DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA TƯƠI MỘC CHÂU CHO NGƯỜI CAO TUỔI I GIỚI THIỆU CHUNG Công ty Cổ phần Giống Bò sữa Mộc Châu trực thuộc Tổng Công ty Chăn nuôi Việt Nam - Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn với tên giao dịch: Công ty Cổ phần Giống bò sữa Mộc Châu Với nhiệm vụ chăn ni bò sữa, cung cấp giống bò sữa, sản xuất chế biến sản phẩm từ sữa sản xuất thức ăn chăn nuôi, mục đích Cơng ty Cổ phần Giống Bò sữa Mộc Châu thoả mãn nhu cầu tiêu dùng sản phẩm sữa tồn quốc Hàng năm Cơng ty đóng góp cho Ngân sách Nhà nước hàng trăm tỉ đồng Bên cạnh đó, góp phần giải công ăn việc làm cho dân cư địa phương nâng cao đời sống cho cán công nhân viên Công ty Hiện công ty sở hữu chi nhánh lớn Thành phố Hà Nội nhiều nhà phân phối, đại lý, sở nhiều tỉnh thành nước Theo số liệu năm 2007, công ty có vốn điều lệ lên đến 17.100.700.000 đồng  Trong Nhà nước: 8.721.000.000 đồng  Vốn cổ đông khác: 247.900.000 đồng  Vốn cổ đông người lao động cơng ty: 8.131.800.000 đồng Những sản phẩm công ty: Sữa Thanh trùng Page | Bơ Cream Sữa Tiệt trùng Với phát triển nhanh mạnh sản phẩm bò sữa thị trường Việt Nam, công ty phải cạnh tranh trực tiếp nhiều sản phẩm chiến lược sữa tươi (thanh trùng tuyệt Page | trùng) cho trẻ em, người làm, sản phẩm sữa chua Áp lực cạnh tranh khiến công ty phải cân nhắc sản phẩm đặc biệt hơn, cung cấp cho đối tượng khách hàng tiềm hơn, cơng ty có kế hoạch phát triển đưa vào thị trường sản phẩm sữa tươi phụ vụ đối tượng người cao tuổi có xu hướng tăng lên ngày có nhu cầu cao sản phẩm sữa giàu canxi chống lão hóa Và sản phẩm mà nhóm nghiên cứu thuộc lớp B04 tập trung nghiên cứu đưa vào thị trường II NGHIÊN CỨU, PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA TƯƠI CHO NGƯỜI CAO TUỔI Xác định thị trường mục tiêu ưu tiên cạnh tranh Theo số liệu dân số Việt Nam cho thấy cấu dân số theo tuổi Việt Nam thay đổi nhanh chóng: tỷ lệ dân số nhóm tuổi tăng lên giảm cách rõ rệt Đặc biệt, tỷ lệ trẻ em nhóm (0-4) tuổi, năm 2007 so với năm 1979 khoảng 1/2 Ngược lại, 20 năm, tỷ lệ nhóm tuổi từ trở lên tăng tới hai lần: từ 0,16% năm 1979 tăng lên 0,38 % năm 1999 Điều báo hiệu tuổi thọ tăng lên xu hướng già hoá dân số diễn Bảng 1: Tổng số dân dân số độ tuổi từ 15 đến 59 Việt Nam Chỉ tiêu 1979 1989 1999 2007 2020 64,375 76,325 85,1549 99,003 P15-59* (triệu) 26,63 34,76 44,58 55,38 64,543 Tỷ lệ gia 2,0 1,7 1,37 1,16 - 2,49 2,71 1,18 - Tổng số dân 52,742 (triệu) tăng P (%) Tỷ lệ gia 2,66 tăng 59 P15- (%) Page | Cũng theo báo cáo dân số, nước ta sát ngưỡng dân số già Tỷ lệ người cao tuổi năm 2007 đạt 9,45% Nhịp độ già hoá nước ta nhanh nhịp tăng dân số ngày tăng nhanh Nếu 10 năm, từ 1979 đến 1989, dân số tăng thêm 20% người cao tuổi tăng thêm 25%; giai đoạn 1989-1999, tỷ lệ tương ứng 18% 33% (xem Bảng đây) Năm