ĐẠI HỌC HUẾ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM Độc lập – Tự – Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Phan Văn Lực Lớp: Công nghệ thực phẩm 49B Khoa: Cơ khí – Cơng nghệ 1/ Tên đề tài: Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa bắp tiệt trùng phẩm/năm 2/ Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Đặt vấn đề - Phần 1: Tổng quan - Phần 2: Quy trình cơng nghệ - Phần 3: Tính cân vật chất - Phần 4: Tính chọn thiết bị - Tài liệu tham khảo 3/ Các vẽ Mặt phân xưởng sản xuất Mặt cắt phân xưởng sản xuất Mặt cắt A-A Mặt cắt B-B 4/ Giáo viên hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Văn Toản 5/ Ngày giao nhiệm vụ: 6/ Ngày hồn thành nhiệm vụ: suất 17 triệu lít sản (A1) (A1) (A1) GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN (Ký, ghi rõ họ tên) PGS.TS Nguyễn Văn Toản DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần hóa học phận hạt bắp .5 Bảng 1.2 Tiêu chuẩn TCVN 1695-87 đường Bảng 1.3 Chỉ tiêu chất lượng nước theo QĐ/BYT/1329/2002 Bảng 1.4 Thành phần dinh dưỡng sữa Bảng 3.1 Biểu đồ nhập nguyên liệu 26 Bảng 3.2 Biểu đồ kế hoạch sản xuất nhà máy .26 Bảng 3.3 Biểu đồ bồ trí sản xuất .27 Bảng 3.4 Bảng tiêu hao qua công đoạn .27 Bảng 3.5 Thành phần sữa bắp 28 Bảng 3.6 Cân vật chất cho phân xưởng sản xuất 33 Bảng 4.1 Bảng tổng kết thiết bị dùng dây chuyền .54 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cấu tạo bắp .3 Hình 1.2 Cấu tạo hạt bắp Hình 2.1 Thiết bị nghiền búa .13 Hình 2.2 Thiết bị nghiền đĩa trục quay .14 Hình 2.3 Thiết bị ly tâm nằm ngang 15 Hình 2.4 Thiêt bị phối trộn 17 Hình 2.5 Thiết bị lọc nằm ngang 18 Hình 2.6 Thiết bị gia nhiệt mỏng 18 Hình 2.7 Nguyên tắc hoạt động thiết bị đồng hóa 20 Hình 2.8 Sơ đồ nguyên lý tiệt trùng UHT 22 Hình 2.9 Thiết bị gia nhiệt dạng ống lồng ống 22 Hình 2.10 Bồn chứa vơ trùng .23 Hình 2.11 Cấu trúc bao bì tetra pak 25 Hình 4.1 Sơ đồ phối trộn 30 Hình 4.1 Bunke chứa bắp 35 Hình 4.2 Gàu tải 37 Hình 4.3 Máy tách hạt bắp 38 Hình 4.4 Thiết bị nghiền búa .39 Hình 4.5 Máy nghiền đĩa 40 Hình 4.6 Vít tải vận chuyển ngun liệu 41 Hình 4.7 Thiết bị ly tâm 41 Hình 4.8 Mơ hình thùng chứa 42 Hình 4.9 Thùng hòa trộn sữa 43 Hình 4.10 Nồi nấu hai vỏ 44 Hình 4.11 Thiết bị lọc dạng ống 47 Hình 4.12 Thiết bị gia nhiệt dạng .48 Hình 4.13 Tetra therm aseptic plex 50 Hình 4.14 Bồn trữ vơ trùng .51 Hình 4.15 Thiết bị rót hộp Tetra TBA 19 slim 52 MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ PHẦN TỔNG QUAN 1.1 Nguyên liệu bắp 1.1.1 Tên khoa học 1.1.2 Phân loại 2 1.1.3 Cấu tạo bắp 1.1.4 Cấu tạo hạt bắp 1.1.5 Thành phần hóa học 1.2 Một số nguyên liệu khác .5 1.2.1 Đường 1.2.2 Nước 1.2.3 Sữa tươi 1.2.4 Chất ổn định8 1.2.5 Phụ gia 1.3 Các tiêu đánh giá sản phẩm sữa bắp 1.3.1 Chỉ tiêu lý hóa 1.3.2 Chỉ tiêu vi sinh 10 1.3.3 Chỉ tiêu hóa sinh 10 1.3.4 Chỉ tiêu cảm quan 10 1.4 Bao bì 10 PHẦN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 11 2.1 Lựa chọn quy trình cơng nghệ .11 2.2 Thuyết minh quy trình 12 2.2.1 Bắp nguyên liệu 2.2.2 Nghiền ướt 13 2.2.3 Ly tâm 15 12 2.2.4 Phối trộn 2.2.5 Lọc 16 17 2.2.6 Gia nhiệt 18 2.2.7 Đồng hóa 19 2.2.8 Tiệt trùng, làm nguội 21 2.2.9 Bồn chứa vô trùng 23 2.2.10 Rót hộp 24 PHẦN TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 26 3.