BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH  NGUYỄN THỊ LAN PHƯƠNG THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ SÂN VƯỜN TRONG KHU DU LỊCH SINH VẬT CẢNH GIAO CHÂU – BÌNH QUỚI I TP.HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CẢNH QUAN VÀ KỸ THUẬT HOA VIÊN Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 7/2008 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH  NGUYỄN THỊ LAN PHƯƠNG THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ SÂN VƯỜN TRONG KHU DU LỊCH SINH VẬT CẢNH GIAO CHÂU – BÌNH QUỚI I TP.HỒ CHÍ MINH Ngành : Cảnh Quan & Kỹ Thuật Hoa Viên ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Người hướng dẫn : TS ĐINH QUANG DIỆP Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 7/2008 MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING NONG LAM UNIVERSITY – HO CHI MINH CITY  NGUYEN THI LAN PHUONG DESIGNING COFFEE GARDEN IN GIAO CHAU ECOTOURISM AREA – BINH QUOI I – HO CHI MINH CITY DEPARTMENT OF LANDSCAPING AND ENVIRUNMENTAL HORTICULTURE GRADUATION THESIS Advisor : DINH QUANG DIEP, PhD Ho Chi Minh City July - 2008 LỜI CẢM ƠN Luận văn nghiên cứu thực khn khổ chương trình đào tạo kỹ sư chun ngành Cảnh Quan - Kỹ Thuật Hoa Viên thuộc Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Tác giả xin chân thành cảm ơn: Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nơng Lâm thành phố Hồ Chí Minh Ban chủ nhiệm Bộ Môn Cảnh Quan Kỹ Thuật Hoa Viên Ban giám đốc công ty cổ phần Sinh Vật Cảnh Giao Châu Đã tạo điều kiện thuận lợi cho suốt thời gian học tập thời gian thực luận văn Trân trọng cảm ơn: TS.Đinh Quang Diệp Đã trực tiếp hướng dẫn đóng góp ý kiến để thực thành cơng hồn chỉnh luận văn Xin chân thành cảm ơn cô Lê Đàm Ngọc Tú tất quý thầy cô Bộ Mơn Cảnh Quan-Kỹ Thuật Hoa Viên tận tình giúp đỡ kiến thức chuyên môn kinh nghiệm thực tế lĩnh vực nghiên cứu Cuối xin gởi lời cảm ơn đến tất người thân gia đình động viên tinh thần giúp đỡ vật chất , tạo điều kiện thuận lợi suốt thời gian học tập thực luận văn Xin chân thành cảm ơn! Tp Hồ Chí Minh, ngày 20/7/2008 Sinh viên Nguyễn Thị Lan Phương TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “ THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ SÂN VƯỜN TRONG KHU DU LỊCH SINH VẬT CẢNH GIAO CHÂU – BÌNH QUỚI I “ tiến hành khu vực thành phố Hồ Chí Minh từ ngày 2/2008 đến ngày 7/2008 Kết thu : Điều tra chủng loại trồng khu vực Thanh Đa – Bình Quới để làm tài liệu tham khảo cho việc lựa chọn trồng sử dụng thiết kế: - Thống kê 99 loài hoa kiểng thuộc 44 họ Điều tra thành phần loại đất khu vực thiết kế, từ thiết kế đề xuất loài trồng thích hợp với loại đất đây: - Khu đất thiết kế thuộc nhóm đất phèn trung bình phèn nhiều Thiết kế hoàn chỉnh quán cà phê sân vườn khu du lịch Sinh Vật Cảnh Giao Châu bao gồm: - Mặt tổng thể - Mặt cao độ - mặt tiểu cảnh - Phối cảnh tổng thể - Phối cảnh chi tiết - Mặt cắt - Mặt đứng Đã lập dự toán cho quán cà phê sân vườn bao gồm : - Hạng mục xanh: 617.635.000 VNĐ - Hạng mục xây dựng: 1.322.922.610 VNĐ SUMMARY Thesis “Designing coffee garden in GIAO CHAU ecotourism area – BINH QUOI I – HO CHI MINH city”has been carried out from Febuary/2008 to June/2008 in HO CHI MINH city The result: Surverying plants at Thanh Da area for reference materials