An toànvệ sinh lao động trong nhà hàng

15 14 0
  • Loading ...
1/15 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 30/12/2018, 17:06

ChươngI: Tổng quan về an toànvệ sinh lao động trong nhà hàng 1.1 Một số vấn đề lý luận cơ bản1.1.1 Khái niệm An toàn lao động1.1.2 Khái niệm Vệ sinh lao động1.1.3 Đảm bảo ATVSLĐ trong nhà hàng 1.2. Vai trò của An toànVệ sinh lao động trong doanh nghiệp Chương II: An toànVệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng2.1 Giới thiệu về nhà hàng Lã Vọng2.2 Thực trạng về An toànVệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng2.3 Kết luận về đảm bảo ATVSLĐ trong nhà hàng Lã VọngChương III: Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng3.1 Giải pháp đảm bảo an toàn lao động trong nhà hàng Lã Vọng 3.1.1Biện pháp kỹ thuật 3.1.2 Biện pháp tổ chức 3.1.3 Biện pháp cá nhân NLĐ 3.1.4 Biện pháp y tế. 3.2 Giải pháp đảm bảo vệ sinh lao động tại nhà hàng Lã Vọng3.2.1 Biện pháp kỹ thuật 3.2.2 Biện pháp tổ chức 3.2.3Biện pháp cá nhân NLĐ 3.2.4Biện pháp y tế Kết luận An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm MỤC LỤC ChươngI: Tổng quan an toàn-vệ sinh lao động nhà hàng 1.1 Một số vấn đề lý luận 1.1.1 Khái niệm An toàn lao động 1.1.2 Khái niệm Vệ sinh lao động 1.1.3 Đảm bảo ATVSLĐ nhà hàng 1.2 Vai trò An tồn-Vệ sinh lao động doanh nghiệp Chương II: An toàn-Vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 2.1 Giới thiệu nhà hàng Lã Vọng 2.2 Thực trạng An toàn-Vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 2.3 Kết luận đảm bảo ATVSLĐ nhà hàng Lã Vọng Chương III: Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 3.1 Giải pháp đảm bảo an toàn lao động nhà hàng Lã Vọng 3.1.1Biện pháp kỹ thuật 3.1.2 Biện pháp tổ chức 3.1.3 Biện pháp cá nhân NLĐ 3.1.4 Biện pháp y tế 3.2 Giải pháp đảm bảo vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 3.2.1 Biện pháp kỹ thuật 3.2.2 Biện pháp tổ chức 3.2.3Biện pháp cá nhân NLĐ 3.2.4Biện pháp y tế Kết luận An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm LỜI MỞ ĐẦU Cùng với q trình cơng nghiệp hố, đại hố đất nước, lao động hoạt động quan trọng người để tạo sản phẩm vật chất giá trị tinh thần mà người mong muốn Lao động có suất chất lượng hiệu cao nhân tố định phát triển Đất nước Song trình lao động có nhiều yếu tố nguy hiểm có hại tác động, làm ảnh hưởng đến khả lao động sức khoẻ người công nhân Với quan điểm người vốn quý nhất, Đảng Nhà Nước ta đề cao yêu cầu bảo đảm an toàn lao động, bảo vệ sức khoẻ người lao động gắn liền với sản xuất theo phương châm “An toàn để sản xuất, sản xuất phải an tồn” Do để đảm bảo cho người lao động điều kiện an tồn, vệ sinh, phòng tránh bệnh nghề nghiệp, đồng thời tìm cách nâng cao suất lao động mối quan tâm thường nhật nhiệm vụ trọng tâm công tác Bảo hộ lao động Trên sở kiến thức An toàn- Vệ sinh lao động nhóm em xin trình bày thực trạng cơng tác An tồnVệ sinh lao động đề xuất số biện pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm Chương Tổng quan an toàn-vệ sinh lao động nhà hàng 1.1 Một số vấn đề lý luận 1.1.1 Khái niệm an toàn lao động An toàn lao động biện pháp dùng để giảm thiểu triệt tiêu yếu tố nguy hiểm đến tính mạng người lao động + Các yếu tố gây nguy hiểm: -Nhóm yếu tố gây nguy hiểm học - Nhóm yếu tố gây nguy hiểm điện - Nhóm yếu tố gây nguy hiểm hóa chất - Nhóm yếu tố gây nguy hiểm nổ - Nhóm yếu tố gây nguy hiểm nhiệt 1.1.2 Khái niệm vệ sinh lao động Vệ sinh lao động biện pháp nhằm phòng ngừa yếu tố có hại giúp người lao động tránh bệnh nghề nghiệp, nâng cao hiệu suất lao động + Các yếu tố có hại sản xuất: -Điều kiện vi khí hậu -Tiếng ồn -Rung động -Phóng xạ -Ánh sáng -Bụi -Hóa chất