Đang tải... (xem toàn văn)
I. Mục tiêu1. Kiến thức Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng. Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn.2. Kỹ năng Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống.3. Thái độ Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn.4. Năng lực cần đạt được: a. Nhóm năng lực chung: năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tự quản lí. năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác.b. Nhóm năng lực, kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học Các năng lực chuyên biệt trong môn Sinh học: Vitamin, Muối khoáng Các kĩ năng chuyên biệt trong môn Sinh học: phân loại hay phân nhóm, xử lí và trình bày các số liệu, tính toán, làm thí nghiệm.II. Phương pháp: Dạy học nhóm, hỏi chuyên gia, khăn trải bản,vấn đáp tìm tòi, động não.III. Chuẩn bị1. Giáo viên: KHDH, Tranh phóng to hình các rau củ quả, thức ăn có các VTM, MK2. Học sinh: Soạn trước bài, bảng phụIV. Bảng mô tảNội dungNhận biếtThông hiểuVận dụngVận dụng cao1. Vai trò của vitamin đối với đời sốngVai trò của VTMCác loại thức ăn chứa các VTM tương ứngTầm quan trọng của VTM Vận dụng để có cách ăn uống chế biến đảm bảo cung cấp hiệu quả VTM cho cơ thể và muối khoáng Phòng tránh các bệnh liên quan đến thiếu VTM, muối khoáng2. Vai trò của muối khoáng đối với cơ thểVai trò của MKCác loại thức ăn chứa các MK tương ứngTầm quan trọng của MK V. Tiến trình các hoạt động dạy và học1. Ổn định lớp:1 phút2. Kiểm tra bài cũ3.1. Khởi động – 4’ GV nêu một số vấn đề sau:+ VTM có ở đâu? Tại sao trẻ nhỏ ăn uống đầy đủ mà vẫn phải uống VTM định kì? HS tiếp nhận và thực hiện nhiệm vụ theo cá nhân Đánh giá sản phẩm của học sinh. GV đưa thông tin lịch sử tìm ra vitamin, giải thích ý nghĩa của vitamin.3.2. Hình thành kiến thức – 30
KHDH Môn Sinh học Năm học 2018 – 2019 HỌC KỲ II Tuần 20 Tiết 39 Ngày soạn: 04/01/2019 Bài 33: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG Liên hệ + Email: giaoanptnlhs@gmail.com + ĐT: 0799392031 I Mục tiêu Kiến thức - Trình bày vai trò vitamin muối khoáng - Vận dụng hiểu biết vitamin muối khoáng việc xây dựng phần ăn hợp lý chế biến thức ăn Kỹ - Rèn kỹ phân tích, quan sát, kỹ vận dụng kiến thức vào đời sống Thái độ - Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn Năng lực cần đạt được: a Nhóm lực chung: lực tự học, lực giải vấn đề, lực tự quản lí lực giao tiếp, lực hợp tác b Nhóm lực, kĩ chun biệt mơn Sinh học - Các lực chuyên biệt môn Sinh học: Vitamin, Muối khoáng - Các kĩ chuyên biệt mơn Sinh học: phân loại hay phân nhóm, xử lí trình bày số liệu, tính tốn, làm thí nghiệm II Phương pháp: Dạy học nhóm, hỏi chun gia, khăn trải bản,vấn đáp tìm tòi, động não III Chuẩn bị Giáo viên: KHDH, - Tranh phóng to hình rau củ quả, thức ăn có VTM, MK Học sinh: Soạn trước bài, bảng phụ IV Bảng mô tả Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao -Vai trò VTM Vai trò Tầm quan trọng - Vận dụng để có cách ăn uống chế -Các loại thức ăn vitamin VTM biến đảm bảo cung cấp hiệu chứa VTM đời