Đang tải... (xem toàn văn)
Ngăn ngừa tại nguồn (Prevent at source): -Các nhàsản xuất vàchếbiến chịu trách nhiệm vềchất lượng vàan toàn thực phẩm thủy sản trong chuỗi thực phẩm, sửdụng các hệthống ngăn ngừa (GAP, BAP, HACCP) -Các cơ quan kiểm tra cung cấp khung pháp lý, xác nhận rằng các nhàsản xuất vàchếbiến áp dụng áp dụng các hệthống ngăn ngừa thích hợp
Th Th á á ch Th ch Th ứ ứ c c c c ủ ủ a Xu a Xu ấ ấ t Kh t Kh ẩ ẩ u u Th Th ủ ủ y S y S ả ả n Vi n Vi ệ ệ t Nam t Nam S S ả ả n lư n lư ợ ợ ng th ng th ủ ủ y s y s ả ả n 1991 n 1991 - - 2006 2006 20002000 714 722 793 878 928 954 1079 1151 1213 1280 1724.8 1802.6 1856.1 1923.5 1940 2000 347 358 374 397 460 411 509 538 480.7 589.5 709.9 844.8 1003.1 1202.5 1437.3 1617 0 300 600 900 1200 1500 1800 2100 2400 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2010 Khai thác (1000 tấn) Nuôi trồng (1000 tấn) S S ả ả n lư n lư ợ ợ ng v ng v à à kim ng kim ng ạ ạ ch xu ch xu ấ ấ t kh t kh ẩ ẩ u u th th ủ ủ y s y s ả ả n 1991 n 1991 - - 2006 2006 Trieu USD 1019 1388 1365 1588 1689 1828 2003 2170 2411 2618 3073.6 3300 3617 4000 4500 2600 2397 2240 2014 1778 1400 971 817 780 670 550 205 3310 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 19 90 19 95 1 996 1997 19 98 19 99 20 0 0 20 01 2002 2 003 2004 20 05 20 06 201 0 Năm San luong (1000 tan) Kim ngach (trieu USD) Di Di ệ ệ n t n t í í ch v ch v à à s s ả ả n lư n lư ợ ợ ng nuôi tr ng nuôi tr ồ ồ ng ng th th ủ ủ y s y s ả ả n 1991 n 1991 - - 2006 2006 959.9 975.5 920 867.6 797.7 755 640.5 524.6 626 600 585 581 576 600 578 490 1437.3 1617 1202.5 1003.1 844.8 709.9 589.5 480.7 538 509 411 460 397 374 358 347 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Diện tích (1000 ha) Sản lượng (1000 tấn) Năng suất 0,7 0,79 1,11 1,5 1,65 (tấn/ha) Tri Tri ể ể n v n v ọ ọ ng v ng v à à th th á á ch th ch th ứ ứ c c c c ủ ủ a m a m ộ ộ t s t s ố ố đ đ ố ố i tư i tư ợ ợ ng nuôi th ng nuôi th ủ ủ y s y s ả ả n ch n ch í í nh nh Đ Đ ố ố i i tư tư ợ ợ ng ng nuôi nuôi Th Th ị ị trư trư ờ ờ ng ng Cơ Cơ h h ộ ộ i i Th Th á á ch ch th th ứ ứ c c Tôm Tôm s s ú ú Năng Năng su su ấ ấ t t thâm thâm canh canh : 6 : 6 - - 12 12 t t ấ ấ n n /ha/ /ha/ v v ụ ụ Ổ Ổ n n đ đ ị ị nh nh v v à à ph ph á á t t tri tri ể ể n n * * Gi Gi á á b b á á n n cao cao v v à à ổ ổ n n đ đ ị ị nh nh * * Th Th á á i i Lan Lan , , Indonesia Indonesia nuôi nuôi tôm tôm chân chân tr tr ắ ắ ng ng * An * An to to à à n n d d ị ị ch ch b b ệ ệ nh nh , , môi môi trư trư ờ ờ ng ng , , v v à à an an to to à à n n th th ự ự c c ph ph ẩ ẩ m m C C á á tra tra , , ba ba sa sa Năng Năng su su ấ ấ t t thâm thâm canh canh : : 250 250 - - 300 300 t t ấ ấ n/ha/v n/ha/v ụ ụ Ổ Ổ n n đ đ ị ị nh nh v v à à ph ph á á t t tri tri ể ể n n * * Gi Gi á á b b á á n n ổ ổ n n đ đ ị ị nh nh * * Còn Còn c c