Đang tải... (xem toàn văn)
Xây dựng chuyên đề với lý do: + Hệ thống lại nội dung giảng dạy vi sgk có kiến thức thuộc phần giảm tải + Xây dựng chủ đề vì muốn sắp xếp lại chương trình nhằm thuận lợi cho giảng dạy +Xây dựng chủ đề nhằm đạt được tính chủ động trong giảng dạy
CHỦ ĐỀ : CACBOHIĐRAT BƯỚC 1: Xác định tên chủ đề: CACBOHIĐRAT Xây dựng chuyên đề với lý do: + Hệ thống lại nội dung giảng dạy vi sgk có kiến thức thuộc phần giảm tải + Xây dựng chủ đề muốn xếp lại chương trình nhằm thuận lợi cho giảng dạy +Xây dựng chủ đề nhằm đạt tính chủ động giảng dạy BƯỚC 2: Xác định chuẩn kiến thức, kỹ năng, thái độ và định hướng lực cần hình thành 1.Kiến thức Trình bày được: - Khái niệm, phân loại cacbohiđrat - Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan), ứng dụng cacbohidrat - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí ( trạng thái, màu, mùi, vị , độ tan), tính chất hóa học saccarozơ, tinh bột xenlulozơ (thủy phân môi trường axit), - Tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ: Tính chất chung (thuỷ phân), tính chất riêng (phản ứng hồ tinh bột với iot, phản ứng xenlulozơ với axit HNO 3); ứng dụng Giải thích được: Tính chất hóa học glucozơ: Tính chất ancol đa chức, anđehit đơn chức; phản ứng lên men rượu Trọng tâm Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ fructozơ Tính chất hóa học glucozơ (phản ứng nhóm chức lên men) ứng nhóm chức lên men) Đặc điểm cấu tạo phân tử saccarozơ, tinh bột xenlulozơ; Tính chất hóa học saccarozơ, tinh bột xenlulozơ 2.Kĩ - Viết công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ, fructozơ - Dự đốn tính chất hóa học - Viết PTHH chứng minh tính chất hoá học glucozơ - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ phản ứng - Quan sát mẫu vật thật, mơ hình phân tử, làm thí nghiệm rút nhận xét - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hố học - Phân biệt dung dịch : saccarozơ, glucozơ, glixerol phương pháp hoá học - Tinh khối lượng glucozơ thu từ phản ứng thuỷ phân chất theo hiệu suất Thái độ - Tạo hứng thú học tập, lòng say mê khoa học - Rèn ý thức trách nhiệm người công dân Định hướng lực hình thành - Năng lực phát giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức vào sống - Năng lực làm việc độc lập - Năng lực hợp tác, làm việc theo nhóm - Năng lực thực hành hóa học - Năng lực tính hóa hóa học Tích hợp bảo vệ môi trường + Giúp học sinh bảo quản đường, tinh bột bảo quản cách hợp lý, vệ sinh an toàn thực phẩm + Biết cách chống ô nhiễm môi trường sản xuất đường, giấy, sản xuất rượu bia + Có ý thức trồng bảo vệ xanh để có q trình quang hợp BƯỚC 3: Xây dựng nội dung chủ đề 1.Nôi dung 1: Phân loại,cấu trúc cacbohiđrat 2.Nơi dung : Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên cacbohiđrat 3.Nơi dung : Tính chất hóa học và ứng dụng BƯỚC 4: Xây dựng bảng mô tả các cấp độ tư Nội dung kiến Mức độ nhận thức thức Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao - Biết - Viết - Làm - Làm thành phần cấu công thức cấu tập định tính tập định tính tạo tạo cacbohiđrat vá cacbohiđrat vá hợp chất hợp chất hợp chất hợp chất glucozơ, glucozơ, hữu đơn hữu phức tạp saccrozơ, tinh saccrozơ, tinh