Kiểm Tra Chất Lợng Học Kì I Môn: Công nghệ: lơp 9 Thời gian: 45 phút Phần I: Trắc nghiệm khách quan: (6 điểm) * Hãy khoanh tròn vào chữ cái đứng trớc câu trả lơi mà em cho là đúng: Câu 1( 0,5 điểm). Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn? A . Tránh xảy ra tai nạn nguy hiểm C . Tránh bỏng tay. B . Tránh xảy ra tai nạn đến tính mạng. D . Tránh điện giật Câu 2( 0,5 điểm). Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nâu ăn. A . Sử dụng nồi thiêu cẩn thận. B . Thiếu cẩn thận khi làm việc trong nhà bếp. C . Sử dụng nồi cơm điện không đúng yêu cầu D . Các vật dụng dễ chay. Câu 3 ( 0,5 điểm).Trong bữa ăn thờng ngày có mấy món ăn là hợp lý? A . 1 đến 2 món . C . 3 đến 4 món B . 2 đến 3 món . D . 4 đến 5 món . Câu 4 (0,5 điểm). Khi xây dựng thực đơ thơng phụ thuộc vào các yếu tố. A . Tuổi tác C . Cấu trúc thực đơn B . Tài chính D . Giá trị dinh dỡng,đăc điểm các thành . viên gia đình. Câu 5 (2 điểm). Điền từ thích hơp vào chỗ trống trong các câu sau để đơc câu . hoàn chỉnh. -Phải quan tâm đến đặc điểm của các thành viên trong gia đình để(1) .một cách hợp lý, đảm bao ngon miệng, có gia trị(2) -Phải xây dựng thc đơn một cách hơp lý để thờng xuyên(3) cho ngon miệng , đảm bảo(4) ,tiêt kiệm thơi gian mua sắm và chi phí có liên quan. Câu 6( 2 điểm). Em hãy nối cột A vơi cột B sao cho đúng. Cột A Nối Cột B 1, Yêu câu kĩ thuật món ăn không sử dụng nhiệt 2, Đối với ba ăn t phục vụ 3, Yêu câu kĩ thuật món ăn sử dụng nhiệt 4, Đối với ba ăn có ngời phục vụ A, Thực phẩm thơm ngon B, Thc đơn gôm các món ăn đợc ấn định trớc C, Tự chọn món ăn theo sơ thích D, Nguyên liêu thực phẩm không dai, không nát, thơm ngon vị vừa ăn, trình bày đẹp. Đ, Thực phẩm chín mềm ,không nát, tỉ lệ nớc và cái phù hợp, thơm ngon. Phần II, Trắc nghiệm t luận (4 điểm) Câu1(2 điểm). Nêu các biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn? . . . . . . . Câu 2(2 điểm). Em hãy nêu các quy trình chế biến món nem cuấn( gỏi cuốn) ? . . . . . . . . . . . . Đáp án biểu điểm Phần I trắc nghiệm khách quan ( 6 điểm ) *Từ câu 1 đến câu 4 trả lời đúng mỗi ý đợc 0,5điểm. Câu 1 2 3 4 Chọn A B C D Câu 5( 2điểm).Mỗi ý đúng đợc 0,5điểm. _ Xây dựng thực đơn _ Dinh dỡng _ Thay đổi món ăn _ Sự cân bằng dinh dỡng Câu 6( 2 điểm ) 1------------- D 3------------- Đ 2------------- C 4------------- B Phần II trắc nghiệm Tự luận(4 điểm ) Câu 1: Các biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn: _ Khi sử dụng các dụng cụ sắc nhọn cầm đúng quy cách, để đúng vị trí. _ Các dụng cụ có tay cầm, kiểm tra tay cầm , siết chặt ,nếu thấy lỏng. _ Các vật dụng dễ cháy không để gần bếp lửa _ lấy những vật dụng trên cao: chọn chỗ đứng an toàn _ Không để sân bếp đóng rêu hoặc thức ăn dầu, mỡ , vỏ trái cây rơi vãi _ Tránh mặc quần áo dài , rộng , lụng thụng khi nấu ăn. _ Khi sử dụng đồ điện cần kiểm tra kĩ ổ cắm, đây đẫn điện , cấc chi tiết đợc lắp ghép thích hợp _ trong khi sử dụng phải theo dõi nguồn điện , sử dụng đúng quy cách tránh cháy nổ. điện giật/. Câu2: Quy trình chế biến món nem cuốn ( gỏi cuốn) a. làm tơng chấm: _ Trộn hỗn hợp : tơng , bột đao, đờng, tỏi , nấu hơi sền sệt,sau đó cho nớc me , giấm vào, nêm vừa ăn _ Múc tơng chấm tra bát, cho ớt băm vào và rắc lạc rang lên trên. b. Cuốn nem(gỏi ): _ Bánh đa nêm thấm nớc lọc cho dẻo, để rau xà lách,rau thơm, giá đỗ, bún lên trên,dàn đều thịt và tôm; _ Gấp mép hai bên vào , cuốn lại, trong lúc cuốn đặt cọng hẹ cắt đôi vào giữa.(Tuỳ khẩu vị có thể thay thế nguyên liệu khác nh trứng tráng, giò lụa thái chỉ nem chua ./ . Kiểm Tra Chất Lợng Học Kì I Môn: Công nghệ: lơp 9 Thời gian: 45 phút Phần I: Trắc nghiệm khách quan: (6 điểm) * Hãy. 0,5 điểm). Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nâu ăn. A . Sử dụng nồi thi u cẩn thận. B . Thi u cẩn thận khi làm việc trong nhà bếp. C . Sử dụng nồi cơm điện