Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD PHẦN MỞ ĐẦU Trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế, để khởi nghiệp kinh doanh với điều kiện tài eo hẹp, khó khăn Tuy nhiên số loại hình kinh doanh lại khơng q tốn tài Từ xưa tới nay, nhu cầu giao tiếp, kết bạn tồn ngày có xu hướng mở rộng Ngày nay, với mức sống tăng người ngày cải thiện Những đáp ứng cho nhu cầu mặt tinh thần ngày tốt hơn, trọng Với tuổi trẻ, mạnh dạn với ưu nhận thấy nhu cầu lớn quan trọng giới trẻ đặc biệt sinh viên: Nhu cầu giao lưu, gặp gỡ kết bạn Để phục vụ cho nhu cầu thiết thực khách hàng, định lập dự án đầu tư mở quán “Ốc đêm“ Với mục tiêu vui lòng khách đến vừa lòng khách đi, lối phục vụ chun nghiệp tận tình tơi định làm hài lòng quý khách Đề án Khởi kinh doanh Trang -1- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD CHƯƠNG I XÁC ĐỊNH Ý TƯỞNG KINH DOANH I TÓM TẮT - Tên dự án : Lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng “Ốc đêm” - Chủ đầu tư gồm thành viên Hiện sinh viên trường Đại Học Phạm Văn Đồng - Vốn góp chủ yếu từ thành viên II ĐỀ XUẤT DỰ ÁN VÀ MỤC TIÊU KẾ HOẠCH - Thông qua việc nghiên cứu thị trường người tiêu dùng, khách hàng tương lai Chúng tơi có đề xuất, mục tiêu, dự định sau: + Địa điểm kinh doanh đối diện cổng trường Đại Học Phạm Văn Đồng Qua việc nghiên cứu thị trường kinh doanh “Ốc đêm” quanh khu vực cổng trường Đại Học Phạm Văn Đồng, dự án tập trung vào nhóm khách hàng sau: + Học sinh trường THPT + Sinh viên trường ĐH Cơng nghiệp + Các hộ gia đình sống quanh khu vực trường, đặc biệt khách hàng trẻ + Nhóm khách hàng thân thiết bạn sinh viên khu vực trường Đại Học Phạm Văn Đồng Với mục tiêu cửa hàng tạo môi trường thoải mái, dễ chịu cho khách hàng Và nơi để người trò chuyện, tán gẫu với bạn bè, đồng nghiệp người thân Phong cách phục vụ chu đáo, tận tình Chúng đáp ứng chu đáo nhu cầu khách hàng - Dự định cửa hàng đạt 120 lượt khách hàng ngày - Doanh thu dự kiến 35 triệu/tháng - Lượng khách hàng thân thiết khoảng 30 người III MÔ TẢ CỬA HÀNG VÀ HOẠT ĐƠNG CỦA TY Vị trí cửa hàng: Trước cổng trường Đại Học Phạm Văn Đồng, địa chỉ: 509 Phan Đình Phùng, thành phố Quảng Ngãi Các sản phẩm dịch vụ a Các sản phẩm - Ôc sào - Nem chua rán - Trứng cút lộn - Các loại hoa : xoài, củ đậu… - Bánh đa - Cá vàng - Rượu Đề án Khởi kinh doanh Trang -2- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD - Bia - Mực b Các dịch vụ - Dịch vụ - Buổi tối : dành cho học sinh sinh viên số đối tượng khác phụ vụ cho liên hoan gặp gỡ gao lưu bạn bè - Liên kết với cửa hàng bên cạnh khu vực lân cận để khách hàng gọi loại nước uống thức ăn nhanh hay ăn yêu thích khác bún, phở, số loại nước uống…để phục vụ nhu cầu khách hàng với mục tiêu chiến lược “ khách hàng thượng đế ” Bảng danh sách sản phẩm báo giá chi tiết - Ốc luộc (ốc nhỏ) : 35k/bát- ốc sào (ốc nhỏ) : 35k/bát - Ốc hút (ốc nhỏ) : 35k/bát - Ốc sào (ốc bươu) : 40k/bát - Ốc hút (ốc bươu) : 40k/bát - Nem chua rán : 45k/đĩa - Cá vàng : 80k/đĩa - Bánh đa : 5000k/cái - Trứng cút lộn : 20k/đĩa - Bia:12k lon - Rượu Vodka chai nhỏ : 35k/lít - Rượu Vodka chai to : 75k/lít - Rượu kim sơn : 30k/lít - Sting : 10k/chai - C2 : 8k/chai Các khách hàng - Các khách hàng chủ yếu sinh viên - Người làm, công viên chức số đối tượng khác 5.Các nhà cung cấp - Các chợ đầu mối - Các đại lý phân phối loại thực phẩm - Các đại lý phân phối rượu làng rượụ truyền thống Hoạt