CHƯƠNG I MỞ ĐẦU I ĐẶT VẤN ĐỀ Trên hành tinh sống thực vật phân bố khắp nơi Từ đỉnh núi cao đến đáy biển sâu, hoang mạc khô cằn vùng nhiệt đới ta bắt gặp loài chịu hạn Ở hai cực bang giá đất có địa y tảo Thậm chí suối nước nóng C có vi khuẩn sống bình thường Còn vùng đồng trung du khí hậu ơn hòa thực vật phát triển mạnh mẽ Thực vật có diệp lục khơng phong phú đa dạng, mà có vai trò quan trọng tự nhiên đời sống người Cây xanh nhờ có diệp lục mà chúng hấp thu ánh sáng mặt trời để quang hợp nhả oxi tự vào khơng khí, làm cho khơng khí lành Cây xanh quang hợp tạo nên chất hữu nguồn thức ăn cho động vật người Đặc biệt người, động vật… nguồn nguyên liệu cho công nghiệp Thực vật gắn bó với đời sống người cung cấp lương thực, sản phẩm nguồn dinh dưỡng đa dạng ngày Thực vật nguyên liệu cho nghành công nghiệp, đặc biệt thực vật góp phần vào chữa bệnh cho người, hệ thực vật Việt Nam đa dạng nhiều chủng lồi, lãnh thổ nước ta có ¾ diện tích đồi núi trải dài từ Bắc đến Nam, lại nằm khu vực nhiệt đới gió mùa, nơi giao lưu luồng thực vật giới, thực vật Việt Nam chưa đựng nguồn gen quý nguồn gốc thực vật hạt kín Thực vật cung cấp cho ta nhiều tinh bột, đường, vitamin, da vị, thuốc chữa bệnh, cao su, gỗ, vật liệu xây dựng…Thực vật có tác dụng điều hòa khí hậu, ngăn gió, bão, lũ lụt, chống xói mòn, hạn hán, giữ ẩm cho đất, cung cấp dinh dưỡng cho đất chống sa mạc hóa…Thực vật phổi thứ hai sống người động vật Họ dền (Amaranthaceae) họ đem lại lợi ích kinh tế cao họ nằm bậc thang tiến hoá giới thực vật Nó mang đặc điểm tiến hóa có vai trò quan trọng tự nhiên thực tiễn Họ dền (Amaranthaceae) đem lại lợi nhuận kinh tế ăn ưa thích người động vật như: dền cơm, dền gai, dền đỏ, cỏ xước, rau diệu… Bên cạnh cung cấp sản phẩm làm thuốc chữa bệnh : củ dền có tác dụng bổ dưỡng kích thích ăn ngon miệng, giải nhiệt, lợi tiểu…, dền cơm: có tác dụng trị lỵ trực trùng viêm trường vị cấp mạn tính, dùng điều trị độc rắn Dền gai trị phù thũng bệnh thân, lậu, trị bỏng… Tuy nhiên, họ dền (Amaranthaceae) người ta mơ tả hình thái dựa vào đặc điểm hình thái để phân loại chi chưa phân tích nhiều vi phẫu đặc biệt vi phẫu loài chi dền (Amaranthus) Vì để chuẩn bị cho viêc nghiên cứu cách tồn diện đặc điểm, hình thái, vi phẫu chi rau dền Việt Nam góp phần cung cấp liệu cho việc nhận biết, sử dụng lồi thuộc chi này, tơi chọn nghiên cứu đề tài:” Nghiên cứu đặc điểm, hình thái vi phẫu loài thuộc chi dền (Amaranthus ) thường gặp Việt Nam” II MỤC TIÊU ĐỀ TÀI - Tìm hiểu đặc điểm, hình thái vi phẫu loài thuộc chi dền (Amaranthus) thường gặp Việt Nam - Phát đặc điểm thích ứng sinh thái từ có đề xuất kỹ thuật gieo trồng lồi thuộc chi dền có giá trị kinh tế cao CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU Việc nghiên cứu hình thái, vi phẫu thực vật tiến hành từ xã hội loài người hình thành Việc nghiên cứu ngài sâu với phát triển xã hội loài người Cách 3000 năm, số tài liệu sách cổ Trung Quốc Hạ Tiểu Chính Kinh Thi mô tả dạng sống nhiều loại khác Pho sách Ấn Độ “Suroruta” kỷ XI trước cơng ngun mơ tả hình thái 700 lồi thuốc Đến kỷ III, IV trước cơng nguyên bắt đầu có hiểu biết giới thực vật Teophoratto học trò Aristot viết nhiều sách chuyên môn thực vật “lịch sử thực vật “, “nghiên cứu cỏ” … sách đưa liệu hình thái, cấu tạo thể thực vật cách trồng cơng dụng chúng Ơng chia thành rễ, thân, lá, hoa, … Sau kỷ thứ XVIII nhờ phát triển khoa học tự nhiên đời kính hiển vi nhà vật lý học người Anh việc nghiên cứu thực nghiệm khác tiến hành cách rộng rãi nhiều nước Vào kỷ thứ XIX nhà khoa học tìm mối liên quan cấu trúc chức đời sống cối : quang hợp, dinh dưỡng khống, hơ hấp… Năm 1874 Xvendene ý đến chức sinh lý nghiên cứu giãi phẫu thực vật Năm 1884 GHabeilan phát đầy đủ chức sinh lý sách “Giải phẫu sinh lý thực vật” Năm 1859 học thuyết Đacuyn đời sở cho phát triển sinh học Giải phẫu hình thái thực vật coi trọng mức Năm 1877 Đơbari xuất giải phẫu so sánh quan dinh dưỡng ơng phân biệt loại mơ Vào kỷ XX nhiều cơng trình nghiên cứu giải phẫu ứng dụng phục vụ nghành phân loại, sinh lý, sinh thái phải kể đến sách “Giải phẫu lồi hai mầm mầm” (1950-1960-1961) Metcanphơ Saucơ Là cơng trình giải phẫu thực vật đáng kể Gần giải phẫu thực vật nhà thực vật học Mỹ Esau mô tả nhiều quan dinh dưỡng rễ, thân, lá, cách chi tiết Năm 1959 Parter Darir nghiên cứu mơ tả hình thái thảm thực vật Savan Châu Phi Năm 1974 L.Rhamphray nghiên cứu mơ tả hình thái đồng cỏ Australia đưa biện pháp cải tạo đất trồng gây rừng Còn Việt Nam nghiên cứu hình thái giải phẫu hình thái thực vật Dưới thời kỳ pháp hộ có cơng trình nghiên cứu H.Lơcơngtơ (1942) mơ tả gỗ đơng dương ngồi vài tài liệu lẻ tẻ khác cỏ Việt Nam không đầy đủ Cuốn ‘Thực vật học đại cương tập 1” (1960), Lê Khả Kế mô tả hình thái giải phẫu học Tiếp theo giáo trình thực vật học Vũ Văn Xuyên (1970), Sinh học thực vật Phạm Hoàng Hộ (1966), Cây cỏ thường thấy Việt Nam Lê Khả Kế cộng (1969-1976), Hình thái giải phẫu học Lương Ngọc Toản (1974), Thực vật học Cao Thế Chung (1975), Hình thái học Nguyễn Bá (19741975), Hình thái giải phẫu thực vật Hồng Thị Sản - Phạm Nguyên Hồng – Nguyễn Tề Chỉnh (1980), Thực hành giải phẫu hình thái thực vật Hồng Thị Sản – Nguyễn Tề Chỉnh (1982), sinh thái học thực vật Lâm Đình Thái – Nguyễn Duy Minh – Nguyễn Lương Hùng (1987) Được sử dụng rộng rãi trường đại học, trung học làm lý luận mô tả thực tiễn hình thái giải phẫu cỏ Việt Nam Trong tài liệu thực vật Đông Nam Á (1999) có giới thiệu số lồi có giá trị kinh tế cao, nhiên việc nghiên cứu giải phẫu thân, rễ, gần chưa ý CHƯƠNG III ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU I ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu đặc điểm, hình thái vi phẫu loài: - Cây dền cơm (Amaranthus lividus L.) - Cây dền tía (Amaranthus tricolor L.) - Cây dền gai (Amaranthus spinosus ) Phạm vi nghiên cứu Thành phố Cần Thơ vùng lân cận Thời gian nghiên cứu Từ ngày tháng đến ngày đầu tháng năm 2018 II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trong trình tiến hành đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: 1.Phương pháp thu mẫu thực địa Chúng tiến hành thu mẫu Thành Phố Cần Thơ vùng phụ cận 1.1.Cách thu mẫu Mẫu lấy điều kiện tự nhiên Thành Phố Cần Thơ vùng phụ cận Các mẫu đại diện lấy với độ tuổi sinh trưởng phát triển Chủ yếu lấy có hoa, sinh trưởng tốt, kích thước ổn định tối đa, quan phát triển mạnh, có rễ phát triển đầy đủ, đại diện lấy nhiều mẫu (5 mẫu) nghiên cứu nhiều lần, mẫu lấy xong số giải phẫu số ngâm foocmon 5% 1.2 Xử lý mẫu Mẫu lấy phần nghiên cứu ngay, phần ngâm cồn 70% foocmon 5% để bảo quản sử dụng dần 1.3 Hình thái học (quan sát, đo kích thước mơ tả bên ngồi) Mơ tả hình thái bên ngồi chúng tơi quan sát mắt thường kính lúp cầm tay để quan sát hình dạng như: hình dạng hoa, quả, lá, hình dạng lơng sau đo kích thước thước xếp thông thường Phương pháp nghiên cứu phòng thí nghiệm Mẫu thu xử lý dùng để giải phẫu sau ta tiến hành làm tiêu để quan sát 2.1 Phương pháp giải phẫu Tất mẫu lấy giãi phẫu thân, rễ, lá, hạt phấn sau tiến hành làm tiêu tạm thời tiêu cố định theo phương pháp thực hành giãi phẫu thực vât Hoàng Thị Sản (1982) 2.2 Phương pháp tiêu hiển vi 2.2.1 Chọn mẫu Thường mẫu tươi mẫu ngâm cồn Đối với mẫu vật hình dạng phải ngun vẹn, chọn khơng già không non (lá bánh tẻ) Đối với mẫu vật cành, thân rễ nên chọn đoạn tương đối thẳng, có đường kính từ 0,1 - 0,5cm Các mẫu khơ nên luộc hay ngâm nước sôi trước cắt, thời gian ngâm hay luộc tùy thuộc vào mức độ rắn mẫu vật 2.2.2 Phương pháp bóc cắt mẫu soi khí khổng Để quan sát cấu tạo bên quan thực vật thực phương pháp bóc cắt lát mỏng tay nhuộm hai màu với quan cắt thành khoanh mỏng (vi phẫu ) trước quan sát • Phương pháp bóc Dùng kim mũi mác rạch đứt đường nơng bề mặt cần bóc, sau bóc lấy lớp tế bào biểu bì cây; đặt tiêu lên phiến kính nhỏ sẵn giọt dung dịch lên tiêu (nước cất glycerin ) đậy kính lại ( theo phương pháp giọt ép ) quan sát kính hiển vi • Phương pháp cắt mỏng tay Quy trình thực theo trình tự bước sau: - Cắt khoanh khoai lang cà rốt thành khoanh dày khoảng 2cm dùng để làm thớt - Đặt quan (rễ, thân, lá) lên “thớt”; giữ chặt quan thớt ngón ngón trỏ bàn tay trái hay ngược lại - Tay phải cầm lưỡi lam đặt thẳng vuông gốc vào quan, cắt xuống thành lát mỏng cách kéo  Chú ý: - Cơ quan trước cắt nên đặt nước để khỏi bị khô héo - Lát cắt mỏng tốt, cắt phải kéo lưỡi lam theo chiều định, tránh kéo lưỡi lam