Số dân (Triệu Số người cao Tỷ lệ người cao người) tuổi(Triệu tuổi(%) người) (1) (2) (3) (4) = (3) : (2) 1979 53,74 3,71 6,90 1989 64,41 4,64 7,20 1999 76,32 6,19 8,12 2007 85,1549 8,05 9,45 2020 99,003 11,125 11,24 Đối với người cao tuổi, nhu cầu dùng sữa vô lớn Sữa tốt cho người già không việc đáp ứng việc bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày mà cung cấp dưỡng chất cần thiết giúp thể phòng ngừa bệnh thường gặp tuổi già Ngay từ tuổi trung niên, nhu cầu lượng thể có giảm so với lúc trẻ nhu cầu chất dinh dưỡng như: đạm, canxi, sắt vitamin cần phải đảm bảo Về canxi, lượng canxi thể bị năm nam nữ ước tính khoảng từ 0,3%-0,5% Với phụ nữ giai đoạn trước sau thời kỳ mãn kinh (khoảng 10 năm), lượng canxi bị cao nam giới từ 2%-5%/ năm nên nhu cầu bổ xung canxi phụ nữ lứa tuổi cao nam giới (ít đảm bảo từ 10001500mg/ngày) Trong đó, nhu cầu hàng ngày thể không nhiều, chừng 1,2 mg Nhưng tỉ lệ hấp thu sắt thể trung bình 10% nên yêu cầu sắt thức ăn hàng ngày phải tăng lên 10 lần, tức 10-20mg/ngày Nếu thể thiếu sắt dẫn đến thiếu máu với biểu chủ yếu váng đầu, hoa mắt, thể mệt mỏi, Page | da xanh… Chính thế, thực phẩm cho độ tuổi phải thực phẩm chất béo giàu chất dinh dưỡng khác như: đạm, canxi Sữa béo thực phẩm đáp ứng u cầu cung cấp lượng nhiều đạm, với giá trị sinh học cao nhiều canxi Sau phân tích đối tượng khách hàng đặc điểm loại sữa phù hợp với đối tượng người cao tuổi, nhóm đưa đến quết định phát triển sản phẩm sữa tươi cho người cao tuổi Đối tượng khách hàng tiềm công ty sữa Mộc Châu người dân có độ tuổi từ 40 – 60 sinh sống làm việc lãnh thổ Việt Nam Công ty đầu tư dây truyền sản xuất sữa riêng biệt với hàm lượng sắt canxi cao để phù hợp với nhu cầu chống lão hóa cho người già Bên cạnh đó, cơng ty tận dụng sở vật chất có nguồn nguyên liệu bao gồm nguồn cỏ số lượng bò sữa cơng ty người dân nuôi, hệ thống vận chuyển phân phối nhằm tiết kiệm tối đa chi phí Vì hệ thống sản xuất, phân phối, quy trình thu mua sữa quản bá trình bày phần sau áp dụng không cho sản phẩm cơng ty mà áp đụng sản phẩm có Ưu tiên cạnh trang công ty: Công ty đưa ưu tiên cạnh tranh ngắn hạn dài hạn phù hợp với tình hình thực tế lực công ty Cụ thể, thời gian tới, công ty xây dựng thương hiệu sữa cho người cao tuổi với giá vừa phải, chất lượng cao an tồn Theo phân tích thị trường, chưa có doanh nghiệp sữa nghiên cứu phát triển sản phẩm sữa tươi cho người cao tuổi,vì sản phẩm sữa công ty Mộc Châu kỳ vọng làm thay đổi thị trường, khơng có đối thủ cạnh tranh Trong dài hạn, hãng sữa khách tham gia vào thị trường sữa cho người cao tuổi, hệ thị phần cơng ty bị ảnh hưởng Dự đốn tình hình, cơng ty đưa ưu tiên cạnh tranh dài hạn sau: trì giá chất lượng sữa, trọng tập trung vào dịch vụ bán hàng sau bán hàng nhằm làm khách hàng thỏa mãn sản phẩm công ty Dịch vụ phân phối giao hàng Page | đầu tư mạnh mẽ để tiếp cận ngõ xóm Đảm bảo người cao tuổi dùng sữa sữa công ty Mộc Châu Công ty tạo thông điệp cho người cao tuổi là: sữa nâng cao sức khỏe tuổi thọ Thông điệp tạo hệ người cao tuổi dùng sữa sữa tươi Lựa chọn q trình sản xuất cơng suất Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao xã hội mặt hàng sữa, công ty sữa Mộc Châu áp dụng quy trình sản xuất tiên tiến theo hướng đại, khép kín Nhiều phương pháp chế biến, bảo quản sữa đời nhằm mục đích khơng làm biến chất sản phẫm sữa, đảm bảo thành phần dinh dưỡng cho người tiêu dùng Ở nước phát triển, quy trình sản xuất sữa hẳn khơng xa lạ Với công nghệ dây chuyền sản xuất khép kín đại, sữa tươi Mộc Châu sản xuất theo q trình: Bước NI BỊ Cơng đoạn ni bò khơng hiểu theo cách thơ sơ mà phải đầu tư trang trại đại nhằm tạo điều kiến sống tốt cho bò để thu nguồn sữa nguyên liệu tốt Ở thức ăn nguồn nước cho bò sữa trọng, chuồng trại có mái che, bò chăm sóc quản lý sức khỏe theo hệ thống chip gắn chân Năm 2013, Công ty đầu tư Nhà máy chế biến thức ăn cho bò cơng nghệ TMR Việt Nam Nhà máy chế biến thức ăn TMR đầu tư khoảng triệu USD, theo công nghệ Hàn Quốc, công suất ban đầu 120 tấn/ngày tiếp tục mở rộng để Page | cung cấp thức ăn hàm lượng dinh dưỡng cao cho đàn bò sữa Mộc Châu “Công nghệ chế biến thức ăn TMR bước đột phá làm thay đổi công nghệ chăn ni bò sữa Việt Nam” VẮT SỮA Quy trình vắt sữa máy móc hóa thay cho việc vắt sữa thủ công Bước dựa sức người trước Sử dụng máy móc vừa giúp tiết kiệm nhân cơng vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho sữa nguyên liệu BẢO QUẢN Sữa sau vắt xong cho Bước vào làm lạnh nhiệt độ 4oC để bảo quản trước đưa vào trình chế biến VẬN CHUYỂN Quá trình vận chuyển từ trang trại đến nhà máy phải nghiêm ngặt Bước sữa kiếm tra phân loại, đánh giá theo tiêu chuẩn nhiêt độ, màu sắc, mùi vị trước vận chuyển nhà máy Bước KIỂM TRA, PHÂN TÍCH SỮA Tại nhà máy, sữa tươi nguyên liệu NGUYÊN LIỆU kiểm tra đánh giá cách khoa học, Page | phân tích thành phần dinh dưỡng có sữa Nếu sữa khơng đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng bị loại bỏ Lựa chọn địa điểm xây dựng chuỗi cung ứng cho công ty: 3.1 Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy Địa điểm nhà máy sản xuất, điểm cung cấp dịch vụ… ảnh hưởng đến lợi lợi phân biệt công ty chuỗi cung ứng Do vậy, công ty CP sữa Mộc Châu xây dựng nhà máy tuân thủ nguyên tắc sau: - Đảm bảo điều kiện tự nhiên phù hợp với hoạt động chăn ni bò - Nằm khu vực phát triển kinh tế quy hoạch - Ngồi nhà máy xây dựng diện tích đất rộng, phù hợp cho sản xuất trước mắt lâu dài - Đảm báo tính liên kết với khu vực phát triển khác 3.2 Xây dựng chuỗi cung ứng Page | - Nhà cung cấp Nhà sản xuất Khu vực phân phối Khu vực phân phối - Trang trại sữa Hộ chăn ni bò sữa Công