động sản xuất kinh doanh - Tổ chức hoạt động kinh doanh ốc luộc, ốc sào, ốc hút Có loại ốc nhỏ ốc bươu để phù hợp với nhu cầu khách hàng - Bên cạnh ốc phụ kèm cá vàng, nem chua rán, trứng cút lôn, sung ngâm, số loại hoa quả… - Rượu bia: dựa vào thực tế phân tích thị trường phần đa khách hàng có nhu cầu “Ốc đêm” nam giới bạn nữ bạn nam rượu Đề án Khởi kinh doanh Trang -3- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD sản phẩm thiếu để phục vụ nhu cầu thực tết khách hàng Tổ chức quản lý - Bộ phận quản lý : nhân viên - Bộ phận phục vụ : nhân viên - Bộ phận chế biến : nhân viên - Bộ phận thu ngân : nhân viên Các ưu đặc biệt kinh doanh cửa hàng Qua kết điều tra nghiên cứu thị trường xung quanh địa điểm thực dự án số lượng quán “Ốc đêm” tương đối nhiều, nhiên mơ hình qn “Ốc đêm” với số loại rượu quê đặc biệt tiếng có thương hiệu chưa có Vì lợi lớn việc kinh doanh hiệu cửa hàng a Ưu vị trí cửa hàng : - Cửa hàng có vị trí địa lý thuận lợi, khơng gian thống mát, bày trí bàn ghế hàng mát mẻ , dễ chịu nhìn phía Ngọc Bảo viên mát mẻ Hơn cửa hàng nằm mặt đường Phan Đình Phùng thu hút lượng lớn khách hàng chủ yếu mà cửa hàng muốn hướng tới sinh viên trường Đại Học Phạm Văn Đồng trường lân cận mạnh lớn cửa hàng b Ưu dịch vụ cửa hàng - Cửa hàng có liên kết với cửa hàng bên cạnh khu vực đáp ứng nhu cầu khách hàng c Ưu điểm sản phẩm : - Nguyên liệu : nguồn cung cấp thực phẩm rõ ràng đáng tin cậy mua từ chợ đầu mối lớn đại lý phân phối sản phẩm lớn… - Các sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến quy cách đảm bảo mùi vị chất lượng sản phẩm - Từ điều tra thi trường cửa hàng lân cận nhận thấy cửa hàng khác khơng có sản phẩm chế biến từ ốc bươu Và sản phẩm định đến thành công thu hút khác hàng khác biệt rượu Dựa vào nhu cầu thực tế khách hàng tìm đến với cửa hàng nhận thấy chủ yếu khách hàng nam giới nhu cầu rượu thiếu nắm bắt tâm lý khách hàng ưa thích sau tìm hiều thị trường rượu cửa hàng định đưa số loại rượu quê dồng thời đặc sản từ vùng quê nấu theo phương pháp thủ công rượu mẫu sơn lạng sơn, rượu kim sơn ninh bình, rượu làng vân bắc giang, rượu sương mù lạng sơ, rượu phú lộc, rượu ngô hà giang rượu bầu đá Đây loại rượu nấu theo phương pháp truyền thống từ làng nghề nấu rượu từ lâu đời có hương vị lạ đậm đà sắc dân tộc Rượu Kim sơn Ninh Bình Đề án Khởi kinh doanh Trang -4- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD Vừa mở nút chai ta cảm nhận đặc biệt hấp dẫn hương nếp ngào, lan tỏa khắp phòng Cánh mũi mở rộng, phập phồng để tận hưởng nồng nàn, dịu mát đầy quyến rũ hương đồng gió nội Nâng chén lên, rượu lung linh, trẻo kề sát môi mềm, bốn mươi độ mà dịu êm thơm thảo Cái vị cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi râm ran vòm miệng làm người thưởng thức có cảm giác lâng lâng, ngất ngây bay bổng Tửu lượng khá, say sưa đầu khơng bị đau nhức, chống váng Chất men thơm quấn quýt, nồng nàn lôi kéo người ta vào Thêm loại rượu đến người Mông rượu ngô hà giang :Rượu ngô Hà Giang biết đến rượu người dân tộc Mông Rượu nấu từ thứ ngô địa Cao nguyên đá với thứ men truyền thống nên uống vào có vị ngọt, thơm ngơ đặc biệt có q chén hơm sau, người uống khơng bị mệt độ cồn rượu khơng q cao, trung bình khoảng từ 25 - 30 độ d Nhược điểm - Do thành lập sau nên chưa có tin tưởng khách hàng cửa hàng khu vực Hơn non trẻ chưa có kinh nghiệm việc tổ chức quản lý chế biến thực phẩm, chưa