Đang tải... (xem toàn văn)
Bao bì thủy tinh trong CNTP
1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN MƠN KĨ THUẬT BAO GĨI THỰC PHẨM Đề tài : BAO BÌ THỦY TINH TRONG CNTP Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Nhóm thực : nhóm Lớp : Chiều T2, tiết 9-10 TP.HCM, Ngày 27 tháng năm 2017 LỜI CẢM ƠN Chúng em xin chân thành cám ơn giảng viên hướng dẫn lớp – thầy Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn nhiệt tình hướng dẫn, giúp đỡ, tạo điều kiện tốt mặt kiến thức, tài liệu thời gian thực để chúng em hồn thành tốt báo cáo tiểu luận Trong trình thực thu thập tài liệu, trình làm báo cáo này, khó tránh khỏi sai sót, mong thầy bỏ qua Đồng thời trình độ lý luận kinh nghiệm thực tiễn hạn chế nên báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót,chúng em mong nhận ý kiến đóng góp cô để học thêm nhiều kinh nghiệm hoàn thành tốt lần báo cáo Sau cùng, em xin kính chúc q Thầy Cơ Viện Công nghệ Sinh học – Thực phẩm, thầy Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn thật dồi sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức cho hệ mai sau Em xin chân thành cảm ơn! Trân trọng DANH SÁCH THÀNH VIÊN VÀ PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN MỤC LỤC Tài liệu tham khảo http://text.123doc.org/document/1516175-nhom-8-tim-hieu-bao-bi-thuy-tinh.htm http://vnexpress.net/tin-tuc/khoa-hoc/quy-trinh-nhao-nan-nen-thuy-tinh2839229.html http://khotailieu.com/luan-van-do-an-bao-cao/ky-thuat-cong-nghe/cong-nghethuc-pham/bao-bi-thuy-tinh.html http://hcmuaf.tailieu.vn/doc/ebook-ky-thuat-bao-bi-thuc-pham-phan-1-dong-thianh-dao-251385.html http://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Thong-tu-35-2015-TTBYT-Quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-ve-sinh-an-toan-bao-bi-tiep-xuc-tructiep-thuc-pham-294658.aspx?tab=2 Tổng quan bao bì thủy tinh Trong kinh tế hàng hoá, sản xuất kinh doanh theo chế thị trường, bao bì hàng hố trở thành vấn đề nhiều nhà sản xuất kinh doanh thương mại quan tâm bao bì tốt hay xấu ảnh hưởng đến hiệu sản xuất kinh doanh Chúng ta biết rằng, tất ngành công nghiệp (trừ ngành khai thác than, khoáng sản, ngành xây dựng bản) sản phẩm họ phải dùng loại bao bì để bao gói, chứa đựng, bảo quản vận chuyển sản phẩm Với nhu cầu ngày cao nay, công nghiệp bao bì hình thành chia thành nhiều lĩnh vực theo đối tượng bao gói, thực phẩm chiếm vị trí quan trọng Chính mà phát triển ngành kĩ thuật bao gói tác động đến ngành Công nghệ thực phẩm Người ta nghiên cứu bao bì gắn liền với trình lưu thơng hàng hố yếu tố chi phí liên quan đến q trình Bao bì biện pháp kinh tế mang lại cho sản phẩm thể hiện, bảo vệ, nhận biết thông tin, chứa đựng, thuận tiện cho người tiêu dùng Ở đây, bao bì xem xét tồn q trình quản lý sản phẩm từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng Q