DINH DƯỠNG VAI TRÒ CỦA NƯỚC ĐỐI VỚI CƠ THỂ L/O/G/O www.trungtamtinhoc.edu.vn I Phân bố nước thể • Lượng nước toàn phần thể phụ thuộc vào trọng lượng thể, tuổi giống • Nước chiếm 74% trọng lượng thể sinh • Chiếm 55-60% • 45- 50% Chiếm Người trưởng thành nam Người trưởng thành nữ • Người già 45- www.trungtamtinhoc.edu.vn 50% • • Sự thay đổi lượng nước nhanh xảy phần lớn phần thể Tỷ lệ nước phận: Mô mỡ 20% nước www.trungtamtinhoc.edu.vn Huyêt tương 75% nước 90% nước Sự phân bố nước thể Nước tế bào bị phân cách Trong tế bào Ngoài tế bào màng bán thấm tế bào Giữa hai phần phân Nước mạch máu www.trungtamtinhoc.edu.vn cách thành Nước gian bào mạch máu • • Nước di chuyển vùng thể theo chế khuếch tán thụ động Nó di chuyển từ vùng có nồng độ phân tử nước cao tới vùng có nồng độ nước thấpq trình thẩm thấu • Hướng di chuyển nước thẩm thấu phụ thuộc vào nồng độ chất hòa tan dung dịch www.trungtamtinhoc.edu.vn Dung dịch có chất hòa tan cao có nồng độ nước thấp ngược lại Sự di chuyển nước thẩm thấu phụ thuộc vào áp lực thẩm thấu phụ thuộc vào mặt hay màng bán thấm Nước có xu hướng di chuyển từ vùng có áp lực thẩm thấu thấp sang vùng có áp lực thẩm thấu cao www.trungtamtinhoc.edu.vn • • Cơ thể thực số chức kiểm soát cân thẩm thấu • Các ion tồn tự dung dịch thể chúng kết hợp với phần tử trung tính tạo nên dung dịch muối có chứa Na+, K-… • Các ion hòa tan nước gọi chất điện giải Con đường quan trọng kiểm soát chuyển động nước phối hợp với nồng độ số ion kim loại tế bào www.trungtamtinhoc.edu.vn hức nước www.trungtamtinhoc.edu.vn thể L/O/G/O Là dung môi Là chất phản ứng hóa phản ứng hóa học học nhiều phản thể ứng sinh hóa Là chất Là chất điều hòa bơi trơn nhiệt độ Là dung mơi phản ứng hóa học thể Dung mơi ? Dung mơi dung dịch lỏng để hòa tan nhiều chất hóa học khác Nước Khơng có dung mơi nước, phản ứng xảy ra, chức sống thể khơng điều hòa thực dung mơi sống Nhờ việc hòa tan dung mơi ngồi TB mà chất hóa học thể sống tồn thực chức www.trungtamtinhoc.edu.vn • TP vào thể → TP tiếp xúc dịch tiêu hóa → TP nhào trộn phản ứng với chất hóa học thực chức tiêu hóa • Chất dinh dưỡng hấp thu vào máu (máu chứa khoảng 3l nước) • Nước đóng vai trò quan trọng việc trì cấu trúc hình dạng màng TB, tạo lực đẩy chuỗi hydrocarbon kỵ nước, tạo nên trì cấu trúc màng TB www.trungtamtinhoc.edu.vn III Sự nước thể Nước bị qua đường www.trungtamtinhoc.edu.vn Con đường thở Qua da Qua phân Qua nước tiểu Qua đường thở (qua phổi) • Nước bị liên tục qua phổi q trình thở, bình qn khoảng 300 ml/ ngày • Trong điều kiện khí hậu khơ khác thường, lượng nước qua phổi da nhiều tiết qua nước tiểu www.trungtamtinhoc.edu.vn Qua da •   • Có thể đạt 2500ml/giờ điều kiện nóng, ẩm • Nếu lượng nước không bù đắp lại đủ tượng nước • Tỷ lệ nước qua da trẻ Phải bù đủ nước cho trẻ điều kiện nóng, ẩm • Nước qua da khoảng 350-700 ml/ngày trẻ bị sốt www.trungtamtinhoc.edu.vn Qua phân • Mỗi ngày có khoảng 8-10 lít nước tiết vào đường tiêu hóa qua dịch tiêu hóa, 3,7 lít • Hầu hết dịch tái hấp thu, khoảng 200ml tiết qua phân ngày • Lượng tiết hàng ngày phụ thuộc lượng nước có thực phẩm • Nước bọt tiết nhiều thức ăn khơ Ít thức ăn nhiều nước • Lượng dịch tiêu hóa dày, tụy, ruột thay đổi phụ thuộc lượng nước thực phẩm www.trungtamtinhoc.edu.vn Qua nước tiểu ••   Nước tiểu chiếm 97% lượng