biết nhu cầu thị hiếu khách hàng Đề án Khởi kinh doanh Trang -5- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD CHƯƠNG II LẬP KẾ HOẠCH MARKETTING CHO DỰ ÁN I MA TRẬN SWOT Điểm mạnh + Sản phẩm + Loại hình kinh doanh + Quá trình tiếp cận khách hàng + Khách hàng + Phân phối + Tài + Quản lý Điểm yếu + Thị trường, đối thủ cạnh tranh + Quy mô cửa hàng + Cơ hội + Làm mặt hàng +Mở rộng quan hệ với cửa hàng khác II PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT Điểm cạnh: - Điểm mạnh kể đến cửa hàng sản phẩm mang tính chất chun biệt, cửa hàng khơng đáp ứng đủ sản phẩm “Ốc đêm” thị trường mà đặc trưng sản phẩm chuyên biệt ốc nứa, ốc đá, đặc biệt cửa hàng có làm thêm ốc sào Cửa hàng có mẫu nước khác nhau, loại ốc miền quê khác nhau, mang hương sắc quê hương Sản phẩm cửa hàng không mang vị ngào ấm áp vùng miền mà với cách chế biến khác quý khác thưởng thức ốc tuyệt hảo Cửa hàng có ốc sào xả ớt đặc trưng mang thương hiểu cửa hàng - Sản phẩm “Ốc đêm”:Sản phẩm mà hầu hết tất người biết, đặc biết giới trẻ (sinh viên) - Sản phẩm mặt hàng tương đối thông dụng, dành cho vui Hiện nhu cầu liên hoan , vui chơi, ăn uống ngày tăng cao, “Ốc đêm” ăn dân giã, tạo nên khơng khí vui tươi, giúp cho người cảm thấy thoải mái vui chơi, nói chuyện - Các sản phẩm kèm theo: Với phương châm khách hàng thượng đế, ngồi sản phẩm “Ốc đêm”, hàng chúng tơi phục vụ tận tình ăn kèm xoài xanh, cá nướng, nem rán, cút lộn loai thức ăn khác, đảm bảo cho cuôc nhậu đầy đủ Ngồi bạn có cầu nước giải khát, kem loại thức ăn mặn , cửa hàng có liên hệ với cửa hàng bên , quý khác thoải Đề án Khởi kinh doanh Trang -6- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD mái lựa chọn sản phẩm ưu thích Dù bạn người khó tính đến đâu hẳn đến với cửa hàng quý khác có hài lòng ý muốn - Loại hình kinh doanh đơn giản, mở rộng quy mơ nhanh, cửa hàng với diện tích 15m2 khu vựa phòng khoảng 7m2 khu ngồi đường đi, bố trí bắt mắt nằm cổng trước Đại Học Phạm Văn Đồng cửa hàng có lợi địa điểm, nơi tụ tập đông sinh viên trường Đại Học Phạm Văn Đồng, nơi mà giảng viên hộ gia đình sống tấp nập xung quanh - Khách hàng: sản phẩm của hàng mang tính chất gia đình, gần gũi với người tiêu dùng nên hầu hết đáp ứng nhu cầu tất khách hàng Từ hộ gia đình bình thường, đến giảng viên đặc biệt sản phẩm sở thích hầu hết sinh viên Đại Học Phạm Văn Đồng trường có đơng sinh viên sống ký túc xá hầu hết ký túc xá xây dựng khang trang tiện nghi, Với khoảng 90% sinh viên , nhu cầu sinh viên lại lớn nên tiêm lớn cửa hàng - Cách tiếp cận đơn giản sản phẩm đơn giản, cách chế biến không cầu kỳ, cửa hàng lại đặt nơi sinh hoạt buôn bán hộ dân sinh viên phí quảng cáo thấp - Tài chính: Sản phẩm cần số vốn nhỏ, với góp vốn thành viên khoảng 40 triệu đồng, số vốn dễ huy động, thành viên tự bỏ vốn cá nhân nên cửa hàng cần đáp ứng cầu làm ăn khơng thua lỗ từ giẫn tới việc hoàn vốn nhanh so với sản phẩm khác - Cách chế biến sản phẩm đơn giản, cửa hàng nơi đặc trưng ốc sào xả ớt cần chọn người có tay nghề nấu ăn đào tạo thời gian, sản phẩm đơn giản thành viên tự làm mà khơng cần th đầu bếp khơng tốn khoản tiền công trả cho đầu bếp - Quản lý: hàng góp vốn thành viên thành viên giúp đỡ cơng việc đồng thời quản lý lẫn Nhìn điểm ta thấy điểm mạnh tạo hội tốt để cửa hàng hoạt động cách hiệu - Cơ hội: Vì mặt hàng sản phẩm vừa đơn giản sản phẩm quán khác lại có đặc trưng ăn: ốc xào sả ớt