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy 26 3.1.1 Biểu đồ nhập nguyên liệu26 3.1.2 Biểu đồ sản xuất 26 3.1.3 Biểu đồ bố trí sản xuất 27 x: có sản xuất 27 0: không sản xuất 27 3.2 Tính cân vật chất 27 3.2.1 Tính nguyên liệu 27 3.2.2 Tính nguyên liệu phụ 32 PHẦN 4: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 34 4.1 Bunke 34 4.2 Gàu tải 37 4.3 Máy tách hạt bắp 37 4.4 Chọn máy nghiền 38 4.4.1 Chọn máy nghiền búa (máy nghiền thô) 38 4.4.2 Chọn máy nghiền đĩa (máy nghiền tinh) 39 4.5 Chọn vít tải nguyên liệu vào máy nghiền 40 4.6 Thiết bị ly tâm .41 4.7 Thùng chứa dịch bắp 42 4.8 Thùng hòa trộn 42 4.9 Nồi nấu si rô đường 44 4.10 Thùng chứa nước nóng 45 4.11 Thùng chứa sữa 46 4.12 Thùng chứa trung gian .46 4.13 Thiết bị lọc 47 4.14 Chọn cụm thiết bị gia nhiệt, đồng hoá tiệt trùng .48 4.14.1 Thiết bị gia nhiệt 48 4.14.2 Thiết bị đồng hóa 49 4.15 Chọn hệ thống tiệt trùng, làm nguội 49 4.16 Bồn vô trùng 50 4.17 Cụm thiết bị rót đóng hộp .52 4.18 Tính chọn bơm 53 4.18.1 Bơm ly tâm 53 4.18.2 Bơm khía 53 KẾT LUẬN 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 ĐẶT VẤN ĐỀ Xã hội ngày phát triển, nhu cầu tiêu dùng người tăng, đòi hỏi yêu cầu chất lượng, dinh dưỡng, an toàn… ngày cao Với điều kiện thiên nhiên ưu đãi, bắp trồng nhiều nước ta Hiện nay, với công nghệ chế biến thực phẩm đại, từ nguồn ngun liệu đơn giản, có sẵn, qua q trình sản xuất cho sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Trong đó, sữa bắp sản phẩm sản xuất từ hạt bắp, loại hạt xem ngũ cốc vàng khơng đáp ứng cho nhu cầu thực phẩm người từ thuở sơ khai mà nguồn dinh dưỡng tiềm góp phần ngăn ngừa triệu chứng bệnh lý động mạch vành dẫn tới nhồi máu tim, suy tim, tai biến mạch máu não Trong sữa bắp có chứa vitamin B1, B3, B6,… tốt cho hệ thần kinh, giúp tăng cường khả ghi nhớ hạn chế nguy mắc bệnh Alzheimer người già Sữa bắp giảm đáng kể việc hấp thụ cholesterol, bảo vệ hệ thống tim mạch, phòng tránh xơ vữa động mạch, đột quỵ Sữa bắp không tốt cho người già mà tốt cho thị lực trẻ nhỏ Với hương vị ngọt, mát lành không giúp trẻ thấy ngon miệng, mà sữa bắp chứa hàm lượng cao vitamin A tốt cho mắt, giúp sáng mắt, phòng tránh hạn chế nguy cận thị hoạt động mắt mức [22] Với nguồn lao động dồi dào, nguồn ngun liệu sẵn có việc đưa bắp thành sản phẩm có giá trị kinh tế cao, đem lại dưỡng chất thiết yếu cho cần thiết Đứng trước lợi ích sản phẩm sữa bắp nhu cầu ngày cao người việc sản xuất sản phẩm sữa, giữ chất dinh dưỡng thiết yếu hạt bắp quan trọng Vì vậy, với kiến thức học tìm hiểu tơi chọn đề tài đồ án công nghệ là: “Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa bắp tiệt trùng suất 17 triệu lít sản phẩm /năm” PHẦN TỔNG QUAN 1.1 Nguyên liệu bắp [2] 1.1.1 Tên khoa học Bắp (Zea mays L.) nông nghiệp mầm thuộc chi Zea, họ hòa thảo (Poaceae hay gọi Gramineae) 1.1.2 Phân loại Dựa vào cấu tạo tinh bột nội nhũ hạt, bắp chia thành loại sau: Bắp ngựa (Zea mays Indentata Sturt): hạt tương đôi lớn, dẹt, đầu hạt có vết lõm hình Hai bên sườn hạt tinh bột miền sừng, đầu hạt chất tinh bột mềm (miền bột) Vỏ hạt màu vàng, màu trắng Hàm lượng tinh bột khoảng 60 - 65% khối lượng hạt, 21% amylose 79% amylopectin Bắp ngựa chủ yếu dùng để sản xuất thức ăn gia súc dùng làm ngun liệu cho cơng nghiệp hay thức ăn cho người Bắp đá (Zea mays Indurata Sturt): hạt tròn, nội nhũ chứa nhiều tinh bột miền sừng; vỏ hạt có màu trắng ngà, màu vàng, đơi có màu đỏ Hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 56-75% khối lượng hạt 21% amylose 79% amylopectin Bắp đá thường dùng để chế biến thức ăn cho người gia súc, hay dùng làm nguyên liệu cho công nghiệp Bắp nếp (Zea mays Ceratina Kalesh): gọi bắp sáp, hạt bắp tròn, to, bề mặt nhẵn, màu trắng đục màu vàng Hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 60% khối lượng hạt amylopectin chiếm gần 100%, tỉ lệ amylose khơng đáng kể Bắp nếp chủ yếu làm thức ăn cho người làm ngun liệu cho cơng nghiệp sản xuất bánh kẹo Bắp bột (Zea mays Amylacea Sturt): hạt bẹt đầu tròn, mặt nhẵn Hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 55 - 80% khối lượng hạt 20% amylase 80% amylopectin Bắp bột hầu hết dùng làm thức ăn cho người Bắp đường (Zea mays Saccharata Sturt): hạt thường nhăn nheo, vỏ có màu vàng, trắng tím Hàm lượng tinh bột nội nhũ tương đối từ khoảng 25 47% khối lượng hạt Hàm lượng đường dextrin cao, đến 19 -31% khối lượng hạt Thành phần tinh bột ngô đường gồm 60 - 90% amylose 10 - 40% amylopectin Bắp đường thường dùng làm thức ăn cho người sử dụng công nghiệp thực phẩm 1.1.3 Cấu tạo bắp Cấu tạo bắp mơ tả hình, bao gồm bao, râu, lõi, cuống, hạt Nếu bóc hết bao râu bắp có hình trụ thn đầu Trong quả, hạt chiếm khoảng 78%, lại lõi cuống khoảng 22% tính theo hàm ẩm tự nhiên Trong lõi lại trung hình 0,22% hạt không tẻ gọi hạt kẹ Tùy theo giống, điều kiện canh tác mà trọng lượng bắp khoảng 200 - 400g, cá biệt có lồi cho bắp đến 600g Chiều dài bắp vào khoảng 10 - 25cm Hạt bắp phát triển thành hàng thẳng, số hàng mọc bắp thường số chẵn Số hàng nhiều hay phụ thuộc vào kích cỡ bắp khoảng từ - 24 hàng hạt, trung hình 16 – 20 hàng Râu Lá Hạt Cuống Hình 1.1 Cấu tạo bắp [2] 1.1.4 Cấu tạo hạt bắp Hình 1.2 Cấu tạo hạt bắp [2] Hình 4.11 Thiết bị lọc dạng ống [10] Chọn thiết bị lọc dạng ống Tetrapak có đặc tính kỹ thuật sau: [10] - Đường kính ống lưới lọc : 120 mm - Kích thước lỗ lưới : d = 75 µm - Đường kính ống ngồi hay ống lọc : 180 mm - Vận tốc sữa thiết bị : 0, - 0,5 m/s - Năng suất thiết bị : 4000 lít/h - Kích thước thiết bị : D = 180, L = 500 mm - Khối lượng