Ngọn lửa xua tan màn đêm, ngọn lửa xua tan u buồn, ngọn lửa của khát khao của hy vọng cho sức trẻ và sự nhiệt tình Ngọn lửa của sự hủy diệt TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG LỚP 07SH111 BÁO CÁO ENZYM FICIN CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM VŨ QUANG TRUNG ĐẶNG THANH TÌNH PHẠM TRUNG HIẾU BÙI XUÂN HUẾ NGUYỄN VĂN CHIẾN NGUYỄN TRUNG LÊNH * Giới thiệu tổng quan Enzym Ficin * Đặc điểm nguồn nguyên liệu * Thu nhận Enzym Ficin * Kết luận Ngày thực phẩm người ta thường dùng enzym ficin để làm : Đông tụ sữa Thủy phân protein Kìm hãm sự hóa nâu của củ quá trình sơ chế Hình : chế phẩm enzym ficin Nguồn: google.com I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ ENZYM FICIN  Năm 1930, B.H Robbins nhận thấy nhựa thuộc họ sung có khả tiêu diệt giun tròn Ascaris  Năm 1943 Caldwel thấy loại nhựa họ sung tiêu diệt đựơc loài sán dây Trichuris Trichura  Đến năm 1939, Walti người thu nhận Enzym Ficin từ họ sung KẾT LUẬN   Bằng phương pháp Ta triết xuất enzym ficin từ họ sung Cây sung là loại trồng rộng rải , là nguồn thức ăn và làm cảnh, Mà mủ sung là nguồn enzym góp phần phục vụ cho đời sống.Và ngày thì enzym ficin sử dụng rộng rải thực phẩm Và tương lai ứng dụng và sử dụng rộng rải Cảm ơn Cô Bạn theo dõi The End Phương pháp chiết tách enzym Ficin • pH tối thích pH tối thích là : độ pH mà hoạt động của enzym đạt đến mức ti a ô Yu t hot hoỏ Khi cú mặt của kim loại kiềm và các nhân tố khử thi hot tớnh cua ficin s tng lờn ô Các yếu tố kìm hãm Khi nhóm –SH tham gia trực tiếp vào các hoạt động xúc tác của ficin và các chất ức chế HgCl2, N-ethylmalenide, iodo acetic acid, Hloroacetamide hay iodoacetamide kết hợp với trung tâm hoạt động của ficin thì enzym bị bất hoạt Các chất kìm hãm hoạt động của các protease động vật liên kết với gốc cystein của enzym ficin làm bất hoạt ficin »  • Tính chun biệt Các liên kết peptide của nhiều loại protein tự nhiên như: protein sữa, hemoglobin, protein đậu nành, gelatin, collagen, elastin, fibrin, fibrinogen và ascaris sống bị thuỷ giải enzym ficin Ficin thuỷ giải các liên kết peptide, este, các liên kết amide cua c cht nhõn to ô Tớnh bn vững • Bền vững với nhiệt độ: Enzym ficin giữ nguyên hoạt tính 50 oC, dịch Enzym ficin bị hoạt tính quá thời gian bảo quản đơng lạnh kéo dài • Bền vững với pH: Do nhóm –SH tối cần thiết bị oxy hoá nên vùng pH khá rộng (4,5 – 9,5) độ bền vững của enzym ficin đạt đến mức cực đại vùng pH hẹp dao động quanh pH thì lại có tính bền vững mức tối thiểu Tuy nhiên sự suy giảm tính bền vững pH gia tăng nồng độ cysteine từ 0,01 – 0,025M • Cơ chế xúc tác: Vì enzym ficin là loại enzym protease thu từ sung , vả nên có khả bề với nhiệt khoảng 60-80oC pH tự nhiên Tâm hoạt động của enzym gờm có amino acid la cysteine va histidine ô i Lượng Dalton • John Dalton (6 tháng 9, năm 1766 – 27 tháng 7, năm 1844) là nhà hóa học, nhà vật lý người Anh Ông sinh gia đình dệt vải nghèo Eaglesfield, vùng phía Tây Bắc nước Anh Thời niên thiếu, để có đủ điều kiện