nước đào thải hàng ngày (do máu lọc qua thận với tốc độ 125ml/phút) • Trước đào thải khỏi thể, nước tái hấp thu thận nhằm đảm bảo thể tích máu ổn định • Lượng nước tiểu đào thải 1-2 lít/ngày lượng nước cung cấp qua ăn, uống • Lượng nước tiểu tối thiểu 300-500ml/ngày, tiết với sản phẩm chuyển hóa thể www.trungtamtinhoc.edu.vn Qua nước tiểu ••   Khi lượng nươc tiểu lượng tối thiểu sản phẩm chuyển hóa tích trữ lại máu gây hại cho thể • Thận trẻ em chưa hồn thiện chức tiết chất điện giải  Khi cung cấp lượng thừa Na, protein, phần ăn chứa đặc hay q lỗng vi khốngHậu quả: q tải cho thận trẻ em www.trungtamtinhoc.edu.vn Lượng mật tiết lượng mỡ   có thực phẩm • Tiêu chảy làm lượng nước đáng ý qua đường phân, nơn • Tình trạng nước trở nên hoeerm không bồi phụ kịp thời natri nước www.trungtamtinhoc.edu.vn IV NHU CẦU NƯỚC • Cơ thể hàng ngày cần khoảng lít nước để bù lại lượng nước qua đường khác • Trong điều kiện nước nhất, lượng nước cung cấp cần khoảng 1,5 lít www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảng Bảng 4.1 4.1 Cân Cân bằng nước nước ởở người người trưởng trưởng thành thành Số lượng (ml) Nguồn nước • Đồ uống • 1100 • Thực phẩm rắn • 500 – 1100 • Nước chuyển hóa • 300 – 400 Tổng số 1900 – 2500 Mất nước • Nước tiểu • 900 – 1300 • Qua da • 500 • Mồ qua phổi • 300 – 500 • Phân • 200 Tổng số www.trungtamtinhoc.edu.vn 1900 - 2500 • Người trưởng thành tiêu thụ khoảng lít nước cho 1000 Kcal chế độ ăn • Trẻ em 1,5 lit/1000Kcal • 2/3 lượng nước đồ uống cung cấp,phần lại thực phẩm khác cung cấp www.trungtamtinhoc.edu.vn NGUỒN NƯỚC CỦA CƠ THỂ Nguồn nước dùng: Đồ uống chế biến Tự nhiên Thực phẩm Sản phẩm trình chuyển hóa thể www.trungtamtinhoc.edu.vn • • Trẻ em cần lượng nước lớn người lớn so với trọng lượng thể Người xứ nóng tiêu thụ nước nhiều xứ lạnh nước bị bay để tỏa nhiệt nhiều • Người làm việc thể lực nhiều tiêu thụ nhiều nước www.trungtamtinhoc.edu.vn • Lượng nước tiêu thụ ngày người trưởng thành khoảng 900 – 1500 ml, trung bình 1100 ml điều kiện bình thường, chiếm 55% lượng nước cung cấp ngày • Đồ uống chứa cồn, trà, cà phê nguồn nước có tác dụng lợi tiểu nên chúng làm tăng tốc độ nước qua da thận www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảng Bảng 5.1: 5.1: Nước Nước sinh sinh ra từ từ các sản sản phẩm phẩm chuyển chuyển hóa hóa với với chế chế độ độ ăn ăn 2000 2000 Kcal Kcal Nguồn Kcal % Kcal Kcal 2000 Trọng lượng Nước sinh Tổng nước sinh Kcal thức ăn (ml/g) mml/2000 Kcal Bột đường 55 1100 275 0,6 165 Chất béo 30 600 67 1,07 72 Protein 15 300 75 0,42 321 Tổng số www.trungtamtinhoc.edu.vn 269 ml/2000 Kcal = 13,5 ml/100 Kcal 269 Thank You! L/O/G/O www.themegallery.com www.trungtamtinhoc.edu.vn ... 3l nước) • Nước đóng vai trò quan trọng việc trì cấu trúc hình dạng màng TB, tạo lực đẩy chuỗi hydrocarbon kỵ nước, tạo nên trì cấu trúc màng TB www.trungtamtinhoc.edu.vn Vai trò Nước mạch máu... www.trungtamtinhoc.edu.vn Huyêt tương 75% nước 90% nước Sự phân bố nước thể Nước tế bào bị phân cách Trong tế bào Ngoài tế bào màng bán thấm tế bào Giữa hai phần phân Nước mạch máu www.trungtamtinhoc.edu.vn... ứng hóa học nhiều phản ứng sinh hóa • Các chất tham gia vào phản ứng hóa học gọi chất phản ứng Trong trình hoạt động, chất phản ứng biến đổi tham gia vào sản phẩm • Nước chất phản ứng tham gia