Sản phẩm khác đáp ứng tất nhu cầu thượng khách Đâu có cửa hàng kinh doanh thêm lĩnh vực nước giải khát, sản phẩm liên quan tới nhậu để vừa lòng quý khách, khách hàng muốn ăn nằm khu vực cửa hàng đáp ứng Cửa hàng liên kết với cửa hàng khác nhằm mục đích tạo tình cảm thân mật cửa hàng, giúp bán hàng đồng thời nhận doanh thu tiền hoa hồng từ lần giới thiệu khách tới ăn cửa hàng bên cạnh Cơ hội cửa hàng lớn hầu hết sinh viên có nhu cầu cao việc vui chơi, tụ tập bạn bè Đề án Khởi kinh doanh Trang -7- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD Đội ngũ nhân viên thành viên cửa hàng với số vốn hẳn người chăm chút đến cửa hàng để mau thu hồi vốn phát huy hội sẵn có cửa hàng Cửa hàng cho đời sản phẩm mới, hợp với người tiêu dùng hơn, người ăn ốc theo nhu cầu ốc cay, ốc ,… loại rượu pha chế tự nhiên hợp với vị khách hàng Mở rộng quan hệ với cửa hàng khác, đáp ứng đủ điểu kiện khách hàng ,tạo niềm tin cho khách hàng, giữ vững mặt hàng ngon đảm bảo an toàn thực phẩm Điểm yếu : - Vì sản phẩm đơn giản nên hầu hết người mở sản phẩm tương tự thực chiêu thức cửa hàng chúng tơi khả cạnh tranh cửa hàng lơn., đồng thời địa điểm lấy loại thực phẩm khác nên giá thị trường quán khác , khó đảm bảo sản phẩm cửa hàng giá rẻ cửa hàng khác - Quy mô cửa hàng nhỏ, đông khách hàng điều lo sợ chỗ ngồi không phục vụ đủ, kịp thời nhu cầu người người sang quán khác Thách thức: điểm yếu tạo nên thách thức lớn cửa hàng - Đối thủ cạnh tranh: quán ốc nẳm khu vực , có quán ốc mở có lợi quy mơ, số vốn góp lớn, đơng nhân viên phục vụ, đặc biệt cửa hàng khác có nhiều năm kinh nghiệm,với lượng khách hàng quen thuộc, thách thức lớn với cửa hàng với sản phẩm hấp dẫn, ngon miệng, cửa hàng phải nhanh chóng tạo niềm tin với khách hàng, tìm phận khách hàng thành với cửa hàng III CHIẾN LƯỢC VỀ KINH DOANH Chiến lược sản phẩm Chẳng tuyệt vời vào mùa đơng, gió lạnh buốt, bạn bạn bè nhẩn nha khắp phố phường Hà Nội ăn đủ thứ quà vặt Và chẳng quà vặt hợp với tiết trời mùa đơng “Ốc đêm” Quen thuộc, ấm áp giản dị, ốc luộc từ len lỏi vào sống teen Ở Hà Nội, khơng khó để tìm hàng ốc vốn mở đầy rẫy hàng ngõ hẻm Có lẽ ốc ăn dễ làm, dễ bán lại nhiều người yêu thích Nhưng để có ốc ngon khơng nhiều nơi làm đâu Chỗ ốc bị tanh, chỗ ốc khơng tươi, mà đủ yếu tố ốc ngon nước chấm lại tệ Hơm nay, giới thiệu cho bạn hàng ốc cửa hàng cổng sau trường Đại Học Phạm Văn Đồng, nơi mà ốc ngon, nước chấm lại tuyệt vời, nhiều điều thú vị khác Món chủ đạo ốc Ốc luộc tay nên lúc nóng Vì chế biến ốc đơn giản, nên trọng vào việc chọn ốc Ốc cửa Đề án Khởi kinh doanh Trang -8- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD hàng ăn tươi, thịt ốc săn, giòn, ăn vào thấy thơm mà không bị nhạt nhẽo nơi khác Làm ốc luộc có cơng đoạn, cần tinh ý nồi ốc chín vừa đủ, thơm giòn ngon Trước luộc, phải ngâm ốc qua nước gạo để ốc béo đậm Rồi ngâm tiếp qua nước lạnh vò thêm chút bưởi, chanh cho miệng ốc mở, nhả hết đất Tiếp, cần cọ rửa đến ốc bóng Khi rửa ốc khơng xốc mạnh, khiến ruột ốc bị đứt sau luộc Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài chanh hay bưởi, lót bên bên miệng nồi chút thân xả Lưu ý cho chút nước luộc ốc, để ốc vị Luộc ốc phải tinh ý để biết chín vừa, kỹ ốc bị dai, nhanh ốc chưa “mở miệng”, khều bị đứt Nhưng ốc có ngon đến mà nước chấm khơng vứt May mắn cho chúng tôi, cửa hàng ốc mở có truyền đạt kinh nghiệm từ người có kinh nghiệm nghề Vốn có