qua lại nhiều lần phải cắt nhiều lát để dễ lựa chọn - Lát cắt phải thẳng vuông gốc với trục quan, mẫu cắt vài lát, phải kiểm tra lại mặt cắt: thấy xéo phải cắt bỏ phần xéo tiếp tục cắt - Lát cắt phải chon vào dung dịch thích hợp ( nước, nước javel,…) cách dùng kim mũi giáo gở nhẹ lớp dính khoai lang lưỡi lam cho vào đĩa đồng hồ để sẵn dung dịch - Mẫu vật cắt ngang hay cắt dọc tùy theo yêu cầu quan sát  Vị trí cắt: - Rễ cắt miền long hút miền tăng trưởng - Thân cắt mấu - Lá cắt ngang vùng gân gần cuống lá, khơng cắt • Phương pháp làm tiêu soi khí khổng - Dùng kim mũi mác bóc lớp tế bào mặt và mặt đặt lên lam kính tiếp đến nhỏ giọt nước cất đậy la men lại lên kính quan sát (nếu khí khổng đóng dùng Glyxerin nhỏ vào khí khổng mở) quan sát 2.2.3 Cách làm tiêu tạm thời Trước hết dùng lưỡi lam cắt lát thật mỏng ngang thân, rễ, (tại vịtrí cây) chọn lát cắt mỏng rửa (ngâm) vào nước cất, sau tiến hành nhuộm kép đỏ từ 15 – 30 phút - Vớt rửa với nước cất - Nhuộm xanhmetylen từ – 10 giây - Vớt rửa với nước cất - Lên tiêu tạm thời glyxerin 10% - Lên kính quan sát 2.2.4 Phương pháp làm tiêu cố định Cũng làm tương tự tiêu tạm thời Song trước nhuộm lát cắt phải dùng cồn khử nước sau dùng Xylen nhỏ để khử cồn theo cường độ từ thấp đến cao Lên tiêu cố định Bomcanada Đậy tiêu lại quan sát 2.3 Phương pháp nhuộm màu Khi vi phẫu nhuộm dung dịch phẩm nhuộm hai màu son phèn – lục iod (carmin aluné – vert d’iod), son phèn nhuộm màu hồng vách tế bào cellulose lục iod nhuộm xanh vách tế bào tẩm mộc tố • - Các bước tiến hành: Mẫu vật sau cắt thành lát mỏng ngâm vào dung dịch sau: Ngâm vào nước javel 15 phút để loại bỏ nội dung tế bào Rửa nước cho javel (ít 3, lần) Ngâm vào Acid acetic phút để tiếp tục loại bỏ nội dung tế bào làm nước javel sót lại - Rửa nước (ít 3, 4) lần khơng mùi acid acetic - Nhuộm phẩm nhuộm Son phèn – lục iod 10 phút - Rửa nước cho phẩm nhuộm giữ mẫu vi phẫu nước  Chú ý: Ln ln để vi phẫu mặt kính đồng hồ, dùng ống nhỏ giọt để rửa thay đổi nước hay dung dịch đĩa Tuyệt đối không nên dùng kim nhọn đụng vào vi phẫu vi phẫu bể khó quan sát (học sinh khơng thời gian để thực cắt nhuộm lại) CHƯƠNG IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU I ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA CÁC LOÀI THUỘC CHI AMARANTHUS Rau Dền, tên gọi chung để loài chi Dền (danh pháp khoa học: Amaranthus, bao gồm danh pháp liên quan tới Acanthochiton, Acnida, Montelia) Việt Nam thường sử dụng làm rau ăn Chi Dền gồm lồi có hoa khơng tàn, số loài mọc hoang dại ven đường, bụi cây, nhiều loài sử dụng làm lương thực, rau, cảnh vùng khác giới, Việt Nam Tên tiếng Anh (Amaranth) tên khoa học loài Dền có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp “Amarantos” có nghĩa hoa không tàn Chi Dền cho có nguồn gốc từ Trung Mỹ Nam