DES CHAMPIGNONS / ^ C03IESTIBLES ET VENENEUX DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES ET VÉNÉNEUX G- SICS-A-FLID Préface par Ad OUVRAGE ACCOMPAGNÉ DE CHATIN, SOIXANTE-QL'J.NZE l'Institut TLANCUES COLORIÉES • t PARIS LIBRAIRIE CH DELAGRAVE 1S, RUE SOUFFLOT, lo 1883 :£sz- PREFACE Longtemps délaissées du botaniste et n'atti- de l'amateur, que pas elles l'éclat des fleurs, apanage des phanérogames, rait les plantes cryptogames, commencèrent seulement tion lorsque l'étude paléontologique du fixer l'atten- terrain houillier, y mon- trant l'existence presque exclusive de leurs débris fossiles, vint apporter un éclatant témoignage de pèrent dans la végétation Mais ce n'est que dans les — cryptogames posèrent réellement dans les prééminence qu'elles occu- aux premières époques géologiques la seconde moitié du siècle actuel que cellulaires, quoique beaucoup la fussent et spécialement les Champignons anciennement connus l'attention générale, — prenant dès s'imlors, travaux des botanistes, une place qui grandit chaque jour Le moment de la faveur qui des cryptogames était d'ailleurs réalisés Pour dans la celle-ci, s'attache aujourd'hui l'étude comme marqué par les progrès botanique phanérogamique en effet, abstraction faite de la physiologie, PRÉFACE VI de l'histologie et de la philosophie taxinomique qui, durant de longues années encore, solliciteront on est arrivé, pour la les recherches des savants, connaissance des espèces, et surtout des espèces indigènes, acquérir des notions si si précises, étendues, que de nombreux adeptes de Flore, n'ayant plus espérer d'observations nouvelles, se sont mis, croyant être dans la voie progrès, démembrer fragments infinis, les se sont valait — engagés vieux genres, les anciennes espèces, en tellement multiples et ténus, qu'ils deviennent souvent méconnaissables, Mieux du même et c'est la voie — pour leurs créateurs où beaucoup, et des plus sages, se tourner vers les cryptogames, étudier les merveilleux phénomènes qui, dominant leur existence, se trouvaient cependant naguère encore complètement ignorés A cette introduction biologique succéda naturellement la description nombreuses espèces, restées jusque marche inverse de celle qui avait guidé mistes, on se trouva conduit ramener, môme trop et, par une de phanéroga- par l'observation, un type générique ou spécifique, des Champignons considérés d'abord le inconnues, comme distincts, parce qu'ils n'avaient pas été suivis dans cycle évolutif de leurs différents âges C'est ainsi que furent révélés ces curieux polymorphismes, par lesquels passe la rouille elle va se devenant fixer sur les le Bœstellia du Berberis lorsque, changeant graminées, ou du Posidonia du Sabinicr, Poirier, etc Respiration des Champignons Saussure ayant montré que ment de l'oxygène le d'hôte, les et rejettent — Les expériences de Th de Champignons absorbent constamdans le milieu ambiant de l'acide PRÉFACE on carbonique, avait conformément les laquelle « inverse » la fait justice nique tion ; d'acide carbonique, et les Champignons, tion n'est pas no il des les serait autres pas qui, comme — de avec de une exhala- et aux parties vertes l'Euglône ou, de la Chez la lumière la défaut, la fonc- la décomposition séparer les de retirer térés et Turbellariés, possèdent Reproduction par respira- la fonction chlorophyllienne légitime végétaux que animaux faisant chlorophylle plus traduit s'y carbone fixation de masquée par est une par seulement sous l'action de la respiration confondre la tion d'oxygène, véritable acte nutritif limité et se manifestant respiration une exhalation d'acide carbo- s'exprimant une la quo deux règnes nous ne songeons plus chlorophyllienne, suivant de cette prétendue dualité fonc- et d'oxigène et recherches de les délicates maintenant toujours identique dans les une absorption exceptionnel, une posséder animaux; Nous savons tionnelle du eussent celle des M Garreau ont comme fait le regardé croyance généralement admise végétaux VIT mais Champignons sério comme ; zoologiquo divers Cœlen- chlorophylle La reproduction des cryptogames forme l'un des chapitres les plus intéressants leur histoire, étant données les découvertes inattendues auxquelles son étude a donné lieu en ces dernières années On sait pour une aujourd'hui que beaucoup de ces plantes possèdent, môme espèce, des moyens de reproduction variés, dont l'un procède d'une véritable fécondation Naguère encore, avant les belles recherches de M G Thuret, PRÉFACE VIII limitées d'abord aux algues, ne tardèrent pas recherches qui., recevoir une rapide extension fut de modifier totalement sur le dont et le résultat immédiat idées antérieurement admises les mode de reproduction des divers cryptogames, nul n'eut pensé pouvoir admettre une fécondation dans ces végétaux, dési- gnés souvent par le nom d'Agames, ce qui impliquait la néga- tion de toute fécondation Et cependant, qu'y a-t-il de mieux étudié, d'aussi certain, de plus admirable que cette fécondation aux manifestations variées tantôt produite par le développement, sur la deux par le cellules mâle et femelle qui se même : plante, de mettent en contact, ailleurs mouvement, réciproque, de deux individus d'abord écartés; tantơt assurée par ces merveilleux anthérozọdes, sortes de grains de pollen qui empruntent aux infusoires, avec leurs appendices, leur motricité, pour aller la recherche des archégones au fond desquelles le germe femelle attend d'eux son imprégnation afin d'évoluer en une plante nouvelle Moins bien partagés que la plupart des autres cryptogames, les Champignons n'ont guère, jusqu'à que dans leurs petites espèces ; ce jour, offert de fécondation cependant ce phénomène, qui n'a jamais été encore observé dans les Basidiosporés '(Agarics, Bolets, etc.), Tulasne, a été constaté, par divers observateurs (de Bary, etc.), chez des Pezizes; c'est aussi sur une de ces plantes (Peziza nigra) qu'il a été constaté par Germination — Champignons en les M Sicard La germination des cryptogames, particulier, entre celle des pour une part importante dans recherches auxquelles se livrent les botanistes depuis 30 ans ' i 55/ -wrfr 'ùM'i I i/uaW) sa a W r-jj