nhiều kinh nghiệm kinh doanh ốc, đặc biệt với nước chấm ngon Nước mắm sánh đều, thơm phức mùi chanh, mùi sả, cay nồng vị gừng, vị ớt Tất quyện vào nhau, tạo nên tổng thể đậm đà không bị gắt gỏng hay nhạt, vô duyên Pha nước chấm để phù hợp với vị đậm, giòn ốc điều làm nên thú vị ăn Nước mắm phải nước mắm ngon, thêm chút bột vài thìa nước sơi để nguội Rồi thêm đường, gừng, ớt thái nhỏ, thêm vài chanh thái chỉ, xả thái ngang Tất bồng bềnh lòng bát nước chấm Ai có vị ăn chua vắt thêm chút chanh tươi Thực là, chả cần chấm gì, húp nước chấm thấy đủ ngon Đồ uống kèm ưa thích rượu Đồ nhắm vừa ngon bổ rẻ bạn sinh viên Chúng ta vừa ăn ốc vừa nhâm nhi chén rượu để cảm nhận hương vị trút bầu tâm Đây địa điểm lý tưởng cho nhóm bạn tụ tập cho vui Vừa ăn, uống mà lại có khơng gian thống mát( trước cửa quán sân bóng mà), giá lại phải phù hợp với túi tiền người Điều quan trọng cửa hàng chúng tôi, khơng có ốc "siêu sao" đâu Món mà hay dùng với rượu đố sồi dầm, dự đoán người đến với hàng chúng tơi ăn hài lòng với Xoài xanh gọt cắt cho vào bát, màu xanh tươi nõn nà, bác chủ hàng đổ ngập thứ nước chấm sánh vàng óng ánh vào Cái chua chua, ngọt, giòn giòn xồi xanh, quyện với chua cay, đậm đà nước chấm - tất tạo nên xồi dầm quen mà lạ, ăn vào muốn ăn nữa, ăn Ngồi ốc xồi, bán thêm ngao trứng cút Ngồi số đồ ăn thức uống kèm khác như: nem chua rán, xúc xích, cá vàng loại nước ngọt… Quán liên kết với ki ốt bên cạnh để phục vụ tất nhu cầu khách hàng như: bún, phở, trà đá, chè… Đề án Khởi kinh doanh Trang -9- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD Và cuối đặc biệt quán “ Ốc hút” Những ốc to đầu ngón tay mang về, ngâm rửa Chặt bỏ phần đuôi ốc, việc giúp cho hút, toàn phần thịt ốc trọn vẹn Sau giã sả, ớt, hành, gia vị muối, mắm, đường, bột vào um nồi ốc chín, mùi thơm tỏa nức mũi.Từng ốc lọt vào miệng, mềm mại, giòn ngọt, dai dai cay xè Kẹp thêm chút đu đủ ngon vô tận Cứ ăn cho kỳ đến hết, khơng đĩa mà thòm thèm Chiến lược Marketing a Chiến lược giá Quán cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến doanh nhân, cơng nhân viên Một bát ốc có giá từ 15 -30k, kèm tùy theo yêu cầu khách hàng gọi b Chiến lược marketing • Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH trung học,các cửa hàng,văn phòng 1000 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay không).Mỗi tờ rơi giảm 10% cho bát ốc ăn nhóm người • Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , ăn 10 lần quán tháng giảm giá 10% cho đồ uống hay ăn chủ thẻ order (lưu ý có tác dụng cho chủ thẻ lần bao gồm đồ uống ăn, dùng nhiều lần ngày) Thẻ có tác dụng tháng Thẻ đánh dấu chữ ký nhân viên, ngày tháng… • Trong tuần đầu khai trương khách hàng giảm giá 30% ngày đầu 10% ngày cho tất sản phẩm c Chiến lược phân phối Cửa hàng loại hình ki ốt nên chủ yếu bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào, chủ yếu phục vụ tận tình, chu đáo nhân viên chủ cửa hàng làm hài lòng khách đến khách hàng giới thiệu khách đến Cùng với dịp đặc biệt cửa hàng áp dụng thêm chương trình khuyến cho khách giảm giá, tặng kèm đồ uống… IV CHIẾN LƯỢC VỀ ĐẦU TƯ Lý để đầu tư vào thị trường - Đây nhu cầu giải trí thiết yếu người, khơng phải thứ hàng xa xỉ mà gần gũi sống Thỏa mãn nhu cầu giải trí người dân, nâng cao đời sống tinh thần, giúp người có phút vui vẻ sau học tập làm việc căng thẳng, góp phần chăm sóc đời sống tinh thần cộng đồng tái sản xuất sức