Mỹ khoảng 40 lồi với khoảng 400 giống diện khắp nơi giới, vùng có khí hậu ơn đới lẫn nhiệt đới Ở Việt Nam, rau Dền thường thấy là: Dền đỏ (Dền tía – Amaranthus tricolor ), Dền cơm (Dền trắng, Dền xanh – Amaranthus viridis) làm rau ăn; Dền gai (Amaranthus spinosus ) mọc hoang dại làm thuốc phục vụ nghành dược II ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ ĐẶC ĐIỂM VI PHẪU CÁC LOÀI THUỘC CHI DỀN (AMARANTHUS) Cây dền gai - Ngành: Ngọc lan (Magnoliophyta) - Lớp: Ngọc lan (Mangnoliopsida) - Bộ: Dền (Amaranthales) - Thuộc họ Dền (Amaranthaceae) - Tên khoa học: (Amaranthus spinosus L.) - Tên gọi khác: Dền gai 1.1 Phân bố - Là dạng thân thảo, mọc phân bố khắp tỉnh thành từ Bắc trí Nam, thường mọc ven đường, khu đất bỏ hoang có thuốc phân bố Vài năm gần sâm thực loài hoa xuyến chi khiến nhiều lồi bị đe dọa, có lồi khan như: Cây cỏ xước, dền gai… 1.2 Thành phần hóa học ( theo Hooper ) - Nước = 52.10% (tươi) - Chất béo lipide = 2.21% (khô) - Alblumenoids = 19.43% (khô) - Glucide = 38.35% (khô) - Chất xơ thực phẩm = 19.82% (khô) - Tro = 20.20% (khô) - Azote = 3.11% (khô) - Phosphoric acid = 1.13% (khô) - Silicates = 1.90% (khơ) • Thành phần dinh dưởng dền gai Amaranthus spinosus : Thành phần dinh dưỡng Dền gai tính % Độ ẩm % 84.50 Tro % Chất xơ thực phẩm % Glucied % Chất béo % Vitamin C (U.I /mg) Vitamin B3 (U.I/mg) Calicium Ca (U.I/mg) Sắt Fe (U.I/mg) Photphore P (U.I/mg) 1.3 2.60 1.30 8.10 0.50 30.00 0.30 560.00 30.50 65.00 Đặc điểm, hình thái - Amaranthus spinosus, thường gọi rau Dền gai, spiny amaranth, pricly amaranth hay thorny amaranth Ở Campchia, rau Dền gai gọi Pti banlar tro ghi vào lịch sử dùng để nhuộm vải màu xám - Thân: thân thảo, to, đứng thẳng, không long, phân nhánh cao khoảng 0,4 – m, không long, nhiều nhánh, có gai nách ( diện gai giúp ta phân biệt Dền gai với Dền xanh, Dền trắng – Amaranthus viridis ) - Lá: phiến tròn, dài, thon, hình bầu dục đầu nhọn mũi giáo, – 10 cm, mặt xanh nhợt, cuống có gai dài – 15 mm nơi gắn vào thân - Hoa: hoa đơn tính, hoa đực, hoa Hoa đực gié phía trên, bao hoa thường 3, tiểu nhụy 5, nhiều Hoa mọc chum nách lá, cao khoảng – mm, đài hoa hay từ – 3, hình bầu dục thẳng, thường có ngạnh Cánh hoa màng mỏng Lá bẹ thẳng, có long, tồn lâu đài hoa hay hơn, dang gai, bầu noãn thượng, vòi nhụy cong cuối - Trái: hạp quả, tự khai, nếp nhăn, dài đài hoa - Hạt: nhỏ nhiều, khoảng 1mm đường kính, màu đen, hình thấu kính sáng Hạt trưởng thành khoảng tháng sau trổ hoa, Những hạt chin trưởng thành rơi rụng chung quanh cây, phát tán động vật ăn thực vật, người ta phát phần lớn hạt nằm phân hủy động vật Hoa nở rộ suốt năm - Bộ phận sử dụng: rễ, thân, Người ta thu hoạch rễ suốt năm, rữa thật sạch, cắt thành lát mỏng, phơi khô Lá thân non ăn rau xanh 10 Hình 1.5 Vi phẫu rễ Dền gai (Amaranthus