nguy hại -Hơi khí độc 1.1.3 Đảm bảo an tồn – vệ sinh lao động nhà hàng An toàn lao động vệ sinh lao động chế định luật lao động bao gồm quy phạm pháp luật quy định việc đảm bảo an toàn lao động, vệ sinh lao động nhằm bảo vệ tính mạng, sức khỏe người lao động, đồng thời trì tốt khả làm việc lâu dài người lao động An toàn lao động khơng tốt gây tai nạn lao động, vệ sinh lao động khơng tốt gây bệnh nghề nghiệp An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm Trước đây, an tồn lao động, vệ sinh lao động phận nằm chế định bảo hộ lao động Còn bảo hộ lao động hiểu quy định Nhà nước liên quan đến việc bảo đảm an toàn lao động, vệ sinh lao động chế độ, thể lệ bảo hộ lao động khác Như vậy, hiểu theo nghĩa bảo hộ lao động có ý nghĩa q rộng khó phân biệt với nhiều vấn đề khác luật lao động, có chức chung bảo vệ người lao động Khi đó, tiền lương, thời làm việc, thời nghỉ ngơi, bảo hiểm lao động… thuộc phạm trù “bảo hộ lao động” Nếu dùng khái niệm “bảo hộ lao động” với nghĩa hẹp, bao gồm quy định an toàn lao động vệ sinh lao động khơng tương xứng với khái niệm Chính vậy, Bộ Luật Lao động, chương IX dùng tiêu đề an toàn lao động vệ sinh lao động Như vậy, quy định chương IX Bộ luật Lao động chủ yếu đề cập đến an toàn, vệ sinh lao động Tuy nhiên, an toàn lao động, vệ sinh lao động bảo hộ lao động có quan hệ mật thiết với nhau, chừng mực định phân tích vấn đề an tồn lao động vệ sinh lao động vấn đề bảo hộ lao động đề cập Dưới góc độ pháp lý, an toàn lao động vệ sinh lao động tổng hợp quy phạm pháp luật quy định biện pháp bảo đảm an toàn lao động vệ sinh lao động nhằm ngăn ngừa tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp, cải thiện điều kiện lao động cho người lao động Công tác AT-VSLĐ hoạt động đồng mặt pháp luật, tổ chức, quản lý,khoa học – kỹ thuật công nghệ (chủ yếu công nghệ sinh học) nhằm cải thiện điều kiện lao động, phòng tránh tai nạn lao động 1.2 Vai trò An tồn-Vệ sinh lao động nhà hàng - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng - Đảm bảo điều kiện làm việc tốt cho nhân viên, phục vụ khách hàng tốt - Là yếu tố để gây ấn tượng với khách hàng khách hàng tiềm -Loại trừ yếu tố gây nguy hiểm với nhân viên -Trang bị cho nhân viên kiến thức biết cách bảo vệ mình, tránh trơn trượt cho mình; biết cách cải thiện điều kiện làm việc tốt hơn, bảo vệ người xung quanh bạn 1.3 Ý nghĩa công tác AT-VSLĐ + Ý nghĩa trị -AT-VSLĐ thực chất ưu Việt chế độ XHCN, thực quan điểm coi người động lực, mục tiêu phát triển -Trong xã hội có tỷ lệ TNLĐ, BNN thấp xã hội coi trọng NLĐ NLĐ vốn quý nhất, phải tôn trọng bảo vệ An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm -Thực tốt cơng tác AT-VSLĐ góp phần chăm sóc sức khỏe, tính mạng đợi sống người-lực lượng quan trọng để phát triển đất nước +Ý nghĩa xã hội -AT-VSLĐ vừa yêu cầu cần thiết sản xuất, vừa quyền lợi, nguyện vọng đáng NLĐ, biểu thiết thực chăm lo đến đời sống, hạnh phúc họ - AT-VSLĐ tốt đảm bảo cho xã hội sáng, lành mạnh Con người có điều kiện phát triển tồn diện thể lực trí lực +Lợi ích kinh tế -Tạo điều kiện LĐ tốt, NLĐ làm việc liên tục => đạt suất cao An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm Chương 2: An toàn-Vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 2.1 Giới thiệu nhà hàng Lã Vọng Tọa lạc khu vực sầm uất Hà Nội - Trung hòa Nhân Chính, Nhà hàng Lã Vọng với khơng gian xanh, đẹp, rộng rãi, thoáng mát trung tâm ăn uống nghỉ ngơi tiện nghi, đại, sang trọng bậc Hà thành với diện tích 3.000m2 Nhà hàng thiết kế mang phong cách đại, bao gồm: khu nhà hàng có quy mơ lớn Hà Nội; khơng gian xanh đẹp, rộng rãi, thống mát; khu để xe thuận tiện; nhiều phòng VIP riêng biệt, sang