ty cổ phần sữa Mộc Châu - Miền Bắc Miền Trung - Trên > 15,000 cửa hàng bán lẻ, Big C, Metro… - NTD cá nhân, tổ chức, trường học Page | Khu vực phân phối Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng Nhà cung cấp cuối Nhà cung cấp Nhà sản xuất Khách hàng Khách hàng cuối Nhà cung ứng dịch vụ Các thành viên vai trò chuỗi cung ứng - Nhà cung cấp Xây dựng mục tiêu phát triển lâu dài bền vững nhà cung cấp chiến lược lớn nước mục tiêu sữa Mộc Châu nhằm đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu thô ổn định chất lượng tốt mà giá cạnh tranh Ngồi nơng trại sữa hộ ni bò sữa đối tác chiến lược quan trọng sữa Mộc Châ việc cung cấp tới cho người tiêu dùng sản phẩm tốt Sữa thu mua từ nông trại hộ nông dân phải đạt tiêu chuẩn chất Page | 10 lượng ký kết công ty sữa Mộc Châu nông trại sữa địa bàn nhà máy - Nhà phân phối Mạng lưới phân phối bán hàng rộng khắp yếu tố thiết yếu dẫn đến thành công hoạt động, cho phép sữa Mộc Châu chiếm số lượng lớn khách hàng đảm bảo việc đưa sản phẩm chiến lược tiếp thị hiệu nước Tính đến ngày 31 tháng 12 năm 2012, Công ty CP sữa Mộc Châu bán sản phẩm thông qua 120 nhà phân phối với 14.000 điểm bán hàng toàn 34 tỉnh thành nước Đội ngũ bán hàng nhiều kinh nghiệm gồm 787 nhân viên bán hàng khắp đất nước hỗ trợ cho nhà phân phối phục vụ tốt cửa hàng bán lẻ người tiêu dùng, đồng thời quảng bá sản phẩm chúng tơi Đội ngũ bán hàng kiêm nhiệm phục vụ hỗ trợ hoạt động phân phối đồng thời phát triển quan hệ với nhà phân phối bán lẻ Ngoài ra, sữa Mộc Châu tổ chức nhiều hoạt động quảng bá, tiếp thị với nhà phân phối địa phương nhằm quảng bá sản phẩm xây dựng thương hiệu khắp đất nước Cùng với mạng lưới phân phối nước, đàm phán hợp đồng cung cấp với đối tác tiềm nước Thái Lan, Úc Mỹ Công ty CP sữa Mộc Châu số cơng ty thực phẩm thức uống có trang bị hệ thống bán hàng tủ mát, tủ đông Việc đầu tư hệ thống bán hàng tủ mát, tủ đông rào cảng lớn đối thủ cạnh tranh muốn tham gia vào thị trường thực phẩm thức uống, việc trang bị hệ thống bán hàng tủ mát, tủ đơng đòi hỏi khoản đầu tư lớn - Nhà bán lẻ Với chi nhánh phân phối Hà Nội, Đà Nẵng Từ sữa Mộc Châu phân phối tới hệ thống bán lẻ phân phối cho khách hàng Tính đến ngày 31 tháng 12 năm 2012, cơng ty CP sữa Mộc Châu bán sản phẩm thông qua 120 nhà phân phối với 14.000 điểm bán hàng toàn 34 tỉnh thành nước Page | 11 Đội ngũ bán hàng nhiều kinh nghiệm gồm 787 nhân viên bán hàng khắp đất nước hỗ trợ cho nhà phân phối phục vụ tốt cửa hàng bán lẻ người tiêu dùng, đồng thời quảng bá sản phẩm sữa Mộc Châu Đội ngũ bán hàng kiêm nhiệm phục vụ hỗ trợ hoạt động phân phối đồng thời phát triển quan hệ với nhà phân phối bán lẻ Ngoài ra, sữa Mộc Châu tổ chức nhiều hoạt động quảng bá, tiếp thị với nhà phân phối địa phương nhằm quảng bá sản phẩm xây dựng thương hiệu khắp đất