trình diễn theo trật tự định: từ lưu kho thành phẩm (lưu bãi) đến vận chuyển, trưng bày, sử dụng Sản phẩm đóng gói bao bì bị tác động nhiều yếu tố khâu trình vận động sản phẩm Bao bì có tác dụng bảo vệ chất lượng hàng hóa từ sản xuất đến trao đổi thương mại tiêu thụ, mang lại tiện lợi, hiệu kinh tế thể phát triển xã hội Trong điều kiện kinh tế thị trường, sản phẩm sản xuất để tiêu dùng mà phải trao đổi, lưu thơng Do đó, bao bì phải điều kiện để vận chuyển sản phẩm bảo quản sản phẩm từ nơi sang nơi khác Bao bì phải giúp cho người tiêu dùng nhận biết sản phẩm để lựa chọn, biết cách sử dụng sản phẩm chứa đựng bao bì góc độ này, người ta lại nhấn mạnh tác dụng bao bì lưu thơng sử dụng sản phẩm Bao bì gắn với sản phẩm người sử dụng khơng sử dụng sử dụng bao bì chứa đựng sản phẩm mà họ mua cho mục đích Giá trị bao bì gắn với giá trị sản phẩm Việc chi phí số tiền định để tiêu dùng sản phẩm có phần chi phí cho bao bì hàng hố Hơn bao bì khơng sử dụng tiêu dùng sản phẩm, bao bì bị thải loại gây loại rác thải cho môi trường Vì thế, vấn đề đặt cần phải có quan niệm khác bao bì cho vừa đảm bảo lợi ích kinh tế người tiêu dùng, người kinh doanh, vừa đảm bảo vệ sinh môi trường Bao bì hàng hố q trình phát triển liên tục từ bắt đầu cách mạng cơng nghiệp Từ thuở sơ khai, bao bì làm phương pháp thủ công, khối lượng nhỏ quy cách đơn giản, với tác dụng chủ yếu để chứa đựng, vận chuyển Đến ngày nay, công nghệ sản xuất đại, chất liệu bao bì đa dạng, quy cách, mẫu mã, kiểu dáng phong phú, khối lượng vơ lớn: bao bì giấy, thủy tinh, bao bì plastic, bao bì kim loại, Mà bao bì thuỷ tinh chiếm số lượng khơng nhỏ việc lựa chọn sử dụng bao bì doanh nghiệp Trước đây, bốn đến sáu ngàn năm, loại chai lọ thuỷ tinh sử dụng Ai Cập Những bao bì sản xuất phương pháp thủ công đơn giản Chai lọ thuỷ tinh sử dụng đa dạng giữ lại để tái sử dụng bị vỡ Chúng có khả tái sinh có khả thu hồi lập lại công nghệ “chế biến” chai lọ thuỷ tinh Nhưng viêc tái sinh lại gặp khó khăn thu hồi từ phía người tiêu dùng, việc sử dụng công nghệ “tái sinh” gây nhiễm khơng khí Những chai lọ thuỷ tinh không thu hồi gây tác hại với mơi trường đất Bao bì thuỷ tinh ngày sản xuất công nghệ mới, tiên tiến Hình thức, kiểu dáng, chủng loại ngày phong phú, đa dạng, vừa có chất lượng cao vừa có tính mỹ thuật Giới thiệu bao bì thủy tinh: 2.1 Đặc tính chung: - Bao bì thủy tinh gồm chai, lọ thủy tinh silicat để chứa đựng thực phẩm Vật liệu chế tạo chúng thường tồn dạng: + Dạng khí + Dạng rắn tinh thể + Vật thể rắn vơ định hình - Khi gia nhiệt, thủy tinh trở nên mềm dần trở nên linh động, chảy thành giọt hay thành dòng, độ nhớt giảm thấp nhiệt độ tăng - Thủy tinh có tính chuyển đổi trạng thái thuận nghịch theo tăng giảm nhiệt độ, tính chất ban đầu thường giữ nguyên suốt trình - Cấu trúc thủy tinh khối thủy tinh xem giống 2.2 Phân loại 2.2.1 Thủy tinh vô cơ: - Thủy tinh đơn nguyên tử thủy tinh tập hợp loại nguyên tố hóa học, nguyên tố thuộc nhóm V,VI bảng phân loại tuần hồn, dạng đóng rắn S, P, Se, As - Thủy tinh oxyt dạng tập hợp phân tử oxyt axit, hay oxyt bazơ hoại hay nhiều loại tồn nhiệt độ thường B 2O3, SiO2, GeO2 (oxyt germanium), P2O5 - Axit boric, borat (hàn the) Quặng asarit Nếu cho B2O3 thay Na2O hệ số giãn nở nhiệt giảm tạo nên thủy tinh bền nhiệt, bền hỏa tăng cao, khử bọt tốt, rút ngắn trình nấu, B 2O3 cần thiết cho sản xuất thủy tinh quang học, chai lọ, làm bao bì thực phẩm số thủy tinh đặc biệt Nhóm oxyt Al2O3: cho vào sản xuất thủy tinh cao cấp Loại thủy tinh alumino silicat thủy tinh cao cấp khác có hàm lượng Al 2O3 5%, từ nguồn oxyt nhóm kỹ thuật hydroxyt nhơm Oxyt natri (Na2O): Na2O có ảnh hưởng khơng tốt sản xuất thủy tinh công nghiệp, hàm lượng Na2O cao làm giảm tính bền nhiệt, bền cơ, bền hỏa thủy tinh Bên cạnh đó, Na2O có tác dụng hạ nhiệt độ nấu, thủy tinh dễ bị bọt, bị lỗi, khuyết tật 2.7.2 Nguyên liệu phụ Chất nhuộm màu thủy tinh gồm chất nhuộm màu phân tử nhuộm màu khuếch tán Chất nhuộm màu phân tử không làm thay đổi tính chất thủy tinh, cho màu ổn định suốt tất trình gia nhiệt sử dụng thủy tinh Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán cho thủy tinh thành phẩm có màu thay đổi theo gia nhiệt, màu đục thủy tinh thành phẩm thay đổi tùy theo độ phân tán, kích thước hạt keo, kim loại tạo màu, chế độ gia công thủy tinh Thủy tinh nhuộm phụ gia FeS, Fe 2O3 làm cho thủy tinh có màu vàng rơm, màu xanh Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán Hợp chất selen: tạo màu đỏ hồng tùy theo hàm lượng Se khoảng 0,050,2% Hợp chất vàng Au nhuộm màu thủy tinh từ hồng đến đỏ để tạo màu loại đá hồng ngọc, thêm hàm lượng thiếc 0,01-0,02% Muối bạc AgNO3 tạo màu vàng Oxyt đồng Cu2O tạo màu đỏ cho thủy tinh, mơi trường có tính oxy hóa tạo màu xang da trời Cu2+ 2.8 Ưu nhược điểm bao bì thủy tinh: 2.8.1 Ưu điểm: − Khả chống xuyên thấm tốt − Tạo cảm giác an tồn, sẽ, sang trọng − Có thể nhìn sản phẩm bên nên có giá trị cao mặt cảm quan − Trơ mặt hóa học − Có khả tái sử dụng, tái chế giúp giảm chi phí, hạn chế mặt nhiễm mơi trường − Một số loại bao bì thủy tinh chắn sáng giúp bảo vệ tránh gây hư hỏng cho sản phẩm 2.8.2 Khuyết điểm: − Dễ dàng vỡ vận chuyển, chịu sốc chịu nén tốt − Bao bì thủy tinh có khối lượng lớn, lớn sản phẩm chứa bên bao bì gây khó khăn mặt di chuyển, vận chuyển, lưu trữ cho người sử dụng − Dẫn nhiệt kém, giãn nở nhiệt lớn, cấu trúc bao bì chứa bọt khí dẫn tới việc chịu sốc nhiệt − Không thể in, ghi nhãn lên bao bì chi phí khắc chữ cao bao bì thủy tinh thường dán nhãn − Bao bì thủy tinh khơng thể tự phân hủy, mảnh vỡ thủy tinh gây nguy hiểm cho người 2.9 Các dạng thực phẩm thường dùng bao bì thủy tinh 2.9.1 