Đang tải... (xem toàn văn)
Tìm hiểu bảo quản nông sản bằng tác nhân sinh học
TRƯỜNG ĐH CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM BÀI THUYẾT TRÌNH TÌM HIỂU BẢO QUẢN NƠNG SẢN BẰNG TÁC NHÂN SINH HỌC TÌNH HÌNH ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI Môn: Công nghệ sau thu hoạch GVHD: Hồng Thị Trúc Quỳnh Nhóm TP.HCM, ngày 14 tháng năm 2017 NỘI DUNG • Khái niệm • Các pp bảo quản NS tác nhân sinh học • Tình hình ứng dụng VN TG Khái niệm Nông sản danh từ chung để sản phẩm nông nghiệp Nông sản Sp Cây trồng Loại bảo quản trạng thái khô Sp Vật nuôi Loại nông sản trạng thái tươi n ă c ứ • Th cho ời n gư •V ật tr ang tr í n gu o • N ch liệu g iệp ngh •C on hạt giố g iố n g , ng Qua q trình chế biến NƠNG SẢN Bảo quản nơng sản gì? Làm chậm hay làm ngừng hư hỏng để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trì giá trị dinh dưỡng, cấu trúc hương vị Mục đích bảo quản nơng sản Tiêu diệt, ngăn chặn phát triển VSV, VK, nấm Làm chậm q trình oxi hóa chất béo Ức chế hoạt động hay làm hoạt tính enzyme gây hư hỏng thực phẩm Vai trò bảo quản nơng sản An tồn lương thực quốc gia; giống vụ mùa Cung cấp nguyên liệu Bán thành phẩm sơ chế, chất lượng, giá thành Bảo tồn cho nghiên cứu Tác nhân sinh học Tác nhân sinh học sinh vật độc tố khiến người, vật nuôi trồng tử vong tàn phế khơng độc hại với nơng sản người Các pp bảo quản NS tác nhân sinh học BẪY BẢ Mọt gạo 10 Hiện nɑy Việt Nam, lồi trùng, nhện hại nhện đỏ son Ƅọ trĩ gây hại đáng kể dưɑ chuột, bầu, bí, đậu, cam, chanh, Ƅông, ớt, cà, hoa hồng nhiều lọai câу trồng khác Quả bí xanh cong queo bị bọ trĩ công 28 Các nhà khoa học bộ môn Côn trùng, khoa Nông học thuộc trường đại học Nông nghiệp Hà Nội vừa thực thành công quy trình nhân ni nhện bắt mồi có sức cơng nhện trắng nhện đỏ son, bọ xít bắt mồi có sức cơng bọ trĩ Thử nghiệm bọ xít bắt mồi phòng bọ trĩ hại dưa chuột Thả nhện bắt mồi vào ruộng trồng đậu 29 Loài ong ký sinh tetrastichus brontispae thả Phú Yên năm 2011 để diệt bọ dừa Ong ký sinh (ong Diadegma semiclausum) thả Đà Lạt nhập từ Malaysia, có kích thước tương tự ruồi Lồi ong thường ký sinh kén sâu tơ trình phát triển tiêu diệt ấu trùng bên kén gây đứt vòng sinh trưởng sâu tơ Sâu tơ bị chết trước có đủ điều kiện gây hại cho rau, chủ yếu loại bắp xú, cải 30 thảo, lơ xanh, lơ trắng… VI SINH VẬT ĐỐI KHÁNG Cơ chế hoạt động: Cạnh tranh dinh dưỡng không gian: VSV đối kháng sinh trưởng nhanh xâm chiếm vị trí vết dập rau Sự sinh trưởng nhu cầu dinh dưỡng VSV đối kháng làm cho số nấm mốc khơng có đủ dinh dưỡng để phát triển Yêu cầu VSV đối kháng: Hoạt động có hiệu nồng độ thấp Có khả kháng nhiều loại VSV gây hỏng, gây bệnh Nhu cầu dinh dưỡng dơn giản Không gây độc hại vật chủ, không sinh độc tố gây hại cho người 31 Nấm đối kháng Trichoderma Trichoderma spp loại nấm nuôi cấy thông dụng • Được bổ sung vào đất hay hạt giống nhiều phương pháp • Ngồi hình thành khuẩn lạc rễ, nấm Trichoderma cơng, ký sinh lấy chất dinh dưỡng từ loài nấm khác 32 33 Nấm đối kháng Trichoderma Cơ chế chủ yếu: Ký sinh nấm, kháng sinh, cạnh tranh chất dinh dưỡng không gian; Sự chịu đựng điều kiện bất lợi việc gia tăng phát triển rễ; Làm hòa tan