trọng… đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng Khu nhà hàng xây dựng theo lối kiến trúc độc đáo với 03 phòng Đặc biệt phong cách đời Vua Louis 08 phòng VIP riêng biệt Các phòng trang bị nội thất, ánh sáng đại, mang đẳng cấp hồng gia khiến thực khách có cảm giác dự bữa đại yến tiệc bậc đế vương Bên cạnh đó, Sảnh tiệc lớn sang trọng, trang hoàng tiện nghi với sức chứa gần 200 thực khách đem lại cho quý khách phút giây ấm cúng, vui vẻ, thoải mái bên gia đình, bạn bè, người thân bữa tiệc ấm cúng sinh nhật, họp mặt hay bữa tiệc kiện cơng ty, quan, đồn thể Nhà hàng Lã Vọng phù hợp cho gia đình đến nghỉ ngơi, thưởng thức ẩm thực cuối tuần Các bé tự vui chơi, chạy nhảy chơi trò chơi lý thú, bổ ích Nhà hàng Nhà hàng Lã Vọng nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực đa dạng giới truyền thống, tạo khác lạ, phong phú, thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực nhiều thực khách Song song với khu vực thực đơn chọn Alacarte, khu vực Buffet nhà hàng Lã Vọng phục vụ 120 ăn từ khai vị độc đáo đến hải sản tươi sống bào ngư, ốc hương, sò điệp, tơm ghẹ loại thịt bò, cừu tuyệt hảo đầu bếp tiếng hàng đầu trực tiếp chế biến, chắn mang đến cho thực khách trải nghiệm “văn hóa Buffet” thật tuyệt vời “Thuyền ẩm thực" chứa đầy hấp dẫn chờ quý khách khám phá Các ăn chế biến từ bàn tay tài hoa khéo léo đầu bếp chuyên nghiệp có am hiểu sâu sắc ẩm thực Việt Nam quốc tế hệ thống nhà bếp tiện nghi, sẽ, an tồn Ngun liệu để chế biến ăn thực phẩm tươi sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sức khỏe cho người thưởng thức Chính vậy, khách hàng hồn tồn n tâm thưởng thức ngon Trên đà thành công Nhà hàng Lã Vọng, thời gian tới, Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Lã Vọng tiếp tục đầu tư kinh doanh vào ngành nghề dịch vụ khu du lịch sinh thái, khu vui chơi trung tâm giải trí Hà Nội, mang lại dịch vụ ăn uống hoàn hảo cho khách hàng nước quốc tế 2.2 Thực trạng an toàn - vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 2.2.1 An toàn - vệ sinh lao động phận bếp nhà hàng Lã Vọng Nhà hàng Lã Vọng có khơng gian bếp bếp nhà bếp trời Bếp nhà thường phục vụ phòng ăn vip, phòng ăn nhà, sảnh tiệc lớn Bếp trời thường phục vụ khu ẩm thực sân vườn, thực khách trực tiếp nhìn thấy đầu bếp chế biến ăn thưởng thức ăn nóng hổi, hấp dẫn Nhà hàng Lã Vọng trang bị cho bếp đầy đủ hệ thống phương tiện, trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm cho việc sơ chế nấu ăn nhanh chóng đáp ứng nhu cầu khách hàng Bao gồm hệ thống dụng cụ sơ chế dao cắt, dao thái, dao chặt, dao tỉa, kéo, chày, dụng cụ nạo vỏ, chậu, xô, rổ,… hệ thống dụng cụ nấu ăn bao gồm chảo, nồi đất, nồi áp suất, chõ đồ xơi, đồ bánh, tủ cơm điện, lò nướng, lò vi sóng,… hệ thống tủ lạnh, tủ mát, tủ đơng, bể cá để bảo quản thực phẩm Đầu bếp nhà hàng có chung đồng phục màu trắng, màu biểu cho Đồng phục màu trắng giúp nhân viên đầu bếp, phục vụ nhận biết tay chân có hay khơng, thực khách nhận điều nhìn vào quần áo họ Với phận bếp thường xuyên tiếp xúc với thức ăn, giữ vệ sinh cho khách điều quan trọng chứng minh cho khách thấy có lợi Đội mũ để tóc thứ đầu (gàu, tóc, kẹp ) khơng vơ tình rớt vào thức ăn Chất liệu cotton chất liệu ưa chuộng để may đồng phục đầu bếp thấm mồ giảm nhiệt tốt, giặt nhanh khơ có độ bền cao tạo thoải mái cho người mặc trước môi trường làm việc bếp nóng Bếp phận chuyên sơ chế nấu ăn nhà hàng Nguyên vật liệu cần có bếp nhà hàng Lã Vọng bao gồm loại thực phẩm: rau, củ, quả; loại thịt gia súc, gia cầm; loại hải sản dụng cụ phục vụ nấu nướng Trong công tác sơ chế, đầu bếp thường phải sử dụng dụng cụ dao, kéo, nạo, chày, thớt,… loại dụng cụ sơ ý