tiếp tục theo học và đeo đuổi lòng đam mê khoa học của mình, John Dalton phải trốn nhà để trợ giảng trường trung học Kendan (khi ấy, ông 15 tuổi) Vài năm sau, Dalton 19 tuổi, ông cử giữ chức hiệu trưởng trường trung học này Về sau, ơng trở nên tiếng vì những đóng góp, lý giải của ông thuyết nguyên tử và các nghiên cứu của ông bệnh mù màu Lý thuyết nguyên tử của Dalton là sở để xây dựng các lý thuyết khác nguyên tử sau này • Trong năm 1790 Dalton định chọn ngành luật hay y khoa, dự định của ông không khuyến khích của những người thân, nên ơng lại Kendal đến tận mùa xuân năm1793 ông di chuyển đến Manchester Dalton bổ nhiệm làm giáo viên dạy toán và khoa học tự nhiên Học viện Manchester Ơng vị trí này đến tận trường này đựoc di chuyển đến York vào năm 1803, ơng trở thành giáo viên dạy toán và dy húa, va dy cụng va dy t ô Sephadex ? • Gel sephadex là chất thoả mãn các yếu tố Sephadex là chế phẩm dextran các loài vi sinh vật khác là Leuconostoc tạo chúng nuôi cấy môi trường chứa saccharose Trọng lượng phân tử của dextran đạt tới hàng triệu và lớn Phân tử dextran bao gồm các chuỗi các gốc glucose tạo thành các liên kết glucsid 1,6 Sephadex nhận từ dextran cách xử lý hóa học (do tác dụng của epichlohidrin) để tạo các lưới phân nhánh có liên kết ngang gọi là "sàng phân tử" và chất này trở thành không tan nước Số liên kết ngang tạo càng nhiều, kích thước của lỗ sàng phân tử càng nhỏ » • Phương pháp lọc sephadex tiến hành sau: cho sephadex vào cột thủy tinh dài và cân bằng dung dịch đệm có pH định Sau cho dung dịch enzyme lên cột Khi lọc và chiết dung mơi thích hợp, các phân tử có trọng lượng phân tử nhỏ (ở là các muối) khuyếch tán chậm chạp qua các lỗ nhỏ của các hạt Sephadex bị trương phờng, chất có trọng lượng phân tử lớn (ở trường hợp này là protein enzyme ) khơng có khả vào mà lách nhanh qua các hạt sephadex và rơi xuống trước, chiết nhanh khỏi cột Vì ta tách chất có trọng lượng phân tử cao khỏi chất có phân tử lượng nhỏ Hãng Sephadex (Pharmacia) của Thuỵ Điển tung thị trường các loại sephadex có kích thc khac ô SDS l gỡ Sodium lauryl sulfate (hay gọi là sodium dodecyl sulfate or SLS) có cơng thức (C12H25SO4Na) Là chất hoạt động bề mặt dạng anionic sử dụng thường xuyên các ngành công nghiệp nước rửa xe , lau sàn nhà Nhưng đặt biệt dùng cho người , ứng dụng khá quan trọng là dùng tạo bọt thơm cho bồn tắm ,các bọt này đặt biệt bền và hoạt tính bề mặt thấp , độ đặt của bọt cao , bọt dày Đặt biệt sử dụng dượt phẩm ( aspirin ) dùng tạo viên sủi , dùng để tổng hợp protein là chất điện di ( phần này Valky không thật sự hiểu nên không dám dịch càng ) Vì có nhiều ứng dụng đặt biệt nên SLS khá mắc « Tủa phân đọan bằng ethanol • Ethanol thường sử dụng để kết tủa enzym chúng dạng tinh khiết, bị lẫn tạp chất và giá thành tương đối rẻ Mặt khác dung mơi này dễ bay nên tách chúng khỏi enzym dễ dàng cách khuất nhẹ hay quạt gió Nháp • Pha nước cất với tỷ lệ: 1g dịch nhựa : 2ml nước cất • Mục đích dùng máy khuất từ là để enzym tan hoàn toàn nước