nước Nhờ hệ thống bán lẻ dày đắc phủ kín sản phẩm sữa Mộc Châu đưa đến tận tay cho người tiêu dùng Hệ thống nhà bán lẻ có vai trò quan trọng chuỗi cung ứng sữa Mộc Châu - Khách hàng Khách hàng phận tích hợp chuỗi cung ứng Bất kỳ chuỗi cưng úng phải có khách hàng Đối với cơng ty CP sữa Mộc Châu triết lý kinh doanh nói nên phần vai trò khách hàng doanh nghiệp : “Sữa Mộc Châu mong muốn trở thành sản phẩm yêu thích khu vực, lãnh thổ Vì chúng tơi tâm niệm chất lượng sáng tạo người bạn đồng hành sữa Mộc Châu Công ty CP sữa Mộc Châu xem khách hàng trung tâm cam kết đáp ứng nhu cầu khách hàng.” Kế hoạch tổng hợp/hoạch định tổng hợp để sản xuất sữa tươi cho người cao tuổi Công ty sữa Mộc Châu sau: A Chức  Xây dựng tổng hợp kế hoạch sản xuất, kinh doanh theo định hướng phát triển Công ty Báo cáo đánh giá việc thực tiêu kế hoạch phận công ty  Các công việc thư ký tổng hợp cho Ban Tổng Giám đốc Hội đồng quản trị  Đầu mối quan hệ với Cổ đông Công ty b Nhiệm vụ Page | 12  Cung cấp thơng tin tổng hợp tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh tồn cơng ty cho Ban Tổng Giám đốc Hội đồng quản trị, Tổng Công ty theo quy định  Báo cáo đánh giá việc thực tiêu kế hoạch phận công ty  Theo dõi kiểm soát việc thực tiêu kế hoạch Đại hội đồng cổ đông thông qua  Thư ký, ghi biên thực nội dung liên quan đến họp giao ban Công ty, Hội đồng quản trị  Cung cấp thông tin hoạt động Công ty cho Cổ đông Công ty theo quy định ( lên Website văn bản)  Ứng dụng công nghệ thông tin \trong lĩnh vực hoạt động phòng ban Cơng ty Cập nhật thơng tin lên Website  Thực chương trình, hoạt động nhằm quảng bá khuyếch trương thương hiệu Công ty mạng Internet, báo, tạp chí phương tiện truyền thông khác Xây dựng kế hoạch nguyên vật liệu để chuẩn bị sản xuất a Xây dựng kế hoạch nguyên vật liệu Nhằm đảm bảo cung cấp đủ nguyên vật liệu sản xuất sữa tươi giành cho người cao tuổi nói riêng sản phẩm sữa nói chung, cơng ty sữa Mộc Châu xây dựng nhà máy khu vực trồng cỏ, ni bò cao nguyên Mộc Châu Đây vùng cao nguyên thuộc tỉnh Sơn La có khí hậu với mùa hè mát mẻ nhiệt độ trung bình 20ºC mùa đơng khô vùng khác, nằm độ cao 1050m so với mặt nước Page | 13 biển, có diện tích lớn trải dài khoảng 80km, rộng 25km với 1600ha đồng cỏ (Xem ảnh đính kèm) Với diện tích cỏ này, cơng ty đảm bảo nguồn thức ăn cho đàn bò sữa với số lượng lớn công ty Trong sản xuất sữa nguyên liệu sữa bò sữa yếu tố vơ quan trọng nhằm đảm bảo sản xuất đủ lượng sữa cần thiết cho nhà máy cơng ty Nhận thấy vai trò đó, công ty Sữa Mộc Châu nhập số lượng lớn khoảng 200 bò sữa từ Úc nhằm đảm bảo chất lượng sữa số lượng cần thiết cung cấp cho thị trường Đây hoạt động nhằm chủ động nguồn nguyên liệu sữa tươi chỗ, giúp công ty nâng cao chất lượng, tăng tỷ lệ nội địa hố nguồn ngun liệu Trong số bò cơng ty quản lý, bao gồm