giản tương tự bột, xenlulozơ bột, xenlulozơ - Giải thích cacbonhidrat Phân loại, cấu - Biết được mối quan - Giải thích trúc cách phân loại hệ mối quan cacbohidrat chất cấu tạo với tính hệ Mô tả cấu chất rút cấu tạo với tính tạo cacbohiđrat phản ứng đơn chất rút giản phản ứng phức tạp tỷ lệ mol chất vận dụng làm btập Tính chất vật - Mơ tả - Giải thích - Giải thích - Làm lý và trạng thái thí nghiệm trình thí nghiệm tự nhiên tính chất tượng thí từ xanh chứng minh cacbohiđrat cacbohiđrat nghiệm thành chín tính chất cacbohđrat - Biết - Viết - Làm - So sánh tính chất phản ứng thể tập định tính tính chất hóa hóa học tính chất cacbohiđrat học hợp hóa học hợp chất chất glucozơ, loại cacbohiđrat cacbohiđrat Tính chất hóa saccrozơ, tinh - Giải thích - Giải học và ứng bột, xenlulozơ tính chất tập dụng - Biết hợp cacbohiđrat ứng chất dụng cacbohidđrat hợp chất dựa đặc cacbohiđrat điểm cấu tạo chúng BƯỚC 5: Xây dựng hệ thống câu hỏi bài tập HỆ THỐNG CÂU HỎI Nhận biết : Câu 1: Glucozơ thuộc loại A đisaccarit B polisaccarit C monosaccarit D polime Câu 2: Saccarozơ thuộc loại: A monosaccarit B đisaccarit C polisaccarit D polime Câu 3: Cho biết Glucozơ có nhóm OH phân tử A B C D Câu 4: Công thức phân tử cho Glucozơ A C6H12O6 B C12H22O11 C (C6H10O5)n D C6H10O5 Câu 5: Một phân tử saccarozơ có A gốc -glucozơ gốc -fructozơ B gốc -glucozơ gốc -fructozơ C hai gốc -glucozơ D gốc -glucozơ gốc -fructozơ Câu 6: Cặp chất sau đồng phân ? A Ancol etylic đimetyl ete B Glucozơ fructozơ C Saccarozơ xenlulozơ D 2-metylpropan-1-ol butan-2-ol Câu 7: Cacbohiđrat thiết phải chứa nhóm chức A xeton B anđehit C amin D ancol Câu 8: Cho số tính chất: có dạng sợi (1); tan nước (2); tan nước Svayde (3); phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác axit sunfuric đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5); bị thuỷ phân dung dịch axit đun nóng (6) Các tính chất xenlulozơ là: A (3), (4), (5) (6) B (1), (3), (4) (6) C (2), (3), (4) (5) D (1,), (2), (3) (4) Câu 9: Cacbohiđrat sau thuộc loại đisaccarit? A Xenlulozơ B Glucozơ C Saccarozơ D Amilozơ Thông hiểu Câu 10: Cho chất sau: Etyl Axetat; Glyxerol; Glucozơ; Etanol; Saccarozơ; Stiren; Tinh bột Số chất thuộc loại cacbohiđrat : A B C D Câu 11: Cho chất sau: Etyl Axetat; Glyxerol; Glucozơ; fructozơ; Etanol; Saccarozơ; Stiren Tính bột Số chất thuộc loại monosacarit : A B C D Câu 12: Chất sau không thuộc cacbohiđrat ? A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D etyl fomat Câu 13: Thí nghiệm sau chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm hiđroxyl? A Khử hoàn toàn glucozơ thành hexan B Cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 C Tiến hành phản ứng tạo este glucozơ với anhiđrit axetic D Thực phản ứng tráng bạc Câu 14: Các dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường A glixerol, axit axetic, glucozơ B lòng trắng trứng, fructozơ, axeton C anđehit axetic, saccarozơ, axit axetic D fructozơ, axit acrylic, ancol etylic Câu 15: Dãy chất phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường? A Etylen glicol, glixerol ancol etylic B Glixerol, glucozơ etyl axetat C Glucozơ, glixerol saccarozơ D