spinosus L.) Bần; Tầng sinh bần; Libe; Mô mềm vỏ; Bó libe; Bó gỗ; Tia ruột 14 Hình 1.6 Vi phẫu thân Dền gai (Amaranthus spinosus L.) Biểu bì; Mơ dày; Calci oxalat; Mô mềm võ; Mô mềm ruột; Calci oxalat; Bó gỗ; Bó libe 15 Hình 1.7 Vi phẫu Dền gai (Amaranthus spinosus L.) Mơ dày trên; Biểu bì; Gân phụ; Mô mềm giậu; Mô dày; Mô dày dưới; Calci oxalate; Mơ mềm đạo; Bó libe; 10 Bó gỗ 16 Cây dền xanh, dền cơm - Ngành: Ngọc lan (Magnoliophyta) - Lớp: Ngọc lan (Mangnoliopsida) - Bộ: Dền ( Amaranthales ) - Thuộc họ Dền: ( Amaranthaceae ) - Tên khoa học: ( Amaranthus viridis L ) - Tên gọi khác: Dền xanh, Dền cơm, Dền trắng,Dền tái, Dền đất 2.1 Phân bố - Phân bố vùng nhiệt đới; thường nhầm lẫn với rau dền gai Ở Việt Nam, có gặp Hà Nội, Hà Nam thành phố Hồ Chí Minh Mọc hoang nương rẫy, ruộng hoang, ven đường, nơi ẩm Thường gieo trồng hạt để lấy rau ăn 2.2 Thành phần hóa học Thành phần hóa học rau dền xanh Amaranthus viridis giàu: - Chất đạm protein, - Chất béo lipide, - acide amine, - carotenoide, - alkaloide, - glycoside, - carbohydrates, - flavonoids, - sterols 2.3 Đặc điểm, hình thái - Thân: cỏ thường nhỏ, khoảng 80 cm, đứng hay nằm, đáy thường có nhánh to, cong, thân to đến mm, không long, không gai - Lá: nguyên, mọc cách, cuống dài từ – 10 cm với phần đáy rộng, 1,5 – 5,5 cm rộng hẹp đỉnh nhọn, phiến hình xoan, tròn dài, có hình bánh bò, bìa ngun, đến gân bên thấy rõ cong Mặt mặt mịn với chấm nhỏ mờ - Hoa: chum tụ tán, đơn hay phân nhánh, hay gié, mọc nách lá, 2,5 – 12 cm dài, – mm rộng, không cuống, nhỏ rậm, màu xanh cây, hình thành tiểu cầu hay hợp thành gié, đài 3,1 mm dài thẳng hay hình mũi mác, tiểu nhụy 3, nuốm – Hoa đực hoa chung hòa lẫn với Hoa đực phần phía gié thường có tiểu nhụy Hoa phần phía gié nhiều hoa đực - Trái: bế nhăn, hình trứng, 1,2 mm dài mm to Phần có nuốm chia làm mảnh - Hạt: hạt, – 1,25 mm đường kính, màu nâu màu đen, sáng bóng Trổ hoa vào thang7 đến tháng Hạt trưởng thành vào tháng đến tháng 10 Thụ phấn nhờ gió ( phong mơi ) - Bộ phận sử dụng: rễ, thu hoạch suốt năm, rữa hồn tồn, cắt thành miếng, phơi khơ ánh nắng mặt trời, để dùng sau, dền xanh ăn rau xanh - 17 A B C D Hình 2.3 Đặc điểm hình thái dền cơm (Amaranthus viridis L) A Thân, B Lá, C Hoa, D Rễ 2.4 • Vai trò dược Rau Dền xanh sử dụng loại dược thảo cổ truyền Ayurvediique tên phạn ngữ Tanduliya Có tác dụng: 18 Một chất co thắt, tẩy trừ giun sán Cây Dền xanh chất: làm mềm, trục giun sán, dùng trường hợp bị bò cạp chích hay rắn cắn • Dùng nấu sắc nguyên dền xanh sử dụng để ngăn chặn: bệnh kiết lỵ viêm sung • Nước ép rễ rau Dền xanh dùng để chữa trị: viêm trình tiểu tiện, bệnh táo bón • Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, giống hạt yến mạch Avoine, hạt rau Dền xanh hay tinh dầu hạt có lợi ích cho người bị chứng: huyết áp