HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN ĐẮC VIÊM PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO CHUỖI CUNG ỨNG TẠI HUYỆN CẨM GIÀNG, TỈNH HẢI DƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2017 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM -  - NGUYỄN ĐẮC VIÊM PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO CHUỖI CUNG ỨNG TẠI HUYỆN CẨM GIÀNG, TỈNH HẢI DƯƠNG Ngành : Kinh tế nông nghiệp Mã số : 60.62.01.15 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Đình Thao HÀ NỘI – 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 25 tháng 09 năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Đắc Viêm i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực đề tài hồn thành khóa luận, ngồi cố gắng nỗ lực thân, nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Trước hết tơi bày tỏ lòng kính trọng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo PGS.TS Trần Đình Thao, người bảo, hướng dẫn tơi tận tình, hỗ trợ tơi suốt q trình thực đề tài Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc Học viện, Ban Quản lý đào tạo, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn Cơ quan, ban, ngành, thuộc UBND huyện Cẩm Giàng,… tạo điệu kiện, hỗ trợ tơi suốt q trình tìm hiểu, thu thập, phân tích số liệu, hồn thành khóa luận Tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới tồn thể gia đình, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi, động viên, khuyến khích giúp đỡ tơi mặt suốt q trình học tập vừa qua./ Hà Nội, ngày 25 tháng 09 năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Đắc Viêm ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt .v Danh mục bảng vi Trích yếu luận văn .viii Thesis abstract x Phần Mở đầu .1 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Câu hỏi nghiên cứu Phần Cơ sở lý luận thực tiễn 2.1 Cơ sở lý luận .5 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Vị trí, vai trò phát triển chăn ni lợn 13 2.1.3 Nội dung phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng 14 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn 18 2.2 Cơ sở thực tiễn phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng 22 2.2.1 Tình hình chăn nuôi lợn giới 22 2.2.2 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn số địa phương Việt Nam 24 2.2.3 Những học kinh nghiệm rút từ thực tiễn cho huyện Cẩm Giàng 30 Phần Phương pháp nghiên cứu 33 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 33 3.1.1 Đặc điểm tự nhiên 33 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 35 iii 3.1.3 Những thuận lợi, khó khăn huyện phát triển kinh tế .40 3.2 Phương pháp nghiên cứu 41 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 41 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 41 3.2.3 Phương pháp phân tích xử lý số liệu 43 3.2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu 43 Phần Kết nghiên cứu 45 4.1 Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương 45 4.1.1 Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn huyện Cẩm Giàng .45 4.1.2 Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương 50 4.1.3 Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn chuỗi cung ứng địa bàn huyện Cẩm Giàng 79 4.2 Các yếu tố ảnh hướng tới việc phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương 85 4.2.1 Các yếu tố khách quan 85 4.2.2 Các yếu tố chủ quan 92 4.2.3 Những thuận lợi khó khăn chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn huyện Cẩm Giàng 95 4.3 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương 97 4.3.1 Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng 97 4.3.2 Giải pháp đảm bảo số lượng chất lượng thịt lợn cung ứng 98 4.3.3 Giải pháp mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm 99 4.3.4 Giải pháp lợi ích tác nhân 100 4.3.5 Đổi hồn thiện sách nhằm đẩy mạnh chuỗi cung ứng .101 Phần Kết luận kiến nghị .103 5.1 Kết luận 103 5.2 Kiến nghị 104 Tài liệu tham khảo 106 Phụ lục 108 iv v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BQ Bình quân GDP Tổng sản phẩm quốc nội GNP Tổng sản phẩm quốc dân HĐND Hội đồng nhân dân HQKT Hiệu kinh tế HTX Hợp tác xã KTXH Kinh tế xã hội TACN Thức ăn chăn nuôi TDTT Thể dục thể thao UBND Ủy ban nhân dân VIETGAP Quy trình thực hành nông nghiệp tốt Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WTO Tổ chức thương mại giới vi DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Hiện trạng sử dụng đất đai huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2014 – 2016 36 Bảng 3.2 Thống kê dân số lao động 37 Bảng 3.3 Cơ cấu kinh tế huyện Cẩm Giàng năm (2014-2016) 38 Bảng 3.4 Số lượng tác nhân người tiêu dùng điều tra .42 Bảng 4.1 Số lượng lợn qua năm huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2014- 2016 45 Bảng 4.2 Số lượng lợn thịt huyện Cẩm Giàng qua năm (2014-2016) 47 Bảng 4.3 Khối lượng giá trị thịt lợn tiêu thụ năm 2016 huyện Cẩm Giàng 49 Bảng 4.4 Đặc điểm chung hộ điều tra 56 Bảng 4.5 Tài sản phục vụ chăn ni bình qn/hộ điều tra .57 Bảng 4.6 Nguồn vốn chăn nuôi hộ tra 58 Bảng 4.7 Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi lợn hộ điều tra 60 Bảng 4.8 Tình hình sử dụng thuốc thú y hộ điều tra .61 Bảng 4.9 Kết chăn nuôi lợn hộ điều tra 63 Bảng 4.10 Hiệu kinh tế hộ chăn nuôi lợn 65 Bảng 4.11 Hoạt động cung ứng thịt lợn hộ thu gom .66 Bảng 4.12 Kết HQKT hộ thu gom lợn .67 Bảng 4.13 Hoạt động cung ứng hộ giết mổ lợn 69 Bảng 4.14 Kết hiệu kinh tế hộ giết mổ 70 Bảng 4.15 Hoạt động cung ứng bán thịt lợn hộ bán lẻ 71 Bảng 4.16 Kết HQKT hoạt động bán lẻ thịt lợn hộ điều tra 72 Bảng 4.17 Hoạt động cung ứng hộ chế biến giò, ruốc 72 Bảng 4.18 Kết HQKT hoạt động hộ chế biến thịt lợn 73 Bảng 4.19 Tổng hợp kết quả, HQKT tác nhân chuỗi cung ứng đầu vào 75 Bảng 4.20 Tổng hợp kết quả, HQKT tác nhân 76 Bảng 4.21 Tình hình lao động việc làm phát triển chăn nuôi lợn huyện Cẩm Giàng 82 vii Bảng 4.22 Tình hình xóa đói giảm nghèo phát triển chăn nuôi lợn địa bàn huyện Cẩm Giàng 83 Bảng 4.23 Tình hình xử lý chất thải chăn ni lợn hộ điều tra 84 Bảng 4.24 Đánh giá tác nhân việc tiếp cận sách Nhà nước 86 Bảng 4.25 Đánh giá tác nhân yếu tố kỹ thuật .90 Bảng 4.26 Ảnh hưởng thị trường tiêu thụ đến phát triển chăn nuôi theo chuỗi cung ứng .91 Bảng 4.27 Những thuận lợi khó khăn chủ yếu hoạt động tác nhân 96 viii Họ tên: Tuổi: Địa chỉ: Giới tính: □ Nam □ Nữ Trình độ văn hóa hộ: □ Cấp I □ Cấp II □ Cấp III Trình độ chun mơn hộ: □ Sơ cấp, trung cấp □ Cao đẳng □ Đại học □ Trên đại học Phân loại hộ theo thu nhập: □ Khá, giàu □ Trung bình □ Nghèo Phân loại hộ theo ngành nghề: □ Thuần nông □ Hộ kiêm □ Chuyên Tổng số nhân hộ: Số người độ tuổi lao động (18-55 với nữ 18-60 với nam): Trong số người có sức khỏe tốt (có khả lao động): 10 Số năm kinh nghiêm chăn nuôi lợn hộ: 11 Quy mô chăn nuôi hộ: □ Nhỏ (50 con) 12 Tổng thu nhập hộ (triệu đồng/năm): Trong thu nhập từ chăn nuôi lợn (triệu đồng/năm): II Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn hộ Tài sản phục vụ chăn nuôi lợn hộ Diễn giải ĐVT Về số lượng - Diện tích chuồng trại m2 - Diện tích kho chứa m2 - Quạt điện - Máy bơm nước Về giá trị đầu tư - Chuồng trại 1000 đ - Kho