lao động Đề án Khởi kinh doanh Trang -10- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD - Vốn đầu tư nhanh hoàn lại vốn, mở cửa hàng nhỏ vốn khoảng 50 triệu - Chủ động nguồn nguyên liệu, ban đầu lấy nguyên liệu chợ đầu mối, sau tìm liên kết với nhà cung ứng lâu dài Nguồn ngun liệu có quanh năm, khơng bị ảnh hưởng lớn yếu tố khác như: thời tiết, giá thị trường… Lý đầu tư vào quán - Vốn đầu tư Quán thuê ki ốt nhỏ nên vốn đầu tư không nhiều - Nhanh hồn vốn - Qn có vị trí đẹp nên dễ thu hút khách hàng - Mặt hàng kinh doanh đơn giản, nguồn nguyên liệu dồi - Đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo - Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Nơi giải trí tốt cho bạn sinh viên công nhân viên sau học tập làm việc mệt mỏi CHƯƠNG III DÒNG THU, CHI CỦA CỬA HÀNG Đề án Khởi kinh doanh Trang -11- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD I DỰ KIẾN VỀ CHI PHÍ BAN ĐẦU Với dự kiến địa điểm, vị trí, diện tích, số khách ngày Chúng tơi có dự kiến vật dụng cần thiết dự trù kinh phí cần chuẩn bị cho cửa hàng để cửa hàng bắt đầu hoạt động hoạt động ngày đầu mở cửa hàng sau: Đơn vị: 1000 đ Số Stt Hạng mục đầu tư lượng Đơn giá Thành tiền Ghi 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Bàn nhựa Ghế nhựa Cốc lớn Cốc nhỏ Bát to Bát nhỏ Đũa Thìa nhỏ Mơi to Ống đựng đũa Giá đựng bát Bàn sắt Nồi Chảo Can đựng rượu Ca đựng nước Bình ga, bếp ga Các đồ dùng khác Các đồ dùng cần thiết để hoạt động (Rượu, bia, ốc, ) Chi cho quảng cáo Tiền thuê đặt cọc cửa hàng Tổng cộng 10 70 50 50 50 50 100 70 20 10 3 15 80 20 12 1,5 10 25 50 350 55 130 50 15 1200 1.000 5.000 800 1.400 350 250 600 250 150 140 200 250 200 350 275 390 150 225 1.200 1.000 5.000 300 6.000 300 12.000 25.480 II DỰ KIẾN DÒNG THU CHI CỦA CỬA HÀNG Trong thời gian đầu mở cửa hàng với mục tiêu quản cáo giới thiệu cửa hàng Dự kiến thu nhập ngày đầu mở cửa hàng cao Dưới dự trù doanh thu, lợi nhuân, chi phí tháng đầu cửa hàng: Đề án Khởi kinh doanh Trang -12- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD Đv : 1000đ + Về Doanh thu: Trong ngày đầu mở cửa hàng ( khoảng ngày đầu) lý cửa hàng mở áp dụng nhiều phương thức giảm giá khuyến mại để quáng cáo cửa hàng, thu hút khách hàng đến với quán, có ủng hộ người bạn bè thành viên góp vốn mở quán, sinh viên, đoàn thể câu lạc trường Trong ngày dự kiến doanh thu cho ngày là: ngày 1: triệu ngày : 2,5 triệu ngày : 2,5 triệu tổng ngày triệu Trong 27 ngày lại trung bình ngày có khoảng 12 lượt khách, trung bình lượt khách vào có doanh thu khoảng 100.000 đ Doanh thu 27 ngày : 27x12x100.000= 32.400.000 đ Tổng doanh thu tháng đầu triệu + 32,4 triệu = 40,4 triệu Trong tháng thứ thứ tính doanh thu trung bình ngày có 12 lượt khách, lượt khách vào có doanh thu 100.000 đ Doanh thu tháng tháng thứ thứ vào hoạt động : 12 x 100.000 x 30 = 36.000.000 đ + Về chi phí nguyên vật liệu chính: ốc, rượu, đồ nhắm liên quan mực, cá vàng,… Về rượu: Giá rượu thị trường vào khoảng 15.000 đ/ lít Dự tính ngày chi phí cho rượu 15 lít x 15.000=225.000 đ Ngày thứ 2, ngày : 12lít x 15.000 = 180.000 đ Chi phí rượu ngày đầu 225.000 + 180.000 x =585.000 đ Trong 27 ngày chi phí trung bình ngày 10 lít x 15.000 x 27= 4.050.000 đ Trong tháng chi phí rượu : 585.000 + 4.050.000 = 4.635.000 đ Trong tháng thứ trung bình ngày tiêu thụ hết 10 lít Chi phí tháng : 10 lít x 15.000 đ x 30 = 4.500.000 đ Về ốc :Giá ốc thị