Rượu, bia, nước giải khát Rượu Rượu dạng thực phẩm mang mùi mạnh có tính axit nhẹ Bao bì thủy tinh lại trơ mặt hóa học, chống xun thấm tốt thường sử dụng cho loại rượu để hạn chế mùi, nhiễm khuẩn từ môi trường tăng thời gian lưu trữ sản phẩm – tính chất quan trọng cho loại rượu lưu trữ lâu để gia tăng mùi vị sản phẩm Bao bì thủy tinh thường mang đến cho người dùng cảm giác sang trọng, lịch lãm bắt mắt Đây yếu tố thích hợp cho sản phẩm rượu có giá thành cao, đối tượng khách hàng nhắm tới thường giới trung lưu trở lên Các sản phẩm bia, nước giải khát thường chứa nhiều CO giúp sản phẩm có bọt khí, điều gây áp lực lớn lên bao bì sản phẩm Bao bì thủy tinh có sức chịu nén tốt thêm việc thiết kế dạng trụ tròn có đáy chai lõm vào giúp chai chịu áp lực cao thực phẩm sinh Ngồi chai thủy tinh có tính thẩm mỹ cao, dễ dàng tái chế tái sử dụng 2.9.2 Thực phẩm lên men Thực phẩm lên men tôm chua, chao, dưa chua, nước mắm chứa lượng axit cao so với loại thực phẩm khác Do bao bì thủy tinh trơ mặt hóa học, nhiệt độ thường trơ với axit nên thường dùng cho sản phẩm lên men, điều giúp tăng thời gian sử dụng sản phẩm tăng tính cảm quan 2.10 Các dang khuyết tật: • Khuyết tật dạng bọt khí: bọt khí có nhiều kích thước khác nhau, không màu, suốt, khuyết tật dạng thành phần phế liệu khơng thích hợp kích thước hạt cát khơng đồng chế độ nấu thủy tinh không hợp lý nhiệt độ thấy thời gian khử bọt ngắn khiến cho khí tạo q trình khử oxyt • Khuyết tật dạng thủy tinh: thành phần nguyên liệu khơng thích hợp với chế độ nấu thủy tinh khác mật độ độ chiết xuất, độ nhớt, sức căng bề mặt Những thành phần lạ tạo dạng vân, dạng sợi khối thủy tinh, gây giảm độ đồng nhất, giảm tính bền cơ, nhiệt thủy tinh chế tạo • Khuyết tật dạng tinh thể: tạo thành trình trình phối liệu ngun liệu có thành phần khơng phản ứng, khơng nóng chảy nằm lại thủy tinh, chế độ nhiệt khơng thích hợp thời gian nấu ngắn tạo nên đốm, vết đục oxyt khơng hòa tan, khơng đồng thể với thủy tinh Quy trình sản xuất bao bì thủy tinh 3.2 Sơ đồ quy trình Nguyên liệu SiO2, Na2CO3, CaO Sửa, chà xát Sấy khô(105-110OC) Phân loại Phân ly điện tử Sấy cát(700-800OC) Phụ gia Nấu Tạo Sản Phủ phẩm nóng Ủ sản phẩm Cát to Sắt, oxyt sắt 3.3 Thuyêt minh quy trình Nguyên liệu Cát trắng tinh sạch, có đồng hạt, hàm lượng SiO Fe2+ Fe3+ đáp ứng yêu cầu loại thủy tinh, cá hạt khơng đồng dẫn tới khuyết tật cho sản phẩm Rửa chà xát Cát rử nước chà xát để tách rời hạt dính vào lẫn nguyên liệu(như NaCl) số tạp chất huyền phù Sấy khô Để giúp cho hạt tách rời sau rữa giúp cho qua trình phân loại diễn thuận lợi Phân loại theo kích trước hạt Các hạt đưa vào hệ thống rây để phân hoại hạt nhằm giúp cho trình nấu thủy tinh diễn thuận lợi, hạt đồng thi thơi gian nhiệt độ không bị dao động nhiều Phân ly điện tử Trong cát nguyên liệu có oxyt sắt(Fe 