CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN ĐƠN BÀO NHĨM I Thành viên nhóm I • Nguyễn Ngun Lâm (Nt) • Nguyễn Thị Hiếu • Trần Thanh Tùng • Lê Đào Thị Trà My • Võ Thị Cẩm Nhung I Giới Thiệu Sơ lược về ngành công nghệ sản xuất Protein đơn bào: Trong năm gần công nghệ sinh học phát triển vũ bão,và ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm v.v…đặc biệt lĩnh vực y dược.Công nghệ sản xuất Protein đơn bào ngành công nghệ có tiềm lớn hồn tồn sản xuất theo qui mơ cơng nghiệp Vậy Protein đơn bào là ? • Protein đơn bào (SCP- Single cell protein) thuật ngữ loại chất dinh dưỡng có tế bào sản xuất từ vi sinh vật.Thuật ngữ nên hiểu nguồn dinh dưỡng chứa nhiều Protein từ vi sinh vật ( từ Vi khuẩn, Nấm men, Nấm sợi Tảo) II Nội Dung A.Nguồn nguyên liệu sản xuất Protein đơn bào: Protein đơn bào sản xuất từ vi sinh vật như: Vi khuẩn, Nấm men, Nấm sợi Tảo đơn bào Nhưng chúng em tìm hiểu công nghệ sản xuất Protein đơn bào từ tảo Chlorella,Spirulina • Những ưu điểm tảo Chlorella, Spirulina nhà khoa học nhà sản xuất quan tâm bao gồm: • hàm lượng protein cao (chiếm khoảng 70-75% chất khơ ) • Protein tảo thuộc loại Protein hồn hảo có chất lượng cao • Cho đến người ta chưa tìm thấy độc tố nguy hiểm tồn sinh khối tảo • Tảo loài sinh vật tự dưỡng, chúng hoàn toàn tự tổng hộp chất hữu cho phát triển từ chất vơ cơ, CO2, ánh sáng thực vật 1.Tảo lục (Chlorella) loài rong đặc biệt, tên khoa học Pyrenoidosa Tảo Chlorella loại tảo đơn bào, có hình cầu, khơng di động, đường kính tế bào từ 3-4 um thường sống vùng nước Tảo Chlorella - Sinh sản Chlorella: • Dưới điều kiện sống tối ưu: nhiều ánh sáng, nước khơng khí Chlorella sinh sản với tốc độ vơ lớn • Một tế bào Chlorella phân chia thành tế bào thời gian chưa đến 24 Thành phần hóa học của Chlorella • Chlorella giàu Protein, Vitamin khoáng chất, Vitamin C, tiền vitamin A, B2, B3, B6, B9, B12 , PP, H, K, Choline, axit Lipoic Inositol Các nguyên tố khoáng Chlorella pyrenoidosa gồm có: Photpho, canxi, Kẽm, iod, Magie, sắt đồng 2.Tảo Spirulina • Tảo Spirulina có dạng xoắn lò xo khoảng 5-7 vòng khơng phân nhánh.Đường kính xoắn khoảng 35-50 µm, bước xoắn 60 µm, chiều dài thay đổi đạt 0.25 mm Tảo Spirulina * Sinh sản Spirulina • Tảo lam đơn bào sinh sản cách phân đôi tế bào Tảo lam đa bào sinh sản cách gãy khúc Khúc gọi khúc tản • Sợi tảo thường dứt ngang chỗ có tế bào dị hình trên, từ tạo sợi * Thành phần hóa học Spirulina • Tảo Spirulina chứa hàm lượng Protein cao, cao tảo Chlorella Ngoài chúng chứa đầy đủ Vitamin khác.(Clement, 1975; Busson, 1971; Santilan, 1982; pirt, 1984) • Tóm lại: Tảo Chlorela Spirulina thực phẩm bổ sung phong phú đa dạng chất dinh dưỡng giúp cho thể tự điều hòa cân chức dung nạp đào thải Do giúp thể phục hồi sức khỏe nhanh, tạo sức đề kháng tốt với nhiều bệnh tật ô nhiễm môi trường B.CƠNG NGHỆ • Quy trình cơng nghệ ni cấy thơng thường qui mô công nghiệp mà hầu hết công ty giới áp dụng hệ thống ni cấy hở (opened), tảo xoắn Spirulina platensis sau nhân giống đưa nuôi hệ thống ao hở • Tảo xoắn sinh trưởng dựa nguồn dinh dưỡng đưa vào dung dịch nuôi ánh sáng mặt trời - Khi sinh khối tảo đạt tối đa,người ta tiến hành thu nhận sinh khối tảo • Việc thu nhận sinh khối tảo thường qua bước sau: - Làm đặc sơ - Lọc trọng lực - Phá vỡ tế bào - Sấy khơ - Nghiền - Đóng gói Quy trình sản xuất protein đơn bào 3 Giải thích quy trình Nguồn ngun liệu ban đầu tảo 1.Khuấy trộn với mục đích tăng tiếp xúc thường xuyên với ánh sáng 2.Lọc người ta dùng máy ly tâm máy lọc có cơng xuất tương ứng nhằm thu chế phẩm Protein tinh 3.Q trình sấy nhằm mục đích làm khơ sản phẩm 4.Ta thu sản phẩm Protein đơn bào III KẾT LUẬN Với nhiều ưu điểm vượt trội công nghệ tương đối đơn giản Trong tương lai ngành sản xuất Protein đơn bào từ tảo ứng dụng rộng rải nhiều lĩnh vực có nhiều tiềm ứng dụng rộng rãi nghành dược,công nghệ thực phẩm… Một số ứng dụng của Protein được sản xuất từ tảo Chlorella và Spirulina The end… ... vực y dược .Công nghệ sản xuất Protein đơn bào ngành cơng nghệ có tiềm lớn hồn tồn sản xuất theo qui mơ cơng nghiệp Vậy Protein đơn bào là ? • Protein đơn bào (SCP- Single cell protein) thuật... sản xuất Protein đơn bào: Protein đơn bào sản xuất từ vi sinh vật như: Vi khuẩn, Nấm men, Nấm sợi Tảo đơn bào Nhưng chúng em tìm hiểu cơng nghệ sản xuất Protein đơn bào từ tảo Chlorella,Spirulina... cơng xuất tương ứng nhằm thu chế phẩm Protein tinh 3.Q trình sấy nhằm mục đích làm khơ sản phẩm 4.Ta thu sản phẩm Protein đơn bào III KẾT LUẬN Với nhiều ưu điểm vượt trội công nghệ tương đối đơn