in the design There are 99 ornamental and flowers in 44 familis Surverying soil in the design area Designing included: - general floor-space - hight floor-space - small natural sight floor-space - general perspectives - part of perspectives - sections - vertical sections Budgest of the coffee garden: - Tree : 617.635.000 vnd - Building : 1.322.922.610 vnd MỤC LỤC TRANG Lời cám ơn i Tóm tắt đề tài ii Summary iii Mục lục iv Danh sách bảng thiết kế vii Danh sách hình minh họa vii Danh sách bảng viii ĐẶT VẤN ĐỀ .1 TỔNG QUAN 2.1 Khái niệm thiết kế cảnh quan 2.2.Các nguyên tắc thiết cảnh quan 2.2.1.Nguyên tắc bố trí cảnh quan 2.2.1.1.Sự bố trí cân đối xứng 2.1.2 Sự bố trí cân khơng đối xứng 2.2.1.3 Sự bố trí cân đối tâm .3 2.2.1.4 Bố trí mang tính nhấn mạnh trọng điểm 2.2.1.5 Bố cục hài hòa 2.2.1.6 Sự lặp lại 2.2.1.6 Tỷ lệ hợp lý 2.2.1.7 Tương phản 2.2.1.8 Tương tự .6 2.2.1.10 Kích thước 2.2.1.11 Điểm quan sát .6 2.2.1.12 Sáng tối .6 2.2.2 NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ CÂY XANH 2.2.2.1 Sự đơn giản 2.2.2.2 Sự thay đổi .7 2.2.2.3 Sự nhấn mạnh .7 2.2.2.4 Sự cân 2.2.2.5 Sự liên tục 2.2.2.6 Sự cân đối .7 2.2.3 NGUYÊN TẮC CHỌN CÂY VÀ PHỐI KẾT CÂY 2.2.3.1 Các nguyên tắc chọn 2.2.3.2 Các nguyên tắc phối kết 2.2.3.2.1 Cây độc lập 2.2.3.2.2 Khóm 2.2.3.2.2 Hàng 2.2.3.2.3 Dây leo 2.2.3.2.4 Hoa 2.2.3.2.5 Cỏ 2.3 ĐẶC ĐIỂM KHU VỰC KHẢO SÁT 2.3.1 Vị trí địa lý 2.3.2 Đặc trưng thổ nhưỡng .9 2.3.3 Khí hậu thời tiết 2.3.3.1 Khí hậu 2.3.3.2 Nhiệt Độ 10 2.3.3.3 Gió .10 2.3.3.4 Ánh Sáng .10 2.3.3.5 Đặc trưng thực vật 10 2.4 HIỆN TRẠNG KHU VỰC THIẾT KẾ 11 2.5 ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG .12 2.5.1 Thuận lợi 12 2.5.2.Khó khăn 12 2.6 PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ TRƯỚC ĐÂY .12 3.MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .15 3.1 Mục tiêu đề tài .15 3.2 Giới hạn đề tài 15 3.3 Nội dung nghiên cứu 15 3.4 Phương pháp nghiên cứu 15 3.4.1Phương pháp điều tra thực địa 15 3.4.2 Phương pháp tham khảo tài liệu 16 3.4.3Phương pháp thiết kế .16 3.4.4 Phương pháp lập bảng dự toán 16 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 18 4.1 Các chủng loại trồng khu vực Thanh Đa – Bình Quới 18 4.2 Xây dựng bảng thiết kế cho quán cà phê sân vườn khu du lịch sinh vật cảnh giao châu 18 4.2.1 Mục tiêu thiết kế 18 4.2.2 Đề xuất quy hoạch phân khu chức 19 4.2.3 Đề xuất cải tạo địa hình 19 4.2.4 Đề xuất chọn trồng 19 4.3 Thuyết minh thiết kế 20 4.3.1 Cổng vào .23 4.3.2 Khu công cộng 24 4.3.3.Khu uống cà phê nhà 27 4.3.4 Khu vực uống trời 27 4.3.5 Khu phục vụ 30 4.4 Lập dự toán cho quán cà phê sân vườn khu du lịch Sinh Vật Cảnh Giao Châu 33 4.4.1 Hạng mục xanh .33 4.4.2 Hạng mục xây dựng 35 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 37 5.1 Kết luận .37 5.2 Tồn kiến nghị 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO .38 PHỤ LỤC1 39 PHỤ LỤC2 42 PHỤ LỤC3 46 PHỤ LỤC4 47 PHỤ LỤC5 53 PHỤ LỤC6 57 10 Trừ cửa: - (2 x 2,3 x 2,0 -4,240 + x 1,5 x 2,0) x 0,2 Nhà máy lạnh: x 35,0 x 66,500 4,0 x 0,2 + (4,0 + 3,0) x 15,0 / x 0,2 10,0 x 3,0 x 0,2 + (3,0 + 11,500 2,5) x 10,0 / x 0,2 Trừ cửa: - (10 x 2,0 x 2,0 -10,540 x 0,2 + 3,5 x 2,2 x 0,2 + 2,5 x 2,0 x 0,2) Bê tông cột, đá 2x4 mác AF.12273 200, tiết diện >0,1m, cao m3 8,182 460.641