thường gây tai nạn cho người sử dụng, bị đứt tay, bị tím chân tay gây tổn thương da Trong nấu nướng, người lao động thường phải tiếp xúc với bếp gas, bếp điện, lò hấp, lò nướng, tủ nấu cơm điện, nước sơi, dầu sơi Các tác nhân nguyên nhân gây tai nạn cho người lao động bỏng nước, bỏng dầu, bỏng hơi, bỏng lửa Nếu sử dụng loại bếp gas khơng khóa van cẩn thận gây cháy nổ gas gây thiệt hại đến tính mạng người tài sản Các loại tủ với nhiệt độ áp suất cao dễ gây bỏng nặng tay mặt đóng, mở tủ Nhiệt độ quy chuẩn bếp nhà hàng thường trì khoảng 25 – 27 °C Đây ngưỡng nhiệt độ thích hợp để người lao động làm việc với hiệu cao, tinh thần thoải mái, khơng nóng q, mệt mỏi người phải làm việc với cường độ cao Trong bếp có lắp quạt thơng gió cơng nghiệp, hệ thống máy hút mùi, khử mùi giúp cho khơng khí ln lưu thơng với mơi trường bên ngồi ln thơng thống Trần bếp cách nhiệt nhựa chống nóng, hạn chế khơng khí oi vào mùa hè Tuy nhiên, với chi phối thời tiết nhiệt độ đun nấu nên nhiều nhiệt độ bếp vượt quy chuẩn cho phép gây căng thẳng, mệt mỏi cho người lao động Ơ nơi ban công, gần thiết bị điện nguy hiểm nhà hàng có thiết bị che chắn Có biển báo cảnh báo cấm hút thuốc nơi gần chỗ để ga Nhà hàng có nơi tắm rửa chi nhân viên Nhân viên tắm rửa sau tan ca Nhân viên vệ sinh trang bị đầy đủ mặt trang phục: đeo trang, găng tay 2.2.2 An toàn - vệ sinh lao động phận bàn, bar nhà hàng Lã Vọng Không gian nhà hàng Lã Vọng bao gồm phòng ăn vip, phòng ăn sảnh lớn, bàn ăn không gian sân vườn kết hợp với quầy bar phục vụ đồ uống Trong phòng ăn vip sảnh tiệc lớn thường trang bị điều kiện làm việc thoải mái điều hòa chiều, quạt thơng gió, quạt trần vừa tạo khơng khí thống mát, dễ chịu cho khách hàng vừa tạo mơi trường làm việc thuận lợi cho nhân viên An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm Bộ phận bàn trang bị đồng phục chủ yếu áo sơ mi trắng, quần đen juyp đen chất liệu cotton thấm hút mồ hơi, thiết kế độ bó sát phù hợp với việc di chuyển bưng bê đồ ăn cho khách vừa tạo thẩm mỹ cho nhân viên vừa tạo phong cách chuyên nghiệp cho nhà hàng Các loại khay sử dụng bưng bê đồ ăn khay chống trượt vuông cho phận bàn, kháy chống trượt tròn cho phận quầy bar có độ nặng vừa phải, không sử dụng khay nhựa tránh trơn, trượt, khay inox mỏng khơng chắn, khay inox dày nặng dễ làm rơi thức ăn, đổ vỡ bát, ly, chén, đĩa Nhà hàng bố trí hệ thống điện chiếu sáng với màu trắng đụn, vàng nhạt, đỏ vang, màu sắc dễ chịu, khơng gây chói mắt, khơng sử dụng loại đèn chiếu sáng mạnh màu tối khiến nhân viên q trình làm việc khơng nhìn rõ gây tai nạn va đập vào đồng nghiệp khách hàng Sàn nhà làm loại gạch chống trơn trượt giúp nhân viên di chuyển dễ dàng trình tác nghiệp Với quầy bar có hệ thống tủ rượu, tủ ly chén, giá treo ly, cốc riêng xếp gọn gàng, khoa học giúp nhân viên dễ dàng tác nghiệp trình pha chế tránh gây đổ vỡ Ngồi có hệ thống tủ lạnh, tủ mát để bảo quản đồ uống, trái cây,… hệ thống loại máy xay, máy ép, máy nghiền, máy sục,… Song nhà hàng chưa có biện pháp đối việc loại máy gây tiếng ồn Các nhân viên quầy bar nên ý với loại máy tránh tượng cháy, chập điện 2.3 Kết luận đảm bảo an toàn - vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 2.3.1 Ưu điểm Nhà hàng Lã Vọng đảm bảo yếu tố giúp NLĐ tránh tai nạn nghề nghiệp bệnh nghề nghiệp Khơng gian thơng thống, mơi trường làm việc thuận lợi.Nhà hàng có trang phục phù hợp cho nhân viên Nhà hàng ý đến hệ thống chiếu sáng giúp nhân viên quan sát, tốt, tránh việc khơng nhìn rõ gây tai nạn va đập vào đồng nghiệp khách hàng Nhà hàng sử dụng thiết bị che chắn an toàn nhằm mục đích cách ly vùng nguy hiểm nhân viên nhà hàng khách hàng; có thiết bị cấu