2O3,FeO) hàm lương FeS cao mức cho phép sản xuất thủy tinh, ảnh hưởng sấu đến tính chiết quan, tạo mau không mong muốn cho thủy tinh Do dùng phương pháp điện tử Sấy cát Sấy nhệt độ (700-800OC) nhăm mục đích loại bỏ tạp chất hữu cơ, nâng nhiệt độ khối cát lên cao, tạo điều kiện thuận lợi cho tring nấu thủy tinh Nấu thủy tinh Giai đoạn nấu thủy tinh ảnh hưởng tới chất lượng thủy tinh khối nguyên liệu gia nhiêt 1100 tới 1400OC để nấu chảy thủy tinh thùy theo thành phần nguyên liệu Nếu thành phần nguyên liệu có Na cao giảm nhiệt độ nõng chảy xuống khoảng 100OC, trình nấu chảy SiO tạo cấu trúc đồng cho SiO cá kiêm loại kiềm, kiềm thỗ kim loại lưỡng tính, có mặt khối kim loại.Có giả thiết cho trình nấu thủy tinh xãy tao liên kết xếp lại liên kết SiO2 SiO4 có dạng tứ diện nguyên tử Si nằm tâm chuyển nguyên − − 10 tử oxy phân bố bốn đỉnh khối tứ diện Trong trình nấu thủy tinh, có tham gia cacbon(C) để khử oxy kim loại thành CO CO xãy không tiệt để tạo cá khuyết tật cho sản phẩm thủy tinh Sử dụng phụ gia trình nấu thủy tinh tùy thuộc vào mục đích khác mà sừ dụng loại phụ gia khác có tác dụng hạ nhiệt độ nấu chảy thủy tinh hay tạo màu cho sản phẩm Tạo hình Tạo hình theo phương pháp thủ cơng thủy tinh nóng chảy dồn vào đầu ống rỗng, sau vừa xoay ống vừa thổi vào ống Thủy tinh tạo hình khơng khí thổi vào ống, trọng lực kéo thủy tinh nóng chảy đầu ống xuống vào giúp tạo hình Tạo tình theo phương pháp cơng nghiệp Đưa hỗn hợp sau nấu chảy vào khuôn chuẩn bị sẵn tạo hình cho sản phẩm theo hình mà khn có sẵn Phủ nóng Phủ nóng bột SnO2 nóng để bảo vệ bề mặt thủy tinh nhiệt độ cao không bị nức đãnh bóng bề mặt thủy tinh Ủ, tơi thủy tinh Sau tạo hình thủy tinh sản phẩm ủ hay để thay đổi ứng xuất nội tồn nơi hình nhằm lamd tăng độ bền thủy tinh trình sử dụng Ứng dụng bao bì thủy tinh sản phẩm cụ thể: Nước mắm 4.2 Quy trình sản xuất nước mắm Cá Muối Bã Lên Chiếtrút men Trộn (Ướp) Ủ (2 ngày) Lên men(6-12 tháng) Chiếtrút Nước muối Dịch nước mắm Phốitrộn Nước mắm cốt 4.3 Bao bì, đóng chai nước mắm - Bao bì bảo quản tốt để dảm bảo chất lượng nước mắm ngon an toàn cho người tiêu dùng Bao bì càn có đặc điểm sau: • Chịu ăn mòn • Chống thấm • Trơ • Dễ đóng chai • Phù hợp với chứa đựng dung dịch lỏng • Kín khí để chất lỏng khơng bị bay vi sinh vật yếm khí hoạt động Ngồi ra, bảo vệ mùi nước mắm • Trong suốt hay nhạt màu để người tiêu dùng thấy bên - 4.4 bao bì tin vào chất lượng sản phẩm Chức năng: bao bì thủy tinh thể rõ chức bao bì: Chức bảo vệ Chức thông tin Chức maketing Chức sử dụng Chức phân phối Chức sản xuất Chức mơi trường Chức văn hóa Phù hợp với thực phẩm dạng lỏng Lưu ý sử dụng bao bì thủy tinh - Do bao bì có độ bền học kém, dễ vỡ va chạm mạnh nên cần cẩn thận, nhẹ nhàng, không xếp chồng trực tiếp lên nhiều ( tùy vào khối lượng sản phẩm mà có quy định số lớp sản