơng (bằng 50% diện tích cơng trình) Fgt = 0,5 x 6153 = 3076,5 (m2) + Fhr: Diện tích hè rãnh (bằng 15% diện tích cơng trình) Fhr = 0,15 x 6153 = 923 (m2) Vậy: Fsd = 6153 +1230,6 +3076,5 + 923 = 11383,05 (m2) Hệ số sử dụng là: Vậy: Kxd = 40%, Ksd = 74% Chương 8: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM Trong môi trường kinh tế cạnh tranh chất lượng sản phẩm vấn đề sống tồn phát triển doanh nghiệp Vì khâu kiểm tra chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm doanh nghiệp quan trọng Mẫu lấy phải đại diện cho lô hàng yêu cầu cần kiểm tra 8.1 Kiểm tra nguyên liệu đầu vào 8.1.1 Các yêu cầu chung hạt đại mạch Khi thu nhận đại mạch ta phải kiểm tra tiêu sau: + Trạng thái hạt: hạt đại mạch phải chắc, đồng khơng có hạt vỡ + Màu sắc, mùi vị: màu mùi đặc trưng lúa đại mạch, khơng có mùi mốc, mùi lạ + Thành phần hợp chất đại mạch: hàm lượng protein, độ axit, độ ẩm … + Tạp chất kim loại, đá sỏi, rơm rạ… + Sâu mọt, côn trùng, nấm mốc Trong trình kiểm tra phát thấy có biến đổi khác thường so với tiêu chất lượng ra, phải báo cho phận có trách nhiệm để có biện pháp xử lý kịp thời kiểm tra lại kho, silô chứa 8.1.2 Các yêu cầu chung nước sau xử lý + Nước phải đảm bảo suốt, khơng có mùi vị lạ, khơng có vi sinh vật gây bệnh + Kiểm tra độ cứng, pH độ oxy hóa nước Độ cứng cho phép dao động khoảng từ - mg đương lượng, pH nước 6,8 - 7,2, độ oxy hóa ≤ mg 8.1.3 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu [12] Xác định độ ẩm hạt đại mạch + Dùng cối chày giã nhỏ mẫu thử, cho toàn vào rây lắc + Lấy cốc sứ sấy thật khô đến khối lượng khơng đổi, cân khối lượng G 0, sau cho vào cốc ÷ 7g mẫu cân khối lượng G Đem sấy cốc có chứa mẫu tủ sấy có nhiệt độ 100 1050C giờ, lấy để nguội bình hút ẩm sau đem cân ghi khối lượng lại đem sấy, cân, đạt khối lượng không đổi G2 Độ ẩm tính: (%) Xác định độ axit hạt đại mạch Lấy khoảng 50g hạt đại mạch đem nghiền nhỏ thành bột (đường kính lỗ rây khoảng 0,8mm) Dàn mỏng bột kính bột dày khoảng ÷ 4mm Dùng kính khác ép lên trên, lấy kính Dùng muỗng xúc bột nhiều điểm khác nhau, lấy khoảng 5g đem cân để biết dung trọng Cho bột mịn vào bình khơ (bình dung tích 100 ÷ 150ml) rót thêm vào 50ml nước cất Đậy nắp lại lắc đều, để yên 30 phút Thêm vào giọt phenolphtalein lắc đem chuẩn độ NaOH 0,1N Độ axit xác định theo công thức: Trong đó: + a: Số mol NaOH 0,1N dùng để trung hoà + w: Độ ẩm hạt (%) + g: Khối lượng mẫu thử Kiểm tra hàm lượng protein Hàm lượng protein hạt đại mạch quan trọng sản xuất malt đại mạch Để xác định hàm lượng protein hạt đại mạch, nhà máy dùng phương pháp Ken – đan (Kieldahl) Tiến hành cân mẫu cần phân tích cho vào bình Ken - đan 250 ml Cho vào bình Ken - đan 5ml H2SO4 đậm đặc Đun nóng dung dịch màu hồn tồn, để nguội pha lỗng 30 50 ml nước cất Chuyển toàn dung dịch sau vơ hố vào bình định mức, thêm nước cất vạch mức, lắc Lấy