phòng ngừa Nhà hàng bố trí trang thiết bị đảm bảo quy tắc an toàn Nhà hàng có nơi tắm giặt cho nhân viên 2.3.1 Nhược điểm Nhà hàng chưa có ln chuyển cơng việc nhằm giảm nhàm chán, đơn điệu công việc nhân viên Việc cách li với nguồn gây tiếng ồn chưa thực hiệu Chương 3: An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 3.1 Giải pháp đảm bảo an toàn lao động nhà hàng Lã Vọng 3.1.1 Biện pháp kỹ thuật 3.1.1.1 Biện pháp an toàn nhân viên nhà hàng Đối với nhận viên phận bếp, phải làm công việc giống nhau, đơn điệu dễ dẫn đến tình trạng mệt mỏi gây tai nạn lao động Như người đứng thái thịt, đứng lâu mà có đưa dao lên xuống, mệt mỏi, thái vào tay Nhân viên đứng bếp chuyên rán Rán khơng cẩn thận, sơ xuất chút gây bỏng Một số lựa chọn giúp cải thiện vấn đề là: +Chính sách xoay vòng cơng việc Nó đòi hỏi nhân viên di chuyển đến nhiều công việc khác Tuy nhiên, di chuyển phải thật hiệu quả, nơi nhân viên làm việc hoàn toàn khác Những nhiệm vụ khác đòi hỏi sử dụng bắp khác nhau, tạo điều kiện cho bắp căng thẳng có điều kiện phục hồi +Huấn luyện quy trình làm việc để giảm thiểu động thừa +Huấn luyện quy trình làm việc an tồn lao động +Hướng dẫn tư làm việc hợp lý cho nhân viên +Đề cao tinh thần làm việc đồng đội, giúp đỡ lẫn +Nâng cao chất lượng bữa ăn cho nhân viên Nhân viên phận bếp, lại nhiều bếp Bếp nấu nướng không tránh khỏi tình trạng dầu mỡ, nước sàn nhà dễ trơn trượt Vậy nhân viên phải giày đế cao su để chống trơn trượt Nhân viên phận bàn, lại nhiều Nhà hàng cần thiết kế trang phục gọn gàng, thoải mái thuận tiện cho việc lại nhiều nhân viên Tránh trang phục áo dài trang phục k gọn gàng, nhận viên lại k nhanh, dễ vấp ngã, ảnh hưởng đến hiệu công việc - 3.1.1.2 Biện pháp che chắn an tồn Sử dụng thiết bị có che chắn an tồn nhằm mục đích cách ly vùng nguy hiểm nhân viên nhà hàng khách hàng vùng có điện áp cao, có chi tiết chuyển động, nơi người rơi ngã lan can ngồi ban cơng, thiết bị điện nguy hiểm… Yêu cầu với thiết bị che chắn là: + Phải thõa mãn yêu cầu quy định tiêu chuẩn TCVN 4111- 89 thiết bị che chắn + Ngăn ngừa tác động xấu phận thiết bị sản xuất gây + Không ảnh hưởng đến suất lao động, công suất thiết bị + Dễ dàng tháo lắp, sửa chữa cần thiết 3.1.1.3 Biện pháp sử dụng thiết bị cấu phòng ngừa An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm Là cấu đề phòng cố thiết bị có liên quan tới điều kiện lao động an toàn nhân viên.Sự cố hỏng hóc thiết bị nguyên nhân kỹ thuật khác (như tải, phận chuyển động vị trí giới hạn, nhiệt, tốc độ chuyển động hay cường độ dòng điện vượt giới hạn quy định, ) Nhiệm vụ cấu phòng ngừa tự động ngắt máy, thiết bị, phận máy có thơng số vượt q ngưỡng giới hạn cho phép Khơng máy móc thiết bị coi hoàn thiện đưa vào sử dụng khơng có thiết bị phòng ngừa thích hợp Trong nhà hàng cần sử dụng hệ thống phục hồi khả làm việc như: rele đóng/ngắt điện, cầu dao điện, 3.1.1.4 Biện pháp sử dụng tín hiệu, báo hiệu an toàn - Sử dụng thiết bị phát tín hiệu báo trước để nhân viên khách kịp đề phòng kịp thời xử lý Tín hiệu ánh sáng Màu đỏ có điện nguy hiểm hay mức điện áp cao nguy hiểm; xanh an toàn; Tín hiệu âm Thường sử dụng còi, chng có cố cháy nổ - Biển báo phòng ngừa Cần có bảng báo hiệu cho nhân viên khách biết nơi nguy hiểm để cẩn thận qua lại hay cấm qua lại như: + Bảng biển báo hiệu: "Nguy hiểm chết người" tới gần ổ điện, "STOP", + Bảng biển cấm: "Khu vực cao áp, cấm đến gần", "Cấm đóng điện, sửa chữa!", "Cấm hút thuốc lá", + Bảng hướng dẫn: "Khu làm việc", "Khu cách ly", -Sử dụng đông hồ, dụng cụ đo lường để đo nhiệt đọ, điện áp dòng điện, đo áp suất, khí độc ánh sáng, nhiệt đọ phòng nghỉ khách sạn 3.1.1.5 Biện pháp trang bị phương