bò tơ bò mang thai vận chuyển chuyên cơ, có chuyên gia Úc áp tải theo dõi sức khỏe đàn bò trang trại Sữa Mộc Châu Đàn bò nhập ni cách li, để theo dõi đủ thời gian sau nhập đàn Các chuyên gia bác sỹ thú y khám bệnh hàng ngày cho bò theo dõi lấy mẫu sữa để kiểm tra theo quy trình Việc nhập thêm 300 bò sữa giúp Sữa Mộc Châu bổ sung giống cho trang trại bò sữa cơng ty, giúp chủ động khai thác nguồn nguyên liệu sữa tươi chỗ, tăng tỉ lệ nội địa hóa nguồn nguyên liệu Đây mục tiêu chiến lược quan trọng, hướng lâu dài giúp Sữa Mộc Châu nâng cao chất lượng Nhu cầu sữa nguyên liệu Sữa Mộc Châu không ngừng tăng nhanh nhiều năm qua Phục vụ nhu cầu này, mặt, công ty chủ động đầu tư trang trại quy mô công nghiệp, mặt khác không ngừng tăng cường công tác thu mua phát triển vùng nguyên sữa tươi từ hộ dân Dự kiến đến năm 2016, trang trại Sữa Mộc Châu cung cấp 50.000 sữa tươi, đáp ứng 40% nhu cầu sữa tươi nguyên liệu phục vụ cho sản xuất công ty Page | 14 Bên cạnh đó, Sữa Mộc Châu ký gần 1.000 hợp đồng với hộ dân chăn nuôi Mộc Châu khu vực lân cận để bán sữa cho Sữa Mộc Châu Sản lượng sữa mà Sữa Mộc Châu thu mua từ hộ dân 150 tấn/ngày Với hướng phát triển này, đến năm 2016, dự kiến Sữa Mộc Châu thu mua từ hộ dân gần 200 sữa tươi nguyên liệu ngày Lượng sữa thu mua đáp ứng cho khoảng 60% nhu cầu nguyên liệu sữa Sữa Mộc Châu Để hiểu thêm quy trình thu mua sữa, xin vui lòng tham khảo bảng đây: Hình 3: Sơ đồ sản xuất, vận chuyển sữa đến nhà máy Hộ gia đình: vắt sữa Sữa đặt bình từ 10-30 lít Trạm thu sữa Kiểm tra, lọc, làm lạnh Đựng sữa bồn chứa tạm Trang trại sữa: vắt sữa máy làm lạnh Sữa đựng bồn bảo quản lạnh Nhà máy chế biến sữa Mộc Châu Vận chuyển Ngoài ra, để đảm bảo nguồn ngun liệu sữa chất lượng cao, cơng ty có sách cấp giấy chứng nhận cho hộ dân ni bò theo quy trình, tiêu chuẩn Hiện công ty cấp cho 500 hộ dân chương trình có phát triển khả quan Hoạt động giúp đảm bảo nguồn sữa tươi chất lượng an toàn, bảo đảm từ gốc Page | 15 Kế hoạch điều độ sản xuất công ty sữa Mộc châu Điều độ trình định đóng vai trò quan trọng hầu hết hoạt động, ngành công nghiệp sản xuất dịch vụ Kỹ thuật điều độ sử dụng mua bán sản xuất, vận chuyển phân phối, xử lý thông tin truyền thông Chức điều độ công ty sử dụng kỹ thuật toán học hay số phương pháp định lượng khác để phân phối hợp lý nguồn tài ngun có hạn phục vụ cơng việc Một phân phối tài nguyên thích hợp cho phép công ty đạt mục tiêu tối ưu mong muốn Nguồn tài nguyên (resources) máy móc phân xưởng, đường băng sân bay, công nhân công trường xây dựng hay đơn vị xử lý mơi trường tính tốn Các cơng việc (task) vận hành phân xưởng, lần cất cánh hay đáp xuống sân bay, giai đoạn dự án xây dựng hay chương trình máy tính thi hành tương ứng với nguồn tài nguyên Mỗi cơng việc có mức độ ưu tiên, thời gian bắt đầu sớm ngày tới