thiết bị : 60 kg Số lượng thiết bị : = 1,12 Vậy, chọn thiết bị lọc 50 4.14 Chọn cụm thiết bị gia nhiệt, đồng hoá tiệt trùng 4.14.1 Thiết bị gia nhiệt Lượng dịch sữa đưa vào gia nhiệt là: 32874,61 lít/ca = 4383,28 lít/h [32,CBVC] Hình 4.12 Thiết bị gia nhiệt dạng [10] Chọn thiết bị gia nhiệt dạng Alfa-laval với thông số kỹ thuật sau: [10] Năng suất thiết bị : Q = 4000 lít/h Kích thước thiết bị : 2770 × 700 × 1500 mm Số truyền nhiệt : 75 Khối lượng thiết bị : 1020 kg Điện tiêu thụ : kW - Chế độ làm việc Nhiệt độ sữa vào : -8oC Nhiệt độ sữa : 750C 51 Áp suất làm việc : 3,6 - bar Số lượng thiết bị : = 1,1 Vậy, chọn thiết bị gia nhiệt 4.14.2 Thiết bị đồng hóa Lượng sữa vào máy đồng hóa là: 32710,23 lít/ca = 4362,36 lít/h [33 CBVC] Chọn thiết bị đồng hóa Tetra Alex có thơng số kỹ thuật sau: Năng suất : 4000 lít/h Áp lực đồng hóa đầu : P1 = 184 - 200 bar Áp lực đồng hóa sau : P2 = 30 - 48 bar Áp lực hộp sữa sau khỏi máy đồng hóa : P = 250 bar Nhiệt độ đồng hóa : 70 - 75oC Kích thước bị : 1400 × 1200 × 1250 mm Số lượng thiết bị :n= =1,1 Vậy, chọn thiết bị đồng hóa 4.15 Chọn hệ thống tiệt trùng, làm nguội Lượng dịch sữa vào tiệt trùng là: 32546,68 lít/ca = 4339,56 lít/h [33, CBVC] Chọn lượng dịch sữa hồi lưu 10% nên lượng sữa vào hệ thống là: M3 + 10%M3 = 4773,51 lít/h Chọn loại thiết bị tiệt trùng Tetra Pak: Tetra Therm Aseptic Plex [10] 52 Hình 4.13 Tetra therm aseptic plex [10] Loại sử dụng trao đổi nhiệt dạng ống lồng ống, Các thông số kỹ thuật sau: + Năng suất: 4000 lít/h, + Sau sữa làm nguội 200C: + Nhiệt độ tiệt trùng: 139 – 1410C, + Thời gian tiệt trùng: giây + Kích thước thiết bị: d × r = 5000 × 3900 mm + Chiều cao từ chân đến phận khí: 2000 mm Số lượng thiết bị: n = = 1,2 Vậy chọn hệ thống tiệt trùng làm nguội 4.16 Bồn vô trùng Lượng sữa đưa vào bồn trữ vơ trùng:31835,21 lít/ca = 4244,70 (lít/h) [33, CBVC] Kích thước thùng tính tốn tương tự thùng hoà trộn Lượng dịch sữa cần chứa là: 4244,7 lít/h = 4,2 m3/h Chọn số lượng thùng thùng với hệ số chứa đầy 0,8 Ta có: Thể tích thùng V = = 2,76 m3 53 D = = 1,29 m Chọn đường kính thùng: D = 1,3 m H =1,3 × 1,3 = 1,69 m h = 0,25 × 1,3 = 0,325 m Chọn chiều cao chân thùng 0,5 m ta có chiều cao chung thùng là: H0 = H + 2h + 0,5 = 1,69 + 2×0,325 + 0,5 = 2,84 m Chọn thiết bị Tetra AlsafeR LA 100 mm [11] + Thể tích chứa : V = 4000 lít + Áp suất làm việc : P = bar + Tổng khối lượng : 3200 kg + Công suất tiêu thụ : 2,5 kW Số lượng thiết bị: n = = 1,1 Vậy, chọn thiết bị trữ vô trùng để bảo đảm suất sản xuất xử lý cố Hình 4.14 Bồn trữ vơ trùng [11] 4.17 Cụm thiết bị rót đóng hộp Lượng sữa trước rót hộp tính theo thể tích là: M1 = 32156,77 lít/ca = 4287,57 lít/h [33, CBVC] Chọn máy rót hộp Tetra Pak Filling Line TBA/19 200 Slim 54 Thông số kỹ thuật: + Sản xuất : Tetra Pak + Năng suất : 2000 lít/h + Đóng gói kích thước : 200ml + Kích thước : 4500×2000×2000 mm + Nước làm mát : 20oC + Nồng độ H2O2 : 35 – 50% + Nhiệt độ H2O2 : 69 – 80oC Số lượng thiết bị : n = = 2,18 Vậy, chọn máy rót Tetra TBA 19 Hình 4.15 Thiết bị rót hộp Tetra TBA 19 slim [10] 4.18 Tính chọn bơm 4.18.1 Bơm ly tâm Dựa vào suất dây chuyền, tính chất sản phẩm khả làm việc thiết bị, ta chọn bơm ly tâm cho nguyên liệu chất lỏng Chọn bơm ly tâm LIIB với thông số: - Năng suất: 3,6 – 36 m3/h - Kích thước: L×W×H = 500×250×400 mm 55 - Dùng bơm sữa nước qua công đoạn dây chuyền sản xuất - Số lượng bơm: 13 4.18.2 Bơm khía - Lượng dịch đường sử dụng để phối trộn ca là: 0,6 m3/h - Chọn bơm khía loại A3 - 5/10 - Năng suất: m3/h - Kích thước L×W×H = 425×300×288 mm - Số lượng bơm: 4.19 Bể rửa Bắp sau bỏ vỏ phân loại 5083,32kg/ca = 677,78 kg/h Khối lượng riêng bắp 250 (kg/m3) Lượng nguyên liệu bắp đưa rửa là: M = = 2,7 (m3) Chọn bể rửa với hệ số đầy 0,8 Thể tích bể rửa: V = = 1,125 (m3) Chọn H = m L =1,5 m Chiều rộng bể rửa: r = = 0,75 m 56 Bảng 4.1 Bảng tổng kết thiết bị dùng dây chuyền STT Tên thiết bị Kích thước (mm) Số lượn g 1200 Bunke Máy tách hạt 700 600 1250 3 Nghiền búa MZ 900 450 800 Nghiền đĩa ML - 250/D 450 750 Ly tâm Flottwey 2980 940 Thiết bị lọc 1080 700 Thùng hòa trộn 13002840 Gia nhiệt dạng Afla – laval 700×300×600 Đồng hóa Tetra Alex 1400 12001250 10 Tiệt trùng Tetra Pak 50001500×2000 11 Rót hộp Tetra Pax Filling Line TBA/19 200 Slim 490020002000 12 Bồn trữ vô trùng Alsafe 1300 2840 13 Bơm ly tâm CLIB - 1,5M 300 ×250 300 14 Bơm ly tâm LIIB 500×250×400 13 15 Bơm khía A3II 425×300×288 16 Thùng chứa dịch bắp sau trích ly 1200×2660 17 Thùng chứa trung gian 1300×2840 18 Thùng chứa nước nóng 1900×3920 19 Thùng chứa Syro 1300×2840 20 Nồi nấu Syro 1500×3350 21 Thùng chứa sữa tươi 1300×2840 22 Bể rửa 1500×750×1000 23 Gàu tải 900×450×5500 57 KẾT LUẬN Sau gần tháng nhận đề tài “ Thiết kế phân xưởng sản xuất chính, sản xuất sữa bắp 17 triệu lít sản phẩm/năm ”, đến đồ án tơi hồn thành thời gian quy định, sau hồn thành đồ án tơi tự rút số nhận xét sau: Việc thiết kế hoàn thành đồ án cần nhiều thời gian, kiến thức, công sức nhiệt huyết nhà thiết kế Do cần có thái độ tích cực chủ động việc tìm hiểu học hỏi thêm nhiều kiến thức, có tinh thần làm việc hăng say, chủ động Mỗi nhà máy chế biến sản phẩm khác nhau, có suất khác cần thiết bị khác với yêu cầu khác Cần dựa vào suất nhà máy để lựa chọn thiết bị phù hợp bố trí hợp lý phân xưởng Qua q trình thực đồ án giúp tơi có thêm nhiều kiến thức thiết bị, thiết kế phân xưởng autocad, cách bố trí nhà máy quy trình cơng nghệ sản xuất sữa bắp nói riêng sản phẩm thực phẩm nói riêng Đây kiến thức quan trọng theo học ngành học thân Bên cạnh biết thêm cách trình bày báo cáo, cách tra cứu tài liệu áp dụng vào thực tế sau Sau hoàn thành xong đồ án khơng tránh khỏi thiếu sót, tơi mong nhận đóng góp ý kiến từ q thầy để hồn thiện báo cáo rút kinh nghiệm cho báo cáo sau 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt [1] Đồn Dụ (chủ biên), 1983, Cơng nghệ máy chế biến