tiện cá nhân Mỗi nhân viên khách sạn có đồng phục riêng cho nghiệp vụ Như người ta nói diễn viên linh hồn kịch, nhà hàng, khách sạn phục vụ ăn uống coi người đầu bếp linh hồn nhà hàng Người đầu bếp không trực tiếp tiếp xúc với khách hàng họ người làm ăn ngon để phục vụ khách hàng, trang phục bếp phải thật thoải mái để họ có điều kiện chế biến ăn ngon 3.1.2 Biện pháp tổ chức -Tổ chức xếp chỗ làm việc hợp lý, tư thao tác thuận tiện, không gian làm việc thoải mái, vị trí tư thao tác thuận tiện Nhà hàng nên xếp nơi làm việc cách hợp lý 10 An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm xếp đồ đạc, phân khu làm việc dễ nhìn, thuận tiện, bàn làm việc tạo thoải mái cho nhân viên -Bố trí đặt trang thiết bị đảm bảo quy tắc an toàn, đảm bảo cố máy không gây nguy hiểm cho máy khác Sắp xếp máy móc giữ khoảng cách an toàn với nhau, máy cách li với máy khác có hộp bảo quản riêng Đối với máy gây nguy hiểm đặt nơi biệt lập -Bố trí mặt sản xuất, đường lại, vẩn chuyển an toàn: đường rộng, đường vận chuyển doanh nghiệp khơng cắt Sơ đồ lại nơi sản xuất, đường cần phải bố trí cách hợp lý, lối lối vào riêng để tránh va chạm, độ rộng đường phải hợp lý để tránh lúc cần thiết -Tổ chức tuyển dụng, phân công lao động, huấn luyện, giáo dục cách, đạt yêu cầu: tổ chức huấn luyện định kỳ, có nội quy an toàn vận hành thiết bị chỗ làm việc cho máy, tranh ảnh, áp phích BHLĐ phân xưởng SX 3.1.3 Biện pháp cá nhân NLĐ -Thực thao tác, tư lao động phù hợp, ngun tắc an tồn, tránh tư gây chấn thương cột sống, thoát vị đĩa đệm,… Các thao tác thực lao động cần quy định rõ ràng, khoa học, đảm bảo nguyên tắc an tồn Phải ln thay đổi tư thế, tránh giữ tư lâu -Đảm bảo không gian vận động, thao tác tối ưu, thích nghi người máy,… Không gian vận động phải đảm bảo, để thực hiên thao tác tối ưu Khoảng cách người máy móc hợp lý khơng q xa để việc điều khiển khó khăn khơng q gần để gây nguy hiểm ví dụ máy tính phải cách người 60cm, máy giặt phải đặt cách nơi làm việc -Đảm bảo điều kiện lao động thị giác thính giác, xúc giác,… Khơng gian làm việc phải dc đảm bảo khơng có tiếng ồn, đủ ánh sáng, khơng có bụi -Đảm bảo tâm lý phù hợp, tránh tải, căng thẳng hay đơn điệu -Trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân: Phương tiện bảo vệ cá nhân dụng cụ phương tiện mà trình lao động, người lao động trang bị miễn phí để ngăn ngừa tai nạn lao động bệnh nghề nghiệp -Người lao động, không phân biệt cơng dân Việt Nam hay người nước ngồi làm cơng việc, nơi có yếu tố nguy hiểm, độc hại người sử dụng lao động trang bị phương tiện cá nhân cần thiết cho việc phòng ngừa tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp Người lao động có trách nhiệm sử dụng phương tiện bảo vệ cá nhân để tự bảo vệ (như trang, khăn tay, ủng, giày, … ) có trách nhiệm bảo quản tốt phương tiện bảo vệ cá nhân cấp phát Người sử dụng lao động có trách nhiệm trang bị cho người lao động phương tiện bảo vệ cá nhân tiêu chuẩn chất lượng, quy cách phải kiểm tra định kỳ để đánh giá lại chất lượng phương tiện Người sử dụng lao động phải chịu trách nhiệm hậu xảy không thực thực khơng u cầu nói trên… 11 An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm 3.1.4 Biện pháp y tế -Bố trí cán làm công tác y tế để thường trực theo ca sản xuất sơ cứu, cấp có hiệu Nơi làm việc có yếu tố độc hại, nguy hiểm dễ gây tai nạn lao động người sử dụng lao động phải trang bị đầy đủ phương tiện kỹ thuật y tế thích hợp đặt chỗ để cấp cứu kịp thời như: thuốc cấp cứu, thuốc giải độc, pháp đồ cấp cứu, bông, băng, gạc, kéo, kẹp Kose, hộp đựng dụng cụ, ga rơ, cáng thương, mặt nạ phòng độc, xe để cấp cứu Phải có phương án xử lý cấp cứu dự phòng cố xảy