B TR NG GIÁO D C ÀO T O I H C NƠNG LÂM TP H CHÍ MINH KHOA CH N NUÔI – THÚ Y ***************** PH M TH M TÚ TH NGHI M XÂY D NG NG CHU N CHO TH C N H N H P D A TRÊN CÔNG TH C TH C N CHO HEO GIAI O N 20 – 35 KG B NG PH QUANG PH Khố lu n c trình NG PHÁP C N H NG NGO I (NIRS) yêu c u c p b ng Bác s thú y chuyên ngành D Giáo viên h TS D ng d n NG DUY NG ThS LÊ MINH H NG ANH Tháng 08/2010 i c thú y XÁC NH N C A GIÁO VIÊN H NG D N H tên sinh viên th c t p: Ph m Th M Tú Tên lu n v n: “Th nghi m xây d ng ng chu n cho th!c "n h#n h$p d a công th!c th!c "n cho heo giai o%n 20 – 35 kg b&ng ph 'ng pháp quang ph( c)n h*ng ngo%i (NIRS)” ã hoàn thành lu n v n theo úng yêu c u c a giáo viên h nh n xét, óng góp c a H i ng d n ý ki n ng ch m thi t t nghi p Khoa ngày …/…/ 2010 Giáo viên h ii ng d n L I C+M T G i n ba m , ch gái nh ng b n bè thân thi t tình yêu th n sâu s c Cám n m i ng i ã ln ng viên, giúp ng lòng bi t tơi hoàn thành t t tài Trân tr ng bi t n th y D Ph ng Duy ng, cô Lê Minh H ng Anh, cô Tr n Th ng Dung, Nguy!n Th L c ã giúp tơi hồn thành t t tài Tôi xin chân thành c m n Ban giám hi u tr ng i H c Nơng Lâm Tp H Chí Minh Ban ch nhi m Khoa Ch n nuôi- Thú y B môn Dinh d ng Gia súc Tồn th q th y tr ng i H c Nơng Lâm Tp H Chí Minh ã t n tình d y d" tơi su t n m n m theo h c t i tr G i nl pD ng c Thú Y 31 l i cám n chân thành nh t Chúc b n s# thành công cu c s ng Sinh viên th c hi n Ph m Th M Tú iii TÓM T,T LU N V N tài “Th$ nghi m xây d ng ng chu%n cho th&c n h"n h p d a công th&c th&c n cho heo giai o n 20 - 35 kg theo ph (NIRS)“ tr ng c ti n hành t i b môn Dinh d ng pháp c n h ng ngo i ng Gia súc, khoa Ch n nuôi Thú y, i h c Nông Lâm t' ngày 20/01/2010 n ngày 20/07/2010 Chúng ti n hành tr n 50 m u h"n h p t' nguyên li u cám g o, b p, khoai mì, khơ d u u nành, b t cá b t sò d a cơng th&c th&c n cho heo t' 20 - 35 kg Sau ó phân tích l i ch( tiêu protein v t ch t khô ti n hành làm c s d li u cho chu%n K ti p, ti n hành ki m tra tính xác c a Cu i cùng, thay )i t* l nguyên li u ng ng chu%n v i 10 m u m i ki m tra kh+ n ng d ốn nhanh c a máy NIRS Thí nghi m s$ d,ng máy quang ph) c n h ng ngo i (NIRS 5000) ph ng trình d ã có ốn nhanh ch( tiêu protein/vck v t ch t khô c a th&c n h"n h p c m t s k t qu+ 50 h"n h p ban ng chu%n 44 m u th&c n h"n h p u So v i k t qu+ phân tích -.a - c, ph /-0nh ph n th&c n h"n h p cho k t qu+ c+ ch( tiêu protein/vck có r2 