trường khoảng 10.000 đ/ kg Dự tính số ốc cần dùng : Ngày hoạt động :25 kg Ngày thứ 2, thứ ngày 20 kg Trong 27 ngày trung bình ngày sử dụng 17 kg Tổng số ốc sử dụng tháng đầu : 25 + 20 x2 + 27 x 17 =524 kg Số tiền chi cho ốc tháng đầu : 524 kg x 10.000 đ/kg =5.240.000 đ Tháng thứ 2: 30 ngày x 17 kg x 10.000 đ/kg = 5.100.000 đ Tháng thứ 3: 30 ngày x 17 kg x 10.000 đ/kg = 5.100.000 đ Các chi phí khác hoa quả, cá, quẩy….các vật liệu pha nước uống Chi phí tường tháng ước lượng sau: Tháng đầu tiên: 700.000 đ Đề án Khởi kinh doanh Trang -13- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD Tháng thứ 2: 500.000 đ Tháng thứ 3: 500.000 đ Dựa vào phân tích Doanh thu, chi phí đưa bảng dự trù Doanh thu, chi phí lợi nhuận sau Stt Nội dung Tháng Tháng Tháng Doanh thu 40.400 36.000 36.000 Chi phí mua NVL 10.500 10.100 10.100 Các phí khác 1.200 1.000 1.000 Chi phí thuê cửa hàng 6.000 6.000 6.000 Chi phí thuê người 2.000 2.000 2.000 Chi phí khấu hao 1.864 1.864 1.864 Lợi nhuận 18.836 15.036 15.036 Từ dự trù kinh phí doanh thu ta thấy thời gian hoàn vốn khoảng tháng sau cửa hàng đưa vào hoạt động Các số : + tỷ suất phí :Tổng chi phí ban đầu 28.180.000 đ chi phí đặt cọc thuê cửa hàng tháng 12.000.000đ chi phí mua đồ dùng cho ngày đầu hoạt động ốc, rượu, hoa quả, đồ dùng chế biến khác 5.000.000đ Chi phí chi chung cho sản xuất 11.180.000đ cửa hàng tính khấu hao tháng Một tháng trung bình chi phí khấu hao tính 11.180.000/ = 1.864.000đ Tỷ suất phí tháng = Cp t1/ DT t1= 21.564.000/40.400.000= 0,534 Tỷ suất phí tháng = Cp t2/ DT t2=20.964.000/36.000.000= 0,582 Tỷ suất phí tháng = Cp t3/ DT t3=20.964.000/36.000.000= 0,582 Trung bình tỷ suất phí tháng gần 0.6 tỷ suất phí khơng cao Tổng chi phí chiếm khoảng 60% doanh thu + tỷ suất lợi nhuận : T/suất LN tháng 1=LNtháng1/DTtháng 1= 18.836.000/40.400.000 =0,466 T/suất LN tháng 2= LNtháng2/DTtháng2 =15.036.000/36.000.000 =0,418 T/suất LNtháng3= LNtháng3/DTtháng =15.036.000/36.000.000 =0,418 Tỷ suất lợi nhuận TB cửa hàng 0,42 tỷ suất lợi nhuận cao Lợi nhuận trung bình chiếm 42% doanh thu III HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI Khả tạo việc làm trực tiếp gián tiếp a Khả tạo việc làm trực tiếp Ngoài chủ cửa hàng người vừa chế biến vừa phục vụ kiot cửa hàng có dự định th thêm vị trí vị trí phục vụ để tránh thời gian người cửa hàng bận trùng thời gian học trông cửa hàng Đối tượng nhân viên bán thời gian hướng tới cửa hàng sinh viên trường có nhu cầu làm thêm Cơng việc ngồi sinh viên môi trường học tập mà nhà trường dạy Sinh viên giao tiếp rộng bên xã hội, điều giúp cho họ có Đề án Khởi kinh doanh Trang -14- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD thêm tự tin mạnh mẽ, có ích cho sống sau tốt nghiệp Bên cạnh họ rèn luyện thêm kỹ mà họ học giảng đường chưa có dịp đem thực hành Nhiều bạn sinh viên có hồn cảnh khó khăn, vừa phải học vừa phải làm để có tiền,việc mở cửa hàng “Ốc đêm” mở thêm hội cho bạn có nhu cầu tìm cơng việc làm thêm ngồi học Các bạn sinh viên tìm kiếm việc làm thêm để vừa có tiền trang trải chi phí học tập, vừa tích lũy kinh nghiệm sống cho thân cho công việc sau b khả tạo việc làm gián tiếp Dự án “Cửa hàng “Ốc đêm”” thành công tạo nhu cầu mua thưởng thức tăng lên, góp phần tạo việc làm cho người nuôi thủy sản cụ thể loại ốc, người chế biến rượu, với nhiều nhu cầu sản phẩm dịch vụ khác như: hoa quả, … Góp phần tăng thêm cơng ăn