bình tam giác 20 ml dung dịch H 3PO4 30% Sau cho qua phễu vào bình cất 10 ml dung dịch thí nghiệm tiếp cho 10 ml dung dịch NaOH 40% Quá trình kết thúc sau 15 phút Định lượng dung dịch H2SO4 0,01N Cất mẫu trắng để kiểm chứng với thuốc thử thao tác thay 10 ml dung dịch vơ hố 10 ml nước cất Hàm lượng nitơ tổng tính cơng thức: x: hàm lượng nitơ tổng số % a: Số ml H2SO4 0,01N dùng định phân b: Số ml H2SO4 0,01N dùng định phân mẫu kiểm chứng V: Dung tích bình định mức ml 0,14: Số mg nitơ ứng với ml H2SO4 0,01N mg 100: Hệ số chuyển thành phần trăm m: Lượng mẫu cần tính (mg) 8.2 Kiểm tra công đoạn sản xuất 8.2.1 Kiểm tra công đoạn làm đại mạch Kiểm tra trình tách tạp chất, hạt lép, rơm rạ nhỏ, kim loại … lô đại mạch Tiến hành kiểm tra thường xuyên mẻ để nguyên liệu đồng 8.2.2 Kiểm tra công đoạn rửa ngâm đại mạch Kiểm tra nước rửa, nước ngâm, chất sát trùng, khí nén, nhiệt độ nước, thời gian ngâm rửa, thời gian thổi khí độ ẩm đại mạch ngâm 8.2.3 Kiểm tra cơng đoạn nảy mầm Trong q trình ươm mầm ta cần kiểm tra chế độ thơng gió, thời gian ươm, nhiệt độ khối hạt, chu kỳ quay tang quay, độ ẩm malt tươi kích thước mầm rễ Quan sát lớp hạt có dấu hiệu nảy mầm bất thường hay không 8.2.4 Kiểm tra công đoạn sấy malt Kiểm tra chế độ sấy malt phải theo yêu cầu công nghệ, nhiệt độ tác nhân sấy, nhiệt độ sản phẩm, thời gian sấy độ ẩm malt khô sau khỏi máy sấy 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm Để đánh giá chất lượng malt thành phẩm ta dựa vào tiêu cảm quan, số học thành phần hóa học chúng 8.3.1 Các tiêu cảm quan + Màu sắc: malt có màu vàng sáng, mùi thơm đặc trưng Hình dáng kích thước hạt phải tương ứng với hạt đại mạch ban đầu + Độ malt: tỷ lệ tạp chất, hạt vỡ, hạt gãy chứa Tỷ lệ cho phép 0,5 % hạt gãy, vỡ 1% tạp chất khác 8.3.2 Các số học Các số học malt bao gồm: + Khối lượng hectolit nằm giới hạn 45 - 60 kg + Khối lượng tuyệt đối khối lượng 1000 hạt không lựa chọn Chỉ số nằm khoảng 29 - 38 kg + Hình thái vết cắt malt: mức độ trắng đục trắng phần nội nhũ Đây số quan trọng để xem xét tới mức độ nhuyễn, malt vàng số hạt trắng đục 94% + Độ xốp, tương ứng với giá trị nghịch đảo độ cứng malt Đại lượng cho biết mức độ nhuyễn malt chế độ sấy hay sai so với tiêu chuẩn Để đo độ cứng malt ta dùng dụng cụ đo Mubrimeter, đơn vị đo g.cm/g Malt tốt số dao động khoảng 50000 - 55000 g.cm/g Ngồi độ xốp malt phụ thuộc vào giống đại mạch 8.3.3 Các số hóa học Để đánh giá cách đầy đủ xác chất lượng malt, thiết phải tiến hành phân tích số hóa học, bao gồm: + Thủy phần malt có ý nghĩa đến độ bền độ an toàn malt vận chuyển bảo quản Nếu hàm ẩm cao hao phí vận chuyển lớn xảy trình bất lợi cho việc bảo toàn chất lượng malt Hàm ẩm sau sấy malt tối đa 5% + Thời gian đường hóa số quan trọng để đánh giá chất lượng malt Nó biểu thị thời gian đường hóa hồn tồn cháo malt nhiệt độ 70 0C (không làm thay