lương thực, Nhà xuất khoa học kỹ thuật [2] Vệ Quốc Linh, 2007, Cơ sở thiết kế nhà máy, Đại học Nông Lâm Huế [3] Lê Văn Việt Mẫn, 2011, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa [4] Tôn Thất Minh, 2000, Giáo trình Máy thiết vận chuyển định lượng, nhà xuất ĐHBK Hà Nội [5] Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hồng, 2002, Cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa, nhà xuất khoa học kỹ thuật [6] Lâm Xn Thanh, 2003, Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa [7] Trần Thế Truyền, 1999, Cơ sở thiết kế nhà máy hóa, Khoa hóa trường ĐHBK Đà Nẵng [8] Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khuông, Hồ Lê Viên, 1992, Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất, Tập I, II Tài liệu website [9] http://www,tetrapak,com/us/processing/uht-treatment/tetra-therm-aseptic-flex [10] http://www,tetrapak,com/processing/buffering/tetra-alsafe [11] http://royalgroupvn,com/store/products/may-sang-rung [12] http://npt-group,com/uploadfck/file/ch%E1%BA%BF%20bi%E1%BA %BFn%20cafe/12_%20Elevator%20Catalog,pdf [13] http://www,scribd,com/doc/227336805/Bao-Bi-Tetrapak#scribd [14].http://www,tetrapakprocessing,com [15].http://www,tma1992,ru/english/liquid/juiuce/filling-lines-fruit-juicetetra-pak-6000,html#description [16] http://doc.edu.vn/tai-lieu/do-an-thiet-ke-phan-xuong-san-xuat-sua-bapnang-suat-19000-lngay-52866/ [17] http://ifoodvietnam.com/san-pham/chuyen-giao-cong-nghe-san-xuatsua-bap-thanh-trung-sua-bap-tiet-trung/ 59 [18] https://www.vinaorganic.com [19] http://congnghevotrung.com/qua-trinh-tiet-trung-trong-cong-nghe-sanxuat-sua-tiet-trung/ [20] http://vn.czkingtree.com/coconut-oil-machine/wet-processing-virgincoconut-oil-machine/vco-horizontal-decanter-centrifuge.html [21] http://shopcongnghethucpham.com/day-chuyen-san-xuat-sua-bapgiau-dam-corn-milk-2/ [22] https://www.vinaorganic.com/tac-dung-cua-sua-ngo-sua-bapvinaorganic.htm [23] Alibaba.com 60 10,25,27,29,30,32,44-48,50,54,55,57-59 1-9,11-24,26,28,31,33-43,49,51-53,56,60-64 61 KHOA CƠ KHÍ CƠNG NGHỆ ĐỒ ÁN CƠNG NGHỆ TÊN ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT SỮA BẮP TIỆT TRÙNG NĂNG SUẤT 17 TRIỆU LÍT SẢN PHẨM/NĂM Sinh viên thực hiện: Phan Văn Lực Lớp: Công nghệ thực phẩm 49B Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Văn Toản HUẾ, 2018 62 63 64 ... 26 3.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy 26 3.1.1 Biểu đồ nhập nguyên liệu26 3.1.2 Biểu đồ sản xuất 26 3.1.3 Biểu đồ bố trí sản xuất 27 x: có sản xuất 27 0: không sản xuất ... lợi ích sản phẩm sữa bắp nhu cầu ngày cao người việc sản xuất sản phẩm sữa, giữ chất dinh dưỡng thiết yếu hạt bắp quan trọng Vì vậy, với kiến thức học tìm hiểu tơi chọn đề tài đồ án công nghệ là:... Bắp có chất lượng tốt sản phẩm có chất lượng cao ngược lại Vì vậy, sản xuất bắp cần phải lựa chọn tiêu chuẩn chất lượng Sử dụng bắp thu hoạch giống bắp có Chọn bắp có hạt bắp đều, màu vàng sáng,