sống VTM cho thể muối khống tương ứng -Vai trò MK - Phòng tránh bệnh liên quan Vai trò Tầm quan trọng -Các loại thức ăn đến thiếu VTM, muối khoáng muối khoáng MK chứa MK thể tương ứng V Tiến trình hoạt động dạy học Ổn định lớp:1 phút Kiểm tra cũ 3.1 Khởi động – 4’ - GV nêu số vấn đề sau: + VTM có đâu? Tại trẻ nhỏ ăn uống đầy đủ mà phải uống VTM định kì? - HS tiếp nhận thực nhiệm vụ theo cá nhân - Đánh giá sản phẩm học sinh GV ………………………………… Trường THCS …………………………… KHDH Môn Sinh học Năm học 2018 – 2019 GV đưa thơng tin lịch sử tìm vitamin, giải thích ý nghĩa vitamin 3.2 Hình thành kiến thức – 30 Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung NL – KN – TH Hoạt động 1:Tìm hiểu vai trò vitamin đời sống 15 phút - Phương pháp: dạy học nhóm, hỏi chun gia, gợi mở, vấn đáp tìm tòi, trực quan - Kỹ thuật: động não, khăn trải bàn, mảnh ghép - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh phóng to hình rau củ quả, thức ăn có VTM, MK - GV yêu cầu HS nghiên -HS đọc thơng tin, dựa I.Vai trò cứu thơng tin -> hoàn tành vào hiểu biết cá nhân để vitamin đời - Năng lực - kỉ tập làm tập sống quan sát - GV yêu cầu HS trả lời câu - Một HS đọc kết tranh ảnh, hỏi: tập, lớp bổ sung để có - Vitamin hợp chất nghiên cứu đáp án hóa học đơn giản, thơng tin để tìm + Em hiểu vitamin gì? - HS thảo luận nhóm trả thành phần cấu trúc kiếm kiến thức + Vitamin có vai trò với lời câu hỏi Yêu cầu: nhiều enzim -> thể? + Vitamin hợp chất đảm bảo hoạt - Năng lực tổng + Thực đơn bữa ăn hóa học đơn giản động sinh lí bình hợp khái qt so cần phối hợp + Tham gia cấu trúc thường thể sánh để rút để cung cấp đủ vitamin nhiều hệ enzim,thiếu - Con người không kiến thức cho thể? vitamin dẫn đến rối loại tổng hợp - TH: Mơn hóa, - GV tổng kết lại nội hoạt động thể vitamin mà phải lấy công nghệ, dinh + Thực đơn phù hợp từ thức ăn dưỡng dung thảo luận thức ăn có nguồn gốc - Cần phối hợp cân Lưu ý thông tin vitamin động vật thực vật đối loại thức ăn xếp vào nhóm: - HS quan sát tranh ảnh: để cung cấp đủ + Tan mỡ Nhóm thức ăn chứa vitamin cho thể + Tan nước Vitamin, trẻ em bị còi -> Chế biến thức ăn cho xương thiếu vitamin phù hợp Hoạt động 2:Tìm hiểu vai trò muối khoáng thể 15 phút - Phương pháp: dạy học nhóm, hỏi chuyên gia, gợi mở, vấn đáp tìm tòi, trực quan - Kỹ thuật: động não, khăn trải bàn - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh phóng to hình rau củ quả, thức ăn có VTM, MK - GV yêu cầu HS nghiên - HS nghiên cứu thơng II.Vai trò muối cứu thông tin bảng 34.2 tin bảng tóm tắt vai rò khống - Năng lực - kỉ -> trả lời câu hỏi: số muối khống thể quan sát + Vì thiếu vitamin - Thảo luận nhóm -> - Muối khoáng tranh ảnh, D trẻ em mắc bệnh còi tống câu trả lời thành phần quan nghiên cứu xương? + Thiếu vitamin D -> trẻ trọng tế bào, thơng tin để tìm + Vì nhà nước vận còi xương vì: Cơ thể tham gia vào nhiều kiếm kiến thức động sử dụng muối iốt? hấp thụ canxi có mặt hệ enzim đảm bảo - Năng lực tổng + Trong phần ăn vitamin D trình trao đổi hợp khái quát so hàng ngày cần làm + Cần sử dụng muối iốt chất lượng sánh để rút để đủ vitamin muối để phòng chống bệnh - Khẩu phần ăn cần: kiến thức GV ………………………………… Trường THCS …………………………… KHDH Mơn Sinh học khống? - GV tổng kết lại nội dung thảo luận Em hiểu muối khống? Năm học 2018 – 2019 bướu cổ HS rút kết luận - HS quan sát tranh: Nhóm thức ăn chứa nhiều khống, trẻ em bị bướu cổ thiếu iốt + Phối hợp nhiều loại thức ăn ( động vật thực vật) + Sử dụng muối iốt hàng ngày + Chế biến thức ăn hợp lí để chống vitamin + Trẻ em nên tăng cường muối canxi - TH: Mơn hóa, cơng nghệ, dinh dưỡng 3.3 Luyện tập – 3’ - Vitamin có vai trò hoạt động sinh lí thê? - Kể điều em biết vitamin vai trò loại vitamin đó? - Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho bà mẹ mang thai? 3.4 Vận dụng – 2’ + Trong phần ăn hàng ngày cần làm để đủ vitamin muối khoáng? 3.5 Tìm tòi mở rộng – 2’ - Học trả lời theo câu hỏi SGK - Đọc mục “ Em có biết” - Tìm hiểu: + Bữa ăn hàng ngày gia đình.Tháp dinh dưỡng VI Rút kinh nghiệm ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… …… Liên hệ + Email: giaoanptnlhs@gmail.com + ĐT: 0799392031 -Hết - Tuần 20 Tiết 40 GV ………………………………… Trường THCS …………………………… KHDH Môn Sinh học Năm học 2018 – 2019 Ngày soạn: 05/01/2019 Bài 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Liên hệ + Email: giaoanptnlhs@gmail.com + ĐT: 0799392031 I Mục tiêu Kiến thức - Trình bày nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng - Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác - Phân biệt giá trị dinh dưỡng có loại thực phẩm Kỹ - Kĩ xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí đủ chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh - Kĩ thu thập xử lí thơng tin đọc SGK để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng phần ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho thể - Kĩ hợp tác lắng nghe tích cực - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước tổ, nhóm, lớp Thái độ - Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng sống Năng lực cần đạt được: a Nhóm lực chung: lực tự học, lực giải vấn đề, lực tự quản lí lực giao tiếp, lực hợp tác b Nhóm lực, kĩ chuyên biệt môn Sinh học - Các lực chuyên biệt môn Sinh học ăn uống phần - Các kĩ chuyên biệt môn Sinh học: phân loại hay phân nhóm, xử lí trình bày số liệu II Phương pháp: Dạy học nhóm, hỏi chun gia, khăn trải bản,vấn đáp tìm tòi, trực quan III Chuẩn bị Giáo viên: KHDH, Tranh ảnh nhóm thực phẩm chính, Tranh tháp dinh dưỡng Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn PHT Học sinh: Soạn trước bài, PHT IV Bảng mô tả Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Nhu cầu dd Nhu cầu dinh Nhu cầu dinh người dưỡng dưỡng khác nhau, phụ thể người thuộc vào Giá trị dinh Giá trị dinh Giá trị thức ăn dưỡng thức dưỡng thức qua loại thực ăn ăn biểu phẩm hàng ngày Hiểu sở Khẩu phần Khẩu phần khoa học nguyên tắc lập nguyên tắc lập nguyên tắc lập phần phần phần ăn Vận dụng cao - Lập phần ăn thân để cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho thể - HS vận