hạn riêng biệt Các mục tiêu điều độ sản xuất có nhiều dạng khác nhau, ví dụ cực tiểu thời gian hồn thành công việc hay cực tiểu công việc trễ hạn Lập kế hoạch vận hành – điều độ sản xuất cơng việc quản lý nhóm người, phận Công ty, nhiều phận Công ty Công việc không đơn giản chút nào, người Quản lý khơng hồn thành tốt cơng việc mình, mà phải kiểm sốt khối lượng công việc nhân viên phối hợp ăn ý với phận khác Công ty Bạn cố gắng hết sức, thường xuyên làm việc giờ, cuối đơn hàng bị “trễ hạn” Có cách để bạn dẫn dắt đơn hàng hỗ trợ người “đạt mục tiêu”? Căn vào kế hoạch tổng hợp nguồn lực nguyên vật liệu nguồn nhân lực với giả định dây truyền công nghệ có sẵn nguồn nhân lực yếu tố đầu vào khác đáp ứng tốt(các công đoạn trước vào truyền vận hành tốt khâu vùng nguyên liệu, công tác thu mua…) Công tác điều độ lập kế hoạch khuôn khổ dây truyền chế biến Page | 16 Với công suất 160 ngày với dây truyền đạt 75% công suất tương đưpng ngày hoạt động 20 tiếng tiếng dành cho cơng tác xúc rửa, vệ sinh bảo trì máy Qua tổng hợp áp dụng phương án điều độ biểu đồ Gantt, tốn gán việc cơng tác điều độ theo chu kì cơng ty đưa cơng tác điều độ cụ thể: Biểu đồ kế hoạch sản xuất năm Thán Số g ngày Sữa tươi TT BX canxi có đường Sữa tươi TT BX canxi khơng đường Số ngày sản Số ca sản xuất thán xuất trong tháng g tháng 31 15 45 10 30 28 16 48 12 36 31 19 56 12 36 30 16 48 14 42 31 15 45 16 48 30 17 51 13 39 31 16 48 15 45 30 14 42 16 48 30 24 21 10 31 15 45 16 48 11 30 15 45 15 45 12 31 16 48 15 45 Nhân lực làm việc trực tiếp ST Nhiệm vụ Số Người /ca T Số người /ngày Lái xe, phụ xe mua nguyên liệu 6 Tiếp nhận nguyên liệu, làm lạnh ly tâm 3 Thanh trùng Page | 17 Phối trộn Tiệt trùng UTH Chiết rót Hoàn thiện sản phẩm 15 Trưởng ca Tổ trưởng 10 Cip 11 Đốt than 12 Xử lý nước thải 13 Cấp nước 14 Trạm biến áp 15 Vận chuyển thành phẩm qua kho 16 Kho lạnh 17 Thống kê 18 Phòng QA 12 19 Thủ kho 20 Kho thành phẩm 1 21 Bảo trì 12 22 Bảo vệ Tổng nhân 113 Như vầy ca làm việc phải có tối thiểu 43 nhân viên để hoàn thành nhiệm vụ việc cho cơng nhân nhân nghỉ lễ phòng tổ chức cán theo phương pháp điều đọ chu kì để bố trí cơng nhân nghỉ hợp lý Xây dựng kế hoạch quản trị chất lượng: Trong sản xuất hàng hóa dịch vụ, thơng thường người ta cho sản phẩm có chất lượng sản phẩm hay dịch vụ hảo hạng, đạt trình độ khu vực hay giới đáp ứng mong đợi khách hàng với chi phí chấp nhận Nếu q trình sản xuất có chi phí khơng phù hợp với giá bán khách hàng không chấp Page | 18 nhận giá trị nó, có nghĩa giá bán cao khách hàng chịu bỏ để đổi lấy đặc tính sản phẩm Trên sở tình thực tế xã hội nhằm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm công ty Mộc Châu định lựa chọn hệ thống qquanr lý chất lượng ISOO-9000 Tiêu chuẩn ISOO_9000 tiêu chuẩn coi qui trình cơng nghệ quản lí giúp tổ chức doanh