quan y tế địa phương chấp thuận như: cấp cứu nhiễm độc hoá chất, cấp cứu điện giật, cấp cứu vết thương, cấp cứu ngừng tim, ngừng hô hấp, cầm máu tạm thời, bất động gãy xương, cấp cứu bỏng nhiệt, hoá chất Phải tổ chức lực lượng cấp cứu Người sử dụng lao động phải tổ chức luyện tập cho lực lượng cấp cứu người lao động phương pháp cấp cứu chỗ theo hướng dẫn y tế -Phải có đủ nhà tắm, nơi rửa cho nhân viên Sau làm việc, nhân viên phải tắm rửa sẽ, thay quần áo, cấm ăn uống, hút thuốc nơi sản xuất: trang bị phòng tắm để nhân viên tắm rửa sách trước sau làm việc tránh để bụi bẩn vi sinh vật có hại phát triển Các nhà tắm cho nhân viên cần trang bị đầy đủ trang thiết bị cần thiết để đảm bảo vệ sinh an toàn lao động -Tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên tuyển dụng: người lao động phải khám sức khỏe tuyển dụng để bố trí cộng việc phù hợp Khám sức khỏe định kỳ để phát sớm bệnh nghề nghiệp, điều trị kịp thời, làm thủ tục để đền bù chẩn đoán mắc bệnh nghề nghiệp Việc sử dụng trang thiết bị bảo hộ lao động thích hợp biện pháp thiếu bảo vệ dự phòng sức khỏe nghề nghiệp 3.2 Giải pháp đảm bảo vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng 3.2.1Biện pháp kỹ thuật * Cải thiện vi khí hậu xấu: - Cách li nguồn nhiệt biện pháp che chắn - Bố trí : để dễ lưu thơng khơng khí, thoáng mát :tường trần sử dụng chất cách nhiệt, sử dụng loại rèm cửa… - Sử dụng hệ thống điều hòa khơng khí , quạt điện - Sử dụng tông màu phù hợp với điều khiện thực tế nhà hàng Lã Vọng: màu trắng, vàng, xanh nhạt thường tạo cho người cảm giác mát mẻ, giảm hấp thụ nhiệt vào mùa hè khoảng 2-3 độ C -Trồng loại hoa cỏ xanh nhà hàng * Cải thiện tiếng ồn - Cách li với nguồn gây tiếng ồn như: tiếng ồn từ gaio thơng, phòng, hội trường lớn - Loại trừ nguồn phát sinh gây tiếng ồn - Lắp đặt thiết bị giảm âm - Trồng xanh +Cải thiện rung động -Thay phận giảm độ rung 12 An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm - Cần phải bão dưỡng, tra dầu thường xuyên cho thiết bị tạo nguồn rung động -Khi sử dụng thiết bị rung cần đặt mặt phẳng vững Ví dụ: máy xay sinh tố ,ép hoa sử dụng cần để lên bàn bàn bếp để thực thao tác * Giảm thiểu tác hại ánh sáng -Tận dụng nguồn ánh sáng tự nhiên cách hợp lý - Ánh sáng phải phù hợp với điều kiện hồn cảnh cụ thể: ví dụ dùng ánh sáng trăng phòng ăn, nhà bếp tránh sử dụng ánh sáng vàng Với khu vực tổ chức tiệc tùng dùng ánh sáng vàng kết hợp màu sắc khác -Cường độ ánh sáng phù hợp tính chất cơng việc * Giảm thiểu tác hại bụi -Sử dụng công cụ giảm thiểu bụi tự nhiênhay nhân tạo như: quạt khử bụi, điều hồn khơng khí, vách thấm hút bụi, trồng xanh, sử dụng loại cửa sổ mở nơi thoáng mát -Khi lau dọn cần dùng thiết bị ẩm ướt dẻ khô, tránh dùng loại giẻ khơ làm cho bụi phát tán ví trí khác * Giảm thiểu tác hại hóa chất độc hại - Hạn chế, sử dụng thay loại hóa chất độc hại loại hóa chất an tồn cho người mơi trường VD : nước lau sàn nhà, lau kính, rửa bát Người lao động làm việc với hóa chất cần trang bị đầy đủ trang, gang tay -Biện pháp bảo quản hợp lý VD: loại thực phẩm bảo quản ngăn lạnh hạn chế dùng chất bảo quản 3.2.2 Biện pháp tổ chức Tổ chưc vệ sinh nhà hàng hàng ngày nhằm giảm thiểu loại bụi, vi sinh vật có hại Có chuẩn mực hợp lý vệ sinh khu ăn làm việc nhân viên độ ẩm, thoáng gió, ánh sáng, nhiệt độ Có bữa ăn bổ sung dinh dưỡng, đãi ngộ hợp lý mặt tinh thần vật chất cho nhân viên phận Đối với nhân viên làm ca đêm ngày bố trí thời gian nghỉ giưa ca dài có suất ăn nhẹ Thường xuyên tổ chức hoạt động vui chơi giải trí, chuyến du lịch, thi lực làm việc cho toàn nhân viên nhằm tạo hứng khởi niềm vui công việc Tạo điều khiện làm việc thoải mái, cường độ công