dụng hiểu biết thân để có chế độ dinh dưỡng phù hợp với thân thành viên gia đình V Tiến trình hoạt động dạy học GV ………………………………… Trường THCS …………………………… KHDH Môn Sinh học Năm học 2018 – 2019 Ổn định lớp: phút Kiểm tra cũ: phút - Vitamin có vai trò hoạt động sinh lí thể? Em kể tên số thực phẩm có chứa VTM? Bài 3.1 Khởi động – 4’ - GV nêu số vấn đề sau: + Nhu cầu dinh dưỡng trẻ nhỏ người trưởng thành khác nào? Vì có khác đó? + Giá trị dinh dưỡng thịt bò thịt heo có khác khơng? - HS tiếp nhận thực nhiệm vụ theo cá nhân - Đánh giá sản phẩm học sinh - Giảng mới: Các chất dinh dưỡng cung cấp cho thể ngày theo tiêu chuẩn quy định, gọi tiêu chuẩn ăn uống Vậy dựa sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó điều cần tìm hiểu 3.2 Hình thành kiến thức – 30’ Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung NL KN TH Hoạt động 1:Nhu cầu dinh dưỡng thể (10 phút) - Phương pháp: dạy học nhóm, hỏi chuyên gia, gợi mở, vấn đáp tìm tòi, trực quan - Kỹ thuật: động não - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh ảnh nhóm thực phẩm chính, Tranh tháp dinh dưỡng Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn PHT I Nhu cầu dinh - GV yêu cầu HS nghiên - HS tự thu nhận thông dưỡng thể cứu thông tin, đọc bảng tin - Năng lực tự “Nhu cầu dinh dưỡng - Thảo luận nhóm để trả - Nhu cầu dinh dưỡng học, lực khuyến nghị cho người lời câu hỏi Yêu cầu nêu người không giải vấn Việt Nam” -> trả lời câu giống đề, lực tư hỏi + Nhu cầu dinh dưỡng - Nhu cầu dinh dưỡng duy, lực + Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao phụ thuộc: giao tiếp, lứa tuổi khác người trưởng thành + Lứa tuổi lực hợp tác nào? Vì có cần tích luỹ cho thể + Giới tính - Năng lực khác đó? phát triển Người già + Trạng thái sinh lí tổng hợp phân + Sự khác nhu nhu cầu dinh dưỡng thấp + Lao động tích khái quát cầu dinh dưỡng vận động so sánh để rút thể phụ thuộc yếu thể kiến thức tố nào? + Nhu cầu dinh dưỡng - TH: Mơn hóa, - GV tổng két lại phụ thuộc vào lứa tuổi, công nghệ, dinh dưỡng nội dung giới tính, lao động - Đại diện nhóm phát thảo luận + Vì trẻ em suy dinh biểu, nhóm khác bổ dưỡng nước sung phát triển chiém tỉ lệ - nước phát GV ………………………………… Trường THCS …………………………… KHDH Môn Sinh học cao? Năm học 2018 – 2019 triển chất lượng sống người dân thấp -> trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng thức ăn: 10 phút - Phương pháp: dạy học nhóm, hỏi chun gia, gợi mở, vấn đáp tìm tòi, trực quan - Kỹ thuật: khăn trải bàn, mảnh ghép - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH, Tranh ảnh nhóm thực phẩm chính, Tranh tháp dinh dưỡng Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn PHT II Giá trị dinh GV yêu cầu HS nghiên - HS tự thu nhận thông dưỡng thức ăn - Năng lực - kỉ cứu thông tin mục 2, tin, quan sát tranh vận quan sát quan sát tranh nhóm dụng kiến thức vào thực - Giá trị dinh dưỡng tranh ảnh, thực phẩm bảng giá trị tế, thảo luận nhóm thức ăn biểu nghiên cứu dinh dưỡng số loại -> hồn tành phiếu học ở: thơng tin để thức ăn -> hoàn thành