đổi màu dung dịch iod) Thời gian đường hóa malt vàng khoảng từ 10 20 phút + Hàm lượng chất chiết: lượng hợp chất thấp phân tử chuyển vào nước sau q trình đường hóa Hiệu suất chiết malt vàng chất lượng cao phải đạt 78% so với chất khô + Hoạt lực amylase số quan trọng dùng để đánh giá chất lượng malt Để xác định số ta dùng phương pháp Linner Wildish - Kolbach + Hoạt lực catalase đặc trưng cho mức độ sấy kiệt malt Qua đại lượng ta xác định mức độ tạo thành melanoid malt Giá trị cao lượng melanoid tạo thành malt Malt vàng có số đại lượng 50 - 80 đơn vị Chương 9: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH NHÀ MÁY 9.1 An toàn lao động 9.1.1 Những nguyên nhân gây tai nạn lao động + Tổ chức lao động liên hệ phận không chặt chẽ + Do thiết bị, máy móc trang bị khơng tốt chưa hợp lý + Do thiếu khơng có hỏng khơng đảm bảo an tồn phận rào, che chắn, bảo hiểm Thiếu phương tiện dụng cụ bảo hộ lao động + Do ý thức chấp hành kỷ luật công nhân chưa cao + Vận hành thiết bị, máy móc khơng quy trình kỹ thuật + Do điều kiện làm việc không cải thiện, vị trí làm việc khơng hợp lý 9.1.2 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động + Bố trí lắp đặt thiết bị phù hợp với trình sản xuất + Các đường ống nhiệt phải có lớp bảo ơn, áp kế + Kho xăng dầu phải đặt xa nguồn nhiệt, phải có bình CO chống cháy, không hút thuốc + Điều kiện làm việc nhà máy liên tục, thiết bị máy móc lớn, bố trí phức tạp, phải trang bị rào, che chắn, phận bảo hiểm hợp lý + Công tác tổ chức quản lý nhà máy: có nội quy, quy chế làm việc cụ thể cho phận, phân xưởng sản xuất Máy móc thiết bị phải có hướng dẫn vận hành sử dụng cụ thể Phải bố trí cơng việc cho người lao động cách hợp lý phù hợp với trình độ kỹ thuật, điều kiện sức khoẻ người Công nhân nhân viên phải thường xuyên học tập thực hành cơng tác phòng chống cháy nổ + Kỷ luật nhà máy phải thực nghiêm để xử lý trường hợp vi phạm 9.1.3 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động 9.1.3.1 Chiếu sáng đảm bảo ánh sáng làm việc Các phòng, phân xưởng sản xuất phải có đủ ánh sáng thích hợp với cơng việc Ban ngày tận dụng ánh sáng tự nhiên qua cửa sổ, cửa mái để tiết kiệm lượng điện Ban đêm sử dụng đèn chiếu sáng phải đảm bảo đủ độ sáng 9.1.3.2 An toàn điện Hệ thống điều khiển phải tập trung vào bảng điện, có hệ thống chuông điện báo đèn màu báo động Các đường dây dẫn điện cách điện an toàn bố trí dọc tường hay ngầm mặt đất Các thiết bị điện phải che chắn bảo hiểm Phải có phương tiện bảo vệ cá nhân biện pháp cấp cứu người bị nạn 9.1.3.3 An toàn sử dụng thiết bị Thiết bị, máy móc phải sử dụng chức công suất Mỗi loại thiết bị phải có hồ sơ rõ ràng, sau ca làm việc phải có bàn giao máy móc, nêu rõ tình trạng để ca sau xử lí Thường xun theo dõi chế độ làm việc máy móc, có chế độ vệ sinh, sát trùng vô dầu mỡ thiết bị 9.1.3.4 Phòng chống cháy nổ Nguyên