Glucozơ, glixerol metyl axetat Câu 16: Phát biểu sau ? A Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Saccarozơ có phản ứng tráng gương Câu 17: Chất tác dụng với H2 tạo thành sobitol A saccarozơ B glucozơ C xenlulozơ D tinh bột Câu 18: Glucozơ fructozơ A có cơng thức phân tử C6H10O5 B có phản ứng tráng bạc C thuộc loại đisaccarit D có nhóm –CH=O phân tử Câu 19: Saccarozơ có tính chất số tính chất sau : (1) polisaccarit (2) khối tinh thể không màu (3) thuỷ phân tạo thành glucozơ frutozơ (4) tham gia phản ứng tráng gương (5) phản ứng với Cu(OH)2 Những tính chất ? A (1), (2), (3), (5) B (3), (4), (5) C (1), (2), (3), (4) D (2), (3), (5) Vận dụng Câu 20: Cho dãy chất: glucozơ, xenlulozơ, metyl axetat, metyl fomat Số chất dãy tham gia phản ứng tráng bạc A B C D Câu 21: Chất phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng tạo kim loại Ag A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D tinh bột Câu 22: Cho m gam glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO 3/NH3 lấy dư với hiệu suất 75%, thu 21,6 gam Ag Giá trị m là: A 18 gam B 13,5 gam C 24 gam D 36 gam Câu 23: Thuỷ phân hoàn tồn tinh bột dung dịch axit vơ lỗng, thu chất hữu X Cho X phản ứng với khí H (xúc tác Ni, to), thu chất hữu Y Các chất X, Y : A glucozơ, saccarozơ B glucozơ, sobitol C glucozơ, fructozơ D glucozơ, etanol Câu 24: Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A kim loại Na B AgNO3 (hoặc Ag2O) dung dịch NH3, đun nóng C H2 (Ni, to) D Cu(OH)2 nhiệt độ thường Câu 25: Dãy chất có khả tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 đun nóng là: A fructozơ, saccarozơ tinh bột B saccarozơ, tinh bột xenlulozơ C glucozơ, saccarozơ fructozơ D glucozơ, tinh bột xenlulozơ Câu 26: Dãy gồm dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc A Glucozơ, fructozơ, axit fomic, anđehit axetic B Fructozơ, axit fomic, glixerol, anđehit axetic C Glucozơ, glixerol, saccarozơ, axit fomic D Glucozơ, fructozơ, anđehit axetic, saccarozơ as ���� � clorophin Câu 27: Phương trình : 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2, phản ứng hố học q trình sau ? A q trình hơ hấp B trình quang hợp C trình khử D q trình oxi hố Câu 28: Cho chất sau : Tinh bột; glucozơ ; saccarozơ; xenlulozơ; fructozơ Số chất không tham gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 29: Phản ứng không dùng để chứng minh đặc điểm cấu tạo phân tử glucozơ A Hòa tan Cu(OH)2 để chứng minh phân tử có nhiều nhóm chức –OH B Phản ứng tráng gương để chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm chức –CHO C Phản ứng với phân tử (CH3CO)2O để chứng minh có nhóm –OH phân tử D Tác dụng với Na để chứng minh phân tử có nhóm –OH Câu 30: Dung dịch saccarozơ tinh khiết khơng có tính khử, đun nóng với H2SO4 lỗng lại có phản ứng tráng gương, A có tạo thành anđehit sau phản ứng B Saccarozơ tráng gương môi trường axit C có thủy phân saccarozơ tạo glucozơ fructozơ chúng tráng gương mơi trường bazơ D có thủy phân tạo tạo glucozơ Vận dụng cao Câu 31: Cho sơ đồ phản ứng : xu� c ta� c (a) X + H2O ���� Y (b) Y + AgNO3 + NH3 + H2O amoni gluconat + Ag + NH4NO3 xu� c ta� c (c) Y ���� E + Z a� nh sa� ng ����� cha� t die� p