tập + Thành phần tìm kiếm kiến phiếu học tập - Đại diện nhóm lên chất thức bảng hồn thành + Năng lượng chứa - Năng lực tự bảng, nhóm khác học, lực Loại Tên thực nhận xét, bổ sung -> đáp + Cần phối hợp giải vấn thực phẩm án chuẩn loại thức ăn để cung đề, lực tư phẩm - Giàu Loại thực Tên thực cấp đủ cho nhu cầu duy, lực Gluxít thể giao tiếp, phẩm phẩm - Giàu Giàu Gạo, lực hợp tác Prơtêin Gluxít ngơ - Năng lực - Giàu khoai, sắn tổng hợp khái Lipít Giàu … quát so sánh để - Nhiều Prôtêin - Thịt, cá, rút kiến thức vitamin trứng, sữa - TH: Mơn hóa, chất Giàu đậu, đỗ cơng nghệ, khống Lipít - Mỡ động dinh dưỡng vật dầu - Sự phối hợp loại - Nhiều thực vật thức ăn có ý nghĩa gì? vitamin - Rau - GV chốt lại kiến thức chất tươi khoáng muối khoáng Hoạt động 3: Khẩu phần nguyên tắc lập phần: 10 phút - Phương pháp: dạy học nhóm, hỏi chun gia, gợi mở, vấn đáp tìm tòi, trực quan - Kỹ thuật: động não, mảnh ghép - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đôi - Phương tiện dạy học: KHDH, III Khẩu phần GV ………………………………… Trường THCS …………………………… KHDH Môn Sinh học Năm học 2018 – 2019 - GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Khẩu phần ăn gì? - GV yêu cầu HS thảo luận: + Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi có khác người bình thường? + Vì phần ăn cần tăng cường rau, tươi? + Để xây dựng phần hợp lí cần dựa vào nào? - HS nghiên cứu trả nguyên tắc lập - Năng lực - kỉ lời câu hỏi phần quan sát tranh ảnh, - Khẩu phần lượng nghiên cứu Yêu nêu được: thức ăn cung cấp cho thông tin kiến - Người ốm khỏi -> thể thức thực tế để cần thức ăn bổ dưỡng để ngày tìm kiếm kiến tăng cường sức khỏe - Nguyên tắc lập thức, lực - Tăng cường vitamin phần: giao tiếp, + Căn vào giá trị lực hợp tác - Tăng cường chất xơ -> dinh dưỡng thức - Năng lực dễ tiêu hóa ăn tổng hợp khái + Đảm bảo: đủ lượng ( quát so sánh để - Họ dùng sản phẩm từ calo); đủ chấ ( Lipít, rút kiến thức thực vật đậu, vừng, Prơtêin, gluxít, - TH: Mơn hóa, lạc chưa nhiều Prơtêin vitamin, muối cơng nghệ, - Tại người ăn khống) dinh dưỡng chay khoẻ mạnh? 3.3 Luyện tập – 3’ Củng cố kiến thức học 3.4 Vận dụng – 2’ - Tại người ăn chay khoẻ mạnh? 3.5 Tìm tòi mở rộng – 2’ - Học theo câu hỏi SGK - Đọc mục “ Em có biết?” - Xem kĩ bảng 37.1, ghi tên thực phẩm cần tính tốn bảng 37.2 Liên hệ + Email: giaoanptnlhs@gmail.com + ĐT: 0799392031 VI Rút kinh nghiệm ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… …… -Hết - GV ………………………………… Trường THCS …………………………… ... giaoanptnlhs@gmail.com + ĐT: 07993 920 31 -Hết - Tuần 20 Tiết 40 GV ………………………………… Trường THCS …………………………… KHDH Môn Sinh học Năm học 20 18 – 20 19 Ngày soạn: 05/01 /20 19 Bài 36 : TIÊU... tổng kết lại nội dung thảo luận Em hiểu muối khoáng? Năm học 20 18 – 20 19 bướu cổ HS rút kết luận - HS quan sát tranh: Nhóm thức ăn chứa nhiều khoáng, trẻ em bị bướu cổ thiếu iốt + Phối hợp nhiều...KHDH Môn Sinh học Năm học 20 18 – 20 19 GV đưa thơng tin lịch sử tìm vitamin, giải thích ý nghĩa vitamin 3 .2 Hình thành kiến thức – 30 Hoạt động thầy Hoạt