0,622 v i sai s chu%n d c xây d ng t' ng trình d u có h s t v t ch t khơ có r2 0,966 v i sai s chu%n c a k t 12+ d ph thi t l p oán nhanh ng quan r t cao: oán (SEP) 3040,488 oán (SEP) 1,033 Qua ó cho th y ng trình cho ch( tiêu v t ch t khơ xác h n so v i ch( tiêu protein/vck Bên c nh ó, s 45-6c bi t c a k t 12+4d 76n b ng ng chu%n 804k t 12+4 /9nh /76n protein/vck (d a k t qu+ phân tích NIRS t'ng nguyên li u) i v i 20 m u h"n h p thay )i t* l nguyên li u công th&c, ý ngh a (P > 0,05) T' ó cho th y kh+ n ng &ng d,ng NIRS iv i v i th&c n h"n h p r t cao M CL C TRANG Trang t a i Xác nh n c a giáo viên h ng d n ii L i c+m t iii Tóm t t lu n v n iv M,c l,c v Danh sách ch vi t t t viii Danh sách b+ng ix Danh sách hình x Ch 'ng M- U 1.1 :t v n 1.2 M,c ích yêu c u 1.2.1 M,c ích 1.2.2 Yêu c u Ch 'ng T NG QUAN 2.1 nh ngh a th&c n h"n h p 2.2 Các th c li u s$ d,ng công nghi p ch bi n th&c n ch n ni 2.2.1 Nhóm cung n ng l ng 2.2.1.1 B p 2.2.1.2 Cám ph, ph%m khác c a lúa g o 2.2.1.3 Khoai mì 2.2.1.4 D u m 2.2.2 Nhóm cung m 2.2.2.1 B t cá 2.2.2.2 u nành khô d u u nành 2.2.2.3 Acid amin 10 2.2.3 Nhóm cung khoáng 10 2.2.4 Nhóm cung c p vitamin 10 v 2.2.5 Nhóm ch t b) sung 10 2.3 Th&c n h"n h p cho heo 11 2.3.2 K thu t ph i tr n th&c n 13 2.3.2.1 Yêu c u v nguyên li u 13 2.3.2.2 Ch bi n ph i tr n th&c n 14 2.3.2.3 Cách ph i tr n th&c n 14 2.4 Các ch( tiêu phân tích th&c n 14 2.4.1 Ph ng pháp phân tích hóa h c (phân tích 2.4.1.1 V t ch t khô t t) 14 i (DM – Dry Matter) 14 2.4.1.2 Protein thô (CP – Crude Protein) 15 2.4.1.3 Ch t béo thô (EE – Ether Extract) 15 2.4.1.4 Ch t x thô (CF – Crude Fiber) 16 2.4.1.5 Khoáng t)ng s (Ash – Total Ash) 16 2.4.1.6 Calci 16 2.4.1.7 Phospho 17 2.4.2 Ph ng pháp phân tích c n h ng ngo i (NIRS - Near Infrared Spectroscopy) 17 2.4.2.1 S l c v NIRS 17 2.4.2.2 Nguyên lý ho t 2.4.2.3 S ng c a máy NIRS 18 c u / o c a máy NIRS 19 2.4.2.4 ;u i m h n ch i m c a ph ng pháp phân tích NIRS 20 2.4.2.4.1 ;u i m 20 2.4.2.4.2 H n ch 20 Ch 'ng N I DUNG VÀ PH 3.1 Th i gian 3.2 it NG PHÁP TI/N HÀNH 21 a i m 21 ng thí nghi m 21 3.3 N i dung 21 3.4 Ph ng pháp ti n hành 21 3.4.1 Phân tích quang ph) 23 3.4.2 L p ng chu%n 23 vi 3.5 Ph ng pháp phân tích m u nguyên li u h"n h p (ph, l,c 2) 23 3.6 Ph ng pháp ánh giá x$ lý s li u 24 Ch 'ng K/T QU+ VÀ TH+O LU N 25 4.1 Th&c n h"n h p 25 4.1.1 ng chu%n d oán nhanh /-0nh ph n c a th&c n h"n h p 25 4.1.2 So