lu� c (d) Z + H2O X+G X, Y, Z : A Tinh bột, glucozơ, etanol B Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit C Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit D Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit Câu 32: Cho chuyển hoá sau : o t , xt �Y (1) X + H2O ��� o t , Ni � Sobitol (2) Y + H2 ��� o t � Amoni gluconat + 2Ag + NH4NO3 (3) Y + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O �� o t , xt �E +Z (4) Y ��� as, clorophin � X +G (5) Z + H2O ����� X, Y Z : A tinh bột, glucozơ ancol etylic B xenlulozơ, fructozơ khí cacbonic C tinh bột, glucozơ khí cacbonic D xenlulozơ, glucozơ khí cacbon oxit Câu 33: Có số nhận xét cacbonhiđrat sau : (1) Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân (2) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ tác dụng với Cu(OH) có khả tham gia phản ứng tráng bạc (3) Tinh bột xenlulozơ đồng phân cấu tạo (4) Phân tử xenlulozơ cấu tạo nhiều gốc β-glucozơ (5) Thủy phân tinh bột môi trường axit sinh fructozơ Trong nhận xét trên, số nhận xét : A B C D Câu 34: Cho phát biểu sau: (1) Fructozơ glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc; (2) Saccarozơ tinh bột khơng bị thủy phân có axit H2SO4 (loãng) làm xúc tác; (3) Tinh bột tạo thành xanh nhờ trình quang hợp; (4) Xenlulozơ saccarozơ thuộc loại disaccarit; Phát biểu A (3) (4) B (1) (3) C (1) (2) D (2) (4) Câu 35: Phát biểu sau đúng? A Xenlulozơ tan tốt nước etanol B Hiđro hóa hồn tồn glucozơ (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol C Saccarozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc D Thủy phân hoàn toàn tinh bột dung dịch H2SO4 đun nóng, tạo fructozơ Phát biểu “Hiđro hóa hồn tồn glucozơ (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol.” Câu 36: Cho phát biểu sau cacbohiđrat : (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH) 2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO NH3 thu Ag (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu : A B C D Câu 37: Cho phát biểu sau : (a) Glucozơ fructozơ phản ứng với H2 (to, Ni) cho sản phẩm sobitol (b) Trong môi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hóa lẫn (c) Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO NH3 (d) Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hòa tan Cu(OH) nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam (e) Fructozơ hợp chất đa chức (f) Có thể điều chế ancol etylic từ glucozơ phương pháp sinh hóa Số phát biểu : A.5 B C D Trong số phát biểu trên, số phát biểu 3, gồm phát biểu (a), (d), (f) Câu 38: Cho phát biểu sau: (a) Hiđro hóa hồn tồn glucozơ tạo axit gluconic (b) Ở điều kiện thường, glucozơ saccarozơ chất rắn, dễ tan nước (c) Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo chế tạo thuốc súng khơng khói (d) Amilopectin tinh bột có liên kết -1,4-glicozit (e) Sacarozơ bị hóa đen H2SO4 đặc (f) Trong cơng nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc Trong phát biểu trên, số phát biểu A B C D Câu 39: So sánh tính chất glucozơ, tinh bột, saccarozơ, xenlulozơ (1) Cả chất dễ tan nước có nhóm -OH (2) Trừ xenlulozơ, lại glucozơ, tinh bột, saccarozơ tham gia phản ứng tráng bạc (3) Cả chất