nghiệp tạo sản phẩm chất lượng thỏa mãn lợi ích khách hang Việc áp dụng tiêu chuẩn mang lợi ích: - Trước mắt: Nâng cao hình ảnh mắt khách hàng doanh nghiệp khác - Trung hạn- Tính nhanh chóng đọ hiệu nâng cao nội với quan hệ bên - Dài hạn: nâng cao hiệu quả, tăng lợi nhuận cho công ty Trong phần công ty tập trung vào Hệ thống quản lí chất lượng bao gồm: - Chính sách chất lượng: Ý đồ định hướng chung có lien quan đến chất lượng lãnh đạo công ty công bố - Mục tiêu chất lượng: Tất điều cơng ty ddang tìm kiếm hay nhắm tới vấn đề có lien quan đến chất lượng - Quản lý chất lượng: Các hoạt động phối hợp để định hướng kiểm soát chất lượng Cụ thể: - Hoạch định chất lượng: Tập trung vào lập mục tiêu chất lượng, qui định trình tác nghiệp cần thiết nguồn lực có lien quan để thực mục tiêu - Kiểm sốt chất lượng: Các hoạt động tập trung vào việc thực yêu cầu chất lượng Page | 19 - Đảm bảo chất lượng: Các hoạt động nhằm cung ccaps long tin yêu cầu chất lượng thực nghiêm túc - Cải tiến chất lượng: công tác nhằm nâng cao đáp ứng, khả thực yêu cầu chất lượng - Cải tiến liên tục: Các hoạt động lặp lại để nâng cao khả đáp ứng yêu cầu chất lượng Tóm lại muốn hội nhập vào thị trường giới, doanh nghiệp phải có ngơn ngữ tương đồng với ISO9000 ngơn ngữ ISO9000 khơng loại tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, mà ISO9000 hệ thống quản lý chất lượng áp dụng cho đơn vị để cải tiến công tác quản trị cho phù hợp, sở đảm bảo việc thực cam kết chất lượng sản phẩm, dịch vụ khách hàng Page | 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO Russell, Taylor Operations Management Prince-Hall International Inc., US Tổng cục Dân số – Kế hoạch hố gia đình Trung tâm Thơng tin Dân số Kết Điều tra biến động dân số – kế hoạch hố gia đình năm 2007 Hà Nội, 2008 Ủy ban Dân số-Gia đình Trẻ em Dự báo dân số, gia đình Trẻ em Việt Nam đến 2025 Hà Nội, 6-2006 Cơ cấu dân số Việt nam có mới? PGS.TS Nguyễn Đình Cứ – Viện Dân số vấn đề xã hội, Đại học Kinh tế quốc dân, 30/12/2008 http://thongtinphapluatdansu.edu.vn/2008/12/30/2161/ Chọn sữa phải phù hợp tuổi già http://www.camnanglamdep.vn/News/Detail/73 Giới thiệu công ty sữa Mộc Châu, http://www.mocchaumilk.com/ Page | 21 ... người cao tuổi dùng sữa sữa công ty Mộc Châu Công ty tạo thông điệp cho người cao tuổi là: sữa nâng cao sức khỏe tuổi thọ Thông điệp tạo hệ người cao tuổi dùng sữa sữa tươi Lựa chọn q trình sản. .. xây dựng thương hiệu sữa cho người cao tuổi với giá vừa phải, chất lượng cao an tồn Theo phân tích thị trường, chưa có doanh nghiệp sữa nghiên cứu phát triển sản phẩm sữa tươi cho người cao tuổi, vì... đó, Sữa Mộc Châu ký gần 1.000 hợp đồng với hộ dân chăn nuôi Mộc Châu khu vực lân cận để bán sữa cho Sữa Mộc Châu Sản lượng sữa mà Sữa Mộc Châu thu mua từ hộ dân 150 tấn/ngày Với hướng phát triển