phẩm tối đa) khâu đóng gói vận chuyển - Bao bì chịu nhiệt, áp lực nên q trình rót nên để ý đến độ chếnh lệch nhiệt độ nhiệt độ bán thành phẩm nhiệt độ môi trường chai không 700C áp lực rót khơng vượt q mức chịu đựng bao bì để tránh xảy tượng nứt hay vỡ bao bì - Do ánh sáng tia UV xun qua bao bì dẫn đến ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Để hạn chế xuyên qua ánh sánh tia ta sử dụng loại bao bì thủy tinh có màu để hạn chế ngăn cản tác dụng ánh sáng tia đến thực phẩm - Về độ bền hóa học tác dụng nồng độ muối cao, tính acid base dịch nước mắm bao bì thủy tinh bị ăn mòn q trình ăn mòn xảy nhiệt độ thường, mức độ ăn mòn tùy thuộc vào thành phần hóa học bao bì Thời gian bảo quản sản phẩm lâu độ bền hóa học bao bì giảm Vì tùy vào tính chất sản phẩm thời gian bảo quản mà nhà sản xuất chọn loại bao bì thủy tinh có thành phần hóa học cho phù hợp để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan dinh dưỡng sản phẩm - Về việc trang trí dán nhãn bao bì thủy tinh việc in phun hay dập thơng tin sản phẩm trực tiếp lên bao bì khơng dễ, mực in phun thơng thường bám khơng bề mặt bao bì, dễ bong tróc làm thơng tin, phương pháp in tĩnh điện, tráng lớp kim loại (vàng, bạc) chắn phí khơng thấp Ta dùng cơng nghệ bọc bên ngồi chai plastic thuộc loại màng co PVC OPS, OPET in ấn sẵn Phương pháp vừa thấp phương pháp giá thành lại vừa tăng khả ngăn cản đâm xuyên qua bao bì ánh sáng tia, bảo vệ chất lượng sản phẩm Tuy nhiên tùy vào mục tiêu hướng tới nhà sản xuất mà chọn cách trình bày trang trí cho phù hợp 4.5 Các tiêu chuẩn quy định việc sử dụng bao bì thủy tinh QCVN 12-4:2015/BYT QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA VỀ VỆ SINH AN TỒN ĐỐI VỚI BAO BÌ, DỤNG CỤ LÀM BẰNG THỦY TINH, GỐM, SỨ VÀ TRÁNG MEN TIẾP XÚC TRỰC TIẾP VỚI THỰC PHẨM National technical regulation on the safety and hygiene glass, ceramic, porcelain and enameled implements, containers, and packaging in direct contact with food I QUY ĐỊNH CHUNG Phạm vi điều chỉnh Quy chuẩn quy định yêu cầu kỹ thuật, yêu cầu quản lý vệ sinh an toàn bao bì, dụng cụ làm thủy tinh, gốm, sứ tráng men tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (sau gọi tắt bao bì, dụng cụ) Đối tượng áp dụng Quy chuẩn áp dụng 2.1 Các tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh bao bì, dụng cụ Việt Nam 2.2 Các quan quản lý nhà nước có liên quan Giải thích từ ngữ Trong Quy chuẩn này, từ ngữ hiểu sau 3.1 Bao bì, dụng cụ có lòng nơng phẳng bao bì, dụng cụ có độ sâu bên khơng 25 mm đo từ điểm sâu đến bề mặt ngang qua điểm tràn 3.2 Bao bì, dụng cụ có lòng sâu bao bì, dụng cụ có độ sâu bên lớn 25 mm đo từ điểm sâu đến bề mặt ngang qua điểm tràn 3.3 Bao bì, dụng cụ tráng men loại bao bì, dụng cụ làm thủy tinh, gốm, gốm thủy tinh, sứ, kim loại tráng men thủy tinh men sứ 3.4 Vành uống phần