cao bệnh tim mạch • Dùng đặn thường xun có thể: giãm huyết áp động mạch, cholesteron • Dùng thuốc cao rau Dền xanh đắp lên chỗ sung cho bệnh: - Viêm sung, nhọt, ung mũ áp-xe - Sử sụng cho mụn trứng cá để rửa da • Ngâm nước đun sôi Dền xanh sử dụng như: thuốc lợi tiểu, thuốc lợi sữa • Thân Dền xanh dùng: chất giải độc antidote trường hợp bị rắn cắn • Lá dùng cho bò cạp chích • Hạt Dền xanh dùng người đàn bà có thai để giãm bớt đau làm việc  Chú ý: khơng có đơn vị giống amranthus biết độc hại, người ta trồng môi trường đất giàu azote N, Được biết chất azote tập chung nitrate Dền xanh Điều đặc biệt đáng ý người ta tròng đất phân sử dụng Nitrate liên quan đến: bệnh ung thư dày, trẻ sơ sinh có màu xanh, số vấn đề liên quan đến sức khỏe khác Người ta khuyên, không nên ăn rau Dền xanh, trồng phát triển phân “ vô “ 2.5 Đặc điểm vi phẫu - Rễ: Mặt cắt ngang hình tròn, vùng vỏ chiếm 1/5 diện tích vi phẫu, vùng trung trụ 4/5 - • 19 Hình 2.5 Vi phẫu rễ Dền cơm, xanh (Amaranthus viridis L.) Bần; Tầng sinh bần; Mơ mềm vỏ; Calci oxalate; Bó libe; Bó gỗ; Tia ruột; Libe 20 Hình 2.6 Vi phẫu thân Dền cơm, xanh (Amaranthus viridis L.) Mơ mềm ruột; Biểu bì; Lơng tiết đơn bào; Mơ dày; Mơ mềm vỏ; Bó libe; Bó libe; Calci oxalate; Bó gỗ 21 Hình 2.7 Vi phẫu cuống dền cơm, xanh (Amaranthus viridis L.) Bó gỗ; Biểu bì; Mô dày; Calci oxalate; Mô mềm đạo; Bó libe: Mơ mềm dậu; Gân phụ; Mơ dày phiến; 10 Biểu bì 22 Cây Dền tía - Ngành: Ngọc lan (Magnoliophyta) - Lớp: Ngọc lan (Mangnoliopsida) - Bộ: Dền ( Amaranthales ) - Thuộc họ Dền: ( Amaranthaceae ) - Tên khoa học: (Amaranthus tricolor L.) - Tên gọi khác: Xích hiện, Giền canh 3.1 Phân bố - Gốc Ấn Độ, hoá nước nhiệt đới; nước ta, Dền - 3.2 - 3.3 - - tía trồng làm rau ăn Do trồng trọt mà có nhiều thứ tuỳ theo dạng cây, màu sắc Có thể thu hoạch toàn quanh năm, dùng tươi Cây trồng hạt, ưa sáng ưa ẩm Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng từ 20-30 độ C, 15 độ C gần không phát triển Nhu cầu nước cho rau dền tía thời kỳ sinh trưởng mạnh cao Cây hoa kết nhiều Hạt nhỏ, 1200-2900 hạt/gam Tỷ lệ nảy mầm hạt cao bảo quản điều kiện nhiệt độ bình thường từ tháng đến năm Trong thời kỳ sinh trưởng mạnh, có khả tái sinh chồi nhanh Do đó, sau 5-7 ngắt người ta lại thu hoạch lứa Thành phần hóa học Trong Dền tía, có thành phần tính theo g%: nước 69,2; protid 1,7; glucid 1,9; cellulose 0,8; khống tồn phần 1,4; theo mg%: calcium 75; phosphor 34,5; caroten 1,44; B1 0,03; B2 0,10; PP 1,0 vitamin C 26 Hạt Dền tía chứa 62% tinh bột 6% chất béo Lá chúng chứa nhiều vitamin A, C, B2, PP; hạt chứa hàm lượng protid cao, tới 16-18%, acid amin quan trọng lizin cao ngơ gấp 3-3,5 lần, bột mì 2-2,5 lần Hạt rau dền loại lương thực có giá trị lúa mì, ngơ, lúa đậu tương Đặc điểm, hình thái Thân: Cây thảo mọc đứng, cao 