bị thủy phân mơi trường axit (4) Khi đốt cháy hồn tồn chất thu số mol CO2 H2O (5) Cả chất chất rắn, màu trắng Trong so sánh trên, số so sánh không A B C D Câu 40: Chọn câu câu sau : (1) Xenlulozơ không phản ứng với Cu(OH) tan dung dịch [Cu(NH 3)4] (OH)2 (2) Glucozơ gọi đường mía (3) Dẫn khí H2 vào dung dịch glucozơ, đun nóng, xúc tác Ni thu poliancol (4) Glucozơ điều chế cách thủy phân tinh bột nhờ xúc tác HCl enzim (5) Dung dịch saccarozơ khơng có phản ứng tráng Ag, chứng tỏ phân tử saccarozơ khơng có nhóm –CHO (6) Saccarozơ thuộc loại đisaccarit có tính oxi hóa tính khử (7) Tinh bột hỗn hợp polisaccarit amilozơ amilopectin A (1), (2) , 5, 6, (7) B (1), (3), (4), (5), (6), (7) C (1), (3), (5), (6), (7) D (1), (2), (3), (6), (7) B Chuẩn bị: Phương pháp Tích hợp linh hoạt phương pháp : Giải vấn đề;phương pháp dạy học nhóm; Kỹ thuật đặt câu hỏi, thuyết trình gợi mở… Phương tiện , thiết bị: Sách giáo khoa hoá 12 Phiếu học tập TÊN CHẤT Glucozo Fructozo Saccarozo Tinh bột Xenlulozo Cấu tạo Thành phần nguyên tố Công thức phân tử Viết công thức cấu tạo Nhận xét về số và loại nhóm chức: -OH,-CHO,-CO => dự đoán tính chất hóa học các chất C Tiến trình bài dạy: Ổn định lớp: Ngày Tiết/ngày Lớp Sĩ số HS vắng 2.Kiểm tra bài cũ: Kết hợp Bài Nội Dung Phân loại, cấu trúc cacbohidrat Hoạt động 1( phút) : Hoạt động khởi động Mục tiêu: Tạo hứng thú kích thích tò mò học sinh vào chủ đề học tập Học sinh tiếp nhận kiến thức chủ động, tích cực ,hiệu Hoạt động GV Hoạt động HS * Chuyển giao nhiệm vụ học tập: * Thưc nhiệm vụ học tập GV: Tìm điểm chung ăn mía, ăn nhỏ,mật Tập trung, tái kiến thức ong ,ăn khoai? * Báo cáo kết và thảo luận HS: điểm chung ăn có vị GV: Trong sống hàng ngày thường dùng gạo,mật ong, trái chúng có chứa chất dinh dưỡng đường, tinh bột, gọi chung cacbohiđrat Vậy bohidrat gì? Chúng có thành phần hóa học sao? * Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập Nhận xét trình thực nhiệm vụ học tập học sinh; phân tích, nhận xét, đánh giá kết quả; chốt kiến thức Hoạt động : Hoạt động hình thành kiến thức I Phân loại, cấu trúc cacbohidrat Mục tiêu: Trình bày được: phân loại cacbohiđrat - Cơng thức cấu tạo dạng mạch hở - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo Hoạt động GV –HS Nội dung I Phân loại, cấu trúc cacbohidrat Cấu trúc cacbohidrat * Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV:Chia nhóm phát phiếu học tập tự nghiên cứu rút nội dụng theo yêu cầu sau (phiếu học tập) *Thực nhiệm vụ học tập HS: hoạt động nhóm ,tìm hiểu sgk để hoàn thành nội dung phiếu học tập theo yêu câu GV: Bao quát lớp giúp đỡ học sinh gặp khó khăn *Báo cáo kết thảo luận: GV: yêu cầu Tổ : Báo cáo glucozơ, fluctozơ Tổ 2: Báo cáo saccarozơ Tổ : Báo cáo tinh bột, xenlulozơ Khi tổ báo cáo tổ khác lắng nghe,tham luận I Phân loại, cấu trúc cacbohidrat CTPT: Glucozơ : C6H12O6 Fluctozơ : C6H12O6 Saccarozơ : C12H22O11 Tinh bột :( C6H10O5)n Xenlulozơ : :( C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n Công thức cấu tạo : Glucozơ Mạch hở: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCH=O Mạch vòng H CH 2OH H H H OH HO H H H C OH OH 6 CH2OH H -Glucozơ HO H OH H O HO CH 2OH H H