rộng 20 mm bề mặt bên bao bì, dụng cụ dùng để ăn, uống Phần rộng đo từ miệng dọc theo thành bao bì, dụng cụ II YÊU CẦU KỸ THUẬT Yêu cầu kỹ thuật bao bì, dụng cụ 1.1 Yêu cầu kỹ thuật bao bì, dụng cụ làm thủy tinh T Chỉ tiêu kiểm tra T Mức đa Lòng nơng phẳng Dùng để chứa đựng đun, nấu 2 1.1 1.1 1.3 Cadmi (mg/dm2) 0,07 Chì (mg/dm2) 0,8 Lòng sâu Dùng để chứa đựng Dung tích nhỏ 600 ml Cadmi (mg/l) 0,5 Chì (mg/l) 1.5 Dung tích khoảng từ 600 ml đến 3.000 ml Cadmi (mg/l) 0,25 Chì (mg/l) 0,75 Dung tích lớn 3.000 ml Cadmi (mg/l) 0,25 Chì (mg/l) 0,5 Dùng để đun, nấu tối .2 Cadmi (mg/l) 0,05 Chì (mg/l) 0,5 Cốc, chén Cadmi (mg/l) 0,25 Chì (mg/l) 0,5 Ghi chú: Đơ n vị tính: - mg/l dung dịch chiết dụng cụ, bao bì - mg/dm2 diện tích bề mặt tiếp xúc bao bì, dụng cụ 1.2 Yêu cầu kỹ thuật bao bì, dụng cụ làm gốm, gốm thủy tinh T Chỉ tiêu kiểm tra T Mức tối đa Lòng nơng phẳng Dùng để chứa đựng đun, nấu Cadmi (mg/dm2) 0,07 Chì (mg/dm2) 0,8 Lòng sâu Dùng để chứa đựng Dung tích nhỏ 1.100 ml 1.1 1.2 1.3 2 Cadmi (mg/l) 0,5 Chì (mg/l) 2,0 Dung tích khoảng từ 1.100 ml đến 3.000 ml Cadmi (mg/l) 0,25 Chì (mg/l) 1,0 Dung tích lớn 3.000 ml Cadmi (mg/l) 0,25 Chì (mg/l) 0,5 Dùng để đun, nấu Cadmi (mg/l) 0,05 Chì (mg/l) 0,5 Cốc, chén Cadmi (mg/l) 0,25 Chì (mg/l) 0,5 Ghi chú: Đơ n vị tính: - mg/l dung dịch chiết dụng cụ, bao bì - mg/dm2 diện tích bề mặt tiếp xúc bao bì, dụng cụ 1.3 Yêu cầu kỹ thuật bao bì, dụng cụ tráng men (bao gồm cốc, chén) T Chỉ tiêu kiểm tra T Mức tối đa Lòng nơng phẳng Dùng để chứa đựng 1 Cadmi (mg/dm2) 0,07 Chì (mg/dm2) 0,8 Dùng để đun, nấu Cadmi (mg/dm2) 0,05 Chì (mg/dm2) 0,1 Lòng sâu Dung tích nhỏ 3.000 ml Dùng để chứa đựng 1.1 2 0,07 Chì (mg/l) 0,8 Dùng để đun, nấu 1.2 Cadmi (mg/l) Cadmi (mg/l) 0,07 Chì (mg/l) 0,4 Dung tích lớn 3.000 ml (dùng để chứa đựng đun, nấu) Cadmi (mg/dm2) 0,05 Chì (mg/dm2) 0,1 Ghi chú: Đơ n vị tính: - mg/l dung dịch chiết dụng cụ, bao bì - mg/dm2 diện tích bề mặt tiếp xúc bao bì, dụng cụ 1.4 Yêu cầu kỹ thuật vành uống loại bao bì, dụng cụ tráng men T Chỉ tiêu kiểm tra T Mức tối đa Cadmi (mg/vành uống) 0,2 Chì (mg/vành uống) 2,0 Ghi chú: Đơn vị tính: mg/vành uống bao bì, dụng cụ Yêu cầu ghi nhãn Việc ghi nhãn bao bì, dụng cụ theo quy định Nghị định 89/2006/NĐCP ngày 30 tháng năm 2006 Chính phủ nhãn hàng hóa quy định pháp luật có liên quan III PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP THỬ Phương pháp lấy mẫu Lấy mẫu theo hướng dẫn Thông tư số 26/2012/TT-BKHCN ngày 12 tháng 12 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Khoa học Công nghệ hướng dẫn kiểm tra nhà nước chất lượng hàng hóa lưu thơng thị trường quy định pháp luật có liên quan Phương pháp thử Yêu cầu kỹ thuật quy định Quy chuẩn thử theo phương pháp quy định Phụ lục số 01 ban hành kèm theo Quy chuẩn Các phương pháp thử quy định Phụ lục số 01 