nhân cháy nổ do: Chập mạch điện, nhiên liệu dễ bắt lửa, thiết bị đóng cặn, bị ăn mòn lâu ngày nổ, phản ứng hố học xảy q trình sản xuất Ðể hạn chế cháy nổ cần có biện pháp sau: + Không hút thuốc kho nguyên liệu, xăng dầu, gara ơtơ + Bố trí sản xuất có khoảng cách thích hợp để tránh lây lan + Các phận dễ cháy nổ lò hơi, … đặt cuối hướng gió + Những thiết bị dùng điện phải có vỏ an tồn + Có bể chứa nước chữa cháy, thiết bị chữa cháy phải trang bị đầy đủ 9.1.3.5 Giao thông nhà máy Nhà máy cần thiết kế lối lại có chiều rộng hợp lý, cầu thang rộng chịu lực, dễ dàng lại Ngồi bố trí cửa vào hợp lý để có cố dễ dàng hiểm 9.2 Vệ sinh nhà máy 9.2.1 Vệ sinh cá nhân công nhân + Công nhân phải mặc áo quần sẽ, đội mũ, đeo trang, ủng mang găng tay, cần thiết phải bịt tai + Không ăn uống khu sản xuất + Thực tốt chế độ khám sức khoẻ cho công nhân 9.2.2 Vệ sinh máy móc thiết bị Máy móc, thiết bị phải vệ sinh sẽ, vệ sinh, sát trùng kỹ để hạn chế tối đa lây nhiễm phát triển vi sinh vật 9.2.3 Vệ sinh xí nghiệp Trong phân xưởng sản xuất, sau ca cần phải vệ sinh khu làm việc 9.2.4 Xử lý phế liệu nhà máy Phế liệu trình sản xuất cần chứa quy định 9.2.5 Xử lý nước thải Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu nên vi sinh vật dễ phát triển gây ô nhiễm môi trường sống người Vì vấn đề xử lí nước thải quan trọng nhà máy Nhà máy sử dụng phương pháp sinh học để xử lí nước thải Nguyên tắc làm việc hệ thống sau: nước thải chảy xuống bể lắng Do tiếp xúc nước thải vi sinh vật bề mặt vật liệu xốp nên trình xử lý tiến hành nhanh Vật liệu xốp gốm, sứ, đá dăm với độ xốp cao Ưu điểm bể lắng sinh học trình làm nhanh, liên tục thiết bị đơn giản, dễ làm, rẻ tiền dễ ứng dụng 9.2.6 Xử lý nước dùng sản xuất Các nguồn nước không đạt tiêu chuẩn chất lượng để sản xuất Do cần phải xử lý nước trước đưa vào sản xuất Nhà máy sử dụng phương pháp kết tủa ion Ca2+, Mg2+ để làm mềm nước cứng trình sản xuất KẾT LUẬN Sau gần tháng làm đồ án tốt nghiệp, với hướng dẫn tận tình thầy Bùi Viết Cường, với trao đổi tích cực bạn bè cố gắng thân tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch suất 15000 sản phẩm/năm” Trong trình làm đồ án vận dụng kiến thức học với kiến thức tìm tòi sách vở, báo, tài liệu, internet…tơi hồn thành nhiệm vụ đồ án giao bao gồm: + Khảo sát vị trí địa lý, thị trường tiêu thụ vấn đề liên quan để xây dựng nhà máy + Chọn quy trình cơng nghệ sản xuất malt vàng đại mạch từ hạt đại mạch hàng + Tính tốn chi phí ngun vật liệu cho nhà máy + Lựa chọn thiết bị phù hợp + Tính tốn, thiết kế xây dựng nhà máy, bố trí thiết bị Do thời gian kiến thức hạn chế, đồng thời có khác biệt lớn giữ lí thuyết thực tế nên chưa tìm hiểu sâu vấn đề liên quan Nếu có điều kiện thời gian sở đồ án mở rộng vấn đề: - Thiết lập hệ thống HACCP, 5S cho nhà máy - Trên sở dây chuyền sản xuất malt vàng, mở rộng sản xuất, lắp