1m hay hơn, xẻ rãnh Lá: Lá hình thoi hay hình giáo, dài 3,5-12cm, rộng 2,5-10mm Hoa: Hoa thành ngù nách lá, hình cầu Các hoa phía sít tận thân hay cành bơng gần liên tục Qủa: Quả hình túi nhẵn, hình trứng-nón, dài 2mm, có núm vòi nhuỵ phía dài 1mm, mở thành khe ngang Hạt hình lăng kính, đường kính 1mm, màu đen Mùa hoa quả: tháng 5-7 23 A B C D 3.3 Đặc điểm hình thái dền tía (Amaranthus tricolor L.) A Thân, B Lá, C.Hoa, D Rễ 3.4 Vai trò dược - Rau dền tía có tác dụng lợi tiểu thử nghiệm động vật, có hoạt tính tăng cường thải trừ chất phóng xạ khỏi thể có tác dụng làm săn - Cành Dền tía dùng làm rau ăn luộc, xào hay nấu canh thân chúng non, mềm mọng nước Ăn rau dền canh lợi đại tiểu tiện dùng trị lỵ Cũng dùng trị nọc độc ong, rắn rết cắn, dị ứng, lở 24 - - - 3.5 - sơn Ở Ấn Độ, người ta dùng trị rong kinh, ỉa chảy, lỵ xuất huyết ruột Dùng tán bột hay giã đắp vết lở loét Lá dền tía dùng lần 40-50g, cắt nhỏ, nấu lấy nước bỏ bã thêm gạo nếp nấu cháo ăn chữa sản hậu (Nam dược thần hiệu) Để chữa rắn cắn, dền tía giã nát thêm nước gạn uống, bã đắp lên vết cắn Rễ dền tía phối hợp với rễ bí ngơ sắc uống chữa chảy máu sẩy thai Ở Ấn Độ, nhân dân dùng dền tía uống chữa đa kinh, tiêu chảy, lỵ chảy máu ruột, dùng làm thuốc đắp làm dịu da, bơi trị loét họng, miệng rửa vết loét Bột nhão từ đắp lên vết đứt vết thương làm mau lành giảm đau Nước ép chồi non thêm đường uống chữa đa kinh, lần uống thìa cà phê, ngày lần, ngày Ở Malaysia, nhân dân dùng rau dền tía để trị chảy máu Hạt dền tía dùng chữa phong nhiệt, mắt có mộng trắng, mắt mờ, có hoa đen Dùng 10g hạt tán bột uống với nước sắc hạt muồng ngủ (Thảo minh) 12g làm thang Đặc điểm vi phẫu Rễ: 25 Hình 3.5 Vi phẫu rễ Dền tía (Amaranthus tricolor L.) Bần; Tầng sinh bần; Mô mềm vỏ; Mơ mềm ruột; Bó libe; Tia ruột; Calci oxalate; Bó gỗ 26 Hình 3.6 Vi phẫu thân Dền tía (Amaranthus tricolor L.) Mơ mềm ruột; Biểu bì; Mơ dày; Mơ vỏ; Bó libe; Calci oxalate; Bó gỗ; Bó libe 27 Hình 3.7 Vi phẫu cuống Dền tía (Amaranthus tricolor L.) Mơ dày trên; Biểu bì; Mơ dày dưới; Mơ mềm đạo; Bó gỗ; Bó libe; Biểu bì phiến; Mô mềm dậu; Gân phụ; 10 Mô dày 28 ... VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU I ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu đặc điểm, hình thái vi phẫu loài: - Cây dền cơm (Amaranthus lividus L .) - Cây dền tía (Amaranthus tricolor L .). .. TÀI - Tìm hiểu đặc điểm, hình thái vi phẫu lồi thuộc chi dền (Amaranthus) thường gặp Vi t Nam - Phát đặc điểm thích ứng sinh thái từ có đề xuất kỹ thuật gieo trồng loài thuộc chi dền có giá trị... trắng, Dền xanh – Amaranthus viridis) làm rau ăn; Dền gai (Amaranthus spinosus ) mọc hoang dại làm thuốc phục vụ nghành dược II ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ ĐẶC ĐIỂM VI PHẪU CÁC LOÀI THUỘC CHI DỀN (AMARANTHUS)