khơng bắt buộc áp dụng, sử dụng phương pháp thử khác có độ xác tương đương IV YÊU CẦU QUẢN LÝ Cơng bố hợp quy 1.1 Bao bì, dụng cụ nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh phải công bố hợp quy theo quy định Quy chuẩn 1.2 Phương thức, trình tự, thủ tục cơng bố hợp quy thực theo Điều 6, Điều Nghị định 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng năm 2012 Chính phủ quy định chi tiết thi hành số điều Luật an toàn thực phẩm Điều 4, Điều 5, Điều 7, Điều Thông tư 19/2012/TT-BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm quy định khác pháp luật có liên quan Thanh tra, kiểm tra xử lý vi phạm pháp luật Cơ quan nhà nước có thẩm quyền thực việc tra, kiểm tra xử lý vi phạm pháp luật tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh bao bì, dụng cụ vi phạm quy định kỹ thuật quản lý quy định Quy chuẩn quy định pháp luật khác có liên quan V TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh bao bì, dụng cụ phải cơng bố hợp quy theo yêu cầu Quy chuẩn Tổ chức, cá nhân phép nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh bao bì, dụng cụ sau Cục An toàn thực phẩm cấp Giấy tiếp nhận công bố hợp quy đáp ứng quy định pháp luật hành khác có liên quan VI TỔ CHỨC THỰC HIỆN Giao Cục An toàn thực phẩm chủ trì, phối hợp với quan chức có liên quan hướng dẫn triển khai tổ chức việc thực Quy chuẩn Căn vào yêu cầu quản lý, Cục An toàn thực phẩm có trách nhiệm kiến nghị Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Quy chuẩn Trong trường hợp tiêu chuẩn quy định pháp luật viện dẫn Quy chuẩn sửa đổi, bổ sung thay áp dụng theo văn Tổng kết Ngày nay, bao bì thuỷ tinh sản xuất công nghệ mới, tiên tiến Hình thức, kiểu dáng, chủng loại ngày phong phú, đa dạng, vừa có chất lượng cao vừa có tính mỹ thuật Bao bì thuỷ tinh sử dụng đa dạng giữ lại để tái sử dụng bị vỡ Chúng tái sinh có khả thu hồi lập lại công nghệ “chế biến” chai lọ thuỷ tinh Nhưng viêc tái sinh lại gặp khó khăn thu hồi từ phía người tiêu dùng, việc sử dụng cơng nghệ “tái sinh” gây nhiễm khơng khí Những chai lọ thuỷ tinh không thu hồi gây tác hại với mơi trường đất Vì vậy, bao bì thủy tinh có tính chất ưu nhược điểm cụ thể nên cần lựa chọn cho loại sản phẩm thực phẩm thích hợp ... lên bao bì chi phí khắc chữ cao bao bì thủy tinh thường dán nhãn − Bao bì thủy tinh tự phân hủy, mảnh vỡ thủy tinh gây nguy hiểm cho người 2.9 Các dạng thực phẩm thường dùng bao bì thủy tinh. .. dáng phong phú, khối lượng vô lớn: bao bì giấy, thủy tinh, bao bì plastic, bao bì kim loại, Mà bao bì thuỷ tinh chiếm số lượng không nhỏ việc lựa chọn sử dụng bao bì doanh nghiệp Trước đây, bốn... Quảng Bình, Đà Nẵng Oxyt Kali (K2O): K2O cho vào thủy tinh từ nguồn K2CO3 tạo cho thủy tinh vẻ bóng sang bề mặt, nên K2O phụ gia sản xuất thủy tinh cao cấp pha lê, thủy tinh màu, thủy tinh quang