việc cao phải tổ chức luân chuyển ca 3.3.3 Biện pháp cá nhân NLĐ Các khu vệ sinh nơi chứa nhiều loại hóa chất Do vậy, nhân viên làm công việc vệ sinh cần trang bị vật dụng phòng hộ cá nhân đầy đủ Quần áo cho nhân viên phải làm từ chất liệu cotton có độ bền, độ thống, dày dặn, đủ vừa không rộng để không bị vướng k bị ăn mòn hóa chất tẩy rửa Khi làm việc phải có trang, bao tay cao su, ủng cao su kèm Nhân viên tiếp xúc với chất tẩy rửa phải hương dân cách sử dụng cho loại hóa chất riêng 13 An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm Khu vực bếp cần ý tốt Bởi để có bữa ăn ngon người đầu bếp phải khỏe mạnh Làm việc khu vực bếp chịu áp lực nhiệt lớn nhân viên bếp cần trang bị quần áo có độ thống cao thấm mồ tốt, ln có khăn lau mồ bên người 3.3.4 Biện pháp y tế Đối với công việc tiếp xúc với hóa chất, khơng tuyển người mắc bệnh da, hô hấp, sau tiếp xúc với hóa chất phải tắm rửa Đối với nơi làm việc có nhiệt độ cao, khơng tuyển người mắc bệnh mắt, mồ hôi nhiều,các bệnh xương khớp, bổ sung đủ lượng nước khoáng chất… Tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho toàn nhân viên, giám định lao động bố trí điều kiện lao động hợp lý cho người mắc bệnh, theo dõi, quản lý người bệnh Cung cấp đủ nước cho nhân viên Xử lý thu gom rác thải, chất thải trước đưa ngồi mơi trường 14 An tồn – Vệ sinh lao động Nhóm KẾT LUẬN Trong kinh tế thị trường, muốn trì phát triển sản xuất, muốn cạnh tranh phải đảm bảo ATVSLĐ, ảnh hưởng trực tiếp đến suất, chất lượng, hiệu Thực tế cho thấy, tai nạn lao động (TNLĐ), bệnh nghề nghiệp (BNN) xảy ra, người lao động thân nhân họ bị mát người, suy giảm sức khỏe mà khả làm việc, thu nhập bị giảm sút, dẫn đến đói nghèo đau đớn thể xác, tinh thần Đối với người sử dụng lao động, TNLĐ xảy gây thiệt hại chi phí sửa chữa máy móc, thiết bị, chi phí y tế, giám định thương tật, BNN bồi thường, trợ cấp cho người bị TNLĐ, BNN thân nhân họ; Uy tín khách sạn bị ảnh hưởng; Hoạt động kinh doanh bị gián đoạn gây tâm lý lo lắng, căng thẳng cho người sử dụng lao động người lao động, ảnh hưởng lớn đến suất lao động, doanh thu doanh nghiệp bị giảm sút, chí bị phá sản Tuy nhiên, nhiều đơn vị, doanh nghiệp, …xem nhẹ công tác đảm bảo ATVSLĐ Họ chưa thực thấy rõ ích lợi, thấy rõ tầm quan trọng để đảm bảo công tác ATVSLĐ Có thực tế đáng buồn nhiều đơn vị thực cơng tác an tồn vệ sinh lao động (ATVSLĐ) kiểu đối phó, có trang thiết bị không tập huấn, không phân công người thực không giao trách nhiệm cụ thể, khiến công tác bị bỏ lửng Vì vậy, việc bảo đảm ATVSLĐ vô cần thiết cần hoạt động thường xuyên nhằm giải vấn đề ATVSLĐ Thực đảm bảo tốt công tác ATVSLĐ tạo môi trường làm việc, điều kiện làm việc tốt cho người lao động an tâm làm việc, góp phần nâng cao nâng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm thời kỳ kinh tế hội nhập 15 ... lao động Trên sở kiến thức An tồn- Vệ sinh lao động nhóm em xin trình bày thực trạng cơng tác An tồnVệ sinh lao động đề xuất số biện pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động nhà hàng Lã Vọng An. .. sinh lao động khơng tốt gây bệnh nghề nghiệp An toàn – Vệ sinh lao động Nhóm Trước đây, an tồn lao động, vệ sinh lao động phận nằm chế định bảo hộ lao động Còn bảo hộ lao động hiểu quy định Nhà. .. Lao động chủ yếu đề cập đến an toàn, vệ sinh lao động Tuy nhiên, an toàn lao động, vệ sinh lao động bảo hộ lao động có quan hệ mật thiết với nhau, chừng mực định phân tích vấn đề an tồn lao động
- Xem thêm -

Xem thêm: An toànvệ sinh lao động trong nhà hàng, An toànvệ sinh lao động trong nhà hàng

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn

Nhận lời giải ngay chưa đến 10 phút Đăng bài tập ngay