OH OH H H OH OH -Glucozơ Glucozơ *Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập: Fluctozơ GV: Nhận xét trình thực nhiệm vụ Mạch hở học sinh phân tích ,đánh giá kết thực CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH nhiệm vụ ý kiến tham luận || học sinh O Mạch vòng HOCH2 H OH H4 OH HOCH2 CH2OH 2 H OH OH OH OH H OH H -Fructozơ Saccarozơ CH2OH -Fructozơ H HO CH 2OH H OH H H H OH 1 OH HOCH2 O H OH OH H CH2OH Tinh bột 6 H CH 2OH H H OH H OH H H O CH 2OH H OH H H H O H OH H H H H H H OH O H OH H H H CH 2OH OH CH 2OH OH 5 O CH 2OH H OH H H H H OH O CH 2OH H OH H H O H OH Phân loại cacbohidrat Xenlulozơ *Chuyển giao nhiệm vụ học tập CH 2OH GV: u cầu nhóm học sinh tìm hiểu H O phân loại bohidrat thông qua nghiên cứu H H OH sgk !(điền vào phiếu học tập) H *Thực nhiệm vụ học tập H OH n HS: nhóm nghiên cứu hồn thành phiếu học tập GV: quan sát lớp gợi ý hs gặp khó Phân loại cacbohidrat khăn (có thể có câu hỏi gợi ý) -1 vòng xếp vào mono saccarit Phân loại Tên chất -2 vòng xếp vào saccarit Monosaccarit -nhiều vòng xếp vào poli saccarit Đisaccarit *Báo cáo kết thảo luận GV: yêu cầu đại diện nhóm lên báo cáo kết Polisaccarit - Cacbohiđrat có CT chung Cn(H2O)m, HS: nhóm khác thảo luận đóng góp chia thành nhóm: + Monosaccarit: glucozơ, fructozơ + Đisaccarit: Saccarozơ, mantozơ + Polisaccarit: Tinh bột, Xenlulozơ *Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập: GV: Nhận xét trình thực nhiệm vụ học sinh phân tích ,đánh giá kết thực nhiệm vụ ý kiến tham luận học sinh Hoạt động : II Hoạt động hình thành kiến thức Mục tiêu: Trình bày được: - Tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí ( trạng thái, màu, mùi, vị , độ tan) Hoạt động GV –HS Nội dung II Tính chất vật lý và trạng thái tự II Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên nhiên cacbohiđrat cacbohiđrat Glucozơ * Chuyển giao nhiệm vụ học tập Glucozơ chất rắn, kết tinh khơng màu ,nóng chảy GV:Chia nhóm yêu cầu nhóm 146 0C(Dạng α)1500C(Dạng β) ,dễ tan nước nghiên cứu tính chất vật lý trạng có vị thái tự nhiên qua việc tìm hiểu sgk Glucozơ có hầu hết phận cây…, thực tiễn có thể người động vật(trong máu người 0,1%) *Thực nhiệm vụ học tập HS: hoạt động nhóm ,tìm hiểu sgk để Fructozơ hoàn thành nội dung theo yêu cầu Là chất kết tinh,không màu ,dễ tan nước ,có GV: Bao quát lớp giúp đỡ học vị đường mía sinh gặp khó khăn thơng qua câu hỏi -Có nhiều dứa xoài ,đặc biệt phát vấn mật ong có tới 40 % fructozơ làm mật ong có vị sắc *Báo cáo kết thảo luận: GV: yêu cầu Saccarozơ Tổ : Báo cáo glucozơ, fluctozơ - Saccarozơ (còn gọi đường ăn, Tổ 2: Báo cáo saccarozơ đường kính, đường phèn, đường mía, đường củ Tổ : Báo cáo tinh bột, xenlulozơ cải, ) loại đường phổ biến nhất, có nhiều Khi tổ báo cáo tổ khác lắng lồi thực vật, có nhiều mía, củ cải nghe,tham luận đường hoa nốt - Saccarozơ chất rắn kết tinh, khơng màu, khơng mùi, vị ngọt, nóng chảy 185 oC Tan tốt nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ Tinh bột - Tinh bột có nhiều loại ngũ cốc - Tinh bột chất rắn vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh Trong nước nóng, tinh bột tạo thành dung dịch keo, gọi hồ tinh bột Xenlulozơ - Chất