việc làm cho người lao động Với việc tạo công ăn việc làm cụ thể, dự án góp phần nhỏ bé việc giải tình trạng thất nghiệp, huy động sức lao động nhàn rỗi giảm gánh nặng cho xã hội Khả khai thác tiềm sẵn có a Vị trí địa lý - Cửa hàng dự định đặt dãy kiot sau trường Nơi có nhiều cửa hàng kinh doanh khác kinh doanh, với nhiều mặt hàng phong phú, tiện lợi cho việc liên kết với cửa hàng bên cạnh - Cửa hàng đặt dãy kiôt có khơng gian phía trước sâu bóng, thống, gần khu vực trường nên dễ dàng tiếp cận quảng bá sản phẩm cửa hàng đến với đối tượng cửa hàng sinh viên - Cửa hàng đặt gần khu dân cư, khu vực có nhiều dãy phòng trọ, thuận tiện cho việc phục vụ khách hàng thuộc khu vực b Lợi cửa hàng: - Với vị trí địa lý thuận lợi đem lại nhiều lựoi cho cửa hàng liên kết với cửa hàng khác tạo thuận lợi cho việc làm phong phú thêm sản phẩm cửa hàng, tận dụng khơng gian cửa hàng bên cạnh đông khách, gần khu vực dân cư, gần nhiều trường đại học đặc biệt Đại học Phạm Văn Đồng với số sinh viên 10.000 người hứa hẹn có nhiều lượt khác đến ngày - Cửa hàng đặt dãy kiôt sau trường, thuộc quản lý dự án đầu tư nhà trường nên tiền thuê kiôt thường ổn định rẻ so với thuê cửa hàng khác khu vực xung quanh Và có quản lý nhà trường nên có ổn định an ninh, an tồn có trật tự thời gian bán hàng IV LỢI ÍCH VÀ RỦI DO CỦA DỰ ÁN Lợi ích a Lợi ích kinh tế: Đề án Khởi kinh doanh Trang -15- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD - Mang lại nguồn lợi nhuận lớn cho chủ đầu tư - Mang lại nguồn thu cho nhân viên thuê - Mang lại lợi ích kinh tế gián tiếp cho nhà buôn khác b Lợi ích xã hội: - Cửa hàng “Ốc đêm” đáp ứng cho khách hàng nhu cầu giải trí, ăn uống, - Thỏa mãn nhu cầu giải trí người dân , giúp người có phút vui vẻ sau học tập làm việc căng thẳng, góp phần chăm sóc đời sống tinh thần cộng đồng tái sản xuất sức lao động - Góp phần nhỏ bé vào phát triển kinh tế thời buổi kinh tế khó khăn, thúc đẩy lưu thơng hàng hóa thị trường Rủi ro: - Bên cạnh lợi ích nhiều mặt Cửa hàng “Ốc đêm” có nhiều rủi Riêng khu vực quanh trường Đại Học Phạm Văn Đồng có khoảng cửa hàng kinh doanh “Ốc đêm”, cửa hàng với nhiều kinh nghiệm, có khách hàng thân thiết đối thủ cạnh tranh lớn với cửa hàng KẾT LUẬN Quán “Ốc đêm”sẽ mang đến không gian, môi trường phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác đặc biệt sinh viên Đến với quán “Ốc đêm”, bạn hòa hợp vào mơi trường sơi động thân thiện, gắn kết người với Với ăn độc đáo, cách phục vụ tận tính Chúng đáp ứng chu đáo nhu cầu cá nhân, hay tập thể Đề án Khởi kinh doanh Trang -16- Nhóm thực hiện: 03 Lớp: QTKD22.PVD Qua phân tích kinh tế - tài dự án nhận thấy dự án dự án có ảnh hưởng kinh tế cao, phù hợp với nhu cầu người đặc biệt với nhu cầu đầu tư kinh doanh sinh viên Đề án Khởi kinh doanh Trang -17- ... bình tỷ su t phí tháng gần 0.6 tỷ su t phí khơng cao Tổng chi phí chiếm khoảng 60% doanh thu + tỷ su t lợi nhuận : T /su t LN tháng 1=LNtháng1/DTtháng 1= 18.836.000/40.400.000 =0,466 T /su t LN... =15.036.000/36.000.000 =0,418 T /su t LNtháng3= LNtháng3/DTtháng =15.036.000/36.000.000 =0,418 Tỷ su t lợi nhuận TB cửa hàng 0,42 tỷ su t lợi nhuận cao Lợi nhuận trung bình chiếm 42% doanh thu III HIỆU QUẢ... có doanh thu khoảng 100.000 đ Doanh thu 27 ngày : 27x12x100.000= 32.400.000 đ Tổng doanh thu tháng đầu triệu + 32,4 triệu = 40,4 triệu Trong tháng thứ thứ tính doanh thu trung bình ngày có 12