cô lập chất dinh dưỡng vô cơ, cảm ứng kháng bệnh, bất hoạt enzyme gây bệnh 34 Nấm đối kháng Trichoderma Quá trình ký sinh nấm: Trichoderma tiết enzyme làm tan vách tế bào loại nấm khác Sau cơng vào bên lồi nấm gây hại tiêu thụ chúng 35 Các kết nghiên cứu Trường Đại học Cần thơ, Viện Lúa Đồng Bằng Sông Cửu Long, Công ty thuốc sát trùng Việt Nam, Viện Sinh học Nhiệt đới cho thấy hiệu rõ ràng nấm Trichoderma trên số trồng Đồng Sông Cửu long Đông Nam Bộ Các nghiên cứu cho thấy nấm Trichoderma có khả tiêu diệt nấm Furasium solani ( gây bệnh thối rễ cam quýt, bệnh vàng chết chậm tiêu ) hay số loại nấm gây bệnh khác như Sclerotium rolfsii, Fusarium oxysporum, Rhizoctonia solani 36 Nấm Trichoderma là khả phân huỷ cellulose, phân giải lân chậm tan Trộn Trichoderma vào trình sản xuất phân hữu vi sinh để thúc đẩy trình phân huỷ hữu nhanh chóng Cugasa Cơng ty Anh Việt ( TP Hồ Chí Minh ) 37 Trên giới, nấm Rhizoctonia solani và Fusarium gây thiệt hại nghiêm trọng suất nhiều loại trồng 38 Một số chủng vi khuẩn đối kháng như Burkholderia, Pseudomonas, Bacillus đã quan tâm nghiên cứu chúng tổng hợp số chất ngoại bào với khả ức chế nẩy mầm phát triển nấm bệnh F oxysporum và R solani A R.solani hại rau diếp B Rau diếp nhiễm nấm R solani xử với dịch ngoại bòa chủng vi khuẩn đối kháng chọn lọc C Rau diếp nhiễm nấm R.solani xử với tế bào chủng vi khuẩn đối kháng chọn lọc 39 • D Sợi nấm R.solani bị ức chế phát triển chủng vi sinh vật đối kháng chọn lọc chọn lọc • E Sợi nấm F.oxysporum bị ức chế phát triển chủng vi sinh vật đối kháng chọn lọc 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO • • • • • • http://www.vast.ac.vn/ung-dung-va-trien-khai/ung-dung/940-nghien-cuu-va-sudung-che-pham-sinh-hoc-tu-vi-khuan-doi-khang-de-kiem-soat-nam-hai-cay-trong http://www.favri.org.vn/vi/tin-tuc/tin-tuc-cap-nhat/864-su-dung-con-trung-trong-s an-xuat-rau-sach.htm Barton K., Whiteley H., Yang N.S 1987. Bacillus thuringiensis δ-endotoxin in transgenic Nicotiana tabacumprovides resistance to lepidopteran insects Plant Physio 85, 1103-1109 Inscoe M N., Leonhardt B A., Ridgway R L 1990 Commercial availability of insect pheromones and other attractants In: Behaviour modifying chemicals for insect pests management (ed Ridgway et al.) New York, pp 631-715 Klassen W., Ridway R L., Inscoe M 1982 Chemical attactants in integrated pest management programs In:Insect suppression with controlled release pheromone systems.Vol.1,13-130pp Nguyễn Văn Đỉnh 2004 ‘Giáo trình biện pháp sinh học bảo vệ thực vật’ Nhà xuất nông nghiệp: Hà Nội 41 42 ... pp bảo quản NS tác nhân sinh học • Tình hình ứng dụng VN TG Khái niệm Nông sản danh từ chung để sản phẩm nông nghiệp Nông sản Sp Cây trồng Loại bảo quản trạng thái khô Sp Vật nuôi Loại nông sản. .. trò bảo quản nơng sản An tồn lương thực quốc gia; giống vụ mùa Cung cấp nguyên liệu Bán thành phẩm sơ chế, chất lượng, giá thành Bảo tồn cho nghiên cứu Tác nhân sinh học Tác nhân sinh học sinh. .. đuổi ức chế sinh trưởng phát triển côn trùng, chống xâm nhập mọt, số VSV gây hại trình bảo quản 20 Kiểm soát sinh học Dùng loại sinh vật sản phẩm sinh vật sống để hạn chế, tiêu diệt sinh vật khác