đặt dây chuyền sản xuất số loại malt khác, đồng thời tối ưu hóa thiết bị vận chuyển để tiết kiệm giảm số lượng thiết bị vận chuyển lại - Sử dụng kết hợp trình ngâm, ươm thiết bị tiết kiệm diện tích Dù cố gắng đồ án khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong thầy cô bạn giúp đỡ để đồ án hồn thiện Cuối tơi xin chân thành cảm ơn thầy cô, bạn giúp hoàn thành đồ án Đà Nẵng, ngày 24 tháng năm 2019 Lê Thị Diệu Hoa TÀI LIỆU THAM KHẢO I Giáo trình [1] Bùi Ái, Cơng nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm (2009), Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh [2] Đặng Minh Nhật (2009), Giáo trình sấy nơng sản thực phẩm, Đà Nẵng [3] Pgs, Pts Hồng Đình Hòa (2002), Cơng nghệ sản xuất Malt & Bia, Nhà xuất khoa học kỹ thuật [4] ThS Lê Xn Phương (2001), Giáo trình an tồn vệ sinh lao động, Đà Nẵng [5] Nguyễn Bin (2004), Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm -Tập 1, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội [6] Nguyễn Bin (2004), Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm -Tập 2, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội [7] GS.TS Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS Lê Thanh Mai, ThS Lê Thị Lan Chi, ThS Nguyễn Tiến Thành, ThS Lê Viết Thắng, Khoa học- công nghệ Malt Bia [8] Nguyễn Thọ, Kỹ thuật công nghệ sấy sản phẩm thực phẩm – Nhà xuất Đà Nẵng 1991 [9] ThS Phan Bích Ngọc, ThS Trần Xuân Ngạch (2005), Bài giảng môn công nghệ lên men, Đà Nẵng [10] ThS Trần Thế Truyền (2006), Cơ sở thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm, Đà Nẵng [11] Trần Văn Phú (2008), Kỹ thuật sấy, NXB Giáo dục, Hà Nội [12] Tài liệu thí nghiệm mơn cơng nghệ thực phẩm, Khoa Hóa, Trường Đại học bách khoa Đà Nẵng II Tài liệu nước [13] Luis F Guido and Manuela M Moreira, Engineering Aspects of Cereal and cereal Based Products [14] Liz Baessler (Updated 14/4/2019), Two row and six row barley [15] Joseph D Hertrich (2013), Topics in Brewing: Malting [16] Cong Nie, Changlu Wang, Guangtian Zhou, Fangjun Dou and Mengmeng Huang, (10 December, 2010), effects of malting conditions on the amino acid compositions of final malt [17] Dennis E Briggs, Malt and malting, Blackie Academic and professional III Trang Web [18] http://dongnai.vncgarden.com/dhia-chi-dhong-nai/tap - - dhia-ly/chuong - -hau/c-dac-diem-cac-yeu-to-khi-hau (Ngày truy cập: 27/1/2019) [19] https://en.wikipedia.org/wiki/Barley (Ngày truy cập: 27/1/2019) [20] https://www.thespruceeats.com/two-versus-six-row-barley-3964561 (Ngày truy cập: 29/1/2019) [21] https://van-ban-phap-luat-.co/quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-qcvn-01-2009-byt-vechat-luong-nuoc-an-uong (Ngày truy cập: 11/2/2019) [22] http://wiki.zero-emissions.at/index.php?title=Soaking_in_beer_production (Ngày truy cập: 11/2/2019) [23] https://www.google.com/search?q=equipment+to+steeping+barley+malt&source: (Ngày truy cập: 15/2/2019) [24] https://www.millingandgrain.com/ entrada/ craft – malt - 18190/ (Ngày truy cập: 19/2/2019) [25] http://ling-way.online/ (Ngày truy cập: 7/3/2019) [26] https://www.youtube.com/watch?v=BbZSOd6aYYQ (Ngày truy cập: 14/3/2019) [27] https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=5&cad= _Barley Malt Beer.pdf&usg (Ngày truy cập: 14/3/2019) [28] https://www.research-gate.net/publication/280303610_3_Malting (Ngày truy cập: 15/3/2019) [29] https://en.zanin-italia.com/products_malting_systems.html (Ngày truy cập: 16/3/2019) [30] https://www.research-gate.net/publication/79904990_Microflora_during_malting _of_barley_Overview_and_impact_on_malt_quality (Ngày truy cập: 19/3/2019) [31] https://en.zanin-italia.com/doc/Zanin_cleaner_psc5.pdf (Ngày truy cập: 21/3/2019) [32] https://en.zanin-italia.com/doc/Zanin_malting_systems.pdf) (Ngày truy cập: 21/3/2019) [33] https://en.zanin-italia.com/doc/Zanin_dryer_c.pdf (Ngày truy cập: 21/3/2019) [34] https://spanish.alibaba.com/product-detail/root-separator-471447840.html? spm= a2700.md_es_ES.maylikever.13.2495380bMYeYJS&fbclid (Ngày truy cập: 4/4/2019) [35] https://symaga.com/wp-content/uploads/2016/06/Industrial-silos-technical-sheet pdf? fbclid=IwAR18jUzE38FaCG5937q7rWi4F2K_v_YM58Sj6zyvaKDcU2rskGmqU5l4g Pg (Ngày truy cập: 4/4/2019) [36] http://svs.vn/can-dong-bao-hat-1-pheu-can-pm01-ct.html (Ngày truy cập: 5/4/2019) [37]https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.kobelco.co.jp%2Fenglish %2Fproducts%2Fstandard_compressors%2Fstandardscrewcompressors%2Ffiles %2Fkobelion_vs_ag_series_brochure.pdf (Ngày truy cập: 10/4/2019) [38]https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fvinaae.com%2Fproducts %2Fmay-lam-lanh-nuoc-kuenling-1% (Ngày truy cập: 10/4/2019) [39]http://haancompany.com/en/bang-tai-long-mang-van-chuyen-vat-lieu-dang-botkhoi-hat-blm-02.html (Ngày truy cập: 10/4/2019) [40]https://www.google.com.vn/search?tbm=isch&q=h%E1%BA%A1t %20%C4%91%E1%BA%A1i%20m%E1%BA%A1ch#imgrc=JJrkv1BM6wd6bM: [41]https://www.google.com/search? q=2+row+barley&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiLle6dzO_iAhXHF 3IKHdsoBSkQ_AUIECgB#imgdii=dJUwaEFxXh9akM:&imgrc=PDjYLOg3K8Qm5 M: ... nhà máy sản xuất malt thiết yếu Nắm bắt xu đó, tơi giao đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch suất 15000 sản phẩm/năm Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch suất 15.000 sản. .. NHÀ MÁY SẢN XUẤT MALT VÀNG ĐẠI MẠCH NĂNG SUẤT 15000 TẤN SẢN PHẨM/ NĂM Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: - Năng suất nhà máy: 15000 sản. .. đại mạch thể bảng sau Malt công nghiệp sản xuất bia chia thành hai loại: malt vàng malt đen Malt vàng dùng để sản xuất loại bia vàng malt đen dùng để sản xuất loại bia đen Đặc điểm bật malt vàng