ó ó th th ể ể tăng tăng s s ả ả n n lư lư ợ ợ ng ng * * Chưa Chưa c c ó ó c c ạ ạ nh nh tranh tranh * An * An to to à à n n d d ị ị ch ch b b ệ ệ nh nh , , môi môi trư trư ờ ờ ng ng , , v v à à an an to to à à n n th th ự ự c c ph ph ẩ ẩ m m * * Gi Gi á á b b á á n n cao cao , , ổ ổ n n đ đ ị ị nh nh * * Còn Còn c c ó ó th th ể ể tăng tăng s s ả ả n n lư lư ợ ợ ng ng Nhuy Nhuy ễ ễ n n th th ể ể 2 2 m m ả ả nh nh v v ỏ ỏ (nghêu) (nghêu) S S ả ả n n lư lư ợ ợ ng ng : : g g ầ ầ n n 200 200 ngh ngh ì ì n n t t ấ ấ n/2006 n/2006 Ổ Ổ n n đ đ ị ị nh nh v v à à ph ph á á t t tri tri ể ể n n * * Đ Đ ộ ộ c c t t ố ố PSP, DSP, ASP PSP, DSP, ASP * * T T ả ả o o đ đ ộ ộ c c * * Chư a Chưa ch ch ủ ủ đ đ ộ ộ ng ng gi gi ố ố ng ng , ô , ô nhi nhi ễ ễ m m môi môi trư trư ờ ờ ng ng , , bi bi ế ế n n đ đ ổ ổ i i kh kh í í h h ậ ậ u u Tri Tri ể ể n v n v ọ ọ ng v ng v à à th th á á ch th ch th ứ ứ c c c c ủ ủ a m a m ộ ộ t s t s ố ố đ đ ố ố i tư i tư ợ ợ ng nuôi th ng nuôi th ủ ủ y s y s ả ả n ch n ch í í nh nh Đ Đ ố ố i i tư tư ợ ợ ng ng nuôi nuôi Th Th ị ị trư trư ờ ờ ng ng Cơ Cơ h h ộ ộ i i Th Th á á ch ch th th ứ ứ c c Tôm Tôm c c à à ng ng xanh xanh S S ả ả n n lư lư ợ ợ ng ng ~ ~ 6000 t 6000 t ấ ấ n/2006 n/2006 Ổ Ổ n n đ đ ị ị nh nh v v à à ph ph á á t t tri tri ể ể n n * * Còn Còn c c ó ó th th ể ể tăng tăng s s ả ả n n lư lư ợ ợ ng ng Rô Rô phi phi 2.816 2.816 t t ấ ấ n/2006 n/2006 Chưa Chưa ổ ổ n n đ đ ị ị nh nh * * Còn Còn c c ó ó th th ể ể tăng tăng s s ả ả n n lư lư ợ ợ ng ng * An * An to to à à n n d d ị ị ch ch b b ệ ệ nh nh , , môi môi trư trư ờ ờ ng ng , , v v à à an an to to à à n n th th ự ự c c ph ph ẩ ẩ m m * * Ch Ch ấ ấ t t lư lư ợ ợ ng ng gi gi ố ố ng ng đơn đơn t t í í nh nh đ đ ự ự c c * * C C ỡ ỡ th ương thương ph ph ẩ ẩ m m nh nh ỏ ỏ * * C C ó ó th th ể ể tăng tăng s s ả ả n n lư lư ợ ợ ng ng l l ớ ớ n n * An * An to to à à n n d d ị ị ch ch b b ệ ệ nh nh , , môi môi trư trư ờ ờ ng ng , , v v à à an an to to à à n n th th ự ự c c ph ph ẩ ẩ m m * * Ch Ch ấ ấ t t lư lư ợ ợ ng ng gi gi ố ố ng ng đơn đơn t t í í nh nh đ đ ự ự c c C C á á giò giò , , c c á á ch ch ẽ ẽ m m … … Chưa Chưa ổ ổ n n đ đ ị ị nh nh * An * An to to à à n n d d ị ị ch ch b b ệ ệ nh nh , , môi môi trư trư ờ ờ ng ng , , v v à à an an to to à à n n th th ự ự c c ph ph ẩ ẩ m m * * Chưa Chưa ch ch ủ ủ đ đ ộ ộ ng ng gi gi ố ố ng ng V V ề ề an to an to à à n v n v ệ ệ sinh th sinh th ự ự c ph c ph ẩ ẩ m m Năm Năm Nư Nư ớ ớ c c á á p p đ đ ặ ặ t t Nh Nh ó ó m m h h à à ng ng b b ị ị á á p p đ đ ặ ặ t t N N ộ ộ i i dung dung 1994 1994 EU EU S S ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m thu thu ỷ ỷ s s ả ả n n Nư Nư ớ ớ c c xu xu ấ ấ t t kh kh ẩ ẩ u u ph ph ả ả i i đ đ ạ ạ t t 3 3 đi đi ề ề u u ki ki ệ ệ n n tương tương đương đương ( ( lu lu ậ ậ t t , , cơ cơ quan quan th th ẩ ẩ m m quy quy ề ề n n , , doanh doanh nghi nghi ệ ệ p p ) ) 1994 1994 EU EU Nhuy Nhuy ễ ễ n n th th ể ể 2 2 m m ả ả nh nh v v ỏ ỏ Ph Ph ả ả i i th th ự ự c c hi hi ệ ệ n n chương chương tr tr ì ì nh nh ki ki ể ể m m so so á á t t (vi (vi sinh sinh v v ậ ậ t t , , kim kim lo lo ạ ạ i i n n ặ ặ ng ng , , thu thu ố ố c c tr tr ừ ừ sâu sâu , , t t ả ả o o đ đ ộ ộ c c , , đ đ ộ ộ c c t t ố ố sinh sinh h h ọ ọ c c , , d d ầ ầ u u m m ỏ ỏ ) ) t t ạ ạ i i v v ù ù ng ng nuôi nuôi 1996 1996 EU, EU, M M ỹ ỹ , , Nh Nh ậ ậ t t , , H H à à n n Qu Qu ố ố c c S S ả ả n ph n ph ẩ ẩ m m thu thu ỷ ỷ s s ả ả n n Ph Ph ả ả i i th th ự ự c c hi hi ệ ệ n n chương chương tr tr ì ì nh nh ki ki ể ể m m so so á á t t dư dư lư lư ợ ợ ng ng ho ho á á ch ch ấ ấ t t đ đ ộ ộ c c h h ạ ạ i i trong trong th th ủ ủ y y s s ả ả n n nuôi nuôi 1997 1997 M M ỹ ỹ , Canada , Canada nt nt DN DN xu xu ấ ấ t t kh kh ẩ ẩ u u ph ph ả ả i i á á p p d d ụ ụ ng ng HACCP HACCP V V ề ề an to an to à à n v n v ệ ệ sinh th sinh th ự ự c ph c ph ẩ ẩ m m Năm Năm Nư Nư ớ ớ c c á á p p đ đ ặ ặ t t Nh Nh ó ó m m h h à à ng ng b b ị ị á á p p đ đ ặ ặ t t N N ộ ộ i i dung dung 2000 2000 EU EU (NaUy (NaUy , , Thu Thu ỵ ỵ S S ĩ ĩ , Ai , Ai – – xơ xơ - - len len ) ) S S ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m thu thu ỷ ỷ s s ả ả n n Ki Ki ể ể m m so so á á t t 10 10 lo lo ạ ạ i i kh kh á á ng ng sinh sinh c c ấ ấ m m , 34 , 34 lo lo ạ ạ i i kh kh á á ng ng sinh sinh h h ạ ạ n n ch ch ế ế s s ử ử d d ụ ụ ng ng 2003 2003 H H à à n n Qu Qu ố ố c c , , Canada Canada nt nt nt nt 2005 2005 M M ỹ ỹ nt nt Ki Ki ể ể m m so so á á t t 11 11 lo lo ạ ạ i i kh kh á á ng ng sinh sinh c c ấ ấ m m s s ử ử d d ụ ụ ng ng 2006 2006 Nh Nh ậ ậ t t B B ả ả n n , , á á p p d d ụ ụ ng ng lu lu ậ ậ t t s s ử ử a a đ đ ổ ổ i i th th ự ự c c ph ph ẩ ẩ m m t t ừ ừ 5/2006 5/2006 nt nt Ki Ki ể ể m m so so á á t t 17 17 lo lo ạ ạ i i ho ho á á ch ch ấ ấ t t , , kh kh á á ng ng sinh sinh c c ấ ấ m m s s ử ử d d ụ ụ ng ng 2007 2007 Liên Liên bang bang Nga Nga nt nt - - Ki Ki ể ể m m so so á á t t ĐK ATVS ĐK ATVS v v à à nh nh à à m m á á y y ch ch ế ế bi bi ế ế n n - - Ki Ki ể ể m m tra tra ch ch ứ ứ ng ng nh nh ậ ậ n n ch ch ấ ấ t t lư lư ợ ợ ng ng t t ừ ừ ng ng lô lô h h à à ng ng nh nh ậ ậ p p kh kh ẩ ẩ u u V V ề ề an to an to à à n d n d ị ị ch, b ch, b ệ ệ nh th nh th ủ ủ y s y s ả ả n n Năm Năm Nư Nư ớ ớ c c á á p p đ đ ặ ặ t t Nh Nh ó ó m m h h à à ng ng b b ị ị á á p p đ đ ặ ặ t t N N ộ ộ i i dung dung 2000 2000 Ú Ú c c , , Th Th á á i i Lan Lan S S ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m tôm tôm nuôi nuôi Ch Ch ứ ứ ng ng nh nh ậ ậ n n không không thu thu ho ho ạ ạ ch ch ch ch ạ ạ y y b b ệ ệ nh nh , , không không b b ị ị b b ệ ệ nh nh đ đ ố ố m m tr tr ắ ắ ng