chứa 1000 đ - Quạt điện 1000 đ - Máy bơm nước 1000 đ 109 BQ Nguồn vốn chăn nuôi lợn hộ Diễn giải ĐVT BQ Vay vốn - Có Hộ - Khơng Hộ Số tiền vay 1000 đ Nguồn vay - Ngân hàng 1000 đ - Tổ chức đoàn thể 1000 đ - Họ hàng, người quen 1000 đ Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi lợn hộ Diễn giải ĐVT Nguồn thức ăn sử dụng - Mua hoàn toàn % - Kết hợp % Tỷ lệ hộ sử dụng thức ăn - Hộ có mua cám đậm đặc % - Hộ có mua cám hỗn hợp % - Hộ có thức ăn thơ % 110 BQ Tình hình sử dụng thuốc thú y chăn nuôi lợn hộ Diễn giải ĐVT BQ ĐVT BQ 1.Tỷ lệ sử dụng VX phòng bệnh - Thường xun % - Ít % - Khơng % Tỉ lệ hộ có sử dụng Vắc xin - Dịch tả % - Tụ huyết trùng % - Bệnh tai xanh % - Bệnh khác % .Ứng xử lợn bị bệnh - Tự chữa % - Mời nhân viên thú y % - Kết hợp hai % Kết chăn nuôi của hộ Diễn giải Số lứa BQ/năm Lứa Số cung ứng BQ/lứa Con Số cung ứng BQ/năm Con Thời gian nuôi BQ/lứa Tháng Trọng lượng XC BQ/con Kg SL thịt XC BQ năm Tấn Giá bán BQ 1000đ/kg Doanh thu/năm Tr.đồng Hiệu kinh tế hộ chăn nuôi lợn Diễn giải 1.Giá trị sản xuất/100kg ĐVT 1000đ 111 BQ 2.Chi phí/100kg 1000đ - Chi phí giống 1000đ -Chi phí thức ăn 1000đ -Chi phí thú y 1000đ -Chi phí khác 1000đ 3.Thu nhập 1000đ Khó khăn chăn ni lợn thịt hộ gì? Chiến lược chăn nuôi hộ thời gian tới Xin cảm ơn ông/bà! 112 Phụ lục PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN (Phỏng vấn người thu gom) I Thông tin chung Họ tên: Tuổi: Địa chỉ: Giới tính: □ Nam □ Nữ Trình độ văn hóa hộ:……………………………………………………… II Thực trạng phát triển chăn ni lợn theo chuỗi cung ứng Số năm kinh nghiệm thu gom lợn hộ: Ơng (bà) có chuồng trại để nhốt lợn dự trữ khơng?: □ Có □ Khơng Hoạt động thu gom lợn hộ nào? Diễn giải Số chuyến/tháng Khối lượng/chuyến Số lượng lao động ĐVT Chuyến Tấn Người BQ Kết HQKT hộ thu gom lợn? Chỉ tiêu Giá trị/ Giá trị/ Giá trị/ chuyến 100kg ngày 1.Doanh thu 2.Chi phí trung gian - Chi phí mua lợn - Chi phí vận chuyển - Chi phí khác 3.Thu nhập 113 Giá trị/ ngày/ người Hộ thu gom bán lợn cho đối tượng nào? □ Người chế biến □ Lò mổ □ Người giết mổ địa phương Những thuận lợi khó khăn hộ trình thu gom?: Xin cảm ơn ông/bà! 114 Phụ lục PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN (Phỏng vấn hộ giết mổ lợn) I Thông tin chung Họ tên: Tuổi: Địa chỉ: Giới tính: 1□ Nam 2□ Nữ Trình độ văn hóa hộ:……………………………………………………… II Thực trạng phát triển chăn ni lợn theo chuỗi cung ứng Số năm tham gia giết mổ lợn hộ?: Số lao động tham gia giết mổ?:……………………………………………… Trang thiết bị phục vụ giết mổ gồm? Số lượng Diễn giải Máy bơm nước Dụng cụ cạo lông Tủ lạnh Vật dụng khác Hoạt động cung ứng hộ giết mổ lợn? ĐVT Diễn giải Mua vào - Số BQ ngày - Sản lượng - Giá mua - Thành tiền Bán - Sản lượng - Giá bán - Thành tiền Con Kg 1000đ 1000đ Kg 1000đ 1000đ 115 Giá trị BQ Kết hiệu kinh tế hộ giết mổ Diễn giải ĐVT 1.Doanh thu 1000đ 2.Chi phí 1000đ - Chi phí mua lợn 1000đ - Chi phí vận chuyển 1000đ - Chi phí thuê lao động 1000đ - Chi phí khác 1000đ 3.Thu nhập hỗn hợp 1000đ BQ Ông (bà) tham gia lớp học vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? □ Đã tham gia □ Chưa tham gia Nếu có quan tổ chức:……………………………………… Những thuận lợi khó khăn hộ trình giết mổ lợn?: Xin cảm ơn ông/bà! 116 Phụ lục PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN (Phỏng vấn hộ bán lẻ thịt lợn) I Thông tin chung Họ tên: Tuổi: Địa chỉ: Giới tính: □ Nam □ Nữ Trình độ văn hóa hộ:……………………………………………………… II Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng Số năm tham gia bán lẻ thịt lợn hộ?: Số lao động tham gia bán lẻ thịt lợn hộ?:………………………………… Trang