rắn dạng sợi màu trắng, khơng có mùi vị; khơng tan nước nhiều dung môi hữu etanol, ete, benzen, tan nước Svayde (là dung dịch Cu(OH)2 dung dịch NH3) - Xenlulozơ thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, tạo nên khung cối *Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập: GV: Nhận xét trình thực nhiệm vụ học sinh phân tích ,đánh giá kết thực nhiệm vụ ý kiến tham luận học sinh Hoạt động : II Hoạt động hình thành kiến thức III Tính chất Hóa học và ứng dụng cacbohiđrat Mục tiêu: Trình bày được: - ứng dụng cacbohidrat - Tính chất hóa học cacbohidrat Hoạt động GV –HS Nội dung III Tính chất Hóa học và ứng dụng cacbohiđrat III.1 Tính chất Hóa học GV: làm thí nghiệm + glucozơ + ddAgNO3 /NH3 +Saccazozơ + ddAgNO3 /NH3 + glucozơ + dd Cu(OH)2 + saccarozơ + dd Cu(OH)2 + Tinh bột + dd Cu(OH)2 HS: Quan sát rút kết luận * Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV:Chia nhóm yêu cầu nhóm nghiên cứu tính chất hóa học cacbohidrat cho biết : + Hợp chất cacbohidrat có tính chất poliancol ?viết PTPƯ + Hợp chất cacbohidrat có tính chất andehit ?viết PTPƯ + Hợp chất cacbohidrat có phản ứng thủy phân ?viết PTPƯ + Tính chất riêng cacbohidrat III.1 Tính chất Hóa học Tính chất poli ancol Glucozơ, fructozơ, saccrozơ 2C6H11O6H + Cu(OH)2(C6H11O6)2Cu + 2H2O 2C12H22O11+ Cu(OH)2Cu(C12H21O11)2 + 2H2O Tính chất nhóm chức anđehit CH2OH[CHOH]4CHO+2AgNO3+3NH3 CH2OH[CHOH]4COONH4+ 2Ag+2NH4NO3 OH � ��� Glucozơ ���� Fructozơ CH2OH[CHOH]4CHO + H2 → CH2OH[CHOH]4CH2OH (sobitol) Phản ứng thủy phân (C6H10O5)n + nH2OnC6H12O6 C12H22O11+ H2O C6H12O6 + C6H12O6 Glucozơ Fructozơ *Thực nhiệm vụ học tập HS: hoạt động nhóm ,tìm hiểu sgk để hoàn thành nội dung theo yêu cầu Một số tính chất riêng GV: Bao quát lớp giúp đỡ học C H O 2C H OH + 2CO 12 sinh gặp khó khăn thơng qua câu hỏi * [C H O (OH) ] +3nHNO n phát vấn H SO , t [C6H7O2(ONO2)3]n+ 3nH2O *[C6H7O2(OH)3]n+2n(CH3CO)2O *Báo cáo kết thảo luận: [C6H7O2(OCOCH3)2(OH)]n+ 2n CH3COOH GV: yêu cầu o Tổ : Báo cáo cacbohidrat có tính chất poliancol Tổ 2: Báo cáo cacbohidrat có tính chất andehit Tổ : Báo cáo cacbohidrat có tính chất phản ứng thủy phân Tổ : Báo cáo tính chất riêng cacbohidrat Khi tổ báo cáo tổ khác lắng nghe,tham luận + GV lưu ý hs phản ứng tráng gương fluctozơ III.2 Điều chế và ứng dụng GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết cách điều chế ứng dụng hợp chất cacbonhiđrat GV: Nhận xét ,đánh giá lực tự hoàn thiện yêu cầu nhóm,bổ xung cần thiết + Giúp học sinh bảo quản đường, tinh bột bảo quản cách hợp lý, vệ sinh an toàn thực phẩm + Biết cách chống ô nhiễm môi trường sản xuất đường, giấy, sản xuất rượu bia *[C6H7O2(OH)3]n+3n(CH3CO)2O [C6H7O2(OCOCH3)3]n+ 3n CH3COOH * (C6H10O5)n + I2 →dung dịch màu xanh t� �� �� � dung dịch màu xanh III.2 Điều chế và ứng dụng Glucozơ - Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl loãng enzim - Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc Ứng dụng : Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, sản phẩm trung gian đ sản xuất etanol từ nguyên liệu có chứa tinh bột xenlulozơ Saccarozơ - Là thực phẩm quan trọng cho người - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích Tinh bột : - Là chất dinh dưỡng cho người số động vật - Trong công nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất bánh kẹo hồ dán - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu ni thể ; phần dư chuyển gan Ở gan, glucozơ tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho thể Xenlulozơ - Những nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, đay, gỗ, …) thường dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, xây dựng, làm đồ gỗ,…) chế biến thành giấy - Xenlulozơ nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói chế tạo phim ảnh + Có ý thức trồng bảo vệ xanh để có q trình quang hợp *Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập: Nhận xét trình thực nhiệm vụ học sinh phân tích ,đánh giá kết thực nhiệm vụ ý kiến tham luận học sinh Củng cố: Củng cố chủ đề thông qua tập luyện tập * Hoạt động luyện tập - Mục tiêu: + Rèn luyện kĩ giải tập + Phát triển lực tính tốn hóa học Hoạt động GV Hoạt động HS * Chuyển giao nhiệm vụ học tập * Thực nhiệm vụ học tập cho hs luyện tập tập chủ đề cacbohidrat+ Tiến hành giải nhiệm vụ tùy thuộc lực học sinh + Chuẩn bị lên báo cáo Mà chọn cấp độ phù hợp - Bao quát, quan sát, giúp đỡ học sinh * Báo cáo kết thảo luận gặp khó khăn HS báo cáo sản phẩm ,kết thực - Gọi học sinh nhóm lên báo cáo nhiệm vụ, Hs khác tham gia thảo kết luận: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập Nhận xét kết thực nhiệm vụ học tập HS Thông qua mức độ hoàn thành yêu cầu nhiệm vụ học tập ;phân tích ,nhận xét ,đánh giá kết thực ý kiến thảo luận HS chốt kiến thức Hướng dẫn về nhà: * Hoạt động vận dụng tìm tòi, mở rộng: - Mục tiêu: + Rèn luyện kĩ áp dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn + Phát triển lực giải vấn đề Hoạt động GV Hoạt động HS * Chuyển giao nhiệm vụ học tập * Thực nhiệm vụ học tập - Yêu cầu theo em để có cốc nước + Tiến hành giải nhiệm vụ đường chanh pha theo tỷ lệ đạt + Chuẩn bị lên báo cáo yêu cầu mặt vị giác với đại đa số? - Tìm hiểu quy trình tráng ruột phích CN - Giúp đỡ học sinh gặp khó khăn * Báo cáo kết thảo luận HS báo cáo sản phẩm ,kết thực nhiệm vụ, Hs khác tham gia thảo luận: đất ln có H2O O2 nên FeS2 bị oxi hóa thành Fe2O3 SO2 sau thành H2SO4 2H+ + SO42- H+ làm cho đất bị chua đồng thời Fe3+ sinh làm cho đất bị chua Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập Nhận xét kết thực nhiệm vụ học tập HS Thơng qua mức độ hồn thành u cầu nhiệm vụ học tập ;phân tích ,nhận xét ,đánh giá kết thực ý kiến thảo luận HS chốt kiến thức Ngày tháng năm TỔ TRƯỞNG CM ... kích thích tò mò học sinh vào chủ đề học tập Học sinh tiếp nhận kiến thức chủ động, tích cực ,hiệu Hoạt động GV Hoạt động HS * Chuyển giao nhiệm vụ học tập: * Thưc nhiệm vụ học tập GV: Tìm điểm... tính tốn hóa học Hoạt động GV Hoạt động HS * Chuyển giao nhiệm vụ học tập * Thực nhiệm vụ học tập cho hs luyện tập tập chủ đề cacbohidrat+ Tiến hành giải nhiệm vụ tùy thuộc lực học sinh + Chuẩn... cacbohidrat Cấu trúc cacbohidrat * Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV:Chia nhóm phát phiếu học tập tự nghiên cứu rút nội dụng theo yêu cầu sau (phiếu học tập) *Thực nhiệm vụ học tập HS: hoạt động