ng 2003 2003 EU, EU, NaUy NaUy , , Thu Thu ỵ ỵ S S ĩ ĩ , Ai , Ai - - xơ xơ - - len len Th Th ủ ủ y y s s ả ả n n nuôi nuôi Ch Ch ứ ứ ng ng nh nh ậ ậ n n không không b b ị ị b b ệ ệ nh nh 2006 2006 M M ỹ ỹ C C á á ch ch é é p p l l à à m m c c ả ả nh nh Nư Nư ớ ớ c c xu xu ấ ấ t t kh kh ẩ ẩ u u ph ph ả ả i i tri tri ể ể n n khai khai chương chương tr tr ì ì nh nh ki ki ể ể m m so so á á t t b b ệ ệ nh nh trong trong c c á á ch ch é é p p nuôi nuôi l l à à m m c c ả ả nh nh 2007 2007 Ú Ú c c ( ( D D ự ự lu lu ậ ậ t t ki ki ể ể m m so so á á t t 5 5 lo lo ạ ạ i i b b ệ ệ nh nh ở ở sp sp tôm tôm nh nh ậ ậ p p kh kh ẩ ẩ u u ) ) SP SP tôm tôm nuôi nuôi - - Ch Ch ứ ứ ng ng nh nh ậ ậ n n v v ù ù ng ng nuôi nuôi tôm tôm s s ạ ạ ch ch b b ệ ệ nh nh - - Ho Ho ặ ặ c c ch ch ỉ ỉ xu xu ấ ấ t t kh kh ẩ ẩ u u tôm tôm b b ó ó c c nõn nõn đã đã đư đư ợ ợ c c ki ki ể ể m m tra tra không không mang mang m m ầ ầ m m b b ệ ệ nh nh , , s s ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m đư đư ợ ợ c c gia gia nhi nhi ệ ệ t t ( ( ≥ ≥ 85 85 o o C) C) ho ho ặ ặ c c đư đư ợ ợ c c ch ch ế ế bi bi ế ế n n d d ạ ạ ng ng s s ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m đ đ ặ ặ c c bi bi ệ ệ t t ( ( á á o o b b ộ ộ t t , , ch ch ả ả cu cu ố ố n n … … ) ) V V ề ề an to an to à à n môi trư n môi trư ờ ờ ng ng Năm Năm Nư Nư ớ ớ c c á á p p đ đ ặ ặ t t Nh Nh ó ó m m h h à à ng ng b b ị ị á á p p đ đ ặ ặ t t N N ộ ộ i i dung dung 1996 1996 M M ỹ ỹ S S ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m tôm tôm t t ự ự nhiên nhiên - - Không Không đư đư ợ ợ c c xu xu ấ ấ t t kh kh ẩ ẩ u u v v à à o o M M ỹ ỹ n n ế ế u u công công c c ụ ụ khai khai th th á á c c không không b b ả ả o o v v ệ ệ r r ù ù a a bi bi ể ể n n - - S S ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m tôm tôm nuôi nuôi ph ph ả ả i i k k è è m m theo theo ch ch ứ ứ ng ng nh nh ậ ậ n n xu xu ấ ấ t t x x ứ ứ 1997 1997 M M ỹ ỹ , EU , EU S S ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m c c á á ng ng ừ ừ Ph Ph ả ả i i ch ch ứ ứ ng ng nh nh ậ ậ n n đã đã s s ử ử d d ụ ụ ng ng công công c c ụ ụ đ đ á á nh nh b b ắ ắ t t không không l l à à m m h h ạ ạ i i c c á á heo heo 2003 2003 M M ỹ ỹ S S ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m th th ủ ủ y y s s ả ả n n - - Th Th ự ự c c hi hi ệ ệ n n lu lu ậ ậ t t ch ch ố ố ng ng kh kh ủ ủ ng ng b b ố ố sinh sinh h h ọ ọ c c . . - Doanh nghiệpphải kê khai chi tiếtxuấtxứ nguyên liệuvàquátrìnhsảnxuấ ttừng lô hàng . chain approach) ¾ Truy xuất nguồn gốc (Traceability) -Thực phẩm thủy sản được thu hoạch ở đâu? -Nó được thu hoạch khi nào? -Nó được sản xuất ra sao? (đánh. nguồn (Prevent at source) - Các nhà sản xuất và chế biến chịu trách nhiệm về chất lượng và an toàn thực phẩm thủy sản trong chuỗi thực phẩm, sử dụng các