thiết bị phục vụ bán lẻ thịt lợn hộ? Diễn giải Số lượng Giá trị Dụng cụ Tủ lạnh Vật dụng khác Ông (bà) sử dụng loại phương tiện để vận chuyển thịt lợn bán? Phương tiện vận chuyển STT Xe đap Xe máy Ô tô Phương tiện khác 117 Lượng vận chuyển Hoạt động cung ứng bán thịt lợn hộ bán lẻ? Diễn giải ĐVT Số ngày bán/tháng Ngày Khối lượng bán BQ/ngày Kg Giá bán 1000 đ Doanh thu 1000 đ BQ Kết HQKT hoạt động bán lẻ thịt lợn hộ? Diễn giải ĐVT 1.Doanh thu 1000đ 2.Chi phí 1000đ -Chi phí mua lợn móc hàm 1000đ - Điện, điện thoại, túi bóng 1000đ - Thuế,phí,lệ phí 1000đ - Chi phí khác 1000đ 3.Thu nhập hỗn hợp 1000đ BQ Ông (bà) tham gia lớp học vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? □ Đã tham gia □ Chưa tham gia Nếu có quan tổ chức:……………………………………… Những thuận lợi khó khăn hộ trình bán lẻ thịt lợn?: Xin cảm ơn ông/bà! 118 Phụ lục PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN (Phỏng vấn hộ chế biến thịt lợn) I Thông tin chung Họ tên: Tuổi: Địa chỉ: Giới tính: 1□ Nam 2□ Nữ Trình độ văn hóa hộ:……………………………………………………… II Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng Số năm tham gia chế biến thịt lợn hộ?: Số lao động tham gia chế biến thịt lợn hộ?:……………………………… Trang thiết bị phục vụ bán lẻ thịt lợn hộ? Diễn giải Số lượng Giá trị Ông (bà) mua thịt lợn đâu?: 1□ gia đình tự giết mổ 2□ Người giết mổ địa phương 3□ Lò mổ 4□ Người bán lẻ Hoạt động cung ứng hộ chế biến giò, ruốc?: Diễn giải Khối lượng thịt Giá thịt mua SD BQ Lao động sử dụng Khối lượng sản phẩm Giá bán bình quân Doanh thu ĐVT Kg/ngày/hộ 1000đ/kg Người/hộ Kg/hộ 1000đ/kg 1000đ/hộ 119 Giò nạc Ruốc Kết HQKT hoạt động hộ chế biến thịt lợn? Diễn giải ĐVT 1.Doanh thu 1000đ 2.Chi phí 1000đ -Chi phí mua thịt nguyên liệu 1000đ -Chi phí vận chuyển 1000đ -Thuế,phí,lệ phí 1000đ -Chi phí khác 1000đ 3.Thu nhập 1000đ BQ Ông (bà) tham gia lớp học vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? □ Đã tham gia □ Chưa tham gia Nếu có quan tổ chức:……………………………………… Những thuận lợi khó khăn hộ q trình chế biến thịt lợn?: Xin cảm ơn ông/bà! 120 Phụ lục PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN (Phỏng vấn hộ tiêu dùng thịt lợn) I Thông tin chung Họ tên: Tuổi: Địa chỉ: Giới tính: □ Nam □ Nữ Trình độ văn hóa hộ:……………………………………………………… Nghề nghiệp hộ:………………………………………………………… Thu nhập (nghìn đồng/tháng): II Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng Ông (bà) mua thịt lợn đâu?: □ Ở chợ □ Người bán rong □ Siêu thị □ Cửa hàng bán thịt lợn Tính bình qn tuần ơng (bà) mua kg thịt lợn?:……………… Bình quân ngày lễ tết (không kể tết nguyên đán) ông (bà) mua kg thịt lợn? Khi mua thịt lợn, điều ông (bà) quan tâm gì?: □ Giá □ Chất lượng □ Yếu tố khác □ thương hiệu, xuất xứ… Loại thịt ông (bà) thường mua?: □ Thịt mơng □ Thịt chân giò 121 □ Thịt ba □ Thịt nạc □ Khác Ơng (bà) lấy thơng tin giá loại thịt từ đâu? □ Phương tiện truyền thông □ Người bán □ Người mua □ Người thu gom □ Khác Xin cảm ơn ông/bà! 122 ... Giàng với quy mô chăn nuôi lợn thịt phát triển góp phần đảm bảo cung ứng đủ sản phẩm cho thị trường Đảm bảo chất lượng sản phẩm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng mua sản phẩm Chăn ni... dụng hiệu tài nguyên thiên nhiên, hạn chế ô nhiễm môi trường bảo vệ tốt môi trường sống, bảo vệ khu vườn quốc gia khu dự trữ sinh học bảo tồn đa dạng sinh học Định hướng chiến lược phát triển chăn... hình, doanh nghiệp mua nguyên vật liệu từ nhiều nhà cung ứng; phận, chi tiết sản phẩm sau sản xuất hay số nhà máy, sau vận chuyển đến nhà kho để lưu trữ, cuối đến nhà bán lẻ phân phối tới khách hàng